vi.mpmn-digital.com
Công thức nấu ăn mới

Người phụ nữ gọi 911 vì bánh pizza của cô ấy không có đủ pho mát

Người phụ nữ gọi 911 vì bánh pizza của cô ấy không có đủ pho mát


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


'Hangry-ness' là có thật

Cư dân Canada rõ ràng không phải là người phạm tội không khẩn cấp duy nhất.

Một phụ nữ đến từ Newfoundland, Canada, dường như rất coi trọng chiếc bánh pizza của mình - trên thực tế, cô ấy đã gọi 911 để phàn nàn rằng không có đủ pho mát trên chiếc bánh pizza của mình.

Geoff Higdon, một thành viên của Chòm sao Hoàng gia Newfoundland, nói với Báo chí Canada, “Tôi không chắc liệu khi gọi cho chúng tôi, họ cho rằng chúng tôi có thể thực hiện hành động nào đó hay tình huống xảy ra như thế nào, nhưng tất nhiên chúng tôi khuyên cá nhân họ chỉ cần nói chuyện với người quản lý của công ty chứ không phải cảnh sát viên."

Cảnh sát đã đi xa đến mức tiếng riu ríu về sự cố, tuy nhiên những cuộc gọi không khẩn cấp như thế này dường như không phải là quá phổ biến.

Higdon nói: “Mọi người gọi đến trung tâm liên lạc của chúng tôi để phàn nàn về những thứ họ nghe thấy trên đài phát thanh không liên quan đến cảnh sát hoặc tư pháp hoặc luật pháp hoặc bất cứ điều gì. “Họ gọi cho chúng tôi để đưa ra ý kiến. Đó là của chung. Có những chương trình trực tuyến mở trên đài phát thanh và đôi khi mọi người gọi cho chúng tôi thay vì ở đó ”.

Dưới đây là năm điều mà tất cả chúng ta đã nói khi chúng ta cảm thấy mệt mỏi.


Phô mai ngon nhất cho pizza

Bạn đã quyết định: “Ăn xong là đủ! Cuối tuần này, chúng tôi sẽ có bánh pizza tự làm. " Bạn làm bột nhào nguội yêu thích của mình, một loại bột có thể phát triển hương vị qua đêm trong tủ lạnh. Bạn đun chậm một mẻ nước sốt cà chua bí mật của dì bạn. Cuối cùng, bạn đã sẵn sàng để xếp bánh pizza của mình lại với nhau, vì vậy bạn lấy ra pho mát mozzarella… nhưng hãy đợi. Phô mai mozzarella có thực sự là loại phô mai tốt nhất cho bánh pizza? Hay các loại khác có thể cung cấp độ tan đặc trưng của mozzarella, nhưng với hương vị đậm đà hơn, phức tạp hơn?

Một trong những trải nghiệm tuyệt vời của cuộc đời là gắp một tam giác bánh pizza nóng hổi và nhìn thấy pho mát tan chảy tự căng ra thành những sợi thơm khi tay bạn di chuyển từ chảo này sang miệng khác.

Mozzarella, pho mát pizza yêu thích của người Mỹ, là tất cả về trải nghiệm kết cấu ooey-gooey nhưng làm thế nào nó xếp chồng lên nhau, hương vị khôn ngoan?

Nếu bạn hỏi tôi, khối mozzarella mà bạn thường sử dụng khá đơn giản. Chắc chắn, nó có một số hương vị sữa / thơm của pho mát nói chung, nhưng nhìn chung, nó khá trung tính. Điều này không nhất thiết là một điều xấu: kết hợp với xúc xích cay hoặc ớt cay, phô mai mozzarella là món ăn hoàn hảo.

Nhưng còn một chiếc bánh pizza phủ đầy hương vị nhẹ nhàng của nấm và ớt chuông, ô liu đen và hành tây thì sao? Sẽ rất tuyệt khi làm tăng thêm mọi thứ bằng một loại pho mát thú vị hơn - tất cả mà không làm mất đi khả năng tan chảy (và người anh em của nó, khả năng co giãn)?

Xem xét khả năng tan chảy

Nói chung, phô mai càng cứng và càng lâu năm thì càng ít muốn làm tan chảy trên bánh pizza của bạn. Phô mai Jack mềm tan chảy trong vòng vài phút của cậu bé Parmesan hai tuổi, hầu như không xảy ra. Tôi đã chọn thử các loại pho mát “non” (ít tuổi) có nhiệt độ nóng chảy thấp vì tôi cho rằng hầu hết các bạn sẽ không quan tâm đến món bánh pizza phủ đầy những cục pho mát bán chảy.

Một chút nghiên cứu đưa ra danh sách các loại pho mát sau đây có độ tan chảy tốt: cheddar, fontina, Gouda, Jack, mozzarella (cả sữa tươi và tiêu chuẩn), Muenster, provolone và raclette Thụy Sĩ (hoặc chỉ pho mát Thụy Sĩ thông thường).

Ngoài ra, tôi sẽ thử nghiệm hỗn hợp tự chế của riêng mình gồm Parmesan, Asiago và cheddar sắc nét mà tôi đã xử lý trước để tăng độ tan chảy của nó sau này.

Có những loại pho mát khác tan chảy độc đáo trên đỉnh bánh pizza Wisconsin lò xo pho mát gạch ngay lập tức. Nhưng tôi đang chọn gắn bó với những thứ dễ dàng mua được tại siêu thị địa phương của bạn. Ngoài ra, trong khi Velveeta và pho mát đã qua chế biến của Mỹ có khả năng tan chảy cực cao, tôi đã loại bỏ chúng đơn giản vì tôi đang tìm kiếm các loại pho mát có đặc tính hơn một chút.

Còn về khả năng co giãn thì sao?

Chúng tôi đã xác định rằng hầu hết các loại pho mát sẽ tan chảy khi nướng trên bánh pizza. Nhưng thứ gì sẽ không chỉ tan chảy mà còn kéo dài thành những sợi lộn xộn, ngổ ngáo có thể khiến việc ăn pizza trở thành một nỗ lực đầy thử thách thú vị như vậy?

Hãy thu thập một số pho mát pizza truyền thống (và không quá truyền thống) và đưa chúng vào thử nghiệm.

Cách kiểm tra hoạt động

Thay vì nướng và 10 chiếc pizza hàng đầu, tôi sẽ đi con đường nhanh hơn và chỉ đơn giản là sử dụng bánh nướng xốp kiểu Anh chia làm đế bánh pizza của mình. Tôi đánh mỗi nửa bánh muffin với nước sốt cà chua, sau đó phủ phô mai lên trên. Để tái tạo lượng pho mát mà bạn có thể tìm thấy trên một miếng bánh pizza điển hình, tôi đã thực hiện một số phép toán với công thức Pizza chảo phô mai giòn của chúng tôi và mỗi nửa bánh muffin có 21g (3/4 ounce, khoảng 3 muỗng canh) pho mát.

Tôi nướng “pizza” trong 15 phút, cứ 5 phút lại kiểm tra xem có tiến độ tan chảy phô mai hay không. Sau 15 phút, tôi lấy pizza ra khỏi lò và nếm thử từng chiếc để có cả hương vị và trải nghiệm pho mát dẻo dai.

Bạn muốn biết đó là pho mát nào? A, phô mai cheddar B, fontina C, Gouda D hun khói, tiêu Jack E, phô mai mozzarella nguyên kem tươi F, phô mai mozzarella nguyên chất ít độ ẩm G, Muenster H, provolone I, raclette và J, hỗn hợp Parmesan, Asiago và cheddar .

Quả nhiên, tất cả những loại phô mai này đều tan chảy đẹp mắt. Năm đầu tiên thể hiện khả năng co giãn từ trung bình đến tuyệt vời. Năm “vũng nước” thứ hai khi chúng tan chảy và trong khi mềm mại dễ chịu, không kéo dài thành sợi.

  • Phô mai mozzarella sữa tươi (đóng gói bằng nilon, không ngâm nước muối): Vị sữa tươi, đậm đà. Những người kiểm tra vị giác của tôi (chồng và con trai) xếp loại pho mát này # 1, lưu ý rằng "nó làm cho bánh pizza có hương vị nghệ nhân."
  • Phô mai mozzarella sữa nguyên chất có độ ẩm thấp: Vị mặn / thơm, gần giống như bơ mặn.
  • Phô mai Provolone: Theo những người thử nghiệm, hương vị của nó là của một “bánh pizza bán trong nhà máy cổ điển”.
  • Fontina: Nhìn chung, hương vị nhẹ nhàng, với một chút sắc của cheddar-y.
  • Muenster: Hương vị nhẹ nhàng hơn phô mai cheddar, nhưng quyết đoán hơn phô mai mozzarella một chút, hơi lớn.
  • Cheddar: Sắc nét, hương vị béo ngậy, đậm đà. Giữ các giếng khi nó nguội đi, vẫn mềm và dẻo.
  • Gouda hun khói: Hương vị bơ nhẹ nhàng bao phủ bởi khói và một chút ngọt ngào.
  • Pepper Jack: Hương vị nhẹ nhàng giống như cheddar với một mức độ nhiệt tốt.
  • Raclette: Một loại pho mát “barnyard”, ban đầu gần như bốc mùi nhưng khi nó tạo nên hương vị rất độc đáo.
  • Món châu Á / cheddar / Parmesan tự làm tại nhà: Vị mặn và một chút ngọt ngào của Parmesan thực sự xuất hiện sau khi nướng.

Biến pho mát lâu năm cứng thành một khối mềm, có thể cắt lát

Như đã nói ở trên, phô mai càng già thì càng khó tan chảy. Nhưng với một chút trợ giúp, ngay cả Parm vụn nhất hoặc Romano khô nhất cũng có thể được làm tan chảy và có thể cắt được.

Bạn muốn biến tấu những loại pho mát lâu năm yêu thích của riêng mình thành một lớp phủ bánh pizza hoàn hảo có thể tan chảy? Xem cách trong bài đăng trên blog của chúng tôi, Các đầu bếp nguyên liệu bí mật sẽ không thừa nhận việc sử dụng.

Kết luận

Bạn nghiêm túc như thế nào về khả năng kéo dài? Nếu những sợi phô mai nóng chảy nói trên có thể làm hỏng hoặc phá vỡ trải nghiệm ăn pizza của bạn, thì tốt nhất bạn nên sử dụng mozzarella làm món bóp phô mai chính của mình, với provolone ở vị trí thứ hai. Trên thực tế, một sự kết hợp giữa mozzarella và provolone cung cấp cả hương vị và hương vị, nhiều tiệm pizza chỉ sử dụng sự pha trộn này.

Nếu độ giãn không quan trọng nhưng bạn vẫn thích trải nghiệm phô mai nóng chảy dẻo quánh, thì bất kỳ loại phô mai đã được thử nghiệm nào khác cũng sẽ phù hợp với bạn. Cheddar, fontina, Muenster, Gouda, v.v. - cân nhắc hương vị của chúng và ghép chúng với bất kỳ loại phủ nào khác mà bạn sẽ sử dụng.

Hãy nhớ rằng bạn không nhất thiết phải giới hạn bản thân với một loại pho mát. Sở thích của tôi là phô mai mozzarella tươi vì sự đậm đà êm dịu và khả năng co giãn tối đa kết hợp với cheddar sắc nét để có hương vị quyết đoán và có lẽ một chút provolone được bổ sung cho hương vị bánh pizza đặc trưng đó.

Tôi đã phủ lên trên chiếc bánh Pizza Chảo Phô Mai Giòn này với phô mai mozzarella nguyên chất ít độ ẩm đã được cắt nhỏ xung quanh các cạnh, và bánh mì rolette cắt lát cùng với phô mai mozzarella nguyên chất sữa tươi được xé nhỏ ở giữa.

Hãy cắt nhỏ của riêng bạn - làm ơn!

Cuối cùng, bạn đã sẵn sàng để xếp bánh pizza của mình lại với nhau để bạn xé một gói phô mai mozzarella vụn bằng nhựa… NOOOOOOOO! Sau tất cả tình yêu và sự quan tâm mà bạn đã đặt vào lớp vỏ và nước sốt, chắc chắn chiếc bánh pizza của bạn xứng đáng hơn cả chất chống nấm mốc và xenlulo dạng bột mà bạn sẽ tìm thấy trong túi pho mát cắt nhỏ đó!

Phô mai cắt sẵn không có vị ngon và không tan chảy bằng phô mai khối mà bạn tự cắt nhỏ. Nếu bạn hoàn toàn không thể cắt nhỏ của riêng mình (tin tôi đi, tôi hiểu rồi), thì tốt nhất bạn nên mua một khối mozzarella và chỉ cần lập phương, cắt lát hoặc xé thành từng miếng. Pizza của bạn sẽ cảm ơn bạn.

Lần tới khi bạn nướng bánh pizza và đang cân nhắc lớp phủ, hãy nhớ rằng: phô mai mozzarella là một lựa chọn tốt, nhưng nó không phải là lựa chọn duy nhất của bạn. Với một chút trí tưởng tượng xung quanh lối đi pho mát, tôi cá là bạn có thể làm cho chiếc bánh pizza tự làm của mình thậm chí còn ngon hơn nó vốn có!

Bây giờ bạn đã có phô mai bao phủ, hãy xem Mẹo để làm nước sốt cho chiếc bánh pizza yêu thích của bạn để hoàn thành trải nghiệm pizza trọn vẹn!


Phô mai ngon nhất cho pizza

Bạn đã quyết định: “Ăn xong là đủ! Cuối tuần này, chúng tôi sẽ có bánh pizza tự làm. " Bạn làm bột nhào nguội yêu thích của mình, một loại bột có thể phát triển hương vị qua đêm trong tủ lạnh. Bạn đun chậm một mẻ nước sốt cà chua bí mật của dì bạn. Cuối cùng, bạn đã sẵn sàng để xếp bánh pizza của mình lại với nhau, vì vậy bạn lấy ra pho mát mozzarella… nhưng hãy đợi. Phô mai mozzarella có thực sự là loại phô mai tốt nhất cho bánh pizza? Hay các loại khác có thể cung cấp độ tan đặc trưng của mozzarella, nhưng với hương vị đậm đà hơn, phức tạp hơn?

Một trong những trải nghiệm tuyệt vời của cuộc đời là gắp một tam giác bánh pizza nóng hổi và nhìn thấy pho mát tan chảy tự kéo dài thành những sợi thơm khi tay bạn di chuyển từ chảo này sang miệng khác.

Mozzarella, pho mát pizza yêu thích của người Mỹ, là tất cả về trải nghiệm kết cấu ooey-gooey nhưng làm thế nào nó xếp chồng lên nhau, hương vị khôn ngoan?

Nếu bạn hỏi tôi, khối mozzarella mà bạn thường sử dụng khá đơn giản. Chắc chắn, nó có một số hương vị sữa / thơm của pho mát nói chung, nhưng nhìn chung, nó khá trung tính. Điều này không nhất thiết là một điều xấu: kết hợp với xúc xích cay hoặc ớt cay, phô mai mozzarella là món ăn hoàn hảo.

Nhưng còn một chiếc bánh pizza phủ đầy hương vị nhẹ nhàng của nấm và ớt chuông, ô liu đen và hành tây thì sao? Sẽ rất tuyệt khi làm tăng thêm mọi thứ bằng một loại pho mát thú vị hơn - tất cả mà không làm mất đi khả năng tan chảy (và người anh em của nó, khả năng co giãn)?

Xem xét khả năng tan chảy

Nói chung, phô mai càng cứng và càng lâu năm thì càng ít muốn làm tan chảy trên bánh pizza của bạn. Phô mai Jack mềm tan chảy trong vòng vài phút của cậu bé Parmesan hai tuổi, hầu như không xảy ra. Tôi đã chọn thử các loại pho mát “non” (ít tuổi) với nhiệt độ nóng chảy thấp vì tôi cho rằng hầu hết các bạn sẽ không quan tâm đến bánh pizza phủ một cục pho mát bán chảy.

Một chút nghiên cứu đưa ra danh sách các loại pho mát sau đây có độ tan chảy tốt: cheddar, fontina, Gouda, Jack, mozzarella (cả sữa tươi và tiêu chuẩn), Muenster, provolone và raclette Thụy Sĩ (hoặc chỉ pho mát Thụy Sĩ thông thường).

Ngoài ra, tôi sẽ thử nghiệm hỗn hợp tự chế của riêng mình gồm Parmesan, Asiago và cheddar sắc nét mà tôi đã xử lý trước để tăng độ tan chảy của nó sau này.

Có những loại pho mát khác tan chảy độc đáo trên đỉnh bánh pizza Wisconsin lò xo pho mát gạch ngay lập tức. Nhưng tôi đang chọn gắn bó với những thứ dễ dàng mua được tại siêu thị địa phương của bạn. Ngoài ra, trong khi Velveeta và pho mát đã qua chế biến của Mỹ có khả năng tan chảy cực cao, tôi đã loại bỏ chúng đơn giản vì tôi đang tìm kiếm các loại pho mát có đặc tính hơn một chút.

Còn về khả năng co giãn thì sao?

Chúng tôi đã xác định rằng hầu hết các loại pho mát sẽ tan chảy khi nướng trên bánh pizza. Nhưng thứ gì sẽ không chỉ tan chảy mà còn kéo dài thành những sợi lộn xộn, ngổ ngáo có thể khiến việc ăn pizza trở thành một nỗ lực đầy thử thách thú vị như vậy?

Hãy thu thập một số loại phô mai pizza truyền thống (và không quá truyền thống) và đưa chúng vào thử nghiệm.

Cách kiểm tra hoạt động

Thay vì nướng và 10 chiếc pizza hàng đầu, tôi sẽ đi con đường nhanh hơn và chỉ cần sử dụng bánh nướng xốp kiểu Anh đã tách làm phần đế bánh pizza của mình. Tôi đánh mỗi nửa bánh muffin với nước sốt cà chua, sau đó phủ phô mai lên trên. Để tái tạo lượng pho mát mà bạn có thể tìm thấy trên một miếng bánh pizza điển hình, tôi đã thực hiện một số phép toán với công thức Pizza chảo phô mai giòn của chúng tôi và mỗi nửa bánh muffin có 21g (3/4 ounce, khoảng 3 muỗng canh) pho mát.

Tôi nướng “pizza” trong 15 phút, cứ 5 phút lại kiểm tra xem có tiến độ tan chảy phô mai hay không. Sau 15 phút, tôi lấy pizza ra khỏi lò và nếm thử từng chiếc để có cả hương vị và trải nghiệm pho mát dẻo dai.

Bạn muốn biết đó là pho mát nào? A, phô mai cheddar B, fontina C, Gouda D hun khói, hạt tiêu Jack E, phô mai mozzarella F tươi nguyên kem, phô mai mozzarella nguyên chất có độ ẩm thấp G, Muenster H, provolone I, raclette và J, hỗn hợp Parmesan, Asiago và cheddar .

Quả nhiên, tất cả những loại phô mai này đều tan chảy đẹp mắt. Năm đầu tiên thể hiện khả năng co dãn từ trung bình đến tuyệt vời. Năm "vũng nước" thứ hai khi chúng tan chảy và trong khi mềm mại dễ chịu, không kéo dài thành sợi.

  • Phô mai mozzarella sữa tươi (đóng gói bằng nilon, không ngâm nước muối): Vị sữa tươi, đậm đà. Những người kiểm tra vị giác của tôi (chồng và con trai) xếp loại pho mát này # 1, lưu ý rằng "nó làm cho bánh pizza có hương vị nghệ nhân."
  • Phô mai mozzarella sữa nguyên chất có độ ẩm thấp: Vị mặn / thơm, gần giống như bơ mặn.
  • Phô mai Provolone: Theo những người thử nghiệm, hương vị của nó là của một “bánh pizza bán trong nhà máy cổ điển”.
  • Fontina: Nhìn chung, hương vị nhẹ nhàng, với một chút sắc của cheddar-y.
  • Muenster: Hương vị nhẹ hơn phô mai cheddar, nhưng quyết đoán hơn phô mai mozzarella một chút, hơi lớn.
  • Cheddar: Sắc nét, hương vị béo ngậy, đậm đà. Giữ các giếng khi nó nguội đi, vẫn mềm và dẻo.
  • Gouda hun khói: Hương vị bơ nhẹ nhàng bao phủ bởi khói và một chút ngọt ngào.
  • Pepper Jack: Hương vị nhẹ nhàng giống như cheddar với một mức độ nhiệt tốt.
  • Raclette: Một loại pho mát “barnyard”, ban đầu gần như bốc mùi nhưng khi nó tạo nên hương vị rất độc đáo.
  • Món châu Á / cheddar / Parmesan tự làm tại nhà: Vị mặn và một chút ngọt ngào của Parmesan thực sự xuất hiện sau khi nướng.

Biến pho mát lâu năm cứng thành một khối mềm, có thể cắt lát

Như đã nói ở trên, phô mai càng già thì càng khó tan chảy. Nhưng với một chút trợ giúp, ngay cả Parm vụn nhất hoặc Romano khô nhất cũng có thể được làm tan chảy và có thể cắt được.

Bạn muốn biến tấu những loại pho mát lâu năm yêu thích của riêng mình thành một lớp phủ bánh pizza hoàn hảo có thể tan chảy? Xem cách trong bài đăng trên blog của chúng tôi, Các đầu bếp nguyên liệu bí mật sẽ không thừa nhận việc sử dụng.

Kết luận

Bạn nghiêm túc đến mức nào về khả năng kéo dài? Nếu những sợi phô mai nóng chảy nói trên có thể làm hỏng hoặc phá vỡ trải nghiệm ăn pizza của bạn, thì tốt nhất bạn nên sử dụng mozzarella làm món bóp phô mai chính của mình, với provolone ở vị trí thứ hai. Trên thực tế, một sự kết hợp giữa mozzarella và provolone cung cấp cả hương vị và hương vị, nhiều tiệm pizza chỉ sử dụng sự pha trộn này.

Nếu độ giãn không quan trọng nhưng bạn vẫn thích trải nghiệm phô mai nóng chảy dẻo quánh, thì bất kỳ loại phô mai đã được thử nghiệm nào khác cũng sẽ phù hợp với bạn. Cheddar, fontina, Muenster, Gouda, v.v. - cân nhắc hương vị của chúng và ghép chúng với bất kỳ loại phủ nào khác mà bạn sẽ sử dụng.

Hãy nhớ rằng bạn không nhất thiết phải giới hạn bản thân với một loại pho mát. Sở thích của tôi là phô mai mozzarella tươi vì sự đậm đà êm dịu và khả năng co giãn tối đa kết hợp với phô mai cheddar sắc nét để có hương vị quyết đoán và có lẽ một chút provolone được bổ sung cho hương vị bánh pizza đặc trưng đó.

Tôi đã phủ lên chiếc bánh Pizza Chảo Phô Mai Giòn này với phô mai mozzarella sữa nguyên chất có độ ẩm thấp được cắt nhỏ xung quanh các cạnh, và bánh mì gấu nướng cắt lát cùng với phô mai mozzarella nguyên chất sữa tươi được xé nhỏ ở giữa.

Hãy cắt nhỏ của riêng bạn - làm ơn!

Cuối cùng, bạn đã sẵn sàng để xếp bánh pizza của mình lại với nhau để bạn xé một gói phô mai mozzarella vụn bằng nhựa… NOOOOOOOO! Sau tất cả tình yêu và sự quan tâm mà bạn đã đặt vào lớp vỏ và nước sốt, chắc chắn chiếc bánh pizza của bạn xứng đáng hơn cả chất chống nấm mốc và xenlulo dạng bột mà bạn sẽ tìm thấy trong túi pho mát cắt nhỏ đó!

Phô mai cắt sẵn không có vị ngon và không tan chảy bằng phô mai khối mà bạn tự cắt nhỏ. Nếu bạn hoàn toàn không thể cắt nhỏ của riêng mình (tin tôi đi, tôi hiểu rồi), thì tốt nhất bạn nên mua một khối mozzarella và chỉ cần lập phương, cắt lát hoặc xé thành từng miếng. Pizza của bạn sẽ cảm ơn bạn.

Lần tới khi bạn nướng bánh pizza và đang cân nhắc lớp phủ, hãy nhớ rằng: phô mai mozzarella là một lựa chọn tốt, nhưng nó không phải là lựa chọn duy nhất của bạn. Với một chút trí tưởng tượng xung quanh lối đi pho mát, tôi cá là bạn có thể làm cho chiếc bánh pizza tự làm của mình thậm chí còn ngon hơn nó vốn có!

Bây giờ bạn đã có phô mai phủ kín, hãy xem Mẹo làm nước sốt cho món pizza yêu thích của chúng tôi để hoàn thành trải nghiệm pizza trọn vẹn!


Phô mai ngon nhất cho pizza

Bạn đã quyết định: “Ăn xong là đủ! Cuối tuần này, chúng tôi sẽ có bánh pizza tự làm. " Bạn làm bột nhào nguội yêu thích của mình, một loại bột có thể phát triển hương vị qua đêm trong tủ lạnh. Bạn đun chậm một mẻ nước sốt cà chua bí mật của dì bạn. Cuối cùng, bạn đã sẵn sàng để xếp bánh pizza của mình lại với nhau, vì vậy bạn lấy ra pho mát mozzarella… nhưng hãy đợi. Phô mai mozzarella có thực sự là loại phô mai tốt nhất cho bánh pizza? Hay các loại khác có thể cung cấp độ tan đặc trưng của mozzarella, nhưng với hương vị đậm đà hơn, phức tạp hơn?

Một trong những trải nghiệm tuyệt vời của cuộc đời là gắp một tam giác bánh pizza nóng hổi và nhìn thấy pho mát tan chảy tự căng ra thành những sợi thơm khi tay bạn di chuyển từ chảo này sang miệng khác.

Mozzarella, pho mát pizza yêu thích của người Mỹ, là tất cả về trải nghiệm kết cấu ooey-gooey nhưng làm thế nào nó xếp chồng lên nhau, hương vị khôn ngoan?

Nếu bạn hỏi tôi, khối mozzarella mà bạn thường sử dụng khá đơn giản. Chắc chắn, nó có một số hương vị sữa / thơm của pho mát nói chung, nhưng nhìn chung, nó khá trung tính. Điều này không nhất thiết là một điều xấu: kết hợp với xúc xích cay hoặc ớt cay, mozzarella là món ăn hoàn hảo.

Nhưng còn một chiếc bánh pizza phủ đầy hương vị nhẹ nhàng của nấm và ớt chuông, ô liu đen và hành tây thì sao? Sẽ rất tuyệt khi làm tăng thêm mọi thứ bằng một loại pho mát thú vị hơn - tất cả mà không làm mất đi khả năng tan chảy (và anh chị em của nó, khả năng kéo dãn)?

Xem xét khả năng tan chảy

Nói chung, phô mai càng cứng và càng lâu năm, thì chiếc bánh pizza của bạn càng khó tan chảy.Phô mai Jack mềm tan chảy trong vòng vài phút của cậu bé Parmesan hai tuổi, hầu như không xảy ra. Tôi đã chọn thử các loại pho mát “non” (ít tuổi) với nhiệt độ nóng chảy thấp vì tôi cho rằng hầu hết các bạn sẽ không quan tâm đến bánh pizza phủ một cục pho mát bán chảy.

Một chút nghiên cứu đưa ra danh sách các loại pho mát sau đây có độ tan chảy tốt: cheddar, fontina, Gouda, Jack, mozzarella (cả sữa tươi và tiêu chuẩn), Muenster, provolone và raclette Thụy Sĩ (hoặc chỉ pho mát Thụy Sĩ thông thường).

Ngoài ra, tôi sẽ thử nghiệm hỗn hợp tự chế của riêng mình gồm Parmesan, Asiago và cheddar sắc nét mà tôi đã xử lý trước để tăng độ tan chảy của nó sau này.

Có những loại pho mát khác tan chảy độc đáo trên đỉnh bánh pizza Wisconsin lò xo pho mát gạch ngay lập tức. Nhưng tôi đang chọn gắn bó với những thứ dễ dàng mua được tại siêu thị địa phương của bạn. Ngoài ra, trong khi Velveeta và pho mát đã qua chế biến của Mỹ có khả năng tan chảy cực cao, tôi đã loại bỏ chúng đơn giản vì tôi đang tìm kiếm các loại pho mát có đặc tính hơn một chút.

Còn về khả năng co giãn thì sao?

Chúng tôi đã xác định rằng hầu hết các loại pho mát sẽ tan chảy khi nướng trên bánh pizza. Nhưng thứ gì sẽ không chỉ tan chảy mà còn kéo dài thành những sợi lộn xộn, ngổ ngáo có thể khiến việc ăn pizza trở thành một nỗ lực đầy thử thách thú vị như vậy?

Hãy thu thập một số loại phô mai pizza truyền thống (và không quá truyền thống) và đưa chúng vào thử nghiệm.

Cách kiểm tra hoạt động

Thay vì nướng và 10 chiếc pizza hàng đầu, tôi sẽ đi con đường nhanh hơn và chỉ cần sử dụng bánh nướng xốp kiểu Anh đã tách làm phần đế bánh pizza của mình. Tôi đánh mỗi nửa bánh muffin với nước sốt cà chua, sau đó phủ phô mai lên trên. Để tái tạo lượng pho mát mà bạn có thể tìm thấy trên một miếng bánh pizza điển hình, tôi đã thực hiện một số phép toán với công thức Pizza chảo phô mai giòn của chúng tôi và mỗi nửa bánh muffin có 21g (3/4 ounce, khoảng 3 muỗng canh) pho mát.

Tôi nướng “pizza” trong 15 phút, cứ 5 phút lại kiểm tra xem có tiến độ tan chảy phô mai hay không. Sau 15 phút, tôi lấy pizza ra khỏi lò và nếm thử từng chiếc để có cả hương vị và trải nghiệm pho mát dẻo dai.

Bạn muốn biết đó là pho mát nào? A, phô mai cheddar B, fontina C, Gouda D hun khói, hạt tiêu Jack E, phô mai mozzarella F tươi nguyên kem, phô mai mozzarella nguyên chất có độ ẩm thấp G, Muenster H, provolone I, raclette và J, hỗn hợp Parmesan, Asiago và cheddar .

Quả nhiên, tất cả những loại phô mai này đều tan chảy đẹp mắt. Năm đầu tiên thể hiện khả năng co dãn từ trung bình đến tuyệt vời. Năm "vũng nước" thứ hai khi chúng tan chảy và trong khi mềm mại dễ chịu, không kéo dài thành sợi.

  • Phô mai mozzarella sữa tươi (đóng gói bằng nilon, không ngâm nước muối): Vị sữa tươi, đậm đà. Những người kiểm tra vị giác của tôi (chồng và con trai) xếp loại pho mát này # 1, lưu ý rằng "nó làm cho bánh pizza có hương vị nghệ nhân."
  • Phô mai mozzarella sữa nguyên chất có độ ẩm thấp: Vị mặn / thơm, gần giống như bơ mặn.
  • Phô mai Provolone: Theo những người thử nghiệm, hương vị của nó là của một “bánh pizza bán trong nhà máy cổ điển”.
  • Fontina: Nhìn chung, hương vị nhẹ nhàng, với một chút sắc của cheddar-y.
  • Muenster: Hương vị nhẹ hơn phô mai cheddar, nhưng quyết đoán hơn phô mai mozzarella một chút, hơi lớn.
  • Cheddar: Sắc nét, hương vị béo ngậy, đậm đà. Giữ các giếng khi nó nguội đi, vẫn mềm và dẻo.
  • Gouda hun khói: Hương vị bơ nhẹ nhàng bao phủ bởi khói và một chút ngọt ngào.
  • Pepper Jack: Hương vị nhẹ nhàng giống như cheddar với một mức độ nhiệt tốt.
  • Raclette: Một loại pho mát “barnyard”, ban đầu gần như bốc mùi nhưng khi nó tạo nên hương vị rất độc đáo.
  • Món châu Á / cheddar / Parmesan tự làm tại nhà: Vị mặn và một chút ngọt ngào của Parmesan thực sự xuất hiện sau khi nướng.

Biến pho mát lâu năm cứng thành một khối mềm, có thể cắt lát

Như đã nói ở trên, phô mai càng già thì càng khó tan chảy. Nhưng với một chút trợ giúp, ngay cả Parm vụn nhất hoặc Romano khô nhất cũng có thể được làm tan chảy và có thể cắt được.

Bạn muốn biến tấu những loại pho mát lâu năm yêu thích của riêng mình thành một lớp phủ bánh pizza hoàn hảo có thể tan chảy? Xem cách trong bài đăng trên blog của chúng tôi, Các đầu bếp nguyên liệu bí mật sẽ không thừa nhận việc sử dụng.

Kết luận

Bạn nghiêm túc đến mức nào về khả năng kéo dài? Nếu những sợi phô mai nóng chảy nói trên có thể làm hỏng hoặc phá vỡ trải nghiệm ăn pizza của bạn, thì tốt nhất bạn nên sử dụng mozzarella làm món bóp phô mai chính của mình, với provolone ở vị trí thứ hai. Trên thực tế, một sự kết hợp giữa mozzarella và provolone cung cấp cả hương vị và hương vị, nhiều tiệm pizza chỉ sử dụng sự pha trộn này.

Nếu độ giãn không quan trọng nhưng bạn vẫn thích trải nghiệm phô mai nóng chảy dẻo quánh, thì bất kỳ loại phô mai đã được thử nghiệm nào khác cũng sẽ phù hợp với bạn. Cheddar, fontina, Muenster, Gouda, v.v. - cân nhắc hương vị của chúng và ghép chúng với bất kỳ loại phủ nào khác mà bạn sẽ sử dụng.

Hãy nhớ rằng bạn không nhất thiết phải giới hạn bản thân với một loại pho mát. Sở thích của tôi là phô mai mozzarella tươi vì sự đậm đà êm dịu và khả năng co giãn tối đa kết hợp với phô mai cheddar sắc nét để có hương vị quyết đoán và có lẽ một chút provolone được bổ sung cho hương vị bánh pizza đặc trưng đó.

Tôi đã phủ lên chiếc bánh Pizza Chảo Phô Mai Giòn này với phô mai mozzarella sữa nguyên chất có độ ẩm thấp được cắt nhỏ xung quanh các cạnh, và bánh mì gấu nướng cắt lát cùng với phô mai mozzarella nguyên chất sữa tươi được xé nhỏ ở giữa.

Hãy cắt nhỏ của riêng bạn - làm ơn!

Cuối cùng, bạn đã sẵn sàng để xếp bánh pizza của mình lại với nhau để bạn xé một gói phô mai mozzarella vụn bằng nhựa… NOOOOOOOO! Sau tất cả tình yêu và sự quan tâm mà bạn đã đặt vào lớp vỏ và nước sốt, chắc chắn chiếc bánh pizza của bạn xứng đáng hơn cả chất chống nấm mốc và xenlulo dạng bột mà bạn sẽ tìm thấy trong túi pho mát cắt nhỏ đó!

Phô mai cắt sẵn không có vị ngon và không tan chảy bằng phô mai khối mà bạn tự cắt nhỏ. Nếu bạn hoàn toàn không thể cắt nhỏ của riêng mình (tin tôi đi, tôi hiểu rồi), thì tốt nhất bạn nên mua một khối mozzarella và chỉ cần lập phương, cắt lát hoặc xé thành từng miếng. Pizza của bạn sẽ cảm ơn bạn.

Lần tới khi bạn nướng bánh pizza và đang cân nhắc lớp phủ, hãy nhớ rằng: phô mai mozzarella là một lựa chọn tốt, nhưng nó không phải là lựa chọn duy nhất của bạn. Với một chút trí tưởng tượng xung quanh lối đi pho mát, tôi cá là bạn có thể làm cho chiếc bánh pizza tự làm của mình thậm chí còn ngon hơn nó vốn có!

Bây giờ bạn đã có phô mai phủ kín, hãy xem Mẹo làm nước sốt cho món pizza yêu thích của chúng tôi để hoàn thành trải nghiệm pizza trọn vẹn!


Phô mai ngon nhất cho pizza

Bạn đã quyết định: “Ăn xong là đủ! Cuối tuần này, chúng tôi sẽ có bánh pizza tự làm. " Bạn làm bột nhào nguội yêu thích của mình, một loại bột có thể phát triển hương vị qua đêm trong tủ lạnh. Bạn đun chậm một mẻ nước sốt cà chua bí mật của dì bạn. Cuối cùng, bạn đã sẵn sàng để xếp bánh pizza của mình lại với nhau, vì vậy bạn lấy ra pho mát mozzarella… nhưng hãy đợi. Phô mai mozzarella có thực sự là loại phô mai tốt nhất cho bánh pizza? Hay các loại khác có thể cung cấp độ tan đặc trưng của mozzarella, nhưng với hương vị đậm đà hơn, phức tạp hơn?

Một trong những trải nghiệm tuyệt vời của cuộc đời là gắp một tam giác bánh pizza nóng hổi và nhìn thấy pho mát tan chảy tự căng ra thành những sợi thơm khi tay bạn di chuyển từ chảo này sang miệng khác.

Mozzarella, pho mát pizza yêu thích của người Mỹ, là tất cả về trải nghiệm kết cấu ooey-gooey nhưng làm thế nào nó xếp chồng lên nhau, hương vị khôn ngoan?

Nếu bạn hỏi tôi, khối mozzarella mà bạn thường sử dụng khá đơn giản. Chắc chắn, nó có một số hương vị sữa / thơm của pho mát nói chung, nhưng nhìn chung, nó khá trung tính. Điều này không nhất thiết là một điều xấu: kết hợp với xúc xích cay hoặc ớt cay, mozzarella là món ăn hoàn hảo.

Nhưng còn một chiếc bánh pizza phủ đầy hương vị nhẹ nhàng của nấm và ớt chuông, ô liu đen và hành tây thì sao? Sẽ rất tuyệt khi làm tăng thêm mọi thứ bằng một loại pho mát thú vị hơn - tất cả mà không làm mất đi khả năng tan chảy (và anh chị em của nó, khả năng kéo dãn)?

Xem xét khả năng tan chảy

Nói chung, phô mai càng cứng và càng lâu năm, thì chiếc bánh pizza của bạn càng khó tan chảy. Phô mai Jack mềm tan chảy trong vòng vài phút của cậu bé Parmesan hai tuổi, hầu như không xảy ra. Tôi đã chọn thử các loại pho mát “non” (ít tuổi) với nhiệt độ nóng chảy thấp vì tôi cho rằng hầu hết các bạn sẽ không quan tâm đến bánh pizza phủ một cục pho mát bán chảy.

Một chút nghiên cứu đưa ra danh sách các loại pho mát sau đây có độ tan chảy tốt: cheddar, fontina, Gouda, Jack, mozzarella (cả sữa tươi và tiêu chuẩn), Muenster, provolone và raclette Thụy Sĩ (hoặc chỉ pho mát Thụy Sĩ thông thường).

Ngoài ra, tôi sẽ thử nghiệm hỗn hợp tự chế của riêng mình gồm Parmesan, Asiago và cheddar sắc nét mà tôi đã xử lý trước để tăng độ tan chảy của nó sau này.

Có những loại pho mát khác tan chảy độc đáo trên đỉnh bánh pizza Wisconsin lò xo pho mát gạch ngay lập tức. Nhưng tôi đang chọn gắn bó với những thứ dễ dàng mua được tại siêu thị địa phương của bạn. Ngoài ra, trong khi Velveeta và pho mát đã qua chế biến của Mỹ có khả năng tan chảy cực cao, tôi đã loại bỏ chúng đơn giản vì tôi đang tìm kiếm các loại pho mát có đặc tính hơn một chút.

Còn về khả năng co giãn thì sao?

Chúng tôi đã xác định rằng hầu hết các loại pho mát sẽ tan chảy khi nướng trên bánh pizza. Nhưng thứ gì sẽ không chỉ tan chảy mà còn kéo dài thành những sợi lộn xộn, ngổ ngáo có thể khiến việc ăn pizza trở thành một nỗ lực đầy thử thách thú vị như vậy?

Hãy thu thập một số loại phô mai pizza truyền thống (và không quá truyền thống) và đưa chúng vào thử nghiệm.

Cách kiểm tra hoạt động

Thay vì nướng và 10 chiếc pizza hàng đầu, tôi sẽ đi con đường nhanh hơn và chỉ cần sử dụng bánh nướng xốp kiểu Anh đã tách làm phần đế bánh pizza của mình. Tôi đánh mỗi nửa bánh muffin với nước sốt cà chua, sau đó phủ phô mai lên trên. Để tái tạo lượng pho mát mà bạn có thể tìm thấy trên một miếng bánh pizza điển hình, tôi đã thực hiện một số phép toán với công thức Pizza chảo phô mai giòn của chúng tôi và mỗi nửa bánh muffin có 21g (3/4 ounce, khoảng 3 muỗng canh) pho mát.

Tôi nướng “pizza” trong 15 phút, cứ 5 phút lại kiểm tra xem có tiến độ tan chảy phô mai hay không. Sau 15 phút, tôi lấy pizza ra khỏi lò và nếm thử từng chiếc để có cả hương vị và trải nghiệm pho mát dẻo dai.

Bạn muốn biết đó là pho mát nào? A, phô mai cheddar B, fontina C, Gouda D hun khói, hạt tiêu Jack E, phô mai mozzarella F tươi nguyên kem, phô mai mozzarella nguyên chất có độ ẩm thấp G, Muenster H, provolone I, raclette và J, hỗn hợp Parmesan, Asiago và cheddar .

Quả nhiên, tất cả những loại phô mai này đều tan chảy đẹp mắt. Năm đầu tiên thể hiện khả năng co dãn từ trung bình đến tuyệt vời. Năm "vũng nước" thứ hai khi chúng tan chảy và trong khi mềm mại dễ chịu, không kéo dài thành sợi.

  • Phô mai mozzarella sữa tươi (đóng gói bằng nilon, không ngâm nước muối): Vị sữa tươi, đậm đà. Những người kiểm tra vị giác của tôi (chồng và con trai) xếp loại pho mát này # 1, lưu ý rằng "nó làm cho bánh pizza có hương vị nghệ nhân."
  • Phô mai mozzarella sữa nguyên chất có độ ẩm thấp: Vị mặn / thơm, gần giống như bơ mặn.
  • Phô mai Provolone: Theo những người thử nghiệm, hương vị của nó là của một “bánh pizza bán trong nhà máy cổ điển”.
  • Fontina: Nhìn chung, hương vị nhẹ nhàng, với một chút sắc của cheddar-y.
  • Muenster: Hương vị nhẹ hơn phô mai cheddar, nhưng quyết đoán hơn phô mai mozzarella một chút, hơi lớn.
  • Cheddar: Sắc nét, hương vị béo ngậy, đậm đà. Giữ các giếng khi nó nguội đi, vẫn mềm và dẻo.
  • Gouda hun khói: Hương vị bơ nhẹ nhàng bao phủ bởi khói và một chút ngọt ngào.
  • Pepper Jack: Hương vị nhẹ nhàng giống như cheddar với một mức độ nhiệt tốt.
  • Raclette: Một loại pho mát “barnyard”, ban đầu gần như bốc mùi nhưng khi nó tạo nên hương vị rất độc đáo.
  • Món châu Á / cheddar / Parmesan tự làm tại nhà: Vị mặn và một chút ngọt ngào của Parmesan thực sự xuất hiện sau khi nướng.

Biến pho mát lâu năm cứng thành một khối mềm, có thể cắt lát

Như đã nói ở trên, phô mai càng già thì càng khó tan chảy. Nhưng với một chút trợ giúp, ngay cả Parm vụn nhất hoặc Romano khô nhất cũng có thể được làm tan chảy và có thể cắt được.

Bạn muốn biến tấu những loại pho mát lâu năm yêu thích của riêng mình thành một lớp phủ bánh pizza hoàn hảo có thể tan chảy? Xem cách trong bài đăng trên blog của chúng tôi, Các đầu bếp nguyên liệu bí mật sẽ không thừa nhận việc sử dụng.

Kết luận

Bạn nghiêm túc đến mức nào về khả năng kéo dài? Nếu những sợi phô mai nóng chảy nói trên có thể làm hỏng hoặc phá vỡ trải nghiệm ăn pizza của bạn, thì tốt nhất bạn nên sử dụng mozzarella làm món bóp phô mai chính của mình, với provolone ở vị trí thứ hai. Trên thực tế, một sự kết hợp giữa mozzarella và provolone cung cấp cả hương vị và hương vị, nhiều tiệm pizza chỉ sử dụng sự pha trộn này.

Nếu độ giãn không quan trọng nhưng bạn vẫn thích trải nghiệm phô mai nóng chảy dẻo quánh, thì bất kỳ loại phô mai đã được thử nghiệm nào khác cũng sẽ phù hợp với bạn. Cheddar, fontina, Muenster, Gouda, v.v. - cân nhắc hương vị của chúng và ghép chúng với bất kỳ loại phủ nào khác mà bạn sẽ sử dụng.

Hãy nhớ rằng bạn không nhất thiết phải giới hạn bản thân với một loại pho mát. Sở thích của tôi là phô mai mozzarella tươi vì sự đậm đà êm dịu và khả năng co giãn tối đa kết hợp với phô mai cheddar sắc nét để có hương vị quyết đoán và có lẽ một chút provolone được bổ sung cho hương vị bánh pizza đặc trưng đó.

Tôi đã phủ lên chiếc bánh Pizza Chảo Phô Mai Giòn này với phô mai mozzarella sữa nguyên chất có độ ẩm thấp được cắt nhỏ xung quanh các cạnh, và bánh mì gấu nướng cắt lát cùng với phô mai mozzarella nguyên chất sữa tươi được xé nhỏ ở giữa.

Hãy cắt nhỏ của riêng bạn - làm ơn!

Cuối cùng, bạn đã sẵn sàng để xếp bánh pizza của mình lại với nhau để bạn xé một gói phô mai mozzarella vụn bằng nhựa… NOOOOOOOO! Sau tất cả tình yêu và sự quan tâm mà bạn đã đặt vào lớp vỏ và nước sốt, chắc chắn chiếc bánh pizza của bạn xứng đáng hơn cả chất chống nấm mốc và xenlulo dạng bột mà bạn sẽ tìm thấy trong túi pho mát cắt nhỏ đó!

Phô mai cắt sẵn không có vị ngon và không tan chảy bằng phô mai khối mà bạn tự cắt nhỏ. Nếu bạn hoàn toàn không thể cắt nhỏ của riêng mình (tin tôi đi, tôi hiểu rồi), thì tốt nhất bạn nên mua một khối mozzarella và chỉ cần lập phương, cắt lát hoặc xé thành từng miếng. Pizza của bạn sẽ cảm ơn bạn.

Lần tới khi bạn nướng bánh pizza và đang cân nhắc lớp phủ, hãy nhớ rằng: phô mai mozzarella là một lựa chọn tốt, nhưng nó không phải là lựa chọn duy nhất của bạn. Với một chút trí tưởng tượng xung quanh lối đi pho mát, tôi cá là bạn có thể làm cho chiếc bánh pizza tự làm của mình thậm chí còn ngon hơn nó vốn có!

Bây giờ bạn đã có phô mai phủ kín, hãy xem Mẹo làm nước sốt cho món pizza yêu thích của chúng tôi để hoàn thành trải nghiệm pizza trọn vẹn!


Phô mai ngon nhất cho pizza

Bạn đã quyết định: “Ăn xong là đủ! Cuối tuần này, chúng tôi sẽ có bánh pizza tự làm. " Bạn làm bột nhào nguội yêu thích của mình, một loại bột có thể phát triển hương vị qua đêm trong tủ lạnh. Bạn đun chậm một mẻ nước sốt cà chua bí mật của dì bạn. Cuối cùng, bạn đã sẵn sàng để xếp bánh pizza của mình lại với nhau, vì vậy bạn lấy ra pho mát mozzarella… nhưng hãy đợi. Phô mai mozzarella có thực sự là loại phô mai tốt nhất cho bánh pizza? Hay các loại khác có thể cung cấp độ tan đặc trưng của mozzarella, nhưng với hương vị đậm đà hơn, phức tạp hơn?

Một trong những trải nghiệm tuyệt vời của cuộc đời là gắp một tam giác bánh pizza nóng hổi và nhìn thấy pho mát tan chảy tự căng ra thành những sợi thơm khi tay bạn di chuyển từ chảo này sang miệng khác.

Mozzarella, pho mát pizza yêu thích của người Mỹ, là tất cả về trải nghiệm kết cấu ooey-gooey nhưng làm thế nào nó xếp chồng lên nhau, hương vị khôn ngoan?

Nếu bạn hỏi tôi, khối mozzarella mà bạn thường sử dụng khá đơn giản. Chắc chắn, nó có một số hương vị sữa / thơm của pho mát nói chung, nhưng nhìn chung, nó khá trung tính. Điều này không nhất thiết là một điều xấu: kết hợp với xúc xích cay hoặc ớt cay, mozzarella là món ăn hoàn hảo.

Nhưng còn một chiếc bánh pizza phủ đầy hương vị nhẹ nhàng của nấm và ớt chuông, ô liu đen và hành tây thì sao? Sẽ rất tuyệt khi làm tăng thêm mọi thứ bằng một loại pho mát thú vị hơn - tất cả mà không làm mất đi khả năng tan chảy (và anh chị em của nó, khả năng kéo dãn)?

Xem xét khả năng tan chảy

Nói chung, phô mai càng cứng và càng lâu năm, thì chiếc bánh pizza của bạn càng khó tan chảy. Phô mai Jack mềm tan chảy trong vòng vài phút của cậu bé Parmesan hai tuổi, hầu như không xảy ra. Tôi đã chọn thử các loại pho mát “non” (ít tuổi) với nhiệt độ nóng chảy thấp vì tôi cho rằng hầu hết các bạn sẽ không quan tâm đến bánh pizza phủ một cục pho mát bán chảy.

Một chút nghiên cứu đưa ra danh sách các loại pho mát sau đây có độ tan chảy tốt: cheddar, fontina, Gouda, Jack, mozzarella (cả sữa tươi và tiêu chuẩn), Muenster, provolone và raclette Thụy Sĩ (hoặc chỉ pho mát Thụy Sĩ thông thường).

Ngoài ra, tôi sẽ thử nghiệm hỗn hợp tự chế của riêng mình gồm Parmesan, Asiago và cheddar sắc nét mà tôi đã xử lý trước để tăng độ tan chảy của nó sau này.

Có những loại pho mát khác tan chảy độc đáo trên đỉnh bánh pizza Wisconsin lò xo pho mát gạch ngay lập tức. Nhưng tôi đang chọn gắn bó với những thứ dễ dàng mua được tại siêu thị địa phương của bạn. Ngoài ra, trong khi Velveeta và pho mát đã qua chế biến của Mỹ có khả năng tan chảy cực cao, tôi đã loại bỏ chúng đơn giản vì tôi đang tìm kiếm các loại pho mát có đặc tính hơn một chút.

Còn về khả năng co giãn thì sao?

Chúng tôi đã xác định rằng hầu hết các loại pho mát sẽ tan chảy khi nướng trên bánh pizza. Nhưng thứ gì sẽ không chỉ tan chảy mà còn kéo dài thành những sợi lộn xộn, ngổ ngáo có thể khiến việc ăn pizza trở thành một nỗ lực đầy thử thách thú vị như vậy?

Hãy thu thập một số loại phô mai pizza truyền thống (và không quá truyền thống) và đưa chúng vào thử nghiệm.

Cách kiểm tra hoạt động

Thay vì nướng và 10 chiếc pizza hàng đầu, tôi sẽ đi con đường nhanh hơn và chỉ cần sử dụng bánh nướng xốp kiểu Anh đã tách làm phần đế bánh pizza của mình. Tôi đánh mỗi nửa bánh muffin với nước sốt cà chua, sau đó phủ phô mai lên trên. Để tái tạo lượng pho mát mà bạn có thể tìm thấy trên một miếng bánh pizza điển hình, tôi đã thực hiện một số phép toán với công thức Pizza chảo phô mai giòn của chúng tôi và mỗi nửa bánh muffin có 21g (3/4 ounce, khoảng 3 muỗng canh) pho mát.

Tôi nướng “pizza” trong 15 phút, cứ 5 phút lại kiểm tra xem có tiến độ tan chảy phô mai hay không. Sau 15 phút, tôi lấy pizza ra khỏi lò và nếm thử từng chiếc để có cả hương vị và trải nghiệm pho mát dẻo dai.

Bạn muốn biết đó là pho mát nào? A, phô mai cheddar B, fontina C, Gouda D hun khói, hạt tiêu Jack E, phô mai mozzarella F tươi nguyên kem, phô mai mozzarella nguyên chất có độ ẩm thấp G, Muenster H, provolone I, raclette và J, hỗn hợp Parmesan, Asiago và cheddar .

Quả nhiên, tất cả những loại phô mai này đều tan chảy đẹp mắt. Năm đầu tiên thể hiện khả năng co dãn từ trung bình đến tuyệt vời. Năm "vũng nước" thứ hai khi chúng tan chảy và trong khi mềm mại dễ chịu, không kéo dài thành sợi.

  • Phô mai mozzarella sữa tươi (đóng gói bằng nilon, không ngâm nước muối): Vị sữa tươi, đậm đà. Những người kiểm tra vị giác của tôi (chồng và con trai) xếp loại pho mát này # 1, lưu ý rằng "nó làm cho bánh pizza có hương vị nghệ nhân."
  • Phô mai mozzarella sữa nguyên chất có độ ẩm thấp: Vị mặn / thơm, gần giống như bơ mặn.
  • Phô mai Provolone: Theo những người thử nghiệm, hương vị của nó là của một “bánh pizza bán trong nhà máy cổ điển”.
  • Fontina: Nhìn chung, hương vị nhẹ nhàng, với một chút sắc của cheddar-y.
  • Muenster: Hương vị nhẹ hơn phô mai cheddar, nhưng quyết đoán hơn phô mai mozzarella một chút, hơi lớn.
  • Cheddar: Sắc nét, hương vị béo ngậy, đậm đà. Giữ các giếng khi nó nguội đi, vẫn mềm và dẻo.
  • Gouda hun khói: Hương vị bơ nhẹ nhàng bao phủ bởi khói và một chút ngọt ngào.
  • Pepper Jack: Hương vị nhẹ nhàng giống như cheddar với một mức độ nhiệt tốt.
  • Raclette: Một loại pho mát “barnyard”, ban đầu gần như bốc mùi nhưng khi nó tạo nên hương vị rất độc đáo.
  • Món châu Á / cheddar / Parmesan tự làm tại nhà: Vị mặn và một chút ngọt ngào của Parmesan thực sự xuất hiện sau khi nướng.

Biến pho mát lâu năm cứng thành một khối mềm, có thể cắt lát

Như đã nói ở trên, phô mai càng già thì càng khó tan chảy. Nhưng với một chút trợ giúp, ngay cả Parm vụn nhất hoặc Romano khô nhất cũng có thể được làm tan chảy và có thể cắt được.

Bạn muốn biến tấu những loại pho mát lâu năm yêu thích của riêng mình thành một lớp phủ bánh pizza hoàn hảo có thể tan chảy? Xem cách trong bài đăng trên blog của chúng tôi, Các đầu bếp nguyên liệu bí mật sẽ không thừa nhận việc sử dụng.

Kết luận

Bạn nghiêm túc đến mức nào về khả năng kéo dài? Nếu những sợi phô mai nóng chảy nói trên có thể làm hỏng hoặc phá vỡ trải nghiệm ăn pizza của bạn, thì tốt nhất bạn nên sử dụng mozzarella làm món bóp phô mai chính của mình, với provolone ở vị trí thứ hai. Trên thực tế, một sự kết hợp giữa mozzarella và provolone cung cấp cả hương vị và hương vị, nhiều tiệm pizza chỉ sử dụng sự pha trộn này.

Nếu độ giãn không quan trọng nhưng bạn vẫn thích trải nghiệm phô mai nóng chảy dẻo quánh, thì bất kỳ loại phô mai đã được thử nghiệm nào khác cũng sẽ phù hợp với bạn. Cheddar, fontina, Muenster, Gouda, v.v. - cân nhắc hương vị của chúng và ghép chúng với bất kỳ loại phủ nào khác mà bạn sẽ sử dụng.

Hãy nhớ rằng bạn không nhất thiết phải giới hạn bản thân với một loại pho mát. Sở thích của tôi là phô mai mozzarella tươi vì sự đậm đà êm dịu và khả năng co giãn tối đa kết hợp với phô mai cheddar sắc nét để có hương vị quyết đoán và có lẽ một chút provolone được bổ sung cho hương vị bánh pizza đặc trưng đó.

Tôi đã phủ lên chiếc bánh Pizza Chảo Phô Mai Giòn này với phô mai mozzarella sữa nguyên chất có độ ẩm thấp được cắt nhỏ xung quanh các cạnh, và bánh mì gấu nướng cắt lát cùng với phô mai mozzarella nguyên chất sữa tươi được xé nhỏ ở giữa.

Hãy cắt nhỏ của riêng bạn - làm ơn!

Cuối cùng, bạn đã sẵn sàng để xếp bánh pizza của mình lại với nhau để bạn xé một gói phô mai mozzarella vụn bằng nhựa… NOOOOOOOO! Sau tất cả tình yêu và sự quan tâm mà bạn đã đặt vào lớp vỏ và nước sốt, chắc chắn chiếc bánh pizza của bạn xứng đáng hơn cả chất chống nấm mốc và xenlulo dạng bột mà bạn sẽ tìm thấy trong túi pho mát cắt nhỏ đó!

Phô mai cắt sẵn không có vị ngon và không tan chảy bằng phô mai khối mà bạn tự cắt nhỏ. Nếu bạn hoàn toàn không thể cắt nhỏ của riêng mình (tin tôi đi, tôi hiểu rồi), thì tốt nhất bạn nên mua một khối mozzarella và chỉ cần lập phương, cắt lát hoặc xé thành từng miếng. Pizza của bạn sẽ cảm ơn bạn.

Lần tới khi bạn nướng bánh pizza và đang cân nhắc lớp phủ, hãy nhớ rằng: phô mai mozzarella là một lựa chọn tốt, nhưng nó không phải là lựa chọn duy nhất của bạn. Với một chút trí tưởng tượng xung quanh lối đi pho mát, tôi cá là bạn có thể làm cho chiếc bánh pizza tự làm của mình thậm chí còn ngon hơn nó vốn có!

Bây giờ bạn đã có phô mai phủ kín, hãy xem Mẹo làm nước sốt cho món pizza yêu thích của chúng tôi để hoàn thành trải nghiệm pizza trọn vẹn!


Phô mai ngon nhất cho pizza

Bạn đã quyết định: “Ăn xong là đủ! Cuối tuần này, chúng tôi sẽ có bánh pizza tự làm. " Bạn làm bột nhào nguội yêu thích của mình, một loại bột có thể phát triển hương vị qua đêm trong tủ lạnh. Bạn đun chậm một mẻ nước sốt cà chua bí mật của dì bạn. Cuối cùng, bạn đã sẵn sàng để xếp bánh pizza của mình lại với nhau, vì vậy bạn lấy ra pho mát mozzarella… nhưng hãy đợi. Phô mai mozzarella có thực sự là loại phô mai tốt nhất cho bánh pizza? Hay các loại khác có thể cung cấp độ tan đặc trưng của mozzarella, nhưng với hương vị đậm đà hơn, phức tạp hơn?

Một trong những trải nghiệm tuyệt vời của cuộc đời là gắp một tam giác bánh pizza nóng hổi và nhìn thấy pho mát tan chảy tự căng ra thành những sợi thơm khi tay bạn di chuyển từ chảo này sang miệng khác.

Mozzarella, pho mát pizza yêu thích của người Mỹ, là tất cả về trải nghiệm kết cấu ooey-gooey nhưng làm thế nào nó xếp chồng lên nhau, hương vị khôn ngoan?

Nếu bạn hỏi tôi, khối mozzarella mà bạn thường sử dụng khá đơn giản. Chắc chắn, nó có một số hương vị sữa / thơm của pho mát nói chung, nhưng nhìn chung, nó khá trung tính. Điều này không nhất thiết là một điều xấu: kết hợp với xúc xích cay hoặc ớt cay, mozzarella là món ăn hoàn hảo.

Nhưng còn một chiếc bánh pizza phủ đầy hương vị nhẹ nhàng của nấm và ớt chuông, ô liu đen và hành tây thì sao? Sẽ rất tuyệt khi làm tăng thêm mọi thứ bằng một loại pho mát thú vị hơn - tất cả mà không làm mất đi khả năng tan chảy (và anh chị em của nó, khả năng kéo dãn)?

Xem xét khả năng tan chảy

Nói chung, phô mai càng cứng và càng lâu năm, thì chiếc bánh pizza của bạn càng khó tan chảy. Phô mai Jack mềm tan chảy trong vòng vài phút của cậu bé Parmesan hai tuổi, hầu như không xảy ra. Tôi đã chọn thử các loại pho mát “non” (ít tuổi) với nhiệt độ nóng chảy thấp vì tôi cho rằng hầu hết các bạn sẽ không quan tâm đến bánh pizza phủ một cục pho mát bán chảy.

Một chút nghiên cứu đưa ra danh sách các loại pho mát sau đây có độ tan chảy tốt: cheddar, fontina, Gouda, Jack, mozzarella (cả sữa tươi và tiêu chuẩn), Muenster, provolone và raclette Thụy Sĩ (hoặc chỉ pho mát Thụy Sĩ thông thường).

Ngoài ra, tôi sẽ thử nghiệm hỗn hợp tự chế của riêng mình gồm Parmesan, Asiago và cheddar sắc nét mà tôi đã xử lý trước để tăng độ tan chảy của nó sau này.

Có những loại pho mát khác tan chảy độc đáo trên đỉnh bánh pizza Wisconsin lò xo pho mát gạch ngay lập tức. Nhưng tôi đang chọn gắn bó với những thứ dễ dàng mua được tại siêu thị địa phương của bạn. Ngoài ra, trong khi Velveeta và pho mát đã qua chế biến của Mỹ có khả năng tan chảy cực cao, tôi đã loại bỏ chúng đơn giản vì tôi đang tìm kiếm các loại pho mát có đặc tính hơn một chút.

Còn về khả năng co giãn thì sao?

Chúng tôi đã xác định rằng hầu hết các loại pho mát sẽ tan chảy khi nướng trên bánh pizza. Nhưng thứ gì sẽ không chỉ tan chảy mà còn kéo dài thành những sợi lộn xộn, ngổ ngáo có thể khiến việc ăn pizza trở thành một nỗ lực đầy thử thách thú vị như vậy?

Hãy thu thập một số loại phô mai pizza truyền thống (và không quá truyền thống) và đưa chúng vào thử nghiệm.

Cách kiểm tra hoạt động

Thay vì nướng và 10 chiếc pizza hàng đầu, tôi sẽ đi con đường nhanh hơn và chỉ cần sử dụng bánh nướng xốp kiểu Anh đã tách làm phần đế bánh pizza của mình. Tôi đánh mỗi nửa bánh muffin với nước sốt cà chua, sau đó phủ phô mai lên trên. Để tái tạo lượng pho mát mà bạn có thể tìm thấy trên một miếng bánh pizza điển hình, tôi đã thực hiện một số phép toán với công thức Pizza chảo phô mai giòn của chúng tôi và mỗi nửa bánh muffin có 21g (3/4 ounce, khoảng 3 muỗng canh) pho mát.

Tôi nướng “pizza” trong 15 phút, cứ 5 phút lại kiểm tra xem có tiến độ tan chảy phô mai hay không. Sau 15 phút, tôi lấy pizza ra khỏi lò và nếm thử từng chiếc để có cả hương vị và trải nghiệm pho mát dẻo dai.

Bạn muốn biết đó là pho mát nào? A, phô mai cheddar B, fontina C, Gouda D hun khói, hạt tiêu Jack E, phô mai mozzarella F tươi nguyên kem, phô mai mozzarella nguyên chất có độ ẩm thấp G, Muenster H, provolone I, raclette và J, hỗn hợp Parmesan, Asiago và cheddar .

Quả nhiên, tất cả những loại phô mai này đều tan chảy đẹp mắt. Năm đầu tiên thể hiện khả năng co dãn từ trung bình đến tuyệt vời. Năm "vũng nước" thứ hai khi chúng tan chảy và trong khi mềm mại dễ chịu, không kéo dài thành sợi.

  • Phô mai mozzarella sữa tươi (đóng gói bằng nilon, không ngâm nước muối): Vị sữa tươi, đậm đà. Những người kiểm tra vị giác của tôi (chồng và con trai) xếp loại pho mát này # 1, lưu ý rằng "nó làm cho bánh pizza có hương vị nghệ nhân."
  • Phô mai mozzarella sữa nguyên chất có độ ẩm thấp: Vị mặn / thơm, gần giống như bơ mặn.
  • Phô mai Provolone: Theo những người thử nghiệm, hương vị của nó là của một “bánh pizza bán trong nhà máy cổ điển”.
  • Fontina: Nhìn chung, hương vị nhẹ nhàng, với một chút sắc của cheddar-y.
  • Muenster: Hương vị nhẹ hơn phô mai cheddar, nhưng quyết đoán hơn phô mai mozzarella một chút, hơi lớn.
  • Cheddar: Sắc nét, hương vị béo ngậy, đậm đà. Giữ các giếng khi nó nguội đi, vẫn mềm và dẻo.
  • Gouda hun khói: Hương vị bơ nhẹ nhàng bao phủ bởi khói và một chút ngọt ngào.
  • Pepper Jack: Hương vị nhẹ nhàng giống như cheddar với một mức độ nhiệt tốt.
  • Raclette: Một loại pho mát “barnyard”, ban đầu gần như bốc mùi nhưng khi nó tạo nên hương vị rất độc đáo.
  • Món châu Á / cheddar / Parmesan tự làm tại nhà: Vị mặn và một chút ngọt ngào của Parmesan thực sự xuất hiện sau khi nướng.

Biến pho mát lâu năm cứng thành một khối mềm, có thể cắt lát

Như đã nói ở trên, phô mai càng già thì càng khó tan chảy. Nhưng với một chút trợ giúp, ngay cả Parm vụn nhất hoặc Romano khô nhất cũng có thể được làm tan chảy và có thể cắt được.

Bạn muốn biến tấu những loại pho mát lâu năm yêu thích của riêng mình thành một lớp phủ bánh pizza hoàn hảo có thể tan chảy? Xem cách trong bài đăng trên blog của chúng tôi, Các đầu bếp nguyên liệu bí mật sẽ không thừa nhận việc sử dụng.

Kết luận

Bạn nghiêm túc đến mức nào về khả năng kéo dài? Nếu những sợi phô mai nóng chảy nói trên có thể làm hỏng hoặc phá vỡ trải nghiệm ăn pizza của bạn, thì tốt nhất bạn nên sử dụng mozzarella làm món bóp phô mai chính của mình, với provolone ở vị trí thứ hai. Trên thực tế, một sự kết hợp giữa mozzarella và provolone cung cấp cả hương vị và hương vị, nhiều tiệm pizza chỉ sử dụng sự pha trộn này.

Nếu độ giãn không quan trọng nhưng bạn vẫn thích trải nghiệm phô mai nóng chảy dẻo quánh, thì bất kỳ loại phô mai đã được thử nghiệm nào khác cũng sẽ phù hợp với bạn. Cheddar, fontina, Muenster, Gouda, v.v. - cân nhắc hương vị của chúng và ghép chúng với bất kỳ loại phủ nào khác mà bạn sẽ sử dụng.

Hãy nhớ rằng bạn không nhất thiết phải giới hạn bản thân với một loại pho mát. Sở thích của tôi là phô mai mozzarella tươi vì sự đậm đà êm dịu và khả năng co giãn tối đa kết hợp với phô mai cheddar sắc nét để có hương vị quyết đoán và có lẽ một chút provolone được bổ sung cho hương vị bánh pizza đặc trưng đó.

Tôi đã phủ lên chiếc bánh Pizza Chảo Phô Mai Giòn này với phô mai mozzarella sữa nguyên chất có độ ẩm thấp được cắt nhỏ xung quanh các cạnh, và bánh mì gấu nướng cắt lát cùng với phô mai mozzarella nguyên chất sữa tươi được xé nhỏ ở giữa.

Hãy cắt nhỏ của riêng bạn - làm ơn!

Cuối cùng, bạn đã sẵn sàng để xếp bánh pizza của mình lại với nhau để bạn xé một gói phô mai mozzarella vụn bằng nhựa… NOOOOOOOO! Sau tất cả tình yêu và sự quan tâm mà bạn đã đặt vào lớp vỏ và nước sốt, chắc chắn chiếc bánh pizza của bạn xứng đáng hơn cả chất chống nấm mốc và xenlulo dạng bột mà bạn sẽ tìm thấy trong túi pho mát cắt nhỏ đó!

Phô mai cắt sẵn không có vị ngon và không tan chảy bằng phô mai khối mà bạn tự cắt nhỏ. Nếu bạn hoàn toàn không thể cắt nhỏ của riêng mình (tin tôi đi, tôi hiểu rồi), thì tốt nhất bạn nên mua một khối mozzarella và chỉ cần lập phương, cắt lát hoặc xé thành từng miếng. Pizza của bạn sẽ cảm ơn bạn.

Lần tới khi bạn nướng bánh pizza và đang cân nhắc lớp phủ, hãy nhớ rằng: phô mai mozzarella là một lựa chọn tốt, nhưng nó không phải là lựa chọn duy nhất của bạn. Với một chút trí tưởng tượng xung quanh lối đi pho mát, tôi cá là bạn có thể làm cho chiếc bánh pizza tự làm của mình thậm chí còn ngon hơn nó vốn có!

Bây giờ bạn đã có phô mai phủ kín, hãy xem Mẹo làm nước sốt cho món pizza yêu thích của chúng tôi để hoàn thành trải nghiệm pizza trọn vẹn!


Phô mai ngon nhất cho pizza

Bạn đã quyết định: “Ăn xong là đủ! Cuối tuần này, chúng tôi sẽ có bánh pizza tự làm. " Bạn làm bột nhào nguội yêu thích của mình, một loại bột có thể phát triển hương vị qua đêm trong tủ lạnh. Bạn đun chậm một mẻ nước sốt cà chua bí mật của dì bạn. Cuối cùng, bạn đã sẵn sàng để xếp bánh pizza của mình lại với nhau, vì vậy bạn lấy ra pho mát mozzarella… nhưng hãy đợi. Phô mai mozzarella có thực sự là loại phô mai tốt nhất cho bánh pizza? Hay các loại khác có thể cung cấp độ tan đặc trưng của mozzarella, nhưng với hương vị đậm đà hơn, phức tạp hơn?

Một trong những trải nghiệm tuyệt vời của cuộc đời là gắp một tam giác bánh pizza nóng hổi và nhìn thấy pho mát tan chảy tự căng ra thành những sợi thơm khi tay bạn di chuyển từ chảo này sang miệng khác.

Mozzarella, pho mát pizza yêu thích của người Mỹ, là tất cả về trải nghiệm kết cấu ooey-gooey nhưng làm thế nào nó xếp chồng lên nhau, hương vị khôn ngoan?

Nếu bạn hỏi tôi, khối mozzarella mà bạn thường sử dụng khá đơn giản. Chắc chắn, nó có một số hương vị sữa / thơm của pho mát nói chung, nhưng nhìn chung, nó khá trung tính. Điều này không nhất thiết là một điều xấu: kết hợp với xúc xích cay hoặc ớt cay, mozzarella là món ăn hoàn hảo.

Nhưng còn một chiếc bánh pizza phủ đầy hương vị nhẹ nhàng của nấm và ớt chuông, ô liu đen và hành tây thì sao? Sẽ rất tuyệt khi làm tăng thêm mọi thứ bằng một loại pho mát thú vị hơn - tất cả mà không làm mất đi khả năng tan chảy (và anh chị em của nó, khả năng kéo dãn)?

Xem xét khả năng tan chảy

Nói chung, phô mai càng cứng và càng lâu năm, thì chiếc bánh pizza của bạn càng khó tan chảy. Phô mai Jack mềm tan chảy trong vòng vài phút của cậu bé Parmesan hai tuổi, hầu như không xảy ra. Tôi đã chọn thử các loại pho mát “non” (ít tuổi) với nhiệt độ nóng chảy thấp vì tôi cho rằng hầu hết các bạn sẽ không quan tâm đến bánh pizza phủ một cục pho mát bán chảy.

Một chút nghiên cứu đưa ra danh sách các loại pho mát sau đây có độ tan chảy tốt: cheddar, fontina, Gouda, Jack, mozzarella (cả sữa tươi và tiêu chuẩn), Muenster, provolone và raclette Thụy Sĩ (hoặc chỉ pho mát Thụy Sĩ thông thường).

Ngoài ra, tôi sẽ thử nghiệm hỗn hợp tự chế của riêng mình gồm Parmesan, Asiago và cheddar sắc nét mà tôi đã xử lý trước để tăng độ tan chảy của nó sau này.

Có những loại pho mát khác tan chảy độc đáo trên đỉnh bánh pizza Wisconsin lò xo pho mát gạch ngay lập tức. Nhưng tôi đang chọn gắn bó với những thứ dễ dàng mua được tại siêu thị địa phương của bạn. Ngoài ra, trong khi Velveeta và pho mát đã qua chế biến của Mỹ có khả năng tan chảy cực cao, tôi đã loại bỏ chúng đơn giản vì tôi đang tìm kiếm các loại pho mát có đặc tính hơn một chút.

Còn về khả năng co giãn thì sao?

Chúng tôi đã xác định rằng hầu hết các loại pho mát sẽ tan chảy khi nướng trên bánh pizza. Nhưng thứ gì sẽ không chỉ tan chảy mà còn kéo dài thành những sợi lộn xộn, ngổ ngáo có thể khiến việc ăn pizza trở thành một nỗ lực đầy thử thách thú vị như vậy?

Hãy thu thập một số loại phô mai pizza truyền thống (và không quá truyền thống) và đưa chúng vào thử nghiệm.

Cách kiểm tra hoạt động

Thay vì nướng và 10 chiếc pizza hàng đầu, tôi sẽ đi con đường nhanh hơn và chỉ cần sử dụng bánh nướng xốp kiểu Anh đã tách làm phần đế bánh pizza của mình. Tôi đánh mỗi nửa bánh muffin với nước sốt cà chua, sau đó phủ phô mai lên trên. Để tái tạo lượng pho mát mà bạn có thể tìm thấy trên một miếng bánh pizza điển hình, tôi đã thực hiện một số phép toán với công thức Pizza chảo phô mai giòn của chúng tôi và mỗi nửa bánh muffin có 21g (3/4 ounce, khoảng 3 muỗng canh) pho mát.

Tôi nướng “pizza” trong 15 phút, cứ 5 phút lại kiểm tra xem có tiến độ tan chảy phô mai hay không. Sau 15 phút, tôi lấy pizza ra khỏi lò và nếm thử từng chiếc để có cả hương vị và trải nghiệm pho mát dẻo dai.

Bạn muốn biết đó là pho mát nào? A, phô mai cheddar B, fontina C, Gouda D hun khói, hạt tiêu Jack E, phô mai mozzarella F tươi nguyên kem, phô mai mozzarella nguyên chất có độ ẩm thấp G, Muenster H, provolone I, raclette và J, hỗn hợp Parmesan, Asiago và cheddar .

Quả nhiên, tất cả những loại phô mai này đều tan chảy đẹp mắt. Năm đầu tiên thể hiện khả năng co dãn từ trung bình đến tuyệt vời. Năm "vũng nước" thứ hai khi chúng tan chảy và trong khi mềm mại dễ chịu, không kéo dài thành sợi.

  • Phô mai mozzarella sữa tươi (đóng gói bằng nilon, không ngâm nước muối): Vị sữa tươi, đậm đà. Những người kiểm tra vị giác của tôi (chồng và con trai) xếp loại pho mát này # 1, lưu ý rằng "nó làm cho bánh pizza có hương vị nghệ nhân."
  • Phô mai mozzarella sữa nguyên chất có độ ẩm thấp: Vị mặn / thơm, gần giống như bơ mặn.
  • Phô mai Provolone: Theo những người thử nghiệm, hương vị của nó là của một “bánh pizza bán trong nhà máy cổ điển”.
  • Fontina: Nhìn chung, hương vị nhẹ nhàng, với một chút sắc của cheddar-y.
  • Muenster: Hương vị nhẹ hơn phô mai cheddar, nhưng quyết đoán hơn phô mai mozzarella một chút, hơi lớn.
  • Cheddar: Sắc nét, hương vị béo ngậy, đậm đà. Giữ các giếng khi nó nguội đi, vẫn mềm và dẻo.
  • Gouda hun khói: Hương vị bơ nhẹ nhàng bao phủ bởi khói và một chút ngọt ngào.
  • Pepper Jack: Hương vị nhẹ nhàng giống như cheddar với một mức độ nhiệt tốt.
  • Raclette: Một loại pho mát “barnyard”, ban đầu gần như bốc mùi nhưng khi nó tạo nên hương vị rất độc đáo.
  • Món châu Á / cheddar / Parmesan tự làm tại nhà: Vị mặn và một chút ngọt ngào của Parmesan thực sự xuất hiện sau khi nướng.

Biến pho mát lâu năm cứng thành một khối mềm, có thể cắt lát

Như đã nói ở trên, phô mai càng già thì càng khó tan chảy. Nhưng với một chút trợ giúp, ngay cả Parm vụn nhất hoặc Romano khô nhất cũng có thể được làm tan chảy và có thể cắt được.

Bạn muốn biến tấu những loại pho mát lâu năm yêu thích của riêng mình thành một lớp phủ bánh pizza hoàn hảo có thể tan chảy? Xem cách trong bài đăng trên blog của chúng tôi, Các đầu bếp nguyên liệu bí mật sẽ không thừa nhận việc sử dụng.

Kết luận

Bạn nghiêm túc đến mức nào về khả năng kéo dài? Nếu những sợi phô mai nóng chảy nói trên có thể làm hỏng hoặc phá vỡ trải nghiệm ăn pizza của bạn, thì tốt nhất bạn nên sử dụng mozzarella làm món bóp phô mai chính của mình, với provolone ở vị trí thứ hai. Trên thực tế, một sự kết hợp giữa mozzarella và provolone cung cấp cả hương vị và hương vị, nhiều tiệm pizza chỉ sử dụng sự pha trộn này.

Nếu độ giãn không quan trọng nhưng bạn vẫn thích trải nghiệm phô mai nóng chảy dẻo quánh, thì bất kỳ loại phô mai đã được thử nghiệm nào khác cũng sẽ phù hợp với bạn. Cheddar, fontina, Muenster, Gouda, v.v. - cân nhắc hương vị của chúng và ghép chúng với bất kỳ loại phủ nào khác mà bạn sẽ sử dụng.

Hãy nhớ rằng bạn không nhất thiết phải giới hạn bản thân với một loại pho mát. Sở thích của tôi là phô mai mozzarella tươi vì sự đậm đà êm dịu và khả năng co giãn tối đa kết hợp với phô mai cheddar sắc nét để có hương vị quyết đoán và có lẽ một chút provolone được bổ sung cho hương vị bánh pizza đặc trưng đó.

Tôi đã phủ lên chiếc bánh Pizza Chảo Phô Mai Giòn này với phô mai mozzarella sữa nguyên chất có độ ẩm thấp được cắt nhỏ xung quanh các cạnh, và bánh mì gấu nướng cắt lát cùng với phô mai mozzarella nguyên chất sữa tươi được xé nhỏ ở giữa.

Hãy cắt nhỏ của riêng bạn - làm ơn!

Cuối cùng, bạn đã sẵn sàng để xếp bánh pizza của mình lại với nhau để bạn xé một gói phô mai mozzarella vụn bằng nhựa… NOOOOOOOO! Sau tất cả tình yêu và sự quan tâm mà bạn đã đặt vào lớp vỏ và nước sốt, chắc chắn chiếc bánh pizza của bạn xứng đáng hơn cả chất chống nấm mốc và xenlulo dạng bột mà bạn sẽ tìm thấy trong túi pho mát cắt nhỏ đó!

Phô mai cắt sẵn không có vị ngon và không tan chảy bằng phô mai khối mà bạn tự cắt nhỏ. Nếu bạn hoàn toàn không thể cắt nhỏ của riêng mình (tin tôi đi, tôi hiểu rồi), thì tốt nhất bạn nên mua một khối mozzarella và chỉ cần lập phương, cắt lát hoặc xé thành từng miếng. Pizza của bạn sẽ cảm ơn bạn.

Lần tới khi bạn nướng bánh pizza và đang cân nhắc lớp phủ, hãy nhớ rằng: phô mai mozzarella là một lựa chọn tốt, nhưng nó không phải là lựa chọn duy nhất của bạn. Với một chút trí tưởng tượng xung quanh lối đi pho mát, tôi cá là bạn có thể làm cho chiếc bánh pizza tự làm của mình thậm chí còn ngon hơn nó vốn có!

Bây giờ bạn đã có phô mai phủ kín, hãy xem Mẹo làm nước sốt cho món pizza yêu thích của chúng tôi để hoàn thành trải nghiệm pizza trọn vẹn!


Phô mai ngon nhất cho pizza

Bạn đã quyết định: “Ăn xong là đủ! Cuối tuần này, chúng tôi sẽ có bánh pizza tự làm. " Bạn làm bột nhào nguội yêu thích của mình, một loại bột có thể phát triển hương vị qua đêm trong tủ lạnh. Bạn đun chậm một mẻ nước sốt cà chua bí mật của dì bạn. Cuối cùng, bạn đã sẵn sàng để xếp bánh pizza của mình lại với nhau, vì vậy bạn lấy ra pho mát mozzarella… nhưng hãy đợi. Phô mai mozzarella có thực sự là loại phô mai tốt nhất cho bánh pizza? Hay các loại khác có thể cung cấp độ tan đặc trưng của mozzarella, nhưng với hương vị đậm đà hơn, phức tạp hơn?

Một trong những trải nghiệm tuyệt vời của cuộc đời là gắp một tam giác bánh pizza nóng hổi và nhìn thấy pho mát tan chảy tự căng ra thành những sợi thơm khi tay bạn di chuyển từ chảo này sang miệng khác.

Mozzarella, pho mát pizza yêu thích của người Mỹ, là tất cả về trải nghiệm kết cấu ooey-gooey nhưng làm thế nào nó xếp chồng lên nhau, hương vị khôn ngoan?

Nếu bạn hỏi tôi, khối mozzarella mà bạn thường sử dụng khá đơn giản. Chắc chắn, nó có một số hương vị sữa / thơm của pho mát nói chung, nhưng nhìn chung, nó khá trung tính. Điều này không nhất thiết là một điều xấu: kết hợp với xúc xích cay hoặc ớt cay, phô mai mozzarella là món ăn hoàn hảo.

Nhưng còn một chiếc bánh pizza phủ đầy hương vị nhẹ nhàng của nấm và ớt chuông, ô liu đen và hành tây thì sao? Sẽ rất tuyệt khi làm tăng thêm mọi thứ bằng một loại pho mát thú vị hơn - tất cả mà không làm mất đi khả năng tan chảy (và anh chị em của nó, khả năng co giãn)?

Xem xét khả năng tan chảy

Nói chung, phô mai càng cứng và càng lâu năm thì càng ít muốn làm tan chảy trên bánh pizza của bạn. Phô mai Jack mềm tan chảy trong vòng vài phút của cậu bé Parmesan hai tuổi, hầu như không xảy ra. Tôi đã chọn thử các loại pho mát “non” (ít tuổi) với nhiệt độ nóng chảy thấp vì tôi cho rằng hầu hết các bạn sẽ không quan tâm đến bánh pizza phủ một cục pho mát bán chảy.

Một chút nghiên cứu đưa ra danh sách các loại pho mát sau đây có độ tan chảy tốt: cheddar, fontina, Gouda, Jack, mozzarella (cả sữa tươi và tiêu chuẩn), Muenster, provolone và raclette Thụy Sĩ (hoặc chỉ pho mát Thụy Sĩ thông thường).

Ngoài ra, tôi sẽ thử nghiệm hỗn hợp tự chế của riêng mình gồm Parmesan, Asiago và cheddar sắc nét mà tôi đã xử lý trước để tăng độ tan chảy của nó sau này.

Có những loại pho mát khác tan chảy độc đáo trên đỉnh bánh pizza Wisconsin lò xo pho mát gạch ngay lập tức. Nhưng tôi đang chọn gắn bó với những thứ dễ dàng mua được tại siêu thị địa phương của bạn. Ngoài ra, trong khi Velveeta và pho mát đã qua chế biến của Mỹ có khả năng tan chảy cực cao, tôi đã loại bỏ chúng đơn giản vì tôi đang tìm kiếm các loại pho mát có đặc tính hơn một chút.

Còn về khả năng co dãn thì sao?

Chúng tôi đã xác định rằng hầu hết các loại pho mát sẽ tan chảy khi nướng trên bánh pizza. Nhưng thứ gì sẽ không chỉ tan chảy mà còn kéo dài thành những sợi lộn xộn, ngổ ngáo có thể khiến việc ăn pizza trở thành một nỗ lực đầy thử thách thú vị như vậy?

Hãy thu thập một số pho mát pizza truyền thống (và không quá truyền thống) và đưa chúng vào thử nghiệm.

Cách kiểm tra hoạt động

Thay vì nướng và 10 chiếc pizza hàng đầu, tôi sẽ đi con đường nhanh hơn và chỉ cần sử dụng bánh nướng xốp kiểu Anh đã tách làm phần đế bánh pizza của mình. Tôi đánh mỗi nửa bánh muffin với nước sốt cà chua, sau đó phủ phô mai lên trên. Để tái tạo lượng pho mát mà bạn có thể tìm thấy trên một miếng bánh pizza điển hình, tôi đã thực hiện một số phép toán với công thức Pizza chảo phô mai giòn của chúng tôi và mỗi nửa bánh muffin có 21g (3/4 ounce, khoảng 3 muỗng canh) pho mát.

Tôi nướng “pizza” trong 15 phút, cứ 5 phút lại kiểm tra xem có tiến độ tan chảy phô mai hay không. Sau 15 phút, tôi lấy pizza ra khỏi lò và nếm thử từng chiếc để có cả hương vị và trải nghiệm pho mát dẻo dai.

Bạn muốn biết đó là pho mát nào? A, phô mai cheddar B, fontina C, Gouda D hun khói, tiêu Jack E, phô mai mozzarella nguyên kem tươi F, phô mai mozzarella nguyên chất ít độ ẩm G, Muenster H, provolone I, raclette và J, hỗn hợp Parmesan, Asiago và cheddar .

Đúng như dự đoán, tất cả các loại phô mai này đều tan chảy đẹp mắt. Năm đầu tiên thể hiện khả năng co dãn từ trung bình đến tuyệt vời. Năm “vũng nước” thứ hai khi chúng tan chảy và trong khi mềm mại dễ chịu, không kéo dài thành sợi.

  • Phô mai mozzarella sữa tươi (đóng gói bằng nilon, không ngâm nước muối): Vị sữa tươi, đậm đà. Những người kiểm tra vị giác của tôi (chồng và con trai) xếp loại pho mát này # 1, lưu ý rằng "nó làm cho bánh pizza có hương vị nghệ nhân."
  • Phô mai mozzarella sữa nguyên chất có độ ẩm thấp: Vị mặn / thơm, gần giống như vị bơ mặn.
  • Phô mai Provolone: Theo những người thử nghiệm, hương vị của nó là của một “bánh pizza bán trong nhà máy cổ điển”.
  • Fontina: Nhìn chung, hương vị nhẹ nhàng, với một chút sắc của cheddar-y.
  • Muenster: Hương vị nhẹ nhàng hơn phô mai cheddar, nhưng quyết đoán hơn phô mai mozzarella một chút, hơi lớn.
  • Cheddar: Sắc nét, hương vị béo ngậy, đậm đà. Giữ các giếng khi nó nguội đi, vẫn mềm và dẻo.
  • Gouda hun khói: Hương vị bơ nhẹ nhàng bao phủ bởi khói và một chút ngọt ngào.
  • Pepper Jack: Hương vị nhẹ nhàng giống như cheddar với một mức độ nhiệt tốt.
  • Raclette: Một loại pho mát "barnyard", ban đầu gần như bốc mùi nhưng khi nó tạo ra hương vị hòa quyện rất độc đáo.
  • Món châu Á / cheddar / Parmesan tự làm tại nhà: Vị mặn và một chút ngọt ngào của Parmesan thực sự xuất hiện sau khi nướng.

Biến pho mát lâu năm cứng thành một khối mềm, có thể cắt lát

Như đã nói ở trên, phô mai càng già thì càng khó tan chảy. Nhưng với một chút trợ giúp, ngay cả Parm vụn nhất hoặc Romano khô nhất cũng có thể được làm tan chảy và có thể cắt được.

Bạn muốn biến tấu những loại pho mát lâu năm yêu thích của riêng mình thành một lớp phủ bánh pizza hoàn hảo có thể tan chảy? Xem cách trong bài đăng trên blog của chúng tôi, Các đầu bếp nguyên liệu bí mật sẽ không thừa nhận việc sử dụng.

Kết luận

Bạn nghiêm túc như thế nào về khả năng kéo dài? Nếu những sợi phô mai nóng chảy nói trên có thể làm hỏng hoặc phá vỡ trải nghiệm ăn pizza của bạn, thì tốt nhất bạn nên sử dụng mozzarella làm món bóp phô mai chính của mình, với provolone là vị trí thứ hai. Trên thực tế, một sự kết hợp giữa mozzarella và provolone cung cấp cả hương vị và hương vị, nhiều tiệm pizza chỉ sử dụng sự pha trộn này.

Nếu độ giãn không quan trọng nhưng bạn vẫn thích trải nghiệm phô mai nóng chảy dẻo quánh, thì bất kỳ loại phô mai đã được thử nghiệm nào khác cũng sẽ phù hợp với bạn. Cheddar, fontina, Muenster, Gouda, v.v. - cân nhắc hương vị của chúng và ghép chúng với bất kỳ loại phủ nào khác mà bạn sẽ sử dụng.

Hãy nhớ rằng bạn không nhất thiết phải giới hạn bản thân với một loại pho mát. Sở thích của tôi là phô mai mozzarella tươi vì sự đậm đà êm dịu và khả năng co giãn tối đa kết hợp với cheddar sắc nét để có hương vị quyết đoán và có lẽ một chút provolone được bổ sung cho hương vị bánh pizza đặc trưng đó.

Tôi đã phủ lên chiếc bánh Pizza Chảo Phô Mai Giòn này với phô mai mozzarella sữa nguyên chất có độ ẩm thấp được cắt nhỏ xung quanh các cạnh, và bánh mì gấu nướng cắt lát cùng với phô mai mozzarella nguyên chất sữa tươi được xé nhỏ ở giữa.

Hãy cắt nhỏ của riêng bạn - làm ơn!

Cuối cùng, bạn đã sẵn sàng để xếp bánh pizza của mình lại với nhau để bạn xé một gói phô mai mozzarella vụn bằng nhựa… NOOOOOOOO! Sau tất cả tình yêu và sự quan tâm mà bạn đã đặt vào lớp vỏ và nước sốt, chắc chắn chiếc bánh pizza của bạn xứng đáng hơn cả chất chống nấm mốc và xenlulo dạng bột mà bạn sẽ tìm thấy trong túi pho mát cắt nhỏ đó!

Phô mai cắt sẵn không có vị ngon và không tan chảy bằng phô mai khối mà bạn tự cắt nhỏ. Nếu bạn hoàn toàn không thể cắt nhỏ của riêng mình (tin tôi đi, tôi hiểu rồi), thì tốt nhất bạn nên mua một khối mozzarella và chỉ cần lập phương, cắt lát hoặc xé thành từng miếng. Pizza của bạn sẽ cảm ơn bạn.

Lần tới khi bạn nướng bánh pizza và đang cân nhắc lớp phủ, hãy nhớ rằng: phô mai mozzarella là một lựa chọn tốt, nhưng nó không phải là lựa chọn duy nhất của bạn. Với một chút trí tưởng tượng xung quanh lối đi pho mát, tôi cá là bạn có thể làm cho chiếc bánh pizza tự làm của mình thậm chí còn ngon hơn nó vốn có!

Bây giờ bạn đã có phô mai phủ kín, hãy xem Mẹo làm nước sốt cho món pizza yêu thích của chúng tôi để hoàn thành trải nghiệm pizza trọn vẹn!


Phô mai ngon nhất cho pizza

Bạn đã quyết định: “Ăn xong là đủ! Cuối tuần này, chúng tôi sẽ có bánh pizza tự làm. " Bạn làm bột nhào nguội yêu thích của mình, một loại bột có thể phát triển hương vị qua đêm trong tủ lạnh. Bạn đun chậm một mẻ nước sốt cà chua bí mật của dì bạn. Cuối cùng, bạn đã sẵn sàng để xếp bánh pizza của mình lại với nhau, vì vậy bạn lấy ra pho mát mozzarella… nhưng hãy đợi. Phô mai mozzarella có thực sự là loại phô mai tốt nhất cho bánh pizza? Hay các loại khác có thể cung cấp độ tan đặc trưng của mozzarella, nhưng với hương vị đậm đà hơn, phức tạp hơn?

Một trong những trải nghiệm tuyệt vời của cuộc sống là gắp một tam giác bánh pizza nóng hổi và nhìn thấy pho mát tan chảy tự kéo dài thành những sợi thơm khi tay bạn di chuyển từ chảo này sang miệng khác.

Mozzarella, pho mát pizza yêu thích của người Mỹ, là tất cả về trải nghiệm kết cấu ooey-gooey nhưng làm thế nào nó xếp chồng lên nhau, hương vị khôn ngoan?

Nếu bạn hỏi tôi, khối mozzarella mà bạn thường sử dụng khá đơn giản. Chắc chắn, nó có một số hương vị sữa / thơm của pho mát nói chung, nhưng nhìn chung, nó khá trung tính. Điều này không nhất thiết là một điều xấu: kết hợp với xúc xích cay hoặc ớt cay, phô mai mozzarella là món ăn hoàn hảo.

Nhưng còn một chiếc bánh pizza phủ đầy hương vị nhẹ nhàng của nấm và ớt chuông, ô liu đen và hành tây thì sao? Sẽ rất tuyệt khi làm tăng thêm mọi thứ bằng một loại pho mát thú vị hơn - tất cả mà không làm mất đi khả năng tan chảy (và người anh em của nó, khả năng co giãn)?

Xem xét khả năng tan chảy

Nói chung, phô mai càng cứng và càng lâu năm thì càng ít muốn làm tan chảy trên bánh pizza của bạn. Phô mai Jack mềm tan chảy trong vòng vài phút của cậu bé Parmesan hai tuổi, hầu như không xảy ra. Tôi đã chọn thử các loại pho mát “non” (ít tuổi) với nhiệt độ nóng chảy thấp vì tôi cho rằng hầu hết các bạn sẽ không quan tâm đến bánh pizza phủ một cục pho mát bán chảy.

Một chút nghiên cứu đưa ra danh sách các loại pho mát sau đây có độ tan chảy tốt: cheddar, fontina, Gouda, Jack, mozzarella (cả sữa tươi và tiêu chuẩn), Muenster, provolone và raclette Thụy Sĩ (hoặc chỉ pho mát Thụy Sĩ thông thường).

Ngoài ra, tôi sẽ thử nghiệm hỗn hợp tự chế của riêng mình gồm Parmesan, Asiago và cheddar sắc nét mà tôi đã xử lý trước để tăng độ tan chảy của nó sau này.

Có những loại pho mát khác tan chảy độc đáo trên đỉnh bánh pizza Wisconsin lò xo pho mát gạch ngay lập tức. Nhưng tôi đang chọn gắn bó với những thứ dễ dàng mua được tại siêu thị địa phương của bạn. Ngoài ra, trong khi Velveeta và pho mát đã qua chế biến của Mỹ có khả năng tan chảy cực cao, tôi đã loại bỏ chúng đơn giản vì tôi đang tìm kiếm các loại pho mát có đặc tính hơn một chút.

Còn về khả năng co giãn thì sao?

Chúng tôi đã xác định rằng hầu hết các loại pho mát sẽ tan chảy khi nướng trên bánh pizza. Nhưng thứ gì sẽ không chỉ tan chảy mà còn kéo dài thành những sợi lộn xộn, ngổ ngáo có thể khiến việc ăn pizza trở thành một nỗ lực đầy thử thách thú vị như vậy?

Hãy thu thập một số pho mát pizza truyền thống (và không quá truyền thống) và đưa chúng vào thử nghiệm.

Cách kiểm tra hoạt động

Thay vì nướng và 10 chiếc pizza hàng đầu, tôi sẽ đi con đường nhanh hơn và chỉ cần sử dụng bánh nướng xốp kiểu Anh đã tách làm phần đế bánh pizza của mình. Tôi đánh mỗi nửa bánh muffin với nước sốt cà chua, sau đó phủ phô mai lên trên. Để tái tạo lượng pho mát mà bạn có thể tìm thấy trên một miếng bánh pizza điển hình, tôi đã thực hiện một số phép toán với công thức Pizza chảo phô mai giòn của chúng tôi và mỗi nửa bánh muffin có 21g (3/4 ounce, khoảng 3 muỗng canh) pho mát.

Tôi nướng “pizza” trong 15 phút, cứ 5 phút lại kiểm tra xem có tiến độ tan chảy phô mai hay không. Sau 15 phút, tôi lấy pizza ra khỏi lò và nếm thử từng chiếc để có cả hương vị và trải nghiệm pho mát dẻo dai.

Bạn muốn biết đó là pho mát nào? A, phô mai cheddar B, fontina C, Gouda D hun khói, tiêu Jack E, phô mai mozzarella nguyên kem tươi F, phô mai mozzarella nguyên chất ít độ ẩm G, Muenster H, provolone I, raclette và J, hỗn hợp Parmesan, Asiago và cheddar .

Đúng như dự đoán, tất cả các loại phô mai này đều tan chảy đẹp mắt. Năm đầu tiên thể hiện khả năng co dãn từ trung bình đến tuyệt vời. Năm "vũng nước" thứ hai khi chúng tan chảy và trong khi mềm mại dễ chịu, không kéo dài thành sợi.

  • Phô mai mozzarella sữa tươi (đóng gói bằng nilon, không ngâm nước muối): Vị sữa tươi, đậm đà. Những người kiểm tra vị giác của tôi (chồng và con trai) xếp loại pho mát này # 1, lưu ý rằng "nó làm cho bánh pizza có hương vị nghệ nhân."
  • Phô mai mozzarella sữa nguyên chất có độ ẩm thấp: Vị mặn / thơm, gần giống như vị bơ mặn.
  • Phô mai Provolone: Theo những người thử nghiệm, hương vị của nó là của một “bánh pizza bán trong nhà máy cổ điển”.
  • Fontina: Nhìn chung, hương vị nhẹ nhàng, với một chút sắc của cheddar-y.
  • Muenster: Hương vị nhẹ nhàng hơn phô mai cheddar, nhưng quyết đoán hơn phô mai mozzarella một chút, hơi lớn.
  • Cheddar: Sắc nét, hương vị béo ngậy, đậm đà. Giữ các giếng khi nó nguội đi, vẫn mềm và dẻo.
  • Gouda hun khói: Hương vị bơ nhẹ nhàng bao phủ bởi khói và một chút ngọt ngào.
  • Pepper Jack: Hương vị nhẹ nhàng giống như cheddar với một mức độ nhiệt tốt.
  • Raclette: Một loại pho mát “barnyard”, ban đầu gần như bốc mùi nhưng khi nó tạo nên hương vị rất độc đáo.
  • Món châu Á / cheddar / Parmesan tự làm tại nhà: Vị mặn và một chút ngọt ngào của Parmesan thực sự xuất hiện sau khi nướng.

Biến pho mát lâu năm cứng thành một khối mềm, có thể cắt lát

Như đã nói ở trên, phô mai càng già thì càng khó tan chảy. Nhưng với một chút trợ giúp, ngay cả Parm vụn nhất hoặc Romano khô nhất cũng có thể được làm tan chảy và có thể cắt được.

Bạn muốn biến tấu những loại pho mát lâu năm yêu thích của riêng mình thành một lớp phủ bánh pizza hoàn hảo có thể tan chảy? Xem cách trong bài đăng trên blog của chúng tôi, Các đầu bếp nguyên liệu bí mật sẽ không thừa nhận việc sử dụng.

Kết luận

Bạn nghiêm túc đến mức nào về khả năng kéo dài? Nếu những sợi phô mai nóng chảy nói trên có thể làm hỏng hoặc phá vỡ trải nghiệm ăn pizza của bạn, thì tốt nhất bạn nên sử dụng mozzarella làm món bóp phô mai chính của mình, với provolone là vị trí thứ hai. Trên thực tế, một sự kết hợp giữa mozzarella và provolone cung cấp cả hương vị và hương vị, nhiều tiệm pizza chỉ sử dụng sự pha trộn này.

Nếu độ giãn không quan trọng nhưng bạn vẫn thích trải nghiệm phô mai nóng chảy dẻo quánh, thì bất kỳ loại phô mai đã được thử nghiệm nào khác cũng sẽ phù hợp với bạn. Cheddar, fontina, Muenster, Gouda, v.v. - cân nhắc hương vị của chúng và ghép chúng với bất kỳ loại phủ nào khác mà bạn sẽ sử dụng.

Hãy nhớ rằng bạn không nhất thiết phải giới hạn bản thân với một loại pho mát. Sở thích của tôi là phô mai mozzarella tươi vì sự đậm đà êm dịu và khả năng co giãn tối đa kết hợp với cheddar sắc nét để có hương vị quyết đoán và có lẽ một chút provolone được bổ sung cho hương vị bánh pizza đặc trưng đó.

Tôi đã phủ lên trên chiếc bánh Pizza Chảo Phô Mai Giòn này với phô mai mozzarella sữa nguyên chất có độ ẩm thấp được cắt nhỏ xung quanh các cạnh, và bánh mì rolette cắt lát cùng với phô mai mozzarella sữa tươi nguyên chất đã được xé nhỏ ở giữa.

Hãy cắt nhỏ của riêng bạn - làm ơn!

Cuối cùng, bạn đã sẵn sàng xếp bánh pizza của mình lại với nhau để bạn xé một gói phô mai mozzarella vụn bằng nhựa… NOOOOOOOO! Sau tất cả tình yêu và sự quan tâm mà bạn đã đặt vào lớp vỏ và nước sốt, chắc chắn chiếc bánh pizza của bạn xứng đáng hơn cả chất chống nấm mốc và xenlulo dạng bột mà bạn sẽ tìm thấy trong túi pho mát cắt nhỏ đó!

Phô mai cắt sẵn không có vị ngon và không tan chảy bằng phô mai khối mà bạn tự cắt nhỏ. Nếu bạn hoàn toàn không thể cắt nhỏ của riêng mình (tin tôi đi, tôi hiểu rồi), thì tốt nhất bạn nên mua một khối mozzarella và chỉ cần lập phương, cắt lát hoặc xé thành từng miếng. Pizza của bạn sẽ cảm ơn bạn.

Lần tới khi bạn nướng bánh pizza và đang cân nhắc lớp phủ, hãy nhớ rằng: phô mai mozzarella là một lựa chọn tốt, nhưng nó không phải là lựa chọn duy nhất của bạn. Với một chút trí tưởng tượng xung quanh lối đi pho mát, tôi cá là bạn có thể làm cho chiếc bánh pizza tự làm của mình thậm chí còn ngon hơn nó vốn có!

Bây giờ bạn đã có phô mai bao phủ, hãy xem Mẹo làm nước sốt cho món pizza yêu thích của chúng tôi để hoàn thành trải nghiệm pizza trọn vẹn!


Phô mai ngon nhất cho pizza

Bạn đã quyết định: “Ăn xong là đủ! Cuối tuần này, chúng tôi sẽ có bánh pizza tự làm. " Bạn làm bột nhào nguội yêu thích của mình, một loại bột có thể phát triển hương vị qua đêm trong tủ lạnh. Bạn đun chậm một mẻ nước sốt cà chua bí mật của dì bạn. Cuối cùng, bạn đã sẵn sàng để xếp bánh pizza của mình lại với nhau, vì vậy bạn lấy ra pho mát mozzarella… nhưng hãy đợi. Phô mai mozzarella có thực sự là loại phô mai tốt nhất cho bánh pizza? Hay các loại khác có thể cung cấp độ tan đặc trưng của mozzarella, nhưng với hương vị đậm đà hơn, phức tạp hơn?

Một trong những trải nghiệm tuyệt vời của cuộc sống là gắp một tam giác bánh pizza nóng hổi và nhìn thấy pho mát tan chảy tự kéo dài thành những sợi thơm khi tay bạn di chuyển từ chảo này sang miệng khác.

Mozzarella, pho mát pizza yêu thích của người Mỹ, là tất cả về trải nghiệm kết cấu ooey-gooey nhưng làm thế nào nó xếp chồng lên nhau, hương vị khôn ngoan?

Nếu bạn hỏi tôi, khối mozzarella mà bạn thường sử dụng khá đơn giản. Chắc chắn, nó có một số hương vị sữa / thơm của pho mát nói chung, nhưng nhìn chung, nó khá trung tính. Điều này không nhất thiết là một điều xấu: kết hợp với xúc xích cay hoặc ớt cay, phô mai mozzarella là món ăn hoàn hảo.

Nhưng còn một chiếc bánh pizza phủ đầy hương vị nhẹ nhàng của nấm và ớt chuông, ô liu đen và hành tây thì sao? Sẽ rất tuyệt khi làm tăng thêm mọi thứ bằng một loại pho mát thú vị hơn - tất cả mà không làm mất đi khả năng tan chảy (và người anh em của nó, khả năng co giãn)?

Xem xét khả năng tan chảy

Nói chung, phô mai càng cứng và càng lâu năm thì càng ít muốn làm tan chảy trên bánh pizza của bạn. Phô mai Jack mềm tan chảy trong vòng vài phút của cậu bé Parmesan hai tuổi, hầu như không xảy ra. Tôi đã chọn thử các loại pho mát “non” (ít tuổi) với nhiệt độ nóng chảy thấp vì tôi cho rằng hầu hết các bạn sẽ không quan tâm đến bánh pizza phủ một cục pho mát bán chảy.

Một chút nghiên cứu đưa ra danh sách các loại pho mát sau đây có độ tan chảy tốt: cheddar, fontina, Gouda, Jack, mozzarella (cả sữa tươi và tiêu chuẩn), Muenster, provolone và raclette Thụy Sĩ (hoặc chỉ pho mát Thụy Sĩ thông thường).

Ngoài ra, tôi sẽ thử nghiệm hỗn hợp tự chế của riêng mình gồm Parmesan, Asiago và cheddar sắc nét mà tôi đã xử lý trước để tăng độ tan chảy của nó sau này.

Có những loại pho mát khác tan chảy độc đáo trên đỉnh bánh pizza Wisconsin lò xo pho mát gạch ngay lập tức. Nhưng tôi đang chọn gắn bó với những thứ dễ dàng mua được tại siêu thị địa phương của bạn. Ngoài ra, trong khi Velveeta và pho mát đã qua chế biến của Mỹ có khả năng tan chảy cực cao, tôi đã loại bỏ chúng đơn giản vì tôi đang tìm kiếm các loại pho mát có đặc tính hơn một chút.

Còn về khả năng co giãn thì sao?

Chúng tôi đã xác định rằng hầu hết các loại pho mát sẽ tan chảy khi nướng trên bánh pizza. Nhưng thứ gì sẽ không chỉ tan chảy mà còn kéo dài thành những sợi lộn xộn, ngổ ngáo có thể khiến việc ăn pizza trở thành một nỗ lực đầy thử thách thú vị như vậy?

Hãy thu thập một số loại phô mai pizza truyền thống (và không quá truyền thống) và đưa chúng vào thử nghiệm.

Cách kiểm tra hoạt động

Thay vì nướng và 10 chiếc pizza hàng đầu, tôi sẽ đi con đường nhanh hơn và chỉ đơn giản là sử dụng bánh nướng xốp kiểu Anh chia làm đế bánh pizza của mình.Tôi đánh mỗi nửa bánh muffin với nước sốt cà chua, sau đó phủ phô mai lên trên. Để tái tạo lượng pho mát mà bạn có thể tìm thấy trên một miếng bánh pizza điển hình, tôi đã thực hiện một số phép toán với công thức Pizza chảo phô mai giòn của chúng tôi và mỗi nửa bánh muffin có 21g (3/4 ounce, khoảng 3 muỗng canh) pho mát.

Tôi nướng “pizza” trong 15 phút, cứ 5 phút lại kiểm tra xem có tiến độ tan chảy phô mai hay không. Sau 15 phút, tôi lấy pizza ra khỏi lò và nếm thử từng chiếc để có cả hương vị và trải nghiệm pho mát dẻo dai.

Bạn muốn biết đó là pho mát nào? A, phô mai cheddar B, fontina C, Gouda D hun khói, tiêu Jack E, phô mai mozzarella nguyên kem tươi F, phô mai mozzarella nguyên chất ít độ ẩm G, Muenster H, provolone I, raclette và J, hỗn hợp Parmesan, Asiago và cheddar .

Đúng như dự đoán, tất cả các loại phô mai này đều tan chảy đẹp mắt. Năm đầu tiên thể hiện khả năng co dãn từ trung bình đến tuyệt vời. Năm "vũng nước" thứ hai khi chúng tan chảy và trong khi mềm mại dễ chịu, không kéo dài thành sợi.

  • Phô mai mozzarella sữa tươi (đóng gói bằng nilon, không ngâm nước muối): Vị sữa tươi, đậm đà. Những người kiểm tra vị giác của tôi (chồng và con trai) xếp loại pho mát này # 1, lưu ý rằng "nó làm cho bánh pizza có hương vị nghệ nhân."
  • Phô mai mozzarella sữa nguyên chất có độ ẩm thấp: Vị mặn / thơm, gần giống như vị bơ mặn.
  • Phô mai Provolone: Theo những người thử nghiệm, hương vị của nó là của một “bánh pizza bán trong nhà máy cổ điển”.
  • Fontina: Nhìn chung, hương vị nhẹ nhàng, với một chút sắc của cheddar-y.
  • Muenster: Hương vị nhẹ nhàng hơn phô mai cheddar, nhưng quyết đoán hơn phô mai mozzarella một chút, hơi lớn.
  • Cheddar: Sắc nét, hương vị béo ngậy, đậm đà. Giữ các giếng khi nó nguội đi, vẫn mềm và dẻo.
  • Gouda hun khói: Hương vị bơ nhẹ nhàng bao phủ bởi khói và một chút ngọt ngào.
  • Pepper Jack: Hương vị nhẹ nhàng giống như cheddar với một mức độ nhiệt tốt.
  • Raclette: Một loại pho mát “barnyard”, ban đầu gần như bốc mùi nhưng khi nó tạo nên hương vị rất độc đáo.
  • Món châu Á / cheddar / Parmesan tự làm tại nhà: Vị mặn và một chút ngọt ngào của Parmesan thực sự xuất hiện sau khi nướng.

Biến pho mát lâu năm cứng thành một khối mềm, có thể cắt lát

Như đã nói ở trên, phô mai càng già thì càng khó tan chảy. Nhưng với một chút trợ giúp, ngay cả Parm vụn nhất hoặc Romano khô nhất cũng có thể được làm tan chảy và có thể cắt được.

Bạn muốn biến tấu những loại pho mát lâu năm yêu thích của riêng mình thành một lớp phủ bánh pizza hoàn hảo có thể tan chảy? Xem cách trong bài đăng trên blog của chúng tôi, Các đầu bếp nguyên liệu bí mật sẽ không thừa nhận việc sử dụng.

Kết luận

Bạn nghiêm túc đến mức nào về khả năng kéo dài? Nếu những sợi phô mai nóng chảy nói trên có thể làm hỏng hoặc phá vỡ trải nghiệm ăn pizza của bạn, thì tốt nhất bạn nên sử dụng mozzarella làm món bóp phô mai chính của mình, với provolone là vị trí thứ hai. Trên thực tế, một sự kết hợp giữa mozzarella và provolone cung cấp cả hương vị và hương vị, nhiều tiệm pizza chỉ sử dụng sự pha trộn này.

Nếu độ giãn không quan trọng nhưng bạn vẫn thích trải nghiệm phô mai nóng chảy dẻo quánh, thì bất kỳ loại phô mai đã được thử nghiệm nào khác cũng sẽ phù hợp với bạn. Cheddar, fontina, Muenster, Gouda, v.v. - cân nhắc hương vị của chúng và ghép chúng với bất kỳ loại phủ nào khác mà bạn sẽ sử dụng.

Hãy nhớ rằng bạn không nhất thiết phải giới hạn bản thân với một loại pho mát. Sở thích của tôi là phô mai mozzarella tươi vì sự đậm đà êm dịu và khả năng co giãn tối đa kết hợp với cheddar sắc nét để có hương vị quyết đoán và có lẽ một chút provolone được bổ sung cho hương vị bánh pizza đặc trưng đó.

Tôi đã phủ lên trên chiếc bánh Pizza Chảo Phô Mai Giòn này với phô mai mozzarella sữa nguyên chất có độ ẩm thấp được cắt nhỏ xung quanh các cạnh, và bánh mì rolette cắt lát cùng với phô mai mozzarella sữa tươi nguyên chất đã được xé nhỏ ở giữa.

Hãy cắt nhỏ của riêng bạn - làm ơn!

Cuối cùng, bạn đã sẵn sàng xếp bánh pizza của mình lại với nhau để bạn xé một gói phô mai mozzarella vụn bằng nhựa… NOOOOOOOO! Sau tất cả tình yêu và sự quan tâm mà bạn đã đặt vào lớp vỏ và nước sốt, chắc chắn chiếc bánh pizza của bạn xứng đáng hơn cả chất chống nấm mốc và xenlulo dạng bột mà bạn sẽ tìm thấy trong túi pho mát cắt nhỏ đó!

Phô mai cắt sẵn không có vị ngon và không tan chảy bằng phô mai khối mà bạn tự cắt nhỏ. Nếu bạn hoàn toàn không thể cắt nhỏ của riêng mình (tin tôi đi, tôi hiểu rồi), thì tốt nhất bạn nên mua một khối mozzarella và chỉ cần lập phương, cắt lát hoặc xé thành từng miếng. Pizza của bạn sẽ cảm ơn bạn.

Lần tới khi bạn nướng bánh pizza và đang cân nhắc lớp phủ, hãy nhớ rằng: phô mai mozzarella là một lựa chọn tốt, nhưng nó không phải là lựa chọn duy nhất của bạn. Với một chút trí tưởng tượng xung quanh lối đi pho mát, tôi cá là bạn có thể làm cho chiếc bánh pizza tự làm của mình thậm chí còn ngon hơn nó vốn có!

Bây giờ bạn đã có phô mai bao phủ, hãy xem Mẹo làm nước sốt cho món pizza yêu thích của chúng tôi để hoàn thành trải nghiệm pizza trọn vẹn!


Xem video: Asilzoda u0026 Imran u0026 Jammuzi 101 Qongiroq 11 qism


Bình luận:

  1. Rydge

    Hoàn toàn không có gì.

  2. Rahimat

    Câu này, tuyệt vời))), tôi thích nó :)

  3. Digore

    I would like to continue ... Subscribed to the channel :)

  4. Dimuro

    figase O_O

  5. Brandeles

    IN SHORT, IT'S CLEAR

  6. Arajora

    có nhiều biến thể

  7. Ambrosius

    chúng tôi sẽ làm gì nếu không có ý tưởng tuyệt vời của bạn



Viết một tin nhắn