vi.mpmn-digital.com
Công thức nấu ăn mới

Strawberry Shortstack của Kitchen Crafting

Strawberry Shortstack của Kitchen Crafting


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Món ăn nhẹ hoặc món tráng miệng hoàn hảo cho những ai đang thèm một thứ gì đó ngọt ngào và trái cây. Công thức này không chứa gluten và bao gồm BLND "Love My Chai" đặc biệt của chúng tôi.

Thành phần

  • 12 Bánh Tortillas không chứa gluten, cắt thành hình vuông hoặc hình trái tim có kích thước bằng vỏ hoành thánh
  • 4 muỗng canh Bơ không muối, nấu chảy
  • 1/2 cốc đường
  • 4 muỗng canh "Love My Chai" BLND
  • 2 cốc Dâu tây, tách vỏ và tách hạt
  • 2 tách Quả mâm xôi, rửa nhẹ
  • 2 cốc kem nặng
  • 1 thìa cà phê chiết xuất vani
  • 1/4 cốc đường làm bánh kẹo
  • Bạc hà tươi, (tùy chọn)

Dâu tây hoàn hảo này bảo quản công thức nấu ăn có hương vị thậm chí còn ngon hơn cả bà và # x27s của bạn

Chúng tôi vừa khám phá ra công việc mơ ước của mình (tất nhiên là ngoài công việc biên tập viên ẩm thực) và nó mang danh hiệu "Người bảo tồn" tại Trang trại Blackberry nổi tiếng. Người bảo tồn tiêu đề nghe có vẻ hơi ngột ngạt và nhàm chán, như thể nó được bao bọc sâu trong lịch sử hoặc khoa học (đó là lý do tại sao biên tập viên điều hành của chúng tôi luôn muốn được gọi là "Jamstress"), nhưng nó không phải là tất cả - ít nhất là không theo nghĩa thông thường.

Không, nhân viên bảo quản tại Trang trại Blackberry - nhân tiện, là Shannon Walker - dành cả ngày để làm đồ bảo quản, mứt, thạch, dưa chua và bất cứ thứ gì khác mà anh ta có thể mơ ước với phần thưởng nông sản tươi có sẵn cho anh ta từ vùng màu mỡ của Nam Appalachia Tennessee. Và, anh ấy làm loại dâu tây bảo quản tốt nhất mà chúng tôi có may mắn được nếm thử. Thậm chí có thể là cách bảo quản dâu tây tốt nhất từng được thực hiện. Có lẽ. (Chúng tôi chưa nếm thử tất cả, vì vậy rất khó để nói.)

Một miếng bảo quản của anh ấy sẽ đưa bạn đến thẳng cánh đồng dâu tây. Bạn nếm thử dâu tây - không chỉ là vị ngọt - và bạn gần như có thể cảm nhận được ánh nắng mặt trời đã giúp những quả dâu tây đó có màu đỏ tươi và màu đỏ đậm như rượu vang của nó. Và kết cấu của quả được giữ nguyên vẹn, với toàn bộ các khối có kích thước bằng quả mọng được đính trên khắp. Sau khi bạn đã nếm thử những thứ bảo quản này, tất cả những thứ khác sẽ bị hủy hoại vì bạn. Họ chỉ không thể so sánh. (Hãy xem xét bản thân đã được cảnh báo.)

Chúng tôi biết rằng chúng tôi phải bắt tay vào công thức và chúng tôi đã làm. Nhưng trước tiên, chúng tôi đã có cơ hội nói chuyện với Walker, người đàn ông may mắn nhất đất nước, để hỏi anh ấy về triết lý đóng hộp, cuộc sống làm việc của anh ấy và làm thế nào mà anh ấy đạt được một hợp đồng biểu diễn tuyệt vời như vậy. Đây là những gì anh ấy phải nói, bằng giọng miền Nam quyến rũ của mình:

Làm thế nào bạn có hứng thú với thực phẩm?
Tôi đánh giá cao bà của mình vì bà đã làm ra những món ăn tuyệt vời khi lớn lên mà tôi thực sự rất thích. Cô ấy sống ngay gần tôi, ngay tại Walland, TN. Cả hai bên gia đình tôi đã qua lại đây vài thế hệ, nơi bây giờ là vườn quốc gia, và tôi rất tự hào về vùng này. Tôi muốn bảo tồn không chỉ trái cây và rau quả, mà còn cả văn hóa mà tôi đã có được với ông bà tôi và những người khác từ thế hệ đó.

Bạn đã kết nối với Blackberry Farm như thế nào?
Tôi luôn biết về trang trại bởi vì chúng tôi có tài sản gia đình liền kề với nó. Tôi học đại học tại Savannah School Of Art And Design và học nhiếp ảnh. Tôi là một nhiếp ảnh gia thương mại ở Knoxville và vào cuối những năm 90, mọi thứ bắt đầu chuyển sang kỹ thuật số. Tôi biết đã đến lúc phải đánh giá lại sự nghiệp của mình. Nhận thức ăn chỉ có ý nghĩa đối với tôi. Tôi quyết định đến Blackberry Farm và xem họ có thuê tôi làm đầu bếp chuẩn bị hay gì đó không. Họ đã truyền cho tôi một vài lần để tôi tham gia một chương trình nghệ thuật ẩm thực địa phương mới bắt đầu. Khi tôi đã tham gia chương trình, [Blackberry Farm] đã quyết định tiếp tục và thuê tôi. Và phần còn lại đã là lịch sử.

Triết lý của bạn khi nói đến đóng hộp và bảo quản là gì?
Những gì tôi cố gắng ghi nhớ là tuân thủ một cái gì đó lấy cảm hứng từ vùng miền thông qua các thành phần và có càng ít thành phần trong sản phẩm càng tốt. Ví dụ như trong bảo quản dâu tây, nó chỉ là dâu tây, đường mía và nước cốt chanh. Tôi không sử dụng pectin. Thành phần đầu tiên của chúng tôi luôn là trái cây và thứ hai là đường. Nó giúp chúng ta chứa đựng sự nhất quán từ mẻ này sang mẻ khác, nhưng nó cũng có nghĩa là khi bạn mở lọ, bạn ngửi thấy mùi trái cây và bạn nếm trái cây khi bạn ăn nó, và điều đó rất quan trọng đối với chúng tôi - để duy trì sức sống của trái cây .

Có điều tôi nghĩ đến vào mùa đông khi mở một hũ dâu tây, hay bảo quản đào, chúng thấy mùi thơm của chúng thật tuyệt vời biết bao. Tôi tưởng tượng trở lại một thời điểm, có thể là 150 năm trước, khi một người nào đó đang sống một cuộc sống khá khó khăn trên những ngọn núi này. [Tôi tưởng tượng] đang là mùa đông và có thể họ mở một lọ mứt dâu đen và nó đưa họ trở lại thời điểm mùa hè khi mọi thứ tốt hơn một chút so với mùa đông ảm đạm ở đây ở Smokies. Tôi nghĩ về những thứ kia đồ đạc.

Phần tốt nhất trong công việc của bạn là gì? (Chúng tôi đã phải hỏi.)
Mặt sáng tạo của mọi thứ. Tôi luôn yêu thích nơi khoa học và nghệ thuật kết hợp với nhau, với nhiếp ảnh và ẩm thực, tôi đoán những thứ đó chỉ giúp tôi tiếp tục - nơi hai thế giới đó gặp nhau.

Không cần phải quảng cáo thêm, đây là công thức để bảo quản dâu tây tốt nhất mà chúng tôi từng nếm thử. Nếu bạn không có đủ khả năng để làm ra mẻ của riêng mình, hoặc không thể tận tay có được những trái dâu tây tuyệt vời, bạn có thể đặt hàng trên trang web của họ để được giao ngay đến tận nhà.

Bảo quản dâu tây tự làm
Được sự cho phép của Shannon Walker, Bảo tồn viên tại Trang trại Blackberry

LƯU Ý: Dâu tây mà Blackberry Farm sử dụng (từ nông dân địa phương) là một thứ thực sự đặc biệt. Đây không phải là loại dâu tây bạn tìm thấy ở cửa hàng tạp hóa. Để thực sự tạo ra những chất bảo quản tuyệt vời và để làm ra một quả dâu tây ngon như của chúng, hãy đến các trang trại dâu tây bạn hái ở địa phương của bạn hoặc chợ nông sản khi có thể. Hãy tìm những quả dâu tây cỡ nhỏ đến trung bình - công thức sử dụng chúng có kích cỡ đầy đủ và rất ngon theo cách này - có màu đỏ tươi và có mùi thơm nồng.

Thành phần:
Dâu tây, làm sạch & bỏ vỏ
Đường mía
Nước chanh

Hướng:
Cân dâu tây của bạn, lấy một nửa trọng lượng của dâu tây và sử dụng làm thước đo lượng đường của bạn. Sử dụng bao nhiêu lạng nước chanh khi bạn đã dùng bao nhiêu kg đường. Ví dụ, đối với dâu tây 10 lbs, hãy sử dụng 5 lbs đường và 5 oz. nước chanh.

Cho tất cả các nguyên liệu vào nồi đun sôi cho đến khi sản phẩm nổi lên và hạ xuống. Dùng thìa kim loại để kiểm tra độ chín nếu hỗn hợp bảo quản nhỏ giọt ra tờ giấy thì tức là nó đã sẵn sàng để đóng lọ.

Múc bảo quản vào lọ đã tiệt trùng, đậy kín nắp đã tiệt trùng. Thêm chất bảo quản đóng lọ vào nước ấm và đậy nắp trên hai inch. Đun sôi sản phẩm và xử lý trong 10 phút. Tắt nhiệt và để yên thêm 5 phút, lấy ra và để nguội trong 24 giờ. Lưu trữ ở nơi tối và khô mát.

Bạn muốn đọc thêm từ HuffPost Taste? Theo dõi chúng tôi trên Twitter, Facebook, Pinterest và Tumblr.


Dâu tây hoàn hảo này bảo quản công thức nấu ăn có hương vị thậm chí còn ngon hơn cả bà và # x27s của bạn

Chúng tôi vừa khám phá ra công việc mơ ước của mình (tất nhiên là ngoài công việc biên tập viên ẩm thực) và nó mang danh hiệu "Người bảo tồn" tại Trang trại Blackberry nổi tiếng. Người bảo tồn tiêu đề nghe có vẻ hơi ngột ngạt và nhàm chán, như thể nó được bao bọc sâu trong lịch sử hoặc khoa học (đó là lý do tại sao biên tập viên điều hành của chúng tôi luôn muốn được gọi là "Jamstress"), nhưng nó không phải là tất cả - ít nhất là không theo nghĩa thông thường.

Không, nhân viên bảo quản tại Trang trại Blackberry - nhân tiện, là Shannon Walker - dành cả ngày để làm đồ bảo quản, mứt, thạch, dưa chua và bất cứ thứ gì khác mà anh ta có thể mơ ước với phần thưởng nông sản tươi có sẵn cho anh ta từ vùng màu mỡ của Nam Appalachia Tennessee. Và, anh ấy làm loại dâu tây bảo quản tốt nhất mà chúng tôi có may mắn được nếm thử. Thậm chí có thể là cách bảo quản dâu tây tốt nhất từng được thực hiện. Có lẽ. (Chúng tôi chưa nếm thử tất cả, vì vậy rất khó để nói.)

Một miếng bảo quản của anh ấy sẽ đưa bạn đến thẳng cánh đồng dâu tây. Bạn nếm thử dâu tây - không chỉ là vị ngọt - và bạn gần như có thể cảm nhận được ánh nắng mặt trời đã giúp những quả dâu tây đó có màu đỏ tươi và màu đỏ đậm như rượu vang của nó. Và kết cấu của quả được giữ nguyên vẹn, với toàn bộ các khối có kích thước bằng quả mọng được đính trên khắp. Sau khi bạn đã nếm thử những thứ bảo quản này, tất cả những thứ khác sẽ bị hủy hoại vì bạn. Họ chỉ không thể so sánh. (Hãy xem xét bản thân đã được cảnh báo.)

Chúng tôi biết rằng chúng tôi phải bắt tay vào công thức và chúng tôi đã làm. Nhưng trước tiên, chúng tôi đã có cơ hội nói chuyện với Walker, người đàn ông may mắn nhất đất nước, để hỏi anh ấy về triết lý đóng hộp, cuộc sống làm việc của anh ấy và làm thế nào mà anh ấy đạt được một hợp đồng biểu diễn tuyệt vời như vậy. Đây là những gì anh ấy phải nói, bằng giọng miền Nam quyến rũ của mình:

Làm thế nào bạn có hứng thú với thực phẩm?
Tôi đánh giá cao bà của mình vì bà đã làm ra những món ăn tuyệt vời khi lớn lên mà tôi thực sự thích thú. Cô ấy sống ngay gần tôi, ngay tại Walland, TN. Cả hai bên gia đình tôi đã qua lại đây vài thế hệ, nơi bây giờ là vườn quốc gia, và tôi rất tự hào về vùng này. Tôi muốn bảo tồn không chỉ trái cây và rau quả, mà còn cả văn hóa mà tôi đã có được với ông bà tôi và những người khác từ thế hệ đó.

Bạn đã kết nối với Blackberry Farm như thế nào?
Tôi luôn biết về trang trại bởi vì chúng tôi có tài sản gia đình liền kề với nó. Tôi học đại học tại Savannah School Of Art And Design và học nhiếp ảnh. Tôi là một nhiếp ảnh gia thương mại ở Knoxville và vào cuối những năm 90, mọi thứ bắt đầu chuyển sang kỹ thuật số. Tôi biết đã đến lúc phải đánh giá lại sự nghiệp của mình. Nhận thức ăn chỉ có ý nghĩa đối với tôi. Tôi quyết định đến Blackberry Farm và xem họ có thuê tôi làm đầu bếp chuẩn bị hay gì đó không. Họ đã truyền cho tôi một vài lần để tôi tham gia một chương trình nghệ thuật ẩm thực địa phương mới bắt đầu. Khi tôi đã tham gia chương trình, [Blackberry Farm] đã quyết định tiếp tục và thuê tôi. Và phần còn lại đã là lịch sử.

Triết lý của bạn khi nói đến đóng hộp và bảo quản là gì?
Điều tôi cố gắng ghi nhớ là tuân thủ một cái gì đó lấy cảm hứng từ vùng miền thông qua các thành phần và có càng ít thành phần trong sản phẩm càng tốt. Ví dụ như trong bảo quản dâu tây, nó chỉ là dâu tây, đường mía và nước cốt chanh. Tôi không sử dụng pectin. Thành phần đầu tiên của chúng tôi luôn là trái cây và thứ hai là đường. Nó giúp chúng ta chứa đựng sự nhất quán từ mẻ này sang mẻ khác, nhưng nó cũng có nghĩa là khi bạn mở lọ, bạn ngửi thấy mùi trái cây và bạn nếm trái cây khi bạn ăn nó, và điều đó rất quan trọng đối với chúng tôi - để duy trì sức sống của trái cây .

Có điều tôi nghĩ đến vào mùa đông khi mở một hũ dâu tây, hay bảo quản đào, chúng thấy mùi thơm của chúng thật tuyệt vời biết bao. Tôi tưởng tượng trở lại một thời điểm, có thể là 150 năm trước, khi một người nào đó đang sống một cuộc sống khá khó khăn trên những ngọn núi này. [Tôi tưởng tượng] đang là mùa đông và có thể họ mở một lọ mứt dâu đen và nó sẽ đưa họ trở lại thời điểm mùa hè khi mọi thứ tốt hơn một chút so với mùa đông ảm đạm ở Smokies ở đây. Tôi nghĩ về những thứ kia đồ đạc.

Phần tốt nhất trong công việc của bạn là gì? (Chúng tôi đã phải hỏi.)
Mặt sáng tạo của mọi thứ. Tôi luôn yêu thích nơi khoa học và nghệ thuật kết hợp với nhau, với nhiếp ảnh và ẩm thực, tôi đoán những thứ đó chỉ giúp tôi tiếp tục - nơi hai thế giới đó gặp nhau.

Không cần phải quảng cáo thêm, đây là công thức để bảo quản dâu tây tốt nhất mà chúng tôi từng nếm thử. Nếu bạn không có đủ khả năng để làm ra mẻ của riêng mình, hoặc không thể tận tay có được những trái dâu tây tuyệt vời, bạn có thể đặt hàng trên trang web của họ để được giao ngay đến tận nhà.

Bảo quản dâu tây tự làm
Được sự cho phép của Shannon Walker, Bảo tồn viên tại Trang trại Blackberry

LƯU Ý: Dâu tây mà Blackberry Farm sử dụng (từ nông dân địa phương) là một thứ thực sự đặc biệt. Đây không phải là loại dâu tây bạn tìm thấy ở cửa hàng tạp hóa. Để thực sự tạo ra những chất bảo quản tuyệt vời và để làm ra một quả dâu tây tốt như của chúng, hãy đến các trang trại dâu tây bạn hái ở địa phương của bạn hoặc chợ nông sản khi có thể. Hãy tìm những quả dâu tây cỡ nhỏ đến trung bình - công thức sử dụng chúng có kích cỡ đầy đủ và rất ngon theo cách này - có màu đỏ tươi và có mùi thơm nồng.

Thành phần:
Dâu tây, làm sạch & bỏ vỏ
Đường mía
Nước chanh

Hướng:
Cân dâu tây của bạn, lấy một nửa trọng lượng của dâu tây và sử dụng làm thước đo lượng đường của bạn. Sử dụng bao nhiêu lạng nước chanh khi bạn đã dùng bao nhiêu kg đường. Ví dụ, đối với dâu tây 10 lbs, hãy sử dụng 5 lbs đường và 5 oz. nước chanh.

Cho tất cả các nguyên liệu vào nồi đun sôi cho đến khi sản phẩm nổi lên và hạ xuống. Dùng thìa kim loại để kiểm tra độ chín nếu hỗn hợp bảo quản nhỏ giọt trong tờ giấy thì tức là nó đã sẵn sàng để đóng lọ.

Múc bảo quản vào lọ đã tiệt trùng, đậy kín nắp đã tiệt trùng. Thêm chất bảo quản đóng lọ vào nước ấm và đậy nắp trên hai inch. Đun sôi sản phẩm và xử lý trong 10 phút. Tắt nhiệt và để yên thêm 5 phút, lấy ra và để nguội trong 24 giờ. Lưu trữ ở nơi tối và khô mát.

Bạn muốn đọc thêm từ HuffPost Taste? Theo dõi chúng tôi trên Twitter, Facebook, Pinterest và Tumblr.


Dâu tây hoàn hảo này bảo quản hương vị công thức thậm chí còn ngon hơn cả bà và # x27s của bạn

Chúng tôi vừa khám phá ra công việc mơ ước của mình (tất nhiên là ngoài công việc biên tập viên ẩm thực) và nó mang danh hiệu "Người bảo tồn" tại Trang trại Blackberry nổi tiếng. Người bảo tồn tiêu đề nghe có vẻ hơi ngột ngạt và nhàm chán, như thể nó được bao bọc sâu trong lịch sử hoặc khoa học (đó là lý do tại sao biên tập viên điều hành của chúng tôi luôn muốn được gọi là "Jamstress"), nhưng nó không phải là tất cả - ít nhất là không theo nghĩa thông thường.

Không, nhân viên bảo quản tại Trang trại Blackberry - nhân tiện, là Shannon Walker - dành cả ngày để làm đồ bảo quản, mứt, thạch, dưa chua và bất cứ thứ gì khác mà anh ta có thể mơ ước với phần thưởng nông sản tươi có sẵn cho anh ta từ vùng màu mỡ của Nam Appalachia Tennessee. Và, anh ấy làm loại dâu tây bảo quản tốt nhất mà chúng tôi có may mắn được nếm thử. Thậm chí có thể là cách bảo quản dâu tây tốt nhất từng được thực hiện. Có lẽ. (Chúng tôi chưa nếm thử tất cả, vì vậy rất khó để nói.)

Một miếng bảo quản của anh ấy sẽ đưa bạn đến thẳng cánh đồng dâu tây. Bạn nếm thử dâu tây - không chỉ là vị ngọt - và bạn gần như có thể cảm nhận được ánh nắng mặt trời đã giúp những quả dâu tây đó có màu đỏ tươi và màu đỏ đậm như rượu vang của nó. Và kết cấu của quả mọng được giữ nguyên vẹn, với toàn bộ các khối có kích thước bằng quả mọng được đính trên khắp. Sau khi bạn đã nếm thử những thứ bảo quản này, tất cả những thứ khác sẽ bị hủy hoại vì bạn. Họ chỉ không thể so sánh. (Hãy xem xét bản thân đã được cảnh báo.)

Chúng tôi biết rằng chúng tôi phải bắt tay vào công thức và chúng tôi đã làm. Nhưng trước tiên, chúng tôi có cơ hội nói chuyện với Walker, người đàn ông may mắn nhất đất nước, để hỏi anh ấy về triết lý đóng hộp, cuộc sống làm việc của anh ấy và làm thế nào mà anh ấy đạt được một hợp đồng biểu diễn tuyệt vời như vậy. Đây là những gì anh ấy phải nói, bằng giọng miền Nam quyến rũ của mình:

Làm thế nào bạn có hứng thú với thực phẩm?
Tôi đánh giá cao bà của mình vì bà đã làm ra những món ăn tuyệt vời khi lớn lên mà tôi thực sự rất thích. Cô ấy sống ngay gần tôi, ngay tại Walland, TN. Cả hai bên gia đình tôi đã qua lại đây vài thế hệ, nơi bây giờ là vườn quốc gia, và tôi rất tự hào về vùng này. Tôi muốn bảo tồn không chỉ trái cây và rau quả, mà còn cả văn hóa mà tôi đã có được với ông bà tôi và những người khác từ thế hệ đó.

Bạn đã kết nối với Blackberry Farm như thế nào?
Tôi luôn biết về trang trại bởi vì chúng tôi có tài sản của gia đình liền kề với nó. Tôi học đại học tại Savannah School Of Art And Design và học nhiếp ảnh. Tôi là một nhiếp ảnh gia thương mại ở Knoxville và vào cuối những năm 90, mọi thứ bắt đầu chuyển sang kỹ thuật số. Tôi biết đã đến lúc phải đánh giá lại sự nghiệp của mình. Nhận thức ăn chỉ có ý nghĩa đối với tôi. Tôi quyết định đến Blackberry Farm và xem họ có thuê tôi làm đầu bếp chuẩn bị hay gì đó không. Họ đã truyền cho tôi một vài lần để tôi tham gia một chương trình nghệ thuật ẩm thực địa phương mới bắt đầu. Khi tôi đã tham gia chương trình, [Blackberry Farm] đã quyết định tiếp tục và thuê tôi. Và phần còn lại đã là lịch sử.

Triết lý của bạn khi nói đến đóng hộp và bảo quản là gì?
Điều tôi cố gắng ghi nhớ là tuân thủ một cái gì đó lấy cảm hứng từ vùng miền thông qua các thành phần và có càng ít thành phần trong sản phẩm càng tốt. Ví dụ như trong bảo quản dâu tây, nó chỉ là dâu tây, đường mía và nước cốt chanh. Tôi không sử dụng pectin. Thành phần đầu tiên của chúng tôi luôn là trái cây và thứ hai là đường. Nó giúp chúng ta chứa đựng sự nhất quán từ mẻ này sang mẻ khác, nhưng nó cũng có nghĩa là khi bạn mở lọ, bạn ngửi thấy mùi trái cây và bạn nếm trái cây khi bạn ăn nó, và điều đó rất quan trọng đối với chúng tôi - để duy trì sức sống của trái cây .

Có điều tôi nghĩ đến vào mùa đông khi mở một hũ dâu tây, hay bảo quản đào, chúng thấy mùi thơm của chúng thật tuyệt vời biết bao. Tôi tưởng tượng trở lại một thời điểm, có thể là 150 năm trước, khi một người nào đó đang sống một cuộc sống khá khó khăn trên những ngọn núi này. [Tôi tưởng tượng] đang là mùa đông và có thể họ mở một lọ mứt dâu đen và nó sẽ đưa họ trở lại thời điểm mùa hè khi mọi thứ tốt hơn một chút so với mùa đông ảm đạm ở Smokies ở đây. Tôi nghĩ về những thứ kia đồ đạc.

Phần tốt nhất trong công việc của bạn là gì? (Chúng tôi đã phải hỏi.)
Mặt sáng tạo của mọi thứ. Tôi luôn yêu thích nơi khoa học và nghệ thuật kết hợp với nhau, với nhiếp ảnh và ẩm thực, tôi đoán những thứ đó chỉ giúp tôi tiếp tục - nơi hai thế giới đó gặp nhau.

Không cần phải quảng cáo thêm, đây là công thức để bảo quản dâu tây tốt nhất mà chúng tôi từng nếm thử. Nếu bạn không có đủ khả năng để làm ra mẻ của riêng mình, hoặc không thể tận tay có được những trái dâu tây tuyệt vời, bạn có thể đặt hàng trên trang web của họ để được giao ngay đến tận nhà.

Bảo quản dâu tây tự làm
Được sự cho phép của Shannon Walker, Bảo tồn viên tại Trang trại Blackberry

LƯU Ý: Dâu tây mà Blackberry Farm sử dụng (từ nông dân địa phương) là một thứ thực sự đặc biệt. Đây không phải là loại dâu tây bạn tìm thấy ở cửa hàng tạp hóa. Để thực sự tạo ra những chất bảo quản tuyệt vời và để làm ra một quả dâu tây tốt như của chúng, hãy đến các trang trại dâu tây bạn hái ở địa phương của bạn hoặc chợ nông sản khi có thể. Hãy tìm những quả dâu tây cỡ nhỏ đến trung bình - công thức sử dụng chúng có kích cỡ đầy đủ và rất ngon theo cách này - có màu đỏ tươi và có mùi thơm nồng.

Thành phần:
Dâu tây, làm sạch & bỏ vỏ
Đường mía
Nước chanh

Hướng:
Cân dâu tây của bạn, lấy một nửa trọng lượng của dâu tây và sử dụng làm thước đo lượng đường của bạn. Sử dụng bao nhiêu lạng nước chanh khi bạn đã dùng bao nhiêu kg đường. Ví dụ, đối với dâu tây 10 lbs, hãy sử dụng 5 lbs đường và 5 oz. nước chanh.

Cho tất cả các nguyên liệu vào nồi đun sôi cho đến khi sản phẩm nổi lên và hạ xuống. Dùng thìa kim loại để kiểm tra độ chín nếu hỗn hợp bảo quản nhỏ giọt ra tờ giấy thì tức là nó đã sẵn sàng để đóng lọ.

Múc bảo quản vào lọ đã tiệt trùng, đậy kín nắp đã tiệt trùng. Thêm chất bảo quản đóng lọ vào nước ấm và đậy nắp trên hai inch. Đun sôi sản phẩm và xử lý trong 10 phút. Tắt nhiệt và để yên thêm 5 phút, lấy ra và để nguội trong 24 giờ. Lưu trữ ở nơi tối và khô mát.

Bạn muốn đọc thêm từ HuffPost Taste? Theo dõi chúng tôi trên Twitter, Facebook, Pinterest và Tumblr.


Dâu tây hoàn hảo này bảo quản công thức nấu ăn có hương vị thậm chí còn ngon hơn cả bà và # x27s của bạn

Chúng tôi vừa khám phá ra công việc mơ ước của mình (tất nhiên là ngoài công việc biên tập viên ẩm thực) và nó mang danh hiệu "Người bảo tồn" tại Trang trại Blackberry nổi tiếng. Người bảo tồn tiêu đề nghe có vẻ hơi ngột ngạt và nhàm chán, như thể nó được bao bọc sâu trong lịch sử hoặc khoa học (đó là lý do tại sao biên tập viên điều hành của chúng tôi luôn muốn được gọi là "Jamstress"), nhưng nó không phải là tất cả - ít nhất là không theo nghĩa thông thường.

Không, nhân viên bảo quản tại Trang trại Blackberry - nhân tiện, là Shannon Walker - dành cả ngày để làm đồ bảo quản, mứt, thạch, dưa chua và bất cứ thứ gì khác mà anh ta có thể mơ ước với phần thưởng nông sản tươi có sẵn cho anh ta từ vùng màu mỡ của Nam Appalachia Tennessee. Và, anh ấy làm ra loại dâu tây bảo quản tốt nhất mà chúng tôi có may mắn được nếm thử. Thậm chí có thể là cách bảo quản dâu tây tốt nhất từng được thực hiện. Có lẽ. (Chúng tôi chưa nếm thử tất cả, vì vậy rất khó để nói.)

Một miếng bảo quản của anh ấy sẽ đưa bạn đến thẳng cánh đồng dâu tây. Bạn nếm thử dâu tây - không chỉ là vị ngọt - và bạn gần như có thể cảm nhận được ánh nắng mặt trời đã giúp những quả dâu tây đó có màu đỏ tươi và màu đỏ đậm như rượu vang của nó. Và kết cấu của quả được giữ nguyên vẹn, với toàn bộ các khối có kích thước bằng quả mọng được đính trên khắp. Sau khi bạn đã nếm thử những thứ bảo quản này, tất cả những thứ khác sẽ bị hủy hoại vì bạn. Họ chỉ không thể so sánh. (Hãy xem xét bản thân đã được cảnh báo.)

Chúng tôi biết rằng chúng tôi phải bắt tay vào công thức và chúng tôi đã làm. Nhưng trước tiên, chúng tôi đã có cơ hội nói chuyện với Walker, người đàn ông may mắn nhất đất nước, để hỏi anh ấy về triết lý đóng hộp, cuộc sống làm việc của anh ấy và làm thế nào mà anh ấy đạt được một hợp đồng biểu diễn tuyệt vời như vậy. Đây là những gì anh ấy phải nói, bằng giọng miền Nam quyến rũ của mình:

Làm thế nào bạn có hứng thú với thực phẩm?
Tôi đánh giá cao bà của mình vì bà đã làm ra những món ăn tuyệt vời khi lớn lên mà tôi thực sự rất thích. Cô ấy sống ngay gần tôi, ngay tại Walland, TN. Cả hai bên gia đình tôi đã qua lại đây vài thế hệ, nơi bây giờ là vườn quốc gia, và tôi rất tự hào về vùng này. Tôi muốn bảo tồn không chỉ trái cây và rau quả, mà còn cả văn hóa mà tôi đã có được với ông bà tôi và những người khác từ thế hệ đó.

Bạn đã kết nối với Blackberry Farm như thế nào?
Tôi luôn biết về trang trại bởi vì chúng tôi có tài sản gia đình liền kề với nó. Tôi học đại học tại Savannah School Of Art And Design và học nhiếp ảnh. Tôi là một nhiếp ảnh gia thương mại ở Knoxville và vào cuối những năm 90, mọi thứ bắt đầu chuyển sang kỹ thuật số. Tôi biết đã đến lúc phải đánh giá lại sự nghiệp của mình. Nhận thức ăn chỉ có ý nghĩa đối với tôi. Tôi quyết định đến Blackberry Farm và xem họ có thuê tôi làm đầu bếp chuẩn bị hay gì đó không. Họ đã truyền cho tôi một vài lần để tôi tham gia một chương trình nghệ thuật ẩm thực địa phương mới bắt đầu. Khi tôi đã tham gia chương trình, [Blackberry Farm] đã quyết định tiếp tục và thuê tôi. Và phần còn lại đã là lịch sử.

Triết lý của bạn khi nói đến đóng hộp và bảo quản là gì?
Điều tôi cố gắng ghi nhớ là tuân thủ một cái gì đó lấy cảm hứng từ vùng miền thông qua các thành phần và có càng ít thành phần trong sản phẩm càng tốt. Ví dụ như trong bảo quản dâu tây, nó chỉ là dâu tây, đường mía và nước cốt chanh. Tôi không sử dụng pectin. Thành phần đầu tiên của chúng tôi luôn là trái cây và sau đó là đường thứ hai. Nó giúp chúng ta chứa đựng sự nhất quán từ mẻ này sang mẻ khác, nhưng nó cũng có nghĩa là khi bạn mở lọ, bạn ngửi thấy mùi trái cây và bạn nếm trái cây khi bạn ăn nó, và điều đó rất quan trọng đối với chúng tôi - để duy trì sức sống của trái cây .

Có điều tôi nghĩ đến vào mùa đông khi mở một hũ dâu tây, hay bảo quản đào, chúng thấy mùi thơm của chúng thật tuyệt vời biết bao. Tôi tưởng tượng trở lại một thời điểm, có thể là 150 năm trước, khi một người nào đó đang sống một cuộc sống khá khó khăn trên những ngọn núi này. [Tôi tưởng tượng] đang là mùa đông và có thể họ mở một lọ mứt dâu đen và nó đưa họ trở lại thời điểm mùa hè khi mọi thứ tốt hơn một chút so với mùa đông ảm đạm ở đây ở Smokies. Tôi nghĩ về những thứ kia đồ đạc.

Phần tốt nhất trong công việc của bạn là gì? (Chúng tôi đã phải hỏi.)
Mặt sáng tạo của mọi thứ. Tôi luôn yêu thích nơi khoa học và nghệ thuật kết hợp với nhau, với nhiếp ảnh và ẩm thực, tôi đoán những thứ đó chỉ giúp tôi tiếp tục - nơi hai thế giới đó gặp nhau.

Không cần phải quảng cáo thêm, đây là công thức để bảo quản dâu tây tốt nhất mà chúng tôi từng nếm thử. Nếu bạn không có đủ khả năng để tự làm một mẻ hoặc không thể có được những trái dâu tây ngon, bạn có thể đặt hàng trên trang web của họ để được giao ngay đến tận nhà.

Bảo quản dâu tây tự làm
Được sự cho phép của Shannon Walker, Bảo tồn viên tại Trang trại Blackberry

LƯU Ý: Dâu tây mà Blackberry Farm sử dụng (từ nông dân địa phương) là một thứ thực sự đặc biệt. Đây không phải là loại dâu tây bạn tìm thấy ở cửa hàng tạp hóa. Để thực sự tạo ra những chất bảo quản tuyệt vời và để làm ra một quả dâu tây tốt như của chúng, hãy đến các trang trại dâu tây bạn hái ở địa phương của bạn hoặc chợ nông sản khi có thể. Hãy tìm những quả dâu tây cỡ nhỏ đến trung bình - công thức sử dụng chúng có kích cỡ đầy đủ và rất ngon theo cách này - có màu đỏ tươi và có mùi thơm nồng.

Thành phần:
Dâu tây, làm sạch & bỏ vỏ
Đường mía
Nước chanh

Hướng:
Cân dâu tây của bạn, lấy một nửa trọng lượng của dâu tây và sử dụng làm thước đo lượng đường của bạn. Sử dụng bao nhiêu ounce nước chanh khi bạn đã sử dụng một pound đường. Ví dụ, đối với dâu tây 10 lbs, hãy sử dụng 5 lbs đường và 5 oz. nước chanh.

Cho tất cả các nguyên liệu vào nồi đun sôi cho đến khi sản phẩm nổi lên và hạ xuống. Dùng thìa kim loại để kiểm tra độ chín nếu hỗn hợp bảo quản nhỏ giọt trong tờ giấy thì tức là nó đã sẵn sàng để đóng lọ.

Múc bảo quản vào lọ đã tiệt trùng, đậy kín nắp đã tiệt trùng. Thêm chất bảo quản đóng lọ vào nước ấm và đậy nắp trên hai inch. Đun sôi sản phẩm và xử lý trong 10 phút. Tắt nhiệt và để yên thêm 5 phút, lấy ra và để nguội trong 24 giờ. Lưu trữ ở nơi tối và khô mát.

Bạn muốn đọc thêm từ HuffPost Taste? Theo dõi chúng tôi trên Twitter, Facebook, Pinterest và Tumblr.


Dâu tây hoàn hảo này bảo quản công thức nấu ăn có hương vị thậm chí còn ngon hơn cả bà và # x27s của bạn

Chúng tôi vừa khám phá ra công việc mơ ước của mình (tất nhiên là ngoài công việc biên tập viên ẩm thực) và nó mang danh hiệu "Người bảo tồn" tại Trang trại Blackberry nổi tiếng. Người bảo tồn tiêu đề nghe có vẻ hơi ngột ngạt và nhàm chán, như thể nó được bao bọc sâu trong lịch sử hoặc khoa học (đó là lý do tại sao biên tập viên điều hành của chúng tôi luôn muốn được gọi là "Jamstress"), nhưng nó không phải là tất cả - ít nhất là không theo nghĩa thông thường.

Không, nhân viên bảo quản tại Trang trại Blackberry - nhân tiện, là Shannon Walker - dành cả ngày để làm đồ bảo quản, mứt, thạch, dưa chua và bất cứ thứ gì khác mà anh ta có thể mơ ước với phần thưởng nông sản tươi có sẵn cho anh ta từ vùng màu mỡ của Nam Appalachia Tennessee. Và, anh ấy làm ra loại dâu tây bảo quản tốt nhất mà chúng tôi có may mắn được nếm thử. Thậm chí có thể là cách bảo quản dâu tây tốt nhất từng được thực hiện. Có lẽ. (Chúng tôi chưa nếm thử tất cả, vì vậy rất khó để nói.)

Một miếng bảo quản của anh ấy sẽ đưa bạn đến thẳng cánh đồng dâu tây. Bạn nếm thử dâu tây - không chỉ là vị ngọt - và bạn gần như có thể cảm nhận được ánh nắng mặt trời đã giúp những quả dâu tây đó có màu đỏ tươi và màu đỏ đậm như rượu vang của nó. Và kết cấu của quả được giữ nguyên vẹn, với toàn bộ các khối có kích thước bằng quả mọng được đính trên khắp. Sau khi bạn đã nếm thử những thứ bảo quản này, tất cả những thứ khác sẽ bị hủy hoại vì bạn. Họ chỉ không thể so sánh. (Hãy xem xét bản thân đã được cảnh báo.)

Chúng tôi biết rằng chúng tôi phải bắt tay vào công thức và chúng tôi đã làm. Nhưng trước tiên, chúng tôi đã có cơ hội nói chuyện với Walker, người đàn ông may mắn nhất đất nước, để hỏi anh ấy về triết lý đóng hộp, cuộc sống làm việc của anh ấy và làm thế nào mà anh ấy đạt được một hợp đồng biểu diễn tuyệt vời như vậy. Đây là những gì anh ấy phải nói, bằng giọng miền Nam quyến rũ của mình:

Làm thế nào bạn có hứng thú với thực phẩm?
Tôi đánh giá cao bà của mình vì bà đã làm ra những món ăn tuyệt vời khi lớn lên mà tôi thực sự rất thích. Cô ấy sống ngay gần tôi, ngay tại Walland, TN. Cả hai bên gia đình tôi đã qua lại đây vài thế hệ, nơi bây giờ là vườn quốc gia, và tôi rất tự hào về vùng này. Tôi muốn bảo tồn không chỉ trái cây và rau quả, mà còn cả văn hóa mà tôi đã có được với ông bà tôi và những người khác từ thế hệ đó.

Bạn đã kết nối với Blackberry Farm như thế nào?
Tôi luôn biết về trang trại bởi vì chúng tôi có tài sản gia đình liền kề với nó. Tôi học đại học tại Savannah School Of Art And Design và học nhiếp ảnh. Tôi là một nhiếp ảnh gia thương mại ở Knoxville và vào cuối những năm 90, mọi thứ bắt đầu chuyển sang kỹ thuật số. Tôi biết đã đến lúc phải đánh giá lại sự nghiệp của mình. Nhận thức ăn chỉ có ý nghĩa đối với tôi. Tôi quyết định đến trang trại Blackberry và xem họ có thuê tôi làm đầu bếp chuẩn bị hay gì đó không. Họ đã truyền cho tôi một vài lần để tôi tham gia một chương trình nghệ thuật ẩm thực địa phương mới bắt đầu. Khi tôi đã tham gia chương trình, [Blackberry Farm] đã quyết định tiếp tục và thuê tôi. Và phần còn lại đã là lịch sử.

Triết lý của bạn khi nói đến đóng hộp và bảo quản là gì?
Những gì tôi cố gắng ghi nhớ là tuân thủ một cái gì đó lấy cảm hứng từ vùng miền thông qua các thành phần và có càng ít thành phần trong sản phẩm càng tốt. Ví dụ như trong bảo quản dâu tây, nó chỉ là dâu tây, đường mía và nước cốt chanh. Tôi không sử dụng pectin. Thành phần đầu tiên của chúng tôi luôn là trái cây và sau đó là đường thứ hai. Nó giúp chúng ta chứa đựng sự nhất quán từ mẻ này sang mẻ khác, nhưng nó cũng có nghĩa là khi bạn mở lọ, bạn ngửi thấy mùi trái cây và bạn nếm trái cây khi bạn ăn nó, và điều đó rất quan trọng đối với chúng tôi - để duy trì sức sống của trái cây .

Có điều tôi nghĩ đến vào mùa đông, khi mở một hũ dâu tây, hay bảo quản đào, chúng thật tuyệt vời biết bao vì mùi thơm. Tôi tưởng tượng trở lại một thời điểm, có thể là 150 năm trước, khi một người nào đó đang sống một cuộc sống khá khó khăn trên những ngọn núi này. [Tôi tưởng tượng] đang là mùa đông và có thể họ mở một lọ mứt dâu đen và nó đưa họ trở lại thời điểm mùa hè khi mọi thứ tốt hơn một chút so với mùa đông ảm đạm ở đây ở Smokies. Tôi nghĩ về những thứ kia đồ đạc.

Phần tốt nhất trong công việc của bạn là gì? (Chúng tôi đã phải hỏi.)
Mặt sáng tạo của mọi thứ. Tôi luôn yêu thích nơi khoa học và nghệ thuật kết hợp với nhau, với nhiếp ảnh và ẩm thực, tôi đoán những thứ đó chỉ giúp tôi tiếp tục - nơi hai thế giới đó gặp nhau.

Không cần phải quảng cáo thêm, đây là công thức để bảo quản dâu tây tốt nhất mà chúng tôi từng nếm thử. Nếu bạn không có đủ khả năng để làm một mẻ của riêng mình, hoặc không thể tận tay mua những trái dâu tây tuyệt vời, bạn có thể đặt hàng trên trang web của họ để được giao ngay đến tận nhà.

Bảo quản dâu tây tự làm
Được sự cho phép của Shannon Walker, Bảo tồn viên tại Trang trại Blackberry

LƯU Ý: Dâu tây mà Blackberry Farm sử dụng (từ nông dân địa phương) là một thứ thực sự đặc biệt. Đây không phải là loại dâu tây bạn tìm thấy ở cửa hàng tạp hóa. Để thực sự tạo ra những chất bảo quản tuyệt vời và để làm ra một quả dâu tây ngon như của chúng, hãy đến các trang trại dâu tây bạn hái ở địa phương của bạn hoặc chợ nông sản khi có thể. Hãy tìm những quả dâu tây cỡ nhỏ đến trung bình - công thức sử dụng chúng có kích thước đầy đủ và rất ngon theo cách này - có màu đỏ tươi và có mùi thơm nồng.

Thành phần:
Dâu tây, làm sạch & bỏ vỏ
Đường mía
Nước chanh

Hướng:
Cân dâu tây của bạn, lấy một nửa trọng lượng của dâu tây và sử dụng làm thước đo lượng đường của bạn. Sử dụng bao nhiêu ounce nước chanh khi bạn đã sử dụng một pound đường. Ví dụ, đối với dâu tây 10 lbs, hãy sử dụng 5 lbs đường và 5 oz. nước chanh.

Cho tất cả các nguyên liệu vào nồi đun sôi cho đến khi sản phẩm nổi lên và hạ xuống. Dùng thìa kim loại để kiểm tra độ chín của hỗn hợp nếu hỗn hợp bảo quản chảy ra trong một tờ giấy thì tức là nó đã sẵn sàng để đóng lọ.

Múc bảo quản vào lọ đã tiệt trùng, đậy kín nắp đã tiệt trùng. Thêm chất bảo quản đóng lọ vào nước ấm và đậy nắp trên hai inch. Đun sôi sản phẩm và xử lý trong 10 phút. Tắt nhiệt và để yên thêm 5 phút, lấy ra và để nguội trong 24 giờ. Lưu trữ ở nơi tối và khô mát.

Bạn muốn đọc thêm từ HuffPost Taste? Theo dõi chúng tôi trên Twitter, Facebook, Pinterest và Tumblr.


Dâu tây hoàn hảo này bảo quản hương vị công thức thậm chí còn ngon hơn cả vị của bạn & # x27s

We have just discovered our dream job (aside from being food editors, of course) and it bears the title of "Preservationist" at the renowned Blackberry Farm. The title preservationist sounds a bit stuffy and boring, as though it were wrapped up deep in history or science (which is why our executive editor has always wanted to be called a "Jamstress"), but it's not that all -- at least not in the conventional sense.

No, the preservationist at Blackberry Farm -- who, by the way, is Shannon Walker --spends his day making preserves, jams, jellies, pickles and whatever else he can dream up with the bounty of fresh produce that's available to him from the fertile region of Southern Appalachia Tennessee. And, he makes the best strawberry preserves we have had the good fortune to taste. Maybe even the best strawberry preserves ever made. Có lẽ. (We haven't tasted them all, so it's hard to say.)

One bite of his preserves transports you straight to the strawberry fields. You taste strawberry -- not just sweetness -- and you can almost taste the sunshine that helped give those strawberries their bright red hue and its wine-deep red color. And the texture of the berries is kept intact, with whole berry-sized chunks studded throughout. After you've tasted these preserves, all others are ruined for you. They just can't compare. (Consider yourself warned.)

We knew we had to get our hands on the recipe, and that we did. But first, we had the chance to talk to Walker, a.k.a. the luckiest man in the country, to ask him about his canning philosophy, his work life and how on earth he landed such a great gig. Here's what he had to say, in his charming Southern accent:

How did you get interested in food?
I give my granny a lot of credit because she made fantastic food growing up that I really enjoyed. She lived just up the road from me, right here in Walland, TN. Both sides of my family go back here several generations in what is now the national park, and I have a lot of pride in the region. I want to preserve not just fruits and vegetables, but also that culture that I got a glimpse into with my grandparents and other folks from that generation.

How did you get hooked up with Blackberry Farm?
I always knew about the farm because we have family property that adjoins it. I went to college at Savannah School Of Art And Design and studied photography. I was a commercial photographer in Knoxville and in the late '90s everything started going digital. I knew it was time to reevaluate my career. Getting into food just made sense for me. I decided to come up to Blackberry Farm and see if they'd hire me as a prep cook or something. They passed on me a couple of times so I joined a local culinary arts program that was just getting started. Once I was in the program, [Blackberry Farm] decided to go ahead and hire me. And the rest was history.

What's your philosophy when it comes to canning and preserving?
What I try to keep in mind is to adhere to something that is regionally inspired through ingredients and to have as few ingredients in the product as I can. Like in the strawberry preserves for example, it's just strawberries, cane sugar and lemon juice. I don't use pectin. Our first ingredient is always the fruit and then sugar is second. It helps us contain consistency from batch to batch, but it also means that when you open the jar you smell the fruit, and you taste the fruit once you eat it, and that's very important to us -- to maintain the vitality of the fruit.

Something I think about in the winter time when I open a jar of strawberry preserves, or peach preserves, is how wonderful they are because of the aroma. I imagine back to a time, maybe 150 years ago, when someone was living a pretty rough existence up in these mountains. [I imagine] it's winter time and maybe they open a jar of blackberry jam and it transports them back to summertime when things were a little better than a bleak winter here in the Smokies. Tôi nghĩ về những thứ kia things.

What's the best part of your job? (We had to ask.)
The creativity side of things. I've always loved where science and art come together, with photography, and with food, I guess those kinds of things just keep me going -- where those two worlds meet.

Without further ado, here is the recipe for the best strawberry preserves we've ever tasted. If you're not up to the task of making your own batch, or can't get your hands on great strawberries, you can order the preserves on their website to be delivered right to your door.

Homemade Strawberry Preserves
Courtesy of Shannon Walker, Preservationist at Blackberry Farm

NOTE: The strawberries that Blackberry Farm uses (from the local farmers) are something really special. These are not the same type of strawberries you find at the grocery store. To really make great preserves, and to make one as good as theirs, check out your local you-pick strawberry farms or the farmers market when possible. Look for small to medium sized strawberries -- the recipe uses them full-sized and it is so good this way -- that are bright red and have a strong aroma.

Thành phần:
Strawberries, cleaned & hulled
Cane sugar
Lemon juice

Hướng:
Weigh your strawberries, take half the weight of the strawberries and use as your sugar measurement. Use as many ounces of lemon juice as you used pounds of sugar. For example, for 10 lbs strawberries, use 5 lbs sugar, and 5 oz. lemon juice.

Add all the ingredients to a pot and allow to boil until product has risen and fallen. Use a metal spoon to test for doneness if preserve mixture drips off in a sheet, then it’s ready to jar.

Ladle preserves to a sterilized jars, and seal with sterilized lids. Add jarred preserves to warm water and cover two inches over lid. Bring product to boil and process for 10 minutes. Turn off heat and let them sit for 5 additional minutes, remove and allow to cool for 24 hours. Store in a cool dark and dry place.

Want to read more from HuffPost Taste? Follow us on Twitter, Facebook, Pinterest and Tumblr.


This Perfect Strawberry Preserves Recipe Tastes Even Better Than Your Granny's

We have just discovered our dream job (aside from being food editors, of course) and it bears the title of "Preservationist" at the renowned Blackberry Farm. The title preservationist sounds a bit stuffy and boring, as though it were wrapped up deep in history or science (which is why our executive editor has always wanted to be called a "Jamstress"), but it's not that all -- at least not in the conventional sense.

No, the preservationist at Blackberry Farm -- who, by the way, is Shannon Walker --spends his day making preserves, jams, jellies, pickles and whatever else he can dream up with the bounty of fresh produce that's available to him from the fertile region of Southern Appalachia Tennessee. And, he makes the best strawberry preserves we have had the good fortune to taste. Maybe even the best strawberry preserves ever made. Có lẽ. (We haven't tasted them all, so it's hard to say.)

One bite of his preserves transports you straight to the strawberry fields. You taste strawberry -- not just sweetness -- and you can almost taste the sunshine that helped give those strawberries their bright red hue and its wine-deep red color. And the texture of the berries is kept intact, with whole berry-sized chunks studded throughout. After you've tasted these preserves, all others are ruined for you. They just can't compare. (Consider yourself warned.)

We knew we had to get our hands on the recipe, and that we did. But first, we had the chance to talk to Walker, a.k.a. the luckiest man in the country, to ask him about his canning philosophy, his work life and how on earth he landed such a great gig. Here's what he had to say, in his charming Southern accent:

How did you get interested in food?
I give my granny a lot of credit because she made fantastic food growing up that I really enjoyed. She lived just up the road from me, right here in Walland, TN. Both sides of my family go back here several generations in what is now the national park, and I have a lot of pride in the region. I want to preserve not just fruits and vegetables, but also that culture that I got a glimpse into with my grandparents and other folks from that generation.

How did you get hooked up with Blackberry Farm?
I always knew about the farm because we have family property that adjoins it. I went to college at Savannah School Of Art And Design and studied photography. I was a commercial photographer in Knoxville and in the late '90s everything started going digital. I knew it was time to reevaluate my career. Getting into food just made sense for me. I decided to come up to Blackberry Farm and see if they'd hire me as a prep cook or something. They passed on me a couple of times so I joined a local culinary arts program that was just getting started. Once I was in the program, [Blackberry Farm] decided to go ahead and hire me. And the rest was history.

What's your philosophy when it comes to canning and preserving?
What I try to keep in mind is to adhere to something that is regionally inspired through ingredients and to have as few ingredients in the product as I can. Like in the strawberry preserves for example, it's just strawberries, cane sugar and lemon juice. I don't use pectin. Our first ingredient is always the fruit and then sugar is second. It helps us contain consistency from batch to batch, but it also means that when you open the jar you smell the fruit, and you taste the fruit once you eat it, and that's very important to us -- to maintain the vitality of the fruit.

Something I think about in the winter time when I open a jar of strawberry preserves, or peach preserves, is how wonderful they are because of the aroma. I imagine back to a time, maybe 150 years ago, when someone was living a pretty rough existence up in these mountains. [I imagine] it's winter time and maybe they open a jar of blackberry jam and it transports them back to summertime when things were a little better than a bleak winter here in the Smokies. Tôi nghĩ về những thứ kia things.

What's the best part of your job? (We had to ask.)
The creativity side of things. I've always loved where science and art come together, with photography, and with food, I guess those kinds of things just keep me going -- where those two worlds meet.

Without further ado, here is the recipe for the best strawberry preserves we've ever tasted. If you're not up to the task of making your own batch, or can't get your hands on great strawberries, you can order the preserves on their website to be delivered right to your door.

Homemade Strawberry Preserves
Courtesy of Shannon Walker, Preservationist at Blackberry Farm

NOTE: The strawberries that Blackberry Farm uses (from the local farmers) are something really special. These are not the same type of strawberries you find at the grocery store. To really make great preserves, and to make one as good as theirs, check out your local you-pick strawberry farms or the farmers market when possible. Look for small to medium sized strawberries -- the recipe uses them full-sized and it is so good this way -- that are bright red and have a strong aroma.

Thành phần:
Strawberries, cleaned & hulled
Cane sugar
Lemon juice

Hướng:
Weigh your strawberries, take half the weight of the strawberries and use as your sugar measurement. Use as many ounces of lemon juice as you used pounds of sugar. For example, for 10 lbs strawberries, use 5 lbs sugar, and 5 oz. lemon juice.

Add all the ingredients to a pot and allow to boil until product has risen and fallen. Use a metal spoon to test for doneness if preserve mixture drips off in a sheet, then it’s ready to jar.

Ladle preserves to a sterilized jars, and seal with sterilized lids. Add jarred preserves to warm water and cover two inches over lid. Bring product to boil and process for 10 minutes. Turn off heat and let them sit for 5 additional minutes, remove and allow to cool for 24 hours. Store in a cool dark and dry place.

Want to read more from HuffPost Taste? Follow us on Twitter, Facebook, Pinterest and Tumblr.


This Perfect Strawberry Preserves Recipe Tastes Even Better Than Your Granny's

We have just discovered our dream job (aside from being food editors, of course) and it bears the title of "Preservationist" at the renowned Blackberry Farm. The title preservationist sounds a bit stuffy and boring, as though it were wrapped up deep in history or science (which is why our executive editor has always wanted to be called a "Jamstress"), but it's not that all -- at least not in the conventional sense.

No, the preservationist at Blackberry Farm -- who, by the way, is Shannon Walker --spends his day making preserves, jams, jellies, pickles and whatever else he can dream up with the bounty of fresh produce that's available to him from the fertile region of Southern Appalachia Tennessee. And, he makes the best strawberry preserves we have had the good fortune to taste. Maybe even the best strawberry preserves ever made. Có lẽ. (We haven't tasted them all, so it's hard to say.)

One bite of his preserves transports you straight to the strawberry fields. You taste strawberry -- not just sweetness -- and you can almost taste the sunshine that helped give those strawberries their bright red hue and its wine-deep red color. And the texture of the berries is kept intact, with whole berry-sized chunks studded throughout. After you've tasted these preserves, all others are ruined for you. They just can't compare. (Consider yourself warned.)

We knew we had to get our hands on the recipe, and that we did. But first, we had the chance to talk to Walker, a.k.a. the luckiest man in the country, to ask him about his canning philosophy, his work life and how on earth he landed such a great gig. Here's what he had to say, in his charming Southern accent:

How did you get interested in food?
I give my granny a lot of credit because she made fantastic food growing up that I really enjoyed. She lived just up the road from me, right here in Walland, TN. Both sides of my family go back here several generations in what is now the national park, and I have a lot of pride in the region. I want to preserve not just fruits and vegetables, but also that culture that I got a glimpse into with my grandparents and other folks from that generation.

How did you get hooked up with Blackberry Farm?
I always knew about the farm because we have family property that adjoins it. I went to college at Savannah School Of Art And Design and studied photography. I was a commercial photographer in Knoxville and in the late '90s everything started going digital. I knew it was time to reevaluate my career. Getting into food just made sense for me. I decided to come up to Blackberry Farm and see if they'd hire me as a prep cook or something. They passed on me a couple of times so I joined a local culinary arts program that was just getting started. Once I was in the program, [Blackberry Farm] decided to go ahead and hire me. And the rest was history.

What's your philosophy when it comes to canning and preserving?
What I try to keep in mind is to adhere to something that is regionally inspired through ingredients and to have as few ingredients in the product as I can. Like in the strawberry preserves for example, it's just strawberries, cane sugar and lemon juice. I don't use pectin. Our first ingredient is always the fruit and then sugar is second. It helps us contain consistency from batch to batch, but it also means that when you open the jar you smell the fruit, and you taste the fruit once you eat it, and that's very important to us -- to maintain the vitality of the fruit.

Something I think about in the winter time when I open a jar of strawberry preserves, or peach preserves, is how wonderful they are because of the aroma. I imagine back to a time, maybe 150 years ago, when someone was living a pretty rough existence up in these mountains. [I imagine] it's winter time and maybe they open a jar of blackberry jam and it transports them back to summertime when things were a little better than a bleak winter here in the Smokies. Tôi nghĩ về những thứ kia things.

What's the best part of your job? (We had to ask.)
The creativity side of things. I've always loved where science and art come together, with photography, and with food, I guess those kinds of things just keep me going -- where those two worlds meet.

Without further ado, here is the recipe for the best strawberry preserves we've ever tasted. If you're not up to the task of making your own batch, or can't get your hands on great strawberries, you can order the preserves on their website to be delivered right to your door.

Homemade Strawberry Preserves
Courtesy of Shannon Walker, Preservationist at Blackberry Farm

NOTE: The strawberries that Blackberry Farm uses (from the local farmers) are something really special. These are not the same type of strawberries you find at the grocery store. To really make great preserves, and to make one as good as theirs, check out your local you-pick strawberry farms or the farmers market when possible. Look for small to medium sized strawberries -- the recipe uses them full-sized and it is so good this way -- that are bright red and have a strong aroma.

Thành phần:
Strawberries, cleaned & hulled
Cane sugar
Lemon juice

Hướng:
Weigh your strawberries, take half the weight of the strawberries and use as your sugar measurement. Use as many ounces of lemon juice as you used pounds of sugar. For example, for 10 lbs strawberries, use 5 lbs sugar, and 5 oz. lemon juice.

Add all the ingredients to a pot and allow to boil until product has risen and fallen. Use a metal spoon to test for doneness if preserve mixture drips off in a sheet, then it’s ready to jar.

Ladle preserves to a sterilized jars, and seal with sterilized lids. Add jarred preserves to warm water and cover two inches over lid. Bring product to boil and process for 10 minutes. Turn off heat and let them sit for 5 additional minutes, remove and allow to cool for 24 hours. Store in a cool dark and dry place.

Want to read more from HuffPost Taste? Follow us on Twitter, Facebook, Pinterest and Tumblr.


This Perfect Strawberry Preserves Recipe Tastes Even Better Than Your Granny's

We have just discovered our dream job (aside from being food editors, of course) and it bears the title of "Preservationist" at the renowned Blackberry Farm. The title preservationist sounds a bit stuffy and boring, as though it were wrapped up deep in history or science (which is why our executive editor has always wanted to be called a "Jamstress"), but it's not that all -- at least not in the conventional sense.

No, the preservationist at Blackberry Farm -- who, by the way, is Shannon Walker --spends his day making preserves, jams, jellies, pickles and whatever else he can dream up with the bounty of fresh produce that's available to him from the fertile region of Southern Appalachia Tennessee. And, he makes the best strawberry preserves we have had the good fortune to taste. Maybe even the best strawberry preserves ever made. Có lẽ. (We haven't tasted them all, so it's hard to say.)

One bite of his preserves transports you straight to the strawberry fields. You taste strawberry -- not just sweetness -- and you can almost taste the sunshine that helped give those strawberries their bright red hue and its wine-deep red color. And the texture of the berries is kept intact, with whole berry-sized chunks studded throughout. After you've tasted these preserves, all others are ruined for you. They just can't compare. (Consider yourself warned.)

We knew we had to get our hands on the recipe, and that we did. But first, we had the chance to talk to Walker, a.k.a. the luckiest man in the country, to ask him about his canning philosophy, his work life and how on earth he landed such a great gig. Here's what he had to say, in his charming Southern accent:

How did you get interested in food?
I give my granny a lot of credit because she made fantastic food growing up that I really enjoyed. She lived just up the road from me, right here in Walland, TN. Both sides of my family go back here several generations in what is now the national park, and I have a lot of pride in the region. I want to preserve not just fruits and vegetables, but also that culture that I got a glimpse into with my grandparents and other folks from that generation.

How did you get hooked up with Blackberry Farm?
I always knew about the farm because we have family property that adjoins it. I went to college at Savannah School Of Art And Design and studied photography. I was a commercial photographer in Knoxville and in the late '90s everything started going digital. I knew it was time to reevaluate my career. Getting into food just made sense for me. I decided to come up to Blackberry Farm and see if they'd hire me as a prep cook or something. They passed on me a couple of times so I joined a local culinary arts program that was just getting started. Once I was in the program, [Blackberry Farm] decided to go ahead and hire me. And the rest was history.

What's your philosophy when it comes to canning and preserving?
What I try to keep in mind is to adhere to something that is regionally inspired through ingredients and to have as few ingredients in the product as I can. Like in the strawberry preserves for example, it's just strawberries, cane sugar and lemon juice. I don't use pectin. Our first ingredient is always the fruit and then sugar is second. It helps us contain consistency from batch to batch, but it also means that when you open the jar you smell the fruit, and you taste the fruit once you eat it, and that's very important to us -- to maintain the vitality of the fruit.

Something I think about in the winter time when I open a jar of strawberry preserves, or peach preserves, is how wonderful they are because of the aroma. I imagine back to a time, maybe 150 years ago, when someone was living a pretty rough existence up in these mountains. [I imagine] it's winter time and maybe they open a jar of blackberry jam and it transports them back to summertime when things were a little better than a bleak winter here in the Smokies. Tôi nghĩ về những thứ kia things.

What's the best part of your job? (We had to ask.)
The creativity side of things. I've always loved where science and art come together, with photography, and with food, I guess those kinds of things just keep me going -- where those two worlds meet.

Without further ado, here is the recipe for the best strawberry preserves we've ever tasted. If you're not up to the task of making your own batch, or can't get your hands on great strawberries, you can order the preserves on their website to be delivered right to your door.

Homemade Strawberry Preserves
Courtesy of Shannon Walker, Preservationist at Blackberry Farm

NOTE: The strawberries that Blackberry Farm uses (from the local farmers) are something really special. These are not the same type of strawberries you find at the grocery store. To really make great preserves, and to make one as good as theirs, check out your local you-pick strawberry farms or the farmers market when possible. Look for small to medium sized strawberries -- the recipe uses them full-sized and it is so good this way -- that are bright red and have a strong aroma.

Thành phần:
Strawberries, cleaned & hulled
Cane sugar
Lemon juice

Hướng:
Weigh your strawberries, take half the weight of the strawberries and use as your sugar measurement. Use as many ounces of lemon juice as you used pounds of sugar. For example, for 10 lbs strawberries, use 5 lbs sugar, and 5 oz. lemon juice.

Add all the ingredients to a pot and allow to boil until product has risen and fallen. Use a metal spoon to test for doneness if preserve mixture drips off in a sheet, then it’s ready to jar.

Ladle preserves to a sterilized jars, and seal with sterilized lids. Add jarred preserves to warm water and cover two inches over lid. Bring product to boil and process for 10 minutes. Turn off heat and let them sit for 5 additional minutes, remove and allow to cool for 24 hours. Store in a cool dark and dry place.

Want to read more from HuffPost Taste? Follow us on Twitter, Facebook, Pinterest and Tumblr.


This Perfect Strawberry Preserves Recipe Tastes Even Better Than Your Granny's

We have just discovered our dream job (aside from being food editors, of course) and it bears the title of "Preservationist" at the renowned Blackberry Farm. The title preservationist sounds a bit stuffy and boring, as though it were wrapped up deep in history or science (which is why our executive editor has always wanted to be called a "Jamstress"), but it's not that all -- at least not in the conventional sense.

No, the preservationist at Blackberry Farm -- who, by the way, is Shannon Walker --spends his day making preserves, jams, jellies, pickles and whatever else he can dream up with the bounty of fresh produce that's available to him from the fertile region of Southern Appalachia Tennessee. And, he makes the best strawberry preserves we have had the good fortune to taste. Maybe even the best strawberry preserves ever made. Có lẽ. (We haven't tasted them all, so it's hard to say.)

One bite of his preserves transports you straight to the strawberry fields. You taste strawberry -- not just sweetness -- and you can almost taste the sunshine that helped give those strawberries their bright red hue and its wine-deep red color. And the texture of the berries is kept intact, with whole berry-sized chunks studded throughout. After you've tasted these preserves, all others are ruined for you. They just can't compare. (Consider yourself warned.)

We knew we had to get our hands on the recipe, and that we did. But first, we had the chance to talk to Walker, a.k.a. the luckiest man in the country, to ask him about his canning philosophy, his work life and how on earth he landed such a great gig. Here's what he had to say, in his charming Southern accent:

How did you get interested in food?
I give my granny a lot of credit because she made fantastic food growing up that I really enjoyed. She lived just up the road from me, right here in Walland, TN. Both sides of my family go back here several generations in what is now the national park, and I have a lot of pride in the region. I want to preserve not just fruits and vegetables, but also that culture that I got a glimpse into with my grandparents and other folks from that generation.

How did you get hooked up with Blackberry Farm?
I always knew about the farm because we have family property that adjoins it. I went to college at Savannah School Of Art And Design and studied photography. I was a commercial photographer in Knoxville and in the late '90s everything started going digital. I knew it was time to reevaluate my career. Getting into food just made sense for me. I decided to come up to Blackberry Farm and see if they'd hire me as a prep cook or something. They passed on me a couple of times so I joined a local culinary arts program that was just getting started. Once I was in the program, [Blackberry Farm] decided to go ahead and hire me. And the rest was history.

What's your philosophy when it comes to canning and preserving?
What I try to keep in mind is to adhere to something that is regionally inspired through ingredients and to have as few ingredients in the product as I can. Like in the strawberry preserves for example, it's just strawberries, cane sugar and lemon juice. I don't use pectin. Our first ingredient is always the fruit and then sugar is second. It helps us contain consistency from batch to batch, but it also means that when you open the jar you smell the fruit, and you taste the fruit once you eat it, and that's very important to us -- to maintain the vitality of the fruit.

Something I think about in the winter time when I open a jar of strawberry preserves, or peach preserves, is how wonderful they are because of the aroma. I imagine back to a time, maybe 150 years ago, when someone was living a pretty rough existence up in these mountains. [I imagine] it's winter time and maybe they open a jar of blackberry jam and it transports them back to summertime when things were a little better than a bleak winter here in the Smokies. Tôi nghĩ về những thứ kia things.

What's the best part of your job? (We had to ask.)
The creativity side of things. I've always loved where science and art come together, with photography, and with food, I guess those kinds of things just keep me going -- where those two worlds meet.

Without further ado, here is the recipe for the best strawberry preserves we've ever tasted. If you're not up to the task of making your own batch, or can't get your hands on great strawberries, you can order the preserves on their website to be delivered right to your door.

Homemade Strawberry Preserves
Courtesy of Shannon Walker, Preservationist at Blackberry Farm

NOTE: The strawberries that Blackberry Farm uses (from the local farmers) are something really special. These are not the same type of strawberries you find at the grocery store. To really make great preserves, and to make one as good as theirs, check out your local you-pick strawberry farms or the farmers market when possible. Look for small to medium sized strawberries -- the recipe uses them full-sized and it is so good this way -- that are bright red and have a strong aroma.

Thành phần:
Strawberries, cleaned & hulled
Cane sugar
Lemon juice

Hướng:
Weigh your strawberries, take half the weight of the strawberries and use as your sugar measurement. Use as many ounces of lemon juice as you used pounds of sugar. For example, for 10 lbs strawberries, use 5 lbs sugar, and 5 oz. lemon juice.

Add all the ingredients to a pot and allow to boil until product has risen and fallen. Use a metal spoon to test for doneness if preserve mixture drips off in a sheet, then it’s ready to jar.

Ladle preserves to a sterilized jars, and seal with sterilized lids. Add jarred preserves to warm water and cover two inches over lid. Bring product to boil and process for 10 minutes. Turn off heat and let them sit for 5 additional minutes, remove and allow to cool for 24 hours. Store in a cool dark and dry place.

Want to read more from HuffPost Taste? Follow us on Twitter, Facebook, Pinterest and Tumblr.