Công thức nấu ăn truyền thống

Nelson House Tôm và cà chua

Nelson House Tôm và cà chua


Công thức này được phỏng theo một công thức nổi tiếng từ Poughkeepsie, NY's Nelson House, một khách sạn hiện đã không còn tồn tại, nổi tiếng là nơi ở của nhân viên FDR khi anh đến thăm nhà ở Hyde Park của mình.THÊM +ÍT HƠN-

1

lb tôm sống, bóc vỏ và nạo sợi

1

cà chua thái hạt lựu, để ráo nước (khuyến nghị: cà chua thái hạt lựu Muir Glen ™)

1

muỗng canh húng quế khô (hoặc 1 muỗng canh húng quế tươi thái nhỏ)

Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Ẩn hình ảnh

  • 1

    Đun nóng dầu ô liu trên chảo ở lửa vừa. Cho tôm vào nấu, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi tôm bắt đầu chuyển sang màu hồng.

  • 2

    Cho cà chua thái hạt lựu vào xào cùng. Giảm lửa ở mức vừa - nhỏ và để lửa nhỏ trong 5-7 phút cho đến khi tôm chín và mềm. Đừng nấu quá chín.

  • 3

    Cho húng quế, muối và hạt tiêu vào, đảo đều.

  • 4

    Chia một chén cơm trên mỗi đĩa trong số bốn đĩa, tạo một vết lõm nhẹ ở giữa. Chia đều tôm và cà chua ra các đĩa, cho thìa vào giữa cơm.

Không có thông tin dinh dưỡng cho công thức này

Thông tin thêm về công thức này

  • Khi tôi còn là một cô bé, những ngày cuối tuần của tôi thường dành để xem đồ cổ ở một cửa hàng ký gửi hoặc đi chào hàng với bà và mẹ. Tôi sẽ nói dối nếu tôi nói rằng tôi không ghét cả hai hoạt động. Nhưng bây giờ, khi trưởng thành, tôi yêu những điều cũ - chúng cho chúng tôi mối liên hệ này với cách mọi thứ đã từng. Và nhiều sự khôn ngoan có thể được tìm thấy trong cách mọi thứ đã từng.

    Vì sở thích mê đồ cổ và đồ cũ, tôi có một vài món đồ cổ, từ một chiếc tủ nhỏ xinh xắn đến một bộ sưu tập bình rượu whisky. Nhiều năm trước, tôi bắt đầu thu thập những bức thư cũ từ đầu thế kỷ này. Một ngày nào đó tôi hy vọng sẽ sử dụng một số trong số đó để tạo ra một số hư cấu lịch sử tuyệt vời.

    Mối quan tâm của tôi, gần đây, đã chuyển sang sách nấu ăn cổ điển và công thức nấu ăn viết tay. Tuần trước, một lô hàng mới từ eBay đã đến và nó bao gồm một cuốn sách nấu ăn những năm 1950 gồm các công thức nấu ăn nổi tiếng từ các quán ăn nổi tiếng. Trong số đó có công thức này từ Nelson House ở Poughkeepsie, New York.

    Công thức hiện ra với tôi theo đúng nghĩa đen, vì Poughkeepsie gần gũi và thân thiết với trái tim tôi. Tôi lớn lên ở và xung quanh Poughkeepsie, vì vậy, dường như số phận cho tôi để điều chỉnh nó theo một công thức mới. Nếu bạn chưa nghe nói về Nelson House (và có thể bạn cũng chưa biết), đó là một khách sạn nổi tiếng ở Poughkeepsie, được biết đến là nơi mà các nhân viên của FDR đã ở lại khi anh ta đến thăm ngôi nhà Hyde Park của mình. Nó đã đóng cửa vào những năm 60 và thành phố đang cố gắng phá bỏ nó… không chắc nó có còn đứng vững hay không. Có ai biết không?

    Công thức chế biến món tôm này (được gọi là Tôm tươi ướp trong sách dạy nấu ăn, Kho tàng công thức nấu ăn yêu thích của Ford từ các địa điểm ăn uống yêu thích, xuất bản lần đầu vào năm 1950 - bản sao của tôi là từ năm 1955) rất đơn giản và dễ dàng, chắc chắn sẽ hữu ích.

    Đối với tác phẩm thích nghi của tôi, Tôm và Cà chua Nelson, tôi cắt dầu làm đôi và đổi cỏ xạ hương và rau mùi tây lấy húng quế. Ngoài ra, thay vì phục vụ qua một thứ gọi là “cơm nấu chín” (đó là gì?!?), Tôi khuyên bạn nên phục vụ qua cơm đã nấu chín.

    Công thức này cũng gọi là tôm tươi… Tôi sử dụng tôm đông lạnh sống, rất dễ và dễ tiếp cận. Tích trữ khi chúng được bán và giữ chúng trong tủ đông của bạn. Và điều tuyệt vời? Rã đông chỉ mất khoảng 10 phút. Bạn chỉ cần đặt tôm đông lạnh vào một cái chao trên bồn rửa và để nước lạnh chảy qua chúng. Có thể khuấy một hoặc hai lần để chúng được xử lý nước. Sau đó, chúng được làm mềm, rã đông và sẵn sàng để bóc vỏ và nấu chín.

    Nhìn chung, công thức mất dưới 20 phút từ đầu đến cuối. Và kết quả? Vừa miệng. tôm chín hoàn toàn mềm và gần như bơ, mặc dù không có bơ trong công thức này.

    Tôi biết rằng đó là một cú hích trong nhà tôi khi cả hai đứa con của tôi ăn từng miếng cuối cùng - và yêu cầu thêm nữa. Cuối cùng chúng tôi đứng bên bếp lò, chia vài miếng cuối cùng. Đó là thiên đường.

    Sarah W. Caron (hay còn gọi là scaron) là nhà văn, biên tập viên và blogger chuyên viết về thực phẩm thân thiện với gia đình và nuôi dạy một gia đình khỏe mạnh tại Sarah’s Cucina Bella.

    Bạn thích tôm như thế nào nhất?


Xem video: Your Guide to Nelson - New Zealand