Công thức nấu ăn mới

Bắp cải trong lọ

Bắp cải trong lọ


Một sự thay thế tiện dụng hơn cho bắp cải ngâm trong thùng ... Rõ ràng, nó không tốt cho sarmale .... :))

  • bắp cải
  • muối thô (để nếm, nhưng hơi mặn hơn bình thường)

Phần ăn: -

Thời gian chuẩn bị: ít hơn 30 phút

CÔNG DỤNG CHUẨN BỊ Bắp cải ngâm trong lọ:

Cắt bắp cải thành từng miếng. Trộn đều với muối cho đến khi mềm. Cho vào lọ và ấn kỹ. Nếu nó không còn đủ nước cốt để phủ nó, hãy cho thêm một chút nước muối. Nếu bạn muốn, để tạo hương vị cho bắp cải, hãy thêm thì là hoặc các loại rau thơm khác.

Bắt đầu lạnh.

Vào mùa đông, bạn sẽ dùng nó cho món súp, đậu xát, dưa cải bắp, v.v.


Dưa cải cắt nhỏ cho vào lọ

Công thức này cho dưa cải bắp xắt nhỏ nó làm tôi nhớ đến bà. Mỗi độ thu sang, chiếc lọ với không thể thiếu trong căn bếp của chị dưa cải bắp xắt nhỏ.

Đã một vài năm kể từ khi tôi thực hiện công thức này. Tôi thực sự không biết tại sao nó vừa dễ làm lại vừa ngon như vậy. Chưa kể nó cũng rất tốt cho sức khỏe vì được ngâm chua, nó chứa đầy men vi sinh.

Vì vậy, năm nay tôi quyết định làm lại thói quen của bà tôi và không như thế nữa, mỗi mùa chỉ làm một hũ mà làm thường xuyên với số lượng ít. Bằng cách này, chúng ta sẽ có một món dưa cải để trang trí trong một thời gian dài mà không cần phải bảo quản bằng bất kỳ cách nào.

Tôi đã không cố giữ nó ngâm cho mùa đông vì tôi không nhớ bà tôi đã làm nó. Đối với mùa đông, anh ấy để dưa cải bắp vào thùng, bạn biết tại sao không, toàn bộ dưa cải bắp. Mà anh ấy thường dùng để chế biến sarmale hoặc dưa cải bắp hoặc salad bắp cải.

Xem tại đây cách chúng tôi cho toàn bộ dưa cải vào lọ

Công thức của dưa cải bắp xắt nhỏnó là một trong những rất đơn giản, dễ làm và với ít nguyên liệu. Về cơ bản, bạn cần một bắp cải, hoặc nhiều hơn (tùy thuộc vào lượng bắp cải muối bạn muốn làm), một hoặc hai củ cà rốt, muối và & # 8230 rõ ràng là một cái lọ để bỏ vào. Chăm sóc nó trong hai hoặc ba ngày và bắp cải được ngâm.

Bạn có thể tiêu thụ dưa cải bắp xắt nhỏ như một món trang trí, thêm một chút dầu và biến nó thành một loại salad. Nhưng hãy biết rằng nó rất tốt và như nó vốn có, chỉ đơn giản là ngâm, không cần thêm dầu. Ít nhất thì tôi thích nó.


Mẹo và thủ thuật: Cách làm dưa cải chua trong lọ nhanh chóng

Bắp cải muối linh hoạt hơn nhiều so với những gì chúng ta tưởng tượng, và điều tuyệt vời nhất là nó có thể được chế biến rất dễ dàng mà không tốn nhiều công sức. Hãy xem làm thế nào.

Nguyên liệu:

  • 1 bắp cải vừa
  • 1 & frac12 thìa muối
  • 1 thìa hạt thì là (tùy chọn, để tăng hương vị)

Công cụ:

  • Dao
  • Dao bầu
  • Cái bát lớn
  • 1 lọ khoảng. 1,7 lít
  • 1 lọ nhỏ hơn, khoảng. 0,4 lít
  • Một vài viên sỏi hoặc bóng thủy tinh sạch
  • Cai lêu
  • 1 đàn hồi chống

Phương pháp chuẩn bị:

  1. Bắt đầu bằng cách làm sạch các lọ thật tốt. Để phát triển đúng cách, vi khuẩn cần một môi trường càng sạch càng tốt.
  2. Gọt vỏ bí, nạo vỏ và cắt thành từng khoanh. Cắt mỗi phần tư thành các miếng dài, sau đó, bạn sẽ cắt thành các dải mỏng.
  3. Đặt các dải bắp cải vào bát và trộn chúng từ từ với muối. Sau 5-10 phút, bắp cải sẽ có kết cấu tương tự như xà lách trộn. Nếu bạn muốn thêm hạt thì là, bạn có thể làm điều đó ngay bây giờ.
  4. Cho các miếng bắp cải vào hũ lớn, thỉnh thoảng để ráo nước. Dùng tay ấn bắp cải vào đáy lọ.
  5. Sau khi xếp hết bắp cải xong, bạn cho tạ vào lọ nhỏ rồi cho vào lọ lớn đè lên bắp cải. Như vậy, bạn đảm bảo rằng bắp cải đã được ép và vẫn ở dạng lỏng của chính nó.
  6. Dùng vải che miệng lọ lớn và buộc chặt bằng dây thun.
  7. Trong 24 giờ tiếp theo, thỉnh thoảng dùng bình nhỏ ép cải thảo. Sau đó, bảo quản cải thảo ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời, nhiệt độ từ 18 đến 23 độ C. Bạn có thể bắt đầu nếm thử sau 3 ngày và để cho đến khi hương vị có vẻ phù hợp (quá trình lên men có thể mất đến 10 ngày).

Bạn có thể giữ dưa cải ít nhất hai tháng trong tủ lạnh.

Bằng cách kích hoạt và sử dụng Nền tảng bình luận, bạn đồng ý rằng dữ liệu cá nhân của bạn sẽ được xử lý bởi PRO TV S.R.L. và các Công ty của Facebook theo Chính sách Bảo mật của PRO TV, tương ứng là Chính sách Sử dụng Dữ liệu của Facebook.

Việc nhấn nút bên dưới thể hiện sự đồng ý của bạn với CÁC ĐIỀU KHOẢN VÀ ĐIỀU KIỆN CỦA NỀN TẢNG BÌNH LUẬN.


Bắp cải ngâm trong lọ & # 8211 rất ngon và dễ chế biến

Món bắp cải muối là món tôi thích nhất. Năm nào tôi cũng chuẩn bị một vài hũ dưa cải lớn cho mùa đông. Tôi sử dụng công thức của mẹ tôi vì nó có vẻ đơn giản và ngon nhất đối với tôi. Tôi khuyên bạn nên thử nó quá! Bạn không thể đi sai!

Thành phần cần thiết:

  • 20 gr bắp cải
  • 300 gr muối thô, 250 gr hành tây
  • Hạt thì là (tùy chọn)
  • 1 phong bì hành trình

Phương pháp chuẩn bị:

Để bắt đầu, chúng ta cho bắp cải qua máy vắt hoặc thái nhỏ. Sau đó, bóc vỏ hành tây và cắt thành từng miếng nhỏ.

Sau đó, chúng tôi chuẩn bị các lọ lớn nhất mà chúng tôi có. Cho bắp cải, hành tây, muối, thìa là và hạt thì là đã thái nhỏ vào tô. Trộn đều.

Sau đó dùng tay ấn cho đến khi bắp cải tiết ra một lượng chất lỏng vừa đủ. Chúng tôi thỉnh thoảng trộn lẫn.

Sau đó cho bắp cải vào các lọ đã rửa sạch trước đó. Tuy nhiên, chúng ta chừa khoảng cách giữa miệng lọ và bắp cải là 5 cm. Chúng tôi đặt các nắp trên các lọ, nhưng chúng tôi không thắt chặt chúng rất nhiều.

Đặt các lọ trong phòng ấm và để bắp cải lên men trong khoảng 5-6 tuần.

Sau khi bắp cải đã lên men, chúng ta vặn nắp thật kỹ và đem hũ để vào chỗ tối, thoáng mát. Như vậy, bắp cải có thể ăn được trong thời gian dài.

Sử dụng công thức này, bạn sẽ có bắp cải cho đến năm sau, khi bạn sẽ đặt một mẻ bắp cải muối mới. Cách làm rất đơn giản, bà nội trợ nào cũng có thể chế biến được. Bạn không cần kỹ năng đặc biệt để muối bắp cải.

Bạn có thể ăn kèm dưa cải với nhiều món. Nó là hoàn toàn ngon. Chúc bạn vui vẻ bên những người thân yêu và trổ tài nấu nướng nhé!


Dưa cải thái thành từng lát lớn. Bạn chưa bao giờ nếm trải điều gì như vậy trong đời!

Bạn phải thử công thức món dưa cải bắp này. Hương vị là chóng mặt và sẽ làm hài lòng tất cả mọi người! Nó rất khác với bắp cải được cắt một cách trung thực. Chồng tôi lấy một cái chum ba lít trong một lần đi họp mặt bạn bè và không còn một vết thương nào chết. Ưu điểm của công thức này là có thể chế biến vào bất kỳ mùa nào trong năm. Nhớ lại!

THÀNH PHẦN

-2 thìa cà phê gia vị: hạt tiêu đen, đinh hương, rau mùi, lá nguyệt quế.

PHƯƠNG PHÁP CHUẨN BỊ

1. Cắt bắp cải thành từng miếng lớn, khoảng 10-12 miếng hoặc 6-8, tùy theo sở thích.

2. Xếp bắp cải vào lọ.

3. Trộn các thành phần cho khuôn và đun sôi.

4. Đổ cối xay nóng lên trên bắp cải trong lọ.

5. Đậy nắp nhựa và để lọ ở nhiệt độ phòng cho đến khi nguội.

6. Đặt nó trong hầm hoặc tủ lạnh trong 3-5 ngày. Sau đó, bắp cải là tốt để ăn.

Nếu bạn thích bắp cải chua, hãy thêm giấm hoặc chanh muối, nhưng bắp cải sẽ ngon nếu không có chúng.

Bắp cải vẫn trắng và giòn. Ăn kèm với rau xanh và khoai tây. Mmm, nó ngon một cách chóng mặt!


Cải chua trong lọ cho mùa đông - một công thức dễ dàng cho những người lười biếng

Hãy tận dụng vụ bắp cải và để dành cho mùa đông. Cải chua có vị rất ngon và có thể ăn kèm với nhiều món nấu. Dưới đây bạn sẽ tìm thấy một công thức đơn giản và nhanh chóng cho những người lười biếng.

Nguyên liệu:

Phương pháp chuẩn bị:

Dùng dao sắc cắt nhỏ bắp cải. Chúng ta cho bắp cải vào những chiếc lọ sạch đã được khử trùng. Cho một thìa cà phê giấm vào mỗi lọ, sau đó đổ nước nóng vào sao cho ngập hết bắp cải.

Chúng tôi đóng các lọ có nắp đậy kỹ và kiểm tra xem chúng không bị rò rỉ. Sau đó cho các lọ vào nồi nước sôi và để nguyên trong 3 phút.

Sau đó lấy chum ra khỏi nồi, trùm mền và để nguội hoàn toàn.

Bắp cải - bảo bối cho sức khỏe

Ai cũng biết rằng bắp cải cực kỳ tốt cho sức khỏe. Nó chứa các vitamin, chất dinh dưỡng và khoáng chất có thể làm việc kỳ diệu cho cơ thể của chúng ta. Bắp cải đúng là một trong những thực phẩm lành mạnh nhất trên thế giới. Nó chứa một số chất hoạt tính sinh học có giá trị.

Tại sao ăn bắp cải lại tốt?

  • Tăng cường khả năng miễn dịch và tăng khả năng chống nhiễm trùng
  • Chứa vitamin C.
  • Chống lại sự mệt mỏi
  • Làm sạch hệ tiêu hóa và duy trì hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh
  • Giảm căng thẳng, lo lắng và căng thẳng
  • Giúp điều trị chứng mất ngủ
  • Điều chỉnh hoạt động của tuyến giáp, thúc đẩy giảm cân
  • Giảm nguy cơ ung thư vú, phổi, gan, ruột kết và trực tràng
  • Ở nam giới, nó cải thiện hiệu lực, khả năng sinh sản và sản xuất tinh trùng
  • Nước ép bắp cải làm giảm huyết áp và cholesterol, điều trị loét dạ dày và tá tràng.

Bạn cũng có thể thích


Thành phần bắp cải muối

(đối với thùng 30 lít)

  • 10-11 bắp cải cỡ trung bình (tôi không bao giờ có nhiều hơn, nhưng tôi tình cờ nhận được ít hơn ở thể tích 30 lít, chẳng hạn như 8-9)
  • 15-18 gram muối thô, không bao giờ, đặc biệt cho dưa chua / mỗi lít thể tích của thùng, tức là tối thiểu 450 gram, tối đa 540 gram muối cho 30 lít của chúng tôi (yêu cầu muối dưa chua trong cửa hàng, e là sản phẩm theo mùa chỉ có thể được mua trong khoảng thời gian này)
  • húng tây khô và que thì là
  • 2-3 lá nguyệt quế khô
  • 2-3 sợi cải ngựa (lưu ý cải ngựa có tác dụng giữ cho dưa chua giòn, nếu bạn muốn cải thảo mềm tốt thì bỏ cải thảo)
  • tùy chọn: mộc qua, một ít hạt ngô, táo (tôi chưa bao giờ sử dụng chúng, mẹ chồng tôi sử dụng ngô giúp lên men nhanh hơn và cũng cho màu vàng)
  • tùy chọn: bắp cải đỏ nhỏ hoặc củ cải đỏ, nếu bạn muốn dưa bắp cải màu hồng, giống như trong hình trên

Cách chuẩn bị dưa cải bắp trong thùng và một số mẹo:

1. Chọn bắp cải trắng, dày. Tốt nhất, bạn nên chọn loại có lá mỏng và gân mịn thì sẽ ngon hơn rất nhiều. Các loại dưa bắp cải ngon nhất sẽ là: bắp cải "De Buzău" và bắp cải "Măgura", vì chúng có lá mịn và gân nổi rõ.

2. Làm sạch rau xanh khỏi các tấm bề ​​mặt cũng như từ các tấm màu xanh lá cây. Để muối chua, bắp cải phải có màu trắng và nhỏ gọn. Bắp cải thảo theo chiều ngang sau đó dùng dao sắc nạo đều. Lỗ tạo thành sẽ được lấp đầy bởi muối, có đặc tính hút nước từ các chất mà nó tiếp xúc (nó có khả năng hút ẩm) sẽ giúp làm mềm bắp cải. Để bắp cải trong vài giờ tốt, thậm chí qua đêm, với lỗ gai nổi lên, việc sắp xếp vào thùng sẽ dễ dàng hơn rất nhiều.

3. Thùng chúng ta sẽ cho bắp cải vào phải thật sạch, trụng sơ qua nước sôi rồi đem phơi thật khô. Điều cần thiết là phải làm điều này để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và nấm không mong muốn.

4. Thùng của tôi không có cốc, tôi cho rằng có ít người có một thùng như vậy ở nhà. Thùng là một loại “vòi” đặt ở đáy thùng, qua đó ta có thể hút hết chất lỏng ra khỏi thùng. Trong quá trình ngâm, chúng ta sẽ cần khuấy (đảo) nước bắp cải. Do đó, muối thường đọng lại dưới đáy bát sẽ được phân bổ đều trong nước bắp cải. Nếu chúng ta có cái thùng đó thì rất đơn giản, chúng ta chỉ cần đổ hết chất lỏng vào thùng, gom nó vào một thùng khác và đổ thêm nước trái cây vào, một thao tác phải thực hiện nhiều lần trong quá trình lên men (ngâm chua).

Nếu không có cốc, chúng ta sẽ đặt một cái vòi rất sạch vào thùng ngay từ đầu, vòi này phải chạm tới đáy. Chúng tôi cẩn thận để loại bỏ khả năng nó bị tắc nghẽn. Thổi vào vòi này, chúng tôi sẽ lắc nước trái cây từ thùng. Đồng thời, nếu trong quá trình ngâm khuôn (nước ép bắp cải) tăng quá nhiều về khối lượng, chúng ta có thể lấy ra khỏi nó qua vòi.

5. Xếp bắp cải vào thùng một cách đẹp mắt, càng đông càng tốt, tạo thành nhiều lớp. Giữa các lớp này, chúng ta sẽ chia các que cỏ xạ hương, thì là, lá nguyệt quế, cải ngựa và các loại tùy chọn (nếu chúng ta đặt chúng). Có thể bắp cải không vừa thùng ngay từ đầu, chúng ta để nơi thoáng mát (tủ đựng thức ăn) và vài ngày nữa là có thể hoàn thành, sau khi bắp cải mềm ra, nhưng dù sao thì muối bỏ bể. giúp đỡ rất nhiều.

6. Ở một thùng 30 lít, tôi có khoảng 15-17 lít nước, tùy thuộc vào mức độ tôi biết cách đặt bắp cải như thế nào. Trong nước này, chúng ta sẽ hòa tan, khuấy nhiều, tất cả muối không bám vào phần thân cây cải đã bị rỗng. Đổ nước muối lên bắp cải, trong thùng và đặt lên trên một cái máy ép (một tấm ván) trên đó chúng ta sẽ đặt một quả cân, sao cho bắp cải được ngâm trong chất lỏng. Nếu ngay từ đầu tất cả các bắp cải không vừa thì sau 2-3 ngày chúng sẽ vừa.

Trong danh sách các thành phần tôi để lại khả năng chịu lượng muối khá cao, điều này phụ thuộc vào độ mặn của bạn mà còn là nơi bạn sẽ cất thùng, nếu bạn để nó trên ban công, nơi rất rất lạnh. , càng tốt thì phần chết càng mặn, nồng độ muối cao hơn sẽ giúp bắp cải không bị đông cứng vào mùa đông.

7. Cứ 2-3 ngày nước trái cây phải được bổ sung (oxy hóa). Chúng ta sẽ thổi mạnh vào vòi để khuôn rung và sủi bọt. Chúng tôi sẽ lặp lại thao tác này cho đến khi bắp cải được ngâm hoàn toàn. Tốt nhất nên bảo quản trong tủ đựng thức ăn hoặc hầm rượu, nơi có nhiệt độ khoảng 10-12 độ C. Nếu cái gọi là "hoa" hình thành trên bề mặt chất lỏng trong thùng (thực tế là có một số loại nấm ký sinh trên bắp cải của chúng ta), nó phải được loại bỏ cẩn thận và dùng máy ép và trọng lượng mà chúng ta ấn bắp cải vào. chất lỏng phải được rửa rất kỹ.

Bắp cải ngâm trong tấm, trong lọ

Như tôi đã nói với bạn, trong những năm gần đây, tôi thích cách ngâm bắp cải trong tấm, trong lọ. Do đó, chúng chiếm ít không gian hơn nhiều. Với một cú nhấp chuột vào hình ảnh bên dưới, bạn đã đến được công thức từng bước cho món dưa cải bắp trong lọ.

Dưa cải Đức

Như tiếng vang của cái tên đã khiến bạn nhận ra, dưa bắp cải là một đặc sản của Đức bao gồm bắp cải lên men (ngâm chua). Điều đặc trưng của loại dưa cải này là rất ít nguyên liệu được sử dụng. Thông thường, chỉ có bắp cải trắng băm nhỏ và muối được thêm vào, hiếm khi hạt thìa là và hạt tiêu đen. Quá trình lên men xảy ra trong nước trái cây của chính nó mà không cần thêm nước.

Đối với điều này, bắp cải thái nhỏ trộn đều với muối thô và có thể với tiêu và thìa là. Muối có đặc tính hút nước ra khỏi các chất mà nó tiếp xúc, cải thảo sẽ nhanh mềm. Bắp cải đã ngâm nước, cùng với nước cốt mà nó để lại, được cho vào các thùng chứa, bắt đầu từ chum đến thùng lớn và ép kỹ. Thông thường, bắp cải thực sự bị giẫm nát, như trong hình dưới đây.

Máy ép được đặt lên trên bắp cải trong các thùng / thùng chứa có đặt các quả nặng. Trong một thời gian ngắn, bắp cải sẽ bị bao phủ bởi chất lỏng của chính nó. Bắp cải sẽ chín từ từ, ở nhiệt độ dưới 15 độ C. Hương vị của nó sẽ rất rõ rệt và được đánh giá cao bởi người Đức và những người đã thực hiện quá trình ngâm trong nước trái cây của họ. Người Ba Lan thực sự đánh giá cao dưa bắp cải theo cách này và sử dụng nó trong nhiều món ăn cụ thể. Xa hơn về phía đông, ở Ukraine và Belarus, bắp cải chua xắt nhỏ được chế biến theo cách tương tự, ngoại trừ việc thêm cà rốt nạo vào. Ngoài ra, trên lãnh thổ của Pháp, ở Alsace, trước đây nằm dưới ảnh hưởng của Đức trong một thời gian dài, chúng tôi tìm thấy sự chuẩn bị gần như giống hệt nhau được gọi là "choucrute".

Kim chi hàn quốc

Kimchi là một loại rau củ lên men đặc biệt của Hàn Quốc, dựa trên bắp cải. Thành thật mà nói, đó là bắp cải Trung Quốc Brassica rapa, nhưng nó vẫn là dưa cải bắp. Không giống như đặc sản dưa cải bắp của châu Âu, đơn giản hơn nhiều và có công thức rất rõ ràng, có hàng trăm cách để chế biến kim chi. Các thành phần cơ bản của những món đặc sản này, như tôi đã nói, bắp cải, củ cải, hành lá và tỏi.

Thành phần Kimchi:

kết quả là khoảng 3,6 kg Kimchi

  • 3 & # 8211 4 Cải bắp Trung Quốc
  • 1/2 chén muối không muối
  • 2 cốc nước
  • 2 thìa bột gạo
  • 2 thìa đường nâu
  • 2 chén củ cải xắt nhỏ
  • 1 chén cà rốt xắt nhỏ
  • 7-8 củ hành lá cắt nhỏ
  • 1 chén lá hẹ (buchu) xắt nhỏ, nếu thiếu thì thay bằng 3 củ hành lá xắt nhỏ
  • tùy chọn, 1 cốc cỏ gọi là water dropwort
  • 24 tép tỏi đập dập
  • 2 thìa gừng tươi
  • 1 củ hành tây vừa nạo
  • ½ chén nước mắm
  • ¼ chén mắm tôm lên men (saeujeot) ướp muối, xắt nhỏ
  • 2 cốc ớt cay (gochugaru)

1. Cắt cải thảo thành các phần tư và rắc muối lên giữa các lá. Đặt vào bát và để yên trong 2 giờ, thỉnh thoảng đảo chúng trong nước muối sẽ đọng lại dưới đáy bát.

2. Sau 2 giờ, rửa sạch bắp cải dưới vòi nước lạnh và để cho ráo nước.

3. Trong khi bắp cải ở phần còn lại, chuẩn bị các nguyên liệu còn lại. Cho nước, bột gạo và đường nâu vào nồi. Để lửa và đun nhỏ lửa, khuấy liên tục trong khoảng 10 phút. Sau khi nguội, cho "cháo" này vào bát. Cho nước mắm, tỏi, gừng, hành, mắm tôm đã lên men và ớt sừng vào. Dùng thìa gỗ trộn đều cho đến khi hỗn hợp chuyển sang dạng sệt.

4. Thêm củ cải, cà rốt và hành lá cũng như hẹ châu Á. Nếu không, thêm ít hành lá. Trộn đều.

5. Bẻ lá quý của bắp cải thành hình quạt. Phết hỗn hợp đã chuẩn bị trước đó lên từng chiếc lá. Cuộn và quấn chặt, sau đó cho vào lọ. Ở nhiệt độ phòng, kinchi sẽ bắt đầu lên men sau 2-3 ngày. Dùng thìa gỗ ấn kỹ để giải phóng bọt khí có xu hướng hình thành. Khi quá trình lên men đã bắt đầu, hãy giữ kinchi trong tủ lạnh và sử dụng khi cần. Làm lạnh sẽ làm chậm quá trình lên men, nhưng theo thời gian kim chi sẽ ngày càng chua hơn.

Nguồn của công thức là maangchi.com và không, tôi chưa thử công thức. Bên cạnh đó, nó có vẻ như là một thách thức để chỉ có được tất cả các thành phần. Tuy nhiên, thú thực là vì ngày càng có nhiều lời bàn tán về kimchi trong giới sành ăn, nên sự tò mò của tôi ngày càng lớn và tôi thực sự muốn thử nó. Nếu bạn quản lý để có được các nguyên liệu trước tôi, thì dưới đây là một video (cũng từ maangchi.com) sẽ giúp mọi thứ dễ xem và dễ áp ​​dụng hơn nhiều.

Bắp cải muối theo nhiều cách khác nhau được làm bởi người Trung Quốc, người Nhật Bản và người Philippines. Ở một mức độ lớn, các quy trình ít nhiều giống với những quy trình được mô tả ở trên, khác nhau về hương vị được thêm vào. Hôm nay cũng vậy về món dưa bắp cải, nếu bạn biết những món đặc sản khác dựa trên món bắp cải lên men, tôi mong được cho bạn biết thông qua bình luận.


Bắp cải trong lọ trong một ngày & # 8211 là một công thức đơn giản tuyệt vời!

Đội Bucătarul.eu mang đến cho bạn công thức làm món dưa cải chua với cà rốt vô cùng đơn giản và nhanh chóng, có thể thưởng thức vào ngày hôm sau. Bắp cải hoàn toàn ngon, rất thơm và giòn, ăn là thích ngay. Chuẩn bị một vài lọ bắp cải và dùng với dầu và hành tây như một món ăn nhẹ riêng biệt hoặc với khoai tây, đậu hoặc thịt.

THÀNH PHẦN

-1 muỗng canh với một chút muối

-1 muỗng canh đường hoặc mật ong

PHƯƠNG PHÁP CHUẨN BỊ

1. Cắt bắp cải và cho cà rốt qua một cái máy vắt lớn hoặc cắt thành dải.

2. Bạn có thể xếp bắp cải và cà rốt thành từng lớp hoặc trộn chúng. Cho rau đã cắt nhỏ vào lọ 3 l hoặc 1 l, nếu ít và ép chặt.

3. Đổ nước đun sôi vào lọ đợi rau ngấm đều thì đổ thêm một chút nước.

4. Sau khi đã thấm hết nước, bạn cho một thìa muối và một thìa mật ong (đường) lên trên.

5. Đặt lọ vào một cái bát sâu, vì bắp cải sẽ ra nhiều nước.

6. Sau một ngày dưa cải sẽ sẵn sàng. Cho một phần ra đĩa, cho hành khô băm nhỏ và dầu lên trên và thưởng thức.


Dưa cải bắp "Al dente" - công thức

Thành phần

Gọt vỏ bí, nạo vỏ và ép lấy nước. Để dễ ăn, cải thảo được cắt thành từng lát mỏng.

Tương tự, cà rốt nên được cắt thành các dải mỏng, chẳng hạn như que diêm.

Có những máy cắt đặc biệt để có được hình dạng này. Nhưng nó cũng có thể được thực hiện bằng tay, với một con dao sắc. Hãy cẩn thận để không bị thương.

Sau khi cắt nhỏ bắp cải và cà rốt, bạn cho vào âu lớn, dùng tay trộn đều.

Cho hỗn hợp rau câu vào lọ thủy tinh.

Chúng có thể là lọ lớn hơn hoặc nhỏ hơn, tùy thuộc vào số lượng người bạn thường có trong bàn.

Trong trường hợp đóng hộp, bạn nên sử dụng các lọ nhỏ hơn, bạn có thể đổ càng sớm càng tốt sau khi mở.

Hỗn hợp bắp cải và cà rốt nên được nhồi kỹ trong lọ để không để lại chỗ trống.

Để một khoảng trống của 3 ngón tay trên đầu trang. Cho vào mỗi lọ một ít muối, sau đó đổ nước ngập rau. Chúng phải được ngâm trong chất lỏng.

Đậy nắp lọ mà không cần bóp.

Đặt lọ ở đâu đó trong nhà, nơi tránh ánh sáng. Để bắp cải và cà rốt ngâm trong 3 ngày, hoặc cho đến khi lên men. Nó phụ thuộc vào mức độ nóng của ngôi nhà.

Dùng thìa gỗ trộn đều trong lọ 2 lần một ngày.

Sau 3 ngày, đậy chặt nắp và để lọ trong tủ lạnh hoặc nơi thoáng mát.

Cải chua có thể để được vài tháng.

Bạn có thể phục vụ nó với các món ăn nấu chín khác nhau. Nhưng nó có thể được ăn như một món salad, nếu bạn thêm một chút dầu.

1. Alina Petre, Atli Arnarson, 8 lợi ích đáng ngạc nhiên của Sauerkraut (Cộng với cách chế biến), Healthline: https://www.healthline.com/ Nutrition/benefits-of-sauerkraut
2. Light Recipes.eu, Dưa cải giòn: https://retete-usoare.eu/varza-murata-crocanta/

* Lời khuyên và bất kỳ thông tin y tế nào có sẵn trên trang web này là nhằm mục đích cung cấp thông tin, không thay thế khuyến nghị của bác sĩ. Nếu bạn mắc các bệnh mãn tính hoặc đang theo thuốc, chúng tôi khuyên bạn nên hỏi ý kiến ​​bác sĩ trước khi bắt đầu chữa bệnh hoặc điều trị tự nhiên để tránh tương tác. Bằng cách trì hoãn hoặc làm gián đoạn các phương pháp điều trị y tế cổ điển, bạn có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe của mình.


Bắp cải ngâm trong lọ

Chúng tôi luôn thích làm một số món ăn ở nhà, đặc biệt là khi quá trình này không khó chút nào. Lần này là công thức nấu dưa cải trong lọ, rất thích hợp cho những ngày đông.

Nguyên liệu cho dưa cải trong lọ:

1 bắp cải vừa (khoảng 1,3 kg)
1 1/2 thìa muối thô
1 thìa thì là (tùy chọn, để tăng hương vị)

5 bước chuẩn bị dưa cải trong lọ:

1. Cắt nhỏ bắp cải. Bỏ phần lá héo bên ngoài, sau đó cắt bắp cải thành các phần tư và bỏ lõi. Cắt từng phần cho đến khi bạn có được các dải rất mỏng.

2. Cho bắp cải vào tô lớn và rắc muối lên trên. Dùng tay trộn đều các nguyên liệu này, bắp cải sẽ bắt đầu chảy nước và mềm, giống món salad bắp cải hơn là bắp cải sống. Thực hiện quá trình này trong 5-10 phút. Thì là bây giờ cũng được thêm vào.

3. Cho bắp cải vào lọ đã được khử trùng trước. Dùng nắm tay ấn và đổ chất lỏng thu được từ việc trộn bắp cải với muối. Trên đầu trang, đặt một số lá bên ngoài.

4. Đặt thêm một vài viên đá hoặc viên bi sạch lên trên bắp cải để bắp cải được ngâm trong chất lỏng của nó. Dùng vải đậy kín miệng lọ và cố định bằng dây thun hoặc dây. Điều này cho phép không khí lưu thông trong và ngoài bình, nhưng cũng ngăn bụi hoặc côn trùng xâm nhập vào bình.

5. Trong 24 giờ tiếp theo, nhấn vào bắp cải một lần nữa để tiết ra nhiều chất lỏng hơn. Thêm một cốc nước khác, trong đó bạn đã hòa tan một thìa cà phê muối, nếu bạn không có đủ nước để phủ bắp cải. Trong khi bắp cải lên men, từ 3 đến 10 ngày, để lọ tránh ánh sáng mặt trời và ở nhiệt độ thấp hơn.