vi.mpmn-digital.com
Công thức nấu ăn mới

Pete Wells không biết phô mai về bánh pizza

Pete Wells không biết phô mai về bánh pizza


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Tôi biết một chút về pizza. Tôi đã viết về Neopolitan vs. round; Brooklyn vs. Queens vs. Bronx vs. Manhattan vs. Staten Island pizza; New Haven, Conn. Pizza; Bánh pizza nướng Rhode Island; Old Forge, Penn. kinh đô bánh pizza tự xưng của thế giới; tham gia các chuyến tham quan pizza với Scott Wiener; đã tham dự các bài giảng của Pizza: Một thiên đường tác giả Ed Levine; đã chụp ảnh của tôi bởi người sáng lập blog Slice pizza, Adam Kuban và nếm thử mọi tiệm bánh pizza mà tôi có thể trong bán kính 500 dặm từ Thành phố New York. Vì vậy, vâng, tôi nghĩ rằng tôi biết một chút về pizza.

Chủ nhật vừa qua, tôi đã dừng chân ở New Haven để thưởng thức pepperoni và bánh xúc xích tại Modern Apizza, một phần của bộ ba bánh pizza thần thánh của New Haven (Heaven?) Bao gồm Sally's, Pepe's và Modern. Điều đó không ngăn cản tôi thưởng thức bánh pizza Calabrese tại tiệm pizza Nicoletta ở East Village mới của Michael White vào thứ Hai, về cơ bản là một chiếc bánh pepperoni và xúc xích.

Trước khi tôi đưa ra đánh giá của mình về Nicoletta, tôi đã rất ngạc nhiên khi thấy Pete Wells, người đàn ông được trả tiền cho những gì tôi thích làm trong thời gian rảnh rỗi, đánh giá về Nicoletta trong ngày hôm nay Thời báo New York Phần ăn uống. Pete Wells, người đàn ông đã giành được nhiều ngôi sao (tôi nghĩ xứng đáng như vậy) tại các quán ăn bình dân bao gồm Parm, Hill Country và IL Buco yêu quý của tôi. Vì vậy, hãy tưởng tượng cú sốc của tôi khi Wells đánh rơi quả trứng ngỗng to béo, chiếc bánh rán, tôi. e. Không có sao trên Nicoletta. Điều này đặt ra một câu hỏi lớn trong tâm trí tôi. Không ai nói rằng Wells nên được ví như nhà phê bình khét tiếng đáng sợ của GQ Alan "d% & chebag" Richman, người bị buộc tội có một chương trình nghị sự khác ngoài việc xem xét đồ ăn, nhưng anh ta có biết gì về pizza không? Tôi đã kiểm tra bài đánh giá liên quan đến bánh pizza gần đây nhất của Pete. Tôi đồng ý với anh ấy khi anh ấy nói rằng New York có thể không phải là nơi để thử nghiệm bánh pizza Neopolitan chiên như món đặc trưng ở Forcella và Starita. Bạn có thể nhớ lại tôi đã gọi món bánh montanara chiên của Forcella là "bánh pizza zeppole" vào thời điểm trước khi khai trương. Wells đã tổng kết đánh giá của mình bằng cách tuyên bố rằng đồ chiên thuộc Wisconsin, không phải NYC.

Với chiếc bánh New Haven vẫn đang hoạt động trong hệ thống của tôi, tôi cũng rất nghi ngờ Nicoletta. Tôi rất ngưỡng mộ Michael White đã thường xuyên ăn tối tại Marea, Ai Fiori, Morini và các nhà hàng trước đây của anh ấy. Nhưng anh ấy biết gì về cách làm bánh pizza? Có lẽ vì muốn so sánh với bánh New Haven trên trời hoặc có lẽ đơn giản là do tôi yêu thích món thịt lợn, tôi đã chọn món bánh Calabrese của Nicoletta gồm pepperoni và xúc xích thì là (có hành tím). Mặc dù bạn không bao giờ biết điều đó từ nghệ thuật ẩm thực Ý của mình, nhưng Michael White là một cậu bé Wisconsin, sinh ra và lớn lên. Nicoletta là sự tôn kính của anh ấy đối với chiếc bánh pizza thời thơ ấu của mình. Khi nhìn chiếc bánh pizza được chuẩn bị, tôi càng nghi ngờ hơn.

Nếu tôi có một công việc tốt của Pete Wells, tôi sẽ tự nghĩ: kiểu Wisconsin-oh oh (trừ một sao), lớp vỏ dày có kiểu cách Chicago (trừ một sao), lò nướng gas (trừ một sao), mùi tây vào phút cuối thêm vào (trừ một sao) = trứng ngỗng. Tôi lấy chiếc bánh pizza ra bên ngoài, đặt chiếc hộp mở ra trên cái kho bên cạnh nhà hàng và đào vào. Miếng pepperoni ngon và được cắt dày hơn bất kỳ loại nào tôi từng có trước khi tạo thành những chiếc giác hút giống như bạch tuộc bao phủ hoàn toàn chiếc bánh (cộng thêm một miếng ngôi sao). Phô mai được ủ từ fior di latte (có thể là từ Wisconsin tốt) mà tôi thích hơn loại di bufala tươi được những người theo chủ nghĩa thuần túy Neopolitan ưa chuộng (cộng thêm một sao). Bột ở mức trung bình với một chút môi dày, mặc dù có lẽ cần thiết để giữ các thành phần phong phú trên một chiếc bánh mà tôi không thể hoàn thành hoàn toàn một mình, có nghĩa là nó sẽ dễ dàng ăn 4 người bình thường (trừ một sao). Cuối cùng, xúc xích thì là, dù ẩn bên dưới lớp phô mai nhưng lại rất nổi bật. Những khối lớn bị rách bằng tay với số lượng thì là đáng kinh ngạc mà tôi đã nhặt sạch toàn bộ chiếc bánh pizza trước khi vứt bỏ thức ăn thừa (cộng với một ngôi sao). Mặc dù không mang tính cách mạng cũng như không phải là mối đe dọa đối với DiFara's, John's, Patsy's hay New Haven, Nicoletta đạt điểm 2 sao vững chắc khi tôi sử dụng hệ thống sao của chính Pete.

Vì vậy, Wells có muốn gây xôn xao bằng cách lừa một đầu bếp hàng đầu có đủ can đảm để thử một loại bánh pizza khác ở NYC không? Wells có đang nhận lời khuyên từ người bạn Alan Richman của anh ấy không? Có phải Wells chỉ chống lại Wisconsin? Hãy thử một chiếc bánh ở Nicoletta và bạn quyết định.


Hãy & # 8217s Gọi nó là Sandwich phô mai

Gần đây, Pete Wells, một nhà văn của tạp chí Food and Wine, đã viết một bài báo mô tả hầu hết các blog về ẩm thực là cơ hội cho & # 8220hàng trăm cách uốn khúc bánh sandwich phô mai vô nghĩa. & # 8221 Để minh họa điều mà anh ấy coi là một blog về bánh sandwich nhàm chán & # 8220cheese, & # 8221, anh ấy đã rút trích dẫn ra khỏi ngữ cảnh từ một số blog và gây ra một sự khuấy động lớn giữa các blogger về ẩm thực. Như một sự phản đối, Ngày Sandwich Cheese đã ra đời.

Chà, tôi không bao giờ ăn phô mai, và tôi cũng hiếm khi ăn bánh mì kẹp, vì vậy tôi không nghĩ những gì tôi viết có thể được gọi là blog về bánh mì phô mai một cách chính đáng. Trên thực tế, tôi & # 8217m chắc chắn rằng Wells, một chàng trai từng viết rằng & # 8220lard là người béo lịch lãm nhất mà tôi từng gặp & # 8221 sẽ coi blog của tôi là thứ tồi tệ hơn nhiều so với blog về bánh sandwich phô mai: một sức khoẻ kỳ lạ- có ý thức, tăng men dinh dưỡng, sợ béo, blog bánh mì kẹp salad đậu phụ!

Tôi đoán lẽ ra tôi nên làm một chiếc bánh mì kẹp salad đậu phụ để bày tỏ tình đoàn kết của mình với những người viết blog về ẩm thực khác. Họ có lẽ đã hiểu: Tôi không làm pho mát, và đậu phụ thực sự là pho mát đậu nành. Nhưng không. Tôi có & # 8220a ý thức về mục đích & # 8221 mà Wells nói rằng một blog cần. Tôi muốn vượt qua thử thách và làm một cái gì đó thuần chay, một cái gì đó phô mai, và hơn hết, một cái gì đó không nhàm chán.

Vì vậy, tôi đã hăng say lao vào nhiệm vụ. Đầu tiên, tôi tự làm & # 8220cheese. & # 8221 Sau đó, tôi làm bánh mì dẹt làm từ ngũ cốc nguyên hạt / khoai lang của riêng mình (thậm chí không chứa gluten, như thể tôi đã không sử dụng đủ các hạn chế về thực phẩm.) Và cuối cùng tôi nướng rau, bởi vì mọi người đều biết một chiếc bánh sandwich phô mai thuần chay, ngũ cốc nguyên hạt, không chứa gluten phải có rau nướng!

Cuối cùng, nhà bếp của tôi trông giống như Pillsbury Doughboy đã tự phát nổ. Chậu được tráng bằng nước sốt dính & # 8220cheese & # 8221, máy xay cầm tay và máy xay thực phẩm bị bám cặn tinh bột, chảo và thớt cũng như bát phục vụ chiếm từng chút không gian của quầy. Chồng tôi, AKA & # 8220công cụ rửa chén & # 8221 không thích thú. Anh ấy sẽ thích món salad đậu phụ hơn. (Trên thực tế, anh ấy sẽ thích bibimbab hơn, loại bánh này sử dụng số lượng nồi và thiết bị bằng nhau để mang lại hiệu quả cao hơn.)

Vì vậy, nó có giá trị nó không? Vị của nó như thế nào vậy?

Nó không tệ. Trên thực tế, nước sốt & # 8220cheese & # 8221 rất tuyệt (mặc dù tôi & # 8217m chắc chắn rằng ông W. sẽ khá thích ăn mỡ lợn theo đúng nghĩa đen). Các loại rau, công thức tiêu chuẩn của tôi sử dụng hương thảo, tỏi và giấm balsamic, rất tốt. Bánh mì có thể ngon hơn. Trên thực tế, ba thành phần của tôi, nước sốt, bánh mì và rau, không thực sự kết hợp tốt với nhau. Tôi nghĩ ý thức về mục đích của tôi có thể đã khiến tôi lạc lối lần này.

Đây & # 8217 là tóm tắt về những gì tôi đã làm:

Bánh mì dẹt khoai tây ngọt

Tôi đã nấu chín một củ khoai lang vừa và nghiền nó. Thêm khoảng 3/4 cốc bột kê, 3 muỗng canh. tinh bột ngô và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Muối. Cố gắng nhào nó trong máy xay thực phẩm, cố gắng cuộn nó thành một chiếc bánh mì phẳng và cho vào chảo, nhưng nó đã bị vỡ vụn. Cho nó trở lại máy xay thực phẩm với 1/4 đến 1/2 cốc nước và 1/2 thìa cà phê bột ngọt. muối nở. Cho thìa vào chảo đun nóng và nướng chín cả hai mặt cho đến khi chín. (Lần tới, tôi & # 8217 sẽ thêm một ít thì là và dùng nó như một món ăn kèm với các món ăn Ấn Độ. Nó không thực sự đủ lớn để dùng làm màng bọc.)

Các loại rau:

Cà tím, bí ngòi, ớt chuông đỏ, hành tây, nấm portabella nướng như thế này.

Cheeze kiểu Mozzarella

1 ly nước
1/4 cốc men dinh dưỡng
2 muỗng canh bột bắp
2 thìa cà phê nước cốt chanh
1/2 thìa cà phê muối
1/4 thìa cà phê bột tỏi
1/2 thìa cà phê bột hành
1 thìa bơ hạt điều

Xay tất cả các thành phần bằng máy xay cầm tay cho đến khi mịn. Đổ hỗn hợp vào chảo nước sốt nhỏ và khuấy ở lửa vừa cho đến khi nó bắt đầu đặc lại, sau đó để sủi bọt trong 30 giây. Đánh mạnh. Đánh bông với 2 T sữa đậu nành (hoặc nước). Mưa phùn ngay lập tức trên rau hoặc thực phẩm khác. (Nếu bạn để nó quá lâu, bạn & # 8217 sẽ phải pha lại.) Đối với pho mát thuần chay, hầu như không có chất béo, đây là một người chiến thắng thực sự. Tôi sẽ sử dụng công thức này trong tương lai để làm cho con gái tôi & # 8217s yêu quý Mac và Cheeze.

Vì vậy & # 8230 Tôi đồng ý rằng điều quan trọng là cố gắng không trở nên nhàm chán. Nhưng một nhà văn từ một tạp chí ẩm thực không phải là trọng tài cuối cùng về những điều thú vị & # 8217s trong một blog về ẩm thực. Khi bạn viết ngày này qua ngày khác về những gì bạn nấu hoặc ăn, rất có thể một lúc nào đó bạn sẽ làm phiền ai đó. Điều quan trọng & # 8217s là yêu thích những gì bạn & # 8217 đang viết và thích viết nó. Những người đánh giá cao ý tưởng và công thức nấu ăn của bạn sẽ tìm thấy bạn và gắn bó với bạn qua những phần nhàm chán.

Đó & # 8217t là những gì ông Wells không & # 8217t hiểu: bạn có thể & # 8217t đánh giá blog dựa trên một dòng, một đoạn hoặc một mục nhập. Bạn phải nhìn vào toàn bộ & # 8211nghững kiến ​​thức mà nó chia sẻ, tiếng nói cụ thể của người viết và phản hồi của độc giả. Tôi mới bắt đầu blog này vào tháng trước, vì vậy tôi vẫn đang tìm thấy tiếng nói của mình. Tôi chỉ hy vọng tôi & # 8217m được chừng nào mà một số blog khác mà người viết về ẩm thực ưa thích cảm thấy nhàm chán.

Và bây giờ tôi phải trở lại nấu ăn. Tôi nghĩ tôi nợ chồng tôi một ít bibimbab!


Hãy & # 8217s Gọi nó là Sandwich phô mai

Gần đây, Pete Wells, một nhà văn của tạp chí Food and Wine, đã viết một bài báo mô tả hầu hết các blog về ẩm thực là cơ hội cho & # 8220hàng trăm cách uốn khúc bánh sandwich phô mai vô nghĩa. & # 8221 Để minh họa điều mà anh ấy coi là một blog về bánh sandwich nhàm chán & # 8220cheese, & # 8221, anh ấy đã rút trích dẫn ra khỏi ngữ cảnh từ một số blog và gây ra một sự khuấy động lớn giữa các blogger về ẩm thực. Như một sự phản đối, Ngày Sandwich Cheese đã ra đời.

Chà, tôi không bao giờ ăn phô mai, và tôi cũng hiếm khi ăn bánh mì kẹp, vì vậy tôi không nghĩ những gì tôi viết có thể được gọi là blog về sandwich phô mai một cách chính đáng. Trên thực tế, tôi & # 8217m chắc chắn rằng Wells, một chàng trai từng viết rằng & # 8220lard là người béo lịch lãm nhất mà tôi từng gặp & # 8221 sẽ coi blog của tôi là thứ tồi tệ hơn nhiều so với blog về bánh sandwich phô mai: một sức khoẻ kỳ quái- có ý thức, tăng men dinh dưỡng, sợ béo, blog bánh mì kẹp salad đậu phụ!

Tôi đoán lẽ ra tôi nên làm một chiếc bánh mì kẹp salad đậu phụ để bày tỏ tình đoàn kết của mình với những người viết blog về ẩm thực khác. Họ có lẽ đã hiểu: Tôi không làm pho mát, và đậu phụ thực sự là pho mát đậu nành. Nhưng không. Tôi có & # 8220a ý thức về mục đích & # 8221 mà Wells nói rằng một blog cần. Tôi muốn vượt qua thử thách và làm một cái gì đó thuần chay, một cái gì đó phô mai, và hơn hết, một cái gì đó không nhàm chán.

Vì vậy, tôi đã hăng say lao vào nhiệm vụ. Đầu tiên, tôi tự làm & # 8220cheese. & # 8221 Sau đó, tôi làm bánh mì dẹt làm từ ngũ cốc nguyên hạt / khoai lang của riêng mình (thậm chí không chứa gluten, như thể tôi đã không sử dụng đủ các hạn chế về thực phẩm.) Và cuối cùng tôi nướng rau, bởi vì mọi người đều biết một chiếc bánh sandwich phô mai thuần chay, ngũ cốc nguyên hạt, không chứa gluten phải có rau nướng!

Cuối cùng, nhà bếp của tôi trông giống như Pillsbury Doughboy đã tự phát nổ. Chậu được tráng bằng nước sốt dính & # 8220cheese & # 8221, máy xay cầm tay và máy xay thực phẩm bị bám cặn tinh bột, chảo và thớt cũng như bát phục vụ chiếm từng chút không gian của quầy. Chồng tôi, AKA & # 8220công cụ rửa chén & # 8221 không thích thú. Anh ấy sẽ thích món salad đậu phụ hơn. (Trên thực tế, anh ấy sẽ thích bibimbab hơn, sử dụng số lượng nồi và thiết bị tương đương để có hiệu quả cao hơn.)

Vì vậy, nó có giá trị nó không? Vị của nó như thế nào vậy?

Nó không tệ. Trên thực tế, nước sốt & # 8220cheese & # 8221 rất tuyệt (mặc dù tôi & # 8217m chắc chắn rằng ông W. sẽ khá thích ăn mỡ lợn theo đúng nghĩa đen). Các loại rau, công thức tiêu chuẩn của tôi sử dụng hương thảo, tỏi và giấm balsamic, rất tốt. Bánh mì có thể ngon hơn. Trên thực tế, ba thành phần của tôi, nước sốt, bánh mì và rau, không thực sự kết hợp tốt với nhau. Tôi nghĩ ý thức về mục đích của tôi có thể đã khiến tôi lạc lối lần này.

Đây & # 8217 là tóm tắt về những gì tôi đã làm:

Bánh mì dẹt khoai tây ngọt

Tôi đã nấu chín một củ khoai lang vừa và nghiền nó. Thêm khoảng 3/4 cốc bột kê, 3 muỗng canh. tinh bột ngô và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Muối. Cố gắng nhào nó trong máy xay thực phẩm, cố gắng cuộn nó thành một chiếc bánh mì phẳng và cho vào chảo, nhưng nó đã bị vỡ vụn. Cho nó trở lại máy xay thực phẩm với 1/4 đến 1/2 cốc nước và 1/2 thìa cà phê bột ngọt. muối nở. Cho thìa vào chảo đun nóng và nướng chín cả hai mặt cho đến khi chín. (Lần tới, tôi & # 8217 sẽ thêm một ít thì là và dùng nó như một món ăn kèm với các món ăn Ấn Độ. Nó không thực sự đủ lớn để dùng làm màng bọc.)

Các loại rau:

Cà tím, bí ngòi, ớt chuông đỏ, hành tây, nấm portabella nướng như thế này.

Cheeze kiểu Mozzarella

1 ly nước
1/4 cốc men dinh dưỡng
2 muỗng canh bột bắp
2 thìa cà phê nước cốt chanh
1/2 thìa cà phê muối
1/4 thìa cà phê bột tỏi
1/2 thìa cà phê bột hành
1 thìa bơ hạt điều

Xay tất cả các thành phần bằng máy xay cầm tay cho đến khi mịn. Đổ hỗn hợp vào chảo nước sốt nhỏ và khuấy ở lửa vừa cho đến khi nó bắt đầu đặc lại, sau đó để sủi bọt trong 30 giây. Đánh mạnh. Đánh bông với 2 T sữa đậu nành (hoặc nước). Mưa phùn ngay lập tức trên rau hoặc thực phẩm khác. (Nếu bạn để nó quá lâu, bạn & # 8217 sẽ phải pha lại.) Đối với pho mát thuần chay, hầu như không có chất béo, đây là một người chiến thắng thực sự. Tôi sẽ sử dụng công thức này trong tương lai để làm cho con gái tôi & # 8217s yêu quý Mac và Cheeze.

Vì vậy & # 8230 Tôi đồng ý rằng điều quan trọng là cố gắng không trở nên nhàm chán. Nhưng một nhà văn từ một tạp chí ẩm thực không phải là trọng tài cuối cùng về những điều thú vị & # 8217s trong một blog về ẩm thực. Khi bạn viết ngày này qua ngày khác về những gì bạn nấu hoặc ăn, rất có thể một lúc nào đó bạn sẽ làm phiền ai đó. Điều quan trọng & # 8217s là yêu thích những gì bạn & # 8217 đang viết và thích viết nó. Những người đánh giá cao ý tưởng và công thức nấu ăn của bạn sẽ tìm thấy bạn và gắn bó với bạn qua những phần nhàm chán.

Đó & # 8217t là những gì ông Wells không & # 8217t hiểu: bạn có thể & # 8217t đánh giá blog dựa trên một dòng, một đoạn hoặc một mục nhập. Bạn phải nhìn vào toàn bộ & # 8211ng khối kiến ​​thức mà nó chia sẻ, tiếng nói cụ thể của người viết và phản hồi của độc giả. Tôi mới bắt đầu blog này vào tháng trước, vì vậy tôi vẫn đang tìm thấy tiếng nói của mình. Tôi chỉ hy vọng tôi & # 8217m được chừng nào mà một số blog khác mà người viết về ẩm thực ưa thích cảm thấy nhàm chán.

Và bây giờ tôi phải trở lại nấu ăn. Tôi nghĩ tôi nợ chồng tôi một ít bibimbab!


Hãy & # 8217s Gọi nó là Sandwich phô mai

Gần đây, Pete Wells, một nhà văn của tạp chí Food and Wine, đã viết một bài báo mô tả hầu hết các blog về ẩm thực là cơ hội cho & # 8220hàng trăm cách uốn khúc bánh sandwich phô mai vô nghĩa. & # 8221 Để minh họa điều mà anh ấy coi là một blog về sandwich nhàm chán & # 8220 # 8221 anh ấy đã rút trích dẫn ra khỏi ngữ cảnh từ một số blog và gây ra một sự khuấy động lớn giữa các blogger ẩm thực. Như một sự phản đối, Ngày Sandwich Cheese đã ra đời.

Chà, tôi không bao giờ ăn phô mai, và tôi cũng hiếm khi ăn bánh mì kẹp, vì vậy tôi không nghĩ những gì tôi viết có thể được gọi là blog về sandwich phô mai một cách chính đáng. Trên thực tế, tôi & # 8217m chắc chắn rằng Wells, một chàng trai từng viết rằng & # 8220lard là người béo lịch lãm nhất mà tôi từng gặp & # 8221 sẽ coi blog của tôi là thứ tồi tệ hơn nhiều so với blog về bánh sandwich phô mai: một sức khoẻ kỳ quái- có ý thức, tăng men dinh dưỡng, sợ béo, blog bánh mì kẹp salad đậu phụ!

Tôi đoán lẽ ra tôi nên làm một chiếc bánh mì kẹp salad đậu phụ để bày tỏ tình đoàn kết của mình với những người viết blog về ẩm thực khác. Họ có lẽ đã hiểu: Tôi không làm pho mát, và đậu phụ thực sự là pho mát đậu nành. Nhưng không. Tôi có & # 8220a ý thức về mục đích & # 8221 mà Wells nói rằng một blog cần. Tôi muốn vượt qua thử thách và làm một thứ gì đó thuần chay, một thứ gì đó phô mai, và hơn hết, một thứ gì đó không nhàm chán.

Vì vậy, tôi đã hăng say lao vào nhiệm vụ. Đầu tiên, tôi tự làm & # 8220cheese. & # 8221 Sau đó, tôi làm bánh mì dẹt làm từ ngũ cốc nguyên hạt / khoai lang của riêng mình (thậm chí không chứa gluten, như thể tôi đã không sử dụng đủ các hạn chế về thực phẩm.) Và cuối cùng tôi nướng rau, bởi vì mọi người đều biết một chiếc bánh sandwich phô mai thuần chay, ngũ cốc nguyên hạt, không chứa gluten phải có rau nướng!

Cuối cùng, nhà bếp của tôi trông giống như Pillsbury Doughboy đã tự phát nổ. Chậu được tráng bằng nước sốt dính & # 8220cheese & # 8221, máy xay cầm tay và máy xay thực phẩm bị bám cặn tinh bột, chảo và thớt cũng như bát phục vụ chiếm từng chút không gian của quầy. Chồng tôi, AKA & # 8220công cụ rửa chén & # 8221 không thích thú. Anh ấy sẽ thích món salad đậu phụ hơn. (Trên thực tế, anh ấy sẽ thích bibimbab hơn, loại bánh này sử dụng số lượng nồi và thiết bị bằng nhau để mang lại hiệu quả cao hơn.)

Vì vậy, nó có giá trị nó không? Vị của nó như thế nào vậy?

Nó không tệ. Trên thực tế, nước sốt & # 8220cheese & # 8221 rất tuyệt (mặc dù tôi & # 8217m chắc chắn rằng ông W. sẽ khá thích ăn mỡ lợn theo đúng nghĩa đen). Các loại rau, công thức tiêu chuẩn của tôi sử dụng hương thảo, tỏi và giấm balsamic, rất tốt. Bánh mì có thể ngon hơn. Trên thực tế, ba thành phần của tôi, nước sốt, bánh mì và rau, không thực sự kết hợp tốt với nhau. Tôi nghĩ ý thức về mục đích của tôi có thể đã khiến tôi lạc lối lần này.

Đây & # 8217 là tóm tắt về những gì tôi đã làm:

Bánh mì dẹt khoai tây ngọt

Tôi đã nấu chín một củ khoai lang vừa và nghiền nó. Thêm khoảng 3/4 cốc bột kê, 3 muỗng canh. tinh bột ngô và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Muối. Cố gắng nhào nó trong máy xay thực phẩm, cố gắng cuộn nó thành một chiếc bánh mì phẳng và cho vào chảo, nhưng nó đã bị vỡ vụn. Cho nó trở lại máy xay thực phẩm với 1/4 đến 1/2 cốc nước và 1/2 thìa cà phê bột ngọt. muối nở. Cho thìa vào chảo đun nóng và nướng chín cả hai mặt cho đến khi chín. (Lần tới, tôi & # 8217 sẽ thêm một ít thì là và dùng nó như một món ăn kèm với các món ăn Ấn Độ. Nó không thực sự đủ lớn để dùng làm màng bọc.)

Các loại rau:

Cà tím, bí ngòi, ớt chuông đỏ, hành tây, nấm portabella nướng như thế này.

Cheeze kiểu Mozzarella

1 ly nước
1/4 cốc men dinh dưỡng
2 muỗng canh bột bắp
2 thìa cà phê nước cốt chanh
1/2 thìa cà phê muối
1/4 thìa cà phê bột tỏi
1/2 thìa cà phê bột hành
1 thìa bơ hạt điều

Xay tất cả các thành phần bằng máy xay cầm tay cho đến khi mịn. Đổ hỗn hợp vào chảo sốt nhỏ và khuấy ở lửa vừa cho đến khi nó bắt đầu đặc lại, sau đó để sủi bọt trong 30 giây. Đánh mạnh. Đánh bông với 2 T sữa đậu nành (hoặc nước). Mưa phùn ngay lập tức trên rau hoặc thực phẩm khác. (Nếu bạn để nó quá lâu, bạn & # 8217 sẽ phải pha lại.) Đối với pho mát thuần chay, hầu như không có chất béo, đây là một người chiến thắng thực sự. Tôi sẽ sử dụng công thức này trong tương lai để làm cho con gái tôi & # 8217s yêu quý Mac và Cheeze.

Vì vậy & # 8230 Tôi đồng ý rằng điều quan trọng là cố gắng không trở nên nhàm chán. Nhưng một nhà văn từ một tạp chí ẩm thực không phải là trọng tài cuối cùng về những điều thú vị & # 8217s trong một blog về ẩm thực. Khi bạn viết ngày này qua ngày khác về những gì bạn nấu hoặc ăn, rất có thể một lúc nào đó bạn sẽ làm phiền ai đó. Điều quan trọng & # 8217s là yêu thích những gì bạn & # 8217 đang viết và thích viết nó. Những người đánh giá cao ý tưởng và công thức nấu ăn của bạn sẽ tìm thấy bạn và gắn bó với bạn qua những phần nhàm chán.

Đó & # 8217t là những gì ông Wells không & # 8217t hiểu: bạn có thể & # 8217t đánh giá blog dựa trên một dòng, một đoạn hoặc một mục nhập. Bạn phải nhìn vào toàn bộ & # 8211nghững kiến ​​thức mà nó chia sẻ, tiếng nói cụ thể của người viết và phản hồi của độc giả. Tôi mới bắt đầu blog này vào tháng trước, vì vậy tôi vẫn đang tìm thấy tiếng nói của mình. Tôi chỉ hy vọng tôi & # 8217m được chừng nào mà một số blog khác mà người viết về ẩm thực ưa thích cảm thấy nhàm chán.

Và bây giờ tôi phải trở lại nấu ăn. Tôi nghĩ tôi nợ chồng tôi một ít bibimbab!


Hãy & # 8217s Gọi nó là Sandwich phô mai

Gần đây, Pete Wells, một nhà văn của tạp chí Food and Wine, đã viết một bài báo mô tả hầu hết các blog về ẩm thực là cơ hội cho & # 8220hàng trăm cách uốn khúc bánh sandwich phô mai vô nghĩa. & # 8221 Để minh họa điều mà anh ấy coi là một blog về bánh sandwich nhàm chán & # 8220cheese, & # 8221, anh ấy đã rút trích dẫn ra khỏi ngữ cảnh từ một số blog và gây ra một sự khuấy động lớn giữa các blogger về ẩm thực. Như một sự phản đối, Ngày Sandwich Cheese đã ra đời.

Chà, tôi không bao giờ ăn phô mai, và tôi cũng hiếm khi ăn bánh mì kẹp, vì vậy tôi không nghĩ những gì tôi viết có thể được gọi là blog về bánh mì phô mai một cách chính đáng. Trên thực tế, tôi & # 8217m chắc chắn rằng Wells, một chàng trai từng viết rằng & # 8220lard là người béo lịch lãm nhất mà tôi từng gặp & # 8221 sẽ coi blog của tôi là thứ tồi tệ hơn nhiều so với blog về bánh sandwich phô mai: một sức khoẻ kỳ lạ- có ý thức, tăng men dinh dưỡng, sợ béo, blog bánh mì kẹp salad đậu phụ!

Tôi đoán lẽ ra tôi nên làm một chiếc bánh mì kẹp salad đậu phụ để bày tỏ tình đoàn kết của mình với những người viết blog về ẩm thực khác. Họ có lẽ đã hiểu: Tôi không làm pho mát, và đậu phụ thực sự là pho mát đậu nành. Nhưng không. Tôi có & # 8220a ý thức về mục đích & # 8221 mà Wells nói rằng một blog cần. Tôi muốn vượt qua thử thách và làm một cái gì đó thuần chay, một cái gì đó phô mai, và hơn hết, một cái gì đó không nhàm chán.

Vì vậy, tôi đã hăng say lao vào nhiệm vụ. Đầu tiên, tôi tự làm & # 8220cheese. & # 8221 Sau đó, tôi làm bánh mì dẹt làm từ ngũ cốc nguyên hạt / khoai lang của riêng mình (thậm chí không chứa gluten, như thể tôi đã không sử dụng đủ các hạn chế về thực phẩm.) Và cuối cùng tôi nướng rau, bởi vì mọi người đều biết một chiếc bánh sandwich phô mai thuần chay, ngũ cốc nguyên hạt, không chứa gluten phải có rau nướng!

Cuối cùng, nhà bếp của tôi trông giống như Pillsbury Doughboy đã tự phát nổ. Chậu được tráng bằng nước sốt dính & # 8220cheese & # 8221, máy xay cầm tay và máy xay thực phẩm bị bám cặn tinh bột, chảo và thớt cũng như bát phục vụ chiếm từng chút không gian của quầy. Chồng tôi, AKA & # 8220công cụ rửa chén & # 8221 không thích thú. Anh ấy sẽ thích món salad đậu phụ hơn. (Trên thực tế, anh ấy sẽ thích bibimbab hơn, loại bánh này sử dụng số lượng nồi và thiết bị bằng nhau để mang lại hiệu quả cao hơn.)

Vì vậy, nó có giá trị nó không? Vị của nó như thế nào vậy?

Nó không tệ. Trên thực tế, nước sốt & # 8220cheese & # 8221 rất tuyệt (mặc dù tôi & # 8217m chắc chắn rằng ông W. sẽ khá thích ăn mỡ lợn theo đúng nghĩa đen). Các loại rau, công thức tiêu chuẩn của tôi sử dụng hương thảo, tỏi và giấm balsamic, rất tốt. Bánh mì có thể ngon hơn. Trên thực tế, ba thành phần của tôi, nước sốt, bánh mì và rau, không thực sự kết hợp tốt với nhau. Tôi nghĩ ý thức về mục đích của tôi có thể đã khiến tôi lạc lối lần này.

Đây & # 8217 là tóm tắt về những gì tôi đã làm:

Bánh mì dẹt khoai tây ngọt

Tôi đã nấu chín một củ khoai lang vừa và nghiền nó. Thêm khoảng 3/4 cốc bột kê, 3 muỗng canh. tinh bột ngô và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Muối. Cố gắng nhào nó trong máy xay thực phẩm, cố gắng cuộn nó thành một chiếc bánh mì phẳng và cho vào chảo, nhưng nó đã bị vỡ vụn. Cho nó trở lại máy xay thực phẩm với 1/4 đến 1/2 cốc nước và 1/2 thìa cà phê bột ngọt. muối nở. Cho thìa vào chảo đun nóng và nướng chín cả hai mặt cho đến khi chín. (Lần tới, tôi & # 8217 sẽ thêm một ít thì là và dùng nó như một món ăn kèm với các món ăn Ấn Độ. Nó không thực sự đủ lớn để dùng làm màng bọc.)

Các loại rau:

Cà tím, bí ngòi, ớt chuông đỏ, hành tây, nấm portabella nướng như thế này.

Cheeze kiểu Mozzarella

1 ly nước
1/4 cốc men dinh dưỡng
2 muỗng canh bột bắp
2 thìa cà phê nước cốt chanh
1/2 thìa cà phê muối
1/4 thìa cà phê bột tỏi
1/2 thìa cà phê bột hành
1 thìa bơ hạt điều

Xay tất cả các thành phần bằng máy xay cầm tay cho đến khi mịn. Đổ hỗn hợp vào chảo nước sốt nhỏ và khuấy ở lửa vừa cho đến khi nó bắt đầu đặc lại, sau đó để sủi bọt trong 30 giây. Đánh mạnh. Đánh bông với 2 T sữa đậu nành (hoặc nước). Mưa phùn ngay lập tức trên rau hoặc thực phẩm khác. (Nếu bạn để nó quá lâu, bạn & # 8217 sẽ phải pha lại.) Đối với pho mát thuần chay, hầu như không có chất béo, đây là một người chiến thắng thực sự. Tôi sẽ sử dụng công thức này trong tương lai để làm cho con gái tôi & # 8217s yêu quý Mac và Cheeze.

Vì vậy & # 8230 Tôi đồng ý rằng điều quan trọng là cố gắng không trở nên nhàm chán. Nhưng một nhà văn từ một tạp chí ẩm thực không phải là trọng tài cuối cùng về những điều thú vị & # 8217s trong một blog về ẩm thực. Khi bạn viết ngày này qua ngày khác về những gì bạn đang nấu ăn hoặc ăn uống, rất có thể một lúc nào đó bạn sẽ khiến ai đó buồn lòng. Điều quan trọng là yêu thích những gì bạn đang viết và thích viết nó. Những người đánh giá cao ý tưởng và công thức nấu ăn của bạn sẽ tìm thấy bạn và gắn bó với bạn qua những phần nhàm chán.

Đó & # 8217t là những gì ông Wells không & # 8217t hiểu: bạn có thể & # 8217t đánh giá blog dựa trên một dòng, một đoạn hoặc một mục nhập. Bạn phải nhìn vào toàn bộ & # 8211nghững kiến ​​thức mà nó chia sẻ, tiếng nói cụ thể của người viết và phản hồi của độc giả. Tôi mới bắt đầu blog này vào tháng trước, vì vậy tôi vẫn đang tìm thấy tiếng nói của mình. Tôi chỉ hy vọng tôi & # 8217m được chừng nào mà một số blog khác mà người viết về ẩm thực ưa thích cảm thấy nhàm chán.

Và bây giờ tôi phải trở lại nấu ăn. Tôi nghĩ tôi nợ chồng tôi một ít bibimbab!


Hãy & # 8217s Gọi nó là Sandwich phô mai

Gần đây, Pete Wells, một nhà văn của tạp chí Food and Wine, đã viết một bài báo mô tả hầu hết các blog về ẩm thực là cơ hội cho & # 8220hàng trăm cách uốn khúc bánh sandwich phô mai vô nghĩa. & # 8221 Để minh họa điều mà anh ấy coi là một blog về bánh sandwich nhàm chán & # 8220cheese, & # 8221 anh ấy đã rút trích dẫn ra khỏi ngữ cảnh từ một số blog và gây ra một sự khuấy động lớn giữa các blogger ẩm thực. Như một sự phản đối, Ngày Sandwich Cheese đã ra đời.

Chà, tôi không bao giờ ăn phô mai, và tôi cũng hiếm khi ăn bánh mì kẹp, vì vậy tôi không nghĩ những gì tôi viết có thể được gọi là blog về bánh mì phô mai một cách chính đáng. Trên thực tế, tôi & # 8217m chắc chắn rằng Wells, một chàng trai từng viết rằng & # 8220lard là người béo lịch lãm nhất mà tôi từng gặp & # 8221 sẽ coi blog của tôi là thứ tồi tệ hơn nhiều so với blog về bánh sandwich phô mai: một sức khoẻ kỳ quái- có ý thức, tăng men dinh dưỡng, sợ béo, blog bánh mì kẹp salad đậu phụ!

Tôi đoán lẽ ra tôi nên làm một chiếc bánh mì kẹp salad đậu phụ để bày tỏ tình đoàn kết của mình với những người viết blog về ẩm thực khác. Họ có lẽ đã hiểu: Tôi không làm pho mát, và đậu phụ thực sự là pho mát đậu nành. Nhưng không. Tôi có & # 8220a ý thức về mục đích & # 8221 mà Wells nói rằng một blog cần. Tôi muốn vượt qua thử thách và làm một thứ gì đó thuần chay, một thứ gì đó phô mai, và hơn hết, một thứ gì đó không nhàm chán.

Vì vậy, tôi đã hăng say lao vào nhiệm vụ. Đầu tiên, tôi tự làm & # 8220cheese. & # 8221 Sau đó, tôi làm bánh mì dẹt làm từ ngũ cốc nguyên hạt / khoai lang của riêng mình (thậm chí không chứa gluten, như thể tôi đã không sử dụng đủ các hạn chế về thực phẩm.) Và cuối cùng tôi nướng rau, bởi vì mọi người đều biết một chiếc bánh sandwich phô mai thuần chay, ngũ cốc nguyên hạt, không chứa gluten phải có rau nướng!

Cuối cùng, nhà bếp của tôi trông giống như Pillsbury Doughboy đã tự phát nổ. Chậu được tráng bằng nước sốt dính & # 8220cheese & # 8221, máy xay cầm tay và máy xay thực phẩm bị bám cặn tinh bột, chảo và thớt cũng như bát phục vụ chiếm từng chút không gian của quầy. Chồng tôi, AKA & # 8220công cụ rửa chén & # 8221 không thích thú. Anh ấy sẽ thích món salad đậu phụ hơn. (Trên thực tế, anh ấy sẽ thích bibimbab hơn, loại bánh này sử dụng số lượng nồi và thiết bị bằng nhau để mang lại hiệu quả cao hơn.)

Vì vậy, nó có giá trị nó không? Vị của nó như thế nào vậy?

Nó không tệ. Trên thực tế, nước sốt & # 8220cheese & # 8221 rất tuyệt (mặc dù tôi & # 8217m chắc chắn rằng ông W. sẽ khá thích ăn mỡ lợn theo đúng nghĩa đen). Các loại rau, công thức tiêu chuẩn của tôi sử dụng hương thảo, tỏi và giấm balsamic, rất tốt. Bánh mì có thể ngon hơn. Trên thực tế, ba thành phần của tôi, nước sốt, bánh mì và rau, không thực sự kết hợp tốt với nhau. Tôi nghĩ ý thức về mục đích của tôi có thể đã khiến tôi lạc lối lần này.

Đây & # 8217 là tóm tắt về những gì tôi đã làm:

Bánh mì dẹt khoai tây ngọt

Tôi đã nấu chín một củ khoai lang vừa và nghiền nó. Thêm khoảng 3/4 cốc bột kê, 3 muỗng canh. tinh bột ngô và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Muối. Cố gắng nhào nó trong máy xay thực phẩm, cố gắng cuộn nó thành một chiếc bánh mì phẳng và cho vào chảo, nhưng nó đã bị vỡ vụn. Cho nó trở lại máy xay thực phẩm với 1/4 đến 1/2 cốc nước và 1/2 thìa cà phê bột ngọt. muối nở. Cho thìa vào chảo đun nóng và nướng chín cả hai mặt cho đến khi chín. (Lần tới, tôi & # 8217 sẽ thêm một ít thì là và dùng nó như một món ăn kèm với các món ăn Ấn Độ. Nó không thực sự đủ lớn để dùng làm màng bọc.)

Các loại rau:

Cà tím, bí ngòi, ớt chuông đỏ, hành tây, nấm portabella nướng như thế này.

Cheeze kiểu Mozzarella

1 ly nước
1/4 cốc men dinh dưỡng
2 muỗng canh bột bắp
2 thìa cà phê nước cốt chanh
1/2 thìa cà phê muối
1/4 thìa cà phê bột tỏi
1/2 thìa cà phê bột hành
1 thìa bơ hạt điều

Xay tất cả các thành phần bằng máy xay cầm tay cho đến khi mịn. Đổ hỗn hợp vào chảo nước sốt nhỏ và khuấy ở lửa vừa cho đến khi nó bắt đầu đặc lại, sau đó để sủi bọt trong 30 giây. Đánh mạnh. Đánh bông với 2 T sữa đậu nành (hoặc nước). Mưa phùn ngay lập tức trên rau hoặc thực phẩm khác. (Nếu bạn để nó quá lâu, bạn & # 8217 sẽ phải pha lại.) Đối với pho mát thuần chay, hầu như không có chất béo, đây là một người chiến thắng thực sự. Tôi sẽ sử dụng công thức này trong tương lai để làm cho con gái tôi & # 8217s yêu quý Mac và Cheeze.

Vì vậy & # 8230 Tôi đồng ý rằng điều quan trọng là cố gắng không trở nên nhàm chán. Nhưng một nhà văn từ một tạp chí ẩm thực không phải là trọng tài cuối cùng về những điều thú vị & # 8217s trong một blog về ẩm thực. Khi bạn viết ngày này qua ngày khác về những gì bạn đang nấu ăn hoặc ăn uống, rất có thể một lúc nào đó bạn sẽ khiến ai đó buồn lòng. Điều quan trọng & # 8217s là yêu thích những gì bạn & # 8217 đang viết và thích viết nó. Những người đánh giá cao ý tưởng và công thức nấu ăn của bạn sẽ tìm thấy bạn và gắn bó với bạn qua những phần nhàm chán.

Đó & # 8217t là những gì ông Wells không & # 8217t hiểu: bạn có thể & # 8217t đánh giá blog dựa trên một dòng, một đoạn hoặc một mục nhập. Bạn phải nhìn vào toàn bộ & # 8211ng khối kiến ​​thức mà nó chia sẻ, tiếng nói cụ thể của người viết và phản hồi của độc giả. Tôi mới bắt đầu blog này vào tháng trước, vì vậy tôi vẫn đang tìm thấy tiếng nói của mình. Tôi chỉ hy vọng tôi & # 8217m được chừng nào mà một số blog khác mà người viết về ẩm thực ưa thích cảm thấy nhàm chán.

Và bây giờ tôi phải trở lại nấu ăn. Tôi nghĩ tôi nợ chồng tôi một ít bibimbab!


Hãy & # 8217s Gọi nó là Sandwich phô mai

Gần đây, Pete Wells, một nhà văn của tạp chí Food and Wine, đã viết một bài báo mô tả hầu hết các blog về ẩm thực là cơ hội cho & # 8220hàng trăm cách uốn khúc bánh sandwich phô mai vô nghĩa. & # 8221 Để minh họa điều mà anh ấy coi là một blog về sandwich nhàm chán & # 8220 # 8221, anh ấy đã rút trích dẫn ra khỏi ngữ cảnh từ một số blog và gây ra một sự khuấy động lớn giữa các blogger về ẩm thực. Như một sự phản đối, Ngày Sandwich Cheese đã ra đời.

Chà, tôi không bao giờ ăn phô mai, và tôi cũng hiếm khi ăn bánh mì kẹp, vì vậy tôi không nghĩ những gì tôi viết có thể được gọi là blog về sandwich phô mai một cách chính đáng. Trên thực tế, tôi & # 8217m chắc chắn rằng Wells, một chàng trai từng viết rằng & # 8220lard là người béo lịch lãm nhất mà tôi từng gặp & # 8221 sẽ coi blog của tôi là thứ tồi tệ hơn nhiều so với blog về bánh sandwich phô mai: một sức khoẻ kỳ lạ- có ý thức, tăng men dinh dưỡng, sợ béo, blog bánh mì kẹp salad đậu phụ!

Tôi đoán lẽ ra tôi nên làm một chiếc bánh mì kẹp salad đậu phụ để bày tỏ tình đoàn kết của mình với những người viết blog về ẩm thực khác. Họ có lẽ đã hiểu: Tôi không làm pho mát, và đậu phụ thực sự là pho mát đậu nành. Nhưng không. Tôi có & # 8220a ý thức về mục đích & # 8221 mà Wells nói rằng một blog cần. Tôi muốn vượt qua thử thách và làm một thứ gì đó thuần chay, một thứ gì đó phô mai, và hơn hết, một thứ gì đó không nhàm chán.

Vì vậy, tôi hăng hái lao vào nhiệm vụ. Đầu tiên, tôi tự làm & # 8220cheese. & # 8221 Sau đó, tôi làm bánh mì dẹt làm từ ngũ cốc nguyên hạt / khoai lang của riêng mình (thậm chí không chứa gluten, như thể tôi đã không sử dụng đủ các hạn chế về thực phẩm.) Và cuối cùng tôi nướng rau, bởi vì mọi người đều biết một chiếc bánh sandwich phô mai thuần chay, ngũ cốc nguyên hạt, không chứa gluten phải có rau nướng!

Cuối cùng, nhà bếp của tôi trông giống như Pillsbury Doughboy đã tự phát nổ. Chậu được tráng bằng nước sốt dính & # 8220cheese & # 8221, máy xay cầm tay và máy xay thực phẩm bị bám cặn tinh bột, chảo và thớt cũng như bát phục vụ chiếm từng chút không gian của quầy. Chồng tôi, AKA & # 8220công cụ rửa chén & # 8221 không thích thú. Anh ấy sẽ thích món salad đậu phụ hơn. (Trên thực tế, anh ấy sẽ thích bibimbab hơn, loại bánh này sử dụng số lượng nồi và thiết bị bằng nhau để mang lại hiệu quả cao hơn.)

Vì vậy, nó có giá trị nó không? How did it taste?

It wasn’t bad. Actually, the “cheese” sauce was great (though I’m sure Mr. W. would quite literally rather eat lard). The vegetables, my standard recipe using rosemary, garlic, and balsamic vinegar, were good. The bread could have been better. In fact, my three components, sauce, bread, and vegetables, didn’t really mesh well together. I think my sense of purpose may have led me astray this time.

Here’s the rundown on what I did:

Millet-Sweet Potato Flatbread

I cooked one medium sweet potato and mashed it. Added about 3/4 cup of millet flour, 3 tbsp. corn starch, and 1/2 tsp. Muối. Tried to knead it in the food processor, tried to roll it into a flat bread and put it in a skillet, but it fell apart. Put it back into the food processor with 1/4 to 1/2 cup water and 1/2 tsp. muối nở. Spooned it into a hot skillet and cooked it on both sides until done. (Next time, I’ll add some cumin and serve this as an accompaniment to Indian foods. It wasn’t really large enough to use as a wrap.)

The Vegetables:

Eggplant, zucchini, red bell pepper, onion, portabella mushrooms grilled like this.

Mozzarella-Style Cheeze

1 ly nước
1/4 cup nutritional yeast
2 Tablespoons cornstarch
2 thìa cà phê nước cốt chanh
1/2 thìa cà phê muối
1/4 thìa cà phê bột tỏi
1/2 thìa cà phê bột hành
1 tablespoon cashew butter

Blend all the ingredients with a hand blender until smooth. Pour the mixture into a small sauce pan, and stir over medium heat until it starts to thicken, then let it bubble for 30 seconds. Whisk vigorously. Whisk in 2 T soymilk (or water). Drizzle immediately over vegetables or other food. (If you let it sit too long, you’ll have to blend it again.) For vegan, almost fat-free cheeze, this was a real winner. I will be using this recipe in the future to make my daughter’s beloved Mac and Cheeze.

So… I agree that it’s important to try not to be boring. But a writer from a food magazine is not the final arbiter of what’s interesting in a food blog. When you write day after day about what you’re cooking or eating, chances are you’re going to bore someone sometime. What’s important is to love what you’re writing about, and enjoy writing it. People who appreciate your ideas and recipes will find you and stick with you through the boring parts.

That’s what Mr. Wells didn’t understand: you can’t evaluate a blog based on one line, one paragraph, or one entry. You have to look at its entirety–the body of knowledge it shares, the particular voice of its writer, and the responses of its readers. I just started this blog last month, so I’m still finding my voice. I just hope I’m around as long as some of the other blogs that fancy food writer found boring.

And now I must get back to cooking. I think I owe my husband some bibimbab!


Let’s Call it a Cheese Sandwich

Recently Pete Wells, a writer for Food and Wine magazine, wrote an article that described most food blogs as opportunities for “hundreds of pointless cheese-sandwich meanderings.” To illustrate what he considers a boring “cheese sandwich blog,” he pulled quotes out of context from several blogs and caused a big stir among food bloggers. As a protest, Cheese Sandwich Day was born.

Well, I never eat cheese, and I rarely eat sandwiches, so I don’t think what I write could properly be called a cheese sandwich blog. In fact, I’m sure that Wells, a guy who once wrote that “lard is the most elegant fat I’ve ever met,” would consider my blog something much worse than a cheese sandwich blog: a freakishly health-conscious, nutritional yeast-pushing, fat-fearing, tofu salad sandwich blog!

I guess I should have made a tofu salad sandwich to express my solidarity with other food bloggers. They probably would have understood: I don’t do cheese, and tofu is really soy cheese. But no. I had “a sense of purpose,” which Wells says a blog needs. I wanted to rise to the challenge and make something vegan, something cheesy, and most of all, something not boring.

So I threw myself into the task with zeal. First I made my own “cheese.” Then I made my own whole-grain/sweet potato flatbread (gluten-free, even, as though I don’t already operate under enough food restrictions.) And finally I grilled my vegetables, because everyone knows a vegan, whole-grain, gluten-free cheese sandwich must have grilled vegetables!

In the end, my kitchen looked like the Pillsbury Doughboy had spontaneously exploded. Pots were coated with sticky “cheese” sauce, hand blender and food processor were caked with starchy residue, pans and cutting boards and serving bowls took up every bit of counter space. My husband, AKA “the dishwasher,” was not amused. He would have preferred tofu salad. (Actually, he would have preferred bibimbab, which uses an equal number of pots and appliances to greater effect.)

So, was it worth it? How did it taste?

It wasn’t bad. Actually, the “cheese” sauce was great (though I’m sure Mr. W. would quite literally rather eat lard). The vegetables, my standard recipe using rosemary, garlic, and balsamic vinegar, were good. The bread could have been better. In fact, my three components, sauce, bread, and vegetables, didn’t really mesh well together. I think my sense of purpose may have led me astray this time.

Here’s the rundown on what I did:

Millet-Sweet Potato Flatbread

I cooked one medium sweet potato and mashed it. Added about 3/4 cup of millet flour, 3 tbsp. corn starch, and 1/2 tsp. Muối. Tried to knead it in the food processor, tried to roll it into a flat bread and put it in a skillet, but it fell apart. Put it back into the food processor with 1/4 to 1/2 cup water and 1/2 tsp. muối nở. Spooned it into a hot skillet and cooked it on both sides until done. (Next time, I’ll add some cumin and serve this as an accompaniment to Indian foods. It wasn’t really large enough to use as a wrap.)

The Vegetables:

Eggplant, zucchini, red bell pepper, onion, portabella mushrooms grilled like this.

Mozzarella-Style Cheeze

1 ly nước
1/4 cup nutritional yeast
2 Tablespoons cornstarch
2 thìa cà phê nước cốt chanh
1/2 thìa cà phê muối
1/4 thìa cà phê bột tỏi
1/2 thìa cà phê bột hành
1 tablespoon cashew butter

Blend all the ingredients with a hand blender until smooth. Pour the mixture into a small sauce pan, and stir over medium heat until it starts to thicken, then let it bubble for 30 seconds. Whisk vigorously. Whisk in 2 T soymilk (or water). Drizzle immediately over vegetables or other food. (If you let it sit too long, you’ll have to blend it again.) For vegan, almost fat-free cheeze, this was a real winner. I will be using this recipe in the future to make my daughter’s beloved Mac and Cheeze.

So… I agree that it’s important to try not to be boring. But a writer from a food magazine is not the final arbiter of what’s interesting in a food blog. When you write day after day about what you’re cooking or eating, chances are you’re going to bore someone sometime. What’s important is to love what you’re writing about, and enjoy writing it. People who appreciate your ideas and recipes will find you and stick with you through the boring parts.

That’s what Mr. Wells didn’t understand: you can’t evaluate a blog based on one line, one paragraph, or one entry. You have to look at its entirety–the body of knowledge it shares, the particular voice of its writer, and the responses of its readers. I just started this blog last month, so I’m still finding my voice. I just hope I’m around as long as some of the other blogs that fancy food writer found boring.

And now I must get back to cooking. I think I owe my husband some bibimbab!


Let’s Call it a Cheese Sandwich

Recently Pete Wells, a writer for Food and Wine magazine, wrote an article that described most food blogs as opportunities for “hundreds of pointless cheese-sandwich meanderings.” To illustrate what he considers a boring “cheese sandwich blog,” he pulled quotes out of context from several blogs and caused a big stir among food bloggers. As a protest, Cheese Sandwich Day was born.

Well, I never eat cheese, and I rarely eat sandwiches, so I don’t think what I write could properly be called a cheese sandwich blog. In fact, I’m sure that Wells, a guy who once wrote that “lard is the most elegant fat I’ve ever met,” would consider my blog something much worse than a cheese sandwich blog: a freakishly health-conscious, nutritional yeast-pushing, fat-fearing, tofu salad sandwich blog!

I guess I should have made a tofu salad sandwich to express my solidarity with other food bloggers. They probably would have understood: I don’t do cheese, and tofu is really soy cheese. But no. I had “a sense of purpose,” which Wells says a blog needs. I wanted to rise to the challenge and make something vegan, something cheesy, and most of all, something not boring.

So I threw myself into the task with zeal. First I made my own “cheese.” Then I made my own whole-grain/sweet potato flatbread (gluten-free, even, as though I don’t already operate under enough food restrictions.) And finally I grilled my vegetables, because everyone knows a vegan, whole-grain, gluten-free cheese sandwich must have grilled vegetables!

In the end, my kitchen looked like the Pillsbury Doughboy had spontaneously exploded. Pots were coated with sticky “cheese” sauce, hand blender and food processor were caked with starchy residue, pans and cutting boards and serving bowls took up every bit of counter space. My husband, AKA “the dishwasher,” was not amused. He would have preferred tofu salad. (Actually, he would have preferred bibimbab, which uses an equal number of pots and appliances to greater effect.)

So, was it worth it? How did it taste?

It wasn’t bad. Actually, the “cheese” sauce was great (though I’m sure Mr. W. would quite literally rather eat lard). The vegetables, my standard recipe using rosemary, garlic, and balsamic vinegar, were good. The bread could have been better. In fact, my three components, sauce, bread, and vegetables, didn’t really mesh well together. I think my sense of purpose may have led me astray this time.

Here’s the rundown on what I did:

Millet-Sweet Potato Flatbread

I cooked one medium sweet potato and mashed it. Added about 3/4 cup of millet flour, 3 tbsp. corn starch, and 1/2 tsp. Muối. Tried to knead it in the food processor, tried to roll it into a flat bread and put it in a skillet, but it fell apart. Put it back into the food processor with 1/4 to 1/2 cup water and 1/2 tsp. muối nở. Spooned it into a hot skillet and cooked it on both sides until done. (Next time, I’ll add some cumin and serve this as an accompaniment to Indian foods. It wasn’t really large enough to use as a wrap.)

The Vegetables:

Eggplant, zucchini, red bell pepper, onion, portabella mushrooms grilled like this.

Mozzarella-Style Cheeze

1 ly nước
1/4 cup nutritional yeast
2 Tablespoons cornstarch
2 thìa cà phê nước cốt chanh
1/2 thìa cà phê muối
1/4 thìa cà phê bột tỏi
1/2 thìa cà phê bột hành
1 tablespoon cashew butter

Blend all the ingredients with a hand blender until smooth. Pour the mixture into a small sauce pan, and stir over medium heat until it starts to thicken, then let it bubble for 30 seconds. Whisk vigorously. Whisk in 2 T soymilk (or water). Drizzle immediately over vegetables or other food. (If you let it sit too long, you’ll have to blend it again.) For vegan, almost fat-free cheeze, this was a real winner. I will be using this recipe in the future to make my daughter’s beloved Mac and Cheeze.

So… I agree that it’s important to try not to be boring. But a writer from a food magazine is not the final arbiter of what’s interesting in a food blog. When you write day after day about what you’re cooking or eating, chances are you’re going to bore someone sometime. What’s important is to love what you’re writing about, and enjoy writing it. People who appreciate your ideas and recipes will find you and stick with you through the boring parts.

That’s what Mr. Wells didn’t understand: you can’t evaluate a blog based on one line, one paragraph, or one entry. You have to look at its entirety–the body of knowledge it shares, the particular voice of its writer, and the responses of its readers. I just started this blog last month, so I’m still finding my voice. I just hope I’m around as long as some of the other blogs that fancy food writer found boring.

And now I must get back to cooking. I think I owe my husband some bibimbab!


Let’s Call it a Cheese Sandwich

Recently Pete Wells, a writer for Food and Wine magazine, wrote an article that described most food blogs as opportunities for “hundreds of pointless cheese-sandwich meanderings.” To illustrate what he considers a boring “cheese sandwich blog,” he pulled quotes out of context from several blogs and caused a big stir among food bloggers. As a protest, Cheese Sandwich Day was born.

Well, I never eat cheese, and I rarely eat sandwiches, so I don’t think what I write could properly be called a cheese sandwich blog. In fact, I’m sure that Wells, a guy who once wrote that “lard is the most elegant fat I’ve ever met,” would consider my blog something much worse than a cheese sandwich blog: a freakishly health-conscious, nutritional yeast-pushing, fat-fearing, tofu salad sandwich blog!

I guess I should have made a tofu salad sandwich to express my solidarity with other food bloggers. They probably would have understood: I don’t do cheese, and tofu is really soy cheese. But no. I had “a sense of purpose,” which Wells says a blog needs. I wanted to rise to the challenge and make something vegan, something cheesy, and most of all, something not boring.

So I threw myself into the task with zeal. First I made my own “cheese.” Then I made my own whole-grain/sweet potato flatbread (gluten-free, even, as though I don’t already operate under enough food restrictions.) And finally I grilled my vegetables, because everyone knows a vegan, whole-grain, gluten-free cheese sandwich must have grilled vegetables!

In the end, my kitchen looked like the Pillsbury Doughboy had spontaneously exploded. Pots were coated with sticky “cheese” sauce, hand blender and food processor were caked with starchy residue, pans and cutting boards and serving bowls took up every bit of counter space. My husband, AKA “the dishwasher,” was not amused. He would have preferred tofu salad. (Actually, he would have preferred bibimbab, which uses an equal number of pots and appliances to greater effect.)

So, was it worth it? How did it taste?

It wasn’t bad. Actually, the “cheese” sauce was great (though I’m sure Mr. W. would quite literally rather eat lard). The vegetables, my standard recipe using rosemary, garlic, and balsamic vinegar, were good. The bread could have been better. In fact, my three components, sauce, bread, and vegetables, didn’t really mesh well together. I think my sense of purpose may have led me astray this time.

Here’s the rundown on what I did:

Millet-Sweet Potato Flatbread

I cooked one medium sweet potato and mashed it. Added about 3/4 cup of millet flour, 3 tbsp. corn starch, and 1/2 tsp. Muối. Tried to knead it in the food processor, tried to roll it into a flat bread and put it in a skillet, but it fell apart. Put it back into the food processor with 1/4 to 1/2 cup water and 1/2 tsp. muối nở. Spooned it into a hot skillet and cooked it on both sides until done. (Next time, I’ll add some cumin and serve this as an accompaniment to Indian foods. It wasn’t really large enough to use as a wrap.)

The Vegetables:

Eggplant, zucchini, red bell pepper, onion, portabella mushrooms grilled like this.

Mozzarella-Style Cheeze

1 ly nước
1/4 cup nutritional yeast
2 Tablespoons cornstarch
2 thìa cà phê nước cốt chanh
1/2 thìa cà phê muối
1/4 thìa cà phê bột tỏi
1/2 thìa cà phê bột hành
1 tablespoon cashew butter

Blend all the ingredients with a hand blender until smooth. Pour the mixture into a small sauce pan, and stir over medium heat until it starts to thicken, then let it bubble for 30 seconds. Whisk vigorously. Whisk in 2 T soymilk (or water). Drizzle immediately over vegetables or other food. (If you let it sit too long, you’ll have to blend it again.) For vegan, almost fat-free cheeze, this was a real winner. I will be using this recipe in the future to make my daughter’s beloved Mac and Cheeze.

So… I agree that it’s important to try not to be boring. But a writer from a food magazine is not the final arbiter of what’s interesting in a food blog. When you write day after day about what you’re cooking or eating, chances are you’re going to bore someone sometime. What’s important is to love what you’re writing about, and enjoy writing it. People who appreciate your ideas and recipes will find you and stick with you through the boring parts.

That’s what Mr. Wells didn’t understand: you can’t evaluate a blog based on one line, one paragraph, or one entry. You have to look at its entirety–the body of knowledge it shares, the particular voice of its writer, and the responses of its readers. I just started this blog last month, so I’m still finding my voice. I just hope I’m around as long as some of the other blogs that fancy food writer found boring.

And now I must get back to cooking. I think I owe my husband some bibimbab!


Let’s Call it a Cheese Sandwich

Recently Pete Wells, a writer for Food and Wine magazine, wrote an article that described most food blogs as opportunities for “hundreds of pointless cheese-sandwich meanderings.” To illustrate what he considers a boring “cheese sandwich blog,” he pulled quotes out of context from several blogs and caused a big stir among food bloggers. As a protest, Cheese Sandwich Day was born.

Well, I never eat cheese, and I rarely eat sandwiches, so I don’t think what I write could properly be called a cheese sandwich blog. In fact, I’m sure that Wells, a guy who once wrote that “lard is the most elegant fat I’ve ever met,” would consider my blog something much worse than a cheese sandwich blog: a freakishly health-conscious, nutritional yeast-pushing, fat-fearing, tofu salad sandwich blog!

I guess I should have made a tofu salad sandwich to express my solidarity with other food bloggers. They probably would have understood: I don’t do cheese, and tofu is really soy cheese. But no. I had “a sense of purpose,” which Wells says a blog needs. I wanted to rise to the challenge and make something vegan, something cheesy, and most of all, something not boring.

So I threw myself into the task with zeal. First I made my own “cheese.” Then I made my own whole-grain/sweet potato flatbread (gluten-free, even, as though I don’t already operate under enough food restrictions.) And finally I grilled my vegetables, because everyone knows a vegan, whole-grain, gluten-free cheese sandwich must have grilled vegetables!

In the end, my kitchen looked like the Pillsbury Doughboy had spontaneously exploded. Pots were coated with sticky “cheese” sauce, hand blender and food processor were caked with starchy residue, pans and cutting boards and serving bowls took up every bit of counter space. My husband, AKA “the dishwasher,” was not amused. He would have preferred tofu salad. (Actually, he would have preferred bibimbab, which uses an equal number of pots and appliances to greater effect.)

So, was it worth it? How did it taste?

It wasn’t bad. Actually, the “cheese” sauce was great (though I’m sure Mr. W. would quite literally rather eat lard). The vegetables, my standard recipe using rosemary, garlic, and balsamic vinegar, were good. The bread could have been better. In fact, my three components, sauce, bread, and vegetables, didn’t really mesh well together. I think my sense of purpose may have led me astray this time.

Here’s the rundown on what I did:

Millet-Sweet Potato Flatbread

I cooked one medium sweet potato and mashed it. Added about 3/4 cup of millet flour, 3 tbsp. corn starch, and 1/2 tsp. Muối. Tried to knead it in the food processor, tried to roll it into a flat bread and put it in a skillet, but it fell apart. Put it back into the food processor with 1/4 to 1/2 cup water and 1/2 tsp. muối nở. Spooned it into a hot skillet and cooked it on both sides until done. (Next time, I’ll add some cumin and serve this as an accompaniment to Indian foods. It wasn’t really large enough to use as a wrap.)

The Vegetables:

Eggplant, zucchini, red bell pepper, onion, portabella mushrooms grilled like this.

Mozzarella-Style Cheeze

1 ly nước
1/4 cup nutritional yeast
2 Tablespoons cornstarch
2 thìa cà phê nước cốt chanh
1/2 thìa cà phê muối
1/4 thìa cà phê bột tỏi
1/2 thìa cà phê bột hành
1 tablespoon cashew butter

Blend all the ingredients with a hand blender until smooth. Pour the mixture into a small sauce pan, and stir over medium heat until it starts to thicken, then let it bubble for 30 seconds. Whisk vigorously. Whisk in 2 T soymilk (or water). Drizzle immediately over vegetables or other food. (If you let it sit too long, you’ll have to blend it again.) For vegan, almost fat-free cheeze, this was a real winner. I will be using this recipe in the future to make my daughter’s beloved Mac and Cheeze.

So… I agree that it’s important to try not to be boring. But a writer from a food magazine is not the final arbiter of what’s interesting in a food blog. When you write day after day about what you’re cooking or eating, chances are you’re going to bore someone sometime. What’s important is to love what you’re writing about, and enjoy writing it. People who appreciate your ideas and recipes will find you and stick with you through the boring parts.

That’s what Mr. Wells didn’t understand: you can’t evaluate a blog based on one line, one paragraph, or one entry. You have to look at its entirety–the body of knowledge it shares, the particular voice of its writer, and the responses of its readers. I just started this blog last month, so I’m still finding my voice. I just hope I’m around as long as some of the other blogs that fancy food writer found boring.

And now I must get back to cooking. I think I owe my husband some bibimbab!


Xem video: Pete Wells Band - Between The Saddle And The Ground live at Studio 22


Bình luận:

  1. Akinyemi

    Xin chúc mừng, những gì các từ ..., ý tưởng tuyệt vời

  2. Mikahn

    Bạn không đúng. Nhập chúng tôi sẽ thảo luận. Viết cho tôi trong PM, chúng tôi sẽ xử lý nó.

  3. Giollanaebhin

    Bravo, cụm từ tuyệt vời này sẽ có ích

  4. Haley

    I advise you to try to search google.com

  5. Finnegan

    Và tất cả?

  6. Gashura

    Tôi nghĩ rằng bạn sẽ cho phép sai lầm. Tôi có thể chứng minh điều đó. Viết cho tôi trong PM, chúng tôi sẽ thảo luận.



Viết một tin nhắn