vi.mpmn-digital.com
Công thức nấu ăn mới

Con đường đến một nhà hàng mở cửa

Con đường đến một nhà hàng mở cửa



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Ảnh của Lauren J. Kaplan

Root & Bone phục vụ giá vé miền Nam tốt nhất ở phía bắc của Tuyến Mason Dixon. Tôi có thể thiên vị, nhưng tất cả mọi người từ Eater đến Zagat dường như đều hào hứng với nơi này. Cả Saveur và Food and Wine Magazines đều dành lời khen ngợi cho món gà rán từ bữa tiệc khai mạc. Jeff và Janine đã phụ trách bếp trong các nhà hàng được đề cử của James Beard và đều là những bếp trưởng hàng đầu. Các món ăn tại Root & Bone chắc chắn là bằng chứng về tài nấu nướng của họ.

Ảnh của Lauren J. Kaplan

Thực đơn tại Root & Bone bao gồm những món mà tôi gọi là đồ ăn thoải mái tinh tế với các món từ bánh mì thịt sườn om đến salad củ mặn nhẹ hơn đến gà rán chanh đặc trưng. Chương trình quán bar do Tổng Giám đốc Cecilia Romero chế tạo tập trung vào các loại rượu mạnh như rượu whisky và rượu bourbon, và phù hợp với các loại cocktail như Manhattan bẩn thỉu. Các món tráng miệng của Đầu bếp bánh ngọt Crystal Cullison cũng phải chết vì. Thiết kế của nhà hàng thực sự được làm thủ công và bầu không khí tươi sáng, đẹp mắt và như thể bạn đang bước vào nhà của ai đó.

Ảnh của Lauren J. Kaplan

Ảnh của Lauren J, Kaplan

Những địa điểm đáng kinh ngạc như Root & Bone không chỉ xuất hiện trong Alphabet City qua đêm. Mở một nhà hàng đòi hỏi niềm đam mê và sự kiên nhẫn tương đương nhau. Bạn đã bao giờ chọn một bản sao của Anthony Bourdain’s Kitchen Confidential? (Tôi đã làm như vậy sau khi Jeff giải thích rằng đó là một cuốn sách có ảnh hưởng lớn của Anthony Bourdain, không phải là một chương trình truyền hình thông thường với sự tham gia của Bradley Cooper) và bây giờ tôi có thể tự tin nói với bạn rằng, giữa kinh nghiệm của tôi ở đây và thời gian nhanh chóng với tư cách là một đầu bếp ở Miami, rất nhiều sách của Bourdain đúng. Bạn phải rơi vào đâu đó trong phạm vi từ kỳ quặc đến điên rồ có thể xác nhận được để muốn làm việc, chưa nói đến việc mở một nhà hàng.

Ảnh của Lauren J. Kaplan

Ảnh của Lauren J. Kaplan

Tôi cũng đã học được rằng làm việc trong một nhà hàng có nghĩa là bạn cần phải là người giỏi tất cả các ngành nghề. Là một thực tập sinh, tôi may mắn được làm mọi thứ. Từ phân tích chi phí thực phẩm, đến phương tiện truyền thông xã hội, chạy việc vặt, làm các món ăn, giúp phát triển danh sách rượu, tạo điểm mạnh đào tạo nhân viên, chụp ảnh, đến nấu ăn cùng các đầu bếp; đó là khó khăn nhất mà tôi nghĩ rằng tôi đã từng làm việc (cứu mùa giải trước ở Cornell), nhưng cũng là trải nghiệm bổ ích nhất mà tôi từng có. Làm việc 12-14 giờ mỗi ngày là một khoản thuế, nhưng khi bạn được bao quanh bởi một đội ngũ tuyệt vời, điều đó thật đáng giá. Bây giờ tôi đã thông thạo tất cả các cách để nấu một củ cà rốt, cách xử lý những món ăn như Con-Edison, và vào cuối thời gian ở thành phố, tôi không chỉ là thành viên của nhóm khai mạc mà còn là một phần của gia đình.

Ảnh của Lauren J. Kaplan

Root & Bone tọa lạc tại số 200 East 3 St. giữa Đại lộ A và Đại lộ B ở Làng phía Đông của NYC. Kiểm tra các menu ở đây!

The post Con đường đến một nhà hàng mở đầu tiên trên Spoon University.


Nhà hàng Walp: Những kỷ niệm về một quán ăn Hà Lan Pennsylvania yêu quý ở Allentown

Bạn có thể đặt cược cho boovashenkle của mình rằng cư dân Hà Lan Pennsylvania lâu năm sẽ tặng hầu hết mọi thứ - bao gồm cả kho schnitz vàng của năm họ - để sống lại niềm vui khi dùng bữa tại Nhà hàng của Walp.

Đáng buồn thay, bạn không thể thưởng thức bữa ăn chân giò (bản dịch theo nghĩa đen của boovashenkle, món mì đầy ắp kiểu pirogi phủ nước thịt bò và vụn bánh mì bơ) hoặc thưởng thức schnitz (lát táo khô) với giăm bông và bánh bao ở Schnitz un Knepp tại nhà hàng Allentown thân yêu.

Walp's, một điểm đến mang tính bước ngoặt cho những ai thèm món Xà lách trộn thịt xông khói nóng hổi, ​​& quot Mì trơn & quot Bánh mỳ gà, Bánh ướt đáy Shoofly và vô số đặc sản địa phương khác, đã đóng cửa 15 năm trước.

Nhưng nếu bạn yêu thích Walp's, bạn được mời chia sẻ những kỷ niệm của mình với những người chủ cũ của nó trong một cuộc hội ngộ nhỏ dành cho nhân viên và khách hàng của Walp. Đây sẽ là một phần trong các hoạt động Ngày 14 tháng 9 của Moravian Book Shop tại 428 Main St. ở Bethlehem.

Sự kiện này bao gồm sự xuất hiện của các thành viên trong gia đình Walp, ký tặng sách nấu ăn của nhà hàng, kỷ vật và xem hai món ăn phổ biến của nhà hàng. Ngoài ra, sẽ có màn trình diễn quilting, ký tặng sách của nữ hoàng bánh phễu Alice Reinert, nếm thử bánh phễu trong buổi giới thiệu nấu ăn ngoài trời và cơ hội tìm hiểu thêm về các biểu tượng của Hà Lan Pennsylvania trước khi thực hiện ký hiệu hex của riêng bạn.

Danh sách khách mời của cuộc hội ngộ nhỏ bao gồm Donald Walp, 97 tuổi, là con trai của Robert và Blanche Walp quá cố, người đã thành lập nhà hàng vào năm 1936. Tham dự còn có Frank Nikischer (anh rể của Donald Walp) , người cuối cùng sở hữu nhà hàng cùng vợ Judy và con gái Wendy Nikischer Keim.

Tại sao lại làm ầm ĩ như vậy về một nhà hàng đã lâu? Gọi nó là & quotHess's Patio Strawberry Pie Syndrome. & Quot Giống như công trình sáng tạo lộng lẫy, cao ngất ngưởng đó của cửa hàng bách hóa có hình ảnh và hương vị được lưu giữ trong ký ức của mọi người, trải nghiệm ăn uống của Walp cũng bắt nguồn sâu xa từ truyền thuyết ẩm thực địa phương sau 77 năm phục vụ cộng đồng .

Ít hào nhoáng hơn The Patio, và ở phía bên kia thị trấn, Walp's đã chào đón hàng nghìn gia đình tổ chức sinh nhật và ngày kỷ niệm quan trọng và nâng cốc chúc mừng các cặp đôi mới cưới trong tiệc cưới. Trong thời đại mà đi ăn ngoài là một dịp đặc biệt hơn là chuyện thường ngày, hầu hết mọi con đường đều dẫn đến Walp's, ở góc Đại lộ Union và Đường Sân bay.

Hai chương trình radio buổi sáng của địa phương đã được thu và phát sóng từ nhà hàng.

Trong số những người nổi tiếng từng ngồi vào bàn của Walp: Perry Como, Carol Burnett, Gregory Peck, Danny Kaye, The Monkees, Robert Goulet, Lee Iacocca, Tommy Dorsey và Captain Kangaroo.

Nhưng có một lý do khác mà Walp's sẽ không bị lãng quên - Sách dạy nấu ăn cho nhà hàng gia đình của Walp, là nguồn tốt nhất cho các công thức nấu ăn Hà Lan theo phong cách Pennsylvania của Thung lũng Lehigh. Ngày nay, hơn 12.000 bản đang được lưu hành và nó vẫn bán rất chạy tại Moravian Book Shop.

Những người tham gia Ngày Hà Lan Pennsylvania sẽ được gặp gỡ các chủ sở hữu và nhân viên cũ của nhà hàng, xem các kỷ vật bao gồm ảnh cũ, quần áo được bán tại cửa hàng quà tặng của Walp và một tấm thảm địa điểm cũ cung cấp những câu đố về nhà hàng.

Ví dụ về câu đố: Trong một năm, khách của nhà hàng có thể được tính xuống tổng cộng 2,5 tấn gà tây nguyên con, 18.000 pound thịt nguội hun khói và 30.000 pound khoai tây và rửa sạch bằng 10.500 pound cà phê xay.

Nikischer, người đã viết cuốn sách nấu ăn gồm hơn 225 công thức nấu ăn, sẽ ký tặng các bản sao cho bất kỳ ai muốn có một cuốn kinh thánh ẩm thực về các món ăn thoải mái, thịnh soạn.

Nikischer đã hoàn thành cuốn sách nấu ăn - bao gồm việc tổng hợp các công thức nấu ăn của nhà hàng đã được kiểm tra thời gian thành các món ăn quy mô gia đình - vào năm nhà hàng được bán. & quotMột số trong số chúng vẫn còn ở dạng chữ viết tay của Blanche Walp và được sử dụng trong suốt thời gian nhà hàng mở cửa, & quot anh ấy nói.

& quot Tôi không muốn các công thức nấu ăn bị thất lạc & quot anh ấy giải thích. Sự hào phóng của anh ấy trong việc chia sẻ các công thức nấu ăn, thay vì giữ bí mật, là một lý do khác khiến những người hâm mộ món ăn Hà Lan ở Pennsylvania vẫn có thể thử tạo ra hương vị mà họ nhớ.

Trong hơn 30 năm làm tác giả ẩm thực cho The Morning Call, số lượng yêu cầu tôi nhận được về công thức nấu ăn của Walp chỉ đứng sau những yêu cầu từ những người thèm bánh dâu tây của Hess.

Trong số các công thức được yêu cầu thường xuyên nhất: Boovashenkle, Schnitz un Knepp, Walp's Creamed Cabbage, Wet-Bottom Shoo-fly pie cũng như & quotslippery mì & quot Chicken Pot Pie, Dutch Apple Tarts và Rhubarb Custard Pie. (Món yêu thích của bố mẹ tôi là Bắp cải kem và Món Sauerbraten kiểu Đức của Walp, trong khi tôi tập trung vào món Bánh mì gà Walp thân thiện với trẻ em và thú nhận chúng vẫn là món ăn thoải mái yêu thích.)

Walp's không phải là một doanh nghiệp thất bại khi đóng cửa. Vào ngày cuối cùng, Chủ nhật sau Lễ Tạ ơn năm 1998, các nhân viên đã phục vụ số lượng khách kỷ lục - hơn 2.000. Thông thường vào các ngày trong tuần, nhà hàng phục vụ ít nhất 500 khách. Vào những ngày cuối tuần, hơn 1.000 khách đã đổ về để dùng bữa từ đầu, từ salad trộn đến các món tráng miệng từ tiệm bánh của nhà hàng.

Nikischer bắt đầu sự nghiệp của mình tại nhà hàng khi còn là một thiếu niên, làm việc chọn lọc vào các ngày cuối tuần và mùa hè trong khi lấy bằng cấp từ Penn State, phục vụ ba năm trong Hải quân và sau đó trở lại nhà hàng. Anh và vợ Judy mua lại nhà hàng từ Donald Walp và chị gái Thelma Walp Barnes vào năm 1986.

Đến năm 1998, Nikischer nói, & quot Tôi cảm thấy rất mệt mỏi. Mọi người trong gia đình tôi đã hiểu. Các con tôi muốn theo đuổi những nghề nghiệp khác. Các chủ nhà hàng khác không quan tâm đến việc tiếp quản bởi vì Walp's là một hoạt động lớn như vậy. Đồng thời, Rite-Aid đề nghị mua lại nhà hàng vì vị trí đắc địa của nó, với mức giá quá hời để từ chối. & Quot

Rite-Aid đã thất bại trong việc phát triển góc phố đông đúc và bán nó cho Wawa, đưa vị trí gần như hoàn chỉnh ngay từ đầu như một điểm dừng bên đường cho tài xế và hành khách.

& quotThe Walps lần đầu tiên mở nhà hàng của họ ở góc đường Fenwick và Đại lộ Union, dọc theo Đường 22 của Hoa Kỳ sau đó, & quot Nikischer nói. & quot: Khách du lịch tiết kiệm, nó cung cấp bữa ăn, có hai máy bơm xăng Amoco và một căn nhà tầng cho những người lái xe tải mệt mỏi. & quot

Họ đã xây dựng một nhà hàng mới và lớn hơn nhiều ở giao lộ Union Boulevard-Airport Road. Hoàn thành vào năm 1940, nhà hàng được nâng cấp từ những năm 1960 từ một bổ sung mới cho mặt trước của nó. Tuy nhiên, bên trong, nền tảng của thực đơn Pennsylvanian Dutch phần lớn vẫn giữ nguyên, theo quan điểm của người sáng lập Robert Walp: & quot

Gì: Di sản Hà Lan của Thung lũng Lehigh được làm nổi bật với màn chào mừng Nhà hàng Walp trước đây, cùng các hoạt động khác.


Nhà hàng Walp: Những kỷ niệm về một quán ăn Hà Lan Pennsylvania yêu quý ở Allentown

Bạn có thể đặt cược cho boovashenkle của mình rằng cư dân Hà Lan Pennsylvania lâu năm sẽ tặng hầu hết mọi thứ - bao gồm cả kho schnitz vàng của năm họ - để sống lại niềm vui khi dùng bữa tại Nhà hàng của Walp.

Đáng buồn là không thể thưởng thức bữa ăn chân giò (bản dịch theo nghĩa đen của boovashenkle, món mì đầy ắp kiểu pirogi phủ nước thịt bò và vụn bánh mì bơ) hoặc thưởng thức schnitz (lát táo khô) với giăm bông và bánh bao ở Schnitz un Knepp tại nhà hàng Allentown thân yêu.

Walp's, một điểm đến mang tính bước ngoặt cho những ai thèm ăn Rau diếp với Sốt thịt xông khói nóng hổi, ​​& quot Mì Trơn & quot Bánh Gà Lẩu, Bánh Ướt Bottom Shoofly và vô số đặc sản địa phương khác, đã đóng cửa 15 năm trước.

Nhưng nếu bạn yêu thích Walp's, bạn được mời chia sẻ những kỷ niệm của mình với những người chủ cũ của nó trong một cuộc hội ngộ nhỏ dành cho nhân viên và khách hàng của Walp. Đây sẽ là một phần trong các hoạt động Ngày 14 tháng 9 của Moravian Book Shop tại 428 Main St. ở Bethlehem.

Sự kiện này bao gồm sự xuất hiện của các thành viên trong gia đình Walp, ký tặng sách nấu ăn của nhà hàng, kỷ vật và xem hai món ăn phổ biến của nhà hàng. Ngoài ra, sẽ có màn trình diễn quilting, ký tặng sách của nữ hoàng bánh phễu Alice Reinert, nếm thử bánh phễu trong buổi giới thiệu nấu ăn ngoài trời và cơ hội tìm hiểu thêm về các biểu tượng của Hà Lan Pennsylvania trước khi thực hiện ký hiệu hex của riêng bạn.

Danh sách khách mời của cuộc hội ngộ nhỏ bao gồm Donald Walp, 97 tuổi, là con trai của Robert và Blanche Walp quá cố, người đã thành lập nhà hàng vào năm 1936. Ngoài ra còn có Frank Nikischer (anh rể của Donald Walp) , người cuối cùng sở hữu nhà hàng cùng vợ Judy và con gái Wendy Nikischer Keim.

Tại sao lại làm ầm ĩ như vậy về một nhà hàng đã lâu? Gọi nó là & quotHess's Patio Strawberry Pie Syndrome. & Quot Giống như công trình sáng tạo lộng lẫy, cao ngất ngưởng đó của cửa hàng bách hóa có hình ảnh và hương vị được lưu giữ trong ký ức của mọi người, trải nghiệm ăn uống của Walp cũng bắt nguồn sâu xa từ truyền thuyết ẩm thực địa phương sau 77 năm phục vụ cộng đồng .

Ít hào nhoáng hơn The Patio, và ở phía bên kia thị trấn, Walp's đã chào đón hàng nghìn gia đình tổ chức sinh nhật và ngày kỷ niệm quan trọng và nâng cốc chúc mừng các cặp đôi mới cưới tại tiệc cưới. Trong thời đại mà đi ăn ngoài là một dịp đặc biệt hơn là chuyện thường ngày, hầu hết mọi con đường đều dẫn đến Walp's, ở góc Đại lộ Union và Đường Sân bay.

Hai chương trình radio buổi sáng của địa phương đã được thu và phát sóng từ nhà hàng.

Trong số những người nổi tiếng đã ngồi vào bàn của Walp: Perry Como, Carol Burnett, Gregory Peck, Danny Kaye, The Monkees, Robert Goulet, Lee Iacocca, Tommy Dorsey và Captain Kangaroo.

Nhưng có một lý do khác mà Walp's sẽ không bị lãng quên - Sách dạy nấu ăn cho nhà hàng gia đình của Walp, là nguồn tốt nhất cho các công thức nấu ăn Hà Lan theo phong cách Pennsylvania của Thung lũng Lehigh. Ngày nay, hơn 12.000 bản đang được lưu hành và nó vẫn bán rất chạy tại Moravian Book Shop.

Những người tham gia Ngày Hà Lan Pennsylvania sẽ được gặp gỡ các chủ sở hữu và nhân viên cũ của nhà hàng, xem các kỷ vật bao gồm ảnh cũ, quần áo được bán tại cửa hàng quà tặng của Walp và một tấm thảm địa điểm cũ cung cấp những câu đố về nhà hàng.

Ví dụ về câu đố: Trong một năm, khách của nhà hàng có thể được tính xuống tổng cộng 2,5 tấn gà tây nguyên con, 18.000 pound thịt nguội hun khói và 30.000 pound khoai tây và rửa sạch bằng 10.500 pound cà phê xay.

Nikischer, người đã viết cuốn sách nấu ăn gồm hơn 225 công thức nấu ăn, sẽ ký tặng các bản sao cho bất kỳ ai muốn có một cuốn kinh thánh ẩm thực về các món ăn thoải mái, thịnh soạn.

Nikischer đã hoàn thành cuốn sách nấu ăn - bao gồm việc tổng hợp các công thức nấu ăn của nhà hàng đã được kiểm tra thời gian thành các món ăn quy mô gia đình - vào năm nhà hàng được bán. & quotMột số trong số chúng vẫn còn ở dạng chữ viết tay của Blanche Walp và được sử dụng trong suốt thời gian nhà hàng mở cửa, & quot anh ấy nói.

& quot Tôi không muốn các công thức nấu ăn bị thất lạc & quot anh ấy giải thích. Sự hào phóng của anh ấy trong việc chia sẻ các công thức nấu ăn, thay vì giữ bí mật, là một lý do khác khiến những người hâm mộ món ăn Hà Lan ở Pennsylvania vẫn có thể thử tạo ra hương vị mà họ nhớ.

Trong hơn 30 năm làm tác giả ẩm thực cho The Morning Call, số lượng yêu cầu tôi nhận được về công thức nấu ăn của Walp chỉ đứng sau những yêu cầu từ những người thèm bánh dâu tây của Hess.

Trong số các công thức được yêu cầu thường xuyên nhất: Boovashenkle, Schnitz un Knepp, Walp's Creamed Cabbage, Wet-Bottom Shoo-fly pie cũng như & quotslippery mì & quot Chicken Pot Pie, Dutch Apple Tarts và Rhubarb Custard Pie. (Món yêu thích của bố mẹ tôi là Bắp cải kem và Món Sauerbraten kiểu Đức của Walp, trong khi tôi tập trung vào món Bánh mì gà Walp thân thiện với trẻ em và thú nhận chúng vẫn là món ăn thoải mái yêu thích.)

Walp's không phải là một doanh nghiệp thất bại khi đóng cửa. Vào ngày cuối cùng của nó, Chủ nhật sau Lễ Tạ ơn năm 1998, các nhân viên đã phục vụ một số lượng khách kỷ lục - hơn 2.000. Thông thường vào các ngày trong tuần, nhà hàng phục vụ ít nhất 500 khách. Vào những ngày cuối tuần, hơn 1.000 khách đã đổ về để dùng bữa từ đầu, từ salad trộn đến các món tráng miệng từ tiệm bánh của nhà hàng.

Nikischer bắt đầu sự nghiệp của mình tại nhà hàng khi còn là một thiếu niên, làm việc chọn lọc vào các ngày cuối tuần và mùa hè trong khi lấy bằng cấp từ Penn State, phục vụ ba năm trong Hải quân và sau đó trở lại nhà hàng. Anh và vợ Judy mua lại nhà hàng từ Donald Walp và chị gái Thelma Walp Barnes vào năm 1986.

Đến năm 1998, Nikischer nói, & quot Tôi cảm thấy rất mệt mỏi. Mọi người trong gia đình tôi đã hiểu. Các con tôi muốn theo đuổi những nghề nghiệp khác. Các chủ nhà hàng khác không quan tâm đến việc tiếp quản bởi vì Walp's là một hoạt động lớn như vậy. Đồng thời, Rite-Aid đề nghị mua lại nhà hàng vì vị trí đắc địa của nó, với mức giá quá hời để từ chối. & Quot

Rite-Aid đã thất bại trong việc phát triển góc phố đông đúc và bán nó cho Wawa, đưa vị trí gần như hoàn chỉnh ngay từ đầu như một điểm dừng bên đường cho tài xế và hành khách.

& quotThe Walps lần đầu tiên mở nhà hàng của họ ở góc đường Fenwick và Đại lộ Union, dọc theo Đường 22 của Hoa Kỳ sau đó, & quot Nikischer nói. & quot

Họ đã xây dựng một nhà hàng mới và lớn hơn nhiều ở ngã tư Union Boulevard-Airport Road. Hoàn thành vào năm 1940, nhà hàng được nâng cấp từ những năm 1960 từ một bổ sung mới cho mặt trước của nó. Tuy nhiên, bên trong, nền tảng của thực đơn Pennsylvanian Dutch phần lớn vẫn giữ nguyên, theo quan điểm của người sáng lập Robert Walp: & quot

Gì: Di sản Hà Lan của Thung lũng Lehigh được làm nổi bật với màn chào mừng Nhà hàng Walp trước đây, cùng các hoạt động khác.


Nhà hàng Walp: Những kỷ niệm về một quán ăn Hà Lan Pennsylvania yêu quý ở Allentown

Bạn có thể đặt cược với boovashenkle của mình rằng cư dân Hà Lan ở Pennsylvania lâu năm sẽ tặng hầu hết mọi thứ - bao gồm cả kho schnitz vàng của năm họ - để sống lại niềm vui khi dùng bữa tại Nhà hàng của Walp.

Đáng buồn thay, bạn không thể thưởng thức bữa ăn chân giò (bản dịch theo nghĩa đen của boovashenkle, món mì đầy ắp kiểu pirogi phủ nước thịt bò và vụn bánh mì bơ) hoặc thưởng thức schnitz (lát táo khô) với giăm bông và bánh bao ở Schnitz un Knepp tại nhà hàng Allentown thân yêu.

Walp's, một điểm đến mang tính bước ngoặt cho những ai thèm món Xà lách trộn thịt xông khói nóng hổi, ​​& quot Mì trơn & quot Bánh mỳ gà, Bánh ướt đáy Shoofly và vô số đặc sản địa phương khác, đã đóng cửa 15 năm trước.

Nhưng nếu bạn yêu thích Walp's, bạn được mời chia sẻ những kỷ niệm của mình với những người chủ cũ của nó trong một cuộc hội ngộ nhỏ dành cho nhân viên và khách hàng của Walp. Đây sẽ là một phần trong các hoạt động Ngày 14 tháng 9 của Moravian Book Shop tại 428 Main St. ở Bethlehem.

Sự kiện này bao gồm sự xuất hiện của các thành viên trong gia đình Walp, ký tặng sách nấu ăn của nhà hàng, kỷ vật và xem hai món ăn phổ biến của nhà hàng. Ngoài ra, sẽ có màn trình diễn quilting, ký tặng sách của nữ hoàng bánh phễu Alice Reinert, nếm thử bánh phễu trong buổi giới thiệu nấu ăn ngoài trời và cơ hội tìm hiểu thêm về các biểu tượng của Hà Lan Pennsylvania trước khi thực hiện ký hiệu hex của riêng bạn.

Danh sách khách mời của cuộc hội ngộ nhỏ bao gồm Donald Walp, 97 tuổi, là con trai của Robert và Blanche Walp quá cố, người đã thành lập nhà hàng vào năm 1936. Ngoài ra còn có Frank Nikischer (anh rể của Donald Walp) , người cuối cùng sở hữu nhà hàng cùng vợ Judy và con gái Wendy Nikischer Keim.

Tại sao lại làm ầm ĩ như vậy về một nhà hàng đã lâu? Gọi nó là & quotHess's Patio Strawberry Pie Syndrome. & Quot Giống như công trình sáng tạo lộng lẫy, cao ngất ngưởng đó của cửa hàng bách hóa có hình ảnh và hương vị được lưu giữ trong ký ức của mọi người, trải nghiệm ăn uống của Walp cũng bắt nguồn sâu xa từ truyền thuyết ẩm thực địa phương sau 77 năm phục vụ cộng đồng .

Ít hào nhoáng hơn The Patio, và ở phía bên kia thị trấn, Walp's đã chào đón hàng nghìn gia đình tổ chức sinh nhật và ngày kỷ niệm quan trọng và nâng cốc chúc mừng các cặp đôi mới cưới trong tiệc cưới. Trong thời đại mà đi ăn ngoài là một dịp đặc biệt hơn là chuyện thường ngày, hầu hết mọi con đường đều dẫn đến Walp's, ở góc Đại lộ Union và Đường Sân bay.

Hai chương trình radio buổi sáng của địa phương đã được thu và phát sóng từ nhà hàng.

Trong số những người nổi tiếng đã ngồi vào bàn của Walp: Perry Como, Carol Burnett, Gregory Peck, Danny Kaye, The Monkees, Robert Goulet, Lee Iacocca, Tommy Dorsey và Captain Kangaroo.

Nhưng có một lý do khác khiến Walp không bị lãng quên - Sách dạy nấu ăn cho nhà hàng gia đình của Walp, là nguồn tốt nhất cho các công thức nấu ăn Hà Lan theo phong cách Pennsylvania của Thung lũng Lehigh. Ngày nay, hơn 12.000 bản đang được lưu hành và nó vẫn bán rất chạy tại Moravian Book Shop.

Những người tham gia Ngày Hà Lan Pennsylvania sẽ được gặp gỡ các chủ sở hữu và nhân viên cũ của nhà hàng, xem các kỷ vật bao gồm ảnh cũ, quần áo được bán tại cửa hàng quà tặng của Walp và một tấm thảm địa điểm cũ cung cấp những câu đố về nhà hàng.

Ví dụ về câu đố: Trong một năm, khách của nhà hàng có thể được tính xuống tổng cộng 2,5 tấn gà tây nguyên con, 18.000 pound thịt nguội hun khói và 30.000 pound khoai tây và rửa sạch bằng 10.500 pound cà phê xay.

Nikischer, người đã viết cuốn sách nấu ăn gồm hơn 225 công thức nấu ăn, sẽ ký tặng các bản sao cho bất kỳ ai muốn có một cuốn kinh thánh ẩm thực về các món ăn thoải mái, thịnh soạn.

Nikischer đã hoàn thành cuốn sách nấu ăn - trong đó bao gồm việc tổng hợp các công thức nấu ăn của nhà hàng đã được kiểm tra thời gian thành các món ăn quy mô gia đình - vào năm nhà hàng được bán. & quotMột số trong số chúng vẫn còn ở dạng chữ viết tay của Blanche Walp và được sử dụng trong suốt thời gian nhà hàng mở cửa, & quot anh ấy nói.

& quot Tôi không muốn các công thức nấu ăn bị thất lạc & quot anh ấy giải thích. Sự hào phóng của anh ấy trong việc chia sẻ các công thức nấu ăn, thay vì giữ bí mật, là một lý do khác khiến những người hâm mộ món ăn Hà Lan ở Pennsylvania vẫn có thể thử tạo ra hương vị mà họ nhớ.

Trong hơn 30 năm làm tác giả ẩm thực cho The Morning Call, số lượng yêu cầu tôi nhận được về công thức nấu ăn của Walp chỉ đứng sau những yêu cầu từ những người thèm bánh dâu tây của Hess.

Trong số các công thức được yêu cầu thường xuyên nhất: Boovashenkle, Schnitz un Knepp, Walp's Creamed Cabbage, Wet-Bottom Shoo-fly pie cũng như & quotslippery mì & quot Chicken Pot Pie, Dutch Apple Tarts và Rhubarb Custard Pie. (Món yêu thích của bố mẹ tôi là Bắp cải kem và Sauerbraten kiểu Đức của Walp, trong khi tôi tập trung vào món Bánh mì gà Walp thân thiện với trẻ em và thú nhận chúng vẫn là món ăn thoải mái yêu thích.)

Walp's không phải là một doanh nghiệp thất bại khi đóng cửa. Vào ngày cuối cùng của nó, Chủ nhật sau Lễ Tạ ơn năm 1998, các nhân viên đã phục vụ một số lượng khách kỷ lục - hơn 2.000. Thông thường vào các ngày trong tuần, nhà hàng phục vụ ít nhất 500 khách. Vào những ngày cuối tuần, hơn 1.000 khách đã đổ về để dùng bữa từ đầu, từ salad trộn đến các món tráng miệng từ tiệm bánh của nhà hàng.

Nikischer bắt đầu sự nghiệp của mình tại nhà hàng khi còn là một thiếu niên, làm việc chọn lọc vào các ngày cuối tuần và mùa hè trong khi lấy bằng cấp từ Penn State, phục vụ ba năm trong Hải quân và sau đó trở lại nhà hàng. Làm việc trên con đường thăng tiến từ máy rửa bát, cậu bé xe buýt và người giật nước ngọt lên vị trí quản lý, ông và vợ Judy đã mua lại nhà hàng từ Donald Walp và em gái của ông, Thelma Walp Barnes, vào năm 1986.

Đến năm 1998, Nikischer nói, & quot Tôi cảm thấy rất mệt mỏi. Mọi người trong gia đình tôi đã hiểu. Các con tôi muốn theo đuổi những nghề nghiệp khác. Các chủ nhà hàng khác không quan tâm đến việc tiếp quản bởi vì Walp's là một hoạt động lớn như vậy. Đồng thời, Rite-Aid đề nghị mua lại nhà hàng vì vị trí đắc địa của nó, với mức giá quá hời để từ chối. & Quot

Rite-Aid đã thất bại trong việc phát triển góc phố đông đúc và bán nó cho Wawa, đưa vị trí gần như hoàn chỉnh ngay từ đầu như một điểm dừng bên đường cho tài xế và hành khách.

& quotThe Walps lần đầu tiên mở nhà hàng của họ ở góc đường Fenwick và Đại lộ Union, dọc theo Đường 22 của Hoa Kỳ sau đó, & quot Nikischer nói. & quot: Khách du lịch tiết kiệm, nó cung cấp bữa ăn, có hai máy bơm xăng Amoco và một căn nhà tầng cho những người lái xe tải mệt mỏi. & quot

Họ đã xây dựng một nhà hàng mới và lớn hơn nhiều ở ngã tư Union Boulevard-Airport Road. Hoàn thành vào năm 1940, nhà hàng được nâng cấp từ những năm 1960 từ một bổ sung mới cho mặt trước của nó. Tuy nhiên, bên trong, nền tảng của thực đơn Pennsylvanian Dutch phần lớn vẫn giữ nguyên, theo quan điểm của người sáng lập Robert Walp: & quot

Gì: Di sản Hà Lan của Thung lũng Lehigh được làm nổi bật với màn chào mừng Nhà hàng Walp trước đây, cùng các hoạt động khác.


Nhà hàng Walp: Những kỷ niệm về một quán ăn Hà Lan Pennsylvania yêu quý ở Allentown

Bạn có thể đặt cược cho boovashenkle của mình rằng cư dân Hà Lan Pennsylvania lâu năm sẽ tặng hầu hết mọi thứ - bao gồm cả kho schnitz vàng của năm họ - để sống lại niềm vui khi dùng bữa tại Nhà hàng của Walp.

Đáng buồn thay, bạn không thể thưởng thức bữa ăn chân giò (bản dịch theo nghĩa đen của boovashenkle, món mì đầy ắp kiểu pirogi phủ nước thịt bò và vụn bánh mì bơ) hoặc thưởng thức schnitz (lát táo khô) với giăm bông và bánh bao ở Schnitz un Knepp tại nhà hàng Allentown thân yêu.

Walp's, một điểm đến mang tính bước ngoặt cho những ai thèm món Xà lách trộn thịt xông khói nóng hổi, ​​& quot Mì trơn & quot Bánh mỳ gà, Bánh ướt đáy Shoofly và vô số đặc sản địa phương khác, đã đóng cửa 15 năm trước.

Nhưng nếu bạn yêu thích Walp's, bạn được mời chia sẻ những kỷ niệm của mình với những người chủ cũ của nó trong một cuộc hội ngộ nhỏ dành cho nhân viên và khách hàng của Walp. Đây sẽ là một phần trong các hoạt động Ngày 14 tháng 9 của Moravian Book Shop tại 428 Main St. ở Bethlehem.

Sự kiện này bao gồm sự xuất hiện của các thành viên trong gia đình Walp, ký tặng sách nấu ăn của nhà hàng, kỷ vật và xem hai món ăn phổ biến của nhà hàng. Ngoài ra, sẽ có màn trình diễn quilting, ký tặng sách của nữ hoàng bánh phễu Alice Reinert, nếm thử bánh phễu trong buổi giới thiệu nấu ăn ngoài trời và cơ hội tìm hiểu thêm về các biểu tượng của Hà Lan Pennsylvania trước khi thực hiện ký hiệu hex của riêng bạn.

Danh sách khách mời của cuộc hội ngộ nhỏ bao gồm Donald Walp, 97 tuổi, là con trai của Robert và Blanche Walp quá cố, người đã thành lập nhà hàng vào năm 1936. Tham dự còn có Frank Nikischer (anh rể của Donald Walp) , người cuối cùng sở hữu nhà hàng cùng vợ Judy và con gái Wendy Nikischer Keim.

Tại sao lại làm ầm ĩ như vậy về một nhà hàng đã lâu? Gọi nó là & quotHess's Patio Strawberry Pie Syndrome. & Quot Giống như công trình sáng tạo lộng lẫy, cao ngất ngưởng đó của cửa hàng bách hóa có hình ảnh và hương vị được lưu giữ trong ký ức của mọi người, trải nghiệm ăn uống của Walp cũng bắt nguồn sâu xa từ truyền thuyết ẩm thực địa phương sau 77 năm phục vụ cộng đồng .

Ít hào nhoáng hơn The Patio, và ở phía bên kia thị trấn, Walp's đã chào đón hàng nghìn gia đình tổ chức sinh nhật và ngày kỷ niệm quan trọng và nâng cốc chúc mừng các cặp đôi mới cưới trong tiệc cưới. Trong thời đại mà đi ăn ngoài là một dịp đặc biệt hơn là chuyện thường ngày, hầu hết mọi con đường đều dẫn đến Walp's, ở góc Đại lộ Union và Đường Sân bay.

Hai chương trình radio buổi sáng của địa phương đã được thu và phát sóng từ nhà hàng.

Trong số những người nổi tiếng đã ngồi vào bàn của Walp: Perry Como, Carol Burnett, Gregory Peck, Danny Kaye, The Monkees, Robert Goulet, Lee Iacocca, Tommy Dorsey và Captain Kangaroo.

Nhưng có một lý do khác khiến Walp không bị lãng quên - Sách dạy nấu ăn cho nhà hàng gia đình của Walp, là nguồn tốt nhất cho các công thức nấu ăn Hà Lan theo phong cách Pennsylvania của Thung lũng Lehigh. Ngày nay, hơn 12.000 bản đang được lưu hành và nó vẫn bán rất chạy tại Moravian Book Shop.

Những người tham gia Ngày Hà Lan Pennsylvania sẽ được gặp gỡ những người chủ và nhân viên cũ của nhà hàng, xem những kỷ vật bao gồm ảnh cũ, quần áo được bán tại cửa hàng quà tặng của Walp và một tấm thảm cũ cung cấp những câu đố về nhà hàng.

Ví dụ về câu đố: Trong một năm, khách của nhà hàng có thể được tính xuống tổng cộng 2,5 tấn gà tây nguyên con, 18.000 pound thịt nguội hun khói và 30.000 pound khoai tây và rửa sạch bằng 10.500 pound cà phê xay.

Nikischer, người đã viết cuốn sách nấu ăn gồm hơn 225 công thức nấu ăn, sẽ ký tặng các bản sao cho bất kỳ ai muốn có một cuốn kinh thánh ẩm thực về những món ăn thoải mái, thịnh soạn.

Nikischer đã hoàn thành cuốn sách nấu ăn - trong đó bao gồm việc tổng hợp các công thức nấu ăn của nhà hàng đã được kiểm tra thời gian thành các món ăn quy mô gia đình - vào năm nhà hàng được bán. & quotMột số trong số chúng vẫn còn ở dạng chữ viết tay của Blanche Walp và được sử dụng trong suốt thời gian nhà hàng mở cửa, & quot anh ấy nói.

& quot Tôi không muốn các công thức nấu ăn bị thất lạc & quot anh ấy giải thích. Sự hào phóng của anh ấy trong việc chia sẻ các công thức nấu ăn, thay vì giữ bí mật, là một lý do khác khiến những người hâm mộ món ăn Hà Lan ở Pennsylvania vẫn có thể thử tạo ra hương vị mà họ nhớ.

Trong hơn 30 năm làm tác giả ẩm thực cho The Morning Call, số lượng yêu cầu tôi nhận được về công thức nấu ăn của Walp chỉ đứng sau những yêu cầu từ những người thèm bánh dâu của Hess.

Trong số các công thức được yêu cầu thường xuyên nhất: Boovashenkle, Schnitz un Knepp, Walp's Creamed Cabbage, Wet-Bottom Shoo-fly pie cũng như & quotslippery mì & quot Chicken Pot Pie, Dutch Apple Tarts và Rhubarb Custard Pie. (Món yêu thích của bố mẹ tôi là Bắp cải kem và Sauerbraten kiểu Đức của Walp, trong khi tôi tập trung vào món Bánh mì gà Walp thân thiện với trẻ em và thú nhận chúng vẫn là món ăn thoải mái yêu thích.)

Walp's không phải là một doanh nghiệp thất bại khi đóng cửa. Vào ngày cuối cùng của nó, Chủ nhật sau Lễ Tạ ơn năm 1998, các nhân viên đã phục vụ một số lượng khách kỷ lục - hơn 2.000. Thông thường vào các ngày trong tuần, nhà hàng phục vụ ít nhất 500 khách. Vào những ngày cuối tuần, hơn 1.000 khách đã đổ về để dùng bữa từ đầu, từ salad trộn đến các món tráng miệng từ tiệm bánh của nhà hàng.

Nikischer bắt đầu sự nghiệp của mình tại nhà hàng khi còn là một thiếu niên, làm việc chọn lọc vào các ngày cuối tuần và mùa hè trong khi lấy bằng cấp từ Penn State, phục vụ ba năm trong Hải quân và sau đó trở lại nhà hàng. Anh và vợ Judy mua lại nhà hàng từ Donald Walp và chị gái Thelma Walp Barnes vào năm 1986.

Đến năm 1998, Nikischer nói, & quot Tôi cảm thấy rất mệt mỏi. Mọi người trong gia đình tôi đã hiểu. Các con tôi muốn theo đuổi những nghề nghiệp khác. Các chủ nhà hàng khác không quan tâm đến việc tiếp quản bởi vì Walp's là một hoạt động lớn như vậy. Đồng thời, Rite-Aid đề nghị mua lại nhà hàng vì vị trí đắc địa của nó, với một mức giá quá hời để từ chối. & Quot

Rite-Aid đã thất bại trong việc phát triển góc phố đông đúc và bán nó cho Wawa, đưa vị trí gần như hoàn chỉnh ngay từ đầu như một điểm dừng bên đường cho tài xế và hành khách.

& quotThe Walps lần đầu tiên mở nhà hàng của họ ở góc đường Fenwick và Đại lộ Union, dọc theo đường 22 của Hoa Kỳ sau đó, & quot Nikischer nói. & quot

Họ đã xây dựng một nhà hàng mới và lớn hơn nhiều ở giao lộ Union Boulevard-Airport Road. Hoàn thành vào năm 1940, nhà hàng được nâng cấp từ những năm 1960 từ một bổ sung mới cho mặt trước của nó. Tuy nhiên, bên trong, nền tảng thực đơn của Pennsylvanian Dutch phần lớn vẫn giữ nguyên, theo quan điểm của người sáng lập Robert Walp: & quotNếu nó bán được, đừng thay đổi nó. & Quot

Gì: Di sản Hà Lan của Thung lũng Lehigh được làm nổi bật với màn chào mừng Nhà hàng Walp trước đây, cùng các hoạt động khác.


Nhà hàng Walp: Những kỷ niệm về một nhà hàng Hà Lan Pennsylvania yêu quý ở Allentown

Bạn có thể đặt cược với boovashenkle của mình rằng cư dân Hà Lan Pennsylvania lâu năm sẽ tặng hầu hết mọi thứ - bao gồm cả kho schnitz vàng của năm họ - để sống lại niềm vui khi dùng bữa tại Nhà hàng của Walp.

Đáng buồn thay, bạn không thể thưởng thức bữa ăn chân giò (bản dịch theo nghĩa đen của boovashenkle, món mì đầy ắp kiểu pirogi phủ nước thịt bò và vụn bánh mì bơ) hoặc thưởng thức schnitz (lát táo khô) với giăm bông và bánh bao ở Schnitz un Knepp tại nhà hàng Allentown thân yêu.

Walp's, a landmark destination for anyone hungry for Lettuce with Hot Bacon Dressing, "Slippery Noodle" Chicken Pot Pie, Wet Bottom Shoofly Pie and countless other local specialties, closed 15 years ago.

But if you loved Walp's, you're invited to share your memories with its former owners during a mini-reunion for Walp's employees and customers. It'll be part of the Moravian Book Shop's Pennsylvania Dutch Day activities Sept. 14 at 428 Main St. in Bethlehem.

The event includes appearances by members of the Walp's family, a book signing for the restaurant's cookbook, memorabilia and a look at two of the restaurant's popular dishes. Plus there will be a quilting demonstration, a book signing by funnel cake queen Alice Reinert, tastes of funnel cake during an outdoor cooking demo and the chance to learn more about Pennsylvania Dutch symbols before making your own hex sign.

The mini-reunion's guest list includes 97-year-old Donald Walp, who is the son of the late Robert and Blanche Walp, who founded the restaurant in 1936. Also in attendance will be Frank Nikischer (Donald Walp's brother-in-law), who was the last to own the restaurant with his wife Judy and daughter Wendy Nikischer Keim.

Why make such a fuss about a long-gone restaurant? Call it the "Hess's Patio Strawberry Pie Syndrome." Like that showy, sky-high department store's creation whose picture and taste are locked in people's memories, the Walp's dining experience also is deeply rooted in local food lore after its 77 years of serving the community.

Less flamboyant than The Patio, and on the other side of town, Walp's welcomed thousands of families celebrating milestone birthdays and anniversaries and toasting newlyweds at wedding receptions. In an era when dining out was a special occasion rather than an everyday occurrence, almost every road led to Walp's, at the corner of Union Boulevard and Airport Road.

Two local morning radio shows were taped and broadcast from the restaurant.

Among the celebrities who sat at Walp's tables: Perry Como, Carol Burnett, Gregory Peck, Danny Kaye, The Monkees, Robert Goulet, Lee Iacocca, Tommy Dorsey and Captain Kangaroo.

But there's another reason Walp's won't be forgotten — the Walp's Family Restaurant Cookbook, which is the best source for Lehigh Valley-style Pennsylvania Dutch recipes. Today, more than 12,000 copies are in circulation and it still sells well at the Moravian Book Shop.

Participants in Pennsylvania Dutch Day will get to meet the restaurant's former owners and employees, see memorabilia including old photos, clothing sold at the Walp's gift shop and an old place mat offering trivia about the restaurant.

Examples of the trivia: In a year's time, restaurant guests could be counted on to down a total of 2.5 tons of whole turkeys, 18,000 pounds of smoked ham and 30,000 pounds of potatoes and wash it down with 10,500 pounds of ground coffee.

Nikischer, who wrote the cookbook containing more than 225 recipes, will autograph copies for anyone who wants a culinary bible of hearty, homey comfort foods.

Nikischer completed the cookbook — which included boiling down time-tested restaurant recipes to family-size dishes — the year the restaurant was sold. "Some of them were still in Blanche Walp's handwriting and were used throughout the time the restaurant was open," he says.

"I didn't want the recipes to be lost," he explains. His generosity in sharing the recipes, rather than keeping them secret, is another reason why fans of Pennsylvania Dutch food still can try creating tastes they remember.

In my 30-plus years as a food writer for The Morning Call, the number of requests I've received for Walp's recipes is second only to those from people craving Hess's strawberry pie.

Among the most frequently requested recipes: Boovashenkle, Schnitz un Knepp, Walp's Creamed Cabbage, Wet-Bottom Shoo-fly pie as well as "slippery noodle" Chicken Pot Pie, Dutch Apple Tarts and Rhubarb Custard Pie. (My parents' favorites were the Creamed Cabbage and Walp's German-style Sauerbraten, while I focused on the kid-friendly Walp's Chicken Croquettes and confess they're still a favorite comfort food.)

Walp's was not a failing business when it closed. On its last day, the Sunday after Thanksgiving of 1998, the staff served a record number of guests — more than 2,000. Routinely on weekdays, the restaurant fed at least 500 guests. On weekend days, more than 1,000 guests poured in to eat from-scratch meals, from the salad dressings to the desserts from the restaurant's bakery.

Nikischer began his career at the restaurant as a teenager, worked select weekends and summers while earning his degree from Penn State, served three years in the Navy and then returned to the restaurant. Working his way up from dishwasher, bus boy and soda jerk to manager, he and his wife Judy bought the restaurant from Donald Walp and his sister, Thelma Walp Barnes, in 1986.

By 1998, Nikischer says, "I was feeling very tired. Everyone in my family understood. My children wanted to pursue other careers. Other restaurateurs weren't interested in taking over because Walp's was such a large operation. At the same time, Rite-Aid offered to buy the restaurant for its prime location, at a price too good to refuse."

Rite-Aid failed to develop the busy street corner and sold it to Wawa, bringing the location almost full circle from its beginnings as a roadside stop for drivers and passengers.

"The Walps first opened their restaurant at the corner of Fenwick Street and Union Boulevard, along what was then U.S. Route 22," Nikischer says. "Serving travelers, it offered meals, had two Amoco gas pumps and a bunkhouse for tired truckers."

They built a new and much larger restaurant at the Union Boulevard-Airport Road intersection. Completed in 1940, the restaurant got a 1960s facelift from a new addition to its front. Inside, however, the menu's foundation of Pennsylvanian Dutch foods remained largely the same, following founder Robert Walp's credo: "If it sells, don't change it."

What: The Lehigh Valley's Pennsylvania Dutch heritage is highlighted with a salute to the former Walp's Restaurant, plus other activities.


Walp's Restaurant: Memories of a beloved Pennsylvania Dutch eatery in Allentown

You can bet your boovashenkle that long-time Pennsylvania Dutch residents would give almost anything — including their year's stash of golden schnitz — to re-live the joy of dining at Walp's Restaurant.

Sadly, it's not possible to have a meal of boy's legs (the literal translation of boovashenkle, pirogi-style filled noodles covered with beef gravy and buttered bread crumbs) or savor the schnitz (dried apple slices) with ham and dumplings in Schnitz un Knepp at the beloved Allentown restaurant.

Walp's, a landmark destination for anyone hungry for Lettuce with Hot Bacon Dressing, "Slippery Noodle" Chicken Pot Pie, Wet Bottom Shoofly Pie and countless other local specialties, closed 15 years ago.

But if you loved Walp's, you're invited to share your memories with its former owners during a mini-reunion for Walp's employees and customers. It'll be part of the Moravian Book Shop's Pennsylvania Dutch Day activities Sept. 14 at 428 Main St. in Bethlehem.

The event includes appearances by members of the Walp's family, a book signing for the restaurant's cookbook, memorabilia and a look at two of the restaurant's popular dishes. Plus there will be a quilting demonstration, a book signing by funnel cake queen Alice Reinert, tastes of funnel cake during an outdoor cooking demo and the chance to learn more about Pennsylvania Dutch symbols before making your own hex sign.

The mini-reunion's guest list includes 97-year-old Donald Walp, who is the son of the late Robert and Blanche Walp, who founded the restaurant in 1936. Also in attendance will be Frank Nikischer (Donald Walp's brother-in-law), who was the last to own the restaurant with his wife Judy and daughter Wendy Nikischer Keim.

Why make such a fuss about a long-gone restaurant? Call it the "Hess's Patio Strawberry Pie Syndrome." Like that showy, sky-high department store's creation whose picture and taste are locked in people's memories, the Walp's dining experience also is deeply rooted in local food lore after its 77 years of serving the community.

Less flamboyant than The Patio, and on the other side of town, Walp's welcomed thousands of families celebrating milestone birthdays and anniversaries and toasting newlyweds at wedding receptions. In an era when dining out was a special occasion rather than an everyday occurrence, almost every road led to Walp's, at the corner of Union Boulevard and Airport Road.

Two local morning radio shows were taped and broadcast from the restaurant.

Among the celebrities who sat at Walp's tables: Perry Como, Carol Burnett, Gregory Peck, Danny Kaye, The Monkees, Robert Goulet, Lee Iacocca, Tommy Dorsey and Captain Kangaroo.

But there's another reason Walp's won't be forgotten — the Walp's Family Restaurant Cookbook, which is the best source for Lehigh Valley-style Pennsylvania Dutch recipes. Today, more than 12,000 copies are in circulation and it still sells well at the Moravian Book Shop.

Participants in Pennsylvania Dutch Day will get to meet the restaurant's former owners and employees, see memorabilia including old photos, clothing sold at the Walp's gift shop and an old place mat offering trivia about the restaurant.

Examples of the trivia: In a year's time, restaurant guests could be counted on to down a total of 2.5 tons of whole turkeys, 18,000 pounds of smoked ham and 30,000 pounds of potatoes and wash it down with 10,500 pounds of ground coffee.

Nikischer, who wrote the cookbook containing more than 225 recipes, will autograph copies for anyone who wants a culinary bible of hearty, homey comfort foods.

Nikischer completed the cookbook — which included boiling down time-tested restaurant recipes to family-size dishes — the year the restaurant was sold. "Some of them were still in Blanche Walp's handwriting and were used throughout the time the restaurant was open," he says.

"I didn't want the recipes to be lost," he explains. His generosity in sharing the recipes, rather than keeping them secret, is another reason why fans of Pennsylvania Dutch food still can try creating tastes they remember.

In my 30-plus years as a food writer for The Morning Call, the number of requests I've received for Walp's recipes is second only to those from people craving Hess's strawberry pie.

Among the most frequently requested recipes: Boovashenkle, Schnitz un Knepp, Walp's Creamed Cabbage, Wet-Bottom Shoo-fly pie as well as "slippery noodle" Chicken Pot Pie, Dutch Apple Tarts and Rhubarb Custard Pie. (My parents' favorites were the Creamed Cabbage and Walp's German-style Sauerbraten, while I focused on the kid-friendly Walp's Chicken Croquettes and confess they're still a favorite comfort food.)

Walp's was not a failing business when it closed. On its last day, the Sunday after Thanksgiving of 1998, the staff served a record number of guests — more than 2,000. Routinely on weekdays, the restaurant fed at least 500 guests. On weekend days, more than 1,000 guests poured in to eat from-scratch meals, from the salad dressings to the desserts from the restaurant's bakery.

Nikischer began his career at the restaurant as a teenager, worked select weekends and summers while earning his degree from Penn State, served three years in the Navy and then returned to the restaurant. Working his way up from dishwasher, bus boy and soda jerk to manager, he and his wife Judy bought the restaurant from Donald Walp and his sister, Thelma Walp Barnes, in 1986.

By 1998, Nikischer says, "I was feeling very tired. Everyone in my family understood. My children wanted to pursue other careers. Other restaurateurs weren't interested in taking over because Walp's was such a large operation. At the same time, Rite-Aid offered to buy the restaurant for its prime location, at a price too good to refuse."

Rite-Aid failed to develop the busy street corner and sold it to Wawa, bringing the location almost full circle from its beginnings as a roadside stop for drivers and passengers.

"The Walps first opened their restaurant at the corner of Fenwick Street and Union Boulevard, along what was then U.S. Route 22," Nikischer says. "Serving travelers, it offered meals, had two Amoco gas pumps and a bunkhouse for tired truckers."

They built a new and much larger restaurant at the Union Boulevard-Airport Road intersection. Completed in 1940, the restaurant got a 1960s facelift from a new addition to its front. Inside, however, the menu's foundation of Pennsylvanian Dutch foods remained largely the same, following founder Robert Walp's credo: "If it sells, don't change it."

What: The Lehigh Valley's Pennsylvania Dutch heritage is highlighted with a salute to the former Walp's Restaurant, plus other activities.


Walp's Restaurant: Memories of a beloved Pennsylvania Dutch eatery in Allentown

You can bet your boovashenkle that long-time Pennsylvania Dutch residents would give almost anything — including their year's stash of golden schnitz — to re-live the joy of dining at Walp's Restaurant.

Sadly, it's not possible to have a meal of boy's legs (the literal translation of boovashenkle, pirogi-style filled noodles covered with beef gravy and buttered bread crumbs) or savor the schnitz (dried apple slices) with ham and dumplings in Schnitz un Knepp at the beloved Allentown restaurant.

Walp's, a landmark destination for anyone hungry for Lettuce with Hot Bacon Dressing, "Slippery Noodle" Chicken Pot Pie, Wet Bottom Shoofly Pie and countless other local specialties, closed 15 years ago.

But if you loved Walp's, you're invited to share your memories with its former owners during a mini-reunion for Walp's employees and customers. It'll be part of the Moravian Book Shop's Pennsylvania Dutch Day activities Sept. 14 at 428 Main St. in Bethlehem.

The event includes appearances by members of the Walp's family, a book signing for the restaurant's cookbook, memorabilia and a look at two of the restaurant's popular dishes. Plus there will be a quilting demonstration, a book signing by funnel cake queen Alice Reinert, tastes of funnel cake during an outdoor cooking demo and the chance to learn more about Pennsylvania Dutch symbols before making your own hex sign.

The mini-reunion's guest list includes 97-year-old Donald Walp, who is the son of the late Robert and Blanche Walp, who founded the restaurant in 1936. Also in attendance will be Frank Nikischer (Donald Walp's brother-in-law), who was the last to own the restaurant with his wife Judy and daughter Wendy Nikischer Keim.

Why make such a fuss about a long-gone restaurant? Call it the "Hess's Patio Strawberry Pie Syndrome." Like that showy, sky-high department store's creation whose picture and taste are locked in people's memories, the Walp's dining experience also is deeply rooted in local food lore after its 77 years of serving the community.

Less flamboyant than The Patio, and on the other side of town, Walp's welcomed thousands of families celebrating milestone birthdays and anniversaries and toasting newlyweds at wedding receptions. In an era when dining out was a special occasion rather than an everyday occurrence, almost every road led to Walp's, at the corner of Union Boulevard and Airport Road.

Two local morning radio shows were taped and broadcast from the restaurant.

Among the celebrities who sat at Walp's tables: Perry Como, Carol Burnett, Gregory Peck, Danny Kaye, The Monkees, Robert Goulet, Lee Iacocca, Tommy Dorsey and Captain Kangaroo.

But there's another reason Walp's won't be forgotten — the Walp's Family Restaurant Cookbook, which is the best source for Lehigh Valley-style Pennsylvania Dutch recipes. Today, more than 12,000 copies are in circulation and it still sells well at the Moravian Book Shop.

Participants in Pennsylvania Dutch Day will get to meet the restaurant's former owners and employees, see memorabilia including old photos, clothing sold at the Walp's gift shop and an old place mat offering trivia about the restaurant.

Examples of the trivia: In a year's time, restaurant guests could be counted on to down a total of 2.5 tons of whole turkeys, 18,000 pounds of smoked ham and 30,000 pounds of potatoes and wash it down with 10,500 pounds of ground coffee.

Nikischer, who wrote the cookbook containing more than 225 recipes, will autograph copies for anyone who wants a culinary bible of hearty, homey comfort foods.

Nikischer completed the cookbook — which included boiling down time-tested restaurant recipes to family-size dishes — the year the restaurant was sold. "Some of them were still in Blanche Walp's handwriting and were used throughout the time the restaurant was open," he says.

"I didn't want the recipes to be lost," he explains. His generosity in sharing the recipes, rather than keeping them secret, is another reason why fans of Pennsylvania Dutch food still can try creating tastes they remember.

In my 30-plus years as a food writer for The Morning Call, the number of requests I've received for Walp's recipes is second only to those from people craving Hess's strawberry pie.

Among the most frequently requested recipes: Boovashenkle, Schnitz un Knepp, Walp's Creamed Cabbage, Wet-Bottom Shoo-fly pie as well as "slippery noodle" Chicken Pot Pie, Dutch Apple Tarts and Rhubarb Custard Pie. (My parents' favorites were the Creamed Cabbage and Walp's German-style Sauerbraten, while I focused on the kid-friendly Walp's Chicken Croquettes and confess they're still a favorite comfort food.)

Walp's was not a failing business when it closed. On its last day, the Sunday after Thanksgiving of 1998, the staff served a record number of guests — more than 2,000. Routinely on weekdays, the restaurant fed at least 500 guests. On weekend days, more than 1,000 guests poured in to eat from-scratch meals, from the salad dressings to the desserts from the restaurant's bakery.

Nikischer began his career at the restaurant as a teenager, worked select weekends and summers while earning his degree from Penn State, served three years in the Navy and then returned to the restaurant. Working his way up from dishwasher, bus boy and soda jerk to manager, he and his wife Judy bought the restaurant from Donald Walp and his sister, Thelma Walp Barnes, in 1986.

By 1998, Nikischer says, "I was feeling very tired. Everyone in my family understood. My children wanted to pursue other careers. Other restaurateurs weren't interested in taking over because Walp's was such a large operation. At the same time, Rite-Aid offered to buy the restaurant for its prime location, at a price too good to refuse."

Rite-Aid failed to develop the busy street corner and sold it to Wawa, bringing the location almost full circle from its beginnings as a roadside stop for drivers and passengers.

"The Walps first opened their restaurant at the corner of Fenwick Street and Union Boulevard, along what was then U.S. Route 22," Nikischer says. "Serving travelers, it offered meals, had two Amoco gas pumps and a bunkhouse for tired truckers."

They built a new and much larger restaurant at the Union Boulevard-Airport Road intersection. Completed in 1940, the restaurant got a 1960s facelift from a new addition to its front. Inside, however, the menu's foundation of Pennsylvanian Dutch foods remained largely the same, following founder Robert Walp's credo: "If it sells, don't change it."

What: The Lehigh Valley's Pennsylvania Dutch heritage is highlighted with a salute to the former Walp's Restaurant, plus other activities.


Walp's Restaurant: Memories of a beloved Pennsylvania Dutch eatery in Allentown

You can bet your boovashenkle that long-time Pennsylvania Dutch residents would give almost anything — including their year's stash of golden schnitz — to re-live the joy of dining at Walp's Restaurant.

Sadly, it's not possible to have a meal of boy's legs (the literal translation of boovashenkle, pirogi-style filled noodles covered with beef gravy and buttered bread crumbs) or savor the schnitz (dried apple slices) with ham and dumplings in Schnitz un Knepp at the beloved Allentown restaurant.

Walp's, a landmark destination for anyone hungry for Lettuce with Hot Bacon Dressing, "Slippery Noodle" Chicken Pot Pie, Wet Bottom Shoofly Pie and countless other local specialties, closed 15 years ago.

But if you loved Walp's, you're invited to share your memories with its former owners during a mini-reunion for Walp's employees and customers. It'll be part of the Moravian Book Shop's Pennsylvania Dutch Day activities Sept. 14 at 428 Main St. in Bethlehem.

The event includes appearances by members of the Walp's family, a book signing for the restaurant's cookbook, memorabilia and a look at two of the restaurant's popular dishes. Plus there will be a quilting demonstration, a book signing by funnel cake queen Alice Reinert, tastes of funnel cake during an outdoor cooking demo and the chance to learn more about Pennsylvania Dutch symbols before making your own hex sign.

The mini-reunion's guest list includes 97-year-old Donald Walp, who is the son of the late Robert and Blanche Walp, who founded the restaurant in 1936. Also in attendance will be Frank Nikischer (Donald Walp's brother-in-law), who was the last to own the restaurant with his wife Judy and daughter Wendy Nikischer Keim.

Why make such a fuss about a long-gone restaurant? Call it the "Hess's Patio Strawberry Pie Syndrome." Like that showy, sky-high department store's creation whose picture and taste are locked in people's memories, the Walp's dining experience also is deeply rooted in local food lore after its 77 years of serving the community.

Less flamboyant than The Patio, and on the other side of town, Walp's welcomed thousands of families celebrating milestone birthdays and anniversaries and toasting newlyweds at wedding receptions. In an era when dining out was a special occasion rather than an everyday occurrence, almost every road led to Walp's, at the corner of Union Boulevard and Airport Road.

Two local morning radio shows were taped and broadcast from the restaurant.

Among the celebrities who sat at Walp's tables: Perry Como, Carol Burnett, Gregory Peck, Danny Kaye, The Monkees, Robert Goulet, Lee Iacocca, Tommy Dorsey and Captain Kangaroo.

But there's another reason Walp's won't be forgotten — the Walp's Family Restaurant Cookbook, which is the best source for Lehigh Valley-style Pennsylvania Dutch recipes. Today, more than 12,000 copies are in circulation and it still sells well at the Moravian Book Shop.

Participants in Pennsylvania Dutch Day will get to meet the restaurant's former owners and employees, see memorabilia including old photos, clothing sold at the Walp's gift shop and an old place mat offering trivia about the restaurant.

Examples of the trivia: In a year's time, restaurant guests could be counted on to down a total of 2.5 tons of whole turkeys, 18,000 pounds of smoked ham and 30,000 pounds of potatoes and wash it down with 10,500 pounds of ground coffee.

Nikischer, who wrote the cookbook containing more than 225 recipes, will autograph copies for anyone who wants a culinary bible of hearty, homey comfort foods.

Nikischer completed the cookbook — which included boiling down time-tested restaurant recipes to family-size dishes — the year the restaurant was sold. "Some of them were still in Blanche Walp's handwriting and were used throughout the time the restaurant was open," he says.

"I didn't want the recipes to be lost," he explains. His generosity in sharing the recipes, rather than keeping them secret, is another reason why fans of Pennsylvania Dutch food still can try creating tastes they remember.

In my 30-plus years as a food writer for The Morning Call, the number of requests I've received for Walp's recipes is second only to those from people craving Hess's strawberry pie.

Among the most frequently requested recipes: Boovashenkle, Schnitz un Knepp, Walp's Creamed Cabbage, Wet-Bottom Shoo-fly pie as well as "slippery noodle" Chicken Pot Pie, Dutch Apple Tarts and Rhubarb Custard Pie. (My parents' favorites were the Creamed Cabbage and Walp's German-style Sauerbraten, while I focused on the kid-friendly Walp's Chicken Croquettes and confess they're still a favorite comfort food.)

Walp's was not a failing business when it closed. On its last day, the Sunday after Thanksgiving of 1998, the staff served a record number of guests — more than 2,000. Routinely on weekdays, the restaurant fed at least 500 guests. On weekend days, more than 1,000 guests poured in to eat from-scratch meals, from the salad dressings to the desserts from the restaurant's bakery.

Nikischer began his career at the restaurant as a teenager, worked select weekends and summers while earning his degree from Penn State, served three years in the Navy and then returned to the restaurant. Working his way up from dishwasher, bus boy and soda jerk to manager, he and his wife Judy bought the restaurant from Donald Walp and his sister, Thelma Walp Barnes, in 1986.

By 1998, Nikischer says, "I was feeling very tired. Everyone in my family understood. My children wanted to pursue other careers. Other restaurateurs weren't interested in taking over because Walp's was such a large operation. At the same time, Rite-Aid offered to buy the restaurant for its prime location, at a price too good to refuse."

Rite-Aid failed to develop the busy street corner and sold it to Wawa, bringing the location almost full circle from its beginnings as a roadside stop for drivers and passengers.

"The Walps first opened their restaurant at the corner of Fenwick Street and Union Boulevard, along what was then U.S. Route 22," Nikischer says. "Serving travelers, it offered meals, had two Amoco gas pumps and a bunkhouse for tired truckers."

They built a new and much larger restaurant at the Union Boulevard-Airport Road intersection. Completed in 1940, the restaurant got a 1960s facelift from a new addition to its front. Inside, however, the menu's foundation of Pennsylvanian Dutch foods remained largely the same, following founder Robert Walp's credo: "If it sells, don't change it."

What: The Lehigh Valley's Pennsylvania Dutch heritage is highlighted with a salute to the former Walp's Restaurant, plus other activities.


Walp's Restaurant: Memories of a beloved Pennsylvania Dutch eatery in Allentown

You can bet your boovashenkle that long-time Pennsylvania Dutch residents would give almost anything — including their year's stash of golden schnitz — to re-live the joy of dining at Walp's Restaurant.

Sadly, it's not possible to have a meal of boy's legs (the literal translation of boovashenkle, pirogi-style filled noodles covered with beef gravy and buttered bread crumbs) or savor the schnitz (dried apple slices) with ham and dumplings in Schnitz un Knepp at the beloved Allentown restaurant.

Walp's, a landmark destination for anyone hungry for Lettuce with Hot Bacon Dressing, "Slippery Noodle" Chicken Pot Pie, Wet Bottom Shoofly Pie and countless other local specialties, closed 15 years ago.

But if you loved Walp's, you're invited to share your memories with its former owners during a mini-reunion for Walp's employees and customers. It'll be part of the Moravian Book Shop's Pennsylvania Dutch Day activities Sept. 14 at 428 Main St. in Bethlehem.

The event includes appearances by members of the Walp's family, a book signing for the restaurant's cookbook, memorabilia and a look at two of the restaurant's popular dishes. Plus there will be a quilting demonstration, a book signing by funnel cake queen Alice Reinert, tastes of funnel cake during an outdoor cooking demo and the chance to learn more about Pennsylvania Dutch symbols before making your own hex sign.

The mini-reunion's guest list includes 97-year-old Donald Walp, who is the son of the late Robert and Blanche Walp, who founded the restaurant in 1936. Also in attendance will be Frank Nikischer (Donald Walp's brother-in-law), who was the last to own the restaurant with his wife Judy and daughter Wendy Nikischer Keim.

Why make such a fuss about a long-gone restaurant? Call it the "Hess's Patio Strawberry Pie Syndrome." Like that showy, sky-high department store's creation whose picture and taste are locked in people's memories, the Walp's dining experience also is deeply rooted in local food lore after its 77 years of serving the community.

Less flamboyant than The Patio, and on the other side of town, Walp's welcomed thousands of families celebrating milestone birthdays and anniversaries and toasting newlyweds at wedding receptions. In an era when dining out was a special occasion rather than an everyday occurrence, almost every road led to Walp's, at the corner of Union Boulevard and Airport Road.

Two local morning radio shows were taped and broadcast from the restaurant.

Among the celebrities who sat at Walp's tables: Perry Como, Carol Burnett, Gregory Peck, Danny Kaye, The Monkees, Robert Goulet, Lee Iacocca, Tommy Dorsey and Captain Kangaroo.

But there's another reason Walp's won't be forgotten — the Walp's Family Restaurant Cookbook, which is the best source for Lehigh Valley-style Pennsylvania Dutch recipes. Today, more than 12,000 copies are in circulation and it still sells well at the Moravian Book Shop.

Participants in Pennsylvania Dutch Day will get to meet the restaurant's former owners and employees, see memorabilia including old photos, clothing sold at the Walp's gift shop and an old place mat offering trivia about the restaurant.

Examples of the trivia: In a year's time, restaurant guests could be counted on to down a total of 2.5 tons of whole turkeys, 18,000 pounds of smoked ham and 30,000 pounds of potatoes and wash it down with 10,500 pounds of ground coffee.

Nikischer, who wrote the cookbook containing more than 225 recipes, will autograph copies for anyone who wants a culinary bible of hearty, homey comfort foods.

Nikischer completed the cookbook — which included boiling down time-tested restaurant recipes to family-size dishes — the year the restaurant was sold. "Some of them were still in Blanche Walp's handwriting and were used throughout the time the restaurant was open," he says.

"I didn't want the recipes to be lost," he explains. His generosity in sharing the recipes, rather than keeping them secret, is another reason why fans of Pennsylvania Dutch food still can try creating tastes they remember.

In my 30-plus years as a food writer for The Morning Call, the number of requests I've received for Walp's recipes is second only to those from people craving Hess's strawberry pie.

Among the most frequently requested recipes: Boovashenkle, Schnitz un Knepp, Walp's Creamed Cabbage, Wet-Bottom Shoo-fly pie as well as "slippery noodle" Chicken Pot Pie, Dutch Apple Tarts and Rhubarb Custard Pie. (My parents' favorites were the Creamed Cabbage and Walp's German-style Sauerbraten, while I focused on the kid-friendly Walp's Chicken Croquettes and confess they're still a favorite comfort food.)

Walp's was not a failing business when it closed. On its last day, the Sunday after Thanksgiving of 1998, the staff served a record number of guests — more than 2,000. Routinely on weekdays, the restaurant fed at least 500 guests. On weekend days, more than 1,000 guests poured in to eat from-scratch meals, from the salad dressings to the desserts from the restaurant's bakery.

Nikischer began his career at the restaurant as a teenager, worked select weekends and summers while earning his degree from Penn State, served three years in the Navy and then returned to the restaurant. Working his way up from dishwasher, bus boy and soda jerk to manager, he and his wife Judy bought the restaurant from Donald Walp and his sister, Thelma Walp Barnes, in 1986.

By 1998, Nikischer says, "I was feeling very tired. Everyone in my family understood. My children wanted to pursue other careers. Other restaurateurs weren't interested in taking over because Walp's was such a large operation. At the same time, Rite-Aid offered to buy the restaurant for its prime location, at a price too good to refuse."

Rite-Aid failed to develop the busy street corner and sold it to Wawa, bringing the location almost full circle from its beginnings as a roadside stop for drivers and passengers.

"The Walps first opened their restaurant at the corner of Fenwick Street and Union Boulevard, along what was then U.S. Route 22," Nikischer says. "Serving travelers, it offered meals, had two Amoco gas pumps and a bunkhouse for tired truckers."

They built a new and much larger restaurant at the Union Boulevard-Airport Road intersection. Completed in 1940, the restaurant got a 1960s facelift from a new addition to its front. Inside, however, the menu's foundation of Pennsylvanian Dutch foods remained largely the same, following founder Robert Walp's credo: "If it sells, don't change it."

What: The Lehigh Valley's Pennsylvania Dutch heritage is highlighted with a salute to the former Walp's Restaurant, plus other activities.


Walp's Restaurant: Memories of a beloved Pennsylvania Dutch eatery in Allentown

You can bet your boovashenkle that long-time Pennsylvania Dutch residents would give almost anything — including their year's stash of golden schnitz — to re-live the joy of dining at Walp's Restaurant.

Sadly, it's not possible to have a meal of boy's legs (the literal translation of boovashenkle, pirogi-style filled noodles covered with beef gravy and buttered bread crumbs) or savor the schnitz (dried apple slices) with ham and dumplings in Schnitz un Knepp at the beloved Allentown restaurant.

Walp's, a landmark destination for anyone hungry for Lettuce with Hot Bacon Dressing, "Slippery Noodle" Chicken Pot Pie, Wet Bottom Shoofly Pie and countless other local specialties, closed 15 years ago.

But if you loved Walp's, you're invited to share your memories with its former owners during a mini-reunion for Walp's employees and customers. It'll be part of the Moravian Book Shop's Pennsylvania Dutch Day activities Sept. 14 at 428 Main St. in Bethlehem.

The event includes appearances by members of the Walp's family, a book signing for the restaurant's cookbook, memorabilia and a look at two of the restaurant's popular dishes. Plus there will be a quilting demonstration, a book signing by funnel cake queen Alice Reinert, tastes of funnel cake during an outdoor cooking demo and the chance to learn more about Pennsylvania Dutch symbols before making your own hex sign.

The mini-reunion's guest list includes 97-year-old Donald Walp, who is the son of the late Robert and Blanche Walp, who founded the restaurant in 1936. Also in attendance will be Frank Nikischer (Donald Walp's brother-in-law), who was the last to own the restaurant with his wife Judy and daughter Wendy Nikischer Keim.

Why make such a fuss about a long-gone restaurant? Call it the "Hess's Patio Strawberry Pie Syndrome." Like that showy, sky-high department store's creation whose picture and taste are locked in people's memories, the Walp's dining experience also is deeply rooted in local food lore after its 77 years of serving the community.

Less flamboyant than The Patio, and on the other side of town, Walp's welcomed thousands of families celebrating milestone birthdays and anniversaries and toasting newlyweds at wedding receptions. In an era when dining out was a special occasion rather than an everyday occurrence, almost every road led to Walp's, at the corner of Union Boulevard and Airport Road.

Two local morning radio shows were taped and broadcast from the restaurant.

Among the celebrities who sat at Walp's tables: Perry Como, Carol Burnett, Gregory Peck, Danny Kaye, The Monkees, Robert Goulet, Lee Iacocca, Tommy Dorsey and Captain Kangaroo.

But there's another reason Walp's won't be forgotten — the Walp's Family Restaurant Cookbook, which is the best source for Lehigh Valley-style Pennsylvania Dutch recipes. Today, more than 12,000 copies are in circulation and it still sells well at the Moravian Book Shop.

Participants in Pennsylvania Dutch Day will get to meet the restaurant's former owners and employees, see memorabilia including old photos, clothing sold at the Walp's gift shop and an old place mat offering trivia about the restaurant.

Examples of the trivia: In a year's time, restaurant guests could be counted on to down a total of 2.5 tons of whole turkeys, 18,000 pounds of smoked ham and 30,000 pounds of potatoes and wash it down with 10,500 pounds of ground coffee.

Nikischer, who wrote the cookbook containing more than 225 recipes, will autograph copies for anyone who wants a culinary bible of hearty, homey comfort foods.

Nikischer completed the cookbook — which included boiling down time-tested restaurant recipes to family-size dishes — the year the restaurant was sold. "Some of them were still in Blanche Walp's handwriting and were used throughout the time the restaurant was open," he says.

"I didn't want the recipes to be lost," he explains. His generosity in sharing the recipes, rather than keeping them secret, is another reason why fans of Pennsylvania Dutch food still can try creating tastes they remember.

In my 30-plus years as a food writer for The Morning Call, the number of requests I've received for Walp's recipes is second only to those from people craving Hess's strawberry pie.

Among the most frequently requested recipes: Boovashenkle, Schnitz un Knepp, Walp's Creamed Cabbage, Wet-Bottom Shoo-fly pie as well as "slippery noodle" Chicken Pot Pie, Dutch Apple Tarts and Rhubarb Custard Pie. (My parents' favorites were the Creamed Cabbage and Walp's German-style Sauerbraten, while I focused on the kid-friendly Walp's Chicken Croquettes and confess they're still a favorite comfort food.)

Walp's was not a failing business when it closed. On its last day, the Sunday after Thanksgiving of 1998, the staff served a record number of guests — more than 2,000. Routinely on weekdays, the restaurant fed at least 500 guests. On weekend days, more than 1,000 guests poured in to eat from-scratch meals, from the salad dressings to the desserts from the restaurant's bakery.

Nikischer began his career at the restaurant as a teenager, worked select weekends and summers while earning his degree from Penn State, served three years in the Navy and then returned to the restaurant. Working his way up from dishwasher, bus boy and soda jerk to manager, he and his wife Judy bought the restaurant from Donald Walp and his sister, Thelma Walp Barnes, in 1986.

By 1998, Nikischer says, "I was feeling very tired. Everyone in my family understood. My children wanted to pursue other careers. Other restaurateurs weren't interested in taking over because Walp's was such a large operation. At the same time, Rite-Aid offered to buy the restaurant for its prime location, at a price too good to refuse."

Rite-Aid failed to develop the busy street corner and sold it to Wawa, bringing the location almost full circle from its beginnings as a roadside stop for drivers and passengers.

"The Walps first opened their restaurant at the corner of Fenwick Street and Union Boulevard, along what was then U.S. Route 22," Nikischer says. "Serving travelers, it offered meals, had two Amoco gas pumps and a bunkhouse for tired truckers."

They built a new and much larger restaurant at the Union Boulevard-Airport Road intersection. Completed in 1940, the restaurant got a 1960s facelift from a new addition to its front. Inside, however, the menu's foundation of Pennsylvanian Dutch foods remained largely the same, following founder Robert Walp's credo: "If it sells, don't change it."

What: The Lehigh Valley's Pennsylvania Dutch heritage is highlighted with a salute to the former Walp's Restaurant, plus other activities.


Xem video: Супер легкий джаз для кафе и ресторанов.