vi.mpmn-digital.com
Công thức nấu ăn mới

David Burke’s Bacon Bar mở ở Chicago

David Burke’s Bacon Bar mở ở Chicago



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Cửa hàng bánh sandwich có tất cả thịt xông khói mà bạn muốn

Burke's Bacon Bar hết sức với thịt xông khói.

Cửa hàng bánh mì kẹp thịt xông khói mới của David Burke, Burke’s Bacon Bar, đã mở ở Chicago. Nó nằm bên cạnh khách sạn James, nơi David Burke’s Primehouse cư trú, theo Người ăn.

Burke’s Bacon Bar phục vụ “món tay”, có một trong bốn loại thịt xông khói khác nhau, chẳng hạn như Benton’s Tennessee Bacon, “Angry Bacon”, Dreymiller & Kray “Matilda” bacon và Niman Ranch Pepper Bacon. Chín chiếc bánh mì trong thực đơn kỷ niệm thịt, với các lựa chọn bao gồm bánh mì, vịt ngũ vị, thịt bò n ’cheddar, cuộn gà tây nóng hổi, ​​v.v. Có một lựa chọn ăn chay: parmesan thịt viên cà tím hun khói, mặc dù thực đơn cho biết thêm rằng bạn có thể thêm thịt xông khói để tăng thêm một đồng.

Cửa hàng bánh sandwich theo chủ đề thịt xông khói cũng phục vụ các món tráng miệng như bánh quy sô cô la thịt xông khói và đậu phộng thịt xông khói giòn. Và nếu điều đó là chưa đủ, những người yêu thích thịt xông khói có thể tận dụng áo phông lấy cảm hứng từ thịt xông khói, dải băng dính thịt xông khói, và các mặt hàng khác.

Thời gian sẽ trả lời cách cửa hàng bánh mì kẹp thịt ra sao, nhưng thật khó để nhầm lẫn với thịt xông khói.


Mở nhà hàng All-Pork ở Chicago

Đầu bếp David Burke đã mở Burke's Bacon Bar, một nhà hàng thực phẩm ở Chicago chuyên đưa thịt lợn vào các món ăn của mình --- với trọng tâm là thịt xông khói. Denise I. O'Neal của Chicago Sun-Times báo cáo:

Các loại bao gồm vịt ngũ vị (vịt quay Bắc Kinh hun khói, thịt ba chỉ xông khói Trung Quốc (thịt ba chỉ heo), sốt hoisin, dưa chuột và hành lá trong một suất bún hấp thêm 50 xu) trên một chiếc bánh mì) và Big Kahuna Spamwich (thư rác nướng, dứa, vụn thịt xông khói, dưa chua tự làm trên cuộn King & rsquos Hawaii). Súp, salad và các món ăn kèm cũng có sẵn. Món tráng miệng bao gồm bánh quy sô cô la thịt xông khói & mdash & ldquodelish & rdquo & mdash và đậu phộng thịt xông khói giòn.

& ldquoBacon có thể là một loại thuốc hợp pháp, bởi vì một khi bạn nếm thử nó, bạn & rsquore đã mắc phải, & rdquo Gresh nói.

Xu hướng tiếp theo tại quầy thịt xông khói? Các sản phẩm chăm sóc cơ thể bao gồm kem dưỡng môi và xà phòng, và ở đó & rsquos thậm chí còn nói về một chiếc bánh thịt xông khói ở trên đường.


Nhà hàng bít tết trước đây của David Burke đang đóng cửa bên trong khách sạn James

Sau 11 năm, nhà hàng bít tết bên trong khách sạn The James - nhà hàng từng thuê đầu bếp nổi tiếng David Burke - đóng cửa. Primehouse sẽ phục vụ món bít tết khô cuối cùng vào thứ Bảy, ngày 9 tháng 12 tại River North. James đang đóng cửa nhà hàng bít tết để nhường chỗ cho một nhà hàng mới tại 616 N. Rush Street, theo phát ngôn viên.

Nhà hàng mở cửa vào năm 2005 với tên gọi David Burke’s Primehouse and Burke đã mang đến một chương trình ủ muối lạ mắt cho các món bít tết của nhà hàng. Bữa trưa burger, nơi tất cả bánh và gia vị được làm trong nhà bếp, cũng thu hút những người hâm mộ trung thành. Burke rời nhà hàng vào năm 2014, sau một thời gian nghỉ ngơi với những người điều hành nhà hàng. Công ty đó (sở hữu quyền sử dụng tên của Burke trên các nhà hàng) vẫn giữ tên của nhà hàng cho đến đầu năm nay. Đó là khi thỏa thuận cấp phép giữa Craveable Hospitality Group và The James hết hạn. Vào tháng 2, khách sạn đã chọn đổi tên nhà hàng thành Primehouse và tiếp tục chương trình làm khô. Primehouse vẫn là một trong những Nhà hàng bít tết thiết yếu của Eater Chicago.

Thịt bò cao cấp USDA của chúng tôi được ủ trong phòng lão hóa đầy muối Himalaya trên cơ sở tạo ra hương vị đậm đà. Đây.

Được đăng bởi Primehouse vào Thứ Tư, 12 Tháng Tư, 2017

Theo phát ngôn viên của The James, trong khi The James hoàn tất việc thay thế lâu dài hơn, họ sẽ tiếp tục phục vụ đồ ăn trong không gian với thực đơn cả ngày mới cho khách của khách sạn và người dân địa phương. Thay vì mở một nhà hàng bít tết mới, người thay thế Primehouse sẽ thử một cái gì đó mới và người đại diện cho biết họ sẽ sớm tiết lộ thông tin chi tiết.


Khai trương nhà hàng giữa đại dịch: Công viên Orchard của David Burke, một kiệt tác ẩm thực, chuẩn bị mở cửa tại khách sạn Chateau Grande

Thậm chí không một đại dịch toàn cầu nào có thể ngăn được Đầu bếp David Burke tạo ra những trải nghiệm ẩm thực thú vị mới. Công viên Orchard của David Burke là kiệt tác mới nhất của ông, nằm trong khách sạn Chateau Grande mới tuyệt vời không kém trong khuôn viên rộng 15 mẫu Anh của Park Chateau Estate and Gardens, East Brunswick. Khách sạn và nhà hàng sẽ mở cửa vào đầu tháng 12.

Park Chateau là một trong ba địa điểm tổ chức đám cưới hàng đầu của bang thuộc sở hữu của Vito Cucci và anh em Joe và Barry Maurillo, những người cũng sở hữu Park Savoy, Florham Park và Nanina’s in the Park, Belleville.

Công viên Orchard chắc chắn sẽ nhướng mày, ”Burke nói. “Dự án này là một trong những công trình xây dựng tuyệt vời nhất trong toàn bộ sự nghiệp của tôi. Nó sẽ là tốt nhất trong tiểu bang và sẵn sàng trở thành một khách sạn và nhà hàng điểm đến mang tính bước ngoặt, ”Burke tuyên bố.

Nhà hàng rộng 5,700 foot vuông tuyệt đẹp với hơn 170 chỗ ngồi bên trong và hơn 70 chỗ ngồi trên sân hiên ngoài trời được thiết kế bởi Lemay + Escobar Architecture, Thành phố New York. Đây là dự án thiết kế nhà hàng thứ hai cho Andres Escobar và Burke. Thiết kế nội thất bao gồm phong cách cổ điển, giữa thế kỷ và hiện đại tạo ra một cảm giác chiết trung vượt thời gian. Nó bao gồm một quầy bar lớn hình chữ nhật và sảnh khách, khu vực ăn uống chính với các gian hàng và bàn, bàn đầu bếp và phòng rượu có sức chứa 30 khách với bức tường gạch muối Himalaya màu hồng được chiếu sáng đặc trưng của Burke. Muối Himalaya đóng một vai trò quan trọng trong phong cách ẩm thực đặc trưng từng đoạt giải thưởng của Burke. Thịt bò thượng hạng của anh ấy được ủ trong những căn phòng có tuổi thọ đặc biệt được lót bằng muối để những miếng thịt bò của anh ấy có hương vị thơm ngon nổi tiếng. Ông đã được cấp bằng sáng chế của Hoa Kỳ cho quy trình này. Nhiều nhà hàng trong số hơn 15 nhà hàng của ông ở khắp Hoa Kỳ kết hợp một bức tường gạch muối trong thiết kế của họ.

Kiến trúc sư Escobar giải thích: “Mục tiêu của tôi là thiết kế một quán bia kiểu Mỹ mang phong cách châu Âu. “David và tôi muốn mọi người cảm thấy được chào đón và thoải mái như ở Pháp, cho dù bạn đang mặc quần jean hay bạn ăn mặc hở hang. Nhà bếp mở cũng cho thấy điều đó. Cuối cùng thì David cũng làm được những điều khiến anh ấy hài lòng và kết quả là mọi người cũng yêu thích nó. Anh ấy hay thay đổi, sáng tạo và vui vẻ với tài nấu nướng tuyệt vời. ”

Burke cho rằng thành công của dự án là do công việc hợp tác được thực hiện bởi các nhóm liên quan, những người mà ông gọi là “chuyên gia thực sự” từ nhà thiết kế, các thành viên trong nhóm điều hành của riêng ông, tổng thầu của dự án cho đến các chủ sở hữu Park Chateau.

“Các đội đều đóng góp ý kiến ​​để hoàn thiện thiết kế. Đó là một quá trình cho và nhận. Trên thực tế, nó rất thú vị, ”Burke giải thích. “Không chỉ chủ sở hữu là những người tuyệt vời mà họ còn là những chuyên gia khách sạn giàu kinh nghiệm. Họ tham dự tất cả các cuộc họp, họ lắng nghe và ý kiến ​​của mọi người được tôn trọng. Mất ba ngày chỉ để chọn khăn ăn, cả logo nữa. Quá trình này đã làm cho dự án trở thành một dự án có sức mạnh duy trì. Nhìn từ đầu, đây là một công trình đẳng cấp quốc tế. Tất cả chúng ta đang ở trong điều này trong thời gian dài. Tôi sẽ ngồi trên chiếc ghế xích đu của mình trên sân trong để đi vào hoàng hôn trong buổi hoàng hôn. "

Đồng sở hữu Joe Maurillo & # 8211, người cho biết hơn 300 đám cưới được đặt cho năm tới tại cơ sở phục vụ ăn uống tráng lệ, liền kề, Park Chateau Estate & amp Gardens, giống như một bất động sản nông thôn của Pháp & # 8211 đồng ý với Burke, dự án là tốt nhất trong khu vực ba bang. “Việc hợp tác với Chef Burke và nhóm của ông ấy đã đưa chúng tôi lên một tầm cao mới”. Chủ sở hữu của ba địa điểm tổ chức tiệc cưới hàng đầu trong khu vực ba bang, The Park Savoy Estate, Nanina's in Park và The Park Chateau Estate & amp Gardens đã có mối quan hệ hợp tác với đầu bếp nổi tiếng hàng đầu ở quốc gia ba bang & amp, Đầu bếp David Burke, “đó là một cuộc hôn nhân được tạo nên từ thiên đường ẩm thực,” Maurillo nói.!

Đối với Burke, dự án cũng là một giấc mơ trở thành hiện thực. Trong số vô số nhà hàng của anh ấy, đây là dự án xây dựng hoàn chỉnh đầu tiên của anh ấy. Burke, thường được công nhận nhờ xuất hiện trên TV’s & # 8216Top Chef Masters & # 8217, có thành tích nấu nướng ấn tượng hơn nhiều so với sự nổi tiếng của anh ấy. Anh là người Mỹ duy nhất từng giành giải Meilleurs Ouvriers de France Diplome d’Honneur danh giá. Burke cũng đã mang về giải thưởng Japan’s Nippon Award of Excellence và Robert Mondavi Award of Excellence cùng nhiều giải thưởng danh giá khác.

Được công nhận là nhà tiên phong hàng đầu của ẩm thực Mỹ hiện đại, Burke đã tận mắt chứng kiến ​​sự xuất hiện của các bếp thương mại từ các khu vực tối tăm, khuất nẻo của một nhà hàng, trở thành một phần của toàn bộ trải nghiệm ăn uống. Có một nhà hàng mới được xây dựng theo quy cách của anh ấy đã là một khát vọng cả đời.

Burke nói: “Nhà bếp hiện đại mở thực sự nhô ra phòng ăn. “Người đầu bếp có thể phục vụ và dọn bàn theo đúng nghĩa đen khi anh ta xúc tiến các món ăn, tương tác với khách. Chiếc kệ nơi những chiếc đĩa được xếp chồng lên nhau đang chờ được chuẩn bị được thắp sáng bằng đèn chùm kiểu Ý. Tôi không thể tự hào hơn về kết quả đạt được và những đầu bếp đã gắn bó với tôi trong một thời gian dài rất vui khi được làm việc tại đây. Công viên Orchard và khách sạn & # 8211 được thiết kế bởi một công ty khác và cũng tuyệt vời không kém & # 8211 có một yếu tố đáng kinh ngạc. ”

Thực đơn phản ánh thiết kế của nhà hàng, các món ăn nghiêm túc trong không gian giản dị, trang nhã, được thực hiện bởi Đầu bếp Carmine Di Giovanni và Pedro Avila, cả hai đều là những người kỳ cựu trong nhóm ẩm thực David Burke. Những người hâm mộ Burke sẽ nhận ra chữ ký của anh ấy, thịt xông khói có dây phơi kỳ lạ, bánh sơ cua và bít tết muối lâu năm được trao giải thưởng cao. Cũng có một số điều bất ngờ, chẳng hạn như mì ống tự làm và bánh pizza làm theo yêu cầu được nướng trong lò nướng bánh pizza của nhà bếp.

Joe Maurillo dự đoán rằng các cặp đôi sắp cưới sẽ coi một kỳ nghỉ tại khách sạn Chateau Grande tương tự như một địa điểm tổ chức đám cưới tại một lâu đài lãng mạn của Pháp. Nhiều tiệc cưới được đặt tại cả Park Chateau Estate & amp Gardens và The Chateau Grande Hotel cho năm 2021 và hơn thế nữa đã nâng cao trải nghiệm đám cưới của họ để cung cấp phòng khách sạn cho khách lưu trú tại Chateau Grande Hotel mới.

“The Estate có mọi thứ mà một cặp vợ chồng cần để họ không phải lãng phí thời gian quý báu để đi du lịch đây đó để giải quyết các vấn đề giao thông. Họ có thể tổ chức một bữa tối tổng duyệt tại Công viên Orchard, lễ cưới tại Công viên Chateau Estate & amp Garden và trở lại nhà hàng để thưởng thức bữa nửa buổi phục hồi sức khỏe. Chúng tôi đã tạo ra một địa điểm hoàn hảo để tổ chức đám cưới đích trong mơ của bạn ngay tại New Jersey. ”

Công viên Orchard của David Burke tọa lạc tại:

Khách sạn Chateau Grande trong khuôn viên của Park Chateau Estate and Gardens

670 Cranbury Road, East Brunswick, NJ 08816

@chefdavidburke #chewdoin

Về đầu bếp David Burke

Được biết đến rộng rãi như một ứng cử viên hàng đầu trong Bravo’s Top Chef, thành tích đó chỉ đơn giản là vết xước trên bề mặt nhiều thành tích của Đầu bếp David Burke. Tìm hiểu sâu hơn một chút và bạn sẽ thấy danh tiếng ngôi sao nhạc rock của anh ấy hoàn toàn dựa vào sự thành thạo của kỹ thuật Pháp, sự đổi mới của Thế giới mới, trí tưởng tượng và thái độ sống không ngừng nghỉ của anh ấy. Và có một cơn sóng thần của các giải thưởng và tín dụng để chứng minh tài nấu nướng của anh ấy. Đầu bếp Burke, được coi là người tiên phong hàng đầu trong lĩnh vực nấu ăn của Mỹ, đã được vinh danh là Bếp trưởng Điều hành của River Café huyền thoại ở tuổi 26, một kỳ tích đáng kinh ngạc. Tuy nhiên, các giải thưởng vẫn tiếp tục đến. Tốt nghiệp CIA và là sinh viên của Trường Bánh ngọt Ecole Lenotre ở Pháp, Chef Burke đã giành được một bài đánh giá ba sao của New York Times khi ở River Café. Sau đó, Giải thưởng Nippon của Nhật Bản cho sự xuất sắc, tiếp theo là Meilleurs Ouvriers de France Diplome d’Honneur danh giá - Đầu bếp Burke là người Mỹ duy nhất từng giành được giải thưởng này & # 8211, do đó đã củng cố danh tiếng của ông như một đầu bếp quốc tế hàng đầu. Còn nhiều hơn nữa, chẳng hạn như Giải thưởng Robert Mondavi về sự Xuất sắc và hai đề cử cho Đầu bếp xuất sắc nhất của James Beard ở Thành phố New York và anh ấy đã được giới thiệu vào Quỹ James Beard Who’s Who of Food & amp Beverage ở Mỹ.


Đây là vấn đề mà đầu bếp David Burke, người có quy mô nhỏ các nhà hàng chuyên về bít tết trên khắp đất nước, và đầu bếp Rick Gresh, người điều hành David Burke's Primehouse, trong khách sạn James Chicago, đã đặt ra để giải quyết với Burke's Bacon Bar, nằm trong một cửa hàng bỏ túi trên Rush.

Thoạt nhìn Burke's Bacon Bar trông giống như một chiếc xe bán thức ăn không có xe tải, phục vụ bánh mì sandwich cỡ trượt, hầu hết đều có thịt xông khói, từ cửa sổ. Thịt lủng lẳng trên một chiếc máy hâm nóng công nghệ cao — bao gồm, một chút lưỡi trong má, lon Spam, những thứ này thực sự xuất hiện trên một chiếc bánh sandwich lấy cảm hứng từ Hawaii có tên là Big Kahuna Spamwich. Nhưng như một bản xem trước trên phương tiện truyền thông vào đầu tuần này đã tiết lộ, món thịt lợn dư thừa chân thật nhất của Burke's Bacon Bar xuất hiện ở dạng chỉ có thể phù hợp với một nhóm — cụ thể là một nhóm người mong đợi ở trong một phòng họp trong một thời gian dài.

Các thanh trượt — mà họ gọi là đồ dùng tay — hiện có khoảng mười, từ danh sách khoảng 30 công thức nấu ăn khác nhau mà họ đã nghiên cứu. Gresh nói rằng họ sẽ luân phiên ra vào theo mùa. Chúng có giá 4 đô la mỗi chiếc (ba cái với giá 11 đô la, một vài cái có giá cao hơn một chút) và bao gồm từ món "Angry Reuben" làm từ pastrami của Indianapolis's Smoking Goose đến salad tôm trên bánh mì cuộn tôm hùm cho đến món chay có tên "Thịt viên cà tím hun khói Parmesan "(Aioli cà tím mạnh mẽ là" thịt viên ").

Mỗi người trong số họ (ngoại trừ người ăn chay) sử dụng một loại thịt xông khói thủ công — từ thịt xông khói từ Benton's Country Hams ở Tennessee đến thịt của Dreymiller & Kray, một cửa hàng bán thịt cũ ở phía tây Chicago, sử dụng Goose Island Matilda để chữa bệnh. Để giảm bớt bao bì, chúng được bọc trong một bọc giấy xếp nếp độc đáo (loại giấy này khiến chúng trông giống như các miếng dán nồi origami). Ba người sẽ tạo ra một bữa trưa ngon miệng, chỉ với sự kết hợp phù hợp giữa món ăn đầu bếp và niềm đam mê thịt xông khói cho thời điểm này trong cuộc sống ẩm thực của chúng ta.

Nhưng chương trình thực sự sẽ đến nếu ai đó đặt hàng từ Burke's Bacon Bar cho một cuộc họp. Bạn có thể thưởng thức những chiếc kẹo mút làm từ bánh pho mát nhiều hương vị đã có trong thực đơn tráng miệng của nhà hàng một thời gian (chúng có giá 25 đô la một tá), hoặc bạn có thể gọi món. . . một chiếc bánh sinh nhật Burke's Bacon Bar:

Như Rick Gresh nói, và Alfredo Garcia có thể đã nói trước anh ta, "Anh làm gì với cái đầu? Mỗi con lợn đều có một cái." Stephanie Izard làm mặt lợn Gresh nhốt phần đầu trong mỡ lợn nguyên chất trong sáu giờ, sau đó chiên giòn để bên ngoài giòn, nhét vào mõm đầy nến, đốt lửa và cắt cho bạn đĩa thịt chó và má , mỡ lợn màu trắng đục, da giòn, ăn kèm với nước chấm thịt nướng lá ổi và bánh đa trắng mềm.

Được rồi, vì vậy phần này không thực sự trở thành món tráng miệng và Gresh thừa nhận nó vẫn đang ở giai đoạn thử nghiệm — đây chỉ là lần thứ hai họ tâm sự với người đứng đầu và đợt đầu tiên đã diễn ra quá lâu hỗn độn. Anh ấy cũng không chắc về giá cả, và cho biết kích thước của những con dao và kỹ năng chạm khắc liên quan, nó có thể sẽ không phải là một món đồ bỏ đi. Nhưng là cao trào cho một cuộc họp được tổ chức tại nhà hàng, nó chắc chắn là kịch tính và đủ điên rồ để làm một cách để giữ mọi người trong cơn mê mờ do mỡ lợn thông qua bài thuyết trình thậm chí là tồi tệ nhất.


Burke's Bacon Bar (ĐÃ ĐÓNG CỬA)

Cảnh báo thân thiện! Chúng tôi đang làm việc chăm chỉ để chính xác. Nhưng đây là những thời điểm bất thường, vì vậy hãy kiểm tra xem các địa điểm có còn mở cửa hay không.

& ldquoOh, điều đó & rsquos dễ thương! & rdquo Tôi thốt lên khi người bạn đồng hành của tôi mở hộp Angry Reuben bên ngoài Burke & rsquos Bacon Bar, để lộ những lát lúa mạch đen cẩm thạch nhỏ xíu. Chiếc bánh sandwich thật đáng yêu. Con chó thịt ba chỉ nhỏ xíu được lùa qua vườn cũng vậy. Và những hình dán con lợn màu hồng ôm những chiếc bánh mì bọc giấy nâu được đóng lại là những thứ mà tôi đã dán vào vở khi mới 10 tuổi.

Nhưng dễ thương, thật không may, không tự động dịch sang ngon.

David Burke đã mở Burke & rsquos Bacon Bar vào tháng trước tại khách sạn James, cũng chính là nơi bạn & rsquoll tìm thấy nhà hàng Primehouse của anh ấy. Có một quầy nhỏ, nhưng không có chỗ ngồi, vì vậy bạn sẽ cần mang đồ về văn phòng hoặc ăn ngoài vỉa hè. Thực đơn đơn giản & mdasht có chín chiếc bánh mì kẹp nhỏ (được gọi là & ldquohandwiches & rdquo vì bạn có thể ăn chúng bằng một tay), và chúng & rsquore $ 11 với giá ba hoặc $ 4 một suất, cộng với một vài món phụ và món tráng miệng.

Chúng tôi đã thử bốn món & mdashthe Big Kahuna Spamwich, Angry Reuben, Beef & lsquon Cheddar và River North Bacon Dog & mdashand hầu hết đều ổn. Reuben sử dụng pastrami thịt bò từ Nhà máy Thịt Ngỗng Hút thuốc Indianapolis & rsquo và sau đó trộn nó với kraut thịt xông khói nhạt nhẽo và pho mát Thụy Sĩ. Big Kahuna xếp rác thịt nướng, miếng dứa, vụn thịt xông khói và dưa chua trong một chiếc bánh mì Hawaii King & rsquos và nó & rsquos sũng nước. Tôi thích món Beef & lsquon Cheddar, gấp thịt bò kho, sốt mayo, thịt xông khói, phô mai cheddar và hành tây giòn thành một chiếc bánh mì baguette & mdashit đậm đà, béo ngậy và khiến bạn hài lòng. Một phần của vấn đề là thịt xông khói có cảm giác như một thứ thừa trên mỗi chiếc bánh sandwich & thịt xông khói mdashif có trong tên của nhà hàng, tôi muốn thực sự nếm thử thịt xông khói.

Món ngon nhất tại Burke & rsquos là bánh quy sô cô la thịt xông khói, có vị giống như bánh quy & rsquos được làm từ mỡ xông khói. Nó & rsquos mềm và mặn, và được đính kèm với vụn sô cô la và miếng thịt xông khói. Những chiếc bánh quy này có thể không dễ thương, nhưng chúng là thứ duy nhất tôi và tôi sẽ quay lại.


David Burke’s Bacon Bar mở ở Chicago - Công thức nấu ăn

616 N. Rush Street (tại Ontario) • Chicago, IL 60611
312.660.6000

Bữa sáng & # 8211 từ Thứ Hai đến Chủ Nhật: 7 & # 8211 11 giờ sáng
Bữa trưa & # 8211 từ Thứ Hai đến Thứ Bảy: 11:30 sáng & # 8211 3 giờ chiều
Bữa nửa buổi & # 8211 Chủ nhật: 11 giờ sáng & # 8211 2 giờ chiều
Bữa tối & # 8211 Chủ nhật: 5:30 & # 8211 10 p.m. Thứ Hai đến Thứ Năm: 5:30 & # 8211 10 p.m. Thứ Sáu & Thứ Bảy: 5:30 & # 8211 10:30 chiều

Kể từ khi thành lập vào năm 2006, David Burke’s Primehouse, tọa lạc tại 616 N. Rush St. tại The James Hotel, đã tiếp tục định nghĩa lại nhà hàng bít tết hiện đại của Mỹ bằng cách thúc đẩy phong cách sáng tạo ẩm thực. Thực đơn được đánh dấu bởi các món ăn lạ miệng và đáng chú ý, đặc trưng cho phong cách sáng tạo của Đầu bếp David Burke, dưới sự hướng dẫn của Bếp trưởng Điều hành Dino Tsaknis. Là đầu bếp đầu tiên sở hữu con bò đực của mình, cam kết về chất lượng của Burke được thể hiện rõ qua loại thịt bò chọn lọc thủ công, hảo hạng của USDA được phục vụ tại Primehouse. Nhà hàng sấy khô thịt trong một căn phòng lão hóa lát gạch muối Himalaya tại cơ sở. Các chuyến tham quan cơ sở độc đáo này có thể được sắp xếp khi khách đặt trước. Primehouse là một trong những nhà hàng bít tết từng đoạt nhiều giải thưởng nhất ở Chicago, bao gồm cả việc được tạp chí Chicago vinh danh là nhà hàng bít tết số 1 ở Chicago (tháng 10 năm 2013). Để đặt chỗ hoặc biết thêm thông tin, hãy gọi 312-660-6000, hoặc truy cập www.davidburkesprimehouse.com.

Amanda Warren & # 8211 Đầu bếp bánh ngọt, David Burke’s Primehouse & amp The James Chicago

Là một người có 7 năm kinh nghiệm làm bếp tại Primehouse, Đầu bếp Amanda Warren hiện là Bếp trưởng Bánh ngọt của David Burke's Primehouse & amp The James Chicago, nơi cô giám sát tất cả các hoạt động bánh ngọt cho nhà hàng bít tết đáng kính và khách sạn boutique từng đoạt giải thưởng bao gồm tiệc, phục vụ và ăn uống tại phòng trong bổ sung cho tất cả các thực đơn theo mùa cho bữa trưa và bữa tối. Với các khái niệm sáng tạo, công thức nấu ăn chi tiết và kỹ thuật mạ cổ điển, khách hàng có thể mong đợi một kết thúc ngon miệng, sáng tạo và trang nhã cho mỗi bữa ăn.

Amanda bắt đầu quan tâm đến bánh ngọt khi cô còn nhỏ vì mẹ và bà của cô thích nướng. Sau khi tốt nghiệp Đại học Aquinas ở Michigan với tấm bằng toán học, cô làm việc cho một trường cao đẳng bảo hiểm nhưng nhanh chóng phát hiện ra rằng dành cả ngày sau bàn làm việc không dành cho cô. Chính một đồng nghiệp cũ đã cho cô ý tưởng biến sở thích làm bánh thành một nghề.

Chẳng bao lâu, cô đăng ký vào Trường Bánh ngọt Pháp, nơi cô học dưới sự chỉ đạo của Đầu bếp Jacquy Pfeiffer và Sebastien Cannone. Sau khi tốt nghiệp năm 2008, cô bắt đầu sự nghiệp của mình với vai trò Thực tập sinh làm bánh ngọt trong nhà bếp của David Burke’s Primehouse. Amanda luôn thể hiện xuất sắc với kiến ​​thức về công thức làm bánh ngọt và cách làm bánh ngọt và chuyển qua các cấp bậc để trở thành Đầu bếp bánh ngọt vào tháng 8 năm 2014. Với bản tính dễ tính, chú ý đến từng chi tiết và đáng tin cậy, Amanda đã nổi lên như một trong những đầu bếp được ngưỡng mộ và kính trọng nhất trong nhà bếp. .

Tuy nhiên, cô ấy đã không hoàn toàn bỏ lại sự tận tâm trước đây của mình cho toán học. Amanda thích dạy các nhân viên bánh ngọt về cách chế biến các công thức nấu ăn ngon hơn bằng cách xem xét các tỷ lệ và công thức khác nhau đằng sau mỗi món ăn. Trong thời gian rảnh rỗi, Amanda thích chạy và chơi bóng chuyền, trong đó cô từng là Học giả Toàn Mỹ ở trường đại học, cũng như thư giãn với chồng và con trai ở Morton Grove, IL. Kiến thức về bánh ngọt của cô bao gồm một loạt các loại bánh ngọt và bánh tart đến sô cô la và kẹo đường, nhấn mạnh vào kem và bánh sorbets.

LƯU Ý từ Baconfest Chicago:

Primehouse là một trong những nhà hàng dành cho cựu chiến binh Baconfest Chicago 8 năm đẳng cấp. Họ luôn TUYỆT VỜI để có xung quanh và làm ra những món ăn tuyệt vời! Viva la Primehouse!


David Burke tiếp tục thiết lập tiêu chuẩn cho ẩm thực Mỹ

Nếu có một đầu bếp đồng nghĩa với ẩm thực cao cấp ở NYC, thì đó là David Burke. Người từng đoạt Giải thưởng James Beard đứng sau các nhà hàng như David Burke Kitchen và Tavern62 của David Burke đã xây dựng sự nghiệp nhờ cách tiếp cận đơn giản, mặc dù đẹp mắt của mình đối với các nguyên liệu cơ bản nhất của ẩm thực Mỹ.

Lấy món Thịt xông khói có kẹo “Dây phơi quần áo” nổi tiếng của anh ấy làm ví dụ. Chúng tôi là tất cả hết sức Tuy nhiên, nhận thức rõ ràng rằng thịt xông khói rất ngon, Burke nâng cao món ăn tiêu chuẩn của bạn bằng cách cho nó vào hỗn hợp tiêu đen phong làm caramel hóa lớp vỏ của nó và biến nó thành món thịt bò khô gần như cay (tất nhiên là không có cảm giác dai TMJ). Bất chấp sự đơn giản của món ăn, nó vẫn là một trong những món khai vị được yêu thích nhất ở Manhattan ngày nay.

Phong cách nấu ăn không rườm rà này đã khiến anh ấy được khen ngợi rất nhiều, cả trong nước và quốc tế. Burke thường xuyên cho mượn kiến ​​thức chuyên môn của mình trên NBC The Today Show và đã đi đầu trong việc mở nhà hàng ở Las Vegas, Chicago, New Jersey, D.C. và Connecticut. Anh ấy cũng đã xuất bản hai cuốn sách dạy nấu ăn bán chạy nhất, Nấu ăn với David BurkeTác phẩm kinh điển Mỹ mới của David Burke, và hiện đang là đối tác tư vấn cho ESquared Hospitality. Ngoài ra, Burke đã nhận được bằng sáng chế của Hoa Kỳ cho kỹ thuật ủ muối Himalaya màu hồng của mình cho món bít tết.

Với cam kết cố vấn các đầu bếp đầy tham vọng, Burke đã xuất hiện trong hai mùa của Bravo’s Bậc thầy đầu bếp hàng đầu và ghi lại một tập của Bloomberg Người cố vấn, một chuỗi nhằm giúp các chủ doanh nghiệp nhỏ tìm thấy thành công.

Chúng tôi đã ngồi lại với người đầu bếp đáng kính để thảo luận về sự nghiệp, ảnh hưởng ẩm thực và kế hoạch cho tương lai của anh ấy. Hãy xem video ở trên để biết toàn bộ cuộc phỏng vấn, cũng như bản demo nấu ăn với ba món ăn đặc trưng của Tavern62 của David Burke. Không cần phải nói, những người không cư trú ở khu vực NYC sẽ có một cơ sở khác để thêm vào danh sách nhóm nhà hàng của họ (hoặc ít nhất là một nơi khác để theo dõi trên Instagram).


Đầu bếp nổi tiếng David Burke mở nhà hàng ở Morristown

Những ngày này, David Burke có rất nhiều việc phải làm, vì virus coronavirus đã đóng cửa các nhà hàng của anh ấy để dùng bữa. Vì vậy, anh ấy bắt đầu dạy các bài học nấu ăn với chú rối của mình. NorthJersey.com

Đầu bếp nổi tiếng David Burke đang trên đà phát triển.

Sau khi mở nhà hàng bít tết Red Horse ở Rumson và Công viên Orchard ở Đông Brunswick vào năm ngoái, Burke, sống ở Fort Lee, dự định mở một nhà hàng và quán bar theo chủ đề đánh gôn ở Morristown.

1776 by David Burke, một nhà hàng và quán bar rộng rãi, sang trọng nằm ngay cạnh Morristown Green, sẽ liền kề với Topgolf Swing Suite, một địa điểm giải trí mô phỏng đánh gôn trong nhà. Burke cho biết địa điểm có 8 phòng để mọi người có thể chơi gôn ảo.

Nhà hàng do công ty kiến ​​trúc Michael Graves thiết kế sẽ có quầy bar rộng, tường kính mở ra nhiều khu vực ăn uống ngoài trời khác nhau, bếp biểu diễn mở và phòng nếm thử. Nó có thể chứa 250 người.

Đầu bếp David Burke dự định mở một nhà hàng ở Morristown vào tháng 8 này (Ảnh: Courtesy of Front of House)

“Nó sẽ là loại cao cấp,” Burke nói. Anh ấy cho biết họ sẽ cung cấp âm nhạc vào ban đêm, "có lẽ là DJ", và cung cấp một thực đơn tương tự như thực đơn tại công viên Orchard, bao gồm món khai vị "thịt xông khói phơi đồ" đặc trưng của Burke, những dải thịt xông khói tráng men treo trên dây phơi mini bánh bao tôm hùm nổi tiếng của anh ấy. và bít tết muối Himalaya đã được cấp bằng sáng chế của ông.

Món thịt xông khói có dây phơi quần áo của Chef David Burke & # 39s, có tại các nhà hàng David Burke Orange Lawn, và Drifthouse By David Burke, và tại Son Cubano và Ventanas, nơi Burke là giám đốc ẩm thực. (Ảnh: Cathy Miller)

Nhà hàng, tọa lạc tại 67 East Park Place - dự kiến ​​sẽ mở cửa vào tháng 8.


Ra khỏi tủ quần áo & # 038 Vào bếp

Mặc dù nghề đầu bếp từng được coi là câu lạc bộ dành cho nam giới, và khá thẳng thắn vào thời điểm đó, năm 2015 chứng kiến ​​nhiều đầu bếp LGBT công khai làm việc cho các nhà hàng và bếp ăn trên khắp nước Mỹ. Các chương trình thực tế về nấu ăn Legions of Bravo (trong số nhiều chương trình truyền hình và trực tuyến liên quan đến ẩm thực khác) đã chứng minh rằng những người đồng tính nam và đồng tính nữ đang thực sự bước vào bếp ngày nay, tạo ra những món ăn từ nông trại đến bàn ăn tiên tiến cũng như những món bánh ngọt đặc biệt và các món tráng miệng. April Bloomfield của Lợn đốm của NYC, Anne Burrell của Food Network Bí mật của một ngôi sao nhà hàng, Đầu bếp hàng đầu-người chiến thắng Kristen Kish và Hung Huynh, và Bếp trưởng Cat Cora chỉ là một vài trong số những cá thể này đang nấu ra phép thuật trong nhà bếp, Trên thực tế, Hộ chiếu đã làm nổi bật một số đầu bếp LGBT đáng kinh ngạc trong những năm gần đây, bao gồm cả thợ làm bánh ngọt Pichet Ong của sách dạy nấu ăn Điểm ngọt ngào danh tiếng, Đầu bếp hàng đầu cựu sinh viên hàng loạt Anita Lo (NYC), Maria Hines (Seattle), Susan Feniger (Los Angeles), Dale Levitski (hiện tại Nashville’s Sinema), và NYC’s Simpson Wong.

Trong số Passport này, chúng tôi giới thiệu với bạn một loạt các đầu bếp tuyệt vời khác, từ một nhà cung cấp bánh ngọt ở Tây Bắc Thái Bình Dương cho đến một chủ cửa hàng đồ ăn Do Thái theo trường phái tân cổ điển. Những doanh nhân tài năng này chia sẻ triết lý và ảnh hưởng của họ, những yêu cầu điên rồ của khách hàng, suy nghĩ về Yelp và các blog về ẩm thực (có thể tạo nên hoặc phá vỡ doanh nghiệp ngày nay), và đặc biệt hữu ích khi bạn đến thăm các thành phố tương ứng, các điểm ăn uống yêu thích của họ.

David Burke Fabric David Burke Kitchen Bacon Bar (NYC)

Đặc trưng trên Đầu bếp hàng đầu: Chỉ là món tráng miệng vào năm 2010, Young giám sát các chương trình bánh ngọt và món tráng miệng cho New York’s Nhóm nhà hàng David Burke (www.davidburke.com), hiện có bảy địa điểm. Sống ở Manhattan với một “người bạn trai yêu thương và rất hiểu công nghệ” và chú chó Cotton de Tulear, Pippin, Young thừa nhận rằng mặc dù nghề nghiệp của anh ấy có thể giống như một nam nhi từ bên ngoài (“bạn nhìn thấy rất nhiều người ưỡn ngực và la hét”), anh ấy Học được từ sếp cũ Alex Guarnaschelli, khi làm việc tại Butter, rằng bạn nhận được sự tôn trọng “bằng cách để tài năng của bạn tự nói lên điều đó. Đây là người phụ nữ tuyệt vời đang đứng đầu một nhà bếp toàn nam giới luôn khắc sâu vào từng lời nói của cô ấy. "

Mô hình vai trò

Ron Ben Israel, nhà thiết kế bánh nổi tiếng. Anh ấy cũng chịu trách nhiệm giới thiệu cho tôi món đồ lấp lánh có thể ăn được hay còn gọi là 'bụi disco' như chúng ta vẫn gọi.

Nhà hàng địa phương yêu thích

Little Owl The Marshal Sotto 13 Tập 13 Dim Sum Đi Đi.

Triết học của anh ấy

Tôi có một phương châm, “tôi có thể làm gì khác? & # 8221 Tôi tự hỏi bản thân điều này trong tất cả các khía cạnh nghề nghiệp của mình. Khi thiết kế một món tráng miệng, nó có cần trang trí mát mẻ hay yếu tố nào khác không? Chúng ta có nên cho khách ăn nấm cục vào cuối bữa ăn không? Có lớp học nào tôi muốn tham gia hoặc nhà bếp của bạn bè mà tôi có thể quan sát không? Không gì thay thế được cho sự chăm chỉ và động lực của bản thân.

Theo yêu cầu vô lý

Những người căng thẳng dị ứng với gluten trong cả bữa ăn và sau đó gọi bánh sô cô la. Tôi không biết rằng đường là liều thuốc giải độc cho gluten!

Bạn có nghĩ & # 8217t lạ khi bạn có thể & # 8217t viết một bài đánh giá Yelp về chính Yelp không? Tôi nghĩ rằng một chút tử tế và sự hiểu biết sẽ đi một chặng đường dài. Chúng tôi làm việc thực sự chăm chỉ để đảm bảo mang đến cho khách trải nghiệm thú vị từ súp đến các loại hạt. Chúng ta là con người, đôi khi chúng ta thất bại và khi chúng ta làm vậy, chúng ta cố gắng và biến nó thành đúng. Đối với một người đánh giá thực sự đáng ghét và khó tính, tôi & # 8217d muốn giới thiệu với của chúng công việc và xem họ đánh giá tốt như thế nào. Tôi đoán là một ngôi sao.

Nếu tôi có thể mở một nhà hàng ở bất kỳ đâu trên thế giới, thì đó sẽ là…

Newyork! Tôi muốn hợp nhất một cửa hàng kẹo và quán bar kiểu cổ điển. Một số bản kết hợp kỳ lạ của thời thơ ấu và người lớn.

Hãy thử công thức Zac Young’s Monkey Bread tại nhà. Bấm vào đây.

FOODE Mercantile (Frederickburg, VA)

Đặc trưng trên Đầu bếp hàng đầu mùa 12, Crump là đồng sở hữu của THỰC PHẨM (1006 Caroline St C / D. ĐT: 540-479-1370. www.foodeonline.com), phát âm người ăn uống, và Trọng thương (205 William St. Điện thoại: 540-479-1370. www.facebook.com/mercantilefxbg ). Lớn lên ở Nam Pennsylvania, Crump phát triển khẩu vị và niềm đam mê ẩm thực của mình trong thời gian ở Los Angeles và Florence, Ý. Cô nói: “Tôi đã học được cách mà những phương tiện khiêm tốn đã dẫn dắt người Ý, đặc biệt là phụ nữ, tạo ra những món ăn tuyệt vời nhất để nuôi sống gia đình và cộng đồng của họ. “Tuy nhiên, tất cả đều quay trở lại việc nấu nướng một cách trung thực và sử dụng những gì & # 8217s trong mùa, được trồng và nuôi ở gần đó.”

Mô hình vai trò

Kevin Gillespie, Sean Brock, Ashley Christensen, Michael Tuohy và EJ Hodgkinson. Họ bày tỏ sự kính trọng đối với cách mọi thứ luôn được thực hiện, đồng thời phá bỏ những bức tường và đổi mới.

Triết học của cô ấy

Mọi người nên ăn thức ăn tốt. Điều đó không nên được thúc đẩy bởi tình trạng kinh tế của bạn, địa chỉ của bạn hoặc số phút bạn có thể rảnh rỗi trong một ngày. Đối tác kinh doanh của tôi, Beth Black và tôi biết rằng chúng tôi muốn cho khách hàng tiếp cận với những nguyên liệu tuyệt vời và thực phẩm sạch do các đầu bếp đã qua đào tạo, phục vụ một cách tử tế và tôn trọng. Chúng tôi muốn làm điều đó ở một mức giá nhất định, trả cho nhân viên một mức lương nhất định, có nghĩa là lợi nhuận của chúng tôi cố tình giảm xuống thấp hơn để nhường chỗ cho sứ mệnh đó. Đó là một cuộc đấu tranh hàng ngày và chúng tôi có sự hỗ trợ của cộng đồng để giúp chúng tôi tiếp tục hoạt động ngay cả khi công việc đạt kết quả tốt nhất.

Nhà hàng địa phương yêu thích

Súp & amp Taco Kybecca Miso Tarntip

Yelp giống như quan sát ai đó sau tấm kính một chiều — bạn có thể nghe thấy họ, nhưng bạn không thể nói một từ nào. Đó & # 8217 là một cuộc trao đổi trung thực nếu bạn hỏi tôi.

Nếu tôi có thể mở một nhà hàng ở bất kỳ đâu trên thế giới, thì đó sẽ là…

Nashville. Tôi vừa trở về sau chuyến tham dự một hội nghị kinh doanh và tôi nghĩ rằng đó là kinh ngạc. Cảnh đồ ăn là chuối. Tôi thực hiện một món ăn linh hồn theo phong cách hiện đại, sử dụng các nguyên liệu tươi theo mùa, có nguồn gốc tốt nhất có thể, với một loạt ảnh về nhà trên mỗi đĩa.

Hãy thử công thức nấu cháo lúa mạch trân châu của Joy Crump tại nhà. Bấm vào đây.


Xem video: Cuộc Sống Ở Thành Phố Chicago, Illinois! Cuộc Sống Mỹ