vi.mpmn-digital.com
Công thức nấu ăn mới

Tại Chelsea Creamline, ‘Farm-to-Tray’ tạo nên bữa sáng hoặc bữa nửa buổi thịnh soạn

Tại Chelsea Creamline, ‘Farm-to-Tray’ tạo nên bữa sáng hoặc bữa nửa buổi thịnh soạn



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Chợ Chelsea là một địa điểm rất nhộn nhịp trong thời gian bận rộn cho ăn. Nhưng chủ sở hữu Harris Mayer-Selinger nhận thấy đây là địa điểm hoàn hảo cho nhà hàng của mình, Chelsea Creamline: một quán ăn kiểu Mỹ chuyên phục vụ các món ăn đơn giản.

Đây là lý do tại sao.:

Bữa ăn hàng ngày: Bạn đã quyết định chọn Chợ Chelsea như một địa điểm như thế nào và nó phù hợp với triết lý ẩm thực của bạn như thế nào?
Harris Mayer-Selinger: Chợ Chelsea là giấc mơ của một chủ nhà hàng! Mọi người đến đây đặc biệt để ăn và thử các khái niệm nhà hàng và thức ăn mới, và mọi người đều đến trong tình trạng đói và tâm hồn cởi mở. Chúng tôi đã tạo ra Creamline như một khái niệm mới với Ronnybrook Farm Dairy, một trong những người thuê đầu tiên của Chelsea Market. Triết lý tập trung vào việc tìm nguồn cung ứng từ các trang trại địa phương, trong một môi trường bình dân tốt. Chúng tôi gọi nó là "từ nông trại đến khay" và nhằm chứng minh rằng việc tìm nguồn cung ứng thực phẩm ở cấp độ rất cao là có thể thực hiện được tại một nhà hàng rất bình thường.

Thực đơn đã được hình thành như thế nào?
Chúng tôi đã kiểm tra thị trường chặt chẽ và nói chuyện với người thuê và du khách để xem mọi người muốn gì. Chúng tôi đã nhìn thấy cơ hội để có được một nơi để thưởng thức các món ăn Cổ điển của Mỹ, những món ăn đơn giản mà chúng tôi biết và yêu thích như bánh mì kẹp thịt, bánh mì kẹp phô mai nướng, PB & J và bánh kếp, được nâng tầm bằng cách sử dụng các nguyên liệu tốt nhất và kỹ thuật nấu ăn phù hợp. Chúng tôi đã thấy cơ hội để giới thiệu sản phẩm sữa của mình tập trung vào bữa sáng, sữa lắc và kem. Nhìn vào chất lượng thịt từ người hàng xóm Dickson của chúng tôi, và chúng tôi biết rằng chúng tôi phải có một chiếc bánh mì kẹp pho mát .... tốt nhất bánh mì kẹp thịt.

Là nó có thật không tốt nhất?
Chợ Chelsea là điểm đến dành cho khách du lịch, và chúng tôi đã có một vài người nói với chúng tôi rằng họ đã có chiếc bánh mì kẹp thịt đầu tiên ở đây… đó là một vinh dự và chúng tôi tự hào đảm bảo rằng họ sẽ về nhà khi biết rằng đồ ăn Mỹ thật tuyệt vời!

Bánh kếp dường như có độ mềm mịn rất riêng biệt. Sữa ảnh hưởng đến bột như thế nào?
Chúng tôi rất đặc biệt về cách chúng tôi thích bánh kếp: chúng phải có các cạnh giòn và phần giữa mềm, xốp. Bánh kếp có thể là cách trưng bày tốt nhất cho sữa chất lượng cao, vì chúng được làm bằng sữa và nấu với bơ. Lấy một cái gì đó đặc biệt như sữa nuôi bằng cỏ của chúng tôi và sử dụng nó một cách tự do để làm một cái gì đó phổ biến như bánh kếp là điều khiến chúng tôi trở nên đặc biệt. Những quả trứng được lấy từ Trang trại Feather Ridge trên đường từ Ronnybrook, và chúng là loại địa phương, được cho ăn chay, nuôi thả rông và rất ngon. Xi-rô cây phong là của Claire, người bạn của chúng tôi tại Catskill Provisions.

Có điều gì làm bạn ngạc nhiên về phản ứng của người tiêu dùng kể từ khi bạn mở cửa không?
Chúng tôi đã rất ngạc nhiên bởi những người thường xuyên ăn sáng tận tâm của chúng tôi. Chúng tôi rất vui vì họ coi chúng tôi là nơi họ có thể tin cậy nhiều lần mỗi tuần. Đầu bếp của chúng tôi nói đùa rằng có một số khách mà anh ấy bắt đầu nấu những món mà anh ấy biết rằng họ sẽ gọi ngay khi họ bước vào.

Những món ăn sáng muộn phổ biến nhất là gì?
Bánh mì trứng và phô mai với xúc xích nhà làm và bánh kếp của chúng tôi là hai món phổ biến nhất. Mặc dù bánh mì kẹp thịt là dấu hiệu đặc trưng của chúng tôi, nhưng chúng tôi đã có đủ nhu cầu đáng kể cho các món ăn sáng vào mọi giờ trong ngày, vì vậy chúng tôi đã cung cấp bữa sáng cả ngày trong tháng trước và nó đã được đáp ứng rất nhiều nụ cười.

Còn điều gì đáng nói nữa không?
Chúng tôi sử dụng bao bì phân hủy sinh học để mọi người cảm thấy hài lòng, không chỉ về thực phẩm của họ đến từ đâu, mà còn về bao bì của họ sẽ đi đâu khi họ vứt bỏ; trải nghiệm tốt từ đầu đến cuối. Chúng tôi muốn tạo nên ngày của tất cả mọi người.


Xem video: Thế Giới Đang Ăn Gì Vào Bữa Sáng? PHỞ và BÁNH MỲ Việt Nam Là Ngon Nhất!!!