vi.mpmn-digital.com
Công thức nấu ăn mới

Các nhà chưng cất ở Bang Washington được hưởng lợi từ Dự luật mới

Các nhà chưng cất ở Bang Washington được hưởng lợi từ Dự luật mới



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Luật mới cho phép các nhà chưng cất ở Bang Washington cung cấp các mẫu tốt hơn, tổ chức các sự kiện và bán sản phẩm ở nhiều địa điểm hơn

Bang Washington đang cung cấp cho các nhà sản xuất chưng cất những cơ hội mới để tiếp thị và bán rượu mạnh của họ với luật mới.

Khi Dự luật 5353 của Thượng viện được thông qua tại Bang Washington vào đầu tháng này, các nhà máy chưng cất trên khắp bang đã ăn mừng những cơ hội mà dự luật sẽ mang lại cho họ.

“Việc thông qua dự luật này giúp củng cố vị trí của Washington với tư cách là bang số một trên toàn quốc về các nhà máy chưng cất thủ công”, Thượng nghị sĩ Jan Angel của Washington nói với chúng tôi thông qua một đại diện. “Chúng tôi có một số nhà máy chưng cất địa phương tuyệt vời và điều này sẽ giúp tạo ra nhiều kết nối hơn giữa khách hàng và các doanh nghiệp nhỏ.”

Luật mới cho phép các nhà máy chưng cất quảng cáo các sự kiện tại cơ sở của họ trên phương tiện truyền thông xã hội, bán rượu mạnh của họ tại các chợ nông sản đã được phê duyệt và pha trộn (thêm máy trộn để tạo ra một loại cocktail nhỏ) mẫu sản phẩm của họ, cùng với một số đặc quyền khác, Chủ nhà máy chưng cất Standstill cho biết , John Bourdon.

Ben Capdevielle, chủ sở hữu & nhà chưng cất Captive Spirits, giải thích rằng khía cạnh thuận lợi nhất của luật là khả năng làm tạp nhiễm mẫu. Trước khi có luật mới, một mẫu phải được cung cấp ngay lập tức.

Điều này làm tổn hại đến các nhà máy chưng cất vì nhiều khách hàng tiềm năng sẽ không uống tinh dầu khi ở nhà ngay lập tức, điều này gây khó khăn cho việc đánh giá mẫu. Giờ đây, các nhà chưng cất có thể đề nghị tạo ra một loại cocktail để lấy mẫu để khách hàng có thể thử tinh thần như họ thường làm ở nhà.

Capdevielle nói: “Nó giúp san bằng sân chơi cho các linh hồn. “Khi bạn nếm thử bia hoặc rượu, bạn đang thử nó giống như cách bạn làm ở nhà. Giờ đây, các nhà chưng cất có thể mang đến trải nghiệm tương tự với các mẫu của chúng tôi ”.

Cùng với đó, khả năng công khai các sự kiện trên phương tiện truyền thông xã hội và bán sản phẩm tại các chợ nông sản sẽ giúp tăng mức độ phổ biến của các nhà máy chưng cất và cơ sở người tiêu dùng, Bourdon cho biết.

Tất cả những yếu tố này sẽ tiếp tục thúc đẩy sự phát triển của rượu mạnh ở Bang Washington, đây là mục tiêu cuối cùng của dự luật.


George Washington's Rye Whisky®

Chai rượu George Washington’s Rye Whisky® đặc biệt này là một trong những chai có số lượng hạn chế được chưng cất tại nhà máy chưng cất tái tạo của George Washington ở Mount Vernon.

Mua trực tiếp tại The Shops at Mount Vernon (3200 Mount Vernon Memorial Hwy, Mount Vernon, VA) hoặc mua trực tuyến.

Giá

Địa điểm

Hóa đơn nghiền, hay công thức, được phát hiện bởi các nhà nghiên cứu kiểm tra sổ cái của nhà máy chưng cất cho năm 1798 và 1799. Rượu whisky của ông bao gồm 60% lúa mạch đen, 35% ngô và 5% lúa mạch mạch nha.

Hồ sơ cũng chỉ ra rằng rượu whisky George Washington & rsquos đã được chưng cất ít nhất hai lần trước khi đưa ra thị trường.

Vào thời Washington & rsquos, rượu whisky không có tuổi và được bán ở dạng nguyên bản. Rượu whisky trong chai này thể hiện chính xác quá trình đó.

Nhân viên Mount Vernon đã sử dụng hóa đơn nghiền gốc của Washington & rsquos và các phương pháp truyền thống của thế kỷ 18 để sản xuất loại rượu whisky lúa mạch đen này. Điều này bao gồm việc xay tất cả ngũ cốc trong cối xay chạy bằng nước ở Washington & rsquos, lên men trong các bồn nghiền bằng gỗ và chưng cất trong nồi đồng đun nóng bằng lửa củi.

Kích thước: Chai 375 mlNồng độ cồn: 43% Bằng chứng: 86 bằng chứng

Tinh thần chính thức của Virginia

George Washington’s Rye Whisky® là rượu chính thức của Bang Virginia. Có sẵn trong chai 375ml và bộ quà tặng chai mini!

Người chiến thắng huy chương bạc tại ACSA

George Washington’s Rye Whisky®, rượu whisky chính thức của Khối thịnh vượng chung Virginia, đã nhận được huy chương bạc tại Giải thưởng Hiệp hội Rượu mạnh Thủ công Mỹ năm 2019 - một giải thưởng hàng đầu trong số các loại rượu whisky trắng (chưa già) trên toàn quốc.

XIN LƯU Ý

• Tất cả các giao dịch mua rượu whisky và rượu mạnh phải được thực hiện trực tiếp với giấy tờ tùy thân có ảnh hợp lệ. Phải từ 21 tuổi trở lên. Không có ngoại lệ.
• Bạn có thể vào Cửa hàng (trong Khu phức hợp Mount Vernon Inn) mà không cần vé vào cửa. Có chỗ đậu xe miễn phí.
• Luật Virginia ABC ngăn cản chúng tôi vận chuyển rượu whisky hoặc rượu mạnh, chúng tôi cũng không thể chấp nhận séc hoặc chiết khấu rượu whisky và rượu mạnh.

Có sẵn để bán tại:

Các cửa hàng ở Mount Vernon
Giờ: 10 giờ sáng - 6 giờ chiều
3200 Đài tưởng niệm Mount Vernon Hwy, Mount Vernon, VA 22121
703.799.6301

Cửa hàng Gristmill (Chỉ mở cửa tháng 4 - tháng 10)
Giờ: 10 giờ sáng - 5 giờ chiều
5514 Đài tưởng niệm Mount Vernon Hwy, Mount Vernon, VA 22309
703.360.1750


HÓA ĐƠN TIỀN MẶT 5 MUỐI

Loại ngũ cốc duy nhất được phép sử dụng trong phong cách rượu whisky lịch sử và uy tín nhất thế giới, mạch nha đơn, là lúa mạch mạch nha. Thường được gọi đơn giản là "mạch nha", loại hạt nảy mầm này đã được sử dụng trong đồ uống có cồn trong nhiều thiên niên kỷ. Khi đó, bạn sẽ được tha thứ, vì nghĩ rằng loại ngũ cốc này được tôn sùng trong ngành công nghiệp của chúng tôi. Bạn có thể nghĩ rằng — giống như thế giới rượu vang, nơi họ cũng chỉ dựa vào một nguyên liệu thô cơ bản là nho — ngành công nghiệp của chúng tôi tôn vinh sự khác biệt giữa các loại lúa mạch và phong cách riêng biệt xoay quanh nó. Thật không may, giả định đó không thể sai lầm hơn.

Không có gì bí mật khi chúng ta còn khá mới mẻ với thế giới rượu whisky. Chúng tôi được thành lập vào năm 2010, mang trong mình hoài bão và niềm tin vào sức mạnh tiềm tàng của chính mình. Nhưng chúng tôi đã không nghiền, chưng cất và đóng gói trong nhiều thập kỷ. Chúng tôi không xuất thân từ một dòng dõi lâu đời của các nhà sản xuất rượu whisky, những người đã truyền nghề kinh doanh từ thế hệ này sang thế hệ khác, mỗi lần đều có cùng quan niệm và công thức về cách sản xuất rượu whisky. Câu chuyện của chúng ta là một câu chuyện rất Mỹ — một câu chuyện đặt quyền tự do theo đuổi những khả năng mới trên thứ tự cao nhất.

Bước vào ngành công nghiệp này, chúng tôi rất ngạc nhiên khi thấy rằng nguyên liệu thô chính của chúng tôi rất ít được quan tâm. Không chỉ làm nổi bật sự khác biệt về giống không được thực hành, mà ý tưởng này còn bị bôi nhọ tích cực. "Lúa mạch không có hương vị." “Lúa mạch không thành vấn đề.” “Hương vị đa dạng không tồn tại.” Đây là những trích dẫn thực tế mà chúng tôi đã thấy nhiều lần kể từ khi thành lập. So với ngành kinh doanh rượu, hầu hết ngành công nghiệp rượu whisky của Scotland không thể bị tụt hậu xa hơn trong suy nghĩ của họ.

Không mắc sai lầm, chúng tôi bác bỏ hoàn toàn những khẳng định đó và đang tích cực chứng minh chúng sai trong các cuộc thử nghiệm với hàng chục loại lúa mạch mới chưa từng được sử dụng trong sản xuất rượu whisky trước đây. Nhưng có một khía cạnh khác của lúa mạch mạch nha mà ngày nay cũng không được coi là rộng rãi — phần “mạch nha” của nó. Lúa mạch phải được ủ mạch nha để phát triển các enzym trong hạt sẽ chuyển hóa tinh bột thành đường trong quá trình nghiền tại nhà máy chưng cất hoặc nhà máy bia. Quá trình này có ý nghĩa sâu sắc đối với đặc điểm hương vị cuối cùng của mạch nha cũng như bất kỳ sản phẩm nào được làm từ nó. Trong quá trình sấy khô trong mạch nha, có thể tạo ra nhiều loại hương vị khác nhau dựa trên kỹ thuật và thời gian làm nóng hạt lúa mạch nảy mầm.

Chắc chắn, có một niềm tin lâu đời trong ngành sản xuất bia rằng những cấp độ rang này đóng góp rất nhiều vào đặc tính và hương vị cuối cùng của bia. Trong hàng trăm năm (không chỉ trong thời kỳ phục hưng sản xuất bia thủ công gần đây) các phong cách bia độc đáo đã phát triển dựa trên sự đa dạng của mạch nha có sẵn trong các nhà máy bia của họ. Từ những loại pilsners nhẹ nhất, đến hổ phách, nâu, porters, và cuối cùng là bia đen, phổ hương vị mạch nha được thể hiện và hiểu rõ ở cấp độ cơ bản. Tuy nhiên, các doanh nghiệp rượu whisky đã gạt bỏ khái niệm này gần như khỏi tầm tay.

Mặc dù đã có một vài (theo sự hiểu biết tốt nhất của chúng tôi là ba) ví dụ về mạch nha rang được sử dụng trong lĩnh vực kinh doanh này, nhưng có rất ít sự chấp nhận về sự đóng góp hương vị của mạch nha và ít có động lực hơn để thúc đẩy biên giới của rượu whisky vượt xa nơi mà nó đã mòn mỏi trong nhiều thế hệ . Rốt cuộc, mạch nha rang không chỉ có năng suất thấp hơn mà chúng còn có giá cao hơn. Đáng buồn thay, nếu có bất cứ điều gì mà ngành công nghiệp rượu whisky hiện tại đã chứng minh, thì đó chính là chi phí thấp và năng suất cao là những yêu cầu chính đối với ngũ cốc.

Tại Westland, chúng tôi đã thực hiện một cách tiếp cận khác về cơ bản. Tại sao chúng ta không tìm những nguyên liệu thô có hương vị nhất để sử dụng trước, sau đó tìm cách thu được sản lượng tốt nhất từ ​​chúng? Vốn dĩ không có gì sai khi sản lượng cao hay chi phí thấp, nhưng khi chúng phải trả giá bằng hương vị, thì chúng ta phải bắt đầu xem xét rằng các ưu tiên trong lĩnh vực kinh doanh này đã không còn đúng thứ tự. Đối với chúng tôi, ưu tiên hàng đầu của chúng tôi là bảo vệ hương vị của các nguyên liệu thô. Điều này thể hiện một sự thay đổi đáng kể so với cách hoạt động của hầu hết các nhà máy chưng cất rượu whisky mạch nha.

Để làm điều này, chúng tôi sử dụng bảng trộn (một thuật ngữ làm rượu whisky của Mỹ để chỉ công thức các loại ngũ cốc) gồm năm loại lúa mạch mạch nha khác nhau. 5-mạch nha, như chúng tôi gọi, bắt đầu với một nền mạch nha nhạt được trồng và ủ mạch nha ở Bang Washington. Tên gọi "mạch nha nhạt" đề cập đến một quá trình sấy khô tiêu chuẩn ở nhiệt độ thấp trong quá trình ủ mạch nha. Để tham khảo, loại mạch nha nhạt mà chúng tôi sử dụng tương tự như loại được sử dụng ở Scotland khi họ không làm rượu than bùn. Với nền tảng của bộ hóa đơn ngũ cốc, chúng tôi bắt đầu bổ sung mạch nha nung và rang ở mức độ cao. Mặc dù đôi khi chúng ta gọi tất cả chúng là mạch nha rang để dễ trò chuyện với những người mới tham gia chủ đề này, có một sự khác biệt về mặt kỹ thuật: mạch nha nung cao được tạo ra bằng cách đơn giản là tăng nhiệt độ sấy trong một chu kỳ mạch nha thông thường, trong khi mạch nha rang trải qua cao hơn tiếp xúc với nhiệt độ trong thiết bị được thiết kế đặc biệt tương tự như máy rang cà phê. Nhưng cuối cùng, các tác động là tương tự - bằng cách áp dụng nhiệt lên lúa mạch nảy mầm, các hợp chất hương vị sẽ được tạo ra thông qua con đường phản ứng Maillard. Khi các axit amin kết hợp với đường và sử dụng nhiệt, các hợp chất tạo hương vị sẽ được tạo ra. Nó tương tự, và thường bị nhầm với, caramel hóa (sự kết hợp của một loại đường với một loại đường khác khi đun nóng) và bạn có thể thấy phản ứng này hàng ngày. Màu nâu của bánh mì trong máy nướng bánh mì của bạn, than đen khi bạn nướng bít tết, màu vàng của bánh trong lò nướng, tất cả những điều này đều là những ví dụ về hương vị được tạo ra bởi phản ứng Maillard.

Bốn loại mạch nha nung và rang của chúng tôi, từ nhạt nhất đến đậm nhất, như sau:

MUNICH MALT

Được sản xuất tại các nhà sản xuất mạch nha trên khắp thế giới (và đối với chúng tôi ở Bang Washington) không chỉ ở Đức, đây là một kiểu ủ mạch nha có nguồn gốc từ thành phố cùng tên của nó và được sử dụng ở những người tụt hậu bằng mạch nha của khu vực đó. Ở đây chúng ta thấy hương vị của ngũ cốc và bánh nướng Grape-Nuts so với bánh quy và hạnh nhân của Pale Malt.

MALT BÁN ĐẶC BIỆT

Đây là một kiểu mạch nha hoàn toàn độc đáo được làm bởi duy nhất một nhà sản xuất trên thế giới, Công ty Briess Malting ở Wisconsin. Cái tên nói lên phần lớn câu chuyện. Nó đặc biệt. Đặc biệt hơn. Được thực hiện theo một quy trình bí mật mà ngay cả chúng tôi cũng không biết, ESM mang đến những hương vị độc đáo cho món ăn trộn như marshmallow nướng, bánh quế, tuyết tùng và bánh quy Snickerdoodle.

MUỐI NÂU

Một loại mạch nha rang không thường được sản xuất ở Hoa Kỳ, mạch nha nâu mang đến hương vị hạt dẻ và hồ đào.

BÁN MUỐI CHOCOLATE

Đây là một loại mạch nha rang khác chỉ được sản xuất tại một địa điểm, Thomas Fawcett và Sons ở Vương quốc Anh. Tên của nó liên quan đến vị trí của nó so với "mạch nha sô cô la" bình thường được sản xuất bởi hầu hết các nhà sản xuất malt, thực sự có vị giống cà phê hơn so với hương vị sô cô la chính hãng của Thomas Fawcett. Chúng tôi cũng tin rằng chúng tôi nhận được thêm các nốt hương nền của da thuộc và thuốc lá để đi kèm với các nốt sô cô la chính đó.

Với công thức này, chúng tôi giới thiệu nhiều loại hương vị mà lúa mạch mạch nha có thể mang lại cho rượu whisky. Và có hàng trăm loại mạch nha khác nhau ngoài kia, được các nhà sản xuất bia háo hức sử dụng nhưng vì một lý do nào đó lại bị các nhà chưng cất xa lánh. Không có gì thỏa mãn hơn khi nhìn thấy ai đó lần đầu tiên nếm thử rượu whisky của chúng tôi và nghe “kem ốc quế!” hoặc "Tôi nếm sô cô la!" Rượu whisky có thể có hương vị tuyệt đẹp từ hạt nếu bạn chọn cách làm nổi bật chúng. Nếu các ưu tiên chính của bạn là nhận ra chi phí thấp nhất và chỉ làm nổi bật ảnh hưởng của gỗ sồi, thì bạn đang chiết khấu phần nguyên liệu thô cơ bản nhất.

Điều đáng chú ý về tình trạng hiện tại của ngành công nghiệp rượu whisky là họ dường như kinh doanh theo những ý tưởng mà ở các tầng lớp xã hội khác, chúng ta không thể chấp nhận được. Cabernet Sauvignon có vị khác với Merlot không? Tất nhiên là thế. Bạn có quan tâm đến việc đặt nhiệt độ và thời gian trong lò vừa phải cho chiếc bánh sừng bò nâu vàng của mình không? Chắc chắn, bạn sẽ không phải suy nghĩ lại. Nhưng hầu như mỗi khi bạn rót cho mình một ly whisky từ Scotland, nó có thể đến từ một nhà máy chưng cất mà tốt nhất là không quan tâm đến hương vị ngũ cốc và tệ nhất là bạn không tin rằng nó thậm chí còn tồn tại.

Lúa mạch mạch nha là nền tảng cho hoạt động kinh doanh này và ngành công nghiệp rượu whisky chính thống đã nói rằng điều đó không quan trọng. Đây là lý do tại sao chúng tôi không chỉ sử dụng mạch nha sấy khô và rang trong cả ba loại rượu whisky thuộc dòng sản phẩm cốt lõi của mình, mà còn sử dụng chúng ở mức cao nhất trong sản phẩm chủ lực của chúng tôi, Westland American Oak. Chúng tôi thường nói với mọi người rằng loại rượu whisky hàng đầu của chúng tôi cũng là loại rượu whisky tiến bộ nhất của chúng tôi, nhưng tại sao? Chúng tôi tin rằng gỗ Sồi Mỹ cần thể hiện tốt nhất sự thể hiện niềm tin của chúng tôi và chứng minh rằng các thành phần thô có ý nghĩa quan trọng đối với chúng tôi. Chúng tôi đã sử dụng công thức 5 loại mạch nha của mình mà không sợ làm điều gì đó khác biệt hoặc đắt hơn vì chúng tôi tin tưởng vào việc tạo ra loại rượu whisky tốt nhất có thể.

Tại Westland, chúng tôi nhìn thấy tiềm năng trong thế giới rượu whisky mạch nha đơn và những đặc tính của chúng tôi khi bước vào những điều chưa biết buộc chúng tôi phải khám phá thêm. Bạn không chỉ trải nghiệm điều này trong công việc phát triển rượu whisky của tương lai của chúng tôi. Mỗi khi bạn có một bản tóm tắt về các biểu thức Phạm vi chính của chúng tôi, bạn có thể thưởng thức kết quả của đặc tính đó ngay hôm nay.


Rượu thủ công của Bắc Carolina đã sẵn sàng để cất cánh như bia thủ công đã đạt được một thập kỷ trước — Trừ khi Ủy ban ABC cản đường

Rim Vilgalys của Công ty Tinh linh Anh em Vilgalys ở Durham.

Rytas Vilgalys đã khám phá ra công thức cho Krupnikas trong một cuốn sách dạy nấu ăn cũ một thế hệ sau khi gia đình ông chạy trốn khỏi Litva do Liên Xô chiếm đóng sau Thế chiến thứ hai. Trong ngôi nhà của họ ở Durham, nơi gia đình định cư sau khi Rytas trở thành giáo sư sinh học Công tước, con trai của ông, Rim nhớ lại khi nhìn ông khom người trên nồi trên bếp, khuấy các loại thảo mộc thành xi-rô ngọt ngào, mùi thơm đặc trưng của mật ong, nhục đậu khấu và quế ngập tràn. nhà bếp.

Sau đó, Rytas sẽ thêm Everclear - mẹ của Rim để rời khỏi phòng.

Rượu mùi đã trở thành một truyền thống kỳ nghỉ của gia đình. Rim đã mang theo công thức này đến trường đại học tại Đại học California ở Santa Barbara. Nó đã trở thành một hit trong các bữa tiệc. Khi tốt nghiệp và trở lại Durham vào năm 2008 và bạn bè liên tục yêu cầu nó, anh ấy đã nảy ra một ý tưởng. Anh tham gia các lớp học kinh doanh, xin giấy phép và mở nhà máy chưng cất The Brothers Vilgalys từ một nhà kho không cửa sổ ở ngoại ô trung tâm thành phố với một số tiền từ gia đình và bạn bè.

Krupnikas lên kệ tại các cửa hàng Triangle ABC vào cuối năm 2012, bán được khoảng chín nghìn chai trong năm đầu tiên. Thương hiệu dần dần lan rộng khắp tiểu bang và trong vài năm tiếp theo, Vilgalys đã mở rộng ra sáu dòng sản phẩm: các hỗn hợp pha chế khác nhau của Lithuania, như Zaphod, một loại rượu mùi trái cây và thảo dược, và Beatnik, một loại đồ uống mặn có vị củ cải đường.

Mặc dù thành công ban đầu, Vilgalys phải vật lộn để đưa các sản phẩm của mình được xếp hàng ở Charlotte, Winston-Salem và Asheville. Ông đã dành ba năm lái xe khắp tiểu bang để mời 168 hội đồng quản trị ABC địa phương đầu tư vào sản phẩm của mình, thường không gặp may. Ông nói, đó là một vấn đề giữa gà và trứng. Nếu anh ấy không thể chứng minh được doanh số bán hàng lớn, hội đồng quản trị sẽ không bán sản phẩm của anh ấy trừ khi các quán bar và nhà hàng yêu cầu. Nhưng các quán bar và nhà hàng sẽ không đặt hàng trừ khi chúng đã có trên kệ ABC.

Vilgalys nói rằng những gì anh ta cần là một cách để tiếp cận khách hàng trực tiếp — để bán các loại cocktail trực tiếp từ nhà máy chưng cất của anh ta, giống như các nhà máy bia đang bán bia tươi. Nhưng luật Bắc Carolina không cho phép điều đó. Không thể kiếm được lợi nhuận, Vilgalys nhận công việc thứ hai là phát triển phần mềm cách đây hai năm.

“Cho đến khi có sự thay đổi hoặc cải cách về quy định, chúng tôi sẽ không thể thực sự tìm thấy một đường cong tăng trưởng tốt,” Vilgalys nói.

Giờ anh ấy đang nhìn xuống một rào cản khác.

Vào tháng 6, Ủy ban kiểm soát đồ uống có cồn sẽ bắt đầu thực thi một quy tắc lâu đời có thể đánh bật tất cả các hỗn hợp của ông ngoại trừ Krupnikas ra khỏi kho của bang. Điều đó sẽ làm cho các hội đồng ABC địa phương thậm chí ít có khả năng chọn họ hơn. Và nếu anh ta không thể bán chúng trong các cửa hàng, thì chỉ có hai lựa chọn: thuyết phục khách hàng đặt hàng theo từng trường hợp thông qua một quy trình phức tạp hoặc cố gắng bán ra khỏi nhà máy chưng cất của anh ta với tối đa năm chai mỗi người mỗi năm.

Không phải là một mô hình kinh doanh khả thi.

Quy tắc đã được ghi trên sổ sách ít nhất một thập kỷ nhưng chưa bao giờ được thực thi, yêu cầu tất cả các sản phẩm trong kho phải mang lại lợi nhuận cho hệ thống ABC ít nhất 5.000 đô la một năm. Sau khi nó có hiệu lực, một phần ba các nhà sản xuất chưng cất rượu ở Bắc Carolina có thể thấy khả năng tiếp cận thị trường của họ giảm đi và gần một phần tư rượu mạnh do Bắc Carolina sản xuất — khoảng năm mươi trong số 209 — có thể sớm hết hàng.

Đối với các nhà máy chưng cất nhỏ — và các nhà máy mới — ngưỡng này có thể khiến việc đưa sản phẩm của họ đến với người tiêu dùng gần như không thể. Và điều đó có thể kìm hãm sự phát triển đang phát triển mạnh mẽ của ngành, những người ủng hộ nói. Kể từ năm 2010, thị trường của Bắc Carolina đã tăng từ bảy nhà máy chưng cất lên tám mươi mốt, lặp lại xu hướng quốc gia chứng kiến ​​số lượng nhà máy chưng cất tăng gần gấp ba kể từ năm 2013 lên hơn 18 trăm, theo Hiệp hội rượu thủ công Mỹ.

Mọi thay đổi sẽ phải đến từ Đại hội đồng. Scott Maitland, người sáng lập nhà máy bia Top of the Hill (năm 1996) và TOPO Organic Spirits (năm 2012), đang chuẩn bị cho một cuộc chiến. Ông là người có công trong đạo luật Pop the Cap khởi động phong trào bia thủ công vào năm 2005, và vào năm 2017, với tư cách là chủ tịch Hiệp hội các nhà chưng cất Bắc Carolina, ông đã dẫn đầu nỗ lực thông qua cái gọi là Dự luật Brunch, cho phép bán rượu trước buổi trưa ngày Chủ nhật tại các nhà hàng và cho phép những người chưng cất bán 5 chai mỗi người mỗi năm, trái ngược với một chai từ nhà máy chưng cất của họ.

“Mọi người đều thấy sự thành công của việc nấu bia thủ công,” Maitland nói. “Những kỷ niệm ngắn ngủi, vì vậy họ không biết lịch sử, rằng chúng tôi đã mất hai mươi năm để đưa ra các quy định của pháp luật về [điều này]. Việc nâng giới hạn phân phối, nỗ lực Pop the Cap — Tôi không nghĩ rằng mọi người thực sự đánh giá cao việc ngăn chặn và giải quyết đã xảy ra bởi những người tiên phong trong ngành. ”

Anh ấy nói thêm, "Chúng tôi còn một chặng đường dài, rất dài để đi."

Jonathan Blitz của Mystic Farm & amp Distilling

'Whisky là ma quỷ'

Một lần, đồng sở hữu của Mystic Farm & amp Distilling Jonathan Blitz nói, ông hỏi một quan chức ABC tại sao bang lại xử lý rượu khác với các loại đồ uống có cồn khác.

Câu trả lời của quan chức: "Bia là thức ăn, rượu là tiệc linh đình và rượu whisky là ma quỷ."

Blitz nói: “Rượu mạnh được coi là thứ cực kỳ xấu xa, trong khi thực tế, nó là cùng một sản phẩm. “Rượu và bia có ở mọi trạm xăng và Quickie Mart. Các tinh linh đang ở trong vũ trụ song song này, ở đó, trời ạ, bạn có thể không phải chịu trách nhiệm về mình nếu bạn để rơi một giọt nước quỷ này. ”

Năm 1909, Bắc Carolina trở thành tiểu bang miền Nam đầu tiên khô hạn, một thập kỷ trước khi Tu chính án thứ mười chín áp dụng lệnh Cấm trên toàn quốc. Giống như mọi nơi khác, sự ôn hòa do chính phủ thực thi không phải lúc nào cũng diễn ra tốt đẹp. Vào những năm 1920, quan chức thực thi chính của Bắc Carolina đã lên tiếng cảnh báo về nạn dịch ngầm của những kẻ phá hoại: “Chúng tôi có nhiều nhà máy chưng cất bất hợp pháp hơn bất kỳ Tiểu bang nào khác trong Liên minh và con số đang tăng lên”.

Bốn năm sau khi Lệnh cấm kết thúc vào năm 1933, Đại hội đồng đã thành lập Ủy ban Kiểm soát Đồ uống Có cồn, một cơ quan độc quyền do nhà nước điều hành về việc bán và phân phối rượu. Trên toàn quốc, mười bảy tiểu bang (cũng như Quận Montgomery, Maryland) sử dụng một số phiên bản của mô hình này.

Hệ thống của North Carolina tạo ra hơn 430 triệu đô la mỗi năm — chỉ dưới 2% ngân sách 24 tỉ đô la của tiểu bang — trên doanh thu hơn 1 tỉ đô la mỗi năm. Trên mỗi chai, tiểu bang thu thuế tiêu thụ đặc biệt 30 phần trăm, thuế bán hàng 7 phần trăm và phí, cũng như thuế đồ uống hỗn hợp nếu chai được bán cho nhà hàng hoặc quán bar.

Để lên kệ trong cửa hàng, một sản phẩm phải đi qua hai người gác cổng: Ủy ban, một cơ quan ba người do thống đốc chỉ định để giám sát giấy phép, phân phối, thực thi và đặt chính sách và 168 hội đồng địa phương, do quận hoặc thành phố bổ nhiệm. quan chức, hoạt động như một nhượng quyền và bán cho khách hàng, quán bar và nhà hàng.

Sau khi có giấy phép từ tiểu bang, các nhà chưng cất sản xuất một pallet sản phẩm của họ để lưu trữ tại một trong hai nhà kho ABC. Sau đó, họ cần một bảng ABC địa phương để đặt hàng. Sau khi một linh hồn đến cửa hàng, các sản phẩm của North Carolina thường được xếp vào kệ “địa phương” trong cửa hàng, đôi khi được gọi là khu mặt trăng. (Chúng có thể được đặt cùng với các thương hiệu quốc gia, nhưng điều đó phụ thuộc vào hội đồng quản trị địa phương.)

Ủy ban ABC cho biết họ quyết định thực thi ngưỡng lợi nhuận vì hai lý do: cung cấp cho các hội đồng quản trị địa phương “các lựa chọn sản phẩm hấp dẫn nhất” và quan trọng hơn là vì các kho hàng của họ đang hết chỗ.

Nhưng điều này không chính xác, các nhà chưng cất nói: Một cuộc kiểm toán nhà nước vào năm ngoái đã phát hiện ra rằng LB & ampB, công ty mà Ủy ban ký hợp đồng vận hành các kho hàng ở Raleigh và Clayton, đang sử dụng chưa đến một phần tư không gian trong nhà kho Clayton của mình. Cuộc kiểm toán cũng phát hiện ra rằng các cuộc đàm phán hợp đồng kém và thiếu giám sát đã khiến người nộp thuế phải trả 14 triệu đô la.

Ủy ban đã phản bác kết quả kiểm toán của kiểm toán viên, lập luận rằng nhà kho Clayton đạt công suất vào mùa xuân và mùa hè, và các kiểm toán viên đã xuất hiện vào tháng 12. Tuy nhiên, họ vẫn có kế hoạch tìm kiếm nhà thầu mới khi hợp đồng của LB & ampB hết hạn vào năm 2021.

ABC đã công bố quyết định của mình vào tháng 11 và quy tắc này dự kiến ​​có hiệu lực vào cuối năm 2018. Nó đã bị trì hoãn cho đến tháng 6 sau sự phản đối từ Hiệp hội các nhà chưng cất và chủ tịch mới của nó, chủ sở hữu Công ty chưng cất Phương Nam Pete Barger.

Một khi quy định này có hiệu lực, Vilgalys sẽ phải bán 1.320 chai Krupnikas mỗi năm để đạt được mốc đó, điều này không thành vấn đề. Năm ngoái, sản phẩm đó đã thu về cho tiểu bang khoảng 22.000 đô la, ông nói. Nhưng năm loại hỗn hợp khác của anh ấy, trong những chai nhỏ hơn, phải bán được nhiều hơn, và chúng thậm chí còn chưa gần hết.

Và trong khi quy định mới đặc biệt có vấn đề đối với các nhà máy chưng cất nhỏ, thì ngay cả những ông lớn cũng lo ngại. Maitland cho biết không phải tất cả các sản phẩm của TOPO đều có thể giảm giá. Đối với Barger cũng vậy.

Barger nói: “Không phải tất cả [sản phẩm] của chúng tôi đều đáp ứng được ngưỡng đó. “Đúng vậy, chúng tôi bị ảnh hưởng và thành thật mà nói, yêu cầu năm nghìn đô la là một mức khá cao đối với một thương hiệu nhỏ, đối với [một sản phẩm] mà chúng tôi chỉ đang cố gắng thiết lập và phát triển.”

Theo họ, về nguyên tắc, kiếm được một món hàng có ý nghĩa và việc phải tích trữ những sản phẩm không ai muốn sẽ làm tiêu hao tài nguyên của nhà nước. Nhưng họ cũng coi ngưỡng này là tùy tiện và cho rằng Ủy ban nên đưa ra các ngoại lệ đối với các nhà máy chưng cất Bắc Carolina.

Agnes Stevens, quản trị viên của Ủy ban cho biết các cuộc đàm phán giữa Hiệp hội các nhà chưng cất và Ủy ban đang diễn ra.

Stevens nói: “Chúng tôi không muốn gì ngoài thành công cho họ và tôi nghĩ họ biết điều đó. “Chúng tôi đang cố gắng hợp tác làm những gì có thể để đảm bảo rằng doanh nghiệp của họ có mọi cơ hội thành công.”

Trong khi Barger thuyết phục Ủy ban ABC trì hoãn việc thực thi của mình, ông thừa nhận đó là một chiến thắng tạm thời.

“Chúng tôi có thể đã giành được điểm nhưng đã thua trong cuộc chiến,” Barger nói, “bởi vì không ai sẽ đặt mua sản phẩm bởi vì nó sẽ quá khó để họ có được.”

"Đó là một thảm họa"

Trong khi các nhà chưng cất hy vọng Ủy ban ABC sẽ tìm mọi cách để chứa chúng, Chuck McGrady chỉ muốn thoát khỏi cái thứ chết tiệt.

McGrady, một đại diện của đảng Cộng hòa từ Quận Henderson, coi sự độc quyền của tiểu bang là hậu quả cho các nguyên tắc thị trường tự do của mình. McGrady nói: “Yêu cầu chính phủ không bán và phân phối rượu chưng cất là điều tốt nhất,” McGrady nói. “Tôi nghĩ rằng khu vực tư nhân có thể xử lý nó tốt hơn chúng ta có thể.”

Anh ấy nói rằng anh ấy sẽ giới thiệu một dự luật trong phiên họp này để tư nhân hóa việc bán và phân phối rượu, mặc dù anh ấy không thích thuật ngữ này tư nhân hóa, cũng như không đưa ra nhiều chi tiết cụ thể. Tuy nhiên, trong ngắn hạn, tiểu bang sẽ giám sát việc thực thi luật rượu giống như hầu hết các tiểu bang làm, thông qua một hệ thống cấp phép, trong đó các nhà bán lẻ và nhà phân phối sẽ xin giấy phép từ tiểu bang.

Đối với McGrady, một phần của vấn đề là thiếu sự tương đồng giữa cách nhà nước đối xử với rượu mạnh, rượu và bia. Loại thứ hai bạn có thể mua ở các cửa hàng tạp hóa và trạm xăng, kể cả vào Chủ nhật. Nhưng không phải rượu. Tại sao không đối xử với tất cả các loại rượu như nhau? anh ta hỏi. Và nếu bạn thoát khỏi băng đỏ, McGrady nói, các nhà chưng cất thủ công sẽ có khả năng cạnh tranh tốt hơn.

Bạn có thể nghĩ rằng Hiệp hội các nhà chưng cất sẽ là nhà vô địch lớn nhất của anh ấy. Nhưng đó không phải là trường hợp. Barger thích ở trong trạng thái kiểm soát. Nhóm của anh ấy chỉ muốn Ủy ban làm cho mọi thứ dễ dàng hơn cho họ.

Ở Bắc Carolina, Barger nói, một sản phẩm ít nhất cũng có cơ hội tiếp xúc. Ngay cả khi đã đặt ra ngưỡng sinh lời, các sản phẩm vẫn sẽ có một năm để chứng minh khả năng tồn tại của chúng. Trong một hệ thống tư nhân, các nhà chưng cất thủ công phải cạnh tranh với một số ít các công ty sản xuất hầu hết các thương hiệu lớn và có ngân sách tiếp thị khổng lồ, và họ sẽ không có được kệ hàng địa phương do nhà nước bắt buộc.

Trên thực tế, các nhà máy chưng cất thủ công có xu hướng công bằng tốt hơn ở các bang kiểm soát, theo Hiệp hội Kiểm soát Đồ uống Có cồn Quốc gia, bởi vì bang này mở rộng khả năng tiếp cận thị trường hơn so với các nhà bán lẻ, nhà tiếp thị hoặc nhà bán buôn tư nhân.

Steven Schmidt, phó chủ tịch của NABCA cho biết: “Không có gì ngạc nhiên khi các nhà sản xuất thủ công đã làm tốt trong phạm vi quyền hạn kiểm soát. “Một trong những giá trị của các hệ thống đó là chỉ với một cuộc gọi điện thoại hoặc một lần liên hệ, bạn có khả năng tương tác với một cơ quan có thẩm quyền lớn hơn nhiều so với mức có thể nếu bạn phải thông qua các nhà bán lẻ riêng lẻ”.

“Thị trường tự do không nhất thiết mang lại lợi ích cho anh chàng nhỏ bé, bởi vì khi bạn chuyển sang hoạt động riêng tư, người có ngân sách tiếp thị lớn nhất sẽ là người giành được không gian trên kệ hàng,” Barger nói. “Đó là điều phản trực giác, nhưng hệ thống mà chúng ta có ngày nay, đầy thách thức và khó chịu, cho phép chúng ta tiếp cận thị trường mà chúng ta không nhất thiết phải có được trong một hệ thống tư nhân thực sự.”

Những nỗ lực tư nhân hóa việc bán rượu trước đây ở Bắc Carolina đã không thành công, một phần do lo ngại về đạo đức, và cũng vì các nhà lập pháp lo lắng về việc mất doanh thu.

Không rõ liệu sáng kiến ​​mới nhất của McGrady có tốt hơn hay không. Nhưng Đại hội đồng đang xem xét các lựa chọn của mình — bao gồm cả việc tư nhân hóa sẽ như thế nào.

Một báo cáo từ Bộ phận Đánh giá Chương trình, được công bố hôm thứ Hai, cho thấy rằng, trong khi hầu hết người dân Bắc Carolini muốn bãi bỏ hệ thống ABC, việc tư nhân hóa sẽ dẫn đến thất thu (trừ khi nhà nước tăng thuế rượu), nhiều cửa hàng bán rượu hơn và tiêu thụ nhiều rượu hơn. Báo cáo cũng lập luận rằng chế độ hiện tại đang hoạt động: Trong số các bang Đông Nam, Bắc Carolina thu về nhiều tiền nhất trên mỗi gallon rượu, có số lượng cửa hàng bán rượu trên mỗi mật độ dân số thấp nhất và đứng thứ hai về tỷ lệ tiêu thụ.

Báo cáo đã xem xét những gì đã xảy ra ở Bang Washington, vào năm 2012, đã chuyển từ hệ thống kiểm soát sang hệ thống cấp phép, như McGrady đang đề xuất. Ở đó, số lượng cửa hàng bán rượu tăng gấp bốn lần, nhưng các nhà chưng cất thủ công đã gây được tiếng vang lớn.

“Đó là một thảm họa,” Maitland nói. “Bang Washington đã rất thiếu thận trọng với việc trở thành một quốc gia kiểm soát, sau đó chỉ cho phép miền Tây hoang dã xâm nhập, và điều đó không tốt chút nào. Khi bạn chuyển từ hoàn toàn được điều tiết sang tự do, con lắc sẽ biến động theo hướng khác, và vậy thị trường tự do, thị trường tự do không bị kiểm soát, làm gì? Chà, những con khỉ đột nặng tám trăm pound trên thị trường tự do đã thiết lập hệ thống phân phối, và những gì bạn nhận được cuối cùng là nhiều rượu hơn nhưng ít lựa chọn hơn nhiều vì chúng đang bán đồ của mình và chúng đang bán với giá cao nhất- nội dung hiệu quả và do quy mô hoạt động, ý tưởng tạo ra các tác nhân có thể cung cấp sự lựa chọn thực sự bị loại bỏ. "


Vùng Vịnh

Không nơi nào sự bùng nổ rượu whisky ở phương Tây lại đa dạng hơn ở Vùng Vịnh, nơi hàng chục nhà máy chưng cất đã mọc lên dường như chỉ sau một đêm. Đập vào Thánh George Spirits ngay gần bờ sông có doanh trại ở Alameda, California, và bạn sẽ tìm thấy Lance Winters, chủ sở hữu và là người đi tiên phong trong lĩnh vực rượu whisky ở Bờ Tây, được chôn cất trong bụng của một nhà chứa máy bay hải quân cũ đang ngáp. Winters trở nên sống động hơn khi nghiền ngẫm các hàng và dãy thí nghiệm chất đống cao trong phòng thí nghiệm của anh ấy. Nơi trông giống như một cú nhấp chuột của một bộ phim. Giữa một bản sao của một đôi giày của đạo diễn Wes Anderson Thủy sinh, gallon mezcal chưng cất không được cung cấp cho công chúng, và một bình ổi chín trên cây chưng cất là nơi lưu giữ lịch sử chất lỏng có từ nhiều năm trước.

“Khi chúng tôi làm rượu whisky, chúng tôi đang đưa ra tuyên bố về con người của chúng tôi,” Winters, người ba lần được đề cử James Beard cho công việc của mình với St. George. Anh ấy tìm đến loại rượu whisky kỷ niệm 35 năm mà anh ấy đóng chai vào năm 2017, có chứa một số tinh thần 18 năm tuổi — phổ biến ở Scotland hoặc Kentucky nhưng cổ xưa đối với một loại rượu whisky Bờ Tây. Ông nói: “Đây là một hành động thể hiện bản thân, không phải là một món hàng. "Khi tôi đặt một cái chai lên bàn, tôi đang đặt trái tim của mình lên bàn."

Năm 1996, Winters, một cựu kỹ sư hạt nhân trên tàu USS Doanh nghiệp người đang điều hành một quán rượu bia, bước vào St. George với một chai rượu whisky chưng cất trong nhà để xe ủ trên vụn gỗ sồi. Chủ sở hữu lúc bấy giờ là Jorg Rupf, một nhà tiên phong về rượu thủ công và chuyên gia về eau-de-vie, đã lôi chiếc chai ra và cho rằng nó “không gây khó chịu”.

“Đối với anh ấy, đó là lời khen ngợi cao,” Winters bế tắc.

Nhiều thập kỷ sau, Winters tiếp tục thử nghiệm. “Tôi không bao giờ muốn làm điều tương tự như người khác,” anh nói. "Quan tâm làm gì?"

Đối với một nghề thủ công có bề dày truyền thống, rất ít người trong số những người làm nghề này, đặc biệt là xung quanh Khu vực Vịnh, dường như đang ngồi yên. “Toàn bộ tiểu bang California là sản phẩm của lời hứa về những người tìm kiếm sự giàu có đáng kinh ngạc, thử những điều mới”, Winters giải thích.

Tinh thần tiên phong đó xác định nghề thủ công đằng sau các sản phẩm mới nhất của khu vực. Khi Metallica quyết định tung ra loại rượu whisky của riêng mình, nhân tiện, thực sự rất ngon, ban nhạc có thể dễ dàng chuyển sang một nhà sản xuất hàng loạt có tiếng như Jack Daniels. Thay vào đó, họ hợp tác với nhà chưng cất muộn Dave Pickerell. Anh ấy giới thiệu chúng trên một hệ thống sẵn sàng bắn phá các thùng hoàn thiện bằng âm thanh, mỗi thành viên ban nhạc tạo danh sách phát từ ban nhạc của ban nhạc. The vibration is designed to stimulate interaction between the liquid and the black brandy barrels Pickerell chose for finishing. “The minute he pitched us on that approach, we all were on board,” says guitarist Kirk Hammett.

This kind of outside-the-box thinking is characteristic of upstart distillers, many of whom benefit from liberal laws and the entrepreneurial spirit of the Bay Area. Case in point: Home Base Spirits, a bid by two sisters to navigate their way into the boom from a warehouse in Berkeley. More than a decade ago, Ali Blatteis joined a whiskey club at her tech start-up, only to find the gender imbalance intimidating. So she started a whiskey club for women, unofficially dubbed the Rye or Die Chicks, which her sister Sam would join when visiting on trips from New York and after moving back to their native Oakland. Soon enough, the passion became an obsession—and then a profession—and by 2015 the sisters had filled their first barrels. They’re now sold throughout the Bay Area.

“Even though we’re in this center of innovation, we’re the complete opposite of a tech company model,” says Sam. “Our gross is too small.” Distinct from the ground-up distilling of Westland or St. George, or the sourced bootstrapping of High West and Metallica’s Blackened, the sisters are using what’s called a “rectifier” license that allows them to distill using another company’s stills one contract at a time. Call it Turo or WeWork for distilling equipment: The peer-to-peer sharing concept allows them to minimize their carbon footprint and support local businesses and farmers.

While the Blatteis sisters might eschew innovation for innovation’s sake, it’s not surprising that a fair amount of Bay Area distillers swipe right on the continuum of tradition and leading edge. At the annual Whisky Advocate WhiskyFest this past November in downtown San Francisco, a room of barrel-chested enthusiasts squeezes into hotel banquet chairs to sample beta drams of Glyph, a “molecular whiskey” from a start-up called Endless West. The ambitious effort is an inevitable outgrowth of the Bay Area tech scene, which engineered “impossible” meat, egg-free “mayo,” and has made driverless cars a reality. Endless West is aiming to engineer a top-flight, high-touch whiskey quickly using sourced flavor components and neutral-grain spirits, not a barrel in sight. “It might not be for everyone, and perhaps not even for everyone in this room,” says cofounder and CEO Alec Lee, raising a glass of the amber liquid. “But it’s what we’re doing, and I hope you enjoy it.”

Some attendees grumble, some draw deep drams into their mouths, ponder the flavors. A group in back talks over Lee, wondering aloud: Is this whiskey? Do we like it? Does it matter?

Most distillers are nothing if not cerebral when discussing their craft. But Lee speaks a different language entirely: aroma vectors, molecular chirality, tongue delivery. He speaks of pivoting, iterating, non-trivial obstacles.

Lee is a product of the culture, and so is his whiskey. The act of creating it is a form of self-expression the act of consuming it the start of a conversation.

Can a spirit be conjured up if it’s not born of the land, but purely the culture surrounding it?


With Washington's drug possession law deemed unconstitutional, state lawmakers consider treatment for simple possession

tôin late February, law enforcement officers, attorneys and politicians around the state were shocked by a Washington Supreme Court decision that found the state's criminal drug possession law to be unconstitutional.

At issue in the case was whether someone could be found guilty of a crime for unknowingly possessing drugs. The case involves a woman from Spokane who was convicted of meth possession after drugs were found in a pocket of the jeans she was wearing while being booked into jail on suspicion of a different crime. The woman said her friend gave her the pants and she hadn't known the meth was there.

But unlike every other state in the country, Washington's law didn't require prosecutors to prove that someone knowingly possessed drugs in order to convict them of simple possession. Lawmakers have known for years that including language about proving "intent" was advisable, so the court found that, as written, the law is unconstitutional.

Có liên quan

A bill died that would have allowed Washingtonians to grow their own weed - but advocates aren't giving up

The ruling created a gap in legality. As a result, people are not being arrested or charged for simple possession, pending charges have been dropped, and lawmakers are scrambling to find a fix to the rule before the end of session, which is scheduled for April 25.

The decision also raised immediate issues for court systems.

Depending on the details of their case, people currently serving time for drug crimes may need to be resentenced. The state Department of Corrections estimated in March that fewer than 100 people statewide are currently incarcerated on a simple possession conviction, and fewer than 7,000 are on community supervision. Meanwhile, thousands of individuals were either incarcerated or under community supervision due to a simple possession conviction in addition to a conviction for another crime.

If the ruling applies retroactively, and those convicted of simple possession in the past could have their felonies overturned, counties could also be required to refund fees people had to pay as part of their punishment called legal financial obligations. The news site Crosscut reported that could amount to as much as $47 million, not counting the additional costs associated with resentencing or hearing cases.

Lawmakers have proposed several fixes. One proposal would allow local jurisdictions to create their own criminal possession laws, as Grant County recently did. But that bill has yet to get a hearing and the end of session is fast approaching.

Another proposal, Senate Bill 5476, has been more successful in getting in front of a committee, and could transform the way personal drug use is handled across the state, directing people to treatment instead of jail cells.

PUBLIC HEALTH APPROACH

It would still be illegal to possess more than personal amounts of those drugs, and it would be a gross misdemeanor for anyone under 21 to possess any amount of a controlled substance (previously a felony).

The bill was brought forward by Sen. Manka Dhingra, D-Redmond, who was a senior deputy prosecuting attorney in King County for 19 years. During that time, she helped create and lead their therapeutic alternative unit, helped expand and run their mental health court, and was a crisis training instructor for law enforcement officers.

Có liên quan

Celebrities are joining the cannabis business in droves we imagine how their products stand out

Xu hướng

Local brewery openings during the pandemic

Regional wineries team up for Spring Release Weekend after a challenge-filled year

Will Washington state preserve some of the looser liquor regulations bars were granted during the pandemic - or will they be cut off?

Under the bill, those found in possession of a personal amount could be referred to what's known as a forensic navigator, who could help them find treatment for substance use disorder. A similar program called Law Enforcement Assisted Diversion (LEAD) has been in place in Seattle for years, with officers directing those found with personal amounts of drugs to treatment instead of jail. That type of programming could expand statewide under this framework.

"Twenty-seven years ago, when we funded our first drug diversion court, that's when we started our journey with recognizing that jails and prisons were not the answer for substance use disorder," Dhingra said during an April 5 public hearing on the bill before the Senate Ways and Means Committee.

Two days later, Dhingra tells the Inlander that she believes the bill would help the state treat addiction as a public health issue, which would better align with what professionals have learned are the best ways to successfully rehabilitate people.

"I don't think our electeds are at the point in time of saying we need [full] decriminalization," Dhingra says. "However, what we have seen since we started down this public health approach 27 years ago is that the more opportunities you can provide for treatment earlier on, when people are given that opportunity and accept it, their success rate is extremely high."

Despite the significant upfront costs of getting diversion and treatment programs up and running, state and local agencies would likely save money in the long run, and people could have a better chance at success, she says.

Several affected groups weighed in on the bill during the April 5 public hearing, with multiple people in favor of the bill noting the outsized impact that the war on drugs has had on people of color.

Among those voicing their support was Kurtis Robinson, executive director of Spokane-based organization I Did the Time, which helps people overcome barriers to success that exist due to their past convictions.

"I am a living product of the fact that treatment works and it is a necessary intervention to bring people from a place of social isolation to a place of meaningful engagement in the community," Robinson tells lawmakers during the hearing.

Có liên quan

Feeling down? Spark it up and stream these upbeat films

Carmen Pacheco-Jones, director of the Health and Justice Recovery Alliance in Spokane, shares her own story of getting arrested two weeks after her 18th birthday on a shoplifting warrant and being found with $20 worth of heroin. She detoxed in jail, but as soon as she was released she says she was right back in the same situation, cycling in and out of the justice system until she managed to get clean.

"Traumatized individuals need humanized treatment to begin the road to recovery," Pacheco-Jones tells the committee, urging them to support the bill.

But not everyone is a fan of the proposed changes.

For cities, dropping the drug crimes for those under 21 down to a gross misdemeanor could mean their courts would have to take on those cases, which previously went to superior courts.

To address that last concern, Dhingra says she plans to introduce an amendment to her bill that would give the juvenile court system, which already uses treatment as a priority, oversight of possession charges for those 18 to just under 21 years old.

Others asked about unintended consequences. A prosecutor asked if there would be as much incentive for people to agree to treatment without the potential consequence of a criminal charge. A representative for a law enforcement group said the bill could make it harder for officers to arrest the dealers who sell to those struggling with addiction.

Dhingra says that the bill doesn't remove the elements of the law that allow for someone to be committed to treatment if they're a danger to themselves or others, and those who are causing other issues can still be held criminally accountable.

"The honest truth about this stuff is that the individuals who are really problematic for law enforcement, they're engaging in other illegal activity, so if they really want to hold them criminally responsible, they have other avenues of doing it," Dhingra says. "There needs to be this understanding that with substance use disorder, it really needs to be a public health approach." ♦

The original print version of this article was headlined "Decriminalization for Washington?"

The original print version of this article was headlined "Decriminalization for Washington?"


Local Laws about Distilling at Home

Once you are sure that you have the proper license at the federal level, and you confirm that you are in compliance with your state laws about at-home distilling, you want to also check with your county and city statutes. You never know until you look if your specific county, parish, city, or township may have local certifications, licenses, or permits that are needed to operate your moonshine still at home.

USA.gov can also be used to quickly find information from your local government websites.


Distillers in Washington State to Benefit From New Bill - Recipes

WASHINGTON, D.C. &ndash Today, U.S. Senator Maria Cantwell (D-WA) highlighted the inclusion of key small business priorities she championed and pushed for in the bipartisan COVID-19 stimulus bill that passed both the Senate and the House of Representatives overwhelmingly last night.

The bill provides $284.5 billion for the Paycheck Protection Program (PPP), a new infusion of cash for a program that has been a lifeline for small businesses across the country, including 108,000 Washington state small businesses and nonprofits who received $12.5 billion in PPP loans. The bill extends PPP through March 31, 2021 and enables small businesses and nonprofits to apply for a 2nd PPP loan of up to $2 million if they have 300 or fewer employees and have experienced a revenue loss of at least 25% between comparable quarters in 2019 and 2020.

&ldquoI&rsquom very glad&hellip that we were able to get the PPP program that helps small businesses, so that they can continue to try to make ends meet as we continue to work our way through this pandemic,&rdquo Senator Cantwell said in a speech on the Senate floor on Monday night.


6. Woodford Reserve

Woodford Reserve, owned by Jack Daniel&rsquos parent company Brown-Forman, started out back in the &lsquo90s as a brand focused solely on bourbon, but has since expanded into many different types of whiskey including rye, wheat and malt. The bourbon is the backbone of this distillery&rsquos lineup, however, a premium sipper with an expansive palate that master distiller Chris Morris likes to say has over 200 different flavor notes. Try this one along with the Double Oaked as a comparison the latter is finished in a new set of deeply toasted and lightly charred barrels before bottling giving it a new depth of flavor in the process. Also, the annual Kentucky Derby bottle is now available, featuring the work of artist, former baseball player, and Louisville resident Richard Sullivan on the label.

Courtesy of Reserve Bar

Best Whiskeys of the Pacific Northwest

The Pacific Northwest&rsquos notoriously gloomy weather provides some benefits for those who live there. In addition to transforming the great outdoors into a massive, verdant playground, the moody climate and steady rain also nurture a deep appreciation for whiskey. Over the past decade, dozens of new distillers in Washington and Oregon have turned their attention to crafting bourbons, single malts and other whiskeys. While many of these young spirits are still slumbering in barrels, some are starting to show up in bars throughout the region. Here are a few we recommend checking out.

Westland American Single Malt Whiskey
Westland Distillery, Seattle
As a tip of the proverbial hat to the region&rsquos beer culture, Westland uses five types of roasted and kilned barley malt (much of it grown in Washington) and a Belgian brewer&rsquos yeast to produce a whiskey in the spirit of the delicate honeyed malts from Speyside.

Westward Oregon Straight Malt Whiskey
House Spirits Distillery, Portland
Northwest-grown barley is fermented with ale yeast and the spirit is produced via two passes through a pot still before aging in American oak barrels. The result is a singular whiskey with a rich, deep bourbon-like aroma, but a dry, elegant flavor evocative of the whiskeys from Ireland and Scotland. An excellent sipper by the campfire.

McCarthy&rsquos Oregon Single Malt Whiskey
Clear Creek Distillery, Portland
Most other Northwest single malts have profiles that are soft and mild McCarthy&rsquos, designed in the Islay style, is a big, smoky bruiser of a whiskey that calls to mind such legendary libations as Lagavullin and Bowmore. Peated Scottish barley goes into the whiskey, which is aged in sherry casks and in barrels made of Oregon oak the result is a robust bonfire of a slow-sipper that pushes the parameters of what a Northwest whiskey can be.

2Bar Spirits Bourbon Whiskey
2Bar Spirits, Seattle
A recent addition to the Northwest whiskey team, this soft, subtle bourbon is one to keep an eye on. Made entirely from Washington- and Oregon-grown corn, wheat and barley, 2Bar&rsquos bourbon is gentle and lightly sweet, with a grassy character that speaks to its youth coupled with a vanilla-tinged quality from its short time in oak barrels.

Fremont Mischief Whiskey
Fremont Mischief Distillery, Seattle
Grassy and dry, with a rich toffee tone, this immensely approachable whiskey has a high rye content and is aged in once-used bourbon barrels. The spirit has touches of spicy warmth brushed with vanilla and brown butter the distillery winks an eye at mischief, but there&rsquos no joking around with this whiskey.


Xem video: Працівники івано-франківського лікеро-горілчаного заводу вимагали зберегти підприємство