Công thức nấu ăn mới

Cách làm nước xốt bít tết tuyệt đỉnh

Cách làm nước xốt bít tết tuyệt đỉnh


Bạn không thể đánh bại việc nhét miếng bít tết đã nấu chín hoàn hảo, được ướp gia vị đến mức hoàn hảo và được phủ một lớp nước xốt tự làm dính, dính ở bên ngoài, và ửng hồng ở giữa.

Thật đơn giản để tự làm nước xốt bít tết tuyệt vời nhất tại nhà. Bí quyết là gói tất cả các nguyên liệu của bạn vào một túi bánh sandwich cùng với miếng bít tết, sau đó chà xát kỹ trong túi để thực sự xoa bóp tất cả các hương vị thơm ngon đó vào thịt. Để nó ngâm và bạn vàng - không thể dễ dàng hơn!

LÀM THẾ NÀO ĐỂ MARINATE STEAK

  1. Ngày hôm trước, hoặc ít nhất một vài giờ trước khi nấu ăn, hãy đặt 600 đến 700 miếng bít tết phi lê vào một túi bánh sandwich có thể niêm phong. (Chúng tôi đã sử dụng bít tết phi lê ở đây, nhưng bạn có thể thoải mái sử dụng bất kỳ cách cắt nào bạn thích - chỉ cần nhớ giảm tỷ lệ nước xốt cho các miếng bít tết nhỏ hơn.
  2. Đổ 8 đến 10 thìa nước sốt Worcestershire vào túi, sau đó thêm 2 thìa cà phê mù tạt Pháp
  3. Nhặt và thái nhỏ 2 nhánh hương thảo tươi, sau đó cho vào túi cùng với một ít dầu ô liu nguyên chất.
  4. Vắt hết không khí ra khỏi túi, buộc kín lại, sau đó dành vài phút xoa bóp thật đều để tất cả các hương vị ngấm vào thịt. Để trong tủ lạnh ít nhất vài giờ, tốt nhất là để qua đêm.
  5. Khoảng 1 tiếng rưỡi trước khi bạn sẵn sàng nấu ăn, hãy lấy miếng bít tết ra khỏi tủ lạnh và đặt vào một góc mát của nhà bếp để từ từ đến nhiệt độ phòng.
  6. Sau khi thịt đã đạt đến nhiệt độ phòng, hãy lấy thịt ra khỏi túi, nhanh chóng vỗ nhẹ bằng giấy bếp, sau đó tất cả những việc cần làm là nướng thịt theo ý thích của bạn.

Nếu thời tiết đẹp, hãy chế biến món nướng và phục vụ với món salad Caprese với ớt nướng hoặc cây sương mù verdura xinh đẹp - ngon tuyệt!

Khi bạn đã thành thạo cách ướp, hãy thành thạo việc nấu nướng:

BẠN CÓ BIẾT KHÔNG?

Bò sữa và bò thịt được nuôi khác nhau. Thông thường, bò thịt được nuôi để lấy thịt cho đến khi chúng được một hoặc hai năm tuổi. Trong khi đó, bò sữa sẽ được nuôi trong thời gian dài hơn trong khi chúng vẫn tiếp tục cung cấp đủ sữa. Tuy nhiên, một khi bò sữa ngừng vắt sữa thì thịt hiếm khi được ăn.


Bít tết ngon nhất Marinade

Bài đăng này có thể chứa các liên kết liên kết. Vui lòng đọc chính sách tiết lộ của tôi.

Tôi hứa đây là Bít tết ngon nhất Marinade bạn & # 8217tất cả sẽ thử! Sự cân bằng của muối, tang, thảo mộc và một chút vị ngọt là cách hoàn hảo để chế biến món bít tết yêu thích của bạn. Khi bạn phục vụ một bữa ăn đặc biệt, nó xứng đáng là một quả bom hương vị đảm bảo.

Tôi thường chỉ chấm với một ít muối và hạt tiêu trên miếng bít tết của mình, nhưng thỉnh thoảng tôi lại thèm ăn nhiều hơn trong mỗi miếng ăn. Nước xốt bít tết này sẽ làm được điều đó cho bạn! Các hương vị bổ sung cho thịt đỏ một cách đẹp mắt để tạo ra một sự hài hòa như vậy. Nếu bạn định mở rộng ngân sách tạp hóa đó để bao gồm bít tết, bạn để làm điều đó đúng.

Tôi thực sự là một fan hâm mộ lớn của nước xốt này, tôi & # 8217 sẽ giữ lại phần thừa để quét một cách tự do trên miếng bít tết khi họ nướng. Bạn thậm chí có thể làm thêm một mẻ, tất nhiên mà không cần đụng đến thịt sống, để phục vụ như một loại nước chấm. Tôi bị ám ảnh bởi công thức này hay sao? Tôi vui vẻ đưa nó vào từng bước của quy trình!


  • Giấm balsamic
  • Nước tương ít natri & # 8211 Cuối cùng, tôi thích ướp muối bít tết, vì vậy tôi sử dụng nước tương có hàm lượng natri thấp để giảm hàm lượng muối trong nước xốt. Nếu sử dụng nước tương truyền thống trong nước xốt, tôi khuyên bạn nên nếm miếng bít tết trước khi thêm nhiều muối vào cuối cùng.
  • Dầu ô liu & # 8211 Các loại dầu thực vật khác cũng có thể được sử dụng, như dầu bơ, dầu hướng dương, dầu hạt cải hoặc dầu đậu phộng.
  • Sốt Worcestershire
  • Mật ong & # 8211, bạn cũng có thể sử dụng xi-rô phong hoặc mật hoa cây thùa để tăng thêm vị ngọt cho nước xốt.
  • Gia vị Ý khô & # 8211 Tôi thích sử dụng hỗn hợp gia vị tự làm của mình bất cứ khi nào có thể. Chỉ cần nhấp vào liên kết ở bên trái. Thật dễ dàng để hoàn thành trong vòng chưa đầy 5 phút!
  • Mù tạt khô & # 8211 nếu bạn không có mù tạt khô trong tay, bạn có thể dùng 1 muỗng canh dijon hoặc mù tạt nâu cay ở vị trí & # 8217s.
  1. Cho giấm balsamic, nước tương ít natri, dầu ô liu, sốt Worcestershire, mật ong, gia vị Ý và mù tạt vào trong một túi zipper cỡ gallon hoặc bát lớn.
  2. Cho bít tết và ướp trong 20 phút hoặc tối đa 8 giờ.
    • Ghi chú: Tôi không khuyên bạn nên ướp trong hơn 8 giờ, nếu không độ chua của nước ướp sẽ bắt đầu phá vỡ các protein trong thịt và có thể khiến miếng bít tết bị nhão.

Thế là xong, hai bước đơn giản và miếng bít tết của bạn được ngâm trong nước xốt ngon nhất từ ​​trước đến nay!


Tóm tắt công thức

  • ½ thìa cà phê hạt thì là
  • ¼ cốc nước cam
  • 2 muỗng canh dầu thực vật
  • 2 muỗng canh gia vị bít tết kiểu Montreal
  • 2 ¼ thìa cà phê nước cốt chanh
  • 1 ½ thìa cà phê oregano khô
  • 1 ½ pound bít tết mắt bò

Cho hạt thìa là vào chảo nhỏ đun trên lửa vừa, đảo liên tục cho đến khi hạt chuyển sang màu nâu sẫm và có mùi thơm, khoảng 1 phút. Đổ ngay hạt vào bát để dừng nấu. Trộn hạt thì là với nước cam, dầu thực vật, gia vị bít tết, nước cốt chanh và rau kinh giới trong một cái bát.

Đặt miếng thịt vào một túi nhựa lớn có nắp đậy, đổ nước xốt nước cam lên miếng thịt và vắt sạch không khí. Đậy kín túi và lật nó nhiều lần để thịt ngấm nước xốt. Cho vào tủ lạnh ít nhất 30 phút hoặc lâu hơn để có thêm hương vị.

Làm nóng lò nướng ngoài trời ở nhiệt độ trung bình và cao và phết dầu nhẹ lên vỉ.

Lấy miếng thịt bò ra khỏi nước xốt, lắc hết phần thừa. Bỏ nước xốt đã dùng. Nướng bít tết trên vỉ nướng đã được làm nóng trước cho đến khi xém mặt bên ngoài và vẫn còn hơi hồng ở giữa, từ 6 đến 8 phút mỗi mặt. Một nhiệt kế thịt đọc tức thì được cắm ngang vào giữa miếng bít tết dày nhất sẽ đọc được 145 độ F (65 độ C). Để bít tết nghỉ 3 phút trước khi thái.


Những nguyên liệu cơ bản để có cách ướp bít tết 3 thành phần ngon là gì?

Nước xốt tốt có ba thành phần: muối, axit và chất béo. Muối bắt đầu mọi thứ bằng cách nêm gia vị vào thịt, tạo hương vị cho thịt khi kết hợp với các thành phần gia vị khác. Nấu ăn ngon giải thích rằng muối cũng có thể xâm nhập vào các tế bào thịt, làm biến tính các tế bào protein và giúp thịt giữ được nhiều độ ẩm hơn khi nấu chín. Một số nước xốt có chứa muối tinh khiết trong khi những nước khác (như của chúng ta) sử dụng chất lỏng mặn như nước tương.

Một thành phần nước xốt quan trọng khác là axit, được thấy trong công thức của chúng tôi ở dạng giấm balsamic. Các thành phần có tính axit giúp làm mềm thịt một chút bằng cách phá vỡ các sợi cơ dai và các mô liên kết trên bề mặt thịt. Chúng cũng bổ sung độ nhạt có thể cân bằng hương vị nặng của thịt. Cuối cùng, mỡ phủ lên thịt để nước xốt bám đều trên bề mặt. Nó cũng giúp chuyển bất kỳ hương vị tan trong chất béo nào vào thịt và bảo vệ thịt khỏi bị khô khi nấu.

Nhiều loại nước xốt cũng chứa thêm gia vị, bao gồm các thành phần thơm như tỏi hoặc hành, cũng như các loại gia vị và thảo mộc. Những chất bổ sung này có thể tăng thêm hương vị cho thịt, nhưng chúng không bắt buộc phải có đối với nước xốt bít tết 3 thành phần của chúng tôi.


Công thức là gì?

Được rồi, hãy đến với những thứ tốt. Nếu bạn đã sẵn sàng để nướng, hãy đọc tiếp để biết cách ướp bít tết ngon nhất giai đoạn nướng & # 8211. Đây là những gì bạn sẽ cần:

Thành phần

  • ¼ cốc dầu ô liu
  • 1 nhánh tỏi băm
  • 2 muỗng xốt Worcestershire
  • 2 thìa xì dầu
  • 2 muỗng canh giấm balsamic
  • 1 thìa rau mùi tây tươi cắt nhỏ
  • 2 thìa hương thảo tươi băm nhỏ
  • 1 thìa cà phê tiêu đen
  • 2 nhánh cỏ xạ hương tươi (hoặc ¼ thìa cỏ xạ hương khô)

Hướng dẫn đơn giản:

Tất cả những gì bạn cần làm là kết hợp các nguyên liệu lại với nhau trong một cái bát hoặc ngăn đá trở lại. Thêm khoảng 2 pound bít tết và nước xốt trong ít nhất hai giờ để có kết quả tốt nhất. Bạn sẽ loại bỏ miếng bít tết của mình và loại bỏ mọi thức ăn thừa. Sau đó, phần thú vị & # 8230grilling! Đảm bảo rằng bạn quết một ít bơ lên ​​trên miếng bít tết khi đang nướng & # 8211 giống như cách bạn sẽ làm nếu áp chảo để chiên thịt. Điều này chỉ làm mềm miếng bít tết của bạn hơn, làm tăng hương vị và giúp thúc đẩy quá trình caramen hóa tuyệt vời.

Toàn bộ công thức nước xốt bít tết này có thể tồn tại trong tủ lạnh của bạn trong lọ thợ xây trong hai tuần. Ngoài ra, bạn cũng có thể để nước ướp đông lạnh trong vài tháng trước khi sử dụng!


Bước 2: Công thức từng bước

Việc chọn nước xốt bít tết chính xác có thể làm hỏng hoặc phá vỡ món ăn của bạn, vì vậy chúng tôi đã hoàn thành công việc cho bạn. Hãy chắc chắn rằng thịt bạn đã chọn là thịt chính hoặc lựa chọn, bạn không muốn gì ngoài món ngon nhất cho dịp đặc biệt của mình. Tiếp theo, đó là thời gian để làm nước xốt. Bắt đầu bằng cách kết hợp các nguyên liệu sau, chúng sẽ kết hợp với nhau để tạo ra hương vị hấp dẫn cho món bít tết của bạn. Trộn tất cả chúng với nhau trong một bát cỡ vừa và đánh cho đến khi kết hợp hoàn toàn.

Thành phần

  • 1 thìa tỏi băm
  • ½ chén dầu ô liu nguyên chất
  • Muối và tiêu
  • 1 thìa mùi tây tươi, cắt nhỏ
  • 1 thìa cà phê gia vị đen
  • 1 thìa húng quế tươi

Bây giờ các nguyên liệu của bạn đã trộn đều với nhau, đã đến lúc ướp thịt. Mặc dù điều này nghe có vẻ đáng sợ, nhưng nó thực sự khá đơn giản. Trước khi bắt đầu, nếu bạn lo lắng về độ mềm, bạn luôn có thể thêm một chút nước cốt chanh để axit giúp làm mềm thịt, mặc dù với thịt thăn nướng, điều đó thường không thành vấn đề. Khi nước xốt đã sẵn sàng, đặt các miếng bít tết vào cùng một bát, hoặc thậm chí một túi Ziplock, với nước xốt thịt thăn và để chúng ngâm - hoặc ướp - trong hai giờ. Nên để lâu hơn đối với bít tết có độ mềm ít hơn, nhưng đối với thịt thăn, ít hơn là nhiều hơn. Đảm bảo để nước xốt trên kệ bếp ở nhiệt độ phòng. Bít tết cần không nóng cũng không lạnh khi đã sẵn sàng nướng. Đây là phần dài nhất của quy trình, nhưng may mắn thay, nó cũng là phần dễ nhất.

Lưu công thức này trong ứng dụng Cave Tools BBQ của bạn hoặc tải xuống các công thức khác từ cộng đồng trao đổi công thức nấu ăn!


Cách làm bò bít tết với Balsamic

Cách ướp bít tết nhanh này chỉ mất chưa đầy 5 phút để thực hiện và tất cả chỉ cần 5 nguyên liệu đơn giản!

Trước tiên, bạn sẽ muốn trộn tất cả các nguyên liệu với nhau trong một cái bát.

Sau đó, đổ nước xốt vào một túi nhựa, thêm các miếng thịt bò vào và di chuyển chúng xung quanh một chút để tất cả các miếng thịt bò được phủ một phần nước xốt.

Cho thịt vào tủ lạnh từ 3 đến 8 tiếng!

MẸO: Thời gian ướp tối ưu là từ 3 đến 8 giờ, nhưng không lâu hơn. Thịt có thể bị nhão nếu ngâm quá lâu trong nước xốt.

Lấy bít tết ra khỏi tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi bạn muốn nấu để chúng ở nhiệt độ phòng một chút. Điều này sẽ giúp chúng chín đều.

MẸO: Bảo quản túi trong bát hoặc hộp thủy tinh và nếu bạn ở gần đó, hãy thường xuyên lật và xoay các túi bít tết. Điều này không bắt buộc, nhưng sẽ giúp đảm bảo rằng nước xốt bít tết thăn trên cùng phủ đều khắp miếng thịt.

Sau khi ướp bít tết, hãy nấu chúng theo phương pháp yêu thích của bạn - thường là nướng hoặc trong lò. Dưới đây là cách nấu bít tết trong lò.


Thành phần bò bít tết

Để phục vụ món fajitas bít tết tối nay, bạn cần có những nguyên liệu sau cho nước xốt này.

Chuẩn bị sẵn các nguyên liệu sau khi bạn bắt đầu:

  • Dầu ô liu
  • nước cam
  • Nước chanh nước chanh cũng có tác dụng
  • Tỏi
  • Bột rau mùi

Nếu bạn không sử dụng gia vị fajita:


Cách ướp bít tết

Vì vậy, như với hầu hết các loại nước sốt, bạn trộn một số nguyên liệu với nhau, thêm thịt và để trong tủ lạnh. Công thức này cũng không ngoại lệ.

  1. Đánh đều tất cả các thành phần nước xốt với nhau. Tôi đã sử dụng đĩa nướng 9 & # 21513 vì nó có nắp đậy khít, nhưng bất kỳ túi ziploc lớn nào cũng được. Chỉ cần nhớ đặt túi trên đĩa hoặc trong bát để đảm bảo túi không bị rò rỉ vào tủ lạnh của bạn.
  2. Thêm thịt của bạn vào và đảo đều cho áo khoác. Tôi cắt ribeye thành hình khối để tạo thêm diện tích bề mặt. Nhiều diện tích bề mặt hơn có nghĩa là nhiều hương vị hơn! Không cần phải cắt miếng bít tết ở sườn hoặc váy.
  3. Làm lạnh 24 giờ. Tất nhiên bạn không cần phải đợi đủ 24 giờ, nhưng bạn để càng lâu thì thịt càng ngon. 8-12 giờ cũng được chấp nhận.
  4. Xiên thịt của bạn và chuẩn bị cho món nướng. Tôi thích để thịt của tôi ngồi ngoài một giờ hoặc lâu hơn. Điều này sẽ giúp nó mềm mại.
  5. Nướng hoặc nấu thịt của bạn. Sử dụng nhiệt kế thịt để đo nhiệt độ bên trong cho chính xác. (Tôi thích đọc ngay lập tức này. Nó cực kỳ chính xác.)
  6. Sau khi nấu xong thịt, nghỉ 10-15 phút được bọc trong giấy bạc, sau đó phục vụ và thưởng thức.


Hướng

Đặt cá cơm khô và ớt guajillo lên đĩa an toàn cho lò vi sóng và cho vào lò vi sóng cho đến khi mềm và có mùi thơm, từ 10 đến 20 giây. Chuyển vào cối xay và thêm ớt xiêm, nước cam, nước cốt chanh, dầu ô liu, nước tương, nước mắm, tỏi, ngò, hạt thì là, hạt ngò và đường nâu. Xay cho đến khi thành một hỗn hợp nước sốt mịn, khoảng 1 phút. nêm gia vị vừa ăn với muối. Chuyển một nửa salsa vào bát lớn và nửa còn lại vào hộp kín. Để riêng hộp kín trong tủ lạnh.

Cho thêm 2 thìa cà phê muối salsa vào bát. Nó sẽ có vị hơi mặn hơn là dễ chịu. Cho 1 miếng bít tết vào tô và đảo đều. Chuyển vào một túi có khóa kéo cỡ gallon với phần trên được gấp lại để ngăn nước sốt và nước thịt thừa làm nhiễm bẩn niêm phong. Lặp lại với miếng bít tết còn lại, cho tất cả vào cùng một túi. Đổ phần nước xốt thừa lên miếng bít tết. Hút hết không khí ra khỏi túi và dán kín. Để lạnh ít nhất 3 giờ và tối đa qua đêm.

Khi đã sẵn sàng để nấu, hãy lấy salsa thừa ra khỏi tủ lạnh để cho nó ấm lên một chút. Thắp một ống khói đầy than củi. Khi than đã cháy hết và phủ một lớp tro xám, hãy đổ ra và xếp than lên một mặt của vỉ than. Đặt vỉ nướng vào vị trí, đậy nắp vỉ nướng và để nóng trước trong 5 phút. Ngoài ra, đặt một nửa đầu đốt trên vỉ nướng bằng gas ở cài đặt nhiệt cao nhất, đậy nắp và làm nóng trước trong 10 phút. Làm sạch và tra dầu vào vỉ nướng.

Loại bỏ miếng thịt bò khỏi nước xốt và lau sạch phần thừa. Đặt trực tiếp lên mặt nóng của vỉ nướng. Nếu dùng bếp nướng bằng ga, hãy đậy nắp nếu dùng bếp nướng bằng than, để hở. Thỉnh thoảng nấu, trở mặt cho đến khi miếng bít tết cháy đều ở bên ngoài và tâm ghi 110 ° F trên nhiệt kế đọc tức thì, tổng cộng từ 5 đến 10 phút. Chuyển sang thớt và để yên trong 5 phút. Cắt lát mỏng theo hạt và phục vụ ngay lập tức, bỏ thêm salsa, hạt nêm chanh, bơ, hành, ngò và bánh ngô ở bên cạnh.


Xem video: БОЧКОВЫЕ ОГУРЦЫ ТОЛЬКО ДЛЯ УМНЫХ! ПРОСТЕЙШИЙ РЕЦЕПТ!