vi.mpmn-digital.com
Công thức nấu ăn mới

Cách nấu lẩu tại nhà

Cách nấu lẩu tại nhà


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Một bữa ăn tiết kiệm mà cả gia đình có thể trổ tài nấu nướng tại bàn

Nếu bạn chưa từng ăn lẩu bao giờ, bạn đang bỏ lỡ. Đó là một cách phục vụ bữa tối phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản, Hàn Quốc và Trung Quốc, rất tiết kiệm và dễ dàng khi bạn đã có thiết bị phù hợp. Có một khoản đầu tư trả trước một chút về mặt hàng ghim đựng thức ăn và bếp ga di động, nhưng nó rất xứng đáng.

Bấm vào đây để xem Trình chiếu Cách Nấu Lẩu Tại Nhà

Vì vậy, làm thế nào nó hoạt động? Mặc dù có sự khác biệt giữa các món ăn về nguyên liệu và nước sốt, nhưng về cơ bản nước lẩu bao gồm bốn thành phần: protein, rau, mì và nước sốt. Một khi bạn đã có tất cả các thành phần với nhau, thiên đường lẩu đã đến gần.

Will Budiaman là Biên tập viên Công thức tại Bữa ăn Hàng ngày. Theo dõi anh ấy trên Twitter @WillBudiaman.


  • 1kg / 2lb bít tết 2oz
  • muối và hạt tiêu đen mới xay
  • 1 muỗng canh dầu thực vật
  • 75g / 3oz bơ
  • 150g / 5oz hành tây, bóc vỏ
  • 4 củ cà rốt, gọt vỏ, cắt khúc
  • 1 muỗng canh bột mì thường
  • 200ml / rượu vang đỏ 7floz
  • Bò tươi 400ml / 14fl oz
  • 2 nhánh cỏ xạ hương tươi
  • 1kg / 2lb khoai tây 2oz, cắt thành lát 5mm / inch

Làm nóng lò ở 170C / 325F / Gas 3.

Nêm thịt với muối và hạt tiêu đen mới xay.

Đun nóng một đĩa soong lớn cho đến khi thật nóng, sau đó cho dầu và một ít bơ vào. Chiên thịt bò cho đến khi chín vàng đều, sau đó lấy ra khỏi chảo và để sang một bên. (Bạn có thể cần phải làm điều này theo lô.)

Thêm hành tây và một phần bơ khác vào chảo và chiên trong 2-3 phút hoặc cho đến khi chuyển sang màu nâu nhẹ. Thêm cà rốt và nấu thêm một phút.

Cho bột mì vào khuấy đều sau đó cho dần rượu vang đỏ vào, khuấy đều cho đến khi bột mịn. Cho thịt bò đã xào chín và nước dùng vào, nêm chút muối và hạt tiêu đen xay rồi đun sôi. Cho cỏ xạ hương tươi vào xào, sau đó xếp khoai tây lên trên. Chấm phần bơ còn lại lên bề mặt.


Nước dùng

Nước dùng là xương sống cho nồi lẩu của bạn, nhưng thực sự, bạn không cần phải lo lắng về nó quá nhiều. Nếu bạn muốn dốc hết sức và làm một món kho tự làm, hãy mua nó. Đôi khi nếu tôi cảm thấy đặc biệt thừa, tôi & # 8217 sẽ làm như vậy, nhưng thường xuyên hơn là không, tôi & # 8217 sẽ chỉ sử dụng kho hoặc gói gia vị đã mua ở cửa hàng. Món ăn ưa thích của chúng tôi là nước dashi, hoàn toàn không phải là món Trung Quốc, nhưng bạn biết đấy, vì lẩu hoàn toàn là về sự tùy biến. Lee Kum Kee làm ra một số gói gia vị bom tuyệt đẹp - bạn có thể tìm thấy những gói đó và tất cả các nguyên liệu cho món lẩu Trung Quốc tại cửa hàng tạp hóa châu Á tại địa phương của bạn. Tại đây & # 8217s cũng có một nhà hàng lẩu cực kỳ nổi tiếng (Little Sheep Hot Pot) bán món & # 8217s nền súp. Tất nhiên, bạn luôn có thể đi theo con đường thời thơ ấu của tôi và chỉ cần dùng một món gà kho đơn giản với một ít gừng và hành lá. Hoặc có thể bạn thực sự thích cà ri, hãy làm một món cà ri mỏng. Có thể bạn còn một ít nước dùng phở? Điều đó & # 8217 cũng sẽ hoạt động. Chỉ cần đảm bảo rằng bạn & # 8217 không sử dụng nước)


Mọi thứ bạn cần để làm lẩu tại nhà

Thời kỳ hoàng kim hiện tại của lẩu có thể được mở ra bởi các chuỗi cửa hàng cao cấp với dịch vụ xa hoa và vô số quán nước sốt — chỉ ra sự phổ biến từ lâu của nó đối với các hoàng đế Trung Quốc — nhưng với tôi, tập quán nấu thịt và rau trong nước dùng sôi lăn tăn tại bàn luôn được tận hưởng tốt nhất trong không gian khiêm tốn, ở nhà với những người bạn yêu thương (hoặc thậm chí là thiền định của riêng bạn).

Các phiên bản mà mọi người quen thuộc ở Mỹ bắt nguồn từ Trung Quốc như huoguo (火锅 hoặc “nồi lửa”) và cũng trở nên phổ biến ở Nhật Bản như Lẩu shabu-shabu (し ゃ ぶ し ゃ ぶ, có nghĩa là "swish swish"). Cả hai tên đều báo hiệu một bữa ăn đơn giản — một lý do tuyệt vời để làm mọi thứ chậm lại và nán lại bàn ăn, dần dần lấp đầy bụng với những món ăn ngon. Khi đất nước chuẩn bị trải qua một số đêm dài mùa đông trong suốt một năm đã dài, đây có thể là một cách tuyệt vời để các hộ gia đình tự nuôi dưỡng bản thân bằng mọi cách mà họ cần.

Trong khi nghiên cứu cho bài viết này, tôi đã phỏng vấn một số chuyên gia ẩm thực: Lillian Chou, đầu bếp, nhà tạo mẫu thực phẩm và trước đây là biên tập viên ẩm thực của Time Out Beijing và nhà phê bình nhà hàng Jing Gao, chuyên gia ẩm thực Sichuanese và người sáng lập thương hiệu gia vị nổi tiếng trên Instagram Fly By Jing và Harris Salat và Tadashi Ono, đồng tác giả của cuốn sách nấu ăn Lẩu Nhật Bản: Bữa ăn một nồi thoải mái. Tôi cũng đã tìm hiểu sâu trên mạng, tìm các biến thể công thức mới như món lẩu Việt Nam có tổ chức này và ám ảnh tìm kiếm các món hiếm, chất lượng cao hơn yuanyang chia chậu (cảnh báo spoiler: vẫn đang tìm kiếm).

Nếu bạn chưa bao giờ nấu lẩu tại nhà trước đây (hoặc nếu bạn có nhưng đang tìm cách điều chỉnh thiết lập của mình), chúng tôi có các đề xuất và mẹo về thiết bị mà bạn cần để thành công. Nói chung, chúng tôi thực sự ủng hộ việc sử dụng những gì bạn đã có trong nhà bếp của mình càng nhiều càng tốt. Điều đó nói rằng, có một số công cụ có thể làm cho việc ăn lẩu tại nhà trở nên dễ dàng và thú vị hơn đáng kể.

Công đoạn tốn nhiều công sức nhất của món lẩu là chuẩn bị. Vì việc nấu ăn thực sự diễn ra tại bàn, nên bước đó rất dễ dàng (hoặc ít nhất là mang tính cộng đồng và vui vẻ). Nhưng sự đa dạng là một phần làm cho món lẩu trở nên tuyệt vời, và cần nhiều thời gian và công sức để rửa, cắt, thái và bày tất cả các nguyên liệu khác nhau. Điều này đặc biệt đúng vì cách bạn chuẩn bị từng món sẽ khác nhau tùy thuộc vào cách bạn muốn nấu. Theo truyền thống, bạn thái thịt siêu mỏng để thịt chín gần như ngay lập tức với một ít cải thảo trong nước dùng, và bạn cắt các loại rau củ dày từ ⅛ inch đến inch. Các loại rau xanh có lá nhỏ (chẳng hạn như rau bina hoặc cải thìa non đã tách lá) không cần cắt lát, trong khi các loại lá lớn hơn (như bắp cải napa) nên được cắt nhỏ thành phần ba hoặc phần tư.

Để làm sạch rau xanh, tôi khuấy chúng trong một cái bát lớn hình cái chậu (giống như bát trộn lớn, nhẹ mà chúng tôi khuyên dùng) với một lượng nước vừa đủ, để chất bẩn và phù sa lắng xuống đáy, nhấc rau ra ngoài, và đổ bỏ nước và sạn. Hai hoặc ba lần rửa như vậy sẽ ngăn chặn bất kỳ vết cát nào. Bạn cũng có thể đặt một cái chao bên trong bát (hoặc sử dụng dụng cụ trộn salad có gắn sẵn khay đựng) để nhấc rau ra trực tiếp.

Để cắt và thái, hầu hết thời gian một con dao của đầu bếp tốt và một chiếc thớt lớn sẽ là đủ. Một chiếc mandoline (với một số găng tay chống cắt) hoặc phụ kiện cắt lát trên máy xay thực phẩm có thể đẩy nhanh quá trình và cũng giúp bạn dễ dàng tạo ra những lát rau củ mỏng như giấy. Máy xay thực phẩm cũng có thể hữu ích nếu bạn đang băm một lượng lớn tỏi, gừng, hành lá hoặc hẹ tỏi để làm nước chấm. (Cho dù bạn tự làm nước sốt hay mua phiên bản cổ điển, chất thơm như thế này có thể gói chúng với hương vị tuyệt vời hơn, giúp chúng hoàn thành vai trò quan trọng của mình trong trải nghiệm ăn lẩu.)

Nếu bạn có thể mua thịt cắt lát mỏng đóng gói sẵn từ một siêu thị châu Á gần bạn, đó là cách để đi. Giá mỗi ounce cao hơn, nhưng nó sẽ giúp bạn tiết kiệm rất nhiều thời gian và công sức. Tìm thịt có nhãn “lẩu”, “shabu shabu” hoặc thậm chí “bulgogi” —chỉ cần đảm bảo rằng nó không được tẩm ướp. Nhưng nếu đó không phải là một lựa chọn, bạn chắc chắn có thể thử thái lát của riêng mình, bắt đầu bằng những miếng dễ cắt như một số thịt bò cẩm thạch chín (tôi thích dùng dải New York) hoặc ức gà. Bạn có thể đã thấy lời khuyên nên đông lạnh thịt trong vài giờ để giữ cho thịt cứng khi thái, nhưng tôi thích đông lạnh thịt hoàn toàn rồi kéo ra và rã đông trong tủ lạnh vài giờ trước khi lấy dao thái. . (Tôi thấy rằng tâm rắn với các cạnh mềm dễ làm việc hơn tâm mềm với các cạnh cứng nhưng nóng chảy.) Tadashi Ono khuyên bạn nên sử dụng dao có lưỡi dài và đẹp (chọn con dao không răng cưa dài nhất mà bạn cảm thấy thoải mái sử dụng) và đảm bảo thớt của bạn không bị xê dịch hoặc trượt xung quanh (đặt một chiếc khăn giấy ẩm hoặc khăn lau bát đĩa, hoặc một miếng lót giá vuông nhỏ bên dưới bảng của bạn có thể giúp ích). Bạn hãy thái miếng thịt theo góc 45 độ, sử dụng các nhát dài nếu có thể (các nhát ngắn hơn sẽ làm cho các lát thịt gập ghềnh và không đồng đều). Và hãy nhớ để riêng các lát bạn đã thực hiện để bạn có thể nhìn thấy rõ ràng lần cắt tiếp theo mà bạn đang cố gắng thực hiện.

Để thay thế, Ono gợi ý nên lấy những miếng thịt dày hơn, nhiều mỡ, chẳng hạn như thịt lợn bụng hoặc sườn ngắn, và đun chúng trong nước muối nhẹ khoảng 60 đến 90 phút trước đó. Thịt sẽ mềm và ngấm gia vị, sau đó bạn có thể thái miếng vừa ăn rồi cất vào tủ lạnh. Khi đến thời điểm ăn lẩu, bạn sẽ có những khối thịt sẽ ấm và mềm khi bạn nhúng chúng vào nồi. (Bạn thậm chí có thể sử dụng nước muối mà bạn đun các vết cắt đó như một phần của nước dùng cho lẩu.)

Nói về điều này, nếu bạn không mua đế nước dùng làm sẵn, đây là thời điểm tốt để bắt một chiếc lên bếp (hoặc trong Nồi ăn liền của bạn). Nếu bạn có thói quen để xương và phế liệu nhà bếp trong tủ đông, hãy kéo chúng ra, ngâm chúng trong nước trong một nồi kho lớn và đun nhỏ lửa trong khi chuẩn bị các nguyên liệu khác.

Khi hoàn thành việc thái và cắt nhỏ, bạn có thể bày các nguyên liệu nấu sẵn lên bàn bằng cách sử dụng bất kỳ sự kết hợp nào của bát, đĩa và khay, hoặc thậm chí chảo, đĩa bánh, dụng cụ làm bánh và thớt. Bạn nên để thịt sống tách biệt với rau hoặc đồ đông lạnh (ví dụ như bánh bao, cá viên hoặc đậu hũ chiên vuông) để bạn có thể đóng gói mọi thực phẩm chưa nấu chín mà không sợ bị nhiễm khuẩn chéo. Chúng tôi đã sử dụng bát nhỏ hơn cho những thứ như cá viên hoặc nấm enoki cùng với các đĩa lớn (chẳng hạn như đĩa hình bầu dục tinh tế này của Jono Pandolfi, chúng tôi sử dụng trong nhà bếp thử nghiệm của mình) cho các hàng cà rốt thái lát, khoai môn, daikon, khoai lang, và những thứ tương tự. Nếu bạn muốn có một lý do chính đáng để mua sắm đồ gốm mới, chiếc bát sứ Hasami có mặt thẳng này từ Tortoise General Store (một trong những cửa hàng gốm sứ yêu thích của Harris Salat) sẽ là một bình tuyệt đẹp cho một bó hoa tươi đủ loại.

Nếu không gian bàn của bạn có hạn, bạn cũng có thể cân nhắc việc kéo khay TV gấp hoặc xe lăn (như xe đẩy IKEA Råskog mà nhân viên của chúng tôi yêu thích) bên cạnh bàn để tái sử dụng nó như một bề mặt bổ sung cho một số nguyên liệu của bạn.

Thiết lập chính của bạn chỉ yêu cầu hai thứ: nguồn nhiệt di động cho bàn và một bình nấu tương thích đủ sâu để xử lý nước dùng sủi bọt (nhưng không sâu đến mức bạn phải thực hiện chế độ ăn đứng cho cả bữa ăn).

Đầu đốt

Bếp điện từ di động: Các đầu đốt cảm ứng như lựa chọn của chúng tôi, Duxtop 9100MC, có các cuộn dây từ tính tự tạo ra nhiệt trong lòng nồi, do đó, nấu ăn với chúng nhanh chóng và chính xác và không bị lãng phí năng lượng như cách có thể có với ngọn lửa gas. Tùy chọn này cũng giữ cho môi trường sống của bạn mát hơn một chút — và các ngón tay của bạn an toàn hơn một chút — trong suốt bữa ăn của bạn. Ngoài ra, với cảm ứng, bạn không cần phải mang theo lon butan (hoặc tìm cách tái chế những lon rỗng).

Tuy nhiên, chúng tôi phải lưu ý một số lưu ý với bếp từ. Nấu ăn bằng cảm ứng cần phải có nồi làm bằng vật liệu nhiễm từ và có đáy hoàn toàn bằng phẳng - chảo gang và nhiều thép không gỉ thì tốt, trong khi chảo nhôm và gốm thì không. Nhiều bếp từ cũng phát ra tiếng ồn nhẹ, khó chịu khi tiếp xúc với chảo: Nhà văn Lesley Stockton, nhân viên cấp cao của Wirecutter, cảnh báo: “Nếu bạn nhạy cảm với tiếng kêu the thé của bếp từ, nó có thể làm hỏng bữa tối của bạn”. Bạn cũng cần đảm bảo rằng dây của đầu đốt có thể tiếp cận với ổ cắm từ bàn ăn của bạn. Nếu không, bạn có thể tự hỏi liệu sử dụng dây nối có an toàn hay không. Biên tập viên cao cấp của Wirecutter, Mark Smirniotis (người đã viết hướng dẫn của chúng tôi về dây nối dài) đề xuất sử dụng dây 12 khổ (dây này là một tùy chọn khác) với độ dài ngắn nhất mà bạn có thể tìm thấy để phù hợp với nhu cầu của mình. Nhân viên biên kịch Sarah Witman (người đã viết hướng dẫn của chúng tôi về thiết bị chống sét lan truyền) nói, “Không bao giờ chạy nó sau ghế dài và rèm, hoặc dưới thảm, vì điều đó có thể gây quá nóng. Và để ngăn chặn tia lửa hoặc hỏa hoạn, hãy cẩn thận để phích cắm không bị kéo ra khỏi ổ cắm. " Ngoài ra, hãy đảm bảo định vị dây để mọi người không đứng dậy hoặc di chuyển xung quanh bàn — đó được cho là cách tồi tệ nhất để kết thúc bữa ăn lẩu.

Đầu đốt butan: Những điều này sẽ hoạt động với bất kỳ loại nồi đáy phẳng nào an toàn cho bếp. Chúng là lựa chọn tốt nhất cho đồ đất nung truyền thống donabe nồi (thêm về điều đó bên dưới). Bếp butan cũng hoàn toàn di động, vì vậy bạn không phải lo lắng về việc tìm ổ cắm hoặc ai đó vấp phải dây điện và chúng giúp bạn nấu ăn ngoài trời dễ dàng. Chef Tadashi Ono (đồng tác giả của cuốn sách nấu ăn Lẩu Nhật Bản) khuyên dùng bếp di động Iwatani.

Phải giữ hộp đựng butan trên tay là nhược điểm lớn nhất khi sử dụng loại đầu đốt này. Thật là một điều thất vọng khi phải giữa chừng shabu phiên chỉ để chữa cháy cho bạn, vì vậy chúng tôi khuyên bạn nên có một hoặc hai dự phòng xung quanh. Bạn nên bảo quản các hộp trong điều kiện từ 32 đến 120 độ F (chúng tôi sẽ bảo quản chúng trong nhà, ngoài nhà để xe và nhà bếp) và giữ chúng không quá tám năm. Cũng có thể mất một số công việc để xử lý chúng đúng cách: Bộ phận vệ sinh của tôi cho biết việc cho các hộp rỗng vào thùng cùng với đồ tái chế của tôi là tốt, nhưng bạn có thể muốn kiểm tra các quy tắc trong khu vực của mình. Để hết sức thận trọng, chúng tôi nghĩ rằng bạn cũng nên giữ một bình chữa cháy trong tay.


Chọn Cơm hoặc Mì cho Lẩu

Đó hoàn toàn là sở thích của bạn và hoàn toàn là do bạn gọi cho dù dùng mì hay cơm trắng hấp làm carb mà bạn lựa chọn. Hoặc, tại sao không phải cả hai?

Tại nhà của chúng tôi, nó thường là về mì. Đôi khi là mì trứng tươi (hãy nghĩ: sợi dài của fettuccine kiểu châu Á) đôi khi là mì ramen (xoắn ốc và có răng), mì gạo tương tự như những gì chúng ta sử dụng cho Phở (dày hơn, bóng và dài) hoặc bún như chúng ta sử dụng trong Tô mì cà ri gà Việt Nam (mì gạo mỏng và thanh hơn.)

Cho dù tôi sử dụng cách nào, tôi nấu mì trong khi nước dùng đang sôi sùng sục và cho chúng vào bát giống như tất cả các nguyên liệu còn lại của tôi.


Bình nóng lạnh TIGER & # 8211 Dễ dàng dọn dẹp. Có thể chi trả. Đa mục đích.

Chúng tôi tự hào về những sản phẩm mình bán ra và luôn chú trọng đến chất lượng. Mục tiêu của chúng tôi là cung cấp các thiết bị nhà bếp nhỏ nhưng đa năng để bạn tận dụng tối đa chúng.

Vì vậy, khi chúng tôi tạo ra một nồi lẩu điện, chúng tôi đã quyết định thêm một tính năng bổ sung & # 8211 một chảo nướng để bạn có thể có bữa tiệc nướng trong nhà của riêng mình!

Chảo điện Tiger CQE-B đi kèm với chảo sâu chống dính 2,4 & # 8243 (bạn chỉ cần tháo đĩa nóng để tiếp cận chảo sâu bên dưới) hoàn hảo cho các món lẩu và các món ăn khác đòi hỏi độ cao hoặc sử dụng chất lỏng. Bộ điều chỉnh nhiệt có thể điều chỉnh, lên đến 446 ° F (230 ° C) giúp bạn dễ dàng duy trì nhiệt độ nấu thích hợp. Bộ phận này đi kèm với một nắp kính cường lực để giữ ấm thức ăn nướng.

Nếu bạn thích các vết nướng cháy trên thức ăn của mình, bạn sẽ thích thú với Chảo điện Tiger CPK-D đi kèm với đĩa nướng. Mô hình này cũng đi kèm với tất cả các tính năng tương tự như CQE-B, bao gồm đĩa có thể tháo rời và chảo sâu để dễ dàng vệ sinh.


Ma La Xiang Guo (Nồi xào cay)

Ma la xiang guo (麻辣 香 锅) chắc chắn là một món ăn “mới hơn”. Nó không có lịch sử hàng trăm năm, nhưng tôi có thể nói với bạn, món ăn này là một huyền thoại trong quá trình làm ra. Hiện nay ở Trung Quốc đã có rất nhiều chuỗi nhà hàng như NaDu (拿 渡) và ChuanChengYuan (川 成 元) phát triển mạnh chỉ nhờ một món ăn này.

Ma la xiang guo có rất nhiều gia vị, nhưng không chỉ bằng ớt. Có rất nhiều loại gia vị được thêm vào, mà cho đến nay hầu hết là một bí ẩn ngon tuyệt đối với chúng ta. Sống ở Bắc Kinh, chúng tôi không thể thưởng thức đủ món ăn này –– những người yêu thích đồ ăn cay sẽ vui mừng khi được nếm thử! Gần đây tôi đã làm món này (trừ cá viên) cho một người bạn ăn chay, anh ấy nói rằng đây là món ăn ngon nhất mà anh ấy từng có ở nhà chúng tôi.

Để cho bạn thấy lý do tại sao chúng tôi lại bị ám ảnh bởi nó, hãy để tôi làm sáng tỏ cách nó được thực hiện tại một nhà hàng Ma La Xiang Guo. Một máy chủ giao cho bạn một menu sau khi bạn đã ngồi vào chỗ. Bạn sẽ nhận thấy rằng mọi thứ trong thực đơn đều bao gồm các nguyên liệu thô và mỗi món đều có một mức giá. (Lưu ý: Tôi thích thực đơn Trung Quốc. Chúng có độ dày của một cuốn tiểu thuyết thu nhỏ với rất nhiều món ăn để bạn lựa chọn và món ăn nào cũng có hình ảnh, tên và giá cả — vì vậy không cần phải đoán bạn đang gọi món gì. Hầu hết thời gian, tôi muốn giữ thực đơn ngay cả sau khi đặt hàng để tôi có thể ngạc nhiên trước những món ăn mà tôi đã không gọi. Xin lỗi, bây giờ trở lại chủ đề của chúng ta…)

Sau khi xem xét tất cả các lựa chọn ngon, bạn chọn thịt, mỡ, hải sản và rau của mình. Thực sự không có cách nào đúng hay sai để lựa chọn của bạn, vì vậy hãy tiếp tục, hãy là một người kén ăn và chỉ chọn những nguyên liệu mà bạn yêu thích. Tám đến mười nguyên liệu là hoàn hảo cho bốn đến sáu người nữa và bạn sẽ được phục vụ cả núi thức ăn mà không nơi nào có được ngoài mặt sau tủ lạnh.

Sau đó, người phục vụ sẽ hỏi bạn thích cay như thế nào, từ nhẹ, đến vừa, đến nóng. Lời khuyên của tôi là hãy đi chậm nếu đây là lần đầu tiên của bạn và chọn loại nhẹ, mà tôi nghĩ là lượng nhiệt phù hợp để thưởng thức tối ưu. Sau một khoảng thời gian ngắn chờ đợi, một tàu lớn gồm ma la xiang guo nóng hổi và thơm ngon sẽ xuất hiện tại bàn của bạn, cùng với cơm cho mọi người. BTW, đừng quên gọi nhiều nước. Bạn sẽ cần nó.

Tại các nhà hàng vừa và nhỏ, chuỗi cửa hàng ăn nhanh và khu ẩm thực, bạn có thể chọn nguyên liệu theo kiểu tự chọn và chúng được gọi theo trọng lượng. Sau khi bạn lựa chọn, họ cân các loại rau riêng biệt, vì protein đắt hơn. Món ăn này chắc chắn có thể trở nên đắt hàng rất nhanh. Lần trước, chúng tôi đã gọi món này trong khu ẩm thực của Trung tâm mua sắm Flushing và rất thất vọng - nó không có vị gì giống như những gì chúng tôi có ở Bắc Kinh. Vậy tôi phải làm gì? Tất nhiên, hãy tìm cách để tự mình làm ra nó!

Công thức này chủ yếu là rau, nhưng chúng tôi đã thêm một số viên cá, vì hãy đối mặt với nó, ai lại không thích cá viên? Chỉ cần nhớ & # 8230 tất cả các loại rau cần được chần trước. Và nếu bạn muốn thêm các loại thịt như thịt gà và / hoặc thịt bò, hãy ướp chúng với một ít dầu, bột ngô và nước tương trước và ướp riêng chúng để chúng chín trước khi bạn cho chúng vào cùng với các nguyên liệu còn lại. Một mẹo nhanh khác: thời điểm tuyệt vời để làm món ăn này là vào cuối tuần, khi bạn thấy mình có chút thứ này, thứ kia và không biết phải làm gì với nguyên liệu. Đơn giản chỉ cần kết hợp tất cả các thành phần để tạo ra một món ăn mới tuyệt vời và đầy sức sống.

Đối với các loại rau:

  • 3 cọng cần tây, thái mỏng
  • 2 củ cà rốt, thái mỏng
  • 2 củ khoai tây, cắt lát
  • 2 chén nấm mộc nhĩ ngâm nước (黑 木耳), rửa sạch, để ráo
  • 3 sợi đậu hũ dài đã được khử nước (Fǔzhú 腐竹), để ráo
  • 4-6 nấm đông cô (ngâm nước nếu dùng nấm hương khô), rửa sạch và thái sợi
  • một nắm củ sen thái lát

Đầu tiên, đun sôi một nồi nước, cho tất cả các loại rau vào chần qua (khoai tây và cà rốt sẽ mất nhiều thời gian hơn một chút), sau đó chuyển sang chậu nước đá. Để ráo nước và để sang một bên.

Đối với dầu tẩm gia vị:

  • 1/3 cốc dầu
  • 3 cây hồi
  • 2 thìa hạt tiêu Tứ Xuyên
  • 1 thìa hạt thì là
  • 1 cây bạch đậu khấu (草 果)
  • 1 thanh quế
  • 3 lá nguyệt quế
  • 1 hạt nhục đậu khấu
  • 1 vỏ cam khô lớn
  • 2 miếng gừng khô (沙 姜) hoặc 5 lát gừng tươi
  • 1/4 chén ớt đỏ khô (để nguyên quả để tránh món ăn quá nóng)

Đun nóng dầu trong chảo ở lửa nhỏ, cho tất cả các gia vị vào và để ngấm trong 20 phút cho đến khi tất cả các gia vị bắt đầu chuyển sang màu nâu. Tắt bếp, dùng thìa có rãnh để xúc hết gia vị, dầu còn đọng lại trong chảo.

Đối với phần còn lại của món ăn:

  • 2 thìa sốt đậu đỏ cay
  • 2 thìa súp nước sốt lẩu 火锅 底 料)
  • 6 lát gừng
  • 8 tép tỏi đập dập
  • 3 củ hẹ cắt lát
  • 1 chén ớt đỏ khô (để nguyên quả để tránh món ăn bị quá nóng)
  • 3 hành lá, cắt nhỏ
  • 1/4 đầu bắp cải, cắt lát
  • 1 7 oz. gói cá viên (tùy chọn)
  • 2 muỗng canh rượu gạo Thiệu Hưng
  • 1 thìa đường
  • Muối để nếm
  • một nắm ngò cắt nhỏ

Đây & # 8217s là ảnh chụp nước sốt cơ sở của món lẩu và liên kết để mua nước sốt này (một thương hiệu khác) trên Amazon nếu bạn có thể & # 8217t tìm thấy nước sốt này trong cửa hàng tạp hóa Châu Á tại địa phương của bạn.

Để xem nước sốt đậu đỏ cay trông như thế nào, hãy xem phần & # 8220Sauces, Vinegars và Dầu & # 8221 trong Bảng thuật ngữ thành phần của chúng tôi và cuộn xuống mục nhập cho & # 8220Broad Bean Paste hoặc Spicy Bean Paste. & # 8221

Vặn lửa lại từ thấp đến trung bình, thêm nước sốt đậu, nước lẩu nước lẩu, gừng, tỏi và hành tím vào.

Nấu trong vài phút cho đến khi dầu chuyển sang màu đỏ, chú ý không để nước sốt bị cháy. Bây giờ thêm ớt khô, hành lá và bắp cải vào.

Khuấy và trộn tất cả mọi thứ trong 2 phút. Bây giờ, cho cá viên và tất cả rau chần vào đảo đều, thêm rượu gạo Thiệu Hưng và đường vào.

Xào và trộn đều tất cả mọi thứ trong hai phút. Muối để nếm.

Chuyển sang đĩa phục vụ (hoặc phục vụ ngay từ chảo), và rắc hành ngò cắt nhỏ.

Phục vụ Ma La Xiang Guo của bạn với nhiều sủi cảo.

Tìm kiếm công thức nấu ăn đích thực hơn? Đăng ký danh sách email của chúng tôi và đảm bảo theo dõi chúng tôi trên Pinterest, Facebook, Instagram và Youtube!


Công thức nấu lẩu

Nướng những chiếc lẩu dễ dàng này để có một bữa tối mùa thu thoải mái. Xem lựa chọn của chúng tôi về thịt bò, thịt cừu, thịt lợn và một nồi chay với khoai tây cắt lát.

Lẩu cừu dễ làm

Thức ăn thoải mái cho gia đình không ngon hơn lẩu. Phiên bản thịt cừu này là một lựa chọn tuyệt vời cho những buổi tối bận rộn trong tuần, chỉ cần 15 phút chuẩn bị

Lẩu Lancashire

Món thịt cừu hầm nổi tiếng với khoai tây cắt lát này nên có trong thực đơn ở mọi quán rượu ở Anh

Lẩu Ratatouille

Món thịt hầm chay kiểu Pháp cổ điển, được nướng trong lò với lớp phủ khoai tây pho mát cho kết cấu tuyệt vời

Lẩu bò dễ làm

Kéo dài một gói thịt băm để làm món ăn thịnh soạn này. Nó hoàn hảo khi ăn trực tiếp từ bát bằng thìa và một ít bánh mì giòn vào một đêm mùa đông lạnh giá

Lẩu thịt heo kiểu Á Âu & # 038

Các món aubergine nấu chậm trở nên mềm ngon và hấp thụ tất cả hương vị của món hầm kiểu Á thơm phức này

Lẩu đậu # 038

Một bữa cơm thịnh soạn làm hài lòng cả gia đình

Lẩu xúc xích đậu & # 038

Hâm nóng sau giờ làm việc với món ăn thoải mái tối ưu này, chỉ cần thêm một ít bơ nghiền

Lẩu gà nấm # 038

Yêu cầu bọn trẻ vào bếp để giúp sử dụng hết thịt gà nấu chín còn sót lại trong chiếc bánh thịnh soạn với các lát khoai tây này

Lẩu ớt hiểm

Món ăn tiện nghi tối ưu - nếu bạn dành một ngày cuối tuần ở đất nước, món ăn này sẽ rã đông khi bạn đi du lịch

Lẩu xúc xích áp chảo

Sử dụng hết xúc xích còn sót lại trong công thức nấu lẩu thịnh soạn này, nhanh chóng nhưng thoải mái và hoàn hảo cho bữa ăn giữa tuần

Lẩu cừu, củ cải & # 038 celeriac

Cổ cừu là một phần cắt giảm sử dụng rất nhiều, phủ lên trên là rau củ cắt lát, củ theo mùa, món ăn chủ yếu của mùa đông này là món ăn lý tưởng cho bữa ăn gia đình tiết kiệm chi phí hoặc bữa tiệc chính.

Lẩu dứa # 038

Mang đến cho món hầm nóng ấm mùa đông một biến tấu lấy cảm hứng từ châu Á với rau mùi, ớt và hoa hồi, được làm ngọt bằng những khối dứa tươi ngon ngọt

Lẩu Lancashire nhẹ hơn

Một nồi thịt cừu dễ dàng này mang lại thức ăn thoải mái cổ điển và làm cho nó tốt cho sức khỏe hơn mà không ảnh hưởng đến hương vị


Chúc bạn nấu lẩu vui vẻ!

Cảm ơn bạn đã đọc và tôi hy vọng bạn đã sẵn sàng để bắt đầu nấu các món ăn nabemono ở nhà. Bạn sẽ tìm thấy hướng dẫn chi tiết hơn về cách chế biến từng món ăn cụ thể trên chính bài đăng công thức riêng.

Bạn có món nabemono yêu thích nào mà bạn thích làm không? Tôi muốn nghe ý kiến ​​của bạn. Và nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào, hãy để lại bình luận bên dưới và tôi & # 8217 sẽ cố gắng trả lời hết sức mình. Chúc bạn nấu ăn vui vẻ!

Thay thế thành phần Nhật Bản: Nếu bạn muốn tìm các sản phẩm thay thế cho gia vị và nguyên liệu của Nhật Bản, bấm vào đây.


Xem video: ЧИСТАЯ ПОСУДА,БЫСТРЫЙ OSON VA ENG ARZON QOZON IDISHLARNI TOZALASH USULI