vi.mpmn-digital.com
Công thức nấu ăn mới

9 loại cocktail lấy cảm hứng từ thịt xông khói

9 loại cocktail lấy cảm hứng từ thịt xông khói


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Ai lại không thích thịt xông khói? Rõ ràng bây giờ nó cũng có trong cocktail…

Những loại cocktail lấy cảm hứng từ thịt xông khói đang thịnh hành những ngày này và chúng tôi không thể không bắt kịp cơn sốt!

Có vẻ như thịt xông khói đang chiếm lĩnh thế giới những ngày này. Thịt lợn đã qua xử lý có vẻ không ổn khi gắn bó với bộ phận thực phẩm ăn sáng và thay vào đó chúng đang len lỏi vào một số khía cạnh bất ngờ trong chế độ ăn của chúng ta và các cảm giác trên YouTube như Giờ ăn sử thi thêm nó vào mọi thứ từ lasagna đến nachos. Thịt xông khói là một trong những món ăn mà chúng ta dường như không thể tránh khỏi - nó chỉ làm cho mọi thứ trở nên ngon hơn nhiều! Cho dù bạn thêm nó vào trứng vào buổi sáng hay bánh mì kẹp thịt vào bữa tối, nó dường như là sự bổ sung hoàn hảo cho bất kỳ bữa ăn nào. Và bây giờ, đó là đồ uống trong giờ hạnh phúc của bạn.

Đúng vậy, những người pha chế và chuyên gia pha chế đã nắm bắt được xu hướng thịt xông khói và chúng tôi hoàn toàn chú ý đến những đổi mới sáng tạo của họ. Tham gia trò chơi thịt xông khói là FIG Santa Monica, đã giới thiệu hai loại cocktail mới khiến chúng ta chảy nước miếng, với những cái tên như "Eggs and Bacon" và "War and Peas" cùng những hương vị sáng tạo như rượu gin thịt xông khói, siro oải hương mật ong, Sugar Snap Pea Vodka của Karlsson, và rượu prosciutto giòn. Và sẽ không có gì ngạc nhiên khi những người đi ra phía tây ở Broadmoor ở Colorado Springs, Colo. đã bắt đầu hiện trường với hai loại cocktail thịt xông khói mà chúng tôi đang tìm kiếm một chút để tự làm trong những ngày lễ - nhận một lượng "Bacon‘ n Eggnog "và" Candied Bacon Maker Cocktail. " Sau đó sử dụng Maker's Mark - yum! Và có nhiều đồ uống khác ngoài đó mà chúng tôi không thể chờ đợi để được tận tay thưởng thức.

Khi rượu ngâm thịt xông khói xuất hiện trên thị trường với các sản phẩm như Bakon Vodka, những người pha chế và pha chế trên khắp đất nước ngay lập tức nhận ra rằng việc pha rượu bình thường với thịt có thể tạo ra một thế giới cocktail hoàn toàn mới. Thịt xông khói thường được xuất hiện trong các loại cocktail như Bloody Marys và bây giờ bạn có thể thêm một biến tấu sáng tạo bằng cách pha nước cà chua với vodka có vị thịt xông khói thay vì sử dụng vodka thông thường. Xu hướng này chắc chắn đang bắt đầu và chúng tôi rất vui mừng được biết những người chuyên nghiệp có thể nghĩ ra những loại đồ uống có hương vị thịt xông khói nào khác!

Bài đăng này ban đầu được xuất bản vào ngày 13 tháng 10 năm 2013.


10 loại cocktail với các nguyên liệu khác thường của các Bartender Ấn Độ

Với nền văn hóa cocktail ngày càng phát triển ở Ấn Độ, những người pha chế theo thời gian đã trở nên thử nghiệm và mới lạ hơn trong cách tiếp cận của họ để tạo ra các loại cocktail. Mỗi người pha chế đều là một nghệ sĩ và nghệ thuật của họ không chỉ giới hạn ở việc mang đến một công thức pha chế thủ công cân bằng mà còn phải thay đổi theo thời gian và đóng góp nhiều hơn & amp hơn nữa cho cộng đồng.

Khá là đóng góp gần đây cho thế giới cocktail thủ công và với sự hiện diện của một số vấn đề pháp lý ở Ấn Độ, cộng đồng quán bar vẫn thiếu khả năng tiếp cận dễ dàng với nhiều loại bitters, xi-rô và nhiều loại rượu mùi khác có sẵn ở phần còn lại của thế giới. Các bartender Ấn Độ đã chuẩn bị mọi thứ tại nhà từ rất lâu và do đó, sự sáng tạo và nỗ lực tạo ra các nguyên liệu địa phương & amp độc đáo đã chứng tỏ họ không là gì khác ngoài tài sản.

Dưới đây là một vài loại cocktail do các Bartender người Ấn Độ của chúng tôi tạo ra bằng cách sử dụng một số nguyên liệu khác thường & # 8211

1. THÀNH PHỐ CỦA TÌNH YÊU

Một loại cocktail được tạo ra bởi Sanchayan Jana từ ITC Maratha, Mumbai bằng cách sử dụng hương vị độc đáo của petha (bí ngô) và nước Kewra.

Một công thức pha chế có hương vị ngọt ngào sử dụng nguyên liệu được yêu thích tại địa phương & # 8216pumpkin & # 8217 (petha), một loại kẹo mềm trong mờ từ Agra, thường có hình chữ nhật hoặc hình trụ được làm từ rau bầu tro và & # 8216panadanas nước & # 8217 (Kewra), một chiết xuất được chưng cất từ hoa dứa dại, nó gần tương tự như nước hoa hồng.

Thành phố của tình yêu là sự pha chế của dâu tây Petha nhuyễn, nước ổi, nước Kewra. Phủ lên trên và trang trí bằng bột cánh hoa hồng khô.

Một loại cocktail được tạo ra bởi Abhishek Shevade từ Shangri-La, Bengaluru bằng cách sử dụng & # 8216kasuri methi & # 8217 (Fenugreek) và & # 8216coorgi & # 8217 của địa phương.

Một công thức pha chế sử dụng gia vị phổ biến của Ấn Độ, Kasturi methi (cỏ cà ri) được biết đến với vị đắng nhưng gây nghiện được sử dụng cho các món cà ri, paranthas, v.v.

Kasturi methi (cỏ cà ri)

Coke và mía là sự pha chế của rượu rum với kasturi methi, nước mía, nước cốt chanh với một chút muối coorgi. Phủ lên trên với coca và Trang trí với hạt tiêu & thẻ joker với chanh đường.

3. DONALD ĐẾN TRUNG QUỐC

Một loại cocktail được tạo ra bởi Manish Kumar từ Blu Bar, Taj Palace, New Delhi bằng cách sử dụng & # 8216duck chất béo & # 8217.

Một ly cocktail với vịt trong đó? Ồ vâng, mọi thứ đều có thể đối với các pháp sư của chúng ta! Sử dụng kỹ thuật pha chế cocktail thông minh & # 8216Fat-wash & # 8217 để thêm hương vị mặn cho rượu mạnh, Manish đã tạo ra cách pha chế thú vị này cho Brown Forman & # 8217s American Whisky Legacy.

Để rửa sạch chất béo của rượu, bạn chỉ cần thêm một chất lỏng như dầu mè hoặc bơ đun chảy vào rượu ở nhiệt độ phòng. Để yên trong vài giờ, sau đó làm lạnh mọi thứ trong tủ lạnh hoặc tủ đông cho đến khi chất béo đông lại và có thể dễ dàng tách ra. Tinh bột nghệ vẫn giữ được hương vị của chất béo ngay cả sau khi bạn đã hớt bọt.

Donald đến Trung Quốc là sự pha chế của Mỡ vịt đã rửa sạch jack Daniel, 5 loại rượu mùi gia vị, nước sốt Hoisin, đậu đen và trang trí với tiêu Tứ Xuyên.

4. RUM RUNNER

Một loại cocktail được tạo ra bởi Varun Sudhakar từ Bộ Cua, Mumbai bằng cách sử dụng nguyên liệu độc đáo nhưng tốt cho sức khỏe & # 8216 cỏ lúa mạch & # 8217.

Một cách đơn giản với vị chua / daiquiri với hương vị đất và màu xanh lá cây được truyền vào xi-rô đơn giản bằng cách sử dụng bột cỏ lúa mạch . Kết cấu được tạo ra với một lượng tối thiểu lòng trắng trứng và được trang trí bằng bột nghệ để tăng thêm mùi thơm.

MỘT bột cỏ lúa mạch là thực phẩm chức năng tốt nhất cung cấp dinh dưỡng và đào thải độc tố ra khỏi tế bào trong cơ thể con người.

Bột cỏ lúa mạch

Người chạy rượu rum là sự pha chế của rượu rum, cỏ lúa mạch tẩm xi-rô đường, lòng trắng trứng. Trang trí bằng nghệ & amp; bitters.

5. BACON CŨ THỜI TRANG

Một loại cocktail được tạo ra bởi Chapay Anand từ Zero 40, Hyderabad bằng cách sử dụng & # 8216bacon & # 8217.

Ai lại không thích thịt xông khói? Rõ ràng bây giờ nó cũng có trong cocktail! Những loại cocktail lấy cảm hứng từ thịt xông khói đang là xu hướng thịnh hành ngày nay và những người pha chế Ấn Độ đã hoàn toàn bắt kịp xu hướng thịt xông khói!

Pha rượu với thịt có thể tạo ra một thế giới cocktail hoàn toàn mới. Nếu bạn chưa thử một cái nào được nêu ra, bạn phải!

Bacon Old Fashioned là một sự pha chế của rượu bourbon tẩm thịt xông khói, rượu đắng angostura, xi-rô phong ans khối đường.

6. NGUỒN PEAS

Một loại cocktail được tạo ra bởi Roy Stin từ Reservoire, Bengaluru bằng cách sử dụng & # 8216peas & # 8217 lành mạnh và bổ dưỡng.

Mang đến một cảm giác lành mạnh thú vị cho cùng một loại rượu whisky cũ chua! Reservoire cung cấp cách pha chế độc đáo này bằng cách sử dụng nguyên liệu phổ biến nhất của hộ gia đình Ấn Độ & # 8211 đậu xanh.

Đậu chua là sự pha chế của rượu whisky scotch pha trộn với đậu xanh, lòng trắng trứng, nước cốt chanh và xi-rô đơn giản.

7. KAI PO CHAI

Một loại cocktail được tạo ra bởi Chetan Gangan từ Rooh, sử dụng & # 8216chickpea hummus & # 8217.

Các loại cocktail Hummus THỰC SỰ là một thứ!

Kết hợp đậu gà và rượu có thể khiến bạn nhớ đến một số hình ảnh khó chịu về món cocktail hummus, nhưng hai thành phần lại hài hòa một cách đáng ngạc nhiên. Nước đậu xanh - hoặc aquafaba, nếu bạn muốn lạ mắt - hiện đang trở nên phổ biến như một chất thay thế thuần chay cho lòng trắng trứng trong cocktail.

Kai Po Chai là sự pha chế của rượu gin, đậu xanh hummus, dưa chuột và lòng trắng trứng.

8. WILD & amp SEA

Một loại cocktail được tạo ra bởi Karthik Kumar từ GYLT, Bengaluru bằng cách sử dụng & # 8216squids & # 8217.

Chỉ khi bạn thích đồ ăn biển! Món cocktail thú vị & # 8211 kỳ lạ này của nhà pha chế nổi tiếng của chúng tôi, Karthik Kumar, được tạo ra cho The Botanist Wild 22, một cuộc thi cocktail diễn ra tại Goa vào tháng 8 năm 2019.

Karthik đã sử dụng kỹ thuật sous vide thịnh hành để sử dụng mực & # 8217 trong ly cocktail của mình. Các nhà bếp nhà hàng từ lâu đã đi xa với quy trình được gọi là sous vide. Tuy nhiên, lợi ích của sous vide không chỉ giới hạn ở đĩa ăn tối và nhiều người pha chế Ấn Độ đang áp dụng quy trình này để chuẩn bị xi-rô, dịch truyền và các thành phần cocktail khác, với kết quả tuyệt vời.

Biển hoang dã & amp là sự pha chế của Botanist Gin sous vide với mực, sữa hạt điều Goan nhà làm và hạt tiêu tươi.

9. CON TRAI ALLCO

Một loại cocktail được tạo ra bởi Ranjeet Shirke từ Qualia, Mumbai bằng cách sử dụng & # 8216aloe vera & # 8217 tốt cho sức khoẻ.

Bạn đã bao giờ tự hỏi rằng ly cocktail của bạn cũng có thể bao gồm nha đam? Ồ, cái này thì có! Một cách đơn giản để uống rau xanh của bạn, kết hợp nước trái cây và rượu là một cách không cần phải bàn cãi.

Những người pha chế rượu trên khắp thế giới tin rằng Lô hội là “chất kéo dài liên kết tất cả các thành phần lại với nhau và cung cấp cảm giác pha loãng để làm tròn các góc cạnh khắc nghiệt của một số thành phần khác trong khi thêm hiệu ứng làm mát. & # 8221 Ngoài ra, lượng nước cao nồng độ trong nước ép lô hội có nghĩa là người pha chế sẽ phải lắc hoặc khuấy trong thời gian ngắn hơn để tránh pha loãng cocktail.

Những chàng trai Allco là sự pha chế của rượu rum, nước ép lô hội, cam máu và nước ép bạc hà.

10. GIẤY KITE

Một loại cocktail được tạo ra bởi Yohann Pereria từ Americano, Mumbai bằng cách sử dụng & # 8216artichoke & # 8217.

Những người pha chế có biệt tài pha chế cocktail từ hầu hết mọi thứ. Bạn đã bao giờ tưởng tượng rằng bạn có thể có được một ly cocktail với atisô?

Kết hợp giữa tính bền vững và sự sáng tạo, những người pha chế người Ấn Độ sáng tạo của chúng tôi tại Americano, Mumbai đang sử dụng phần còn lại của Atisô để tạo ra Amaro / rượu mùi tương tự như Cynar hoặc Fernet cho các món pha chế của họ.

Diều giấy là sự pha chế của rượu whisky, atisô amaro, rượu mơ, chanh và chanh.


Vào một ngày thực sự nóng, hãy đông lạnh trái cây trong một hoặc hai giờ trước khi phục vụ — nó hoạt động giống như những viên đá ngọt.

Kể từ năm 1995, Epicurious đã trở thành nguồn cung cấp thực phẩm tối ưu cho người nấu ăn tại nhà, với các mẹo vặt bếp núc hàng ngày, video nấu ăn thú vị và hơn 33.000 công thức nấu ăn.

© 2021 Condé Nast. Đã đăng ký Bản quyền. Việc sử dụng trang web này đồng nghĩa với việc chấp nhận Thỏa thuận Người dùng và Chính sách Bảo mật và Tuyên bố Cookie của chúng tôi và Quyền Riêng tư California của Bạn. Sử thi có thể kiếm được một phần doanh thu từ các sản phẩm được mua qua trang web của chúng tôi như một phần của Quan hệ đối tác liên kết của chúng tôi với các nhà bán lẻ. Tài liệu trên trang web này không được sao chép, phân phối, truyền tải, lưu vào bộ nhớ đệm hoặc sử dụng theo cách khác, trừ khi có sự cho phép trước bằng văn bản của Condé Nast. Lựa chọn Quảng cáo


Ghim bài đăng Jägermesiter Cocktail này để xem sau!

5. Jägermeister Count Mast

Gây ấn tượng với những người bạn yêu thích của bạn với ly cocktail Count Mast. Nó sẽ nâng tầm bất kỳ bữa tiệc nào và gây sốc cho những ai thích uống rượu Jager.

Thành phần:

Hướng: Thêm Jägermeister, gin, rượu vermouth, và đá vào ly pha chế. Khuấy và đổ vào ly Coupette đã được làm lạnh. Thêm vỏ chanh để tạo thêm một chút pizazz. Đây rồi, các bạn ơi, ly cocktail Jägermeister hấp dẫn nhất mà thế giới từng thấy.

Ghi chú hương vị: Hương thảo mộc, ít đắng, hương thảo mộc.

6. Jägermeister Old Fashioned

Một bước ngoặt tuyệt vời đối với một truyền thống. Thêm một nét chấm phá của Đức để khám phá khía cạnh bí mật được giữ kín của tác phẩm cổ điển vượt thời gian này.

Thành phần:

  • 0,5FL oz. Jägermeister
  • 1,5FL oz. Rượu whiskey lúa mạch
  • 0,5FL oz. Xi-rô phong
  • Vỏ cam

Hướng: Đổ rượu Jager và rượu whisky lên đá trong ly đá. Thêm xi-rô phong và một chút cocktail. Khuấy nó lên đẹp và tốt. Sau đó, trang trí với vỏ cam, bởi vì chúng tôi thích như vậy.

Ghi chú hương vị: Ghi chú whisky nổi bật, ghi chú thảo mộc được gạch chân với vị đắng nhẹ và vị ngọt hữu hình

7. Jägermeister Mule

Tại sao vodka nên có được tất cả niềm vui? Cho phép Jager & # 8217s 56 loại thảo mộc và gia vị thêm một cú hích vào món cocktail mule yêu thích của bạn.

Thành phần:

  • 1FL oz. Jägermeister
  • Loại bia có mùi rừng
  • Quả dưa chuột
  • Vôi nêm
  • Khối nước đá

Hướng: Xoa nhẹ các nêm vôi ở đáy ly thủy tinh bóng cao của bạn. Thêm đá viên, Jägermeister và bia gừng theo thứ tự đó. Khuấy tất cả mọi thứ với nhau và thêm dưa chuột để trang trí.

8. Đức nghịch ngợm

Ý tôi là .. tiêu đề tổng hợp khá nhiều cho cái này.

Thành phần:

  • 1,25FL oz. Jägermeister
  • 0,5FL oz. Gomme
  • 0,5FL oz. Creme de Cassis
  • 0,5FL oz. Nước chanh
  • Vỏ chanh
  • khối nước đá

Hướng: Cho tất cả các thành phần dạng lỏng vào máy trộn cocktail, lắc và đổ vào ly có bánh mì. Đừng quên vỏ chanh.

Ghi chú hương vị: Trái cây, cam quýt, tươi với một số vị chua.

9. Bia hươu & amp;

Bạn đoán rồi đấy: một cái gật đầu trân trọng đối với di sản Deutsch quý giá của Jager & # 8217s. Nó không có nhiều tiếng Đức hơn thế này.

Thành phần:

Hướng: Dễ. Đổ Jägermeister đá lạnh vào ly thủy tinh. Rót loại bia yêu thích của bạn vào ly bia đá lạnh. Nói & # 8220PROST! & # 8221 và tận hưởng!

Ghi chú hương vị: Đức, rất Đức.

Tôi hy vọng bạn thích danh sách các loại cocktail này và nhiều như tôi. Vui lòng không ngần ngại chia sẻ loại cocktail Jägermeister yêu thích của bạn trong phần bình luận bên dưới. Chúng tôi rất muốn mở rộng danh sách này hơn nữa với một vài mục yêu thích của bạn!


Suy nghĩ lại về thịt xông khói: Công dụng mới cho khía cạnh thoải mái

Giòn, ngọt và mặn, món ăn nhẹ ba thành phần này là món khai vị tuyệt vời cho bữa tiệc cocktail.

Rượu vang trắng béo ngậy và nước sốt bưởi với thịt xông khói xông khói là món ăn kèm hoàn hảo với món sò điệp biển ngọt ngào.

Mark Canlis, đồng chủ sở hữu của nhà hàng Canlis ở Seattle cho biết: “Tôi đã làm một phiên bản 'bữa sáng nôn nao' của chúng tôi từ trước khi tôi đủ tuổi để uống rượu. Anh ấy thêm một chút rượu whisky vào thịt xông khói, cùng với đường nâu, để caramel hóa và tạo hương vị cho nó. Ở Scotland, họ sử dụng "rashers", hoặc thịt lợn muối xông khói kiểu Canada.

Khi Jonathon Erdeljac mở nhà hàng mới của mình, Jonathon's Oak Cliff, ở Dallas, anh biết rằng mình muốn phục vụ món súp đậm đà này. Đó là món yêu thích của anh ấy, đặc biệt là với jalape & ntildeos và thịt xông khói xông khói được xào trong.

Kat Kinsman đứng đầu món bánh hạnh nhân béo ngậy của mình với thịt xông khói và hồ đào. Để tăng hương vị khói, cô ấy trộn một ít mỡ thịt xông khói vào bột.

Tương ớt là một loại gia vị yêu thích của người Anh cho mọi thứ, từ pho mát đến thịt nướng. Phiên bản ngọt ngào và khói này hoàn hảo với bánh quy giòn như một món khai vị đơn giản cho bữa tiệc tối của bạn.

Phô mai cheddar trắng cực sắc thái vụn, phô mai cheddar màu cam cực sắc thái vụn, pimiento và thịt xông khói đều được phết và nấu chảy trên bánh mì nướng crostini.

Khi nướng những chiếc bánh nướng xốp ngô có thịt xông khói và hành lá & mdash một món ăn kèm tuyệt vời cho tất cả các loại thịt nướng & mdash Nick Fauchald thích nướng hơn lò nướng thông thường vì hai lý do: Bánh nướng xốp hấp thụ một số hương vị khói tuyệt vời của món nướng và anh ấy có thể chi tiêu nhiều thời gian hơn ở bên ngoài.


Công thức nấu ăn thịt xông khói

Cho dù bạn thích nướng hay hun khói, hãy vượt qua đĩa ăn sáng với nguyên liệu thân thiện với túi tiền này.

Salad hành tây nướng thịt xông khói & # 038

Món salad dân dã cho một người - đậu tương phản và hành tây xào caramel với thịt xông khói muối, thịt xông khói và xốt mù tạt

Thịt xông khói bolognese

Bữa tối spaghetti gia đình được thiết kế riêng cho những đứa trẻ không thích băm - gói với rau và hương vị với pesto

Thịt xông khói om với bánh colcannon

Một khớp thịt xông khói có thể kéo dài một quãng đường dài. Ăn kèm với khoai tây và bánh bắp cải Savoy, cùng với trứng rán và tương cà chua tùy chọn

Thịt ba chỉ luộc bắp cải & # 038 cà rốt

Một cổ điển. Thịt xông khói luộc luôn được đón nhận nồng nhiệt, bất kể dịp nào, nhưng chúng tôi đặc biệt yêu thích món bánh mì kẹp còn sót lại vào ngày hôm sau!

Thịt xông khói xông khói tỏi

Bạn sẽ cần bánh mì trắng, giòn ngon để chữa chứng nôn nao tức thì

Bánh hotcakes thịt xông khói & # 038 mùi tây

Điều này là hoàn hảo cho một bữa nửa buổi lười biếng hoặc một bữa ăn tối nhanh chóng. Để làm bữa nửa buổi dễ dàng hơn, hãy làm hỗn hợp khô vào đêm hôm trước, sau đó cho trứng và sữa vào khuấy đều.

Đậu & # 038 thịt xông khói

Nhân bánh phồng với mascarpone, thịt xông khói, đậu Hà Lan và hỗn hợp Parmesan, xếp thành từng gói và nướng cho đến khi giòn

Mì ống bông cải xanh & # 038

Món mì ống nhanh chóng và ngon miệng có thể chuyển từ nồi này sang đĩa khác chỉ trong 20 phút, trở thành bữa ăn lý tưởng vào giữa tuần


9 trong số các công thức pha chế cocktail rượu Whisky Fireball tốt nhất

Fireball Whisky giảm dần với hương quế mà bạn yêu hoặc ghét (hoặc ghét). Và trong khi uống thẳng (hoặc uống thẳng ra khỏi chai) có thể là cách phổ biến nhất để tiêu thụ Fireball, nó thực sự là một loại rượu ngon để pha vào cocktail.

Dưới đây là chín loại cocktail Fireball Whisky ngon nhất.

Bánh táo trên đá

Ảnh qua Vegan Yack Attack

Tất cả chúng ta đều quen thuộc với bánh táo, nhưng bạn có biết niềm vui của món bánh táo lỏng chứa đầy rượu không? Nếu không, bạn cần thử công thức Vegan Yack Attack’s Apple Pie on the Rocks.

Caramel Apple Fireball

Ảnh qua Mac And Molly

Quả cầu lửa và táo đi đôi với nhau giống như bơ đậu phộng và bánh quy. Ví dụ chính: loại cocktail Caramel Apple Fireball này từ Mac And Molly.

Fireball Sangria

Ảnh qua GoGoGo Gourmet

Không có gì nói mùa hè như sangria. Thêm sangria Fireball này từ GoGoGo Gourmet vào danh sách các công thức sangria phải làm của bạn.

Cháy trong Ice Apple Cider

Ảnh qua GoGoGo Gourmet

Khi mặt trời mọc, bạn cần một ly rượu. Cụ thể hơn, bạn cần một món slushie độc ​​đáo, chẳng hạn như món Fire in Ice Apple Cider Fireball này từ GoGoGo Gourmet.

Bánh mì nướng quế

Ảnh qua This Girl Walks Into a Bar

Bạn có thích sữa còn sót lại sau khi ăn Cinnamon Toast Crunch không? Sau đó, bạn cần kết hợp Rumchata và Fireball như This Girl Walks Into a Bar.

Lửa mờ

Ảnh qua This Girl Walks Into a Bar

Hãy nhấp một ngụm This Girl Walks Into a Bar’s Fuzzy Fire và bạn sẽ muốn một ly Fireball màu hồng đào mỗi ngày.

Rượu táo nóng Fireball

Ảnh qua Grumpys Honey Bunch

Đồ uống nhanh không phải lúc nào cũng ngon. Bạn biết những gì không? Rượu táo nóng Fireball từ Grumpys Honey Bunch.

Cô gái trên quả cầu lửa

Ảnh qua The Love Nerds

Nếu bạn không có tiền, chỉ có thể mua một vài nguyên liệu và muốn uống một thứ gì đó ngon, bạn cần phải thử Cô gái trên quả cầu lửa này từ The Love Nerds.

Cinnamon Old Fashioned

Ảnh chụp qua cấy ghép bản địa

Quả cầu lửa, siro phong và cam? Đăng ký cho tôi. Hãy thử món Cinnamon Old Fashioned này từ The Native Transplant.


9 loại cocktail Drambuie

Có một số Drambuie nhưng bạn không biết phải làm gì với nó? Chà, bạn có thể uống nó ngay trên đá, nhưng nó có thể quá ngọt đối với bạn. Vì vậy, đây là những loại cocktail hoàn hảo cho tất cả mọi người & # 8217s rượu mùi Scotland yêu thích, trong đó nổi tiếng nhất là Rusy Nail

Móng tay rỉ sét

Rusty Nails thường được làm bằng rượu whisky Scotch, có thể khá nóng và khó chịu. Drambuie lấp ló phần nào. Không có sự thống nhất về tỷ lệ chính xác của các thành phần vì các cá nhân khác nhau thích Drambuie nhiều hơn hoặc ít hơn, để điều chỉnh độ ngọt theo ý thích của họ. Hầu hết các nhân viên pha chế, nếu họ giỏi, nên yêu cầu khách hàng & # 8217s sở thích, tức là ngọt hoặc khô. Tuy nhiên, điểm khởi đầu tốt là khoảng 2 ounce Scotch đến 1 ounce Drambuie và, nếu bạn giỏi toán, bạn sẽ thấy đó là hai phần Scotch và một phần Drambuie. Điều này có thể được phục vụ trên đá hoặc thẳng lên. Đôi khi, một quả chanh được thêm vào, hoặc một quả anh đào maraschino trong các cơ sở kém tinh vi của bạn.

Nếu phục vụ trên đá, hãy đổ đầy đá vào ly kiểu cũ đến nửa ly rồi đổ rượu Scotch rồi đến rượu Drambuie. Khuấy, nhưng không quá nhiều.

Theo A.J. Rathbun, tác giả của Ginger Bliss and the Violet Fizz: A Cocktail Lover & # 8217s Guide to Mix Drinks, phiên bản Canada của loại đồ uống này sử dụng rượu whisky Rye thay vì Scotch và được gọi là Donald Sutherland. Tốt đẹp. 2

Thức uống cổ điển và đơn giản này có sự so sánh với Rob Roy sử dụng rượu whisky Scotch và rượu vermouth (với một số vị đắng). Trên thực tế, một Rob Roy có thêm Drambuie được gọi là Hoàng gia Rob Roy. Và nếu bạn sử dụng rượu Bourbon hoặc rượu whisky thông thường thay vì rượu Scotch, bạn & # 8217ve đã có một Manhattan.

Tuy nhiên, hãy nhớ rằng không giống như Vermouth có trung bình khoảng 17% ABV, Drambuie cũng mạnh như Scotch it & # 8217s đổ vào, vì vậy Rusty Nail phải được đối xử tôn trọng, nếu bạn đã quen với Rob Roys hoặc Manhattans . Tuy nhiên, về hương vị, đừng để cái tên Rusty Nail đánh lừa bạn. Mặc dù nghe có vẻ khó khăn, nhưng Rob Roy thực sự có thể cắn nhiều hơn, tùy thuộc vào lượng Drambuie được sử dụng trong Rusty Nail.

Có một truyền thuyết cho rằng loại cocktail này có tên gọi như vậy khi bốn nhân viên pha chế người Scotland, giao dịch với một số khách hàng Mỹ xuề xòa, khuấy đồ uống của họ bằng một chiếc đinh gỉ. Công ty Drambuie thích câu chuyện về hai anh em, Rusty và Dusty Nail, vào năm 1799 đã có sự khác biệt về quan điểm về người đã phát minh ra đồ uống. Họ đã có một cuộc đấu tay đôi để giải quyết sự khác biệt của họ, và bạn có thể đoán xem ai là người chiến thắng. Nhiều khả năng cái tên này chỉ đơn giản đến từ màu của đồ uống & # 8217s.

Royal Rob Roy

A & # 8220perfect & # 8221 Rob Roy với Drambuie được thêm vào. 1,5 ounce mỗi Scotch và Drambuie, và 1/4 ounce mỗi loại rượu vermouth khô và ngọt, được lắc với đá trong máy trộn cocktail và nén vào ly. Ăn kèm với một quả anh đào maraschino.

Móng tay cong

Bent Nail là sự kết hợp của rượu whisky Canada, Drambuie và Kirschwasser. Nó còn được gọi là Mammamattawa. Thông thường, khoảng 1,5 ounce rượu whisky Canada và 1/2 ounce Drambuie được sử dụng, cùng với 1 muỗng cà phê kirsch. Chúng được kết hợp với đá trong bình lắc cocktail, lắc và nén vào ly, có hoặc không có thêm đá.

Dundee

Một Dundee là Bombay Sapphire Gin, Scotch Whisky, Drambuie và nước chanh. Nó sử dụng 1,5 ounce gin và Drambuie đến một ounce Scotch, và 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, tất cả đều được lắc trong máy trộn và ép vào ly, có thêm đá. Cherry và chanh xoắn là cách trang trí thông thường.

Tài khoản cũ

Old Nick được làm bằng rượu whisky Câu lạc bộ Canada, Drambuie, nước cam, nước chanh và cam đắng. 1,5 ounce Canada Club, 1/2 ounce Drambuie, 1/2 ounce mỗi loại, nước cam và chanh, và 3 dấu gạch ngang hoặc cam đắng được kết hợp trong một bình lắc chứa đầy đá. Được phục vụ trên đá kiểu cổ điển với chanh xoắn và anh đào maraschino.

Zipper Whisky

Một Zipper Whisky là một chút Drambuie trộn với rượu whisky Câu lạc bộ Canada, rượu mùi maraschino và nước cốt chanh. 2 ounce Canada Club, 1/2 ounce rượu mùi maraschino, một muỗng canh Drambuie, và một muỗng cà phê nước cốt chanh được trộn đều với đá. Sử dụng Tullamore Dew làm cho nó trở thành một Zipper Ailen Whisky.

Thợ góa phụ

Maker & # 8217s Mark, Drambuie, Cutty Sark, nước chanh và cam. Lắc với đá, một ounce Maker & # 8217s Mark, 1/2 ounce mỗi loại Drambuie và Cutty Sark, mỗi loại một ounce nước chanh và cam. Phục vụ trên đá.

Knuckle Buster

Drambuie, Cutty Sark và Bacardi. 1,5 ounce Cutty Sark, 1/2 ounce Drambuie và 1 thìa cà phê rượu rum Barcardi 151 dùng trên đá.

Loch Lomond

Một phiên bản của thức uống này được làm với Scotch, bitters và đường. Phiên bản Drambuie sử dụng vermouth. Lắc với đá, một ounce Scotch whisky, một lần rượu Drambuie, 1/2 ounce rượu vermouth khô. Lọc vào ly martini hoặc cocktail. Trang trí bằng chanh xoắn. 1


Các loại cocktail mùa hè ngon nhất: 27 công thức nấu ăn dễ dàng để thử trong mùa này

Nhưng khi nhiệt độ cao của hạ chí xuất hiện, ngay cả tôi cũng nhường chỗ cho thứ gì đó lạnh như băng — và có thể là tiki. Thêm vào đó, không gì làm cho bữa tiệc nướng mùa hè thú vị hơn một vài ly cocktail mới lạ. Tất nhiên, những gì bạn đổ (hoặc trộn, trong trường hợp này) phụ thuộc vào những gì bạn phục vụ. Vì vậy, đây là 27 cách pha chế — từ một số người sành rượu cocktail — sẽ phục vụ bạn tốt trong mùa này.

“Parce Rum được lấy cảm hứng từ thời tiết tuyệt đẹp của Colombia và lòng hiếu khách nồng hậu của người dân Colombia. ‘Parce’ cũng là một từ bình thường để chỉ những người bạn tốt ở Colombia, do đó, chỉ phù hợp để tạo ra một loại cocktail lấy cảm hứng từ mai tai bằng cách sử dụng rượu Rum. Đó là thức uống tôn vinh tình bạn và những ngày hè ấm áp. Nó dễ làm, giải khát chắc chắn và dễ uống. " -Shawn Chen, giám đốc đồ uống

Thành phần:

1 oz. Rượu rum trắng Flor de Cana

.50 oz. Rượu mùi gừng Domaine De Canton

.50 oz. nước dứa tươi

Phương pháp: Xây dựng trong lắc thiếc. Cho tất cả các nguyên liệu vào hộp thiếc bạc. Lắc và căng lên ly của thợ lặn lê chứa đầy đá bào. Trang trí với 2 lát dứa, hoa phong lan và xiên ô ly cocktail.

“Nước gừng là một thức uống cực kỳ đơn giản nhưng mạnh mẽ. Các nhà thực vật của Aviation chơi cực tốt với cả rượu vermouth và gừng giòn của Canton. Một lượng nhỏ Combier giúp làm khô và cân bằng ly cocktail, khiến nó trở thành đồ uống lý tưởng vào mùa hè. ” —Brett Esler, nhân viên pha chế

Thành phần:

1 oz. Rượu mùi gừng Domaine de Canton

1 thanh thìa rượu mùi cam Combier

Phương pháp: Cho tất cả các thành phần vào ly trộn và khuấy trong khoảng 20 giây hoặc cho đến khi được làm lạnh thích hợp. Lọc vào một chiếc ly kiểu cổ, bên trên 1 viên đá lớn và đặt vỏ chanh làm đồ trang trí trước khi dùng.

“S hiso b ourbon của chúng tôi là một loại cocktail bourbon nhẹ nhàng và sảng khoái, hoàn hảo để nhâm nhi trong một ngày hè nóng bức. Nước chanh tươi và xi-rô shiso bổ sung thêm sự cân bằng citric cho rượu bourbon. " -Michael Noah, quản lý quán bar

Thành phần:

2 oz. Rượu bourbon Buffalo Trace

0,75 oz. shiso - xi-rô đơn giản ngâm

Phương pháp: Đối với xi-rô đơn giản ngâm Shiso, trước tiên hãy làm một loại xi-rô đơn giản thông thường. Khi hoàn tất, hãy lấy ra khỏi nhiệt và cho một ít lá shiso vào. Để nguội trong 10-15 phút. Để xây dựng, hãy đổ đầy đá bào vào ly và phủ một ít nước ngọt câu lạc bộ lên trên ly. Trang trí bằng lá shiso.

“Nó giống như một phụ nữ da trắng bụ bẫm hay một người chua ngoa! Sáng, hương hoa, sủi bọt và sảng khoái. Khói và hoa hồng là cơ sở nền tảng, đến từ mezcal-rose cordial — với dưa chuột làm mới ngày càng nhiều hơn khi bạn nhấm nháp, khiến nó trở thành thức uống hoàn hảo cho mùa hè. ” Ted Kilpatrick, giám đốc đồ uống

Thành phần:

2 dấu gạch ngang Peychaud's Bitters

Phương pháp: Lắc với đá. Sau đó lắc không có đá. Độ căng mịn thành kính kép kiểu cũ (DOF). Trang trí với đá viên dưa chuột.

“Đặc tính hoa lá và sự mềm mại tương đối của Hendrick’s khắc chế những góc cạnh khó nhất của rượu tequila. Đến lượt mình, rượu tequila và dưa chuột lại tạo ra một hương vị giống với dưa hấu hơn bất cứ thứ gì. Đối với bất kỳ ai đã thề bỏ rượu gin hoặc rượu tequila sau năm thứ nhất đại học, có lẽ đã đến lúc thử lại. " -Sam Ehrlich, giám đốc rượu tại Blue Ribbon và William Haugh, bartender tại Blue Ribbon Brasserie

Thành phần:

Phương pháp: Cho tất cả nguyên liệu vào bình lắc và thêm đá. Lắc đều và phục vụ thẳng, căng kép, trong một chiếc coupe. Trang trí với một lát dưa chuột. (Để có hương thơm đầy đủ và màu xanh đậm nhất, hãy đảm bảo bạn ép dưa chuột cả vỏ.)

“Làm việc với vodka giống như làm việc với một tấm vải trống. Hương vị mượt mà, tròn đầy cho phép tôi thỏa sức sáng tạo với các nguyên liệu. Các loại thảo mộc tươi và rau xanh rất tốt cho mùa hè, đó là lý do tại sao thì là và rau arugula lại có ý nghĩa đối với tôi. Thêm vỏ chanh cháy để làm mới nó. " -Jonathan Levy, nhân viên pha chế

Thành phần:

2 oz. Rượu vodka Elit by Stolichnaya thì là tươi

1 oz. arugula shiso blanc vermouth

.25 oz. nước muối chanh bảo quản

Phương pháp: Khuấy với đá. Căng và phục vụ trong một chiếc coupe. Trang trí với một quả chanh cháy và một nhánh thì là tươi.

“Loại cocktail này được chơi trên“ Guadalajara. ”Thức uống nhẹ trong cơ thể với nhiều hương vị tươi sáng — loại xi-rô đơn giản không quá nặng nên giúp thức uống sảng khoái với sự cân bằng của một chút vị đắng từ vỏ cam, trái cây từ dâu tây, và chỉ là một chút thảo dược từ thì là. Tất cả những hương vị này làm dịu mùi khói của rượu tequila. " - Brahm Callahan, giám đốc đồ uống tại Himmel Hospitality Group

Thành phần:

1 oz. xi-rô cam-dâu-thì là đơn giản

Phương pháp: Khuấy tất cả các thành phần với nhau. Đổ vào ly Collins và cho một chút thuốc bổ lên trên cùng.

“Được xây dựng xung quanh một tác phẩm cổ điển thực sự, boulevardier là họ hàng gần của Negroni - sự khác biệt là sự thay thế rượu bourbon cho rượu gin. Việc bổ sung limoncello và cam đắng mang lại vị chua chua gợi nhớ đến mùa xuân, trong khi vẫn để các thành phần ban đầu chạy chương trình. ” -Dean Blockey, quản lý quán bar

Thành phần:

1 ½ oz. Rượu bourbon Buffalo Trace

½ oz. La Quintinye Vermouth Royal Rouge

2 gạch ngang Angostura cam đắng

Phương pháp: Khuấy tất cả các thành phần với nhau. Đổ đá lên trên và trang trí bằng bánh xe màu cam máu đã khử nước để phục vụ.

“Đây là lời giới thiệu của chúng tôi về một Paloma truyền thống nhưng sử dụng Giffard Pamplemousse - một loại rượu mùi bưởi chất lượng cao thực sự làm cho đồ uống nổi bật với hương bưởi sảng khoái. Đó là một trải nghiệm rất cao. " -Brad Nugent, giám đốc đồ uống

Thành phần:

Oz. Del Maguey Vida mezcal

Oz. Giffard Crème de Pamplemousse

Phương pháp: Vành kính muối. Trong một hộp trộn nhỏ, kết hợp tất cả các thành phần từ dưới lên. Đá nhẹ và lắc. Căng vào đường ống. Thêm soda câu lạc bộ. Trên cùng với đá và trang trí với bánh xe vôi mỏng.

“Không có gì gọi mùa hè như một ly cocktail đông lạnh tuyệt vời — đặc biệt là một ly margarita đông lạnh sảng khoái. Tại The Beach ở Dream Downtown, món bơ thực vật đông lạnh của chúng tôi là một trong những món bán chạy nhất của chúng tôi. Và chúng tôi cung cấp nhiều loại hương vị mùa hè như xoài, đào trắng, dứa caramel và dâu tây. Nó ngọt ngào và thơm, và là thức uống hoàn hảo khi treo bên hồ bơi hoặc thậm chí theo mẻ cho bữa tiệc nướng ở sân sau. " -Drew Sweeney, giám đốc đồ uống

Thành phần:

2 oz. Milagro Silver tequila

Trái cây tươi, 2-3 lát (hoặc vừa ăn)

Phương pháp: Trong máy xay sinh tố, trộn rượu tequila, nước chanh tươi và đá với nhau. Thêm trái cây tươi hoặc trái cây tươi mà bạn chọn — như dưa hấu, dâu tây cắt lát hoặc xoài. Xay lại cho hỗn hợp mịn. Thêm agave, để nếm. (Hoặc bạn có thể không cần thêm nếu trái cây tươi đã đủ độ ngọt.)

“Willa Jean's frosé y'all là sự kết hợp giữa màu hồng dễ uống và đá được trộn đều trong máy slushie của chúng tôi. Đây là thức uống hoàn hảo để giải nhiệt cho bạn trong một ngày hè nóng bức! Chúng tôi đã kết hợp hương vị của rượu với sự hấp dẫn siêu thú vị của một ly slushie. Hãy mang theo một chiếc để đi khi bạn khám phá New Orleans! "-Lisa White, đầu bếp và đối tác

Thành phần (Phục vụ 2):

Phương pháp: Cho tất cả các thành phần vào máy xay sinh tố và xay cho đến khi mịn. Đổ vào ly và dùng ống hút.

“Primito là một bản cập nhật cho Paloma cổ điển với mezcal được đổi thành tequila. Sự thay đổi mới mẻ của nó đối với sự cổ điển, với sự bổ sung của gia vị, giúp giữ cho bạn mát mẻ trong những tháng mùa hè nóng bức. " -Dev Johnson, nhân viên pha chế tư vấn

Thành phần:

1 ¼ oz. Del Maguey Vida mezcal

Phương pháp: Cho tất cả các thành phần ngoại trừ Prosecco vào ly trộn hoặc hộp thiếc và thêm các viên đá lạnh lớn. Lắc mạnh cho đến khi nguội. Căng vào ly đá có chân. Kết thúc với Prosecco. Rắc muối lên trên cùng của ly cocktail.

“Khi tôi nghĩ về mùa hè, tôi nghĩ về màu hồng. Và tôi yêu thích một ly hoa hồng ướp lạnh, tôi cũng thích một ly cocktail ngon. Vì vậy, tôi nghĩ tại sao không kết hợp cả hai? Tôi đã sử dụng hoa hồng lấp lánh cùng với Aperol và nước cốt chanh để tạo ra một loại cocktail không chỉ sáng về màu sắc mà còn tươi sáng cả về hương vị ”. -Bryan Schneider, trưởng quán bar

Thành phần:

¾ oz. Giffard Crème de Pamplemousse

Phương pháp: Đặt trong ly rượu vang trên đá. Trang trí với một khoanh bưởi lớn.

“Còn gì thú vị hơn khi uống một ly Gibson đá lạnh vào một buổi chiều nóng bức? Cái này được lấy cảm hứng từ công thức cổ điển. Thật sự rất vui khi được thử với các hương vị — đặc biệt là khi làm món hành mà chúng tôi sẽ sử dụng. Tôi muốn hành tây cũng sẽ phản ánh các loại cocktail gin khác, như tuxedo hoặc gin và tonic. Hành tây của chúng tôi sử dụng một ít hạt mù tạt, hoa hồi, hạt nhục đậu khấu, cỏ xạ hương và hương thảo. Sau đó, chúng được ngâm trong dung dịch có pha sherry để tăng thêm độ sâu hấp dẫn. Chúng tôi thậm chí còn thêm một chút nước muối vào ly cocktail. Có một chút vấn đề khi chúng tôi lần đầu tiên đưa chúng ra thực đơn. Rất nhiều người pha chế đã ăn chúng như Tic Tacs, nếu Tic Tacs làm hỏng hơi thở của bạn. Các loài thực vật trong nước muối nhẹ và tươi sáng — và có nghĩa là để uống một loại cocktail có thể thay đổi từ mùa này sang mùa khác, chủ yếu là vào những tháng mùa hè. " -Nick Bennett, trưởng bartender

Thành phần:

*Hành tây được bào sợi sherry và được làm trong nước muối dấm sherry với húng quế, húng tây, cỏ hương bài, vỏ chanh, hạt tiêu đen, hạt mù tạt và đường

Phương pháp: Build the ingredients in a mixing glass and stir with ice until properly chilled. Strain into the glass and garnish.

“The name is from a Shuggie Otis song called ‘Strawberry Letter 23.’ We wanted to make sure we had something low ABV on the menu for spring. And personally I love a rosé spritzer. I think the Aperol and strawberry shrub keep it interesting.” —Meaghan Dorman , co-owner

Thành phần:

.5 oz. strawberry shrub (made with strawberries, raspberry vinegar, and sugar)

Phương pháp: combine all ingredients in a wine glass over ice and stir garnish with 4 strawberry slices.

“It's a perfect tiki-style cocktail for the summer because it’s refreshing—and just a touch bitter, which leaves you wanting more.” —Danny Neff, bar manager and director

Thành phần:

1 ½ oz. Santa Teresa 1796 rum

Phương pháp: Build on pebble ice. Top with Angostura.

“This drink is a precursor to the now-famous negroni, which is the definition of a classic summer cocktail. It's best enjoyed on L'Appart's private patio, overlooking the Hudson River Harbor. The drink was first mentioned in the Savoy Cocktail Book circa 1925 and is named after a famous French gold medal fencer in the 1920, 1924, and 1928 Olympics.” —George Thomas, Maître D’

Thành phần:

Phương pháp: Shake and pour over ice block.

“The Notting Hill is a cross between a classic swizzle and a gin and tonic. Personally, I love it. Refreshing. Crisp. Soft bitter. The inspiration for it is a friend of mine: Jake Burger, who owns a bar in Notting Hill and teaches a course on making gin called the Ginstitute. It’s one of our most beautiful drinks.” —Giuseppe Gonzalez , owner

Thành phần:

¾ Small Hand Foods tonic syrup

Phương pháp: Swizzle. Garnish with cucumber and mint.

“This cocktail is an excellent summer drink for several reasons. For starters, it's a delicious shaken cocktail that has balanced notes of citrus, ginger, and smoke. Tamarind is at its peak season late spring to early summer, so you're getting the tamarind at its best. The finishing touch of the bacon mist totally complements the summer and is an excellent pairing with BBQ food or just sitting by the pool. Plus bacon makes everything better!" —Christian Orlando, bartender

Thành phần:

1.5 oz. Cutty Sark Prohibition

One drop of Dutch Colonial Cocktail Bitters

Phương pháp: Place all ingredients except bacon mist in shaker. Shake with ice. Fine strain. Serve in small rocks glass with no ice. Spray one pump of bacon mist over top of cocktail. Garnish with a candied ginger skewer.

“LAVO’s brunch punch is the perfect summer libation, whether you’re entertaining at home or looking to have a fun cocktail while enjoying the sun. The citrusy orange juice mixed with tropical flavors is balanced with the sweet summer strawberries and fresh mint. It’s festive and works great with any occasion!” —Keith Nelson, beverage director

Thành phần:

1 liter Absolut Elyx vodka

20 oz. cold-pressed Valencia and Hamlin orange juice, fresh squeezed

8 oz. cold-pressed pineapple juice, fresh squeezed

1 oz. Persian lime juice, fresh squeezed

4 oz. organic agave nectar simple syrup

6 dashes Angostura Bitters

Phương pháp: In a large punch bowl, add vodka, fresh squeezed juices, simple syrup, grenadine, bitters, and nutmeg. Garnish with fresh mint, sliced strawberries, and edible orchids.

“I was inspired by my love for tangerines from the local farmers. The elderflower adds a wonderful sweet complement to the tanginess. We source our nasturtiums from local horticulturist Julian Cantado’s farm—Eco Conscious Aquaponics—while the tangerines are grown in the neighboring town. It’s truly a Santa Barbara-inspired martini.” — Joshua Burrey, bartender

Thành phần:

3 oz. local Ojai Pixie Tangerine and elderflower-infused Elit by Stolichnaya

1 oz. Amaro Nonino liqueur

3 dashes Peychaud’s Bitters

Nasturtium flower, for garnish

Phương pháp: Add the zest of six tangerines and three bunches of stemless elderflower to Elit vodka. Allow to infuse for five days in a cool dark place. Fine-strain the zest and elderflower from the infusion. Combine ingredients in a cocktail mixer and shake well with ice. Pour into a martini glass and garnish with a Meyer lemon twist and nasturtium flower.

“Everybody loves a refreshingly cold drink to sip on in the summer months. And the pink baby is the ultimate frozen cocktail. It features vodka, mate (a caffeine-rich infused drink from South America), and frozen pink grapefruit lemonade. It’s one of our best sellers! During our daily happy hour, it’s only $3—just try and beat that!” —Zachary Mexico, owner

Thành phần:

Phương pháp: Toss it all ingredients into a blender and blend until smooth consistency.

“Made with Fords gin, fresh cucumber-mint water, lime, house made cardamom tincture, and cayenne, this cocktail is refreshing and clean—with a nice herbal undertone from the cardamom.” —Percy Rodriguez, beverage director

Thành phần:

1 oz. house-made cucumber mint water

3 dashes house-made cardamom tincture

Method: Combine all ingredients in a shaker, double strain, and pour into a coupe. Garnish with a long cucumber slice and a pinch of cayenne pepper.

“This cocktail is a variation on the classic Italian spritz or aperitif, made with Amaro Montenegro, lemon, lime and Prosecco. There’s a lot of vanilla and orange on the palate from the amaro and tartness from the citrus. Think boozy iced tea!” —Percy Rodriguez, beverage director

Thành phần:

Phương pháp: Combine Amaro Montenegro, lime juice, lemon juice, and simple syrup into a shaker. Shake mixture and pour into a Collins glass with ice. Top cocktail with dry Prosecco.

“Thyme after thyme is a no-brainer for summer. The traditional sour recipe calls for both fresh lemon and lime juice—a combo that will be sure to wake your mouth up. The addition of fresh thyme adds a savory note that pairs perfectly with summer barbecues.” —Adam Priblia, bar manager

Thành phần:

.5 oz. Thyme-infused simple syrup

Phương pháp: Dry shake all ingredients. Shake with ice. Strain and serve, up, in a coupe. Garnish with a sprig of thyme.

“A perfect drink to enjoy on a beautiful, hot summer day. The Goddess Selene is served over crushed ice, and the caramel and vanilla notes of añejo rum blend perfectly with the caramelized syrup—where butter provides a silky texture, which is then balanced by the dry notes of absinthe. Served in a majestic brass pineapple cup, you will feel like a god when you drink it! Cheers to a divine summer!” —Luca Giovannini, corporate beverage director at Gruppo FT Restaurants

Thành phần:

1.5 oz. caramelized pineapple syrup*

Phương pháp: Pour all ingredients in shaker, shake and pour over crushed ice.

*For Caramelized Pineapple Syrup :

1 whole fresh pineapple, diced

Roast pineapple with butter in a pan, deglaze pan with rum, add sugar and pineapple juice. Simmer over low heat for 15 mins. Let cool down and strain through cheesecloth.

“The bandit queen is a fresh cocktail alive with citrus, smoke, spice, herbs, and agave. The kaffir lime leaf oil connects the green notes to the citrus ones, while adding aromas. We use lemon oleo saccharum that adds richness and a hint of sweetness, while the pure lemon juice gives it a nice acidic balance.” —Daniel Beedle, beverage director and assistant general manager


The Next Generation of Fat-Washed Cocktails

In 2007, the Benton’s Old Fashioned, made with bacon fat-washed bourbon, first appeared on the menu at NYC’s PDT. At the time, flavoring liquor with cooking fats seemed unusual, subversive and exciting—and the drink would go on to become the bar’s best-selling cocktail.

Fat Chance

Peanut Butter Old-Fashioned

My Dear Unfortunate Successor

Daiquiri Al Pastor

Today, by contrast, the technique has become such a fixture on drink menus that there’s no shortage of eye-rolls at the mere mention of it—though it hasn’t faded away. Instead, fat-washing has evolved and fragmented to include methods that, according to Don Lee—inventor of the Benton’s Old Fashioned and current product developer and educator at Cocktail Kingdom—are fat-washing in name only.

“Just like all Champagne is sparkling wine, but not all sparkling wine is Champagne,” he explains, “all fat washes are infusions. Not all infusions are fat-washing.”

To find out where the trend stands today, we talked with bartenders who are using fat-washing—and what we might call “fat-washing-adjacent” techniques—to push cocktails in surprising new directions.

Ingredient: Chocolate Milk | Technique: Milk-Washing

At NYC’s Pouring Ribbons, chocolate milk-washed Koch Espadín mezcal added a subtle cocoa note to My Dear Unfortunate Successor, part of the Moody Authors menu, which ran from October 2016 through April of this year. Served in a tea cup, the drink also included Vida Mezcal, green Chartreuse and a rinse of Copper & Kings lavender absinthe, creating a loose riff on the classic Sazerac.

The cocktail began, simply enough, with a question: “How [can] I bump up the chocolate note in the mezcal?” asked bartender Courtney Colarik. The answer was to combine the spirit with chocolate milk, allow the flavors to marry, then fine-strain out the milk fat to remove cloudiness. According to Lee, this technique is more infusion than fat-washing and shares some DNA with how milk punches are clarified. The same principle applies to infusions made with cheese or butter, unless the milk fat is removed (as in the case of ghee).

Regardless, this technique often appears on menus—it’s been spotted at Mayahuel in New York, The Drifter in Chicago and Callooh Callay in London—under the term “milk-washed.”

Chocolate milk and peanut butter are just two of the many ingredients being incorporated into drinks.

Ingredient: Peanut Butter | Technique: Enfleurage

When Nico de Soto—who is particularly prolific with fat-washing and related techniques at Mace in New York and Danico in Paris—wanted to create a peanut butter-washed cocktail, he sought out Lee’s advice.

“Peanut butter was challenging,” de Soto admits. The hardest part was making sure the finished spirit would be clear. As it turns out, the solution came from an unlikely place: a technique called enfleurage, one of the earliest ways of making perfume.

“People would take a neutral oil, spread it across a sheet of glass, then press flowers between these sheets,” Lee explains. The flowers would be peeled away later, leaving the floral scent in the oil. De Soto uses a similar approach, spreading peanut butter thinly across a baking sheet with a lip, then gently pouring spirit across the broad surface to maximize contact between the spirit and nut butter, before pouring off the liquid.

“That technically is a fat-wash,” Lee confirms, “because I’m not getting the peanut [butter] solid, I’m just letting the alcohol flow over the peanut oil on the surface and pull out the flavor.” Infusing peanut butter and alcohol together, however, then trying to strain later? “Not fat-washing.”

Ingredient: Meats or Oils | Technique: Fat-Washing

Today, an increasingly esoteric parade of meats (duck confit, chorizo, foie gras, pork al pastor) and oils (pistachio, avocado, coconut, olive) are finding their way into drinks. While they have all strayed far beyond Lee’s original bacon fat concoction, they all still adhere closest to the traditional method of fat-washing, in which an ingredient is added to spirit, then frozen so that the hardened layer of fat can be easily skimmed or strained away, leaving just the flavor behind.

It’s hard to imagine whether fat-washing will still be on cocktail menus in another decade’s time. But in closer range, it feels like a natural off-shoot of the increasing bond between kitchen and bar, and likely has miles to go before it tires out. De Soto, for his part, certainly isn’t fatigued. He recently broke out the sous-vide machine to melt coconut oil into gin mixed with pandan leaves. The resulting fat-washed gin is a key ingredient in his Coconut Oil Negroni, which will debut on Danico’s menu in June.

Beyond that, he’s also experimenting with flavors from moussaka, a meat and dairy dish built on beef and béchamel, which would potentially require an over-the-top mix of washing and infusion techniques. “I could use that to infuse a drink,” he says breezily. “We have a lot of options.”



Bình luận:

  1. Dick

    Nhân tiện, suy nghĩ đáng chú ý này chỉ rơi

  2. Ransey

    The competent point of view

  3. Haddon

    Tôi xin lỗi vì tôi đang bị gián đoạn, nhưng có thể cung cấp cho bạn thêm thông tin.

  4. Vudole

    Theo tôi, bạn thừa nhận sai lầm.

  5. Moogusar

    Congratulations, that will have a good idea just by the way

  6. Vorisar

    I got really hot

  7. Maonaigh

    Tôi nghĩ rằng câu này là tuyệt vời



Viết một tin nhắn