vi.mpmn-digital.com
Công thức nấu ăn mới

Ức gà với mận khô và công thức rượu vang đỏ

Ức gà với mận khô và công thức rượu vang đỏ


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Công thức nấu ăn
  • Thành phần
  • Thịt và gia cầm
  • gia cầm
  • Cắt thịt gà
  • Ức gà
  • Ức gà áp chảo

Nếu bạn thích những thành quả cầu kỳ nhưng ghét mất quá nhiều thời gian vào bếp, công thức này là dành cho bạn! Đây là một bữa ăn dễ thương cho hai người, lý tưởng cho bữa tối lãng mạn và Ngày lễ tình nhân.

4 người đã làm điều này

Thành phầnPhục vụ: 2

  • 80g mận khô, ném đá
  • 250ml rượu vang đỏ
  • 300g ức gà phi lê
  • 2 thìa bột mì thường
  • 2 muỗng canh dầu ô liu
  • 1 nhánh cỏ xạ hương
  • Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Phương phápChuẩn bị: 15 phút ›Nấu: 15 phút› Sẵn sàng trong: 30 phút

  1. Cho mận khô vào bát an toàn trong lò vi sóng, sau đó đổ rượu vang đỏ lên trên. Làm nóng trong lò vi sóng trong 30 giây.
  2. Đặt miếng thịt ức gà phi lê vào giữa hai tấm màng bọc thực phẩm, sau đó đặt lên thớt. Dùng vồ thịt hoặc cán lăn để đập bầu vú. Loại bỏ lớp màng bám và bột mì vào.
  3. Làm nóng dầu trong chảo ở lửa vừa, sau đó cho gà vào rán vàng trong 5 phút cho mỗi mặt hoặc cho đến khi gà không còn màu hồng ở giữa. Hủy bỏ từ chảo và đặt sang một bên.
  4. Trong cùng một chảo, thêm mận khô và rượu vang, cỏ xạ hương, muối và hạt tiêu và đun nhỏ lửa trong 5 phút. Cho ức gà đã chín vàng vào chảo và bắc ra khỏi bếp. Bày ra đĩa đã hâm nóng và thưởng thức ngay.

Đã xem gần đây

Đánh giá và xếp hạngXếp hạng toàn cầu trung bình:(1)

Bài đánh giá bằng tiếng Anh (1)

Điều này cũng được nhưng nó cần thêm thứ gì đó, có lẽ là một ít tỏi và hành tím băm nhỏ nấu trong dầu trước khi chiên gà sau đó cho trở lại vào cuối cùng. Một số loại thảo mộc khác cũng có thể hữu ích. Đó là một công thức đủ tốt nhưng nó cảm thấy chưa hoàn thiện-07/08/2017


Công thức nấu ăn cho Tu B'Shvat

Ẩm thực kỳ nghỉ ngon lành, tốt cho sức khỏe dựa trên các nguyên liệu tự nhiên, với các món ăn phản ánh truyền thống cổ xưa.

Một đoạn trích từ sách nấu ăn cách mạng, Cuốn sách cần thiết về nấu ăn trong lễ hội của người Do Thái, bởi Phyllis Glazer với Miriyam Glazer

CHICKEN VỚI OLIVES, RED WINE, PRUNES & amp POMEGRANATES
Máy chủ 6

Trong công thức này có các loại trái cây từ thế giới Hành động, với lựu là loại trái cây có lớp vỏ bảo vệ bên ngoài và phần bên trong có thể ăn được là thế giới Hình thành, với ô liu và mận khô là loại trái cây có hạt tượng trưng cho khả năng tạo ra sự sống, và nho (ở dạng rượu) từ thế giới Sáng tạo - một loại trái cây được sử dụng toàn bộ, không có gì lãng phí.

3 - 3 lạng rưỡi gà nguyên con, làm sáu miếng hoặc ức gà còn da
1 chén dầu ô liu nguyên chất
8 nhánh tỏi bóc vỏ
1 thìa nụ bạch hoa ngâm nước muối, để ráo
1 chén ô liu xanh, rỗ
1 cốc mận khô, đóng gói
1/2 chén giấm rượu vang đỏ
1/2 chén mật đường lựu
4-6 nhánh lá oregano tươi hoặc cỏ xạ hương
1/2 chén đường nâu sẫm hoặc mật ong
1 cốc rượu vang đỏ khô

Rửa sạch thịt gà và cho vào bát. Tráng qua nước sôi. Lần lượt nhấc từng miếng gà ra và dùng dao cạo nhẹ bề mặt để loại bỏ các u xơ và mỡ thừa. Vỗ nhẹ cho khô và đặt các miếng thành một lớp trong đĩa đặt trong lò nướng (tốt nhất là thủy tinh) không phản ứng với lò nướng.

Trộn đều dầu ô liu, tép tỏi, nụ bạch hoa, ô liu, mận khô, giấm và mật đường cắt hạt lựu rồi đổ lên gà. Xé từng nhánh lá oregano hoặc cỏ xạ hương thành 2-3 miếng và đặt xung quanh gà. Đậy nắp và ướp trong tủ lạnh qua đêm, đảo một hoặc hai lần.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 350 & degF.

Trộn đường nâu với rượu và đổ lên mình gà. Lật các miếng da lên trên. Loại bỏ một nửa nhánh của các loại thảo mộc tươi. Đậy nắp lại và nướng gà trong 45 phút, trở mặt một lần. Tháo nắp và tiếp tục nướng cho đến khi miếng gà có màu vàng nâu đậm đà - thêm 15-20 phút.

GẠO LỨT CÓ MÙI
4-6 phần ăn

1 củ hành tây lớn, thái nhỏ
3 muỗng canh. dầu
2 chén gạo hạt dài
ít 4 cốc nước
một nửa muỗng cà phê. Quế
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

nửa chén hạt thông, nướng trong dầu ô liu
3 muỗng canh. thì là tươi thái nhỏ
3 muỗng canh. bạc hà tươi thái nhỏ
3 muỗng canh. rau mùi tây tươi thái nhỏ
Cà chua dày dặn (công thức sau)

Xào hành trong dầu cho đến khi vàng, đảo thường xuyên. Thêm gạo và quế và xào, khuấy thêm một phút. Thêm nước và nêm muối và tiêu. Đun sôi, hạ nhỏ lửa và đậy nắp trên lửa nhỏ trong 20 phút hoặc cho đến khi nước hấp thụ. Lấy ra khỏi nhiệt và để yên trong 10 phút. Dùng nĩa khuấy đều các nguyên liệu còn lại. Chuyển sang một cái bát hoặc đĩa phục vụ và trang trí bằng các loại quả có gia vị (công thức sau).

CÁC KHU VỰC MÙA
1 cốc nho
1 muỗng canh. Giấm balsamic
4 muỗng canh. dầu ô liu nguyên chất
1 muỗng canh. cỏ xạ hương tươi cắt nhỏ
2 tép tỏi đập dập
hạt tiêu vừa mới nghiền

Trộn phần dầu còn lại với quả lý chua, giấm, cỏ xạ hương và tỏi. Nêm một lượng tiêu đen xay thô. Để yên ít nhất 4 giờ trước khi phục vụ.

CUỘC CHIẾN CỔ ĐIỂN CỦA 7 LOÀI TRÁI CÂY KHÔ
Phục vụ 8

Trong thời cổ đại, trái cây khô cung cấp một nguồn dinh dưỡng quan trọng trong mùa đông và thời kỳ khan hiếm. Một món ăn có hương vị đậm đà và dễ chịu, món trái cây hầm với trái cây sấy khô này sẽ tạo thành một bữa sáng, món ăn nhẹ hoặc món tráng miệng ấm áp tuyệt vời trong suốt kỳ nghỉ.

LƯU Ý: Vì hầu hết trái cây khô được bảo quản bằng sulfur dioxide, tốt nhất bạn nên tìm trái cây hữu cơ. Nếu không có, hãy ngâm trái cây vào nước sôi trong một phút, rửa sạch và lau khô để giúp loại bỏ sulfur dioxide và / hoặc lớp phủ dầu.

Mỗi loại đóng gói 2 cốc: mận khô, nửa quả lê hoặc đào khô, quả sứ đen nhỏ hoặc quả sung khác
1 cốc nho khô vàng
5 3/4 cốc nước ép nho trắng đóng chai hoặc đóng hộp
2 quả chuối, cắt lát
1 1/2 cốc nước cam tươi
2 thìa mật ong
Nhúm gừng xay hoặc gừng tươi 1 lát mỏng

Rửa sạch quả sung và dùng kéo cắt bỏ đầu quả sung. Đặt vào một cái bát rất lớn hoặc nồi không phản ứng và phủ nước nho lên. Thêm gừng (hoặc một thanh quế, nếu thích). Đặt một cái đĩa nặng lên trên và ấn xuống để nhúng trái cây. Để yên qua đêm.

Chuyển trái cây và nước trái cây vào soong có nắp đậy và xếp chuối đã cắt lát lên trên. Trộn nước cam và mật ong và đổ lên trên. Đậy nắp và nướng trong một giờ. Phục vụ ấm, như là hoặc với sorbet.


Gà nướng kiểu Marbella

Thành phần

  • & # x25a2 Hai & # 32 & # 32 3 1/2 đến 4 pound gà, bỏ da, cắt miếng
  • & # x25a2 1 & # 32 đầu tỏi & # 32 xay nhuyễn
  • & # x25a2 1/4 & # 32 cốc & # 32 lá oregano khô
  • & # x25a2 Muối thô và tiêu mới xay & # 32 để nếm
  • & # x25a2 1/2 & # 32 cốc & # 32 dấm rượu vang đỏ
  • & # x25a2 1/2 & # 32 tách & # 32 dầu ô liu nguyên chất
  • & # x25a2 2 & # 32 cốc & # 32 mận khô rỗ
  • & # x25a2 1 & # 32 chén & # 32 ô liu xanh rỗ & # 32 hoặc hỗn hợp ô liu như Hy Lạp, Ma-rốc hoặc Pháp
  • & # x25a2 1/2 & # 32 cốc & # 32 nụ bạch hoa & # 32 với khoảng một thìa nước trái cây
  • & # x25a2 6 & # 32 lá nguyệt quế
  • & # x25a2 1 & # 32 cốc & # 32 đường nâu
  • & # x25a2 1 & # 32 cốc & # 32 rượu trắng
  • & # x25a2 1/4 & # 32 chén & # 32 lá mùi tây hoặc ngò tây thái nhỏ

Hướng

Ghi chú

* Tôi có thể sử dụng các miếng thịt gà khác trong món gà Marbella không?

Hiển thị dinh dưỡng

Bài đánh giá của người kiểm tra công thức

Mọi vị khách cuối cùng của tôi đều say sưa về món ăn này. Sự pha trộn của hương vị và kết cấu rất thú vị đối với vòm miệng và nó gây ấn tượng mạnh về mặt thị giác. Tôi gọi cho mẹ vào ngày hôm sau để nói với mẹ rằng tôi có một công thức chiến thắng để mẹ thực hiện vào lần tới khi mẹ tổ chức câu lạc bộ cầu của mình.

Món này có mùi thơm ngon hoàn toàn khi nó được nấu chín. Hương vị cũng tuyệt vời, khá ngọt, tôi thấy nó rất hợp với một món ăn phụ mặn hơn. Nếu tôi thay đổi bất cứ điều gì, đó là giảm bớt nước sốt chảo hơn một chút trước khi phục vụ.

Tôi đã làm món gà Marbella trước đây và đây là món ngon nhất mà tôi từng làm. Tôi tin rằng tỏi ngâm, lá oregano dồi dào và sự lựa chọn rượu vang của tôi đã tạo nên một sự khác biệt tuyệt vời. Nó rất ngọt và mặn và chỉ đơn giản là đầy hương vị. Đó là một bữa ăn tối đơn giản trong tuần, miễn là bạn có đủ các nguyên liệu trong nhà. Không mất thời gian để ghép lại và không tốn thời gian nấu nướng. Làm hôm trước, có thể ướp qua đêm. Tôi chỉ ướp trong 2 giờ và nó vẫn còn nguyên hương vị. Có thể mất 20 phút để chuẩn bị nước xốt. Tôi nướng món ăn trong 30 phút và thịt gà ẩm và ngon.

Công thức này có thể dễ dàng cấp 4 và có thể được nhân đôi cho một lượng lớn hơn. Tôi phục vụ nó trên gạo lứt cùng với một món salad nhỏ đơn giản.

Đây là một lựa chọn tuyệt vời cho một buổi chiều chủ nhật bình thường cùng nhau. Tất cả mọi người, ngay cả những thanh thiếu niên trong nhóm, đều yêu thích công thức này. Khi nó đang nướng, hương vị đậm đà của món ăn tràn ngập khắp ngôi nhà với một mùi thơm như trêu ngươi những gì sắp xảy ra. Kết quả cuối cùng là một sự kết hợp tuyệt đẹp giữa hương vị, màu sắc và kết cấu, hương vị tuyệt vời như khi ngửi.

Bạn không thể sai lầm với món gà Marbella! Chồng tôi nói đây là món Marbella gà ngon nhất mà tôi từng làm và chỉ liên tục nói "Mmmm!" trong suốt bữa tối. Tôi đã giảm một nửa công thức vì nó chỉ có hai chúng tôi, với đủ thức ăn thừa. Tôi sử dụng đùi gà (cả xương, da) và ướp nó trong 2 tiếng rưỡi sau đó nấu trong 70 phút - nó rất hoàn hảo.

Tôi nghĩ rằng số lượng quả chà là và ô liu có thể được giảm bớt vì chúng là những phần rất hào phóng, nhưng nếu không, nó hoàn hảo như đã viết. Tôi phục vụ nó với cơm và rượu trắng và đó là một gia đình hạnh phúc.

Ôi trời ơi, hương vị bùng nổ! Đây sẽ là một công thức làm đi làm lại. Kết hợp mọi thứ với nhau rất nhanh chóng và dễ dàng và tôi thích rằng điều này được thực hiện trước một ngày và sau đó bạn chỉ cần kéo nó ra, thêm đường nâu, rượu và nướng. Rất nhiều lá oregano và tỏi cùng với nụ bạch hoa và ô liu và vị ngọt của đường nâu kết hợp với nhau để tạo nên một loại nước sốt kỳ diệu.

Và đừng sợ mận khô! Không phải là điều đầu tiên bạn nghĩ đến khi thêm vào món gà mà là những quả mận ngọt ngào thấm nước sốt ngâm thảo mộc và tạo nên một món ăn kèm tuyệt vời. Một miếng gà với một miếng mận khô và / hoặc ô liu, quá tuyệt. Và món ăn hoàn thành thật đẹp mắt.

Dễ dàng, ngon miệng và hoàn hảo cho bữa tối gia đình vào Chủ nhật! Món ăn này rất hợp với mì ống, khoai tây nghiền, cơm hoặc chỉ với bánh mì nướng. Nước sốt ngon đến mức bạn có thể muốn uống. Tôi đổ nó qua mì ống và nó thật tuyệt vời. Lần sau tôi làm món này, tôi sẽ giảm một nửa trọng lượng của con gà nhưng giữ nguyên số lượng còn lại, để tôi có thêm nước sốt.

Tôi luôn tìm kiếm một món gà đơn giản và thân thiện với gia đình. Công thức này đã nói với tôi vì sự đơn giản của nó và một vài thành phần độc đáo, như mận khô và đường nâu. Nó rất dễ dàng và phục vụ một đám đông.

Gà Marbella và tôi quay lại. Chúng tôi gặp nhau lần đầu tiên vào năm 1990. Bạn có thể thắc mắc làm sao tôi nhớ được điều đó, nhưng một đồng nghiệp đã tổ chức một bữa tiệc tối, sau trận động đất ở San Francisco năm 1989. Người phụ nữ này nổi tiếng với tài nấu ăn và cô ấy có một loạt các món khai vị đẹp mắt và các loại rượu ngon để bạn lựa chọn. Đây là lúc cô ấy lấy bánh mì mới nướng, sau bánh mì, sau bánh mì ra khỏi lò. Xoa những lát mỏng nóng hổi mà cô ấy bày ra với bơ mặn kiểu Âu tuyệt vời thật là đáng nhớ.

Sau khi bắt đầu trải nghiệm này, tôi háo hức chờ đợi món chính, bất kể nó có thể là gì. Dù nó sẽ như thế nào, tôi đã quyết định, phải thật đặc biệt. Chà, từ cái lò nướng khác của cô ấy, có một số thịt gà hầm lớn Marbella. Nhìn vào nó, tôi ngay lập tức thất vọng. Con gà trông xám xịt. Có mận, nụ bạch hoa và ô liu xanh. Có nước trái cây loãng và rất nhiều. Tôi nghĩ rằng tôi có thể chỉ nếm thử món gà, và tiếp tục ăn bánh mì nóng hổi, ​​ngon lành. Tôi đã mong đợi nhiều hơn thế. Chà, tua nhanh đến miếng ăn đầu tiên của tôi, và mọi thứ cùng nhau nếm trải tuyệt vời làm sao. Tôi không thể chờ đợi để có được giây, tất nhiên, tôi đã làm. Tôi là một người chuyển đổi.

Ai biết tại sao, nhưng tôi không hỏi công thức. Không giống tôi chút nào. Vài năm sau, chúng tôi tham gia một buổi quyên góp, và bữa tiệc tự chọn có các món ăn lớn chứa đầy gà Marbella. Tôi háo hức chờ đợi sự mở cửa của quầy hàng tự chọn và ngay lập tức được nhắc nhở về việc tôi đã thưởng thức món ăn đó như thế nào trong lần đầu tiên nếm thử. Tôi thực sự thậm chí đã không thử bất kỳ thứ nào khác được cung cấp. Tôi nghĩ là tôi luôn có thể làm món salad của riêng mình, nhưng món gà Marbella thì thật đặc biệt.

Tất nhiên, tôi muốn làm phiên bản công thức thử nghiệm này của món gà Marbella. Tôi hoàn toàn không chắc nó sẽ hoạt động như thế nào nếu chỉ sử dụng ức gà không xương, không da. Tôi nhận ra rằng tôi có thể sử dụng đùi gà rút xương, có da, luôn là lựa chọn hàng đầu của chúng tôi, nhưng, tôi tò mò muốn thử công thức theo cách nó được viết. Tôi đặt câu hỏi liệu gà có thể bị ẩm hay không. Câu trả lời cho câu hỏi này là, “Dang! Nó chắc chắn có thể! ” Sau 40 phút, cứ sau 10 phút, nhiệt độ bên trong của gà là 165 ° F, và khi cắt ra, nước trong chảy ra. Điều tuyệt vời nhất là có rất nhiều và rất nhiều loại nước trái cây thơm ngon.

Nếu bạn chưa thử Marbella gà, đừng vội bỏ qua danh sách các thành phần. Mọi thứ kết hợp với nhau rất đẹp. Tất cả các thành phần cần nhau. Tổng hợp của các bộ phận tạo nên một tổng thể tinh tế. Bạn sẽ thấy mình đang cố gắng lấy một cái nĩa của từng nguyên liệu với mỗi miếng ức gà mà bạn dùng nĩa cắt. Tất cả những gì tôi có thể nói là làm cho mình một việc và làm điều đó! Không sớm thì muộn.


Ức gà Marbella

Cách đây rất lâu trong một thiên hà xa xôi, tôi đã phục vụ nhiều của đám cưới. Một món ăn đã có mặt trên hầu hết mọi thực đơn là phiên bản Gà Marbella của tôi The Silver Palate Cookbook. Gà Marbella có lẽ là món ăn đặc trưng từ cuốn sách nấu ăn cực kỳ thành công này của Julee Rosso và Sheila Lukins.

Silver Palate & # 8217s Chicken Marbella được chế biến tương tự như tagine. Các miếng gà (cả xương, da) được ướp qua đêm sau đó nấu trong nước xốt với mận khô, ô liu và nụ bạch hoa. Gà rút xương, có da rất ngon nhưng hơi lộn xộn, và tôi cần một phiên bản có thể được ăn một cách duyên dáng bởi ai đó đang cầm một chiếc đĩa nhỏ tại tiệc cưới hoặc tiệc cocktail. Vì vậy, tôi đã điều chỉnh công thức và nghĩ ra một cái gì đó khác biệt, nhưng không kém phần tốt. Nhiều lần khi tôi làm tiệc tự chọn, đổ đầy đĩa và dọn đĩa, tôi nghe thấy ai đó trong hàng nói, "đây là gà ngon nhất Tôi đã từng nếm trải ”. Âm nhạc đến tai tôi sau ba ngày làm việc liên tục để chuẩn bị cho đám cưới.

Thịt gà ngọt nhẹ, nhưng thơm. Được bao quanh bởi mận khô, mơ và ô liu xanh, với lá oregano và mùi tây. Ức gà Marbella có thể được hâm nóng trong nước xốt hoặc phục vụ lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng. Riêng tôi, tôi thích ăn lạnh.

Công thức dưới đây sẽ phục vụ 12 suất, nhưng có thể dễ dàng tăng gấp đôi, gấp ba, gấp bốn… chỉ cần đảm bảo bạn có đủ không gian làm lạnh để giữ gà trong khi ướp.


Chicken Marbella As A Small Plate


Công thức Chicken Marbella độc quyền và nguyên bản này sẽ tự nấu & # 8230 là tối đa. Khi bạn nghỉ tại Wickwood Inn, nhà nghỉ chỉ phục vụ bữa sáng của chúng tôi ở Saugatuck, Michigan, chúng tôi sẽ nấu cho bạn! Hãy nếm thử điều này cùng với nhiều bản gốc độc quyền của chúng tôi. Vì vậy, tại sao không chỉ đặt một phòng?

Mới bắt đầu & # 8230

Công thức Chicken Marbella này đã trở thành món ăn cổ điển kể từ lần đầu tiên được tạo ra bởi Sheila Lukins quá cố và tôi khi chúng tôi đang nấu ăn cho một bữa tiệc tối vào mùa xuân năm 1976, Điều này rất lâu trước khi sự hợp tác của chúng tôi, The Silver Palate Shop, hay Cookbooks thậm chí chưa bao giờ tưởng tượng.

Đó là tất cả tình cờ. Sheila đang nấu ăn cho buổi chiều muộn "on again off again" beau "của tôi thì tôi bất ngờ gặp cô ấy lần đầu tiên trong nhà bếp của anh ấy (rõ ràng là anh ấy và tôi đã bất ngờ" bật lại ") khi cô ấy đang bắt đầu nấu bữa tối cho 8 người. từ "thành phần tìm thấy" trong tủ mà tôi đã quá quen thuộc. Cô ấy là một người phục vụ ăn uống chuyên giúp đỡ các cử nhân. Sheil là thành phần bí mật của họ.

Khi tôi hiểu chuyện gì đang xảy ra, tôi thuyết trình vì thời gian ngày càng ngắn và khách sẽ đến bất cứ lúc nào. Chúng tôi điên cuồng tìm kiếm các nguyên liệu và ngay lập tức gắn bó với nhau về tình yêu chung của chúng tôi là ẩm thực và du lịch giữa hàng núi tiếng cười gần như cuồng loạn.

Cả hai chúng tôi gần đây đều đã đến thăm Marrakech và Andalusia và may mắn thay, những khu gà nhàm chán mà chúng tôi đang đối mặt đã trở nên truyền cảm hứng cho cả hai món ăn tuyệt vời đó. Chúng tôi đã tuyệt vọng. Chúng tôi bắt đầu biến chúng thành những kho báu được điểm xuyết bằng những viên đá quý… ô liu xanh Tây Ban Nha, nụ bạch hoa, mận khô và rau oregano cho đến khi chúng bắt đầu lấp lánh. Chúng tôi đặt tên nó là Chicken Marbella theo tên của Club Marbella tráng lệ, một nơi mà cả hai chúng tôi đều yêu thích.

Món ăn đã giành được sự hoan nghênh vào đêm hôm đó và tiếp tục làm như vậy kể từ đó. Nó là sự kết hợp của hơi ngọt và vị chua làm nổi bật hương vị tuyệt vời làm say lòng khẩu vị của hầu hết tất cả mọi người. Nó dường như luôn là điểm thu hút các ngôi sao trong một bữa tối.

Gà Marbella (mar-bay-ya) là một trong những món chính ban đầu được cung cấp tại cửa hàng ở Manhattan. Nó vẫn là một tác phẩm kinh điển phổ biến từ The Silver Palate Cookbook. Hôm nay, chúng tôi phiên bản này của công thức Chicken Marbella của chúng tôi như một món khai vị tại Wickwood. Phiên bản cập nhật này được làm với ức gà không xương / không da ở dạng miếng vừa ăn và nhiều thứ tốt hơn nữa để mọi người được chia sẻ công bằng. Chúng tôi nướng nó và đậy nắp lại để gà không bị khô và sau đó nướng nó dưới lò nướng cho nó chín vàng một chút. Thức ăn thừa, được làm nóng lại với nước trái cây của chúng được gia giảm riêng biệt, là món ăn tuyệt vời so với rau arugula như một món salad trộn vào bữa trưa hoặc bữa tối. Và, do đó, bí mật về lý do tại sao nấu ăn lại hấp dẫn đối với tôi… nó thỏa mãn một sự tò mò vô độ vì công thức nấu ăn luôn có thể được điều chỉnh.

Chìa khóa của món ăn này là ướp qua đêm, điều cần thiết để giữ ẩm cho món ăn, đặc biệt là khi bạn chỉ sử dụng ức gà. Và, thịt gà sẽ giữ được và cải thiện hơn nữa nếu bạn ướp lâu hơn. Đây là một món ăn tuyệt vời để giải trí, bữa tối cuối tuần hoặc một bữa ăn ngoài trời. Nó là ngôi sao trong bất kỳ công ty nào nó giữ, nhưng đặc biệt là Nutted Wild Rice và Carrot Cake Cupcakes.

Phục vụ

Công thức nấu ăn

6 ức gà không xương / không da (hoặc nếu bạn có thể tìm được loại có da, càng nhiều càng tốt)
20 nhánh tỏi, bóc vỏ và xay nhuyễn
¼ cup oregano khô
Muối thô và hạt tiêu đen xay vừa ăn
1 cốc giấm rượu vang đỏ
1 chén dầu ô liu, chất lượng tốt
2 cốc mận khô
1¾ chén ô liu xanh Tây Ban Nha rỗ
1 cốc nụ bạch hoa với một chút nước trái cây
6 lá nguyệt quế
1/2 cốc đường nâu nhạt
2 chén rượu trắng
½ chén mùi tây Ý tươi, thái nhỏ


Gà om rượu vang đỏ với cà chua và ô liu

Đây là một món ăn tuyệt vời, nó tạo ra nước sốt riêng trong khi nấu và có thể dễ dàng hâm nóng lại. Nó được om, vì vậy thịt gà thực sự mềm và ngon ngọt. Tuy nhiên, bạn cần đảm bảo rằng mình không nướng quá chín gà. Kiểm tra bằng cách chọc một xiên, tăm hoặc dao nhỏ vào phần dày nhất của ức và đùi. Nếu nó đi vào và đi ra dễ dàng, nó đã hoàn thành. Phục vụ món này với polenta mềm (với bơ, muối và hạt tiêu để nếm), hoặc với khoai tây nghiền được tẩm vài giọt giấm rượu trắng và dầu ô liu nguyên chất thay vì bơ thông thường.

Gợi ý rượu vang: Cabernet Sauvignon, Chianti hoặc Côtes du Rhône

Thành phần

10 tép tỏi, bóc vỏ
2 muỗng canh dầu ô liu
1 con gà rán (4 pound), cắt thành 6 miếng
Muối và hạt tiêu đen mới xay
3 cốc rượu vang đỏ khô (Cabernet Sauvignon, Chianti, hoặc Côtes du Rhône)
2 chén gà kho
2 cốc cà chua gọt vỏ, bỏ hạt, cắt nhỏ, tươi hoặc đóng hộp
1 thìa bột cà chua
3/4 chén ô liu Kalamata hoặc Niçoise, đọ sức
3 muỗng canh nụ bạch hoa, rửa sạch
Lá mùi tây lá phẳng tươi làm đồ trang trí

Hướng dẫn

Cho tép tỏi vào chảo, đổ ngập nước và đun sôi ở lửa vừa - to. Ngay khi nước sôi, bạn vớt tỏi ra và đổ bỏ nước. Nói lại. Để tỏi sang một bên.

Đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu trong một cái soong lớn chống cháy ở nhiệt độ vừa và cao. Cho gà vào một lớp, để lại khoảng trống giữa các miếng. Nêm muối và tiêu, nấu cho đến khi vàng nhẹ mỗi mặt, tổng cộng 10 phút. Lấy gà ra khỏi chảo và đổ bớt mỡ thừa. Tăng lửa lên cao, cho rượu vào chảo và giảm khoảng một nửa, 10 phút. Cho đùi và đùi trở lại chảo cùng với tỏi, gà kho, cà chua và tương cà. Đun sôi, giảm lửa nhỏ và đun trong 5 phút. Sau đó, thêm ức vào và tiếp tục nấu, đậy nắp, cho đến khi nước từ gà trong, 15 đến 20 phút.

Dùng kẹp gắp miếng gà ra khỏi chảo và để riêng bằng giấy bạc để giữ ấm. Điều chỉnh nhiệt độ cao, thêm ô liu và nụ bạch hoa vào chảo, đun nhỏ lửa cho đến khi chất lỏng giảm một nửa và đặc lại, 10 đến 15 phút. (Gà và nước sốt có thể được chuẩn bị trước cho đến thời điểm này và để trong tủ lạnh. Đun sôi nước sốt trở lại trước khi tiếp tục.)

Cho gà trở lại chảo và đun kỹ từ 5 đến 10 phút. Xếp gà ra đĩa và rưới nước sốt lên trên. Trang trí với rau mùi tây và phục vụ.

Thực hiện công thức này?

Đăng ảnh của bạn và gắn thẻ @chefjoanneweir trên Instagram.
Chúng tôi rất thích xem cách của bạn thành ra!


Gà nướng kiểu Marbella

Công thức chính thống của tôi cho món Chicken Marbella là món ăn yêu thích của bữa tiệc tối! Bữa tối gà một miếng đơn giản này yêu cầu các thành phần khác thường như mận, nụ bạch hoa, ô liu và đường nâu để biến thành nước sốt ngọt và mặn!

CHÚA ƠI! Công thức này cho món gà Marbella. Đó có lẽ là điều tuyệt vời nhất từng xảy ra với món đùi gà trong nhà bếp của tôi. Và tôi có nghĩa là nó.

Tôi nhận ra rằng tôi luôn nói như vậy khi tôi đăng một công thức mới. Của nó luôn luôn công thức tốt nhất / yêu thích nhất của tôi. Tôi không thể tránh khỏi điều đó, tôi luôn nhiệt tình khi nói đến món ăn ngon. Vì vậy, hãy làm rõ tuyên bố của tôi. Gà Marbella là ngon nhất ngọt và mặndùi trống công thức tôi đã thực hiện cho đến nay.

Ồ, chờ đã! Có lẽ tôi nên bắt đầu với điều này: Chicken Marbella là gì? Cam ơn vi đa hỏi!

Chà, gà Marbella là một món gà lấy cảm hứng từ Tây Ban Nha được làm với mận khô, ô liu, nụ bạch hoa (đừng lo lắng, bạn có thể bỏ chúng đi!), rượu trắng, đường (hoặc mật ong!) và các thành phần khác.

Đùi gà sau đó được ướp qua đêm để làm cho nó có hương vị thơm ngon! (tôi vừa sử dụng từ uber? Chúa ơi, tôi nghĩ tôi cần ngủ trưa).

Một số người ngoài kia không phải là fan của sự kết hợp ngọt và mặn, tôi biết điều đó. Những người khác được tổng hợp bởi mận khô. Rõ ràng là những người này sẽ không bị kích thích bởi công thức Chicken Marbella này, nhưng không sao cả, tôi có thể làm được.

Có một loại người khác nghĩ họ sẽ không thích sự kết hợp này diễn ra trong công thức Chicken Marbella của tôi. Bởi vì hãy đối mặt với nó, mận khô kết hợp với ô liu và nụ bạch hoa? Điều đó có thể là bất thường và kỳ lạ đối với một số khẩu vị.

Ví dụ: bạn mời một số bạn bè đến dự một bữa tiệc tối theo chủ đề Tây Ban Nha và bạn không nói cho họ biết bạn sẽ làm món gì. Một khi họ đã thử - và rõ ràng là yêu thích Chicken Marbella của bạn - TADA bạn cho họ biết thực sự có gì ở đó và bùng nổ, chúng tôi có những tín đồ mới.

Tôi thích phương pháp thủ thuật này vì nó luôn hoạt động! Nếu bạn vẫn đang đọc, tôi đoán tôi không cần thuyết phục bạn, đúng? Vì vậy, chúng ta hãy bắt đầu với món gà Marbella này!

Nếu bạn đã thử công thức này cho Chicken Marbella, đừng quên đánh giá công thức bên dưới và cho tôi biết nó đã diễn ra như thế nào trong phần bình luận - Tôi rất muốn nghe ý kiến ​​của bạn! Bạn cũng có thể theo dõi tôi trên Instagram, Pinterest và Facebook để biết thêm nhiều món ngon và hậu trường!


  • 6 ức gà rút xương hoặc rút xương cho nồi nấu chậm (xem bên dưới)
  • 3 củ hành tây, mỗi củ bóc vỏ và cắt thành 8 hạt nêm
  • 200g thịt lợn muối xông khói
  • 3 tép tỏi, bóc vỏ và cắt lát
  • 300g nấm dẹt lớn, thái sợi
  • 2 lá nguyệt quế sốt
  • 3 dải vỏ cam
  • 300ml rượu vang đỏ
  • 300ml gà kho

Đối với bánh bao

  • 100g bột tự nuôi, cộng thêm để quét bụi
  • 100g vụn bánh mì trắng tươi
  • 140g bơ, lá lập phương, thêm vào đó để ăn kèm
  • 2 quả trứng, đánh nhẹ

Phương pháp

Làm nóng lò ở quạt 180C / thông thường 200C / gas 6. Ướp gà với muối và hạt tiêu đen xay, sau đó phủ nhẹ một ít bột mì vào. Đun nóng dầu trong một đĩa thịt hầm lớn có nắp đậy kín lò nướng và, theo từng đợt, nướng gà chín vàng cả hai mặt trên lửa lớn. Lấy gà ra và để riêng.

Giảm lửa, cho hành tây và mỡ lợn vào nấu khoảng 5-8 phút để chúng chín vàng. Cho tỏi, sau đó rắc bột năng vào nấu khoảng 1 phút, đảo đều tay để không bị dính.

Thêm nấm, lá nguyệt quế, sốt nho đỏ và vỏ cam, sau đó đổ rượu vang đỏ vào và kho, nêm muối và tiêu. Đun sôi, sau đó cho gà trở lại đĩa thịt hầm, đảm bảo rằng nó được phủ đều với chất lỏng. Đậy nắp và cho vào lò nướng trong 30 phút.

Trong khi hầm, chuẩn bị bánh bao. Cho bột mì, vụn bánh mì, mù tạt và bơ vào máy xay thực phẩm và xay đến độ sệt. Thêm húng tây, mùi tây, trứng và muối và hạt tiêu. Chần sơ qua cho đến khi hỗn hợp tạo thành một khối bột khá ẩm. Dùng tay vo bột thành 6 viên bột to đều nhau.

Lấy soong ra khỏi lò khi hết 30 phút và đặt bánh bao lên trên. Đậy nắp lại và quay lại lò nướng thêm 20 phút nữa, cho đến khi thịt hầm chín và bánh bao phồng lên. Múc thịt gà và nước sốt lên sáu đĩa và phủ một chiếc bánh bao lên trên mỗi đĩa. Dùng kèm với rượu vang đỏ có vị trái cây đậm đà.

Nếu bạn muốn sử dụng nồi nấu chậm, hãy nướng gà theo từng mẻ và chuyển sang nồi nấu chậm. Thêm bột mì, hành tây, mỡ lợn, tỏi, nấm, lá nguyệt quế, quả nho đỏ, vỏ cam, rượu vang đỏ và nước kho, rồi nêm gia vị. Đậy nắp và nấu ở chế độ Cao trong 4 giờ. Làm bánh bao theo bước 4, sau 4 tiếng thì bắc lên bếp hầm. Nấu thêm 1-2 giờ, sau đó phục vụ.


Đùi gà om rượu với ô liu, mận và hạnh nhân

Thú thực là tôi không phải là fan cuồng của ức gà không xương, không da, món mà tôi thấy vô vị đến mức được coi là đậu phụ của các loại thịt (không xúc phạm, những người yêu thích đậu phụ). Thay vào đó, với hầu hết các mục đích, tôi hầu như luôn chọn đùi, với xương để có thêm hương vị và nấu nhanh hơn, đều hơn. Tôi cũng muốn để nguyên lớp da, tuy nhiên, với một chiếc áo lót nhanh như thế này, nó có thể trở nên quá cao su. Đây là một sự kết hợp rất ít hương vị Moorish truyền thống, ăn nó với gạo trắng hoặc gạo lứt hoặc xaro (xem Ghi chú), sẽ hấp thụ nước sốt phức hợp một cách tuyệt vời.

Tôi thích hương vị hấp dẫn và kết cấu hơi dai của farro, loại hạt lúa mì cổ xưa đã trở nên phổ biến trong những năm gần đây, nhờ ảnh hưởng không ngừng của truyền thống nấu ăn Ý trong khu vực ở Hoa Kỳ. Tôi cũng thấy nấu ăn cực kỳ dễ dàng và dễ tha thứ. Một số đầu bếp khuyên bạn nên ngâm nó qua đêm và sau đó nấu nó như gạo, nhưng tôi thấy đơn giản nhất là chỉ cần luộc nó như mì ống cho đến khi nó mềm như bạn muốn, không cần ngâm.

Bạn có thể tìm thấy farro ở các cửa hàng và cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe với tuyển chọn các nguyên liệu nhập khẩu truyền thống của Ý. Farro nhập khẩu của Ý thường được đóng trong một túi l-pound, thường được đóng kín chân không. Đây là cách tôi muốn nấu nó:

1. Đun sôi một nồi nước muối lớn.

2. Thêm farro và tiếp tục đun cho đến khi các hạt gần như mềm nhưng vẫn còn hơi dai trong vòng 25 đến 30 phút. Để ráo trong chao lưới mịn và để nguội.

Một pound farro khô có thể nấu chín khoảng 6 cốc, bạn có thể bảo quản lạnh trong hộp kín trong tối đa 2 tuần. Chỉ cần chuyển nó vào tủ lạnh để rã đông qua đêm hoặc cả ngày trước khi sử dụng.


Gà nướng kiểu Marbella

Là một món ăn cổ điển hoài cổ đối với nhiều người, gà Marbella có màu vàng óng, béo ngậy và vô cùng thơm ngon. Thịt gà được làm nổi bật (và có hương vị bởi) nước xốt chấm với mận khô, ô liu, nụ bạch hoa và các loại thảo mộc. Ăn kèm với cơm hoặc khoai tây. Bất kể bạn phục vụ nó với gì, món ăn cổ điển này chắc chắn sẽ gây ấn tượng.

Tôi có cần ướp món này trong 2-6 giờ không?

Chúng tôi khuyên bạn nên làm như vậy, hoặc thậm chí chuẩn bị món này vào ngày hôm trước và để nó ướp trong một đêm trước đó! Hãy tin tưởng chúng tôi, một khi bạn nếm thử món này, bạn sẽ nhận được.

TÔI GHÉT mận khô. Tôi có nên thay thế chúng bằng thứ gì đó không?

Nếu bạn chưa từng ăn chúng nhiều lần, hãy thử chúng! Mận khô nấu chín có hương vị khác nhiều so với bất kỳ loại mận khô nào mà bạn có thể đã ăn vặt trong quá khứ. Chúng tôi hứa. Nếu bạn thực sự ghét chúng, hãy thử món này với mơ khô!

Tôi có cần sử dụng gà rút xương, bỏ da không?

Nếu bạn thích đùi không xương, không xương, hãy thoải mái sử dụng chúng để thay thế! Không có xương có nghĩa là gà sẽ nấu nhanh hơn một chút, vì vậy hãy để ý đến chúng.



Bình luận:

  1. Delron

    I'm sorry, but, in my opinion, mistakes are made. Hãy để chúng tôi cố gắng thảo luận về điều này. Viết cho tôi trong PM, nó nói chuyện với bạn.

  2. Tavin

    Tell us you yourself wrote or borrowed from someone, if you yourself, then this is a rather interesting opinion

  3. Digal

    How interesting that sounds

  4. Murtadi

    Tôi nghĩ rằng bạn sẽ cho phép sai lầm. Viết cho tôi trong PM, chúng ta sẽ nói chuyện.

  5. Vugis

    Tôi xem xét, rằng bạn là không đúng.

  6. Najar

    Tôi tin rằng bạn đã sai. Hãy thảo luận. Gửi email cho tôi tại PM, chúng tôi sẽ nói chuyện.



Viết một tin nhắn