vi.mpmn-digital.com
Công thức nấu ăn mới

Pumpkin Seed giòn

Pumpkin Seed giòn



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Hãy khởi động mùa lễ ngọt ngào bằng cách tiễn khách về nhà với món giòn giòn dễ làm này.

Thành phần

  • Dầu thực vật không dính
  • 1 chén hạt bí ngô còn nguyên vỏ (đậu pepitas)
  • 2 thìa bơ không muối
  • ⅛ muỗng cà phê quế xay
  • ¼ muỗng cà phê muối biển dạng vảy

Chuẩn bị công thức

Hướng dẫn

  • Xịt chống dính lên khay nướng có lót giấy da; để qua một bên. Mang đường, xi-rô ngô, và 3 muỗng canh. cho nước vào nồi đun sôi trên lửa vừa, khuấy cho đường tan. Gắn chảo với nhiệt kế và nấu cho đến khi nhiệt kế ghi 290 °, 3–4 phút.

  • Cho hạt bí ngô, bơ và muối kosher vào nấu, khuấy thường xuyên cho đến khi có màu nâu nhạt và nhiệt kế ghi 305 °, trong 3–4 phút.

  • Khuấy đều baking soda và quế (hỗn hợp sẽ nổi bọt mạnh), sau đó đổ ngay caramel lên tấm giấy đã chuẩn bị. Dùng thìa cách nhiệt, nhanh chóng trải ra và rắc muối biển; để nguội. Bẻ giòn thành từng miếng.

  • LÀM ƠN: Có thể làm giòn trước 1 tuần. Bảo quản kín gió, xếp lớp giữa các tờ giấy da, ở nhiệt độ phòng.

Thành phần dinh dưỡng

Calo (kcal) 150 Chất béo (g) 7 Chất béo bão hòa (g) 2 Cholesterol (mg) 5 Carbohydrate (g) 19 Chất xơ (g) 1 Tổng số đường (g) 12 Protein (g) 5 Natri (mg) 220

Pumpkin Seed giòn

Mỗi năm tôi đều cố gắng tạo ra một món ăn lễ hội Halloween / mùa Thu ít đường hơn những túi kẹo khổng lồ ở mọi quầy thu ngân ở Mỹ vào thời điểm này trong năm. Năm ngoái, những điều này thật đơn giản Miếng táo nhúng sô cô la. Điều gì sẽ xảy ra nếu chúng tôi không nhượng bộ kẹo, do đó phá vỡ cánh cửa của những gì có thể là một chuyến tàu chở hàng háu ăn trong mùa lễ? Điều gì sẽ xảy ra nếu chúng ta có thể làm một món ăn ngon tự làm và giữ cho những món ăn vặt đã chế biến sẵn sàng?

Công thức này, giống như tất cả các công thức Kẹo của tôi, sử dụng ít đường nhất có thể để làm cho công thức hoạt động. Nhưng nó vẫn là một điều trị, không phải là một thú vui hàng ngày. Hãy sử dụng ý thức chung khi thực hiện các công thức nấu ăn đồ ngọt. Bạn có thể thay thế chất làm ngọt nhân tạo hoặc chất thay thế đường, nếu đó & # 8217 là thứ bạn & # 8217 quan tâm. Cá nhân tôi thích hiếm khi ăn đường, và khi tôi làm, tôi làm công thức nấu ăn như thế này.

Lưu ý: Bạn có thể tìm mật hoa dừa trong phần đường thay thế của lối đi nướng. Nó có vị ngọt nhẹ hơn nhiều so với mật ong hoặc đường thông thường. Bạn cũng có thể sử dụng mật ong nếu bạn không tiếp cận được mật hoa dừa. Cũng lưu ý, công thức này yêu cầu hạt bí phải nguội hoàn toàn trước khi bạn bóc vỏ và bẻ thành từng miếng.


Ảnh từng bước để tạo Hạt bí ngô (Pepita) giòn

Bước 1. Tập hợp các thành phần:

  • hạt bí ngô rang, muối, có vỏ (pepitas) nếu hạt bí ngô của bạn còn sống, hãy rang chúng trong lò nướng 350 & độ trong 10 phút
  • đường cát
  • Muối
  • vanilla
  • gia vị bánh bí ngô (mua hoặc tự làm với công thức đơn giản của tôi)

Bước 2. Rộng rãi xịt hoặc phết bơ lên ​​một tấm nướng lớn và đặt sang một bên. Hoặc, đặt một tấm lót silicone (như tấm lót Silpat) vào một tấm nướng lớn - không cần sử dụng bơ.

  • MẸO: Thảm silicon rất được khuyến khích! Nếu bạn không có tấm lót silicone, đây có thể là lúc để mua một tấm lót. Chúng có nhiều công dụng và đặc biệt hữu ích trong việc làm giòn. Tôi đã làm món này giòn trên cả tấm nướng bơ và bằng tấm lót silicone. Miếng đệm silicone có thể dễ dàng bóc ra dễ dàng. (Tôi nói từ kinh nghiệm!) Độ giòn luôn dễ dàng thoát ra khỏi tấm lót Silpat mà không cần bất kỳ sự nghiền nát hay phun nào cả. Nếu bạn không có tấm lót, hãy cẩn thận tra dầu mỡ hoặc xịt vào chảo của bạn Thực ra Tốt.
    (nửa tấm) cho chảo nửa tấm (tấm lót silicone "nguyên bản") - KHUYẾN NGHỊ ĐÚNG CÁCH (Gần đây tôi đã mua những thứ này và yêu thích chúng - chúng có các góc bo tròn để vừa vặn hoàn hảo bên trong tấm nướng một nửa và một phần tư, và chúng rất đáng kể tiết kiệm hơn so với thảm thương hiệu Silpat - 3 thảm với chi phí thấp hơn 1 tấm Silpat)

Xịt hoặc phết bơ lên ​​một chiếc thìa hoặc thìa gỗ để sử dụng sau này cho việc dàn đều món giòn đã hoàn thành để sang một bên.

Bước 3. Trong một chảo 2 lít, đun chảy bơ ở lửa nhỏ, thêm muối, quế, vani và hạt bí ngô vào và khuấy đều để hỗn hợp bơ phủ đều các hạt. Để bếp ở mức thấp nhất, thỉnh thoảng khuấy đều để tất cả các hạt vẫn còn ấm nhưng không bị cháy xém ở đáy chảo. Giữ ấm những thứ này trên bếp trong khi bạn làm siro cho giòn.

Bước 4. Cho đường vào chảo lớn (12 inch) trên lửa vừa. Tôi đã sử dụng cả thép không gỉ và chảo chống dính để làm loại này giòn và cả hai đều hoạt động tốt.

  • MẸO: Không sử dụng nhiệt độ cao để đẩy nhanh quá trình, hỗn hợp sẽ bị cháy nếu nấu quá nhanh. Nấu toàn bộ thời gian ở nhiệt độ trung bình. (Tôi đã thử tăng nhiệt trên một mẻ, và miếng giòn có mùi vị cháy khét không hấp dẫn. Bài học rút ra!)

Khuấy đường liên tục bằng cách sử dụng thìa bằng gỗ hoặc silicone có đầu phẳng để cạo đường dưới đáy chảo khi bạn khuấy. Như hình bên dưới, sau vài phút bạn sẽ thấy đường bắt đầu tan chảy và kết thành từng cục. Dần dần, các cục sẽ bắt đầu tan chảy và khuấy thành một loại siro màu nâu hổ phách, mịn. Tiếp tục khuấy để không bị cháy. Hãy kiên nhẫn, không nên mất quá 10-12 phút để đường tan hoàn toàn. (Thời gian thực tế có thể thay đổi tùy thuộc vào độ nóng của chảo và bếp của bạn.)

Bước 5. Ngay sau khi các cục cuối cùng tan chảy vào xi-rô, lấy chảo ra khỏi nhiệt, thêm hỗn hợp hạt ấm và khuấy để kết hợp. Làm nhanh để hỗn hợp không bị cháy. Ngay lập tức, đổ nó lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn. Dùng thìa gỗ hoặc silicone đã bôi mỡ / phun mỡ để nhanh chóng dàn đều hỗn hợp thành một lớp mỏng và đều.

Bước 6. Để chả nguội hoàn toàn rồi dùng tay bẻ thành từng miếng. Tôi thường nhận được khoảng 50 chiếc từ một đợt.

Bước 7. Cho đường và gia vị bánh bí ngô vào một cái bát nhỏ. Dùng thìa tán nhẹ hỗn hợp lên đều phần ngọn của miếng bánh tráng giòn. Lắc từng miếng để loại bỏ hỗn hợp đường dư thừa để mỗi miếng được phủ nhẹ.

KHO: Bảo quản trong hộp kín từ 1-2 tuần (có thể lâu hơn nếu đậy kín và không tiếp xúc với độ ẩm hoặc nhiệt).

MẸO VỆ SINH: Bạn chỉ cần ngâm mình trong nước nóng ẩm ướt để làm sạch chảo, chảo và đồ dùng. Chất giòn cứng sẽ tan ra và giải phóng.

Một món quà mùa thu có thể được tặng. Đây là một điều trị hoàn hảo trong những ngày nghỉ mùa Thu. Mang theo nó đến một bữa tiệc hoặc nơi làm việc để chia sẻ - chắc chắn sẽ thành công. Loại giòn cũng có thể được đóng gói trong túi xử lý bằng giấy bóng kính để đãi tiệc hoặc làm quà tặng.

Sự kết hợp của ngọt, mặn, hạt và gia vị bánh bí đỏ tạo nên một công thức đã trở thành một món ăn được yêu thích ở khắp nơi đây. Nó rất nguy hiểm mà nó rất dễ thực hiện bởi vì tôi đang cảnh báo bạn rằng thứ này rất dễ gây nghiện!


Làm thế nào để bạn bảo quản giòn tự làm?

Cách tốt nhất để bảo quản bánh giòn tự làm là xếp các miếng bánh thành một lớp phẳng trong hộp kín (Tôi thích Snapware!). Điều quan trọng là đảm bảo giòn được làm nguội hoàn toàn trước khi bạn cất giữ, nếu không hơi ẩm sẽ đọng lại trong hộp đựng và độ giòn của bạn sẽ không giữ được lâu.

Bạn có thể thêm nhiều lớp vào mỗi hộp đựng miễn là bạn đặt một miếng giấy sáp hoặc giấy da vào giữa mỗi lớp. Sau đó, đậy nắp lại và đậy kín và bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.

Làm giòn tự chế sẽ giữ được bao lâu?

Hạt bí ngô tự chế giòn sẽ giữ được lâu lên đến hai tháng miễn là bạn làm theo các hướng dẫn và mẹo để bảo quản đúng cách. Vâng, chúc may mắn khi món ăn giòn của bạn tồn tại được lâu như vậy. Trong ngôi nhà của chúng tôi, nó chỉ kéo dài một vài ngày!


Pumpkin Seed Brittle (Pepita Brittle) là một công thức kẹo mùa thu dễ làm. Tất nhiên, được làm bằng hạt bí ngô theo mùa, công thức này khá thịnh hành vào thời điểm này trong năm, nhưng có những lý do khác để tạo nên một mẻ kẹo mùa thu tự làm này thay vì những món ngọt tương tự. Kẹo an toàn cho nhiều người bị dị ứng với hạt hoặc đậu phộng, vì nhiều người không dung nạp được những thứ này có thể ăn hạt bí ngô. Nó cũng không chứa gluten, và mặc dù vẫn là một loại kẹo để ăn với lượng vừa phải, nhưng ít nhất hạt bí ngô vẫn có protein và chất dinh dưỡng.

Pumpkin Brittle sẽ cứng, nhưng không phải là độ cứng vỡ vụn của răng như nhiều tiệm mua giòn. Nó nặng về hạt, và có một chút hương vị cho kẹo cứng.

Đứa con gái cực kỳ kén chọn của tôi, đã nghĩ rằng chiếc kẹo này là quả bom. Cô ấy đã kết thúc việc ăn tất cả những món giòn mà cô ấy có thể kiếm được vào cuối tuần trước.


Bánh táo ấm với hạt bí ngô giòn

Trong một cái chảo, kết hợp rượu táo, rượu bourbon, đường nâu, xi-rô ngô, giấm, thanh quế, đậu vani và hạt vào đun sôi. Đun nhỏ lửa trong 10 phút, sau đó cho kem vào. Nấu trên lửa lớn vừa phải cho đến khi giảm còn khoảng 1 cốc, khoảng 25 phút. Chuyển sang bình đựng để nguội một chút. Bỏ đậu vani và thanh quế.

Làm nóng lò ở 350 & độ. Bơ và bột vào chảo bánh tròn 9 inch. Lót dưới cùng bằng bơ giấy da và bột giấy. Cho bột mì, muối, bột nở và muối nở vào âu. Trong một cốc đong thủy tinh, trộn rượu táo với dầu hạt cải và rượu bourbon. Dùng máy đánh trứng trong một tô lớn, đánh bơ đến khi thành kem. Thêm đường nâu và hạt vani và đánh cho đến khi mịn. Cho từng quả trứng vào, đánh đều giữa các lần thêm. Đánh các nguyên liệu khô thành 3 mẻ, xen kẽ với hỗn hợp rượu táo-bourbon, cho đến khi mịn.

Trải 2/3 lượng bột vào chảo bánh đã chuẩn bị. Rưới một nửa nước sốt rượu táo lên bột. Đổ phần bột còn lại lên trên, sau đó phết bột lên trên nước sốt rượu táo, cẩn thận để không trộn chúng với nhau. Nướng bánh ở giữa lò trong khoảng 40 phút, hoặc cho đến khi bánh chín. Để bánh nguội 10 phút trên chảo, sau đó úp bánh ra giá và để bánh nguội trong 15 phút. Bóc giấy da.

Làm nóng lại phần nước sốt rượu táo còn lại. Cắt bánh thành từng miếng vừa ăn và dùng nóng với kem vani, Pumpkin Seed Brittle và nước sốt rượu táo.


Bí đỏ-Hạt giống cay Recipe

Bôi nhẹ chảo thạch 18 x 12 inch, đáy chảo cuộn thạch thứ hai và một thìa cao su cách nhiệt bằng dầu. Sắp xếp chảo đầu tiên trên các đinh tán hoặc một bề mặt phẳng, cách nhiệt.

Đun nóng dầu trong chảo lớn với lửa vừa và cao. Thêm hạt bí vào nấu, khuấy liên tục cho đến khi bánh chín và có mùi thơm, từ 4 đến 5 phút. (Hạt sẽ nứt khi nướng bánh mì.) Chuyển sang một cái bát cách nhiệt, thêm ớt cayenne, quế và muối và trộn đều. Đặt sang một bên để nguội.

Đặt một cái chảo vừa, nặng (3 lít trở lên) bên trong chảo gang vừa. Cho đường và 1/2 cốc nước vào nồi, đun trên lửa lớn, dùng thìa gỗ khuấy nhẹ vài lần cho đến khi siro sôi. Đậy ngay nắp nồi bằng nắp đậy kín và nấu, không cần khuấy hoặc nhão, trong 3 phút. Cẩn thận mở nắp mà không để nhỏ giọt nước ngưng tụ trên nắp vào nồi. Giảm nhiệt đến mức trung bình-cao và đun sôi, không khuấy, cho đến khi hỗn hợp đạt 350 & # 176 trên nhiệt kế kẹo và có màu hổ phách nhạt, khoảng 30 phút nữa.

Nhanh chóng bắc chảo ra khỏi bếp, cho hạt bí ngô vào đảo đều và đổ lên chảo thạch cuộn đã chuẩn bị đầu tiên. Vẫn thao tác nhanh chóng, sử dụng thìa đã chuẩn bị để dàn đều hỗn hợp thành một lớp mỏng, nghiêng chảo để kẹo trải đều hết mức có thể. (Giữ chảo bằng khăn hoặc khăn lau lò, vì nó sẽ nóng lên sau khi đổ kẹo lên trên.) Đặt chảo đã chuẩn bị thứ hai lên trên và ấn để kẹo lan rộng hơn. Để nguội ở nhiệt độ phòng 1 giờ, sau đó gõ nhẹ chảo lên mặt bếp để làm lỏng kẹo. Dùng tay bẻ giòn thành từng miếng và bảo quản trong hộp kín, nơi khô ráo, thoáng mát có thể lên đến 2 tuần.


Ký ức về Trick or Treat

Trong khi làm giòn hạt bí ngô thuần chay này, tôi đã nghĩ lại về việc tôi và chị gái tôi đã thích Halloween như thế nào. Cha mẹ tôi đã giúp chúng tôi ăn mừng mùa trick or treat theo một cách lễ hội. Như hầu hết mọi người, giúp chúng tôi trang phục và biến buổi tối trở thành một kỷ niệm vui vẻ. Chúng tôi có rất nhiều trò lừa hoặc xử lý tại nhà của chúng tôi, thật là điên rồ. Em gái tôi, Katie và tôi đã cố gắng rời khỏi nhà để đi săn kẹo của riêng mình và có một đám đông ở cửa.

Hơn nữa, mẹ tôi hoảng sợ vì hết kẹo nhưng bà là một người phục vụ và hành động nhanh chóng. Rất ấn tượng với tư duy nhanh nhạy của cô ấy vì cô ấy đã đặt một chiếc bàn và máy làm bỏng ngô ở hiên trước. Thật tệ là cô ấy đã không làm cho hạt bí trở nên giòn nhưng điều đó sẽ mất quá nhiều thời gian. Chúng tôi đi làm và tạm dừng trò lừa hoặc điều trị của riêng mình để giúp mẹ và điều đó rất vui. Chúng tôi đã giúp bỏ bỏng ngô vào túi bánh mì kẹp giấy và những con yêu tinh và ma nhỏ rất vui với món ăn ấm áp và giòn của chúng. Khi em gái tôi và tôi rời đi săn kẹo, chúng tôi vẫn có thể ngửi thấy mùi bỏng ngô từ những dãy nhà cách xa. Tự làm những món ăn tự làm như hạt bí ngô thuần chay giòn hay thậm chí là bắp rang bơ sẽ giúp bữa tiệc Halloween của bạn với gia đình trở nên ngon miệng hơn rất nhiều.

Bữa tiệc Halloween hoàn hảo và nó & # 8217s là một kỳ nghỉ thú vị từ cửa hàng mua kẹo.

Pumpkin Seed giòn

Có rất nhiều thứ mà tôi chưa từng làm trước đây vì chứng dị ứng đậu phộng / hạt cây của mình. Lạc giòn là một trong số đó. May mắn thay, những ngày này có vẻ như mọi người đang nghĩ ra những ý tưởng thay thế cho các công thức nấu ăn truyền thống, nhiều người trong số đó sử dụng hạt hướng dương hoặc bí ngô thay vì các loại hạt.

Khi tôi nhìn thấy Martha Stewart trên chương trình Today một thời gian trước, cô ấy đã giới thiệu công thức Pumpkin Seed Brittle này, tôi thấy rất thú vị. Kể từ đó, tôi đã thấy nó xung quanh rất nhiều - ngay cả ở Williams-Sonoma!

Tôi nghĩ rằng công thức này thực sự tốt, mặc dù tôi không thể so sánh / đối chiếu rõ ràng nó với đậu phộng giòn. Tôi đã mang cái này đến một bữa tiệc và mọi người có vẻ thích nó. Một so sánh mà tôi nghe được là nó không hoàn toàn cứng như lạc giòn truyền thống (có thể do mật ong). Công thức này rất đơn giản để chuẩn bị, đặc biệt là vì tôi đã rang hạt bí ngô một tuần trước đó (sử dụng phương pháp NÀY).