vi.mpmn-digital.com
Công thức nấu ăn mới

Công thức haroset táo và óc chó

Công thức haroset táo và óc chó


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Công thức nấu ăn
  • Loại món ăn
  • Món tráng miệng
  • Hoa quả tráng miệng
  • Món tráng miệng táo

Đây là một công thức đơn giản cho một Haroset Lễ Vượt Qua cổ điển với táo, mật ong, quả óc chó và rượu vang.

1 người đã làm điều này

Thành phầnPhục vụ: 8

  • 500g táo
  • 1/2 đến 1 thìa cà phê quế xay
  • 125g quả óc chó, cắt nhỏ
  • 1 1/2 thìa mật ong
  • 3 đến 4 muỗng canh rượu trắng

Phương phápChuẩn bị: 10 phút ›Sẵn sàng trong: 10 phút

  1. Gọt vỏ, bỏ lõi và băm nhuyễn táo. Trộn với quế và quả óc chó trong một cái bát.
  2. Khuấy mật ong và rượu trong một bát riêng cho đến khi hòa quyện, sau đó cho táo vào. Để yên trong vài phút, sau đó phục vụ ngay lập tức hoặc để trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng đặt trên bàn Seder.

Đã xem gần đây

Đánh giá và xếp hạngXếp hạng toàn cầu trung bình:(2)


Ashkenazi Charoset truyền thống & # 8211Apple / Walnut

Đây là Charoset dễ nhất của tôi và có lẽ năm nay chúng ta chỉ có một chút thứ này trên bàn vì lợi ích truyền thống. Nó & # 8217 là truyền thống theo nghĩa là nó & # 8217 là một công thức Ashkenazi (Đông Âu). Tôi thêm một chút đường nâu thay vì đường trắng và nó mang lại cho nó một chút đặc trưng hơn. Hãy nhớ rằng, trong khi nhắc nhở về vữa được sử dụng để làm gạch cho Pharaoh, charoset thực sự chỉ là một loại gia vị ngọt ngào của táo và rượu!


Công thức Charoset tốt nhất

Lễ Vượt Qua có thể là một trong những truyền thống lớn của đức tin Do Thái, nhưng nó cũng có thể là một thử thách về sức chịu đựng. Khi các bài đọc và bài đọc trước kéo dài, những chiếc bụng trống rỗng bắt đầu réo lên và sự chú ý trở nên suy yếu. Ánh sáng cuối đường hầm? Đó là khoảnh khắc thiên đường khi charoset được lướt qua xung quanh. & quotVới bánh mì không men và các loại thảo mộc đắng, họ sẽ ăn nó, & quot được truyền tụng trong khi cắn vào Lễ Vượt Qua kỳ lạ nhưng ngon miệng & quot: matzoh, cải ngựa làm sạch xoang và charoset — một hỗn hợp ngọt ngào, tùy thuộc vào xuất xứ, có thể được làm từ táo và quả óc chó , quả chà là và hạt dẻ cười, hoặc bất kỳ thành phần nào khác, thường được kết hợp với rượu kosher. Một trong những món ăn được yêu thích nhất của người Do Thái, nó kết thúc buổi lễ và bắt đầu bữa tiệc.

Kẹo Walnut Charoset

Đối với nhiều người Do Thái, làm charoset là một trong những kỷ niệm về Lễ Vượt Qua sớm nhất. Người lớn, rất vui khi được chia sẻ nhiệm vụ tẻ nhạt nhưng quan trọng này, hãy giúp những người trẻ làm theo công thức gia đình một cách cẩn thận, cắt nhỏ và khuấy trong một nhúm thứ này và một thìa thứ kia. Trong các hộ gia đình ở Ashkenazi (Đông Âu), táo được cắt cẩn thận thành những hạt xúc xắc mịn và kết hợp với quế, quả óc chó băm nhỏ, và một lượng rượu ngọt vừa đủ để tạo thành hỗn hợp giòn và ngon ngọt - nhưng không chảy nước -. Sephardim (người Do Thái Địa Trung Hải) sử dụng quả chà là và trái cây khô khác, thêm gia vị thơm, và xay nhuyễn hỗn hợp.

Các phiên bản Sephardic gần giống nhất với xi măng, biểu tượng của charoset trên bàn Lễ Vượt Qua. Khi người kể lại câu chuyện về Exodus, mỗi món ăn đều đóng một vai trò: Charoset đề cập đến chiếc cối mà các nô lệ Do Thái đã làm việc trước khi họ được giải thoát khỏi ách nô lệ. & quotHọ đã làm cho người Do Thái ô uế & # x27 sống bằng lao động khổ sai bằng gạch và vữa, & quot dạy về Lễ Vượt Qua Haggadah (sách cầu nguyện). Tuy nhiên, ngoài việc đổ vài tấm matzoh phủ lên trên hỗn hợp thơm ngon (thức ăn thừa tạo nên một bữa sáng tuyệt vời), hầu hết chúng ta không bao giờ hỏi thêm.

Sephardic Charoset

Nếu chúng tôi làm như vậy, chúng tôi sẽ tìm thấy nhiều tầng ý nghĩa: Charoset, giống như hầu hết truyền thống của người Do Thái, là chủ đề của học thuật trải dài hàng thiên niên kỷ. Mặc dù đây & # x27 là mục duy nhất trên đĩa than & # x27s không được đề cập trong Kinh thánh, sự liên kết vữa xuất phát từ một phần của Talmud, cuốn sách về luật Do Thái, được viết từ năm 200 đến 500 sau Công nguyên. Tiêu biểu cho phong cách giống như thật của người Do Thái các tác phẩm, một số giải thích khác về biểu tượng của charoset & # x27s cũng được đưa ra: Vị ngọt của nó làm dịu đi sự khắc nghiệt của cây cải ngựa, gợi ý về sự lạc quan giữa sự cay đắng của tù túng. Và quế, ở dạng thanh, gợi nhớ đến rơm mà các nô lệ Do Thái thu thập để xây dựng cung điện cho Pharaoh.

Talmud cũng liên kết charoset với Bài ca, cuộn sách Kinh thánh được đọc trong đền thờ trong Lễ Vượt qua. Bài thơ này chứa đầy những hình ảnh về sự màu mỡ và sự sung mãn của đất Y-sơ-ra-ên: & quot Hãy chỗi dậy, hỡi người yêu dấu, công bằng của ta, và hãy biến đi! Vì lo, mùa đông đã qua mưa, hết lạnh. Cây vả đang chín quả sung của cô ấy và những cây nho đang ra hoa, tỏa hương thơm của chúng. & Quot Và sau này: & quotDưới cây táo, tôi đã đánh thức bạn. & Quot Nhiều phiên bản của charoset bao gồm sung, chà là, lựu, táo và các loại trái cây khác được đề cập trong cuốn sách này, kết nối kẻ quyến rũ với Thánh địa cổ đại và nêu bật vai trò của Lễ Vượt Qua & # x27s như một lễ hội mùa xuân tái sinh.

Fig và Port Wine Charoset

Bí quyết cho charoset cũng xa vời như người Do Thái. Trên khắp Trung Đông, trái cây khô là nguyên liệu chính, nhưng một số cộng đồng nấu chín, một số thì ngâm trong nước rồi xay nhuyễn, và một số đơn giản chỉ cần cắt nhuyễn tất cả các nguyên liệu. Người Do Thái Yemen thêm hạt tiêu và rau mùi, tạo ra hỗn hợp đặc trưng cho món ăn cay của họ. Người Ba Tư, thích hương vị chua ngọt, sử dụng lựu hoặc giấm. Người Iraq (và người Do Thái Ấn Độ, có nguồn gốc từ Iraq) đun sôi chà là thành một loại xi-rô ngọt gọi là halek và kết hợp với quả óc chó.

Apricot-Pistachio Charoset

Các loại thực phẩm Ý khác nhau giữa các gia đình, bao gồm tất cả mọi thứ từ hạnh nhân, táo và lê đến hạt dẻ, cam, và thậm chí cả trứng luộc chín. Ở Hy Lạp, hạt thông được ưa chuộng, và ở Ma-rốc, bột matzoh được thêm vào và cuộn hỗn hợp này thành những viên tròn và xúc với rau diếp romaine.

Cam-gừng Charoset

Các công thức nấu ăn ở đây mang đến hương vị đậm đà hương vị truyền thống, cùng với một số phiên bản mới. Kẹo hạt óc chó charoset là một sự thay đổi của công thức Ashkenazi truyền thống: Các loại hạt được chiên và tẩm đường trước khi cắt nhỏ, tạo cho chúng một vị ngọt và giòn. Phiên bản Sephardic được chế biến theo kiểu chảo Địa Trung Hải, kết hợp quả chà là đầy đặn với chuối kem, hạt nêm, gừng, đinh hương và các loại gia vị khác. Rượu vả và rượu vang sẽ giống nhau như ở nhà trong một bữa ăn kiểu Pháp truyền thống hoặc một bữa ăn dân dã của Pháp, và quả hồ trăn đầy màu sắc có hương vị với bạc hà tươi, nước chanh và nghệ tây. Cuối cùng, charoset cam-gừng được phát minh sử dụng rượu mùi amaretto, gừng kết tinh và mật ong hoa cam. Cho dù bạn chỉ chọn một hay thử nếm nhiều loại, hãy đảm bảo ăn đủ thức ăn thừa — chúng & # x27d đều ngon cho bữa sáng.


Công thức haroset táo và óc chó - Công thức nấu ăn

Mặc dù tôi không lớn lên để ăn mừng Lễ Vượt Qua, nhưng tôi đã tham gia các buổi tiệc tùng từ năm 14 tuổi, đầu tiên là với bạn bè & # 8217 gia đình, sau đó, trong 12 năm qua, với gia đình chồng tôi & # 8217s. Đó là tình yêu lúc đầu quyến rũ. Quay lại lần đầu tiên của tôi Pesach Tôi vẫn còn là một thiếu niên ăn vụng, kén ăn, và khi charoset (haroset) đi ngang qua, tôi đặt một thìa thanh nhã vào một miếng matzo. Nhưng một hương vị của hỗn hợp táo-óc chó đã khiến tôi phải tranh giành trong vài giây và nó & # 8217s là một trong những thành phần yêu thích của tôi trong kỳ nghỉ kể từ đó. Nó chắc chắn thân thiện với trẻ em và ngon miệng ngay cả khi bạn & # 8217 không tìm kiếm công thức nấu ăn trong Lễ Vượt Qua (xem đoạn cuối để biết một số ý tưởng về cách sử dụng nó).

Hầu hết các ngày lễ của người Do Thái đều gắn bó chặt chẽ với thực phẩm, đó có lẽ là điều tôi rất thích ở chúng, với Lễ Vượt Qua là ví dụ cuối cùng về biểu tượng thực phẩm. The seder, là cuộc tụ họp truyền thống để đánh dấu kỳ nghỉ, theo nghĩa đen kể câu chuyện về Lễ Vượt Qua thông qua thức ăn. Mỗi món đồ trên chiếc đĩa than đều kể về một khía cạnh của câu chuyện người Do Thái thoát khỏi kiếp nô lệ ở Ai Cập cách đây nhiều thế kỷ. Rau đắng tượng trưng cho sự cay đắng của kiếp nô lệ trong khi nước muối tượng trưng cho những giọt nước mắt đã rơi trong khoảng thời gian cố gắng đó. Charoset, trong khi đó, biểu thị vữa, được sử dụng bởi những người Do Thái nô lệ để xây dựng nhà kho.

Thật vậy, hỗn hợp có màu nâu, hương quế thường giống với thứ mà bạn có thể sử dụng trong xây dựng, nhưng nó & # 8217 là một món ăn ngọt ngào và ngon miệng có thể được thưởng thức vượt ra ngoài Lễ Vượt Qua. Khuấy một ít charoset vào sữa chua hoặc bột yến mạch để tạo hương vị buổi sáng lành mạnh, hoặc cho thìa lên trên kem cùng với một ít mật ong chà là (silan) bổ sung để có một món ngọt. Nếu bạn & # 8217không giữ kosher cho Lễ Vượt Qua (trong tám ngày bạn có thể & # 8217t ăn bất kỳ sản phẩm bánh mì có men nào), thì hãy cân nhắc làm bánh kếp charoset, sau đó phủ thêm charoset & # 8211 Tôi đã làm điều đó với thức ăn thừa của mình và đơn giản là mơ màng! Như bạn có thể thấy, hỗn hợp đơn giản này có rất nhiều tiềm năng ngoài các công thức pesach.


Táo, Óc chó và Fig Haroset với xi rô rượu Mulled

Bản haroset này cung cấp một vài sự thay đổi trên một phiên bản phổ biến trên nhiều bảng Lễ Vượt Qua. Một loại xi-rô nấu nhanh kết hợp rượu vang, đường và thanh quế thành một tổng thể gắn kết giúp bao bọc các nguyên liệu tốt hơn và tránh bị sạn mà bạn có thể gặp phải với các loại gia vị xay và đường khô. Một chút rượu vang chưa nấu sẽ tạo ra độ chua tương phản. Sung khô cắt nhỏ tạo thêm vị ngọt tự nhiên và dai, giòn của kết cấu. Họ cũng ngâm rượu và siro rất đẹp.

Dùng bất kỳ loại rượu vang đỏ nào bạn thích uống. Chúng tôi nghĩ rằng công thức này hoạt động tốt với cabernet sauvignon. Bạn có thể tạo hương vị cho xi-rô bằng các loại gia vị cứng tùy chọn, chẳng hạn như vỏ bạch đậu khấu, hoa hồi, hạt tiêu, hạt tiêu hoặc thậm chí là gừng tươi. Bạn sẽ chỉ sử dụng một nửa xi-rô mà bạn có thể sử dụng phần còn lại trong một mẻ bánh haroset khác hoặc nhỏ nó vào sữa chua, kem hoặc trái cây.

Tổng thời gian: 30 phút, cộng với thời gian làm lạnh tùy chọn

Make Ahead: Mặc dù haroset có hương vị tuyệt vời khi mới làm, nhưng tốt nhất là sau khi hương vị có cơ hội hòa quyện. Cố gắng thực hiện trước ít nhất vài giờ.

Lưu ý bảo quản: Bánh haroset có thể để trong tủ lạnh tối đa 1 tuần. Xi-rô còn lại sẽ giữ được ít nhất vài tháng trong tủ lạnh.

Phần ăn:

Khi bạn chia tỷ lệ công thức, hãy nhớ rằng thời gian và nhiệt độ nấu, kích thước chảo và gia vị có thể bị ảnh hưởng, vì vậy hãy điều chỉnh cho phù hợp. Ngoài ra, lượng được liệt kê trong hướng dẫn sẽ không phản ánh những thay đổi được thực hiện đối với lượng thành phần.

Kích thước đã kiểm tra: 12 phần ăn tạo thành 3 cốc

Thành phần
Công thức nấu ăn liên quan
Hướng

Đặt giá ở giữa lò và làm nóng trước ở 350 độ. Đặt các loại hạt lên khay nướng có viền và nướng bánh mì trong lò từ 8 đến 10 phút, cho đến khi chín vàng nhẹ và có mùi thơm, khuấy nửa chừng. (Bạn cũng có thể làm điều này trong chảo lớn và khô ở nhiệt độ trung bình-thấp.) Chuyển sang đĩa hoặc thớt, để nguội hoàn toàn và sau đó cắt nhỏ.

Trong một nồi rộng hoặc chảo đun ở lửa vừa-cao, kết hợp 1/2 chén rượu, đường và thanh quế, khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Đun sôi, sau đó giảm lửa xuống vừa và nấu cho đến khi chất lỏng trở thành siro và giảm khoảng 2/3, 11 đến 13 phút. Hỗn hợp sẽ bắt đầu sủi bọt hơn khi gần đến. Khi nó đã sẵn sàng, một cái thìa được kéo qua chảo sẽ để lại một đường mòn ngắn trước khi đóng lại. Lấy quế ra và loại bỏ, chuyển xi-rô vào bát nhỏ hoặc hộp đựng và để nguội. (Bạn nên có 1/2 cốc xi-rô.)

Trong một bát lớn, trộn quả óc chó, táo, sung, muối, 2 thìa rượu vang và 1/4 cốc xi-rô rượu. Nếm thử, thêm rượu vang, xi-rô hoặc muối tùy thích. Để có hương vị tối ưu, hãy chuyển vào hộp kín và để trong tủ lạnh vài giờ trước khi dùng.


Khi mua chà là, hãy tìm những quả còn tươi - chúng phải có màu nâu sẫm, mềm và nặng so với kích thước của chúng. Nếu bạn chỉ có thể tìm thấy chà là khô hơn, bạn có thể làm mềm chúng bằng cách ngâm chúng trong nước nóng 5 phút. Để ráo nước trước khi tiếp tục công thức.


Charoset Lễ Vượt Qua YÊU THÍCH nhất của tôi

Nếu bạn chưa bao giờ làm, nếm hoặc nghe nói về charoset (phát âm là kha-roe-set), hãy đến cửa hàng và mua những nguyên liệu đơn giản này. Nó được phục vụ theo truyền thống tại Passover Seders (thường ở dạng sệt sệt).

Điều gì & # 8217s trong Lễ Vượt Qua Charoset?

Charoset rất đơn giản để chuẩn bị! Bạn & # 8217ll sẽ cần táo (tôi thích dùng nhiều loại) quả óc chó, mật ong, gia vị, rượu và đường nâu để làm cho nó ngọt hơn nếu muốn.

Tôi & # 8217 đã là nhà sản xuất & # 8220charoset & # 8221 cho Passover Seders của gia đình chúng tôi trong hơn 15 năm! (Ha! Tôi chưa bao giờ thấy món đó đến) Đây là công thức đi làm của tôi vì mọi người đều yêu thích nó. Tôi phải tiếp tục làm nó trong toàn bộ kỳ nghỉ bánh mì không men để các chàng trai của tôi có thể làm & # 8220pie matzoh & # 8221 như họ gọi! Nó có thể khá gây nghiện.

Tôi có thể tạo charoset trước thời hạn không?

Chắc chắn rồi! Với rất nhiều món ăn trong Lễ Vượt Qua đang diễn ra, tôi luôn làm món ăn đặc biệt vào đêm hôm trước. Bằng cách đó, đó là một điều ít hơn tôi phải lo lắng. Và nó thậm chí còn ngon hơn khi nó nằm!

Bạn có thể giữ charoset trong bao lâu?

Charoset còn sót lại sẽ để được khoảng 2-3 ngày được cất trong tủ lạnh. Lưu trữ trong hộp kín.

Ý nghĩa của Charoset là gì?

Charoset đại diện cho loại vữa mà người Israelite & # 8217s sử dụng để kết dính các viên gạch khi họ bị giữ làm nô lệ ở Ai Cập. Nếu bạn muốn đọc thêm về tầm quan trọng của charoset và lý do tại sao nó & # 8217s ngay cả trên tấm Seder, hãy xem trang web này.

Công thức món charoset Lễ Vượt Qua này có đầy đủ táo ngọt và chua, mật ong thô, quả óc chó giòn, đường nâu, và các loại gia vị ấm áp của quế, đinh hương và nhục đậu khấu. Đối với Lễ Vượt Qua, tôi luôn thêm một ít rượu vang đỏ Kosher ngọt ngào.

Không cần đợi đến Lễ Vượt Qua hoặc cho đến khi những người bạn Do Thái của bạn mời bạn đến một chiếc Seder để thưởng thức món ăn táo này, hãy thực hiện bất cứ lúc nào bạn & # 8217d thích! Tôi thích phục vụ món này suốt năm với bánh tortilla đường quế tự làm! Yum!


Có thể là quá sức nếu tổ chức một cá nhân bị dị ứng thực phẩm tại các lễ kỷ niệm ngày lễ. Tất nhiên, không ai muốn gây ra phản ứng dị ứng, vì vậy lời khuyên số một của tôi là giữ các đường dây liên lạc cởi mở.

Nói chuyện thoải mái với khách bị dị ứng thực phẩm của bạn để đảm bảo an toàn cho họ.

Tương tự như vậy, một người bị dị ứng thực phẩm nên biết là người bênh vực tốt nhất cho chính họ. Họ nên biết đặt câu hỏi và có thể mang theo thức ăn của riêng mình, tùy thuộc vào mức độ nghiêm trọng của dị ứng và tình hình cụ thể hiện tại.

Cụ thể đối với Lễ Vượt Qua, dưới đây là một số mẹo để hỗ trợ một cá nhân bị dị ứng thực phẩm:

  • Có sẵn các tùy chọn & # 8211, họ hiện làm matzo không chứa gluten, nếu ai đó không có gluten và bạn có thể làm charoset không chứa hạt này cho người bị dị ứng hạt cây
  • Chuẩn bị thức ăn thực phẩm an toàn cho người dị ứng ĐẦU TIÊN trước khi làm ô nhiễm nhà bếp của bạn với chất gây dị ứng (nếu bạn & # 8217 đang sử dụng chất gây dị ứng)
  • Hãy thận trọng với ô nhiễm chéo.Bạn có thể đảm bảo một món ăn là an toàn? Quầy và dao kéo của bạn đã được làm sạch trước khi bạn sử dụng chưa? Nếu câu trả lời là không, điều đó & # 8217s OK & # 8211 chỉ cần cho khách bị dị ứng thực phẩm của bạn biết rằng bạn & # 8217 quan ngại về ô nhiễm chéo TRƯỚC KHI họ đến để họ có thể mang theo thực phẩm an toàn.

Kết hợp công thức haroset của bạn trong Lễ Vượt Qua này với một thế giới kết hợp trái cây, hạt và hương vị

Haroset, theo truyền thuyết nếu không phải là thực tế lịch sử, đại diện cho loại vữa được sử dụng bởi những người Israel bị nô lệ trong việc xây dựng các kim tự tháp của các pharaoh. Nó ngọt ngào, quen thuộc (được làm bằng táo và quả óc chó) và, một lần nữa theo quan điểm của một đứa trẻ, hơi vi phạm (uống rượu do cha mẹ cho phép, mặc dù rất nhỏ).

Khi tôi lớn hơn, tôi bắt đầu đánh giá cao giá trị biểu tượng và ẩm thực của haroset. Nó đại diện cho hy vọng ngay cả khi đang gặp khó khăn, và chắc chắn, chúng ta có thể đánh giá cao điều đó trong trận đại dịch này. Về hương vị, sự tương phản giữa cải ngựa sắc nét và haroset ngọt là một vũ điệu đẹp mắt. Mỗi cái tăng cường và khắc chế cái kia.

“Mục đích của haroset là để ăn với maror,” nhà văn thực phẩm Jake Cohen nói, đề cập đến tên tiếng Do Thái cho các loại thảo mộc đắng. Nhưng không có công thức chắc chắn cho haroset, không có văn bản thiêng liêng. Trong khi nhiều người trong chúng ta lớn lên theo truyền thống Ashkenazi ở Bắc Mỹ đều mong đợi sự kết hợp rượu táo, quả óc chó, quế và rượu Manischewitz, thì có cả một thế giới đầy tiềm năng.

Trong “Joan Nathan’s Jewish Holiday Cookbook”, tác giả giàu kinh nghiệm và cơ quan quản lý thực phẩm Do Thái lưu ý rằng các phiên bản toàn cầu của haroset bao gồm hạt thông, đậu phộng, hạt dẻ, mơ, dừa, quả sung và thậm chí là chuối. Bộ sưu tập các công thức nấu ăn của Nathan trong cuốn sách bao gồm các địa phương như Ai Cập, Suriname, Venice và Yemen, cùng với San Francisco.

Đừng cảm thấy bắt buộc phải tuân theo công thức của gia đình nếu bạn muốn phát huy sức mạnh sáng tạo của mình. Hoặc, nếu bạn phải tuân theo truyền thống, hãy phục vụ một số biến thể. Chúng đủ dễ để kết hợp lại với nhau và là sản phẩm hoàn hảo để chuẩn bị trước vì chúng có xu hướng cải thiện hương vị trong vài ngày. Thực sự, ai sẽ phản đối nhiều haroset hơn?

Trước khi bạn bắt đầu phát minh ra haroset lý tưởng của mình, đây là một số cách để suy nghĩ về các yếu tố.

Hoa quả. Dù tươi hay khô, thế giới là giỏ trái cây haroset của bạn. Cohen nói: Mặc dù táo là thực phẩm chủ lực, nhưng hãy xem lê vì một thứ tương tự nhưng khác biệt. Tôi chắc chắn không phải là người duy nhất có nguồn cung cấp trái cây khô dồi dào, vì vậy hãy chải kỹ tủ đựng thức ăn của bạn để lấy cảm hứng. Phần thưởng: Trái cây khô, cắt nhỏ tạo thành chất kết dính hiệu quả để giữ haroset của bạn lại với nhau. Quả chà là, quả mơ và nho khô nằm ở đầu danh sách của tôi. Tôi cũng thích biến truyền thống của nó bằng cách bao gồm các vòng táo khô, như trong Haroset Trái cây Khô Với Bạch đậu khấu và Chanh của tôi. Trộn và kết hợp trái cây tươi và khô cũng là một trò chơi công bằng mà bạn sẽ thấy trong Apple, Walnut và Fig Haroset With Mulled Wine Syrup bên dưới.

Chất ngọt. Mặc dù trái cây là nguồn cung cấp vị ngọt chính, nhưng bạn có thể muốn thêm một chút nữa, ngay cả khi đó chỉ là một muỗng canh hoặc lâu hơn cho cả mẻ. Tất nhiên, đường dạng hạt là tốt. Các tùy chọn khác có thể thêm thứ nguyên. Một phần nhờ vào nền tảng Ba Tư và Iraq của chồng mình, Alex, Cohen đã tạo ra một phiên bản haroset với silan, hay xi-rô chà là - “một sản phẩm kỳ diệu,” anh nói. Xi-rô phong, mật mía và mật ong cũng không nên bỏ qua.

Quả hạch. Quả óc chó là món khoái khẩu, nhưng tại sao lại dừng lại ở đó? Cohen đặc biệt tán thành hạt dẻ cười và hạt thông. Nếu có một loại hạt bạn thích, hãy sử dụng - hoặc thậm chí kết hợp. Nếu bạn đang nấu haroset của mình trên bếp, hãy chắc chắn rằng các loại hạt cũng đã chín. Cohen nói, nếu bạn chọn xay nhuyễn hỗn hợp, chúng sẽ tạo ra một kết cấu kem.

Để tăng thêm hương vị và kết cấu giòn, hãy nhớ nướng các loại hạt trong vài phút trong chảo khô ở nhiệt độ trung bình thấp hoặc trong lò nướng 350 độ trong 8 đến 10 phút. Nỗ lực nhỏ sẽ được đền đáp.

Hương liệu. Quế là một loại gia vị haroset phổ biến, mặc dù chắc chắn không phải là tất cả, kết thúc tất cả. Trong công thức dưới đây, sẽ dễ dàng sử dụng các loại gia vị cứng khác, chẳng hạn như vỏ thảo quả và hoa hồi, thay vì hoặc thêm vào thanh quế khi ngâm rượu. Nhục đậu khấu, gừng và ngũ vị hương cũng rất hợp với trái cây. Cohen khuyên bạn nên xem xét baharat, một hỗn hợp Trung Đông có sự kết hợp ngọt và mặn có thể bao gồm các loại gia vị làm ấm đó, cũng như ớt bột, thìa là và rau mùi. Một chút nước hoa hồng sẽ giúp ích rất nhiều nếu bạn thích hương hoa đậm. Cohen thích nó kết hợp với mơ khô.

Đừng quên về sự cân bằng trong haroset cũng như với cải ngựa. Muối và axit có thể giúp chống lại vị đắng. Một chút muối cũng có thể làm nên điều kỳ diệu để làm nổi bật vị ngọt. Đối với axit, rượu vang đỏ là một loại rượu cổ điển (nó cũng giúp bảo quản haroset trong vài ngày). Thích màu trắng? Này, đó là haroset của bạn, tôi ổn. Nước ép cam quýt là một lựa chọn khác để cung cấp độ ẩm và độ chua, trừ rượu. Điều tuyệt vời về haroset là dễ dàng lấy mẫu trong quá trình thực hiện, điều chỉnh khi bạn thấy phù hợp.

Kết cấu. Tùy chọn chạy âm giai ở đây. Bạn có thể đi từ băm nhỏ đến xay nhuyễn trong máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm. (Những miếng rất lớn có thể khó sử dụng trên matzoh.) Tốt nhất, dù bạn chọn cách nào, tất cả các nguyên liệu sẽ có cùng kích thước. Ví dụ, những miếng hạt giòn khổng lồ trong một haroset có kết cấu mịn khác có thể gây chói tai.

Loại trái cây bạn sử dụng, tươi hay khô, sẽ hướng dẫn bạn cách làm giòn hay dai của haroset. Trái cây sấy khô có thể được nghiền nhỏ trong máy xay thực phẩm chỉ để cắt nhỏ hoặc băm nhuyễn hơn. Hãy thử ngâm nó và sau đó nấu nó trên bếp, nơi hỗn hợp có thể lỏng hơn hoặc cô đặc thành một thứ gì đó giống với mứt hơn.

Apple, Walnut và Fig Haroset với xirô rượu tan

Bản haroset này cung cấp một số điều chỉnh trên một phiên bản phổ biến trên nhiều bảng Lễ Vượt Qua. Một loại xi-rô nấu nhanh kết hợp rượu, đường và thanh quế thành một tổng thể gắn kết giúp bao bọc các nguyên liệu tốt hơn và tránh bị sạn mà bạn có thể gặp phải với các loại gia vị xay và đường khô. Một chút rượu vang chưa nấu sẽ tạo ra độ chua tương phản. Sung khô cắt nhỏ tạo thêm vị ngọt tự nhiên và dai, giòn của kết cấu. Họ cũng ngâm rượu và siro rất đẹp.

Dùng bất kỳ loại rượu vang đỏ nào bạn thích uống. Tôi nghĩ công thức này hoạt động tốt với cabernet sauvignon. Bạn có thể tạo hương vị cho xi-rô với sự lựa chọn của các loại gia vị cứng, chẳng hạn như vỏ bạch đậu khấu, hoa hồi, hạt tiêu, hạt tiêu hoặc thậm chí là gừng tươi. Bạn sẽ chỉ sử dụng một nửa xi-rô mà bạn có thể sử dụng phần còn lại trong một mẻ khác hoặc bánh haroset, hoặc đổ vào sữa chua, kem và trái cây.

Ghi chú công thức: Mặc dù bánh haroset có hương vị tuyệt vời khi mới làm, nhưng tốt nhất là sau khi các hương vị có cơ hội hòa quyện. Cố gắng thực hiện trước ít nhất vài giờ. Bánh haroset có thể được bảo quản lạnh đến 1 tuần. Xi-rô còn lại sẽ giữ được ít nhất vài tháng trong tủ lạnh.

Thành phần

  • 1 cốc (3 ounce / 90 gram) nửa và miếng quả óc chó
  • 1 1/2 cốc (360 ml) cộng với 2 thìa rượu vang đỏ, chia nhỏ hoặc nhiều hơn để vừa ăn
  • 1/2 cốc (3 1/2 ounce / 100 gram) đường cát
  • 2 thanh quế
  • 2 quả táo vừa (tổng cộng 13 ounce / 380 gram), gọt vỏ, bào sợi và cắt hạt lựu
  • 6 quả sung khô (tổng cộng 4 ounce / 110 gram), mỗi quả được cắt thành 4 đến 6 miếng
  • Chấm ít muối hoặc nhiều hơn để vừa ăn

Bước 1

Đặt giá ở giữa lò và làm nóng trước ở 350 độ. Đặt các loại hạt lên khay nướng có viền và nướng bánh mì trong lò từ 8 đến 10 phút, cho đến khi chín vàng nhẹ và có mùi thơm, khuấy nửa chừng. (Bạn cũng có thể làm điều này trong chảo lớn và khô ở nhiệt độ trung bình-thấp.) Chuyển sang đĩa hoặc thớt, để nguội hoàn toàn và sau đó cắt nhỏ.

Bước 2

Trong một cái nồi rộng hoặc chảo đun ở lửa lớn vừa, cho 1 1/2 chén rượu, đường và quế vào, khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Đun sôi, sau đó giảm lửa ở mức trung bình và nấu cho đến khi chất lỏng trở thành siro và giảm khoảng 2/3, từ 11 đến 13 phút. Hỗn hợp sẽ bắt đầu sủi bọt hơn khi gần đến. Khi nó đã sẵn sàng, một cái thìa kéo qua chảo sẽ để lại một đường mòn ngắn trước khi đóng lại. Lấy thanh quế ra và loại bỏ, chuyển xi-rô vào bát hoặc hộp nhỏ và để nguội. (Bạn nên có 1/2 cốc xi-rô.)

Bước 3

Trong một bát lớn, trộn quả óc chó, táo, sung, muối, 2 thìa rượu vang và 1/4 cốc xi-rô rượu. Nếm thử, thêm rượu vang, xi-rô hoặc muối tùy thích. Để có hương vị tối ưu, hãy chuyển vào hộp kín và để trong tủ lạnh vài giờ trước khi dùng.

Thông tin dinh dưỡng

Lượng calo: 129 Tổng chất béo: 6 g Chất béo bão hòa: 1 g Cholesterol: 0 mg Natri: 26 mg Carbohydrate: 16 g Chất xơ: 2 g Đường: 12 g Protein: 2 g.


Bạn thích món ăn Do Thái? Đăng ký nhận bản tin công thức Nosher của chúng tôi!

Trong khi nhiều người Do Thái Mỹ liên kết haroset với táo, quả óc chó và rượu ngọt có nguồn gốc từ Đông Âu, các công thức nấu ăn haroset cũng đa dạng như người Do Thái và thức ăn của người Do Thái. Cho dù haroset được làm bằng táo, trái cây sấy khô, gia vị hay rượu ngọt, biểu tượng của haroset là một phần không thể thiếu (và ngon) của món ăn nhẹ Lễ Vượt Qua.

Hãy thử phục vụ nhiều hơn một haroset trong lễ kỷ niệm Lễ Vượt qua của bạn năm nay!

Haroset từ Ai Cập, với chà là và nho khô vàng

Haroset từ Ý, với hạt thông, hạnh nhân, mận khô và nho khô vàng

Haroset từ Maroc, với chà là, quế và đinh hương xay

Haroset từ Piedmont, với hạt dẻ, hạnh nhân và nước cam

Haroset phong cách Sephardi từ Israel, với chà là, sung, quế và bạch đậu khấu

Haroset từ Thổ Nhĩ Kỳ, với táo, chà là, quả óc chó và nho khô


Xem video: Cuộc sống ở Hồng Kông. Chế biến hạt óc chó cực kì đơn giản