vi.mpmn-digital.com
Công thức nấu ăn mới

Guinness và công thức làm kem

Guinness và công thức làm kem


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Istock / DNY59

Kem vani

Lần đầu tiên tôi nghe về công thức pha chế hấp dẫn đáng ngạc nhiên này - một loại bia nổi dành cho người lớn - từ người bạn của tôi Belle Casares, nhũ danh Holahan, cháu gái của nhà văn người Mỹ gốc Ireland John O'Hara, người lần lượt là hậu duệ của người Anh-Norman. Franeys của County Laois.

Bấm vào đây để xem câu chuyện Cooking with Guinness.

Phỏng theo “Các món ăn đồng quê của Ireland”Của Colman Andrews.

Thành phần

  • 1 pint / 45 ml kem vani chất lượng tốt, mềm nhưng không tan
  • 1 chai Guinness Stout

Hướng

Chia đều kem cho 2 cốc cao, có đá lạnh, miệng rộng (cốc nước ngọt) hoặc cốc bia thủy tinh.

Chia đều kỷ lục Guinness cho cả hai, đổ lên kem; sau đó khuấy nhẹ.


Guinness kem


Tôi không phải là một người thích uống rượu kỷ lục Guinness. Guinness là quá nghiêm trọng đối với tôi. Nhưng một khi tôi thưởng thức kem làm từ nó, tôi đã trở thành một fan hâm mộ (ít nhất là một phần). Loại này có vị giống như một phiên bản kem của kem Ailen. Yum.

Khó khăn: Trung gian

Phần ăn: 1 hoặc nhiều hơn, tùy thuộc vào số lượng bạn muốn!


  • 475ml kem tươi
  • 350ml sữa
  • 200g đường bánh mì
  • 1 đậu vani
  • 6 lòng đỏ trứng
  • 330ml Guinness & reg hoặc bia đen khác
  1. Cho kem, sữa và đường vào nồi đun ở lửa vừa, khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Dùng dao sắc tách đôi hạt vani theo chiều dọc, nạo những hạt nhỏ màu đen bên trong vỏ vào hỗn hợp kem và thêm phần vỏ đậu đã nạo vào. Để hỗn hợp vừa sôi. Lấy ra khỏi nhiệt và loại bỏ vỏ vani đã dùng.
  2. Đánh tan lòng đỏ trứng trong bát cách nhiệt cho đến khi hòa quyện. Ủ lòng đỏ trứng bằng cách đánh 60ml hỗn hợp kem nóng vào lòng đỏ trứng lặp lại ba lần nữa, đánh tổng cộng 240ml kem vani vào lòng đỏ.
  3. Đánh bông hỗn hợp lòng đỏ trứng vào nồi cùng với kem vani và đặt chảo ở lửa vừa. Đánh hỗn hợp liên tục cho đến khi hỗn hợp hơi đặc lại, từ 2 đến 3 phút. Hỗn hợp phải phủ lên mặt sau của thìa khi nhúng vào. Không để hỗn hợp sôi. Chuyển hỗn hợp kem vào bát và làm lạnh cho đến khi nguội, ít nhất 2 giờ đến qua đêm.
  4. Đổ Guinness & reg vào nồi và đun ở lửa nhỏ cho đến khi giảm còn 160ml, khoảng 15 phút. Làm lạnh xi-rô bia đen ít nhất 2 giờ đến qua đêm.
  5. Khi kem và xi-rô bia đen đều đã được làm lạnh kỹ, đánh đều xi-rô bia đen vào hỗn hợp kem. Đổ vào máy làm kem và làm đông lạnh theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Khi máy đã hoàn thành, đóng gói kem vào hộp kín và bảo quản trong tủ đông.

Nếu không có đậu vani, hãy thay thế bằng 1 thìa cà phê chiết xuất vani.

Nếu bia đen không còn 160ml sau 15 phút nấu, hãy đổ lại vào chảo và nấu thêm 5 phút nữa.


XEM: Đây là cách bạn có thể tự làm kem kỷ lục Guinness

Một cây kem được làm bằng kỷ lục Guinness? Chà, bây giờ chúng ta đang chảy nước miếng.

Những người bạn của chúng tôi tại Guinness ở Ireland đã chia sẻ một công thức kết hợp hai thú vui đơn giản nhất trong cuộc sống - Guinness và kem - thành một món ngon.

Hãy thử và cho chúng tôi biết cách bạn tiếp tục!

Thành phần kem Guinness:

  • Kem đôi 500ml
  • Sữa nguyên kem 500ml
  • 1 quả vani
  • 4 quả trứng
  • 3 lòng đỏ trứng
  • 500g đường bánh mì
  • 1,2 lít Guinness® West Indies Porter
  • 2 muỗng xirô vàng

Cách làm kem Guinness:

Đầu tiên, giảm Guinness® West Indies Porter bằng cách đun sôi và sau đó đun nhỏ lửa với xi-rô vàng cho đến khi kết cấu đặc lại. Đun sôi kem, sữa và vani trong một chảo riêng.

Tiếp theo, cho 4 quả trứng, 3 lòng đỏ trứng và đường cát vào tô và đánh bông.

Để hỗn hợp nguội trước khi cho trứng và đường vào. Trộn hỗn hợp trong máy làm kem, chỉ đổ đầy một nửa thùng khi hỗn hợp nổi lên. Múc ra hộp kim loại và đông lạnh ngay lập tức.

Bạn có thể theo dõi video này từ Guinness tại đây:

* Được xuất bản lần đầu vào tháng 9 năm 2019, cập nhật vào tháng 10 năm 2020.

Đọc thêm

Công thức yêu thích của bạn có sử dụng kỷ lục Guinness là gì? Hãy cho chúng tôi biết trong phần bình luận!


Kem Sôcôla Guiness

Guinness tạo thêm chiều sâu tuyệt vời cho món kem sang trọng này. Rượu giữ cho nó mềm hơn, vì vậy bạn có thể lấy nó ngay từ tủ đá.

Món kem Guinness sô cô la này là món tráng miệng sang trọng hoàn hảo.

  1. Trong một chảo nhỏ, đun nóng đường cát và Guinness cho đến khi đường tan. Tăng nhiệt và tạo bọt cho đến khi giảm xuống còn 300ml (10fl oz), khoảng 10-12 phút. Mát mẻ.
  2. Trong một chảo riêng, đun nóng đôi kem và sữa nguyên chất cho đến khi vừa hơi.
  3. Trong một cái bát, trộn lòng đỏ trứng và bột ca cao. Cho dần hỗn hợp sữa vào trộn đều. Quay trở lại chảo (bát dự trữ), nấu ở lửa vừa và nhỏ, khuấy đều, cho đến khi sữa trứng đặc lại để phủ mặt sau của thìa.
  4. Đổ vào bát để riêng, trộn sô cô la sữa vào đun chảy, tiếp theo cho siro Guinness vào. Đậy nắp và làm mát.
  5. Cho vào máy làm kem cho đến khi đông lại. Đổ hết vào hộp ngăn đông lạnh. Đậy nắp và đông lạnh cho đến khi rắn. Làm cho khoảng 1,1 lít (2 pint)

NHẬN AHEAD Học trước 1 tháng. Bảo quản trong tủ đông.

GHI CHÚ Để kem hoặc bánh kem mềm một chút ở nhiệt độ phòng trước khi múc.


Nhiệt kế kẹo là vũ khí bí mật của bạn để làm kem tự làm

Tôi luôn sử dụng nhiệt kế kẹo khi tôi làm kem. Đây & # 8217s tại sao.

Trứng được nấu chín và an toàn để ăn ở 160 độ. Mãng cầu nói chung sẽ bắt đầu vỡ ở khoảng 180 độ. Bạn muốn sữa trứng của mình được nấu chín, nhưng bạn không muốn nó chín quá. Nhiệt kế kẹo giúp bạn không biết khi nào nó hoàn thành. (Xem thêm các mẹo trong sách nấu ăn của tôi.)

Được cho là, một khi bạn & # 8217 đã làm được khoảng chục lít kem, rất có thể bạn & # 8217 sẽ có thể đánh mắt nhãn sữa trứng của mình và biết khi nào & # 8217s sẵn sàng. Từ trước đến nay, một chiếc nhiệt kế kẹo là thứ không thể thiếu, nhất là đối với những người mới bắt đầu.

Bạn có thể tìm thấy một chiếc nhiệt kế kẹo rẻ tiền tại hầu hết các cửa hàng bán đồ gia dụng lớn hoặc đặt mua một chiếc từ Amazon.


Công thức làm kem Guiness yêu thích của tôi

Lên lịch các bữa ăn hàng tuần của bạn và nhận danh sách mua sắm được tạo tự động.

  • * Bia tươi Guinness, khoảng 1 1/2 CANS
  • * Kem whipping nặng, 2 cốc
  • * Sữa, khoảng 1 cốc
  • * Đường, 1 cốc
  • * Lòng đỏ trứng, 3
  • * 2 muỗng canh và 2 muỗng cà phê mật đường hoặc giấm balsamic lâu năm
  • * Vắt nước chanh (đối với lê hoặc táo) tùy chọn nếu thêm vào công thức

Thành phần

  • * Bia tươi Guinness, khoảng 1 1/2 danh sách mua sắm CANS
  • * kem whipping nặng, danh sách mua sắm 2 cốc
  • * sữa, danh sách mua sắm khoảng 1 cốc
  • * đường, danh sách mua sắm 1 cốc
  • * lòng đỏ trứng, 3 danh sách mua sắm
  • * 2 muỗng canh và 2 muỗng cà phê mật đường đầy đủ hoặc danh sách bán rượu nho balsamic lâu năm
  • * Vắt nước chanh (đối với lê hoặc táo) tùy chọn nếu thêm vào danh sách mua sắm công thức nấu ăn

Làm thế nào để làm cho nó

  • Đổ kỷ lục Guinness vào chảo (ồ, cứ thoải mái uống nốt phần bia còn lại trong khi nấu ăn. Giống như tôi đã phải nói với bạn điều đó.).
  • Đun sôi nhỏ lửa còn khoảng 1/2 cốc, sau đó để lửa nhỏ để đun sôi.
  • Trộn lòng đỏ trứng và đường vào bát, cho sữa vào khuấy đều, sau đó đun ấm cô đặc Guinness.
  • Thêm kem và mật đường.
  • Làm lạnh trong tủ lạnh khoảng một giờ trước khi bạn cho vào máy làm kem. Gấp trái cây như một tùy chọn.
  • Sau khi hoàn thành, đổ vào bát thủy tinh hoặc nhựa mới, đậy nắp và cho vào ngăn đá để đông đặc hơn.
  • Tất cả sẽ mất khoảng 4 giờ. Vui thích!
Những người thích món ăn này 23
  • chillidaysKhông ở đâu, chúng tôi
  • pixilatedtoadLand Of Cheese, Up North
  • TheHappyHermitKhông đâu, chúng tôi
  • Gus79Không đâu, chúng tôi
  • alwKhông ở đâu, chúng tôi
  • chờ đợiThác Niagara, NY
  • mike21575Manchester, NH
  • lởm chởmCincinnati, OH
  • bluewaterandsandGAFFNEY, SC
  • elgab89Toronto, CA
  • Cộng với 13 người khácTừ khắp nơi trên thế giới!

Điều này nghe rất ngon. Guiness cũng là một trong những niềm yêu thích của tôi! Cảm ơn vì một công thức tuyệt vời như vậy! :)


Làm thế nào để làm Guinness kem:

  1. 12 oz. Guinness Stout
  2. 2 cốc kem béo
  3. 2 cốc rưỡi
  4. 3/4 cốc đường
  5. 1 thìa vani
  6. 6 lòng đỏ trứng

Đun nhỏ lửa Guinness cho đến khi giảm 3/4. Điều này có nghĩa là bạn cần nấu nó xuống còn khoảng 3 ounce.

Công thức của Emeril & # 8217s cho biết tôi mất khoảng 8 phút & # 8211it mất khoảng 15 phút. Đổ nó vào một cốc đo lường và đặt nó sang một bên. Cốc đo lường là để bạn biết bao nhiêu là ở đó. Tôi đoán bạn có thể sử dụng nhiều hơn 3 oz một chút. nếu bạn muốn!

Trong một cái chảo, kết hợp kem, một nửa rưỡi, đường và vani. Đun sôi nhẹ ở lửa vừa, sau đó bắc ra khỏi bếp.

Đập 6 lòng đỏ trứng gà vào bát. Tôi đã để lòng trắng trứng trong hai chiếc bát thủy tinh nhỏ có nắp đậy, mỗi chiếc 3 cái và tôi & # 8217 sẽ sử dụng chúng khi làm bánh quiche hoặc có thể tôi & # 8217 sẽ làm một chiếc bánh bông lan lớn. Thức ăn thiên thần, có thể. Không & # 8217t có sử dụng nhiều lòng trắng trứng không?

Từ từ đánh bông trong 1 cốc hỗn hợp kem nóng. Jim (chồng tôi) đã giúp tôi thực hiện việc này & # 8217vì tôi & # 8217m không đủ phối hợp chính xác để làm việc đó. Ít nhất là không bị bỏng mình hoặc làm trứng bác bằng kem. Anh ấy đánh, tôi đổ.

Sau đó đánh bông hỗn hợp đó vào phần kem còn lại. Jim đánh, tôi đổ. Sau đó nấu hỗn hợp thêm một chút cho đến khi nó đạt 170 độ. Tôi đã sử dụng nhiệt kế kẹo để xem điều đó xảy ra khi nào.

Emeril nói rằng hãy lọc hỗn hợp qua một cái rây lưới mịn, sau đó nó sẽ được làm lạnh trong hai giờ. Thay vào đó, tôi đổ nó vào một cái bình và ướp lạnh qua đêm. SAU ĐÓ, tôi đã làm căng nó bằng cách sử dụng một trong những túi thạch của mình. Tôi rất vui vì đã làm căng nó, & # 8217cũng vì có một vài đoạn nhỏ.

Đổ nó vào một hộp đựng sạch (tôi đã sử dụng bình đựng & # 8217các loại bình này giúp cho việc đổ sau này dễ dàng hơn) và phủ lên bề mặt bằng một miếng bọc nhựa chạm vào nó để nó không & # 8217t tạo thành da. Bạn có thích da bánh khi bạn là một đứa trẻ? Tôi đã làm, nhưng Jim có thểKHÔNG PHẢI đứng trước ý nghĩ về nó. Dù sao đi nữa, điều này sẽ tạo nên một lớp vỏ bánh pudding nếu bạn không đặt màng bọc thực phẩm bằng nhựa lên trên.

Tôi đã ướp lạnh nó khoảng 24 giờ, & # 8217vì tôi không có thời gian để làm tất cả cùng một lúc. Sau đó, tôi căng nó qua một túi thạch để lấy các khối nhỏ ra.

Trong công thức của Emeril & # 8217s, nó nói rằng hãy thêm giảm kỷ lục Guinness sau khi làm lạnh. Tôi trộn nó với hỗn hợp kem trước khi làm lạnh. Tôi chỉ không muốn kỷ lục Guinness ngồi xung quanh chờ tôi làm đổ nó. Đó là lý do duy nhất.

Tất cả những gì bạn cần làm sau đó là chế biến trong máy làm kem tại nhà! Jim đã giúp tôi thực hiện phần đó, chủ yếu & # 8217cũng vì anh ấy chỉ thích. Mất khoảng 30 phút trong máy làm kem ol & # 8217 lớn của chúng tôi, có thể lâu hơn một chút.

Sau đó, bạn có thể cho kem vào hộp nhựa để & # 8220 mua sắm. & # 8221

Jim đưa mái chèo cho tôi liếm. Nugget ghen tị, nhưng tôi có chia sẻ một chút và anh ấy lấp liếm ngay! Lẽ ra tôi nên chụp một bức ảnh về cái đó, tôi có nên chụp không?

Ồ! Và một ý tưởng khác. Vì tôi không thích uống Guinness (và Jim cũng vậy, nhưng anh ấy sẽ mất một lúc để uống hết nó), chúng tôi đã mua một chai 24 ounce. Nó rẻ hơn so với việc mua một gói 6 chiếc. Thêm vào đó, bây giờ chúng tôi còn lại 12 ounce, đây là lượng vừa phải để làm một chiếc bánh mì bia ngon.


Lấy trang in tiện dụng và lưu vào hộp công thức của bạn tại đây:
Kem Guinness.

Kathi N viết blog tại How We & # 8217re Gonna Do It.

Bạn có một bài viết về công thức nấu ăn hoặc câu chuyện liên quan đến bếp núc để chia sẻ trên blog Farm Bell không?
Xem Bài gửi Blog của Chuông Nông trại để biết thông tin, quà tặng mới nhất dành cho cộng tác viên blog và để gửi một bài đăng.

Muốn đăng ký blog Chuông Nông trại? Đến đây.


Nâng ly (và muỗng) để đạt kỷ lục Guinness kem

Kỷ lục Guinness là một bữa ăn trong ly - và là một nguyên liệu nấu ăn đa năng. Các đầu bếp sử dụng nó như một loại rượu mạnh trong các món hầm mùa đông hoặc trộn nó vào các món tráng miệng dùng trong bữa ăn gia đình, đặc biệt nhất là kem Guinness đậm đà, thơm ngon.

Nếu bạn muốn làm kem kỷ lục Guinness tại nhà, bạn không cần phải có máy làm kem. Tuy nhiên, bạn sẽ cần một chút kiên nhẫn và bôi mỡ khuỷu tay.

Tất cả kem bắt đầu cuộc sống như Kem Anglaise, một thuật ngữ tiếng Pháp ưa thích cho mãng cầu. Nước sốt ngọt ngào kết hợp sữa, kem béo, lòng đỏ trứng, đường và bất kỳ hương liệu nào bạn quyết định sử dụng (thường là vani).

Những ly bia mập mạp nhất mà bạn sẽ dùng

Khi bạn làm Kem Anglaise, kiểm soát nhiệt độ là điều cần thiết. Bắt đầu bằng cách đun sôi sữa và kem trước khi cho lòng đỏ trứng và đường vào. Sau đó, bạn nhẹ nhàng nấu cho hỗn hợp đặc lại mà không cần đun sôi, trừ khi bạn muốn có trứng bác. Nó đã sẵn sàng khi nó phủ lên mặt sau của một chiếc thìa.

Sau khi làm lạnh hỗn hợp qua đêm trong tủ lạnh, Kem Anglaise đã sẵn sàng để được khuấy thành kem. Bạn có thể làm điều này bằng máy, máy sẽ làm đông lạnh chất lỏng trong khi đồng thời khuấy nó cho đến khi nó trở thành một kết cấu kem mịn hoặc bạn có thể tạo lại hiệu ứng bằng tay.

Để làm như vậy, chỉ cần di chuyển Kem Anglaise cho vào tủ đông và lấy nó ra sau mỗi nửa giờ hoặc lâu hơn để khuấy. Sau đó, trả lại nó để tiếp tục làm lạnh. Phải thừa nhận rằng công việc kéo dài này mất một số giờ để hoàn thành, nhưng bạn càng khuấy động, kết quả càng nhạt.

Việc giới thiệu kỷ lục Guinness cho phương trình đi kèm với các phức tạp bổ sung, vì bia không chứa cùng hàm lượng chất béo như kem hoặc sữa. Nếu bạn thêm nó vào các thành phần lỏng trước khi nấu, bạn sẽ không có được kết cấu kem giống nhau. Theo kinh nghiệm cá nhân, điều này dẫn đến một khối hạt lạ có vị ngon nhưng không giống kem.

Thay vào đó, giảm Guinness thành xi-rô, sau đó khuấy nó vào nước sốt crème đã nấu chín sau khi cả hai chất lỏng đều nguội. Việc giảm bớt làm tăng hương vị của bia, đồng thời làm giảm hàm lượng nước của nó. Kem thành phẩm có vị ngọt, bùi và ngậy, giống như bia đen. Kết cấu của nó là tất cả, nhưng không thể phân biệt được với kem làm bằng máy.


Guinness kem

Lễ Phục sinh bận rộn điên cuồng ở các cửa hàng, nhiều hơn dự kiến, và hôm nay tôi phải đi ăn kem khẩn cấp. Chúng tôi đã hết một số hương vị, vì vậy tôi đã thức dậy sớm chuẩn bị hỗn hợp và sau đó để đông lạnh.

Bên cạnh các hương vị chính, tôi quyết định làm một cây kem Guinness, để có một hương vị Ireland khác trong tủ. Công thức là dưới đây. Tất nhiên, là tôi, tôi không thể cưỡng lại việc ném vào vài viên sô cô la. Bạn không cần phải làm như vậy!

Kem Murphys Guinness
1 cốc (237ml) đường
5 lòng đỏ trứng
1 1/8 Ly (266ml) Kem
1 1/8 Ly (266ml) Sữa
500 ml Guinness
Một số ít sô cô la đen.

1. Đo ra 100ml Guinness và để sang một bên.

2. Đun sôi 400ml Guinness còn lại cho đến khi thể tích giảm xuống còn 100ml. Mát mẻ.

3. Đánh tan đường và lòng đỏ trứng với nhau cho đến khi đặc và có màu vàng nhạt.

4. Đun sôi sữa.

5. Đánh tan sữa vào trứng và đường trong một dòng chảy chậm.

6. Đổ lại hỗn hợp vào chảo và để lửa nhỏ. Khuấy đều cho đến khi mãng cầu hơi đặc lại (khoảng 70C). Sử dụng nhiệt kế, vì ở 75C, trứng sẽ lộn xộn!

7. Để sữa trứng nguội.

8. Khuấy động cả Guinness giảm và không giảm.

10. Nhẹ nhàng gấp lại trong sữa trứng.

11. Làm đông lạnh bằng máy làm kem nội địa, hoặc đậy nắp và cho vào ngăn đá.

1. Tôi đã & # 8217t làm công thức này để sử dụng tại nhà, vì vậy tôi rất mong nhận được phản hồi nếu bạn dùng thử!

2. Bức ảnh đạt kỷ lục Guinness 3 lít là thứ tôi đã sử dụng. Đừng chú ý đến âm lượng!

3. Tôi kết hợp Guinness giảm và không giảm bởi vì chỉ sử dụng giảm sẽ mất đi một chút tươi mới về hương vị.

4. Tất nhiên bạn không cần phải dùng sô cô la chip, nhưng tôi nghĩ kỷ lục Guinness và sô cô la rất hợp nhau. Bạn cũng có thể sử dụng nó như một người bạn đồng hành với một chiếc bánh sô cô la.

Thẻ Technorati: sô cô la chip, guinness, lễ Phục sinh, kem, công thức, Ailen


Xem video: How to make Guinness BBQ Sauce


Bình luận:

  1. Noell

    I can recommend going to a site that has a lot of information on this subject.

  2. Bealantin

    Bạn bè khuyên tôi nên sử dụng các dịch vụ của blog này, những người đã hiểu tính thông tin của nó từ lâu. Kể từ đó, tôi đến đây mỗi ngày để tìm hiểu càng nhiều thông tin càng tốt về chủ đề yêu thích của tôi. Điều đáng chú ý là tất cả thông tin trên trang web được đặt theo cách thân thiện với người dùng. Các chủ đề của các trang web như vậy đã thu hút tôi trong một thời gian dài, nhưng bây giờ tôi nhận ra rằng không có ích gì khi lãng phí thời gian tìm kiếm thông tin cần thiết nếu mọi thứ đã được thu thập trong một blog. Cảm ơn tất cả những người đã chia sẻ suy nghĩ của tôi với tôi. Hẹn gặp lại các bạn trên các trang của blog này !!!

  3. Hobart

    I'm sure this has already been discussed, please use the forum search.

  4. Kalyan

    It's just one thing after another.

  5. Aahan

    Đồng ý tuyệt đối với bạn. In it something is also idea excellent, I support.



Viết một tin nhắn