vi.mpmn-digital.com
Công thức nấu ăn mới

Chợ nông sản hàng đầu của Mỹ

Chợ nông sản hàng đầu của Mỹ


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


American Farmland Trust đã bỏ phiếu cuối cùng của họ về các thị trường nông dân tốt nhất trong cả nước

Giờ đây, chúng tôi đã biết những thị trường nông sản hàng đầu của quốc gia sau hai tháng rưỡi bỏ phiếu. American Farmland Trust đã chọn các thị trường nông dân yêu thích của họ trên khắp đất nước vào sáng thứ Ba vừa qua. Những người chiến thắng dựa trên quy mô thị trường và đến từ khắp nơi trên đất nước, đại diện cho các bang như Texas, Washington, Arkansas và Florida. American Farmland Trust đã thu thập hơn 47.725 phiếu bầu và biên soạn danh sách 20 thị trường tổng thể hàng đầu cho từng quy mô, cũng như 5 thị trường hàng đầu cho mỗi tiểu bang.

Mặc dù một cuộc đua trên toàn quốc chắc chắn rất thú vị đối với những người kinh doanh ở chợ nông sản, nhưng các cuộc thi không phải là điều mới mẻ trong không gian này. Các thị trường trên khắp đất nước đã và đang tiến hành các cuộc thi của riêng họ để tôn vinh các thành phần theo mùa miễn là sự tồn tại của chúng. Hiệp hội những người trồng hải sản ở Durham, Bắc Carolina đã tiến hành cuộc thi salsa thường niên đầu tiên của họ vào tuần trước với mười món salsa cạnh tranh trong một bài kiểm tra vị mù để xác định người thắng cuộc. . Country Roads Cook-Off sẽ có mười đội tham gia cuộc thi nấu ăn kéo dài một giờ sử dụng các nguyên liệu có nguồn gốc địa phương với một hội đồng gồm các đầu bếp chuyên nghiệp và những người chọn ra hai người chiến thắng.

Một thị trường yêu thích của cá nhân trong Bữa ăn hàng ngày là một nhóm thị trường ở Bắc Indiana có tên là Sweet Corn Charlie’s, gần đây đã tổ chức cuộc thi Anything Goes With Peppers của họ. Fancheon Resler của Albion, IN đã giành chiến thắng với công thức Fire on the Mountain của cô ấy, bao gồm mứt tiêu và một miếng pho mát kem.

Mặc dù rất dễ bị lạc trong tính chất cạnh tranh, nhưng điều quan trọng cần nhớ là những sự kiện này diễn ra để nâng cao nhận thức cho nông dân địa phương của chúng tôi và nhu cầu tìm nguồn sản phẩm hữu cơ và tươi cũng như bảo tồn đất nông nghiệp của quốc gia chúng tôi.

Brian C. Baker là một nhà văn trẻ tại Bữa ăn hàng ngày. Theo dõi anh ấy tại Twitter @akafitsy


Chợ nông sản tốt nhất ở Hoa Kỳ

Qua nhiều chuyến du lịch, chúng tôi & rsquove đã biết được rằng những cơn mưa rào tháng Tư không chỉ mang đến những bông hoa tháng Năm & mdashthey ​​mang đến những sản vật ngon lành của tháng Năm! Tất cả mọi thứ từ bí xanh đến măng tây, đậu mùa xuân đến ngô, và dưa hấu đến dâu tây bắt đầu nảy mầm trong suốt mùa xuân và mùa hè. Nếu bạn & rsquore chưa hoàn toàn sẵn sàng để mặc quần yếm và tự mình thu hoạch, điều tốt nhất tiếp theo là ghé thăm một chợ nông dân địa phương & rsquo, nơi có rất nhiều sản phẩm tươi sống.

Chúng tôi & rsquove đã chọn ra 10 điểm đến chợ phải ghé thăm, vì vậy, bất kể chuyến du lịch của bạn đưa bạn đến đâu trong mùa hè này, bạn & rsquoll vẫn có rất nhiều món ngon để mang về nhà. Và chúng tôi & rsquove thậm chí còn tìm thấy một khách sạn tuyệt vời gần mỗi địa điểm để bạn có thể chắc chắn đánh bại đám đông.


Mua 10 Chợ Nông sản Hàng đầu tại Hoa Kỳ này

Không có nơi nào tốt hơn cho thực phẩm địa phương, bền vững hơn chợ nông sản, nơi bán trái cây, rau, thịt và cá tươi ngon nhất. Và bây giờ thời tiết ấm áp đã đến, nhiều khu chợ đang hướng ra ngoài trời. Ghé thăm blog của chúng tôi để xem tổng hợp 10 thị trường hàng đầu trên khắp đất nước của Forbes Travel Guide và những loại trình diễn, sản phẩm và sự kiện địa phương mà bạn muốn để đảm bảo rằng bạn có kế hoạch thăm quan.

Tại Chợ Thành phố Xanh của Chicago, hoạt động diễn ra bên ngoài Công viên Lincoln bắt đầu từ tháng 5 với 55 quầy hàng chất đầy đủ mọi thứ từ thịt nai sừng tấm đến hơn 20 loại mận. Trong suốt mùa hè, Đầu bếp hàng đầu alum Dale Levitski và Bậc thầy đầu bếp hàng đầu Người chiến thắng Rick Bayless là một trong những người tiêu đề sẽ tổ chức các buổi trình diễn nấu ăn. Tại Chợ nông sản Santa Fe, được tổ chức tại Chợ nghệ nhân Railyard mới nổi của thị trấn, bạn có thể tham gia chuỗi sự kiện Cook With A Chef vào các tối thứ Năm và tìm hiểu cách bán sản phẩm để sử dụng trong các công thức nấu ăn của các đầu bếp địa phương. Có rất nhiều thị trường khác để khám phá, vì vậy hãy truy cập blog của chúng tôi để xem toàn bộ câu chuyện. -Caroline Patek

Chợ Thành phố Xanh ở Chicago, ảnh do Grape Vine Public Relations cung cấp

Forbes Travel Guide, trước đây là Mobil, đã tạo ra hệ thống Xếp hạng Sao về dịch vụ khách sạn ban đầu của Mỹ vào năm 1958. Kể từ đó, đội ngũ thanh tra ẩn danh của nó đã kiểm tra


Chợ nông sản tốt nhất ở Mỹ thuộc 5 thành phố này

Nếu bạn yêu thích sản phẩm tươi sống và ủng hộ các doanh nghiệp địa phương, hãy cân nhắc đến thăm một trong những thành phố này. Ngoài ra, chúng tôi & rsquore chia sẻ các thị trường nông sản hàng đầu sẽ đến ở mỗi điểm đến.

Ở nhiều thành phố, & # xA0ngày mở cửa của các chợ nông sản theo mùa & # xA0 đánh dấu sự bắt đầu của mùa hè. Những con đường trải đầy lều trắng và bàn gấp nhanh chóng tràn ngập những người dậy sớm muốn bắt đầu ngay vào cuối tuần của họ. Và ai có thể cưỡng lại những mẫu miễn phí, sản phẩm tươi và những bó hoa nở rộ tại địa phương. Nếu bạn & # x2019 may mắn, chợ nông sản của bạn cũng có thể cho phép chó đến!

Nhiều cư dân ở chợ nông sản sẽ khẳng định thành phố của họ là nơi tổ chức sự kiện tốt nhất, nhưng sự kiện nào thực sự đáng để đi khắp các tuyến đường của tiểu bang? Để tìm ra thị trường nông sản tốt nhất, chúng tôi bắt đầu với nghiên cứu gần đây về các thành phố hàng đầu cho thị trường nông sản, được thực hiện bởi Empire Today. Kết quả dựa trên một số yếu tố, bao gồm điểm số khả năng đi bộ của vị trí & # x2019s, thời tiết trung bình vào tháng 4, số lượng chợ nông sản được tổ chức trên 100 nghìn người và điểm khả năng chi trả. Họ thậm chí còn xem xét liệu một chợ nông sản có chấp nhận thẻ tín dụng hay không.


Tóm tắt công thức

  • 24 quả trứng lớn
  • ½ cốc sữa
  • ¼ cốc kem tươi
  • 1 ½ thìa cà phê muối
  • ½ muỗng cà phê tiêu mới xay
  • ½ thìa nước sốt nóng
  • ¼ tách bơ, chia
  • 1 quả cà chua lớn, xắt nhỏ và để ráo trên khăn giấy
  • ⅓ chén hẹ tươi cắt nhỏ
  • ¼ chén ngò tây lá dẹt tươi xắt nhỏ

Đánh bông 6 thành phần đầu tiên với nhau trong một tô lớn.

Đun chảy 2 muỗng canh. Cho bơ vào chảo chống dính lớn trên lửa vừa, thêm một nửa hỗn hợp trứng vào và nấu, không khuấy, cho đến khi trứng bắt đầu đông lại. Vẽ một cái thìa ngang qua đáy chảo để tạo thành những miếng sữa đông lớn. Nấu cho đến khi trứng đặc lại nhưng vẫn còn ẩm. (Không khuấy liên tục.) Cho nửa quả cà chua vào xào. Lấy ra khỏi nhiệt và chuyển sang một đĩa ấm. Lặp lại quy trình với bơ, hỗn hợp trứng và cà chua còn lại. Rắc cả đĩa trứng với hẹ và ngò tây lên dùng nóng.


Chợ nông sản Ferry Plaza | Sanfrancisco, California

Chợ nông sản Ferry Plaza trên bờ sông San Francisco đã có từ năm 1993 - một thập kỷ trước khi các cửa hàng ở chợ trong nhà mở cửa. Vào các ngày thứ Ba, thứ Năm và thứ Bảy, nông dân và những người chế tạo thực phẩm tụ tập quanh năm (dù mưa hay nắng) để chia sẻ một phần thưởng về món ngon của Vùng Vịnh. Các ngày thứ Bảy có lượng cử tri lớn nhất, bao gồm các buổi giới thiệu nấu ăn miễn phí của các đầu bếp địa phương và vào mùa hè cao điểm, có hơn 100 nhà cung cấp.

Ảnh do Amanda Lynn Photography cung cấp


Tìm kiếm thị trường nông dân: 11 đầu bếp hàng đầu chia sẻ công thức nấu ăn yêu thích của họ

Trong món súp ngô nhẹ và kem của mình, đầu bếp Moffett sử dụng ngô vàng tươi của Bắc Carolina, cùng với hành tây và khoai tây.

Thành phần:
8 tai ngô vàng
1 củ hành tây (bóc vỏ và thái mỏng)
1 củ khoai tây (gọt vỏ và cắt lát)
1 cốc rượu trắng
Kem đậm đặc 10 oz
2 qts nước
Muối, tiêu trắng, đường vừa ăn

  • Xắt ngô ra khỏi lõi
  • Tiết kiệm cob cho kho
  • Hấp hành tây và khoai tây trong rượu trắng cho đến khi mềm
  • Thêm nước và lõi ngô và đun nhỏ lửa trong 15 phút
  • Kéo lõi ra và thêm nhân
  • Đun sôi và nấu nhân cho đến khi mềm
  • Tắt lửa và thêm kem
  • Trộn cho đến khi tất cả các nhân được chia nhỏ
  • Lọc qua rây vừa và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn

Houston, Texas

Chef Antoine Ware of Harold & # 39s Restaurant, Bar and Terrace
Công thức: Shroom tẩm bia (Phục vụ 2-3)

Công thức này bao gồm nhiều loại nguyên liệu có nguồn gốc từ một số trang trại địa phương ở Texas. Nó trưng bày nấm Oyster Texas từ Trang trại Indian Creek và Bia Shiner từ Shiner, Texas.

Thành phần:
& nấm sò frac12 lb từ Indian Creek ở Coldspring, TX
2 chai Bia Shiner Bock từ Nhà máy bia Spoetzl ở Shiner, TX
2 chén bột gạo
2 chén bột mì đa dụng
Một chút muối và hạt tiêu
& frac14 cốc Redneck Cheddar cắt nhỏ từ Veldhuizen Farms ở Dublin, TX
2 cốc B & eacutechamel (1 oz bột, 1 oz bơ, 2 ly sữa nguyên chất)

  • Tạo roux trước tiên bằng cách đun chảy bơ, sau đó cho bột mì vào, khuấy liên tục cho đến khi đạt được màu vàng.
  • Thêm sữa và đánh đều cho đến khi tan hết roux
  • Lọc và trở lại một cái chậu sạch
  • Trên lửa nhỏ, thêm phô mai và khuấy cho đến khi tan chảy hoàn toàn
  • Để có kết cấu đẹp hơn, để hỗn hợp nguội và cho vào máy xay sinh tố xay cho mịn.
  • Trong một bát trộn, thêm bột gạo, bột mì đa dụng, muối, tiêu và Shiner Bock và đánh để bột có độ sệt.
  • Nhúng nấm vào bột và chiên ngập dầu ở nhiệt độ 325 độ cho đến khi giòn và vàng.
  • Chia đều nước xốt vào các bát và xếp nấm đã chiên lên trên nhau trong nước xốt
  • Trang trí với hành lá

New York, New York

Đầu bếp Marcus Samuelsson từ Gà trống đỏ Harlem
Công thức: Salad dưa hấu & cà chua gia truyền với trà đen Vinaigrette và pho mát Pimento (Phần 2)

Mang hương vị tuyệt đẹp của mùa hè, món salad mặn này có dưa hấu và cà chua tươi được thu hoạch từ các trang trại địa phương.

Thành phần salad:
3 miếng dưa hấu, cắt thành miếng 1 inch
2 quả cà chua gia truyền, cắt miếng 1 inch
1 cây hành lá, cắt nhỏ
4 lá bạc hà, xé nhỏ
1 nhánh ngò, cắt nhỏ
1 muỗng canh đậu phộng, xắt nhỏ

  • Cho dưa hấu, cà chua, hành lá, bạc hà và rau mùi vào bát vừa và trộn nhẹ với dầu giấm
  • Bôi vài muỗng cà phê pho mát pimento trên mỗi đĩa
  • Đặt salad dưa hấu lên trên vết bẩn
  • Băm nhỏ đậu phộng lên trên salad
  • Trong máy trộn đứng nhà bếp sử dụng phụ kiện có cánh khuấy, đánh tan tất cả các nguyên liệu ngoại trừ ớt đỏ băm nhỏ
  • Đánh cho đến khi kết hợp và thành kem
  • Gấp ớt băm nhỏ
  • Điều chỉnh gia vị cho vừa miệng bảo quản trong tủ lạnh

Sanfrancisco, California

Đầu bếp Matthew Accarrino từ SPQR
Công thức: Súp mùa hè ướp lạnh (Bữa 7-8)

Khi nhiệt độ bên ngoài tăng cao, hãy luôn mát mẻ và tiếp thêm năng lượng với món súp mùa hè mát lạnh dễ làm này. Sản phẩm tươi sống có nguồn gốc địa phương & mdashio bao gồm cà chua, dưa chuột, dâu tây và ớt & mdasha trở thành ngôi sao của món ăn giải khát này.

Thành phần súp:
2 quả cà chua, thái hạt lựu
2 chén dưa chuột, gọt vỏ và bỏ hạt
1- & frac12 chén hạt tiêu, thái hạt lựu
1 chén hành tây, thái hạt lựu
2 cốc dâu tây, cắt hạt lựu
1 tép tỏi
& frac12 jalapeno, có hạt
& frac12 lá húng quế
& frac34 cup bánh mì đồng quê, không vỏ, hình khối
2 muỗng canh muối kosher
& frac12 tách dầu ô liu
1/8 cốc giấm sherry
1- & frac12 tách Pure Leaf Tea House Bộ sưu tập & buôn bán Chanh Sicilian & amp Honeysuckle

Charlotte, Bắc Carolina

Đầu bếp Larry Schreiber của Good Food ở Montford
Công thức: Cá hồi với rau mùa hè Succotash & amp Basil Pesto Cream (Phần 4)

Thành phần:
4 miếng cá hồi 6 oz & # 8232
2 tai ngô & # 8232
2 quả bí lớn, thái hạt lựu
2 quả bí ngòi lớn, thái hạt lựu
& frac12 lb đậu lima
2 quả cà chua lớn, thái hạt lựu
Nước ép từ 2 quả chanh & # 8232
2 cốc kem đậm đặc & # 8232
& frac14 chén rau húng quế
Muối và hạt tiêu để nêm

  • Nêm cá hồi với muối và tiêu
  • Cho cá hồi vào chảo nhỏ
  • Saut & eacute trong một phút ở phía bản trình bày
  • Lật lại và đặt trên tấm nướng
  • Nướng ở nhiệt độ 350 độ trong tám phút
  • Băm nhỏ lõi ngô và cắt hạt khỏi lõi ngô
  • Làm nóng chảo trên lửa vừa
  • Đổ dầu ô liu vào chảo
  • Thêm ngô và xào & nấu trong 20 giây
  • Thêm bí, xào và nấu trong một phút
  • Thêm đậu lima, kem béo và chút muối và tiêu
  • Đun sôi trong 20 giây
  • Hủy bỏ nhiệt và thêm nước chanh, pesto và cà chua thái hạt lựu ngay trước khi phục vụ

Chicago, Illinois

Chef Lee Wolen từ Boka
Công thức: Sinh tố trà gừng táo với việt quất và cải xoăn

Cung cấp đủ nước trong khi kiềm chế cảm giác thèm ăn với chất chống oxy hóa, trái cây tươi và rau xanh tiếp thêm sinh lực.

Thành phần:
1 chén cải xoăn cắt nhỏ
1,5 tách Trà lá nguyên chất Bộ sưu tập Fuji Apple & amp Ginger
1 quả chuối đông lạnh
1 cốc quả việt quất đông lạnh
1 thìa gừng tươi gọt vỏ
& frac14 cốc sữa hạnh nhân
& frac14 muỗng cà phê quế xay

  • Trong máy xay sinh tố, kết hợp tất cả các thành phần
  • Phục vụ trong một ly cao và trang trí với táo cắt nhỏ và gừng tươi nạo

Waynesboro, Virginia trong Thung lũng Shenandoah

Đầu bếp Caitie Maharg của Iris Inn
Công thức: Trứng tráng Piccadilly

Món trứng tráng Piccadilly của Chef Caitie & # 39s được làm bằng trứng địa phương và pho mát ăn kèm với xúc xích heo địa phương.

Thành phần:
3 quả trứng lớn
1 muỗng cà phê kem đậm đặc
& frac12 muỗng cà phê bơ không muối
1 muỗng canh phô mai dê
& frac12 muỗng canh măng tây nướng
& frac12 muỗng canh hành caramel
& frac12 muỗng canh cà chua bi nướng
& frac14 muỗng cà phê thì là tươi, cắt nhỏ

  • Đánh trứng và kem với nhau cho đến khi kết hợp tốt
  • Đun nóng chảo nhỏ & chảo trên lửa vừa
  • Chảo mỡ & bơ frac12 muỗng cà phê
  • Đổ trứng đã đánh tan vào chảo đun nóng và nấu chín
  • Thêm các thành phần trứng tráng vào một nửa trứng tráng và gập nửa còn lại
  • Hãy để nấu thêm một phút và phục vụ ngay lập tức

Santa Monica, California

Đầu bếp Makani Carzino của Pono Burger
Công thức: Ponzo Guacamole (Khẩu phần 8)

Đầu bếp Makani mua sắm tại Chợ Nông sản Santa Monica và mua những bông hoa có thể ăn được của cô ấy trộn với các loại rau vi sinh và rau câu trẻ em từ trang trại hữu cơ Harry & # 39s Berries ở địa phương. Vào mùa hè, cô sử dụng hoa ăn được trong món Ponzu Guacamole của mình, ăn kèm với khoai tây chiên. Hỗn hợp salad bao gồm cây sen cạn, nút cử nhân và hoa calendula.

Thành phần Wonton Chip:
1 gói hoành thánh
1 qt dầu cám gạo & # 8232
Muối, để nếm

Thành phần làm sốt Sesame Ponzu:
& frac12 chén nước tương & # 8232
& frac12 cốc nước chanh tươi vắt
& frac14 cốc đường & # 8232
& frac14 chén bột wasabi & # 8232
& frac12 tách dầu mè

Thành phần Guacamole:
4 quả bơ chín & # 8232
1/3 chén hành tím bào & # 8232
2 muỗng canh nước chanh tươi vắt
1 muỗng canh rượu sake & # 8232
1 muỗng cà phê sốt sriracha & # 8232
1 muỗng cà phê gừng tươi xay & # 8232
1 nhúm cayenne & # 8232
Muối, để nếm & # 8232
1 gói microgreens & # 8232
1 gói cánh hoa ăn được

  • Tách giấy gói hoành thánh và cắt đôi theo đường chéo
  • Trong một cái chảo nặng 4 lít, đun nóng dầu ở nhiệt độ cao vừa phải cho đến khi nhiệt kế có chất béo sâu ghi 375 độ F
  • Chiên các hình tam giác hoành thánh, mỗi lần 2 miếng, lật liên tục bằng thìa có rãnh để đảm bảo chín đều, khoảng 5 giây
  • Chuyển sang khăn giấy để ráo nước và nêm muối
  • Đánh đều nước tương, nước cốt chanh, đường và bột wasabi với nhau cho đến khi kết hợp tốt
  • Trong khi tiếp tục đánh kem, nhỏ dầu mè vào
  • Hố và gọt vỏ quả bơ và cắt thành các khối & frac12 inch
  • Trong một bát trộn, nhẹ nhàng khuấy đều bơ, hành tây, nước cốt chanh, rượu sake, rượu sriracha, gừng, ớt cayenne và muối
  • Nêm nếm và điều chỉnh gia vị nếu cần
  • Để phục vụ, hãy sắp xếp các miếng hoành thánh trên đĩa phục vụ
  • Phủ lên trên mỗi con chip một muỗng guacamole và rắc một ít rau thơm và hoa ăn được
  • Kết thúc với một chút nước sốt mè ponzu và phục vụ ngay lập tức

Chef Bill Glover của Gallerie Bar & amp Bistro
Công thức: Gruyere Gougere

& quotCông thức này là một sự giới thiệu hoàn hảo cho loại pho mát Ohio tuyệt vời này từ Turkeyfoot Creek Creamery ở Wauseon, Ohio, & quot; Đầu bếp Glover nói. & quotChúng tôi đã mua nó một cách thường xuyên và đã giới thiệu chiếc bánh gouda 18 tháng của anh ấy ở đây theo một công thức tương đối đơn giản mà mọi người có thể làm tại nhà. & quot

Thành phần:
1 qt nước
14 oz bơ
3 muỗng canh muối Kosher
3 muỗng canh đường trắng
20 oz bột mì đa dụng
18 quả trứng
20 ounce pho mát gouda (Chef Glover sử dụng bánh mì Turkeyfoot Creek Creamery Gouda)

  • Đun sôi nước, đường, muối và bơ.
  • Đánh bông bột mì
  • Vừa nấu vừa khuấy liên tục bằng thìa gỗ trong khoảng 12 phút, để hình thành quả bóng.
  • Lấy hỗn hợp ra và cho vào máy trộn có gắn cánh khuấy và trộn ở mức thấp
  • Từ từ bắt đầu thêm từng quả trứng một, để từng quả trứng hoàn toàn trộn lẫn vào bột trước khi thêm quả tiếp theo
  • Thêm phô mai và khuấy thành bột cho đến khi trộn đều
  • Để bột nguội trong 4 giờ trước khi nấu
  • Dùng muỗng kim loại cỡ # 100 thả các viên bột vào nồi chiên ở nhiệt độ 350 độ cho đến khi chín vàng (khoảng 3-4 phút)

Boston, Massachusetts

Trisha Antonsen, Giám đốc Cocktail tại Drizly
Đồ uống: Carrotini

Công thức thức uống giải khát này sử dụng cà rốt và dưa chuột tươi, đang vào mùa ở Boston từ tháng 6 đến tháng 9.

Thành phần:
1 1/2 oz Vodka ngâm spa
2 oz cà rốt nước cam gừng
Cà rốt
Quả dưa chuột

  • Cho vỏ chanh, lá bạc hà tươi và lát dưa chuột (cắt đôi và bỏ hạt) vào lọ thủy tinh sạch, xếp chồng lên nhau khoảng 1/3.
  • Thêm 4-8 oz vodka trơn
  • Đậy kín nắp và để trên quầy trong 2-3 ngày
  • Vặn nhẹ và lắc chai một vài lần một ngày
  • Sau khi làm xong, lọc rượu vodka để loại bỏ các miếng và bảo quản trong tủ lạnh
  • Kết hợp các thành phần trong bình lắc với đá
  • Lắc cho đến khi nguội và cho vào ly martini
  • Trang trí với cà rốt và dưa chuột

Montclair, New Jersey

Đầu bếp Michael Carrino từ Nhà hàng Pig & amp Prince
Công thức: Scallop Crudo

Kể từ khi đó là mùa hè và có rất nhiều hải sản tuyệt vời, đầu bếp Carrino đã tạo ra một cách thành thạo món ăn nhẹ nhàng, sảng khoái này với sò điệp Jersey tươi và các sản phẩm tuyệt vời, bao gồm cả dưa chuột và đường dốc kiểu Anh.

Thành phần:
6 ounce sò điệp lặn tươi (khô)
& frac12 dưa chuột nhỏ kiểu Anh, thái hạt lựu
2 muỗng canh bạc hà cắt nhỏ
4 muỗng canh đường băm hoặc hành lá
2 muỗng canh dầu ô liu chất lượng cao
1 muỗng canh giấm rượu gạo
Nước ép & frac12 chanh
Muối biển xay mịn và tiêu trắng xay vừa ăn

  • Loại bỏ gân của sò điệp và xúc xắc nhỏ dự trữ trong một bát nhỏ trên nước đá
  • Nhẹ nhàng gấp trong dưa chuột thái hạt lựu, bạc hà, hành tây, dầu ô liu, giấm và nước cốt chanh
  • Nêm muối tiêu cho vừa ăn

Bạn muốn lặp lại công thức nấu ăn nhà hàng nào trong số những công thức nấu ăn nhà hàng này tại nhà với những tìm thấy ở chợ của nông dân?


Chợ nông sản tốt nhất của Mỹ

Khi còn nhỏ, đầu bếp từng đoạt giải thưởng Steve Corry nhớ lại mình đã rất ngạc nhiên trước những khu chợ địa phương ở Ireland, quê hương của cha ông và người rsquos, nơi có toàn những con thỏ và giỏ hành tây và khoai tây vẫn còn dính bụi bẩn. Không có gì ngạc nhiên khi ngày nay anh ấy thích sử dụng những người trồng trọt và sản xuất địa phương khi mua nguyên liệu cho nhà hàng của anh ấy, Five Fifty-Five, ở Portland, ME. & ldquoTôi thích nói chuyện với những người nông dân & hellip. Tôi thích xem thức ăn của tôi đến từ đâu, & rdquo anh ấy nói. & ldquoVà cũng ngửi thấy nó. Tôi vẫn thích gắp một miếng thịt cừu và thưởng thức mùi thơm của thịt cừu đó. & Rdquo

Ngày nay, ngày càng có nhiều người & mdash không chỉ là đầu bếp, mà còn là người nấu ăn tại nhà hàng ngày và khách du lịch & mdasha đang phát triển sự đánh giá cao đối với nông dân và chợ rsquo. Trên thực tế, một số điểm mua trái cây, rau, sữa, hải sản và thịt trực tiếp từ người trồng thậm chí còn trở thành điểm thu hút khách du lịch.

Kết quả là, các thị trường hàng tuần đang phát triển mạnh mẽ trên khắp nước Mỹ. Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, những tiền đồn đô thị dành cho nông dân này đã tăng từ 2.863 vào năm 2000 lên 5.274 vào năm 2009. Và trong khi một phần của niềm vui mua sắm ở đây chắc chắn là cảm giác (chúi mũi vào một bó thì là tươi, thử ngay lập tức đậu sáp vừa mới ra khỏi cây nho, lấy mẫu 10 loại táo), tính bền vững của cộng đồng & mdashsmall hoạt động trong khu vực sử dụng các phương pháp hữu cơ hoặc quan tâm đến sinh thái & mdashis cũng là một phần quan trọng của kết quả thu được. Với sự đa dạng của nông dân & thị trường rsquo cung cấp ngày nay, cơ hội để đánh giá cao tiền thưởng nông nghiệp như vậy, tốt, rất nhiều.

Vậy địa phương thành thị nào có hương vị đồng quê tốt nhất? Ở trong Du lịch + Giải trí& rsquos Cuộc khảo sát về các thành phố yêu thích & rsquos của Hoa Kỳ hàng năm, chúng tôi đã yêu cầu độc giả xếp hạng 30 thành phố của Hoa Kỳ trên thị trường của họ. Sự đồng thuận? Seattle, Portland, OR và New Orleans cung cấp giá vé nông dân tốt nhất, trong khi Phoenix, Miami và Las Vegas có giá thấp hơn. (Tất nhiên, hầu hết du khách đến Sin City có lẽ thích thú hơn với việc tìm quả anh đào và dưa hấu trên máy đánh bạc của họ.)

Nhưng một thành phố được xếp hạng kém không nhất thiết có nghĩa là thị trường của nó đều tệ. Thành phố New York đứng thứ 25 trong cuộc khảo sát của chúng tôi, nhưng Big Apple tự hào là một trong những thị trường hàng đầu của Mỹ & rsquos: Chợ xanh Union Square rộng lớn. Tại đây, bạn & rsquoll sẽ tìm thấy những món yêu thích vào mùa xuân như đường dốc, sunchokes, bột kiều mạch mới xay & mdashall từ các trang trại chỉ cách Midtown Manhattan vài giờ về phía bắc. Và tại khu chợ Seattle & rsquos University District, những tín đồ ăn uống có thể thử nấm chanterelles, nấm cục và bánh rán được kiếm từ những khu rừng sâu bao quanh thành phố.

Steve Corry cho biết: Trải nghiệm các sản phẩm địa phương và tìm hiểu nguồn gốc xuất xứ của chúng, nếm chúng, phát triển sự đánh giá cao về chúng & mdashm khiến việc nấu nướng và ăn uống trở nên thú vị hơn. Nó cũng làm cho một bữa ăn ngon có cảm giác giống như một dự án chung.

& ldquoKhi tôi lên kế hoạch cho nhà hàng & thực đơn rsquos của mình, nó & rsquos không chỉ là lựa chọn của tôi đi vào các món ăn, nó & rsquos của những người nông dân & rsquo, & rdquo Corry nói. & ldquoIt & rsquos menu của họ nhiều như của tôi. & rdquo


40 công thức nấu ăn tại chợ nông sản mùa hè của Stellar

Mùa hè là thời gian chính cho các sản phẩm tươi sống từ chợ nông sản địa phương của bạn, nơi bạn sẽ tìm thấy đào, cà chua creole, đậu bắp, ngô, bí vào mùa hè, cà chua bi, đậu xanh, v.v. Ở miền Nam, các công thức nấu ăn mùa hè có rất nhiều từ các chợ nông sản bùng nổ tại các đường nối với trái cây và rau tươi, đầy màu sắc và ngon. Với những nguyên liệu địa phương tươi ngon như vậy, có rất nhiều công thức nấu ăn mùa hè dễ thực hiện. Có thể kể đến một vài cái tên như: Mỳ ống nhẹ và nhiều rau với cà chua tự trồng được tẩm ướp hấp dẫn, pizza phủ rau với hương vị tươi giòn, và bí ngòi chiên giòn, thơm ngon. Và đó là chưa kể đến món ăn cổ điển của miền Nam vào mùa hè, cà chua xanh xào. Để có một bữa tối nhẹ hoặc bữa trưa vui vẻ, hãy ném tất cả tiền thưởng từ chợ nông sản của bạn vào một món salad mùa hè ấn tượng. Với một số mẹo sản xuất hay nhất của chúng tôi và thủ thuật tiết kiệm độ tươi, chuyến đi đến chợ nông sản địa phương của bạn sẽ trở thành một dịp hàng tuần. Tận dụng tiền thưởng sôi động của mùa hè từ chợ nông sản, trang trại địa phương hoặc thậm chí là sân sau của riêng bạn với các công thức nấu bữa tối mùa hè ngon miệng này sẽ kéo dài bạn cho đến khi thu hoạch mùa thu.


Xem video: Khám phá chợ nông sản ở Mỹ. VTC Now


Bình luận:

  1. Waquini

    Theo ý kiến ​​của tôi bạn không đúng. Tôi yên tâm. Tôi có thể chứng minh điều đó. Viết cho tôi trong PM, chúng tôi sẽ giao tiếp.

  2. Gall

    I can look for a link to a site with information on a topic of interest to you.

  3. Dohnatello

    Bạn đã hiểu không tốt ở tất cả.

  4. Acestes

    Và cuộc xung đột khí đốt chưa kết thúc, và ở đây bạn đều nói về sự chà xát của mình

  5. Amhuinn

    It doesn't suit me at all.

  6. Anbidian

    I congratulate you, your thought is very good

  7. Necuametl

    And you have understood?



Viết một tin nhắn