vi.mpmn-digital.com
Công thức nấu ăn mới

Gà tây nướng thịt nướng với nước sốt Chardonnay Recipe

Gà tây nướng thịt nướng với nước sốt Chardonnay Recipe


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Gà tây nướng

Nấu gà tây trong Lễ Tạ ơn của bạn trên vỉ nướng trong chảo rang sẽ tiết kiệm không gian lò nướng quý giá của bạn cho các món ăn khác. Kết hợp tốt với Gewürztraminer cay hoặc Zinfandel ngon ngọt cho những người hâm mộ rượu vang đỏ.

Phỏng theo "Người nấu rượu"của Christine Hanna.

Thành phần

1 cốc bơ không muối

1 chai Chardonnay

Một con gà tây, 12–15 pound

1/4 chén dầu ô liu nguyên chất

2 thìa muối

1 thìa hạt tiêu mới xay

1 thìa cỏ xạ hương tươi thái nhỏ, cộng với các nhánh để nhồi

1 thìa xô thơm tươi thái nhỏ, cộng với cành để nhồi

2 củ hành tây nhỏ, cắt đôi

1 quả chanh, giảm một nửa

Chardonnay Gravy, Phục vụ

Hướng

Làm nóng bếp nướng bằng gas / thịt nướng ở nhiệt độ cao vừa, hoặc chuẩn bị lửa vừa trong bếp nướng than / thịt nướng. Trong một chiếc chảo vừa, đun chảy bơ với Chardonnay ở lửa vừa cho đến khi sôi lăn tăn. Lấy ra khỏi nhiệt và ngâm một miếng vải thưa / vải dạ lớn vào hỗn hợp bơ.

Lấy các món quà của gà tây ra khỏi gà tây và dự trữ để làm nước sốt. Rửa sạch gà tây từ trong ra ngoài; cũng khô. Trong một bát nhỏ, tạo hỗn hợp với dầu ô liu, muối, tiêu và rau thơm thái nhỏ. Chà xát bên ngoài gà tây với hỗn hợp thảo mộc và đặt nó trên giá trong khay / chảo nướng, úp phần ức lên trên. Kẹp với đầu cánh dưới gà tây. Nhét vào khoang thân với nửa củ hành tây, chanh và nhánh thảo mộc.

Trải tấm vải thưa / vải dạ đã ngâm lên trên ức gà tây, phủ cả phần trên cùng của chân. Lấy phần bơ Chardonnay còn lại để đánh bông.

Đặt chảo / khay nướng lên vỉ / vỉ nướng và đậy nắp lại. Nướng trong 30 phút, sau đó mở vỉ nướng / thịt nướng ra và phết vải thưa / vải muslin với hỗn hợp bơ Chardonnay, sử dụng chổi quét bánh ngọt. Nếu đáy khay / chảo rang bị khô, hãy thêm 1/2 cốc nước để các giọt nước không bị cháy. Giảm nhiệt xuống mức trung bình, đậy nắp và rang, trải vải dạ / vải dạ cứ 30 phút một lần, trong một tiếng rưỡi nữa. Đổ thêm một ít nước nếu đáy chảo khô.

Bỏ vải dạ / vải dạ và ướp gà tây với nước ép chảo. Đậy nắp lại và nướng thêm 45 phút đến 1 giờ, tổng cộng từ 2 3/4 đến 3 giờ, hoặc cho đến khi một nhiệt kế đọc tức thì cắm vào đùi nhưng không chạm vào xương ghi 165 độ (gà tây sẽ tiếp tục nấu như nó nằm yên). Chuyển gà tây sang bảng khắc, lều bằng giấy nhôm và để yên ít nhất 20 phút. Đổ phần nhỏ giọt qua rây lưới mịn vào một cái đong thủy tinh 4 cốc, sau đó lọc bỏ chất béo và để dành. Đặt chảo / khay rang để làm nước thịt. Khắc gà tây và phục vụ với Chardonnay Gravy.


Gà tây ngâm thảo mộc với nước sốt Chardonnay

Nếu bạn đang mang món Gà tây chà xát thảo mộc thơm ngon này vào một chậu cây, đừng quên đóng gói riêng các món trang trí trong một túi nhựa kín.

  1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 325 độ F. Bỏ áo và cổ gà tây bên trong sang một bên. Bỏ gan hoặc để dành cho mục đích sử dụng khác. Cắt cổ thành nhiều miếng lớn. Rửa sạch gà tây bằng nước lạnh và dùng khăn giấy lau khô. Đặt gà tây, úp ức, lên giá trong một chảo nướng lớn (17 x 11 1/2 inch). Rắc vàng và cổ trong chảo xung quanh gà tây.
  2. Trong cốc, kết hợp hương thảo, cây xô thơm, cỏ xạ hương, 2 thìa cà phê muối và 2 thìa cà phê hạt tiêu. Rắc 1 thìa hỗn hợp thảo mộc vào bên trong khoang cơ thể. Đặt hành tây vào khoang cơ thể. Gấp đôi cánh dưới lưng gà tây để chúng giữ nguyên vị trí. Nếu dùi trống không được giữ bằng dây da hoặc kẹp nhồi, hãy buộc các chân lại với nhau bằng dây. Xoa khắp mình gà tây với hỗn hợp thảo mộc còn lại.
  3. Đậy gà tây bằng lều giấy bạc, nướng trong 2 giờ.
  4. Lấy giấy bạc ra và tiếp tục nướng gà tây thêm 1 1/2 đến 1 3/4 giờ, thỉnh thoảng dùng chảo nhỏ giọt nếu bạn thích.
  5. Gà tây được thực hiện khi nhiệt độ trên nhiệt kế thịt, được đưa vào phần dày nhất của đùi bên cạnh cơ thể, không chạm vào xương, đạt 175 đến 180 độ F và nhiệt độ ức đạt 165 độ F. (Nhiệt độ bên trong của gà tây sẽ tăng từ 5 đến 10 độ F khi đang đứng.)
  6. Khi nướng gà tây xong, nhấc gà tây ra khỏi chảo nướng và nghiêng nhẹ để nước ép bên trong khoang quay chảy vào chảo nướng. Đặt gà tây lên đĩa lớn đậy kín bằng giấy bạc để giữ ấm.
  7. Trong khi đó, chuẩn bị nước thịt: Lấy giá ra khỏi chảo rang, để lại các miếng sừng và cổ trong chảo. Chảo nhỏ giọt vào cốc đong chất lỏng 4 cốc hoặc bát vừa. Để yên 1 phút để mỡ tách ra khỏi nước thịt. Múc 3 muỗng canh chất béo từ nhỏ giọt vào chảo 2 lít. Bỏ hết chất béo còn lại.
  8. Đặt chảo rang trên 2 bếp và nấu từ 2 đến 4 phút trên 2 bếp và nấu từ 2 đến 4 phút ở lửa vừa và cao đến các vết nâu ở đáy chảo, khuấy đều. Cẩn thận thêm rượu vào chảo rang và đun sôi từ 4 đến 5 phút hoặc cho đến khi rượu giảm còn 1/4 cốc, khuấy liên tục. Bỏ áo và cổ. Cho hỗn hợp rượu vào nước thịt trong cốc đong. Thêm nước dùng và đủ nước vào hỗn hợp nước thịt đến tổng cộng 4 cốc bằng nhau.
  9. Với máy đánh trứng, cho hỗn hợp bột vào mỡ trong chảo đun ở lửa vừa từ 2 đến 3 phút hoặc đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nâu, đánh liên tục. Cho dần dần hỗn hợp nước thịt và bất kỳ loại nước thịt bổ sung nào trên đĩa vào chảo. Nấu trên lửa vừa từ 5 đến 6 phút hoặc cho đến khi nước thịt sôi và đặc lại, khuấy thường xuyên. Đổ nước thịt vào thuyền nước thịt hoặc bát phục vụ. Làm khoảng 4 cốc.
  10. Để phục vụ, hãy trang trí đĩa với rau thơm, nho và lê. Cho nước thịt vào thìa qua gà tây. Loại bỏ da gà tây trước khi ăn nếu bạn thích.

Mỗi 1 & frasl4 cốc nước thịt: Khoảng 40 calo, 1 g protein, 3 g carbohydrate, 3 g tổng chất béo (1 g bão hòa), 0 g chất xơ, 3 mg cholesterol, 135 mg natri.


Tóm tắt công thức

  • 2 muỗng canh muối kosher
  • 1 thìa tiêu đen xay
  • 1 thìa gia vị gia cầm
  • 1 (12 pound) gà tây nguyên con, cổ và các món tráng miệng dành riêng
  • 2 củ hành tây, thái nhỏ
  • 3 sườn cần tây, thái nhỏ
  • 2 củ cà rốt, thái nhỏ
  • 3 nhánh hương thảo tươi
  • ½ bó cây xô thơm tươi
  • ½ chén bơ
  • 1 lá nguyệt quế
  • 6 cốc nước
  • 2 muỗng canh mỡ gà tây
  • 1 thìa bơ
  • ¼ chén bột mì đa dụng
  • 3 chén chảo gà tây nhỏ giọt
  • ¼ muỗng cà phê giấm balsamic (Tùy chọn)
  • 1 thìa xô thơm tươi cắt nhỏ
  • muối và tiêu đen xay để nếm

Làm nóng lò ở 325 độ F (165 độ C).

Trộn 2 thìa muối, 1 thìa hạt tiêu và gia vị gia cầm trong một bát nhỏ. Nhét cánh gà tây vào bên dưới con chim và nêm khoảng 1 thìa canh hỗn hợp gia vị gia cầm. Dự trữ hỗn hợp gia vị gia cầm còn lại.

Cho hành tây, cần tây và cà rốt vào tô. Nhồi khoảng 1/2 chén hỗn hợp rau, cành hương thảo và 1/2 bó cây xô thơm vào khoang của gà tây. Buộc các chân với nhau bằng dây bếp. Nới lỏng phần da trên ức gà tây bằng ngón tay hoặc thìa nhỏ. Đặt khoảng 2 thìa bơ dưới da và thoa đều. Phết phần bơ còn lại (khoảng 2 muỗng canh) lên khắp bên ngoài da. Rắc bên ngoài gà tây với hỗn hợp gia vị gia cầm còn lại.

Cho phần hành tây, cần tây và cà rốt còn lại vào chảo rang lớn. Đặt gà tây lên trên rau. Đổ nước vào chảo khoảng 1/2 inch. Xếp một tấm giấy nhôm lên trên ức gà tây.

Nướng gà tây trong lò đã làm nóng trước cho đến khi xương không còn màu hồng và nước chảy ra trong, khoảng 3 tiếng rưỡi. Một nhiệt kế đọc tức thì được cắm vào phần dày nhất của đùi, gần xương sẽ cho kết quả là 165 độ F (75 độ C). Bỏ lớp giấy bạc trong giờ nấu cuối cùng. Ướp gà tây với nước ép chảo.

Trong khi nướng gà tây, hãy làm món kho: cổ, tim và mề cho vào nồi cùng với lá nguyệt quế và nước. Đun lửa vừa trong 2 giờ. Lọc các món quà tặng gà tây ra khỏi kho, và loại bỏ các món quà tặng kèm. Nên có ít nhất 4 cốc nước kho.

Lấy gà tây ra khỏi lò, phủ một tờ giấy nhôm gấp đôi và để yên trong một khu vực ấm áp trong 10 đến 15 phút trước khi thái. Đổ nước ép chảo, khoảng 3 cốc, vào một cái chảo và để sang một bên. Lọc bỏ mỡ gà tây khỏi nước ép chảo, để dành khoảng 2 muỗng canh.

Đun nóng 2 thìa mỡ gà tây và 1 thìa bơ trong chảo ở lửa vừa. Chuyển hành tây từ chảo rang sang chảo. Vừa nấu vừa khuấy cho hành chín vàng, khoảng 5 phút thì cho bột mì vào khuấy đều. Tiếp tục nấu và khuấy thêm khoảng 5 phút nữa, đánh nhuyễn 4 cốc nước gà tây đã tách kem và nước trái cây trong chảo để riêng cho đến khi hết bọt mịn. Khuấy giấm balsamic. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước thịt sệt lại, khuấy liên tục, khoảng 10 phút. Cho 1 thìa xô thơm đã băm nhỏ vào xào, nêm muối và tiêu đen cho vừa ăn.


Tóm tắt công thức

  • 3 thìa bơ mặn
  • 2 1/2 muỗng canh muối kosher
  • 1 muỗng canh cỏ xạ hương khô
  • 2 thìa cà phê xô thơm khô
  • 2 thìa cà phê tiêu đen
  • 1 thìa cà phê hạt thì là khô, nghiền nhẹ
  • 1 (12-lb.) Gà tây tươi nguyên con
  • 2 muỗng canh dầu hạt cải
  • 4 chén hành tím băm nhỏ (khoảng 3 củ hành)
  • 3 cốc cà rốt thái nhỏ (khoảng 7 củ cà rốt)
  • 2 chén cần tây thái nhỏ (khoảng 5 cọng)
  • 2 lá nguyệt quế
  • 3 cốc nước
  • Thổ Nhĩ Kỳ Gravy

Đun chảy bơ trong chảo nhỏ lửa vừa. Thêm muối, cỏ xạ hương, xô thơm, hạt tiêu và hạt thì là vào nấu, khuấy thường xuyên cho đến khi có mùi thơm, khoảng 1 phút. Lấy ra khỏi chảo và để nguội hoàn toàn trong khoảng 10 phút. Dự trữ 1 thìa hỗn hợp bơ.

Bỏ mũ và cổ gà tây ra khỏi khu dự trữ để sử dụng cho mục đích khác. Vỗ nhẹ cho gà tây khô và loại bỏ da thừa. Bắt đầu từ cổ, nới lỏng và nâng da gà tây mà không tách rời hoàn toàn. Thoa đều hỗn hợp bơ còn lại trong bát lên dưới da. Thay da cẩn thận. Làm ướt da bằng dầu, và thoa với 1 thìa hỗn hợp bơ dành riêng. Buộc các đầu của chân lại với nhau bằng dây bện bếp gài đầu cánh bên dưới. Để yên ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ hoặc trong tủ lạnh từ 12 đến 24 giờ. (Nếu để trong tủ lạnh, hãy để gà tây ở nhiệt độ phòng 1 giờ trước khi nấu.)

Làm nóng lò ở 375 & degF. Đặt hành tây, cà rốt, cần tây và lá nguyệt quế vào đáy chảo rang, thêm giá rang. Giá áo có vòi xịt nấu ăn. Đặt gà tây lên giá và chuyển vào lò nướng. Thêm nước vào chảo. Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi nhiệt kế thịt cắm vào phần dày nhất của đùi ghi 165 & độF, khoảng 1 giờ 45 phút, xoay nửa chảo (trên cùng một giá) sau 55 phút. Lấy gà tây ra khỏi lò và để yên ít nhất 30 phút.


Video liên quan

Tôi đã mua một bộ ngực còn xương và da. Lấy thịt bỏ xương, ướp gia vị, xếp hai nửa ức lại với nhau sao cho có độ dày đồng đều, sau đó bọc toàn bộ vào da. Giò và rang, món này rất ngon. Tôi sử dụng các loại thảo mộc tươi và thêm một số miếng táo vào rau. Thật là một cách trình bày đẹp mắt và nước thịt có một vị chua tuyệt vời từ rượu khô. Một chút nỗ lực đã tạo ra một truyền thống Lễ Tạ ơn.

Chúng tôi đã để lại cho mình quá ít thời gian vào một đêm Chủ nhật để chuẩn bị món ức gà tây nhồi theo kế hoạch, và thay vào đó làm món này. Thật là một phát hiện! Đó sẽ là một bữa tối Lễ Tạ ơn hoàn hảo cho những thực khách muốn tránh một quả bom nguy hiểm. Chúng tôi sử dụng toàn bộ ức gà tây không xương. Chúng tôi giảm lượng rượu xuống còn một cốc. Thời gian nướng chưa đầy một giờ. Sau khi lọc nước trong chảo, chúng tôi xay nhuyễn khoảng một phần ba hỗn hợp rau trong máy xay thực phẩm và thêm nó vào nước thịt cùng với khoảng một cốc nước kho bổ sung. Chúng tôi đã không khử chất béo trong nước ép chảo. Chúng tôi làm đặc nước thịt bằng hỗn hợp bột mì và nước hơn là roux. Gà tây ẩm và nước thịt thơm ngon. Chúng tôi phục vụ nó với khoai tây nghiền, bông cải xanh hấp và bánh mì ngô.

Đây là bữa tối vào buổi tối trong tuần với món ức tách đôi với xương sườn (3 lbs.) Chỉ mất một giờ trong lò. Tôi không có thời gian để các loại thảo mộc ngâm trong dầu trong một giờ, vì vậy tôi đã xay nhuyễn các loại thảo mộc và tỏi tươi trong dầu và sử dụng ngay - xoa dầu và các loại thảo mộc dưới da. Nó thật tuyệt vời! Tôi phải đi ra ngoài đột xuất nên tôi không bao giờ khoe khoang gì cả. Nó vẫn rất tuyệt. Đừng bỏ qua hành tây cắt nhỏ, v.v. - chúng tạo hương vị cho nước trái cây và cũng hoạt động như một loại giá để nâng thịt lên trên chất lỏng. Tôi đã bỏ qua nước thịt nhưng tôi khuyên bạn nên sử dụng mỡ gà tây thay vì bơ nếu bạn làm món này.

Tôi đã sử dụng ức gà tây nặng 5 1/2 pound với xương. Tôi cắt đôi gia vị & amp chất lỏng - bỏ qua cà rốt / cần tây và hành tây. Gà tây rất thơm - mềm và rất ngon. Tôi nướng chậm nó trong 4 giờ (300 độ) được bọc trong giấy bạc. Gà tây bị rụng xương theo đúng nghĩa đen. Khách của tôi thích nó và lấy công thức với cô ấy. Thay vì làm nước sốt, tôi sẽ chế biến thức ăn thừa thành gà tây & mì ống bằng cách sử dụng nước trái cây. Ngon!

Đây là công thức chế biến gà tây yêu thích của gia đình chúng tôi kể từ khi xuất hiện trên ấn bản tháng 11 năm 1994. Và mỗi lần tôi sửa nó cho bạn bè, họ yêu cầu công thức. Tuy nhiên, tôi chưa bao giờ sửa nó với gà tây đã rút xương hoặc cắt khúc. Tôi sử dụng gà tây nguyên con 14-15 lb. hoặc ức gà tây còn nguyên xương. Cửa hàng tạp hóa của tôi thường bán một nửa con gà tây được đặt rất đẹp trên các loại rau cắt nhỏ. Tôi thậm chí đã thêm những lát cam quýt hoặc các loại trái cây khác vào các loại rau củ đã được cắt nhỏ. Điều này tạo thêm một lớp hương vị thú vị khác cho nước sốt.

Điều này thật tuyệt vời. Tôi đã gặp một số rắc rối với gà tây - những người ở quầy bán thịt đã không & # x27t lấy hết xương ở chân nên cuối cùng tôi chỉ nấu món thịt trắng. Lần tới, tôi sẽ chỉ mua một hoặc hai ức gà tây đã rút xương. Thịt chín rất ẩm và hương vị tuyệt vời.

Đây là một công sức xứng đáng (tôi tự lấy xương ra khỏi con gà tây) cho kết quả mà tôi nghĩ là & quotOK & quot. Nó có mùi tuyệt vời trong khi nướng, nhưng tôi nghĩ nó nhạt nhẽo và nước sốt không ngon lắm. Có lẽ tôi đã làm gì đó sai (?) - go figger.

Công thức này là tuyệt vời. Ẩm, ngon, dễ dàng. Được trình bày đẹp mắt vì nó được cắt lát hoàn hảo. Tất cả bạn bè của tôi đều nghĩ rằng tôi bị hóc xương một con gà tây, nhưng tôi đang ngồi với gia đình mình 15 phút sau khi dọn bàn ăn thay vì chăm sóc một cái xác!

Công thức này đã trở thành một yêu thích của gia đình chúng tôi. Tôi đã sử dụng nó với gà tây nguyên con và ức gà tây. Tôi giữ nguyên số tiền như nhau cho tất cả. Tôi cũng đã thêm trái cây (cam và lê) vào hỗn hợp rau. Nước sốt hoặc nước thịt là duy nhất về hương vị và độ đặc.

Món này khá ngon và tôi chắc chắn sẽ làm lại lần nữa. Tôi phát hiện ra rằng mấu chốt của công thức này là việc nướng gà tây rất nhiều trong khi nấu vì công thức đã không gọi gà tây được che phủ. Tôi thu nhỏ công thức khi đang nấu 2 ức gà tây mà tôi đã buộc lại với nhau và chúng chỉ nặng khoảng 5 lbs.

Tôi làm món này bằng sherry một phần vì tôi đã hết rượu chardonnay. Tôi đã không & # x27t phục vụ nó vào đêm đó. Ngày hôm sau, tôi đặt tất cả mọi thứ vào một cái hầm lớn và bọc nó bằng một chiếc vỏ bánh đã mua, ghép lại với nhau cho vừa vặn. Tuyệt vời!

Công thức này là một sự thay thế tuyệt vời cho bữa tối nướng trong nồi truyền thống cho những người không ăn thịt bò như chúng tôi. Nó rất đơn giản và ngon, và nó đã được gia đình tôi đánh giá cao. Chúng tôi cũng không nấu cả một con gà tây, chỉ một phần ức, nhưng hương vị của nó không bị ảnh hưởng theo bất kỳ cách nào. Vui thích!

Đây đã trở thành một truyền thống Lễ Tạ ơn tại nhà của chúng tôi. Tuy nhiên, tôi sử dụng cả một con gà tây và nó rất tuyệt. Năm nay, tôi sẽ thử tiêm một ít chất lỏng trực tiếp vào thịt để tăng độ ẩm hơn nữa. Một người chiến thắng thực sự!

Tôi đã làm món này kể từ khi công thức này được xuất bản lần đầu tiên. Nó & # x27 là một trong những bản nhạc yêu thích nhất của tôi và là một bản hit thực sự tại casa của tôi. Tôi mổ thịt gà tây, bó đùi và làm món kho với xương vào đêm hôm trước. Nó tạo ra sự tiện lợi tuyệt vời. Thịt luôn thơm và ẩm. Tôi đang nghĩ đến việc thêm thì là vào rau năm nay.

Hãy để tôi bắt đầu bằng cách nói, & quotWow & quot! Công thức này hóa ra nhiều hơn tôi nghĩ! Tôi đã sử dụng các loại thảo mộc tươi và chắc chắn rằng điều đó đã tạo ra sự khác biệt. Chúng tôi thích thịt sẫm màu hơn nên tôi đã sử dụng 4 đùi gà tây. Tôi chải apprx. 1 thìa cà phê nước xốt vào mặt trong của mỗi đùi trước khi cuộn thành bánh. Các loại rau tôi cắt thành 1 miếng & quot và trộn với một ít nước xốt, muối và tiêu. Tôi đã thay thế chenin blanc cho rượu vang và nghĩ rằng vị ngọt đã tạo nên một hương vị rất tuyệt vời cho nước sốt. Sau khi loại bỏ chất lỏng cần thiết cho nước sốt, có vẻ rất tiếc khi loại bỏ rau vì vậy tôi tiếp tục rang chúng cho đến khi chúng hơi men và khi phục vụ, tôi sử dụng chúng như một chiếc giường cho những lát gà tây. Tôi đã phục vụ với một phần khoai tây nghiền cơ bản của bạn. Với việc chú ý nhiều hơn đến các món ăn kèm và trang trí, bữa ăn đơn giản này có thể biến thành bữa tối phù hợp cho khách!

Thay vì cắt nhỏ các loại rau, tôi đã thái nhỏ chúng và sau đó phục vụ chúng với gà tây.


  • Đối với nước muối:
  • 3 lít nước đá lạnh
  • 2/3 chén muối Kosher
  • 1/3 cốc đường trắng
  • 1 ức gà tây nguyên con, khoảng 6 đến 7 pound
  • Đối với Bơ thảo mộc
  • 6 muỗng canh bơ không muối, làm mềm
  • 2 thìa cà phê tỏi bằm nhuyễn (khoảng 2 tép vừa)
  • 1 thìa lá oregano tươi thái nhỏ
  • 1 thìa cỏ xạ hương tươi thái nhỏ
  • 1 thìa hương thảo tươi thái nhỏ
  • 1 muỗng cà phê cây xô thơm tươi thái nhỏ
  • 1 thìa cà phê rau kinh giới tươi thái nhỏ
  • 1 thìa cà phê mù tạt Dijon
  • 1 thìa cà phê muối Kosher
  • 1 thìa cà phê tiêu đen mới xay
  • 1/2 muỗng cà phê vỏ chanh từ 1 quả chanh
  • 1/4 muỗng cà phê ớt đỏ nghiền
  • 1 khúc gỗ táo vừa hoặc gỗ hun khói nhẹ khác
  • 1 khay giấy bạc dùng một lần
  • Loại lửa:chia ba vùng
  • Nướng nhiệt:Vừa phải

Để làm nước muối: Đánh đều nước, muối và đường trong một thùng lớn cho đến khi muối và đường tan hết. Ngâm ức gà tây trong nước muối. Đặt hộp trong tủ lạnh và ngâm nước muối trong 8 đến 12 giờ.

Ngay trước khi vớt gà tây ra khỏi nước muối, hãy khuấy cùng bơ, tỏi, lá oregano, cỏ xạ hương, hương thảo, cây xô thơm, kinh giới, mù tạt, muối, tiêu, vỏ chanh và ớt đỏ nghiền nhỏ trong một cái bát nhỏ.

Lấy gà tây ra khỏi nước muối và lau khô bằng khăn giấy từ trong ra ngoài. Dùng ngón tay nhẹ nhàng tách da khỏi thịt bên dưới bầu ngực. Phết 1/3 bơ thảo mộc dưới mỗi bên ngực. Phết 1/3 bơ thảo mộc còn lại lên khắp bên ngoài bầu ngực.

Thắp một ống khói đầy than củi. Khi tất cả than đã cháy và phủ một lớp tro xám, đổ ra và xếp các cục than vào hai bên của vỉ than và đặt một cái chảo giấy bạc giữa hai đống than. Đặt khúc gỗ trên một đống than. Đậy nắp vỉ nướng và để nóng trước trong 5 phút. Làm sạch và tra dầu vào vỉ nướng. Đặt ức gà tây lên vỉ nướng nằm trên chảo giấy bạc, đậy nắp, định vị lỗ thông khí phía trên đối diện với tấm gỗ. Nấu cho đến khi nhiệt kế đọc tức thì ghi được 160 ° F ở phần dày nhất của vú, khoảng 1 giờ rưỡi đến 2 giờ. Lấy gà tây ra khỏi vỉ nướng và để yên, không đậy nắp, trong 20 đến 30 phút. Bỏ vú khỏi xương, cắt miếng và phục vụ.


Gà tây nướng muối với các loại thảo mộc và nước sốt hành tím dijon

Chà xát 6 thành phần đầu tiên trong bát nhỏ để nghiền mịn các loại thảo mộc. DO AHEAD Có thể được thực hiện trước 1 tuần. Đậy nắp bảo quản ở nhiệt độ phòng. Khuấy đều vỏ trước khi sử dụng.

Gà tây

Bước 2

Rửa sạch gà tây từ trong ra ngoài (không lau khô). Kéo bất kỳ miếng mỡ nào từ khoang chính và khoang cổ của bọc gà tây, làm lạnh và dự trữ mỡ để nướng. Cho gà tây vào túi nướng, rắc muối từ trong ra ngoài. Đóng túi. Đặt trên khay nướng trong tủ lạnh 18 đến 24 giờ.

Bước 3

Đặt giá ở vị trí thấp nhất trong lò và làm nóng trước đến 325 ° F. Rửa sạch gà tây từ trong ra ngoài và vỗ nhẹ cho thật khô. Xào hành tây băm nhỏ và 5 nguyên liệu tiếp theo trong bát nhỏ. Chia hỗn hợp hành tây giữa khoang chính và khoang cổ. Gấp da cổ dưới và cố định bằng xiên. Gài đầu cánh dưới. Buộc lỏng chân với nhau. Đặt gà tây trên giá đặt trong chảo rang lớn. Phết bơ lên ​​khắp gà tây. Cho miếng mỡ và cổ, tim, mề đã dành sẵn vào chảo, đổ 2 chén Golden Turkey Stock vào.

Bước 4

Nướng gà tây 45 phút. Baste với nước ép chảo. Tiếp tục rang cho đến khi nhiệt kế cắm vào phần dày nhất của thanh ghi ở đùi từ 165 ° F đến 170 ° F, rang cứ sau 45 phút, thêm nước hoặc nước vào chảo nếu khô, và dùng giấy bạc đậy nắp lại nếu nâu quá nhanh, 3 đến 3 1/2 giờ lâu hơn. Chuyển gà tây sang lều bằng giấy bạc thật lỏng lẻo và để gà nghỉ 30 đến 45 phút. Dự trữ chảo rang với nước trái cây cho nước thịt.

Nước thịt

Bước 5

Bỏ cổ, tim và mề gà tây ra khỏi chảo rang. Rút thịt ra khỏi cổ, chặt lấy thịt cổ, tim và mề và để dành cho nước thịt, nếu muốn. Đổ nước ép chảo vào cốc định lượng 8 cốc. Múc phần mỡ ra khỏi bề mặt, dành 1/2 chén chất béo. Thêm lượng gà tây vừa đủ vào nước ép chảo đã khử dầu mỡ để có tổng cộng 5 cốc rưỡi.

Bước 6

Đặt chảo rang trên 2 bếp ở lửa vừa. Thêm 1/2 chén mỡ dành riêng và hẹ tây vào xào 1 phút. Đánh bông bột mì. Nấu cho đến khi roux có màu nâu nhạt, đánh bông liên tục, khoảng 2 phút. Đánh đều rượu vang, hỗn hợp nước sốt, mù tạt và hương thảo tươi. Đun sôi, đánh bông để hỗn hợp hòa quyện. Đun sôi cho đến khi nước thịt sánh lại với thìa, khoảng 3 phút. Thêm cổ, tim và mề, nếu muốn. Nêm với muối và hạt tiêu.


Hướng

Bước 1
Bước 2

BỎ bột bên trong Túi Lò nướng Reynolds® có kích thước của Thổ Nhĩ Kỳ và cho vào chảo rang lớn sâu ít nhất 2 inch. Xịt vào bên trong túi bằng bình xịt chống dính để giảm dính nếu muốn.

Bước 3

Thêm rau vào túi lò nướng. Loại bỏ cổ và các món quà của gà tây. Rửa sạch gà tây và lau khô. Đánh gà tây bằng dầu. Kết hợp cây xô thơm, cỏ xạ hương, hương thảo và muối gia vị. Rắc và thoa đều hỗn hợp thảo mộc lên gà tây, trở để áo đều.

Bước 4

ĐẶT gà tây trong túi lò nướng trên đầu trang của các loại rau.

Bước 5

ĐÓNG túi lò với dây buộc nylon cắt sáu đường rạch 1/2 inch ở trên cùng. Đưa nhiệt kế thịt qua khe trong túi vào phần dày nhất của đùi trong. Nhét hai đầu túi vào chảo.

Bước 6

NẤU 2 đến 2 tiếng rưỡi cho gà tây 12 đến 16 lb, 2 tiếng rưỡi đến 3 giờ cho gà tây 16 đến 20 lb và 3 đến 3 tiếng rưỡi cho gà tây 20 đến 24 lb, hoặc cho đến khi nhiệt kế thịt đọc 180 ° F. Để cắt lát dễ dàng, hãy để yên trong túi lò nướng 15 phút trước khi mở.


Rượu vang trắng ngon ngọt và gà tây nướng thảo mộc & # 038 Thực đơn lễ tạ ơn của chúng tôi!

Chú chim kỳ nghỉ ngon lành nhất mà bạn & # 8217sẽ ăn! Món Gà tây nướng với rượu trắng và thảo mộc này được nhồi với các loại rau củ tươi, ngâm trong rượu trắng, và thoa với một ly cocktail thảo mộc đảm bảo sẽ làm hài lòng tất cả mọi người trong bàn ăn!

Tôi biết ngày này sẽ đến.

Tôi đã thoát khỏi trách nhiệm trong 30 năm, giao nó cho mẹ Nana, bà, bạn thân nhất của tôi và cuối cùng là Abe. Tôi làm nhiều nhất là bẻ gãy xương đòn và úp mặt vào bát bánh tráng bên cạnh lò nướng.

Năm nay. Năm 2017 tuyệt đẹp này phải là năm tôi lao vào và làm món gà tây trong Lễ Tạ ơn của riêng mình.

(& # 8230a sớm vài tuần, nhưng đừng lo lắng về kỹ thuật.)

Bây giờ hành động đã xong, tôi không chắc mình sợ điều gì nữa.

Da gà tây tái nhợt, gầy gò? (Thật kém hấp dẫn.)

Suy luận? Abe cũng thường lấy cái lắc muối khi tôi nấu bữa tối. (Tôi thích nghĩ rằng anh ấy chỉ bị nghiện natri.)

Chim Salmonella? Bất chấp việc thử thách nhiệt độ, đôi khi tôi vẫn nghi ngờ khả năng nấu những miếng thịt lớn đúng cách của mình. Đặt nhiệt kế đó không đúng góc & # 82307bạn nghĩ rằng nó & # 8217s đã xong, nhưng bạn xoay xở để tìm thấy một số màu hồng ở nơi không nên & # 8217t có màu hồng.

Nấu rượu trắng và gà tây nướng thảo mộc này không kinh hoàng như tôi dự đoán.

Và điều đó phù hợp với bất kỳ người nội trợ Suzy còn non trẻ nào. Sau khi nó & # 8217s trong lò, bạn đã quên nó đi rất nhiều. Loại thảo mộc được sử dụng ở đây là hoàn toàn hoàn hảo và đảm bảo chim của bạn sẽ có rất nhiều hương vị. Ướp nó trong nước dùng & amp vino vào đêm hôm trước sẽ làm cho hương vị bùng nổ sau khi tất cả được nấu chín và sẵn sàng cho bàn ăn. Chảo nhỏ giọt cho một lựa chọn nước thịt.

Và rau & amp tất cả mọi thứ & # 8217s còn lại sau nó & # 8217s đều được tạo nên một thứ nước dùng ngon tuyệt cú mèo. Bạn & # 8217 thực sự sẽ có bữa ăn trong nhiều ngày nếu bạn không nuôi quân bằng thứ này.

Bạn có thể cá rằng vẻ đẹp này sẽ là một phần trong ngày lễ của chúng ta năm nay, cùng với một loạt các công thức nấu ăn ngon khác! Nó bắt đầu trông rất giống thời gian lập kế hoạch thực đơn!

Thực đơn lễ tạ ơn của The Crumby Kitchen 2017

Bữa ăn sáng | Bánh ăn sáng Apple Pecan Pie & amp Cranberry Pistachio Muffins với Chocolate Glaze (sắp có công thức!)

Mains | Rượu trắng và Thổ Nhĩ Kỳ nướng thảo mộc & amp Instant Pot Cranberry Orange-Brave Beef Brack (sắp có công thức!)

Món tráng miệng | Bánh lụa bí đỏ Voan kiểu Pháp, Tóc vàng vụn tẩm gia vị táo & amp Bánh củ cải sô cô la với Balsamic Berries và Mascarpone đánh bông (sắp có công thức!)

Tôi có thể & # 8217không thể đợi bạn xem hàng loạt công thức nấu ăn mới đến với bạn trong vài tuần tới! Tinh thần kỳ nghỉ của tôi là stronnnnnnnnng!


Hướng

Bước 1
Bước 2

BỎ bột trong Túi lò Reynolds®, Thổ Nhĩ Kỳ Kích thước cho vào chảo rang lớn sâu ít nhất 2 inch. Xịt vào bên trong túi bằng nước xịt chống dính khi nấu ăn, nếu muốn để giảm sự dính của gà tây lớn.

Bước 3

Thêm rau vào túi lò nướng. Loại bỏ cổ và các món quà của gà tây. Rửa sạch gà tây, lau khô và chải bằng dầu. HỖN HỢP gia vị cho vào bát nhỏ rắc và xoa đều lên gà tây.

Bước 4

ĐẶT gà tây trong túi lò nướng trên đầu trang của các loại rau.

Bước 5

ĐÓNG túi lò nướng với dây buộc nylon cắt sáu đường rạch ½ inch ở trên cùng. Đưa nhiệt kế thịt qua khe trong túi vào phần dày nhất của đùi trong mà không chạm vào xương. Nhét hai đầu túi vào chảo.

Bước 6

NẤU theo thời gian dưới đây hoặc cho đến khi nhiệt kế thịt đọc 180 ° F.

Bước 7

Để yên trong túi lò nướng 15 phút. Cắt mở miệng túi. Sử dụng hai chiếc nĩa khắc, cắm một cái vào mỗi đầu, để nhấc gà tây ra khỏi túi.

Thời gian nấu ăn

1 giờ rưỡi đến 2 giờ đối với gà tây 8-12 pound 2 đến 2 giờ rưỡi đối với gà tây 12-16 pound 2 giờ rưỡi đến 3 giờ đối với gà tây 16-20 pound 3 đến 3 giờ rưỡi trong 20-24 giờ pound gà tây

Mẹo nấu ăn trong ngày lễ tạ ơn

Mua bao nhiêu? Ước tính 1 pound gà tây cho mỗi người cho khẩu phần hào phóng với thức ăn thừa. Đối với gà tây nhồi nhẹ, thêm ½ giờ để nướng. Nếu da gà tây dính vào túi lò nướng, hãy nhẹ nhàng nới lỏng túi khỏi gà tây trước khi mở.


Xem video: ĐÙI GÀ TÂY NƯỚNG MẬT ONG ngon ngất ngây, cách ướp nhanh gọn. Roasted turkey thigh by Nguyen Turkey


Bình luận:

  1. Tyla

    Tôi xin lỗi, nhưng theo tôi, bạn đã sai. Tôi có thể chứng minh điều đó. Viết thư cho tôi trong PM, nói chuyện.

  2. Pendragon

    I must tell you that you are wrong.

  3. Faektilar

    Bravo, this great thought will come in handy

  4. Gregg

    Wonderful topic

  5. Paris

    Tôi xin lỗi, tôi không thể giúp bạn, nhưng tôi chắc chắn rằng họ sẽ giúp bạn tìm ra giải pháp phù hợp. Đừng tuyệt vọng.



Viết một tin nhắn