vi.mpmn-digital.com
Công thức nấu ăn mới

Công thức súp gà dừa (Tom Ka Gai)

Công thức súp gà dừa (Tom Ka Gai)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Công thức nấu ăn
  • Thành phần
  • Thịt và gia cầm
  • gia cầm
  • Gà phổ biến
  • Gà dễ
  • Gà nhanh

Món súp lấy cảm hứng từ Thái Lan này có vị nhẹ, cay và ngon. Đây là món súp hoàn hảo có thể thưởng thức bất cứ ngày nào trong tuần.

5 người đã làm điều này

Thành phầnMáy chủ 4

  • 2 thìa cà phê dầu lạc
  • 2 tép tỏi, cắt lát mỏng
  • 1 (2,5cm) củ gừng tươi nạo sợi
  • 15g cỏ chanh cắt nhỏ
  • 3-5 lá chanh kaffir
  • 1-2 thìa ớt nghiền hoặc để nếm
  • 1 thìa cà phê rau mùi xay hoặc để nếm
  • 1 thìa cà phê thì là xay hoặc để nếm
  • 1 miếng thịt ức gà phi lê, cắt thành sợi mỏng
  • 1 củ hành tây, thái mỏng
  • 140g pak choi, thái nhỏ
  • 1 lít nước
  • 275ml nước cốt dừa
  • 4 muỗng canh nước mắm
  • 4 muỗng canh rau mùi tươi cắt nhỏ

Phương phápChuẩn bị: 15 phút ›Nấu: 45 phút› Sẵn sàng trong: 1 giờ

  1. Đun nóng dầu lạc trong một cái chảo lớn ở lửa vừa.
  2. Cho tỏi, gừng, sả, ớt đã giã nhỏ, rau mùi và thìa là vào xào cùng. Nấu cho đến khi có mùi thơm, 2 phút.
  3. Cho thịt gà và hành tây vào xào cùng, đảo đều tay cho đến khi thịt gà có màu trắng và hành trong mờ, 5 phút.
  4. Cho pak choi vào và nấu cho đến khi nó bắt đầu héo, từ 5 đến 10 phút.
  5. Cho nước, nước cốt dừa, nước mắm và rau mùi tươi vào khuấy đều.
  6. Đun nhỏ lửa cho đến khi thịt gà chín kỹ và các hương vị quyện đều trong 30 phút.

Đã xem gần đây

Đánh giá và xếp hạngXếp hạng toàn cầu trung bình:(1)

Bài đánh giá bằng tiếng Anh (1)

Thật khó để có được hương vị thực sự, bạn chỉ cần tiếp tục thử thêm nước tương, chanh hoặc chanh kaffir để có hương vị phù hợp.-22 tháng 8 năm 2012


  • 1 muỗng canh dầu đậu phộng, chia
  • 1 củ hành tây lớn, cắt đôi và cắt lát
  • 1 cọng cần tây, thái mỏng
  • 1 quả ớt chuông đỏ vừa, cắt lát
  • 1 thìa cà phê thì là xay
  • ½ thìa gừng xay
  • ½ thìa cà phê rau mùi
  • ¼ cốc nước
  • 2 (5 ounce) ức gà không da, không xương, cắt lát
  • ½ thìa cà phê muối
  • ½ muỗng cà phê tiêu đen xay
  • 4 chén nước luộc gà
  • 1 lon (14 ounce) nước cốt dừa
  • 1 quả chanh vừa, nước ép
  • 1 muỗng canh nước mắm
  • 1 thìa bột cà chua
  • 2 thìa cà phê sốt Sriracha
  • 2 lá (trống) s kaffir chanh lá
  • 1 tép tỏi, đập dập
  • 2 thìa cà phê húng quế khô
  • 2 lạng mì sợi
  • ½ (8 lạng) măng thái sợi, để ráo
  • 1 cọng hành lá, cắt nhỏ

Đun nóng 1/2 muỗng canh dầu đậu phộng trong một nồi vừa trên lửa vừa. Xào hành tây trong dầu nóng cho đến khi hành tây bắt đầu chuyển màu nâu, từ 5 đến 7 phút. Thêm cần tây, ớt chuông, thìa là, gừng và rau mùi vào nấu cho đến khi mềm, khoảng 5 phút. Chuyển sang một cái bát và đặt sang một bên.

Thêm nước vào cùng một nồi và đun sôi trong khi dùng thìa gỗ cạo những phần thức ăn bị thâm dưới đáy chảo. Khi nước đã bay hơi, thêm dầu đậu phộng còn lại, tăng nhiệt lên mức trung bình-cao. Nhanh chóng áp chảo gà, để gà có màu nâu đẹp mắt ở hai bên, từ 5 đến 7 phút. Nêm muối và tiêu trong khi nấu.

Cho hỗn hợp rau vào nồi cùng với nước luộc gà, nước cốt dừa, nước cốt chanh, nước mắm, tương cà chua, sốt Sriracha, lá chanh, tỏi và húng quế đun sôi nhẹ. Giảm nhiệt đến mức sôi. Cho bún vào nấu, thỉnh thoảng đảo đều để bún tơi ra, khoảng 3 đến 4 phút. Cho măng và hành lá vào. Giao banh.


Sự chuẩn bị

  • Cắt bỏ và loại bỏ phần cuối gốc và 3 inch trên cùng của mỗi cọng sả, cùng với bất kỳ lá giòn nào. Dùng dao cắt hoặc một chiếc lon chưa mở để đập nhẹ từng cuống. Cắt chéo từng cuống thành đoạn dài 2 inch và để sang một bên.
  • Trong một tô lớn, trộn nước cốt chanh, nước mắm, hành lá và một nửa lá chanh rừng. Đặt tô lên bếp, cùng với đĩa nhỏ gồm riềng, sả, lá chanh còn lại, ớt (nếu dùng), ngò xắt nhỏ, thịt gà và nấm thái sợi.
  • Trong một cái chảo vừa, khuấy đều nước cốt dừa và nước dùng. Đun sôi nhẹ ở lửa vừa và cao. Cho riềng, sả, lá chanh vào xào cùng. Thêm thịt gà và nấm. Đun sôi nhẹ, giảm lửa và đun trong 10 phút cho ngấm gia vị và gà chín.
  • Lấy chảo ra khỏi bếp, đổ súp nóng đã nêm gia vị vào bát phục vụ và khuấy đều. Rắc hành ngò cắt nhỏ và dùng nóng. Chuyển xung quanh chiles cho những người muốn chúng.

Ghi chú công thức

Thêm vào danh sách

Có liên quan


Bạn sẽ cần gì cho Tom Kha Gai

  • Thịt đùi gà & ndash có mùi vị hơn một chút và bạn cần một ít xương để kho nhanh, vì vậy hãy lấy đùi gà
  • Riềng & ndash đây là điều cần thiết. Nếu bạn làm theo một số công thức nấu ăn khác trên web, bạn sẽ nấu món Tom Khing Gai & ndash đó không phải là món ăn mà bất kỳ người Thái nào cũng biết!
  • Sả & ndash một loại gia vị có mùi thơm thân gỗ, một loại cỏ dày và được sử dụng nhiều trong nấu ăn của người Thái.
  • Sữa dừa
  • hẹ
  • Nấm rơm
  • Nước ép chanh
  • Dán me
  • Nước mắm
  • Lá chanh Kaffir
  • Ớt khô
  • Ngò tây Thái hoặc Nhật
  • Nước uống

Các thành phần cho Tom Kah Gai Laid Out

Tom Kha Gai & ndash thơm ngon hấp dẫn bạn chưa?

Trang thiết bị

Nhấp vào hình ảnh bên dưới để mua bất kỳ thiết bị nào bạn cần. Với tư cách là Cộng tác viên của Amazon, chúng tôi kiếm được một khoản nhỏ từ các giao dịch mua đủ điều kiện từ các liên kết trang web của chúng tôi. Điều này là miễn phí cho bạn. Chúng tôi chỉ cung cấp liên kết đến các sản phẩm chúng tôi sử dụng và giới thiệu. Chúng tôi đánh giá cao sự hỗ trợ của bạn đối với trang web đang phát triển của chúng tôi, nó cho phép chúng tôi mua hàng tạp hóa để tạo ra nhiều công thức nấu ăn hơn cho bạn.


Công thức: Súp gà dừa (Tom Kha Gai)

Ghi chú: Hầu hết mọi nhà hàng Thái ở Nam California đều phục vụ một phiên bản khác của món súp này từ thực tập sinh Jet Tila của chúng tôi. Và không có gì lạ: Sự kết hợp của nước cốt dừa, nước cốt chanh, nước mắm và cỏ chanh từ nước kho ngọt và thơm. Điều tuyệt vời hơn nữa, sau khi bạn đã làm xong nước kho (có thể đông lạnh và dùng cho nhiều món súp khác), toàn bộ mọi thứ sẽ kết hợp lại với nhau sau 15 phút - đó là ít thời gian hơn so với việc gọi điện đặt hàng!

Công việc tích cực và Tổng thời gian chuẩn bị: 15 phút

4 chén gà kho Thái

2 (3 ounce) ức gà không xương, không da, cắt thành khối vuông 1 inch

1 (15 ounce) nấm rơm, để ráo

1 đến 3 quả ớt nướng kiểu Thái

3 1/2 thìa nước cốt chanh

1 lon (14 ounce) nước cốt dừa (không nhạt)

1/2 chén bắp cải cắt nhỏ

Kaffir (Thái) lá chanh, để trang trí

Lá ngò để trang trí

* Đun thịt gà Thái với lửa vừa và to trong nồi lớn. Thêm thịt gà, nấm và ớt và nấu cho đến khi thịt gà chín, khoảng 4 phút. Cho nước mắm, nước cốt chanh và nước cốt dừa vào khuấy đều. Thêm bắp cải cắt nhỏ và nấu cho đến khi vừa mềm, khoảng 1 phút. Chia ra các bát phục vụ và trang trí mỗi bát với 1 đến 2 lá chanh và ngò.

4 đến 6 phần ăn. Mỗi 6 phần ăn: 216 calo 1.270 mg natri 12 mg cholesterol 16 gam chất béo 10 gam carbohydrate 11 gam protein 2,18 gam chất xơ.

Thời gian làm việc tích cực: 10 phút * Tổng thời gian chuẩn bị: 1 giờ

Món gà kho kiểu Thái này là cơ sở cho công thức nấu súp.

3/4 đến 1 chén riềng cắt lát mỏng

Cỏ chanh 6 cọng, thái chỉ dày phần dưới, giã nhỏ

10 lá chanh kaffir (Thái)

* Đặt xác gà vào nồi kho. Thêm nước, riềng và cỏ chanh. Dùng tay cuộn lá chanh và vò nhẹ rồi cho vào chảo. Đun sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa từ 45 phút đến 1 giờ. Sự căng thẳng. 6 cốc. Mỗi cốc: 20 calo 580 mg natri 0 cholesterol 1 gam chất béo 1 gam carbohydrate 2 gam protein 0 chất xơ.

Nhận bản tin Ghi chú Nếm thử hàng tuần của chúng tôi để biết các đánh giá, tin tức và hơn thế nữa.

Đôi khi bạn có thể nhận được nội dung quảng cáo từ Los Angeles Times.


Tom Kha Gai Recipe | Súp gà dừa thái sợi | ต้มข่า ไก่

Sự miêu tả

Thích tất cả hương vị nồng nàn của Tom Kha Gai: nước cốt dừa, thịt gà, chanh kaffir, sả, riềng, ớt Thái và nước cốt chanh! Kinh ngạc với một cú đá vào một cái bát! Cách hoàn hảo để làm ấm bất cứ ngày nào!

Thành phần

  • 2 cọng sả
  • 3 inch riềng thái tươi hoặc 6 & # 8211 8 riềng khô, cắt mỏng, không cần gọt vỏ
  • 3 c. gà kho
  • 3 c. nước cốt dừa (nhãn hiệu Chaokoh yêu thích của tôi)
  • 3 ức gà, cắt miếng vừa ăn
  • 2 c. nấm thái lát bạn chọn, nhưng không thái sợi (quá chín)
  • 1 củ hành tây nhỏ cắt nhỏ và cắt miếng dày 1/4 inch
  • 4 & # 8211 8 Ớt Thái, đập dập để bạn có thể nhìn thấy bên trong
  • 4 lá chanh tươi, thái mỏng
  • 4 & # 8211 6 muỗng canh. nước mắm, để nếm
  • Nước trái cây 4 & # 8211 5 chanh, để nếm
  • 1 & # 8211 2 muỗng canh. đường cọ hoặc đường nâu, để nếm
  • một nắm lá ngò

Hướng dẫn

  1. Cắt bỏ cuống sả và bỏ đi. Loại bỏ lớp lá bên ngoài lỏng lẻo. Cắt sả theo một góc, cách nhau khoảng một inch cho đến nơi bắt đầu của phiến cỏ. Đập sả và ớt, để tiết ra hương vị, bằng con dao của đầu bếp & # 8217s của bạn hoặc trong cối và chày.
  2. Cho sả, riềng thái mỏng và lá chanh thái chỉ vào nồi nước cốt dừa và nước luộc gà.
  3. Đun sôi nhỏ lửa.
  4. Thêm hành tây, nấm và thịt gà. Nếu bạn nghĩ rằng nó cần nhiều chất lỏng hơn, hãy thêm nhiều nước kho gà hoặc nước.
  5. Giữ ở mức sôi nhỏ, cho đến khi thịt gà được nấu chín, khoảng 15-20 phút.
  6. Sau khi gà chín, cho ớt đã đập dập vào.
  7. Nấu thêm 2-3 phút nữa rồi tắt bếp. Nhưng nếu bạn thực sự muốn nó cay, hãy thêm ớt sớm hơn. Càng để lâu ớt trong súp, nó sẽ càng ngon.
  8. Thêm nước cốt chanh, nước mắm, đường cho vừa ăn. Tôi thích món tom kha gai của mình chua hơn, sau đó là vị mặn, ngọt nhẹ.
  9. Rắc lá ngò lên trên.
  10. Ăn với cơm lài. Vui thích!

Ghi chú

Đây là một món súp đậm đà vì tôi nấu nó với một phần nước cốt dừa và một phần nước luộc gà. Nếu tôi làm món này cho những người bạn yêu thích món súp đậm đà, tôi sẽ giữ nguyên cách này. Nếu tôi & # 8217t làm món đó cho ông xã người Thái của tôi, người không thích món đó quá đậm đà, tôi sẽ làm một phần sữa thành hai phần.

Nếu bạn nếm món súp của mình sau khi gà được nấu chín và dường như bạn không thể nếm được mùi vị của các loại thảo mộc, thì các loại thảo mộc có thể đã không có cơ hội ngấm đủ vào nước dùng. Điều đó đã xảy ra với tôi! Tôi để lửa nhỏ nấu thêm vài phút nữa để tạo ra nhiều hương vị hơn.

Nhưng hãy nhớ rằng ngay cả khi các loại thảo mộc của bạn để trong súp trong tủ lạnh của bạn, nhiều hương vị sẽ xuất hiện hơn, vì vậy tôi thích nấu món súp này trước để các loại thảo mộc ngấm vào nước dùng trong khi nấu và hâm nóng nó trước đó Tôi phục vụ nó.


Súp gà dừa Thái ngon nhất (Tom Kha Kai hoặc Gai)

Nếu bạn theo dõi blog này, bạn sẽ biết tôi là một fan cuồng nhiệt của đồ ăn Thái! Tôi tin rằng người Thái đã hoàn thiện nghệ thuật cân bằng hương vị.

Nếu bạn đã từng thưởng thức ít nhất một món ăn Thái, hãy để & # 8217s nói & # 8211 Pad Thai & # 8211 bạn biết rằng điều này là rõ ràng. Với một lần nếm thử món mì Pad Thái, vị giác của bạn sẽ ngay lập tức được thưởng thức một loạt hương vị tuyệt vời & # 8211 ngọt, mặn, rối hoặc chua, và đôi khi có thêm vị cay & # 8211, tất cả được cuốn vào một món ăn!

Đây chính xác là những gì Tom Kha Kai nói về. Một sự kết hợp tuyệt vời và nhiều hương vị trong một bát súp!

Nhìn vào các thành phần được sử dụng trong món súp ngon này! Sự kết hợp của hương liệu, gia vị, rau thơm và gia vị cùng với nước cốt dừa béo ngậy kết hợp hài hòa với nhau tạo nên một bát súp thơm ngon hấp dẫn! Món ngon của bạn đang được thưởng thức!

THÀNH PHẦN CẦN THIẾT ĐỂ LÀM TOM KHA KAI

  • Thịt gà & # 8211 không xương và không da nặng tới 1,5 pound là tốt nhất cho món này vì chúng không yêu cầu nấu lâu.
  • Lem Lemon & # 8211 một số cửa hàng tạp hóa có bán món này và chắc chắn có thể tìm thấy ở các cửa hàng châu Á. Loại bỏ lớp cứng bên ngoài và chỉ sử dụng phần dưới cùng của cuống. Dùng kim cán hoặc vồ thịt làm dập phần cuống hoặc thậm chí bằng cối và chày. Điều này giải phóng các loại dầu trong thân cây cung cấp hương vị sả. Thêm toàn bộ phần cuống đã được đập dập khi nấu món canh này.
  • Riềng là một loại thân rễ có mùi thơm trong họ gừng, có vị chua chua tuyệt vời. Nếu không tìm thấy riềng (có bán ở các cửa hàng châu Á), bạn có thể thay thế bằng gừng. Họ đã & # 8217t có hương vị giống nhau vì gừng có vị cay nồng hơn nhưng sử dụng gừng sẽ tạo thêm một lớp hương vị khác cho món súp này nên bạn có thể thay thế riềng ở đây (nhưng nếu bạn có thể tìm thấy riềng & # 8211 thậm chí còn tốt hơn! )
  • Hành tím & # 8211, loại hành này phổ biến trong nấu ăn ở Đông Nam Á hơn hành thông thường nhưng hãy thay thế bằng một củ hành tây lớn nếu bạn không tìm thấy hẹ tây nhỏ. Những củ nhỏ màu đỏ này có bán ở các cửa hàng châu Á.
  • Kaffir Lime Leaves & # 8211 Những chiếc lá sáng bóng có màu xanh đậm này thực sự bao gồm hai chiếc lá gắn liền với nhau. Rất thơm với hương vị cam quýt mạnh mẽ, đây là những gì mang lại cho các món ăn Thái hương thơm và hương vị cổ điển của họ!
  • Nước cốt dừa và kem dừa & # 8211 đảm bảo sử dụng nước cốt dừa đóng hộp chất lượng tốt và kem không có chất phụ gia.
  • Nước chanh & # 8211 mới vắt là tốt nhất. Nước cốt chanh làm tăng thêm độ tươi và thơm cho món canh.
  • Nước mắm & # 8211 đây là bí quyết giải thích tại sao các món Thái (và các món Đông Nam Á nói chung) lại ngon đến vậy! Chỉ một chút thôi là bạn đã có thể thưởng thức món sốt mặn ngọt này rồi. Nó làm tăng thêm độ phức tạp vị umami mặn cho bất kỳ món ăn nào! Cá nhân tôi không thể sống thiếu thứ này trong nhà bếp của mình.
  • Red Chilis & # 8211 sử dụng chilis đỏ dài bằng ngón tay của Thái Lan. Người Thái có lẽ sẽ sử dụng khoảng 6-8 chilis, trong món súp này! Tôi lắng trong 2-3 vì điều này có thể bị cay. Trước tiên, hãy thử 1-2 và thêm một số nữa, nếu muốn, cho đến khi bạn đạt đến mức nhiệt mà bạn có thể chịu đựng được.

Sả, riềng (hoặc gừng) và nước cốt chanh đều mang lại hương vị thơm ngon và tươi mát. Thêm vào những lá chanh kaffir này không chỉ tạo thêm mùi thơm ngon cho món súp mà còn truyền thêm vị chua cay, thơm như chanh cho món súp chẳng hạn như món này.

Nước cốt dừa và kem không chỉ cung cấp kết cấu kem ngon mà còn thêm một chút vị ngọt tạo nên sự tương phản đáng yêu với các hương vị mặn và ngọt khác của món súp này.

Nước mắm và muối đều làm tăng thêm hương vị umami mặn mà làm nâng tầm món súp này.

Đừng quên vị cay nồng từ nước lạnh làm giảm độ béo ngậy của nước cốt dừa và kem và làm cho món súp thêm zing!

Đặc biệt hơn cả là món Súp gà dừa kiểu Thái này siêu dễ làm và có thể thực hiện trong vòng chưa đầy 30 phút! Có, bạn đọc đúng & # 8211 chưa đầy 3o phút.

Vì vậy, hãy chắc chắn để thử món súp này trong mùa đông này! Tôi đảm bảo bạn & # 8217d sẽ làm hết lần này đến lần khác!


Tom Ka Gai (Súp gà dừa)

Hình ảnh lịch sự: thecafesucrefarine.com

  • 3/4 pound thịt gà không xương, không da
  • 3 muỗng canh dầu thực vật
  • 2 lon nước cốt dừa (14 ounce)
  • 2 cốc nước
  • 2 thìa gừng tươi băm nhuyễn
  • 4 muỗng canh nước mắm
  • 1/4 cốc nước chanh tươi
  • 1/4 thìa cà phê ớt cayenne
  • 1/2 thìa cà phê bột nghệ
  • 2 thìa hành lá cắt mỏng
  • 1 muỗng canh ngò tươi xắt nhỏ

Cắt gà thành các dải mỏng và xào trong dầu từ 2 đến 3 phút cho đến khi gà chuyển sang màu trắng.

Cho nước cốt dừa và nước vào nồi đun sôi. Giảm nhiệt. Thêm gừng, nước mắm, nước cốt chanh, bột cayenne và nghệ. Đun nhỏ lửa cho đến khi gà chín, khoảng 10-15 phút.


Tom Kha Gai Recipe (ต้มข่า ไก่) & # 8211 Hướng dẫn cho người mới bắt đầu


Tôi đã đợi hai năm để giới thiệu Tom Kha Gai (RTGS: tom kha kai) (ต้มข่า ไก่), một trong những món ăn Thái được yêu thích nhất mọi thời đại, trên blog này vì & # 8212 và món này có lẽ đã & # 8217t có rất nhiều ý nghĩa & # 8212 Tôi & # 8217 đã yêu nó rất nhiều và lâu đến vậy Tôi không biết cách viết về nó. Tôi vẫn không & # 8217t. Và trong khi một số món ăn, ví dụ: Pad Thai (thậm chí còn phổ biến hơn), đã bị loại ra chủ yếu vì sự thờ ơ, món này đã bị tạm dừng chỉ vì sợ hãi. (Ừm, không còn nữa. Vào ngày 27 tháng 11 năm 2011, tôi đã xuất bản công thức món Pad Thai của mình.)

Tom Kha Gai không chỉ là món ăn bất kỳ mà nó & # 8217t là một trong năm món ăn yêu thích nhất của tôi trên thế giới, món Thái hay cách khác. Trước nguy cơ đi quá xa vấn đề nhân hóa thức ăn, tôi cảm thấy rằng nếu để mình viết về Tom Kha Gai với một tình cảm không thể kiềm chế từ sâu trong ruột của mình, tôi sẽ cảm thấy khó chịu & # 8212 hoặc sợ hãi & # 8212 bạn. Tuy nhiên, nếu tôi kìm chế, tôi thật thiếu sót vì đã không dành tình cảm xứng đáng cho món ăn.

Quá yêu thích món súp này, tôi & # 8217 sẽ viết bằng số điểm.

Riềng thái miếng mỏng, riềng mềm tạo độ giòn và mùi thơm thảo mộc cho món ăn này.

1. Tôm Kha Gai là món canh gà nấu (Tôm) nấu trong nước cốt dừa, có thêm riềng, sả, lá chanh thái chỉ.

2. Tôm Kha Gai được nêm gia vị chủ yếu bằng nước cốt chanh và nước mắm. Đuông hay dừa thì không cần vì với mình vị ngọt tự nhiên của dừa là đủ. Trên thực tế, tôi thấy món Tom Kha Gai ngọt ngào đến mức kinh tởm, mặc dù không thấp kém như Tom Kha Gai nêm nước chanh hoặc giấm.


Vì mục đích là dùng tay để truyền, nên toàn bộ thân cây sả, thậm chí cả phần xơ đều có thể được sử dụng.

3. Trong gia đình chúng tôi khi tôi lớn lên, Tom Kha Gai được làm bằng xương, những miếng gà còn da đã được nấu cho đến khi mềm. Kem dừa (& # 8220head & # 8221 của nước cốt dừa hoặc หัวกะทิ) sẽ được thêm vào cuối cùng với các loại thảo mộc tươi, tiếp theo là ớt tươi chim & # 8217s và ngò tươi. Nước dùng không đặc và sánh như kem, nhưng rất có hương vị do được ninh từ xương gà. Một số người bán hàng rong còn ném cả nội, chân và huyết đông vào hỗn hợp. Hiếm khi bạn tìm thấy loại Tom Kha Gai như vậy tại một nhà hàng Thái ở nước ngoài. Hầu hết thời gian, bạn sẽ được thưởng thức nước dùng dừa đặc và béo ngậy với ức gà không xương, không da, được cắt thành từng miếng vừa ăn. Không có gì sai với điều đó. Trên thực tế, đó & # 8217 là phiên bản mà tôi & # 8217m trình bày ở đây. Bạn chỉ cần áp dụng một phương pháp nấu ăn khác để bù đắp cho nước dùng bị mất độ mặn.

Phần khổ qua của bạn: sả đập dập, lá chanh thái sợi, riềng thái sợi, ớt đập dập

4. Một số nhà hàng đã thêm dầu ớt rang hoặc đôi khi là Nam Prik Pao (mứt ớt Thái) vào Tom Kha Gai giống như cách họ làm với Tom Yam. Nó hơi lạ đối với mắt và lưỡi của tôi, và tôi không nhớ là đã từng thấy nó diễn ra như vậy ở Thái Lan khi lớn lên hay thậm chí là bây giờ.

5. Tom Kha Gai luôn được xếp hạng & # 8220soup & # 8221 trong sách dạy nấu ăn và thực đơn nhà hàng. Đây & # 8217 là một câu hỏi triết học, khó chịu, chẻ tóc: mọi thứ có phải là một & # 8216soup & # 8217 không? Ký hiệu & # 8220soup & # 8221 có dựa trên hình thức bên ngoài hay cách thức phục vụ và tiêu thụ không? Bạn quyết định. Thực tế là Tom Kha Gai, giống như hầu hết các món ăn Thái & # 8212 có súp hay không & # 8212 hầu như luôn được phục vụ với cơm như một món ăn kèm, như một phần của toàn bộ bữa ăn chứ không phải món ăn riêng. [Bát nhỏ Tom Yam hoặc Tom Kha Gai mà nhà hàng Thái ở địa phương của bạn phục vụ bạn với một vài chiếc nem mini như một phần của bữa trưa đặc biệt của bạn là một thực tế phương Tây.]

6. Làm thế nào để tôi ăn được Tôm Kha Gai? (Tôi ảo tưởng rằng bạn quan tâm đến việc tìm hiểu.) Điều này làm khá nhiều người bạn Mỹ từng ăn tối với tôi tại các nhà hàng Thái ở Mỹ phát hiện ra rằng: Tôi thường gọi một suất Tom Kha Gai từ thực đơn bữa tối thường đi kèm với cơm , đổ cơm vào bát Tôm Kha Gai, đảo đều, ăn như vậy. Cách tiếp cận một bát không phải là một cách ăn Tom Kha Gai cầu kỳ (hay truyền thống), nhưng tôi thích nó theo cách đó. Bất kể món ăn này ăn với cơm là một thực tế phổ biến. Tom Kha Gai dù sao cũng là một món canh & # 8212 là một món canh để ăn với cơm.

Nấm rơm là món yêu thích của tôi, nhưng nấm sò (hoặc nút trắng) cũng có tác dụng. Bất cứ thứ gì trừ nấm hương!

7. Công thức mà tôi & # 8217m chia sẻ với bạn là sự dung hòa giữa truyền thống / cổ điển-Tom Kha Gai mộc mạc (với những con gà có xương, da và chân gà cuộn tròn đang quẫy trong nồi) và loại được làm bằng cách hòa tan một ít tương Tom Kha đóng chai trong nước cốt dừa. Nếu bạn không thích xương trong súp của mình, đừng cảm thấy tội lỗi. Tương tự như vậy, nếu bạn hoàn toàn không thể tìm thấy riềng tươi (không có Tom Kha là Tom Kha & # 8217t Tom Kha), sả tươi và lá chanh tươi, đừng cảm thấy tệ khi sử dụng hỗn hợp này. Vẫn tốt hơn là sử dụng riềng khô, sả khô và lá chanh khô, theo kinh nghiệm của tôi, có lẽ cho ra món Tom Kha Gai & # 8212 ghê tởm nhất nếu bạn có thể gọi nó là & # 8212 tôi & # 8217ve từng có bất cứ khi nào, bất cứ nơi đâu. Nước dùng được tẩm với phiên bản khô của những loại thảo mộc đó có vị giống như một loại thuốc thảo dược thực sự tồi tệ.

8. Vấn đề với thịt ức gà không xương, không da là nó dễ bị nấu quá chín. Nước dùng của bạn có thể được nêm gia vị tốt, nhưng nếu thịt gà của bạn dai và có nhiều cao su, điều đó sẽ làm mất đi niềm vui của toàn bộ trải nghiệm. Đùi gà không xương, không da ngon hơn nhiều, nếu bạn hỏi tôi. Nhưng nếu bạn sử dụng ức gà không xương, không da, hãy đảm bảo cắt miếng thịt theo thớ (mặc dù bạn có thể thấy từ hình ảnh, tôi đã phá vỡ quy tắc của riêng tôi & # 8230) và nấu nó rất, rất nhẹ nhàng như thể bạn & # 8217 đang săn trộm thịt gà. Đầu bếp Michael Pardus chỉ cho bạn cách luộc tôm đúng cách trong video dưới đây, nhưng khái niệm này cũng áp dụng cho những miếng thịt ức gà không xương, không da, vừa ăn.

Lưu ý: Tom kha gai thường được làm từ những miếng gà có xương, có da (như đã giải thích đây). Xương biến chất lỏng nước cốt dừa thành một loại nước dùng ngon trong quá trình nấu chậm và lâu. Phương pháp nấu ở nhiệt độ thấp chỉ được khuyến khích khi bạn chọn thịt ức gà không xương, ít da.

Bắt đầu bằng cách trộn hỗn hợp gà-nước cốt dừa với các loại thảo mộc tươi. Đặt nhiệt độ của chất lỏng đến mức lý tưởng để luộc chín, sau đó cho thịt ức gà vào sau cùng. Nếu chúng ta đã sử dụng Tom Kha Gai kiểu cũ, tôi sẽ đề nghị bạn sử dụng phương pháp tương tự được giải thích trong bài đăng Tom Kha Gai kiểu cũ của tôi. Nhưng vì chúng tôi đang sử dụng những miếng thịt ức gà không xương, không da, có kích thước vừa ăn, nên chúng tôi cần thay đổi một chút phương pháp nấu bằng cách thêm thịt gà vào nước sau cùng và nấu thật nhẹ.

Ngoài ra, vì có rất ít hương vị trong thịt ức gà không xương, không da để truyền vào nước dùng (đó & # 8217s tại sao người ta không chế biến món gà kho từ ức gà không xương, không da), nước kho gà cô đặc và nước mắm sẽ là nguồn cung cấp vị umami chính trong phiên bản Tom Kha Gai nhẹ nhàng này. Không phải là tùy chọn.

Tom Kha với nấm sò (theo ý kiến ​​của tôi là lựa chọn ăn chay tốt nhất) với thêm Nam Prik Pao

9. Tom Kha Gai có thể ăn chay được không? Đây là suy nghĩ của tôi:
Được đặt tên như vậy, món ăn có thịt & # 8212 gà, chính xác là & # 8212 trong đó theo định nghĩa ngụ ý rằng nó không có nghĩa là để ăn chay. Đối với những người kiêng thịt, bạn có thể sử dụng đậu phụ hoặc như tôi đã làm thỉnh thoảng trong các đợt detox của mình, các loại nấm rừng rất nhiều thịt và ngon. Một người bạn của tôi thích bắp cải thái lát (thường hoặc savoy) thay vì gai trong Tom Kha Gai của cô ấy. Bà tôi thỉnh thoảng cho lòng bàn tay, trái dừa, hoặc hoa chuối thái mỏng vào trộn cùng. Không có món nào là truyền thống nhưng tất cả các sản phẩm thay thế thịt này đều ngon. Tuy nhiên, tôi không thích rau lá xanh ở Tom Kha. Trên thực tế, bất cứ thứ gì trong họ cải, ngoại trừ bắp cải xanh, đều có vị khá tệ đối với tôi khi nấu theo cách này. Nhưng đó chỉ là một ý kiến.

10. Bất kể gai bị bỏ qua, bạn có thể & # 8217t gọi nó là & # 8220Tom Kha Gai & # 8221 giống như cách bạn & # 8217t nói & # 8220thịt lợn nướng của người ăn chay. & # 8221 Tom Kha Hed (nấm), Tom Kha Tao-Hu (đậu phụ), hoặc Tom Kha Ka Lam Pli (bắp cải) & # 8212, tùy theo cách nào áp dụng & # 8212 sẽ thích hợp hơn. nước mắm để sử dụng nước tương sẽ là cách chắc chắn nhất để giết chết món ăn đáng yêu này.

Mặc dù trông có vẻ thiếu máu nhưng nước dùng dừa này có rất nhiều hương vị từ gà kho cô đặc

Công thức này tạo ra 2-3 phần súp món chính (có nghĩa là ăn kèm với cơm)


Xem video: ТЕЗКОР..МУРОД ХОНТУРАЕВ ШОГИРДИНИ ЭЛБЕКНИ ГУВОХЛАР ХАКИКАТНИ