vi.mpmn-digital.com
Công thức nấu ăn mới

Khoai tây chiên kiểu Pháp với trứng

Khoai tây chiên kiểu Pháp với trứng


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Gọt vỏ khoai tây và cắt thành từng miếng có kích thước phù hợp. Luộc trong nước muối khoảng 8 phút, sau đó để ráo.

Đun chảy bơ trong chảo lớn ở lửa vừa.

Trong khi đó, cắt hành tây thành các dải mỏng. Đun cách thủy trong chảo 15 phút với một ít muối, đảo thường xuyên cho đến khi mềm và có màu nâu nhưng không bị cháy. Để lửa trên biển và để trong 5 phút nữa, cho đến khi nó bắt đầu trở nên giòn.

Chiên khoai tây trong bồn dầu từ 12-14 phút, sau đó chuyển sang khăn giấy và rắc muối.

Cho khoai tây vào chảo hành. Đập trứng cho trứng tráng, với một ít muối và hạt tiêu và cho khoai tây vào. Khuấy nhẹ trong 30 giây.

Cuối cùng, thêm giấm và mùi tây cắt nhỏ.


Làm thế nào để chiên khoai tây đúng cách bằng chảo hoặc nồi chiên? Ở nhiệt độ nào?

Chiên khoai tây được thực hiện trong bồn dầu & # 8211, tức là một lớp dầu rộng rãi. Nếu bạn có một nồi chiên, điều đó thật đơn giản vì ở đó mức dầu được chỉ định giữa hai vạch Min và Max. Đối với chảo, tốt nhất là chọn những cái sâu và rộng nhất (đường kính 33 cm và sâu khoảng 5 cm) và lớp dầu nên cao hơn một nửa chiều cao.

Dầu mà khoai tây, ốc sên hoặc thịt viên sử dụng để chiên là dầu hướng dương. Tôi không thích sử dụng ô liu cho điều đó. Đối với bếp chiên, dầu cọ đặc biệt.

Tôi đã đề cập ở phần đầu rằng những món khoai tây chiên kiểu Pháp Fries này được nấu trong hai giai đoạn: đầu tiên ở nhiệt độ thấp hơn (170 C) và thứ hai ở nhiệt độ cao hơn (190 C). Ở nồi chiên rất dễ cài đặt nhiệt độ nhưng ở chảo chiên chúng ta sẽ phải sử dụng nhiệt kế nhà bếp.

LƯU Ý: bạn cũng có thể chiên những củ khoai tây này theo cách cổ điển, chỉ trong một bước duy nhất. Bạn sẽ có được món khoai tây chiên ngon nhất !!

Khoai tây chiên giai đoạn 1

Tôi đun nóng 1 L dầu trong chảo rộng và sâu mà tôi đã đề cập ở trên. Tôi kiểm tra nhiệt độ bằng nhiệt kế và khi dầu đạt 170 độ C, tôi chiên khoai tây, lửa dưới chảo ở mức trung bình đến cao. Những thứ này phải được thực hiện trong chảo, không để ở lại thành đống vì chúng sẽ không chiên như thế giới mà sẽ sôi trong dầu. Ngoài ra, quá nhiều khoai tây sẽ làm giảm nhiệt độ của dầu một cách đột ngột, khiến nó bị ngấm dầu. Trong món khoai tây chiên, chúng ta theo dõi sự hình thành của lớp vỏ giòn đúng không?

Tôi đặt bộ hẹn giờ thành 5 phút. Đây là những gì nó trông như thế này sau thời gian này: chúng được làm thành một nửa.

Xả dầu rán trên vỉ nướng kim loại

Tôi ngay lập tức lấy chúng ra bằng một cái thìa đục lỗ và đặt chúng trên một giá bếp bằng kim loại (đặt trên khay). Nó đã được chứng minh rằng dầu rò rỉ từ các sản phẩm chiên rán hiệu quả hơn trên vỉ kim loại hơn là trên giấy thấm. Tôi đã đọc về nó khi tôi nghiên cứu về tempura (công thức tại đây) và lời giải thích là hợp lý: trên giấy ăn, các sản phẩm chiên không thở như thế giới và hơi nước được tạo ra (ngưng tụ) làm mềm lớp vỏ giòn của chúng. Trong khi ở phiên bản thoát nước trên vỉ kim loại, không khí được phép lưu thông.

Còn lại bao nhiêu trên vỉ nướng? Tối thiểu 10-15 phút nhưng 30 phút cũng được khuyến khích. Tất nhiên, trong khi chờ đợi, hãy tắt lửa dưới chảo và kéo nó sang một bên (nếu bạn không phải chiên vài lát khoai tây).

Khoai tây chiên giai đoạn 2

Đây là chiên kép! Tôi đun nóng dầu một lần nữa, lần này ở nhiệt độ 190 C. Tôi chiên khoai tây một lần nữa cho đến khi chúng chuyển sang màu vàng (trên lửa vừa).


FISH AND CHIPS I Recipe + Video

Xin chào các dục vọng thân mến. Hôm nay chúng tôi chuẩn bị CÁ VÀ MÈO, cá tẩm bột với khoai tây chiên. Lần này tôi nướng khoai tây thay vì chiên chúng. Tôi đã ăn cả nhà, kể cả bà ngoại. Ban đầu cô hơi nghi ngờ nhưng rất thích. Tôi hy vọng bạn thích công thức hôm nay và chuẩn bị nó một cách vui vẻ. Chúc các bạn một ngày ngon miệng và ăn ngon miệng!

Nguyên liệu:

Đối với cá:

  • 600 gr. - phi lê cá tra (cá hồi, cá tuyết hoặc bất kỳ loại cá trắng nào khác)
  • 150 gr. - bột mì trắng (để làm bột nhào)
  • 250 ml. - bia hoặc nước khoáng
  • 100 gr. - bột mì trắng (để cuốn cá)
  • Vỏ chanh bào
  • Muối và tiêu
  • 0,7 l. - dầu hướng dương

Đối với khoai tây:

  • 1 kg. - khoai tây (gọt vỏ và rửa sạch)
  • Bột ớt Illi & # 8211 (ngọt)
  • ½ & # 8211 tỏi hạt
  • 3-4 muỗng canh - dầu ô liu
  • Muối và hạt tiêu đen

Cho nước sốt:

  • 125 ml. - sữa chua tự nhiên (hoặc Hy Lạp)
  • 1 muỗng canh - nụ bạch hoa (đã rửa sạch)
  • 3-4 quả dưa chuột muối
  • 6-7 sợi thì là
  • 1 muỗng canh - nước cốt chanh
  • 1 muỗng canh - dầu ô liu
  • Muối và hạt tiêu đen

Phương pháp chuẩn bị:

  • Trước hết, cắt khoai tây thành những que có kích thước bằng đầu ngón tay. Sau đó dùng khăn giấy thấm lên que khoai tây để loại bỏ nước thừa.
  • Cho khoai vào tô, rưới dầu lên trên, trộn đều và nêm tỏi, ớt bột, muối, tiêu rồi trộn đều một lần nữa. Xếp khoai vào khay nướng có lót sẵn giấy nướng. Nướng khoai trong lò đã làm nóng trước ở 190 độ C trong 35-40 phút hoặc cho đến khi chín vàng đều.
  • Trong khi đó, chăm sóc cá: Cho bột vào tô, đổ bia hoặc nước khoáng lên trên, nêm muối, tiêu rồi dùng máy đánh trứng trộn đều cho đến khi thành cục.
  • Lấy một cái tô khác đổ 100 gram bột mì vào, bên trên đã nạo vỏ chanh, nêm muối, tiêu rồi trộn đều.
  • Cắt cá thành từng khúc dài khoảng 10-12 cm. và chiều rộng 5 cm.
  • Lăn cá trong bột hương liệu, sau đó phủ bột đã chuẩn bị trước đó lên trên và lắc một chút để loại bỏ bột thừa.
  • Chiên cá trong nồi dầu đã đun nóng khoảng 4-5 phút cho mỗi mặt hoặc cho đến khi chín vàng đều. Sau đó vớt cá ra đĩa có phủ khăn giấy để thấm bớt dầu thừa.
  • Trong khi đó, chuẩn bị nước sốt: Cho sữa chua tự nhiên vào bát. Sau đó, thái nhỏ dưa chuột, nụ bạch hoa và thì là, sau đó cho chúng lên trên sữa chua. Rưới một ít nước cốt chanh lên trên và nêm muối tiêu. Trộn tất cả mọi thứ với nhau và phục vụ cá tẩm bột với nước sốt này và khoai tây nướng. Ngon miệng!
Nếu bạn đang chuẩn bị công thức này, đừng quên chụp ảnh nó và sử dụng hashtag #valeriesfood

Khoai tây chiên với chân giòn và salad xà lách trộn, công thức từng bước

Khoai tây chiên với chân giòn và salad xà lách trộn, công thức từng bước cho một bữa ăn ngon. Có, khoai tây và chân giòn có thể được nấu trong nồi dầu, nhưng cũng có thể được nướng trong lò.


Nấm kiểu Hy Lạp


Cái tên "Greek" không nhất thiết có nghĩa là công thức được lấy cảm hứng từ ẩm thực Hy Lạp. Nó dùng để chỉ các loại rau nấu trong nước sốt chua, được tẩm gia vị và dùng lạnh.

- 500 g nấm trắng nhỏ và cứng
- nước chanh
- 2 tép tỏi
- 200 g hành tây
- 1 củ cà rốt nạo lớn
- 4 muỗng canh dầu ô liu
- rượu trắng (khoảng 1 cốc)
- muối tiêu
- rau mùi tây băm nhỏ
- Xạ hương
- 2 thìa bột cà chua

Rửa sạch 500 g nấm nhỏ và cắt thành hai hoặc nhiều lát. Cho vào bát và rưới nước cốt chanh lên. Thêm tép tỏi đã thái nhỏ vào. Bóc vỏ và cắt nhỏ hành tây và bào sợi cà rốt. Tất cả chúng đều được chiên trong một chảo lớn, trong đó tôi cho 4 muỗng canh dầu ô liu. Khi chúng đã cứng lại, thêm 2 thìa rượu trắng, muối và hạt tiêu.
Cho nấm vào chảo, bao gồm các loại gia vị cùng với cỏ xạ hương. Thêm tương cà chua. Nếu cần, có thể cho thêm một ít rượu trắng. Đun nhỏ lửa cho đến khi giảm, không đậy nắp chảo, trong 20 phút.
Theo thời gian chúng tôi trộn lẫn. Lấy ra khỏi nhiệt và để nguội. Cuối cùng, chúng tôi cho một ít dầu ô liu chất lượng tốt nhất, khoảng 2 muỗng canh. Rắc mùi tây thái nhỏ.
Nó có thể được phục vụ như một món ăn phụ hoặc chỉ đơn giản với bánh mì hoặc bánh mì polenta!
Ngon miệng!


Đọc ở đây và những lợi ích của việc ăn khoai lang là gì!

Nguyên liệu:

- 2 củ khoai lang (hoặc một củ lớn)

- 2 muỗng canh dầu ô liu

- một ít lá hương thảo tươi băm nhỏ (hoặc khô)

- tùy ý, một thìa ớt bột xông khói

Phương pháp chuẩn bị:

Rửa sạch khoai tây, gọt bỏ vỏ (hoặc không tùy theo sở thích của bạn), sau đó cắt chúng theo chiều dọc thành từng thanh dày. Cho chúng vào một tô lớn, thêm dầu ô liu, muối, tiêu và lá hương thảo, sau đó trộn đều để tất cả các miếng đều "thơm" với gia vị.

Đặt một tấm nướng chuyên dụng vào khay nướng và cho khoai tây vào.

Để trong lò đã làm nóng trước khoảng 35 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Lấy chảo ra khỏi lò và để khoai nguội trong vài phút (điều này sẽ giúp bạn lấy khoai ra khỏi chảo dễ dàng hơn vì khoai sẽ bị dính khi còn nóng).

Bạn có thể ăn những củ khoai tây hấp dẫn này với nước sốt sữa chua Hy Lạp với hành lá, dưa chuột tươi và nước cốt chanh hoặc bạn có thể dùng chúng để trang trí cho nhiều món bít tết khác nhau.


Đầu tiên, chúng tôi chuẩn bị nước sốt: trong bát của máy xay thực phẩm, chúng tôi thêm thịt thái hạt lựu và cá cơm hộp với dầu. Tôi xay các thành phần trong vài giây cho đến khi chúng được nghiền nát. Tôi đun nóng 2-3 muỗng canh dầu ô liu trong một chảo lớn. Tôi thêm hành tây thái nhỏ, để cho hành tây mềm, tôi cắt ớt chuông thành những khối vuông nhỏ và tôi thêm nó lên trên hành tây. Tôi để các thành phần cứng lại trong 2-3 phút. Tôi thêm thịt băm và trộn bằng thìa gỗ trong chế phẩm cho đến khi thịt rời ra và bắt đầu cứng lại. Tôi để nó trên lửa trong 10 phút. Tôi thêm tất cả các loại cà chua thái hạt lựu, để trên lửa thêm 5-10 phút và thỉnh thoảng trộn nhẹ trong thành phần (cẩn thận để không làm nát cà chua). Cuối cùng, tôi thêm cà chua cô đặc, hỗn hợp gia vị, muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Tôi để nước sốt sang một bên.


Gọt bí, nạo vỏ và cắt thành khối vuông. Cho 50 ml dầu ô liu vào chảo / chảo, để dầu nóng, cho các viên khoai tây vào chiên với lửa lớn trong tối đa 5 phút, đến khi chiên được một nửa. Bột với muối và tiêu.


Cà tím rửa sạch, không gọt vỏ và cắt khối vuông tương đương với khoai tây. Bột với muối và để riêng trong một cái chao trong 10-15 phút. Đun nóng phần dầu còn lại và chiên các khối cà tím trên lửa lớn cho đến khi hơi mềm. Nếu chúng đã thấm dầu, đừng thêm nữa, cà tím giống như một miếng bọt biển. đó là lý do tại sao nên sử dụng chảo Teflon.


Đối với sốt Bechamel: cho dầu và bơ vào chảo đun cho đến khi bơ tan chảy. Thêm bột mì, trộn với một quả lê, để trên lửa trong 1-2 phút. Cho dần sữa ấm vào và dùng máy đánh trứng trộn đều cho đến khi đạt được độ sệt mong muốn. Để nước sốt sôi trong 5 phút trong khi khuấy. Cuối cùng, chúng tôi thêm muối và hạt nhục đậu khấu mới xay.


Để lắp ráp: bạn có thể làm moussaka trong một khay duy nhất hoặc bạn có thể sử dụng các đĩa chống dính riêng lẻ hoặc bạn có thể gắn nó vào một vòng tròn hoặc hình vuông. Bôi mỡ một món ăn chịu nhiệt với một ít dầu ô liu. Xếp khoai tây chiên xuống đáy bát, sau đó cho một nửa lượng sốt thịt, một nửa cà tím chiên, một lớp sốt thịt khác và cuối cùng là cà tím. Tôi bào pho mát lên trên, và đổ sốt Bechamel lên trên pho mát. Mình cho khay vào lò nướng đã làm nóng ở nhiệt độ 165-170 độ C, trong 40 phút. Để moussaka nguội rồi chia nhỏ và phục vụ.


Công thức Rösti cho khoai tây chiên

Công thức Rösti cho khoai tây chiên. Một loại thịt xông khói ăn chay làm từ khoai tây sống, không có trứng hoặc pho mát. Người Mỹ gọi chúng là màu nâu băm. Viên thịt dẹt từ khoai tây bào. Một công thức Thụy Sĩ đơn giản và ngon.

Rösti là gì và nó được chuẩn bị như thế nào? Chúng cũng có thể là một món trang trí ngon với thịt quay nhưng cũng có thể với thực phẩm cải bó xôi với trứng dạng lưới.

Món khoai tây chiên này có nguồn gốc từ vùng Bern (Thụy Sĩ). Nó là một loại thực phẩm đơn giản, không phô trương, điển hình là núi cao. Một số người coi đây là quốc gia của Thụy Sĩ. Trong khi đó, những món rösti này đã được quốc tế biết đến và được phục vụ trong các nhà hàng trên khắp thế giới. Ở Mỹ, chúng được gọi là màu nâu băm và được làm ở dạng hình tam giác hoặc dạng đĩa nhỏ.

Công thức cơ bản chỉ được thực hiện với khoai tây sống được nạo trên một cái cối lớn và chiên trong chảo với một ít dầu nóng. Tất nhiên, có nhiều biến thể về chủ đề, rösti có thể được tô điểm bằng nhiều loại pho mát bào, miếng giăm bông hoặc thậm chí là trứng đánh tan. Một số công thức nấu ăn cung cấp cho việc sử dụng khoai tây luộc còn nguyên vỏ, như trong món thịt xông khói Bucovina.

Và gia vị có thể thay đổi: từ muối đơn giản đến ớt bột hun khói, thìa là, rau thơm, hành hoặc tỏi, v.v. Rösti có thể được chiên cả trong chảo lớn (18-30 cm) và trong chảo riêng lẻ (10-12 cm). Họ trông thực sự tốt và rất nhỏ. Chúng cũng có thể được cho vào chảo ở dạng đĩa lớn (như bánh kếp) hoặc thành từng đống nhỏ & # 8211 dẫn đến rösti nhỏ, tương tự như màu nâu băm.

Khoai tây nướng nên chiên hoặc tẩm bột mì (không bột) để không hấp thụ quá nhiều dầu từ chảo. Khoai tây như vậy có thể được tìm thấy trong các siêu thị, được phân loại sẵn theo loại của chúng.

Mẹ tôi thường làm một phiên bản bột rösti trong & # 821780: bà cho 2-3 quả trứng đã đánh tan với muối, tiêu và 1-2 nhánh tỏi lên trên khoai tây chiên. Họ đi ra thực sự tốt! Giống như bánh ngô được cắt thành từng lát sau khi chiên.

Nếu bạn ăn chúng đơn giản thì chúng một loại bài. Ai không nhịn ăn có thể trộn dầu thực vật với một ít mỡ lợn hoặc thậm chí là bơ. Những thứ này sẽ làm tăng thêm hương vị cho món ăn.

Từ các số lượng bên dưới nó cho kết quả khoảng. 4 phần rösti (trang trí) hoặc 2 phần như một loại độc lập.


Người La Mã ăn gì, ep. 3: Mọi thứ về khoai tây chiên. Bạn có thể kết hợp chúng với những thực phẩm nào khác mà không bị tăng cân

Ở người Romania, cũng như ở nhiều dân tộc, khoai tây được coi là một loại rau cơ bản. Nhà dinh dưỡng học Mihaela Bilic cho chúng ta biết về sự kết hợp thực phẩm mà chúng ta có thể ăn mà không phải lo lắng về việc tăng cân.

Khoai tây + thịt + pho mát + trứng = một sự kết hợp lành mạnh?

& ldquoChúng tôi ăn khoai tây với bất cứ thứ gì chỉ vì chúng có thể là món trang trí hoàn hảo cho bất cứ thứ gì: thịt, cá, pho mát, trứng, tất cả đều đi kèm với khoai tây (chiên, xay nhuyễn, nướng, luộc) - các lựa chọn là không giới hạn. Kết hợp khoai tây với thịt hoặc phô mai hoặc Tiến sĩ dinh dưỡng Mihaela Bilic giải thích: trứng tôn trọng các nguyên tắc dinh dưỡng lành mạnh bởi vì nó mang lại cùng một đĩa carbohydrate (tinh bột) từ khoai tây và protein, chất béo từ thịt / pho mát / trứng & rdquo.

Chuyên gia dinh dưỡng cho biết, cần tránh lựa chọn khác, bao gồm tất cả các loại thực phẩm trên trong cùng một đĩa.

Mặt khác, không ăn pho mát, thịt hoặc trứng sống mà không được trang trí, chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn:

& ldquoNếu không có khoai tây, chúng ta nên ăn bánh mì, gạo, mì ống, bánh mì hoặc các loại đậu (đậu, đậu Hà Lan, đậu lăng) như một nguồn cung cấp carbohydrate chậm. Ăn thịt rỗng / pho mát / trứng, không có bánh mì, khoai tây hoặc đồ trang trí khác là sai về cân bằng dinh dưỡng, sự hiện diện của carbohydrate khiến chúng ta đói trong vài giờ và cung cấp năng lượng cần thiết cho cơ thể, các tế bào của chúng ta chỉ hoạt động với glucose ! "

Nhưng hãy chú ý đến cách bạn nấu đồ trang trí và số lượng mà bạn kết hợp nó với các loại thực phẩm khác:

"Mặc dù trang trí được khuyến khích trong mỗi bữa ăn, nhưng số lượng và cách nấu sẽ tạo nên sự khác biệt. Trong một đĩa lý tưởng, trang trí khoai tây (bánh mì / cơm / hồng) không được vượt quá 25% bề mặt của đĩa khác Một phần tư nên bao gồm protein (thịt, pho mát, trứng) và một nửa còn lại là rau / salad. Vì vậy, bạn có thể ăn khoai tây, nhưng lượng nên vừa phải (2-3 muỗng canh). "

Phần khoai tây chiên được đề xuất là 10-15 miếng. Chú ý: chúng phải được chiên chính xác. Điều này có nghĩa là gì?

& ldquoCorrect chiên được thực hiện trong dầu mới, đun nóng lâu và kỹ để khoai tây bao phủ hoàn toàn. Khoai tây chiên đúng cách phải giòn ở bên ngoài, lớp vỏ đó giúp khoai không bị ngấm dầu và do đó sẽ có ít calo hơn. & ldquo

Ngoài ra, bác sĩ dinh dưỡng Mihaela Bilic khuyên bạn nên thử các phương pháp chế biến khoai tây khác:

& ldquo Khoai tây khô chúng ta có thể ăn nhưng tùy từng thời điểm và chiên đúng cách. Người Đức có toàn bộ sách chỉ với các công thức nấu khoai tây, có lẽ sẽ không tồi nếu bạn khám phá ra những phương pháp mới để nấu chúng, ngoài cách chiên. Và đừng cố đổ lỗi cho khoai tây vì các vấn đề về sức khỏe hay vóc dáng, không phải vì khoai tây chiên với thịt / pho mát / trứng gây béo và gây bệnh, mà là do quá nhiều thứ. & Rdquo

Tiến sĩ Mihaela Bilic là bác sĩ chăm sóc chính về dinh dưỡng. Bạn có thể tìm thấy nó tại Trung tâm Y tế Provita, điện thoại 0730635357.

Bằng cách kích hoạt và sử dụng Nền tảng bình luận, bạn đồng ý rằng dữ liệu cá nhân của bạn sẽ được xử lý bởi PRO TV S.R.L. và các Công ty của Facebook theo Chính sách Bảo mật của PRO TV, tương ứng là Chính sách Sử dụng Dữ liệu của Facebook.

Việc nhấn nút bên dưới thể hiện sự đồng ý của bạn với CÁC ĐIỀU KHOẢN VÀ ĐIỀU KIỆN CỦA NỀN TẢNG BÌNH LUẬN.


Video: КАРТОФЕЛЬНАЯ ЛЕПЕШКА с луком и яйцом ЛУЧШИЙ ЗАВТРАК за 10 минут для всей семьи Люда Изи Кук лепешки