vi.mpmn-digital.com
Công thức nấu ăn mới

Taverna Rossa: Hơn cả một tiệm bánh pizza

Taverna Rossa: Hơn cả một tiệm bánh pizza


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Điều duy nhất thú vị hơn bầu không khí tại Taverna Rossa là vật lộn với những người bạn ăn tối của bạn về việc gọi món gì. Thêm vào đó, việc hâm nóng lại khiến ngôi nhà của tôi có mùi khét.

Đầu tiên, cocktail. Vâng, bạn đọc đúng đó, một dải thịt xông khói. Nghe có vẻ giống như một cách pha chế điên rồ, nhưng nó là một sự pha trộn ngon lành giữa vị ngọt và vị khói và vị mặn.

Chúng tôi bắt đầu bữa ăn với ‘Bộ ba Mason Jar’ của hnước chấm và phết omemade (pho mát pimiento, ớt nướng và phô mai cheddar; đậu cannellini cay; và pho mát dê địa phương, hạnh nhân hun khói và húng quế tươi); Thịt viên Ma’s Homemade làm từ thịt bò tươi xay tại địa phương và xúc xích, cúc vạn thọ hoàn toàn tự nhiên, phô mai mozzarella tươi và húng quế tươi; và Killer Texas Sausage Queso với xúc xích Texas địa phương, ớt jalapenos ngâm tại nhà, hành trắng, ớt chuông, cà chua và tỏi. (Bạn cũng có thể thêm Hamm’s Smoked Brisket địa phương vào phần sau, tất nhiên, chúng tôi đã làm.)

Tôi thích nhất trong số ba người là queso để chắc chắn. Tôi không biết ý tưởng của ai là thêm phần ức. Nhưng tôi chỉ có một từ cho sự bổ sung đó - tuyệt vời. Thịt viên và nước chấm cũng rất ngon và sáng tạo. Chúng tôi cũng thưởng thức món Salad Baby ‘Berg Wedge, bao gồm thịt xông khói tẩm kẹo, cà chua Lemley, feta địa phương và sốt tỏi xanh. Chỉ là trước ngày nghỉ trước khi chúng tôi đi và cà chua là thiên đường, đủ lý do để ăn món salad này.

Đối với sự kiện chính, sau nhiều cuộc tranh luận, chúng tôi đã gọi ba chiếc pizza: Farmer's Pie với nước sốt đỏ hoàn toàn tự nhiên, xúc xích của Luscher, ớt đỏ nướng, tỏi tươi, hành trắng, ớt đỏ nứt, phô mai mozzarella pha trộn tại nhà và húng quế xé nhỏ; 33 BLT với cà chua bi ướp, húng quế, dầu ô liu tẩm Texas, pho mát gorgonzola, thịt xông khói địa phương và rau arugula (mặc dù chúng tôi đã làm với mozzarella như tôi đã nói với nhiều khách hàng); và Smokey Pie với ức hun khói địa phương, thịt xông khói địa phương, hành tây trắng, phô mai mozzarella trộn tại nhà, phô mai cheddar và phô mai dê tùy chọn.

Đơn giản là không có ích gì khi chọn một món đồ yêu thích. Tôi yêu tất cả vì một lý do: hương vị đa dạng. Mỗi chiếc bánh đều rất cân bằng về hương vị và kết cấu. Nó giống như ăn một thí nghiệm khoa học ngon lành sau đó chỉ đơn giản là thưởng thức một lát.

Như thể vẫn chưa đủ, chúng tôi còn có vỏ và pho mát với vỏ jumbo, sốt Alfredo, phô mai mozzarella, phô mai cheddar Texas, fontina và vụn bánh mì với tùy chọn thêm thịt xông khói địa phương hoặc thịt gà hoàn toàn tự nhiên. Tôi đã mong đợi nó sẽ tốt. Điều tôi không mong đợi là tạo ra một cảm giác thèm muốn cá nhân mới. Nhưng đó chính xác là những gì đã xảy ra. Sự hòa quyện của pho mát kết hợp với thịt gà đã khiến tôi phải quay đi quay lại hết vị này đến vị khác. Ngay cả khi tôi không thích pizza, tôi sẽ quay lại vì món này một mình. Bằng cách nào đó, chúng tôi cũng đã đặt được món tráng miệng, bánh pho mát kiểu New York cổ điển, bia nổi, và một chiếc bánh quy sô cô la béo ngậy, nóng hổi với kem vani bên trên. Bánh pho mát là món ăn cổ điển, món nổi rất ngon, và bánh quy thơm ngon là thiên đường tráng miệng của trường cũ. Đừng bỏ lỡ nó.

Taverna Rossa là đứa con tinh thần của Preston Lancaster, cùng với các đối tác Tony Smith và Jimmy Cannon. Cả ba muốn tạo ra một nơi mà pizza và bia không chỉ là pizza và bia. Hoàn thành nhiệm vụ. Làm sao? Họ đã nhận được lời khuyên từ một chuyên gia dành cho người mới bắt đầu, xây dựng thực đơn với sự giúp đỡ của Brian Luscher, đầu bếp / chủ sở hữu của The Grape ở Dallas, nâng Taverna Rossa từ bình thường trở thành phi thường.

Sau đó, họ đảm bảo rằng nhiều nguyên liệu của họ có nguồn gốc địa phương, bao gồm ức hun khói Texas và thịt xông khói hun khói bằng gỗ táo từ Hamm’s Meat Market ở McKinney; Lemley Tomatoes từ Canton; Luscher’s Italian Sausage; và thăn Texas Wagyu.

Thêm vào đó là một quầy bar đầy đủ (với 24 loại bia thủ công cũng như danh sách rượu vang ấn tượng và nhiều loại cocktail làm thủ công khéo léo) và nhạc sống ba đến bốn đêm một tuần, từ nhạc rock đến nhạc đồng quê đến nhạc blu cổ hay và bạn đã có bánh pizza và bia 2.0.

Nếu bạn đến Tavena Rossa, hãy nhịn đói, đi cùng bạn bè và sẵn sàng kiếm nhiều hơn những gì bạn đã mặc cả. Đây không chỉ là một cửa hàng pizza ở ngoại ô. Đây là thủ công, chắc chắn.


Bánh pizza
1 3/4 cốc nước, ấm (70 đến 78 độ F)
1 muỗng cà phê men bia
3 1/4 chén bột bánh mì không tẩy trắng, tốt nhất là loại có hàm lượng gluten cao
1 1/2 thìa cà phê muối biển

Toppings
1/3 chén dầu ô liu nguyên chất
1 1/2 thìa cà phê muối biển

Nước sốt cà chua
1 chén cà chua bỏ vỏ, để ráo

Trộn bột: Đổ nước vào một bát trộn lớn hoặc bát của máy trộn đứng. Thêm men, bột mì và muối vào và khuấy vừa đủ lâu để trộn thành bột.

Nhào bột: Bằng máy: Dùng máy móc trộn bột ở tốc độ trung bình - cao trong 15 đến 17 phút. Ở tốc độ này, máy trộn sẽ & quot; đi bộ & quot có thể ra khỏi bộ đếm, vì vậy đừng để nó tự động.

Bột sẽ không bám đầy thành bát và sẽ leo lên móc bột. Định kỳ dừng máy và cạo móc và thành bát bằng thìa cao su.

Vặn máy ở tốc độ cao và nhào cho đến khi bột trở nên kết dính hơn, thấy rõ các mặt của bát và thu lại xung quanh móc, thêm 2 đến 3 phút nữa. Nó sẽ lấp lánh, kem và cực kỳ đàn hồi.

Kiểm tra xem bột đã phát triển tốt chưa bằng cách kéo một miếng có kích thước bằng quả bóng gôn. Kéo nó vào một khung cửa sổ mờ đục không bị rách. Nếu nó bị rách, nhào thêm 1 đến 2 phút và kiểm tra lại.

Lên men bột: Chuyển bột vào một hộp đựng 4 lít trong suốt đã được bôi dầu, có nắp đậy. Với băng dính, đánh dấu hộp đựng ở mức bột sẽ đạt được khi khối lượng tăng gấp ba lần.

Đậy nắp và để nó tăng lên ở nhiệt độ phòng (70 đến 75 độ F) cho đến khi nó nở ra rất nhiều, đạt đến mốc băng che, 3 giờ rưỡi đến 4 giờ. Nó sẽ cảm thấy ít dính hơn một chút.

Chuẩn bị lò nướng: Khoảng 1 giờ trước khi nướng, bạn đặt một viên đá nướng lên giá giữa. Làm nóng lò đến 500 độ F.

Chuẩn bị cà chua: Để ráo cà chua và xay nhuyễn trong máy xay thực phẩm hoặc máy xay thực phẩm cho đến khi mịn.

Chia và tạo hình bánh pizza và thêm lớp phủ trên bề mặt: Phủ bột mì lên một khoảng rộng của quầy. Mở nắp bột và cạo nó ra quầy. Nó sẽ sụp đổ thành một vũng nước. Bụi nhẹ nhưng kỹ mặt trên của miếng bột với bột mì.

Dùng dao nạo hoặc dao đầu bếp, cắt bột thành 2 miếng bằng nhau. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để yên trên quầy trong 10 phút.

Phủ bột mì lên vỏ bánh hoặc tấm nướng không viền. Mở ra 1 miếng bột. Bụi tay bằng bột mì. Chuyển miếng bột sang vỏ, đặt nhân vào giữa.

Dùng đầu ngón tay, ấn dẹt miếng bột lên trên rồi ấn nhẹ và nắn nó thành một hình chữ nhật thô. Nâng hai góc gần bạn nhất và kéo căng theo một chuyển động lỏng, như thể bạn đang giũ khăn, thả đầu ra xa nhất ở một đầu của vỏ. Lặp lại với mặt đối diện, kéo dài miếng bột sao cho độ sâu của viên đá nướng nhỏ hơn một inch.

Dùng các ngón tay của bạn nhúng đều bột lên trên một lần nữa cho đều hết mức có thể, nhưng không được cán quá kỹ. Dùng chổi quét bánh ngọt để phủ nhẹ dầu ô liu lên bột. Rắc nó với muối biển. Thêm nước sốt cà chua vào.

Nướng bánh pizza: Trượt bánh pizza lên đá nướng.

Nướng cho đến khi bánh pizza sủi bọt và có màu vàng nâu, từ 15 đến 20 phút. Một chút than là dấu hiệu của một chiếc bánh pizza Romana đã được nướng kỹ.


Nhưng câu chuyện liên quan

Với đồ uống giá rẻ và pizza phủ trứng, Pie Tap đã bắt đầu cuộc cách mạng bữa nửa buổi của pizza

Stellar Pizza, Killer Cocktails và Beer Delivery: Pie Tap là thứ mà Khu thiết kế đặt hàng

Sau 11 năm, đế chế Pizza của Olivella vẫn tiếp tục phát triển

Làm ra những bản sao bánh mì, bánh nướng xốp và bánh ngọt không chứa gluten ngon miệng có thể là một thách thức. Những ví dụ tồi tệ nhất khiến mọi người cảm thấy như họ & rsquove chỉ bị chặt vào những khối mùn cưa. Nhưng các loại thực phẩm khác lại cho phép sinh sản dễ dàng hơn và nghiền nhuyễn như pizza. Vì bánh pizza có lớp vỏ mỏng bỏ qua kết cấu ẩm, xốp cần có của các loại bánh mì khác nên một số loại bánh pizza không chứa gluten không thể phân biệt được so với các loại bánh khác. Trên thực tế, ngay cả một chiếc bánh quy giòn phủ pho mát tan chảy và xúc xích cũng rất ngon.

Cho dù bạn không có gluten hay chỉ muốn thử một lớp vỏ bánh pizza bên ngoài hộp, đây là DFW & rsquos những địa điểm ăn ngon nhất thế giới & rsquos bánh mì phủ pho mát, sans lúa mì.

Hội thảo Pie Tap Pizza
1212 Oak Lawn Ave. (Design District) và 2708 N. Henderson Ave. (Vickery Place / Knox-Henderson)
Mặc dù không còn cung cấp sáu gói bia hoặc một chai rượu vang đến tận cửa nhà bạn như khi mới mở, Pie Tap Pizza Workshop & amp Bar vẫn khiến từ & ldquoworkshop & rdquo trở nên thú vị. Người sáng tạo Rich Hicks, người đã cho chúng tôi Mooyah và Tin Star, đủ thông minh để thu hút các chuyên gia địa phương như Katherine Clapner của Dude, Sweet Chocolate và Gabe Sanchez của Black Swan khi tạo thực đơn của mình. Anh ấy cũng đủ thông minh để biết rằng khi mọi người đến một xưởng bánh pizza, họ sẽ muốn một lựa chọn không chứa gluten.

Pie Tap gọi lớp vỏ bột sắn dây và bột hạnh nhân là lựa chọn thay thế & rdquo thân thiện với ldquogluten vì nó có thể & rsquot đảm bảo rằng không xảy ra nhiễm khuẩn chéo & rsquot & mdash là một lựa chọn tốt cho những người bị dị ứng nghiêm trọng. Lớp vỏ mỏng có giá thêm 3 đô la hơi ngọt một chút, nhưng pizza rau và xúc xích Ý đi kèm với ớt Calabria zesty có thể làm giảm điều đó.

MỞ RỘNG

Alamo Drafthouse
1005 S. Lamar St. (The Cedars) 6770 Abrams Road (Lake Highlands) 100 S. Central Expressway, Richardson 320 W. Las Colinas Blvd., Irving Interstate 35 và Highway 380, Denton và 8380 Davis Blvd., North Richland Hills
Tất nhiên, món ghép Austin tuyệt vời này cung cấp đỉnh cao của các lựa chọn bánh pizza không chứa gluten: vỏ súp lơ. Thay vì ăn các loại ngũ cốc hiếm, kỳ lạ mà bạn không thể & rsquot xác định trong một dòng sản phẩm, chẳng hạn như rau dền, hãy có một lớp vỏ & rsquos làm bằng thứ gì đó mà bạn nhận ra.

Rốt cuộc, phủ súp lơ trong phô mai là một mẹo mà các bà mẹ đã áp dụng trong nhiều thập kỷ. Lớp vỏ sẽ khiến bạn trả thêm 2 đô la, nhưng nằm gần như nằm ngang trong một rạp chiếu phim nơi bạn biết rằng sẽ không bị gián đoạn điện thoại di động là vô giá. Lớp trên bề mặt không phổ biến bao gồm bí và pho mát dê với húng quế và cà chua Roma, hoặc cho động vật ăn thịt, cải Brussels và thịt xông khói với pho mát dê và bốn loại pho mát khác. Có lẽ vị trí ngả lưng sẽ giúp nhường chỗ cho món xúc xích hoặc bánh hamburger với món bún không chứa gluten, cũng có trong thực đơn.

MỞ RỘNG

Bánh xã hội
5855 Maple Ave. (Bãi cỏ sồi)
Cửa hàng pizza mới mở trên Đại lộ Maple này rất nổi tiếng với các nhân viên bệnh viện gần đó và bất kỳ ai khác & rsquos đủ may mắn tình cờ gặp được nó. Chủ sở hữu của State & amp Allen đã cải tạo không gian, một nhà kho cung cấp vật nuôi và trang trại cũ, thành nhà hàng mà họ hy vọng sẽ trở thành nhà hàng đầu tiên của Dallas & rsquo giành được ba sao từ Hiệp hội Nhà hàng Xanh. Bằng cách sử dụng lò nướng điện và vật liệu phân hủy sinh học khi có thể, Social Pie là một phần của phong trào dọn dẹp rác thải nhà hàng đang phát triển ở Dallas.

Ngoài việc đối xử tốt với Đất Mẹ, Social Pie cũng đền đáp lại cộng đồng bằng cách đóng góp một phần doanh thu bán bánh pizza cho các tổ chức từ thiện địa phương mà khách hàng lựa chọn bằng cách bỏ phiếu bằng một nắp chai được tặng khi mua hàng. Vỏ bánh không chứa gluten, là sự kết hợp của bột sắn dây, rau dền, cao lương và bột teff, có giá thêm $ 5 nhưng có vị tương tự như thật, và hãy nhớ & mdash từ thiện. Đi ăn pizza bữa sáng không chứa gluten và một carafe mimosas với giá 25 đô la vào bữa sáng muộn cuối tuần và ngắm những chiếc máy bay nhỏ bé hạ cánh xuống Love Field từ sân trong mát mẻ của Social Pie.

MỞ RỘNG

Pie Five
Các địa điểm khác nhau
Chuỗi cửa hàng pizza trên toàn quốc chuyên cung cấp các loại pizza cá nhân không giới hạn trong vòng 5 phút trở xuống hiện có hai lựa chọn pizza không chứa gluten: vỏ bột gạo (+ 2 đô la) và vỏ bánh súp lơ (+ 2.50 đô la). Sau một thời gian được cung cấp trong thời gian giới hạn, lớp vỏ súp lơ gần đây đã được thêm vào như một món thực đơn lâu dài sau khi công ty tuyên bố rằng nó đã bán hết trên toàn quốc. Chúng tôi đã tìm thấy nó & rsquos một địa điểm ăn trưa phổ biến được bố trí giống như một dây chuyền lắp ráp Tàu điện ngầm, nơi khách hàng chỉ vào nước sốt, pho mát, thịt và rau của họ trước khi đi vào lò nướng và băng chuyền rsquos.

Đây có thể là địa điểm chung chung nhất trong danh sách này, nhưng vỏ bánh thay thế Pie Five & rsquos đang tiếp cận được nhiều đối tượng và có lẽ khó có thể xảy ra. Trong chuyến thăm của chúng tôi, chúng tôi tình cờ nghe một người đàn ông ở Wranglers nói về việc nghỉ hưu và khả năng không thể nhận biết của súp lơ trong lớp vỏ ít carb của anh ta. Nếu tiết kiệm để nghỉ hưu là một chủ đề mà bạn cũng nghĩ đến, hãy đến Thứ Hai Kỳ diệu khi tất cả các loại pizza có giá cơ bản là $ 5,55.

Gia đình tôi & Pizza rsquos
1915 Skillman St. (Lakewood) và 10720 Đường Preston (Preston Hollow)
Ban đầu My Family & rsquos Pizza bắt đầu có tên là Pizza của Marco vào năm 1956. Nó vẫn nằm trong cùng một trung tâm mua sắm Preston Oaks, ngày nay được điều hành bởi con trai Marco & rsquos, Frank Nuccio, và có một địa điểm nhượng quyền khác ở Lakewood. Thương hiệu ban đầu được biết đến với pizza vỏ mỏng và sốt đỏ của Frank & rsquos hiện đang trở nên nổi tiếng với pizza thuần chay và không chứa gluten bao gồm giao hàng miễn phí trong bán kính 5 dặm.

Vỏ bánh 10 inch không chứa gluten (thêm 2 đô la) bao gồm bột gạo, tinh bột sắn và tinh bột khoai tây, và phần vỏ thuần chay nguyên hạt (thêm 2 đô la) được trộn tại nhà với nước cốt dừa. Phô mai và thịt thuần chay cùng với thịt gà hữu cơ phủ lên trên cám dỗ những người ăn kiêng tận tâm, cũng như món salad hồ đào nướng, caramen phổ biến với nhiều phô mai xanh. Các địa điểm khác nhau một chút với những điểm nổi bật của riêng họ: Nuccio đã lắp đặt một hệ thống lọc thẩm thấu ngược tại địa điểm của mình trong khi chủ sở hữu của Lakewood & rsquos, Troy Swinson, cung cấp mì ống penne không chứa gluten và bánh hạnh nhân sô cô la không có gluten mà anh ta cam kết có vị ngon như thật Điều.

MỞ RỘNG

Taverna Rossa
4005 Preston Road, Plano và 1151 E. Southlake Blvd., Southlake
Có lẽ bạn sẽ thưởng thức một chai bia Omission không chứa gluten và một số bản nhạc sống trong khi ăn pizza. Taverna Rossa quảng cáo bánh pizza và bia thủ công, và lớp vỏ làm bằng hạt kê, bột khoai tây và bột gạo sẽ chỉ khiến bạn mất thêm một đô la. Lớp phủ trên bánh pizza thủ công của bạn có thể bao gồm các nguyên liệu địa phương như cà chua từ Trang trại Lemley & rsquos, xúc xích từ Brian Luscher hoặc ức hoặc thịt xông khói từ Thịt tùy chỉnh của Hamm & rsquos. Vỏ bánh 13 inch lớn hơn nhiều loại bánh trong danh sách này và có lẽ là món giả mạo thành công nhất trong số các loại vỏ bột và men nguyên bản mà chúng tôi đã thử. Không giống như tất cả những nơi khác trong danh sách này, Taverna Rossa tự làm vỏ bánh tại nhà bằng đồ dùng chuyên dụng. Tất nhiên, nhà bếp vẫn hoạt động với lúa mì, nhưng nếu bạn không bị bệnh celiac, thì đây là nơi để loại bỏ thịt lợn.

Mimi & rsquos Pizzeria
3028 N. Hall St. (Uptown) và 6807 W. Đường cao tốc Tây Bắc (Park Cities)
Ở góc bóng râm đằng sau bãi đậu xe Uptown Bread Winners là địa điểm thứ hai của Mimi & rsquos Pizzeria. It & rsquos khoảng hai năm tuổi, địa điểm ban đầu của Park Cities mở cửa vào năm 2011. Chủ sở hữu Mimi Ahmedi & cha của rsquos, Joe, đã chuyển đến khu vực Dallas từ Brooklyn 20 năm trước. Anh ấy & rsquos the Joe đứng sau chín địa điểm Joe & rsquos Pizza và Pasta nằm rải rác khắp DFW. Nước sốt đỏ Mimi & rsquos cũng xuất phát từ một công thức gia đình và bột nhào không cần nạp thêm của nó đến từ Venice Bakery, một nhà phân phối bánh mì thuần chay và không chứa gluten lớn ở California. Vỏ bánh giòn dễ chịu, được làm chủ yếu bằng bột gạo, có kích thước 10 inch và 14 inch và don & rsquot đắt hơn một xu so với bánh nướng thông thường của New York & mdash, một lợi ích tuyệt vời cho những người mệt mỏi khi phải trả thêm tiền cho những gì có thể là một chế độ ăn kiêng đắt đỏ .

Peasant Pizzeria
3900 Cedar Springs Road (Bãi cỏ sồi / Cedar Springs)
Nó chỉ ra rằng Sfuzzi & rsquos đông lạnh, bellinis cường lực moonshine kết hợp tuyệt vời với bánh pizza không chứa gluten. Vào tháng 12, Robert Colombo mở Peasant Pizzeria ở góc Cedar Springs sau khi bán Sfuzzi và tạm nghỉ. Anh ấy giữ lại nhiều thứ đã làm nên sự tuyệt vời của Sfuzzi: thịt viên, bánh pizza atiso, bánh mì bellinis. 14 chiếc pizza trong thực đơn Peasant mới đã được nâng cấp với sự tư vấn của các bố già trong ngành pizza Mario Batali và Chris Bianco. Chúng tôi & rsquore hy vọng về sự trường tồn ở đây trong một không gian lịch sử tồn tại ngắn ngủi bởi vì, ngoài pizza cho bữa trưa và bữa tối, còn có pizza vào bữa sáng muộn cuối tuần cũng có thể có hương vị tuyệt vời với người bellinis. Bạn có thể đặt hàng bất kỳ loại pizza sáng tạo & nghêu nghiền, atiso cháy, xúc xích thì là & mdash với vỏ súp lơ không chứa gluten với giá thêm $ 3.

Giữ Người quan sát Dallas miễn phí. Kể từ khi chúng tôi bắt đầu Người quan sát Dallas, nó đã được định nghĩa là tiếng nói tự do, độc lập của Dallas, và chúng tôi muốn giữ nguyên như vậy. Cung cấp cho độc giả của chúng tôi quyền truy cập miễn phí để đưa tin sâu sắc về tin tức, ẩm thực và văn hóa địa phương. Sản xuất các câu chuyện về mọi thứ, từ các vụ bê bối chính trị đến các ban nhạc mới nổi tiếng nhất, với báo cáo gan dạ, cách viết phong cách và đội ngũ nhân viên đã giành được mọi thứ từ giải thưởng viết truyện Sigma Delta Chi của Hiệp hội các nhà báo chuyên nghiệp đến Huy chương Casey cho Nhà báo xuất sắc. Nhưng với sự tồn tại của báo chí địa phương trong tình trạng bị bao vây và thất bại về doanh thu quảng cáo có tác động lớn hơn, điều quan trọng hơn bao giờ hết là chúng ta phải tập hợp sự ủng hộ để tài trợ cho nền báo chí địa phương của chúng ta. Bạn có thể giúp đỡ bằng cách tham gia vào chương trình thành viên "Tôi ủng hộ" của chúng tôi, cho phép chúng tôi tiếp tục phủ sóng Dallas mà không có tường phí.


Bò hầm tỏi tây

Những món om như thế này là món hoàn hảo để làm thịt có mô cơ và gân dai (lấy từ bộ phận của động vật làm việc chăm chỉ), một ví dụ điển hình cho việc nấu ăn nghèo nàn. Loại thịt ít tốn kém hơn này tạo ra nước sốt ngon và tự nhiên của riêng nó khi nó nấu. Bạn muốn có một chút đá cẩm thạch trong thịt, bởi vì nó tan chảy khi bạn nấu và thêm rất nhiều hương vị cho nước sốt. Bạn có thể sử dụng ức, đùi, vai - tất cả các loại thịt khá dai - nhưng hãy để dành phần thịt thăn cho món nướng hoặc chảo. Phải mất một chút thời gian để nấu và trở nên mềm, nhưng đây là cách thiết lập tương đối dễ dàng và khi bạn đặt nó lên bếp, bạn không phải lo lắng về nó trong khoảng một giờ.
Vì vậy, bạn có thể giặt quần áo, dắt chó đi dạo hoặc làm món salad.


Parosweb

Ephessus chuyên về các món ăn Hy Lạp và Tiểu Á, đồng thời cung cấp nhiều món khai vị kiểu Thổ Nhĩ Kỳ và có lò nướng củi để nướng Lahmajoun, Pizza và Pinirli. Có giao hàng tận nơi ở Parikia cũng mang đi. • Mở cửa cả năm, phục vụ bữa trưa và bữa tối. Đóng cửa vào cuối tháng 10 đến giữa tháng 12.

+30 22840 22520 | +30 6976 065689 | Bãi biển Parikia, Livadia

Exesion

Một nhà hàng mới, tọa lạc tại vị trí trung tâm, cung cấp nhiều món ăn cổ điển của Trung Đông, Nhà bếp Genius của Hy Lạp, các món cuốn và xiên que. Thú vị cho cả người ăn thịt và người ăn chay. Mang đi và giao hàng tận nơi.

+30 22840 25154 | Parikia, Phố cổ, Quảng trường Mando Mavrogene

Nhà hàng Agkyra

Một nhà hàng mới chuyên về thịt nướng than và các món salad theo mùa. Dịch vụ Takeaway và giao hàng ở khu vực đông nam: Drios, Marpissa, Prodromos, Agairia và Alyki.

+30 22840 43306 | Drios, Trung tâm

Levantis

Nép mình ở trung tâm của khu phố cổ Parikia, nhà hàng Levantis chuyên phục vụ các món ăn sáng tạo chịu ảnh hưởng của hương vị ấm áp của vùng Aegean và vùng Địa Trung Hải rộng lớn hơn. Khu vực ăn uống chính nằm trong sân ngoài trời đầy cây lá được bao quanh bởi những cây nho. Levantis cũng có một không gian ăn uống trong nhà ấm cúng được kết nối với khu vườn cho những buổi tối mát mẻ hơn. Nhà hàng Levantis có sẵn để tổ chức tiệc cưới độc quyền và các lễ kỷ niệm đặc biệt khác. • Hoạt động từ tháng 5 đến tháng 9, 18: 30-00: 30.

+30 22840 23613 | Parikia, Phố cổ

Aranto

Nó trông giống như một quán rượu bình thường nhưng nó còn hơn thế nữa. Đây là một dự án toàn bộ về ẩm thực Hy Lạp đơn giản nhưng sáng tạo và chủ yếu là ngon miệng, trong một bầu không khí rất thú vị cho dù ở trong nhà trông giống như một số bánh rán thời Trung cổ hay ngoài trời trên sân hiên nhìn từ Lefkes ra bờ biển và Đảo Naxos lân cận. Mở cửa vào mùa đông vào cuối tuần và hàng ngày vào mùa hè cho bữa trưa & bữa tối.

+30 22840 44070 | +30 6972 773268 | Lefkes, Đường chính

Nhà hàng Aroi Thái

Ẩm thực Thái Lan chính thống được chế biến bởi đầu bếp Thái Lan giàu kinh nghiệm. Nhà hàng Aroi nằm trong Pandrossos Hotel và có sân hiên ăn uống ngoài trời với tầm nhìn toàn cảnh ra vịnh Parikia. Và khu vực ăn uống trong nhà cũng có sẵn cho những đêm se lạnh.

+30 22840 22903 | +30 6972 726189 | Parikia, Bờ biển, Boudaraki

SaleRosso

Một tiệm rượu Ý chính thống & amp Prosciutteria, ở trung tâm thị trấn Antiparos! Các món ăn Ý dành cho người sành ăn với các nguyên liệu được chọn đặc biệt, món khai vị ban đầu với tuyển chọn các loại thịt và pho mát ướp lạnh của Ý trên sa mạc ngon và một lựa chọn lớn về Rượu Ý và rượu Prosecco. Một nơi lý tưởng để khai vị và ăn tối. • Mở cửa vào mùa hè, từ 17:00 và cũng phục vụ Bữa sáng và Bữa nửa buổi.

+30 22840 61181 | +30 6983 042013 | Antiparos, Thị trấn, Phố chợ

Ela Paros

Nhà hàng & Quầy rượu mới với tuyển chọn nhiều loại rượu từ khắp nơi trên thế giới, bao gồm cả Hy Lạp. Thực đơn đồ ăn được thiết kế để đi kèm với rượu vang và thay đổi hàng ngày, dựa trên các nguyên liệu địa phương với sự biến tấu của đầu bếp. Bầu không khí thân thiện và ấm cúng.

+30 6974 611274 | Parikia, Phố cổ, Quảng trường Mando Mavrogene

Nhà hàng Margarita

Thưởng thức các món ăn Hy Lạp chính thống, được nấu bằng tình yêu và sự chăm sóc, bởi hai mẹ con Margarita và Stella, cả hai đều có tài năng nấu nướng, nắm giữ nhiều bí mật về công thức nấu ăn địa phương từ Paros. Nhà hàng nằm trong khuôn viên của khách sạn Margarita, phục vụ xung quanh hồ bơi. Mở cửa vào mùa hè phục vụ bữa sáng, bữa trưa và bữa tối.

+30 22840 52362 | Naoussa, Ambelas

Nhà hàng & amp Bar Tao & # 39s

Thưởng thức các món ăn đặc sắc nhất của Châu Á và một loạt các món ăn chay, trong một khung cảnh tuyệt đẹp, thoải mái ở vùng nông thôn với tầm nhìn toàn cảnh ra biển. Mở cửa cả ngày, phục vụ cà phê, đồ uống và bữa ăn. Các sự kiện âm nhạc trực tiếp thường diễn ra. Tao’s Bar-Restaurant là điểm hẹn của những người vui vẻ từ khắp nơi trên thế giới. • Mở cửa: từ tháng 3 đến giữa tháng 11, 10 giờ sáng đến nửa đêm. • Thực đơn Lập sẵn Đặc biệt: € 12 một người!

+30 22840 28882 | Naoussa, Ambelas Countryside

Nhà hàng Elaionas

Nhà hàng dành cho người sành ăn với các món ăn Hy Lạp trong phiên bản mới, cũng sử dụng các sản phẩm địa phương từ hòn đảo. Thưởng thức bữa ăn của bạn hoặc cà phê & amp tráng miệng trên sân vườn bên hồ bơi! Mở cửa vào mùa hè phục vụ bữa sáng, bữa trưa và bữa tối.

Lollo & # 39s Pizzeria

Tại đây, bạn có thể ngồi trên bãi biển Antiparos thú vị và thưởng thức món & # 39Pinsa & # 39 ngon lành được nấu trong lò đốt củi. Stefano và Sabrina, chủ sở hữu đến từ Rome và mang theo các món ăn Ý chính thống. • Mở cửa phục vụ bữa trưa và bữa tối trong suốt mùa hè.

+30 22840 61215 | +30 6981 968699 | Antiparos, Thị trấn, Bờ biển

Nhà hàng Anna & # 39s

Công thức nấu ăn truyền thống của Hy Lạp và Parian, được làm từ các sản phẩm địa phương từ vùng đất và biển của người Parian. Sân vườn cho bữa ăn mát hơn. • Mở cửa vào mùa hè phục vụ bữa sáng, bữa trưa và bữa tối. Ngoài mùa, một hangout dành cho người dân địa phương - đóng cửa trong một số tháng mùa đông.

+30 22840 41015 | Drios, Trung tâm

Mouragio Fish Taverna

Nhà hàng Ẩm thực Hy Lạp & Cá tươi nổi tiếng, nằm ở Bờ biển của Parikia với tầm nhìn ra biển và hoàng hôn. Cung cấp cá tươi từ ngư dân Paros, đặc sản địa phương và tất cả các món ăn Hy Lạp nổi tiếng. Gia đình Tsantalis điều hành Mouragio trong hơn 30 năm và sử dụng các loại rau trồng tại địa phương và pho mát & quotmisithra & quot nhà làm của chính họ! • Mở cửa phục vụ bữa trưa & bữa tối vào mùa hè.

+30 22840 23270 | +30 6936 914748 | Parikia, Bờ biển

Nisilios Cafe-Nhà hàng

Quầy bar, quán cà phê, nhà hàng mở cửa cả ngày tại Market Street của Antiparos. Mở cửa từ sáng đến tối muộn, phục vụ bữa sáng, bữa trưa, bữa tối và các món tráng miệng. Cà phê mới xay, phục vụ lịch sự và nấu ăn ngon. • Mở cửa vào mùa hè cả ngày.

+30 22840 61113 | Antiparos, Thị trấn, Phố chợ

Henri G Nhà hàng

Nằm trong một tòa nhà tân cổ điển vào cuối những năm 1800, Henry G là một Nhà hàng mới do Đầu bếp Henri Emmanuel Guibert điều hành, mời bạn trên ban công riêng để thưởng thức ẩm thực Địa Trung Hải thanh lịch và chân thành, với một chút cảm hứng Pháp riêng biệt, sử dụng các sản phẩm địa phương chọn lọc từ Paros.

+30 22840 24407 | Parikia, Phố cổ, Phố chợ, Agia Triada

Đến Spitiko

Một nhà hàng gia đình Hy Lạp. Vị trí mới trên vùng nông thôn với tầm nhìn ra biển và Antiparos. Ẩm thực Hy Lạp được tạo ra từ những nguyên liệu tươi ngon của địa phương. Dịch vụ thân thiện. Nói tiếng Hy Lạp, tiếng Anh và tiếng Pháp. Mở cửa cuối tuần vào mùa đông và hàng ngày vào mùa hè.


Ẩm thực Puglia (Apulia)

Nếu bạn đến thăm Puglia và lái xe về phía bắc từ Bari về phía bán đảo Gargano, bạn sẽ đi qua những rặng ô liu dài vô tận. Không có gì ngạc nhiên khi dầu ô liu đóng một vai trò quan trọng trong việc nấu ăn của khu vực, cũng như ngũ cốc và ngũ cốc được trồng trên cao nguyên bằng đá, bằng phẳng kéo dài về phía nam từ Bari, đến tận Taranto. Một số loại ngũ cốc đó trở thành mì ống – Puglia đặc biệt được biết đến với bánh orecchiette hoặc mì ống hình tai – và một số trở thành bánh mì. Thị trấn Altamura nổi tiếng với bánh mì, và khắp vùng, bạn sẽ thấy friselle, đĩa bánh mì khô được làm trong nước và phủ dầu ô liu, nụ bạch hoa và cà chua mới cắt.

Puglia từng là một trong những vùng chăn cừu lớn của Ý, dẫn đến danh tiếng về pho mát hảo hạng và thịt cừu và thịt cừu hảo hạng. Hàng trăm dặm bờ biển tạo ra những loài cá tuyệt vời, với sản lượng đánh bắt vừa phong phú vừa đa dạng. Các loại rau ưa thích bao gồm đậu fava, lampascioni củ và cà tím. Khu vực này cũng tự hào có một số loại bánh hạnh nhân ngoạn mục và có trái cây tuyệt vời, đặc biệt là quả sung.

Mặc dù Puglia trước đây được biết đến với việc cung cấp rượu vang pha trộn mạnh mẽ cho các nhà sản xuất rượu ở những nơi khác, nhưng các nhà sản xuất trong khu vực đã bắt đầu thu hút sự chú ý đáng kể với những loại rượu mà họ tự đóng chai. Đặc biệt, hãy tìm Primitivo, Salice Salentino, Negramaro và Nero di Troia.


Câu chuyện về 2 phần mở đầu: Kitchen LTO & Taverna Rossa Cả hai đều ra mắt tối nay

Mặc dù về mặt kỹ thuật vẫn là mùa hè (và chắc chắn vẫn còn nóng hơn cả địa ngục bên ngoài), mùa khai giảng mùa thu bận rộn chắc chắn là đã có trên chúng tôi. Đêm nay mang đến sự ra mắt của hai phần mở đầu rất được mong đợi ở các phía đối diện của thành phố: Kitchen LTO tại Trinity Groves và Taverna Rossa ở West Plano.

Bếp LTO là "cửa sổ bật lên vĩnh viễn" được nói đến nhiều sẽ xoay vòng các khái niệm, đầu bếp và trang trí bốn tháng một lần đầu tiên là tài năng thiết kế của Coeval Studio người dân địa phương và kỹ thuật nấu nướng của đầu bếp. Norman Grimm, người đang cung cấp thực đơn gồm giá vé Mỹ hiện đại chịu ảnh hưởng của Pháp như bụng lợn tráng men rượu sake và thịt cừu non với nấm chanterelles và măng tây.

Nếu tất cả những điều đó nghe có vẻ quá lạ mắt cho bữa tối tối nay, hãy cân nhắc Taverna Rossa thay vào đó, ở quảng trường Chợ Lakeside của West Plano, nơi thực đơn tập trung vào bánh pizza nướng bằng đá sẽ bình dị hơn đáng kể (nhưng có lẽ không kém phần ấn tượng, nhờ sự tư vấn của đầu bếp Brian Luscher của The Grape) và thân thiện với gia đình, và chắc chắn không thiếu bia thủ công trên vòi, cộng với một sân trong được cho là đẹp-giết người (với quầy chụp ảnh rất riêng của nó, vì ảnh tự chụp tại bàn ăn tối là vì thế vượt qua).

Hãy theo dõi cho xem kỹ hơn tại cả hai không gian vào ngày mai, và hãy gọi điện qua các bình luận nếu bạn có ý định bắt đầu một trong những buổi khai trương mới vào tối nay.


Đồ ăn nhẹ và món ăn kèm nướng

Xiên que phô mai Brazil (Espetinhos de Queijo de Coalho)

Không khó để hiểu tại sao những xiên phô mai nướng này lại là một món ăn nhẹ phổ biến ở Brazil — làm thế nào để bạn tranh luận với phô mai nóng chảy trên một chiếc que? Thêm vào đó, chúng rất dễ dàng, chúng thực tế tự tạo ra. Phô mai của sự lựa chọn, queijo de thanho (có sẵn trực tuyến nếu bạn không đủ may mắn để có một chợ Brazil gần đó), thường được xiên sẵn, vì vậy tất cả những gì bạn phải làm là nướng xiên cho đến khi phô mai có màu vàng nâu đậm ở bên ngoài và được làm ấm.

Ống khói than – Broccolini nướng với sốt XO

Công thức này giới thiệu cách chúng tôi ưa thích để nướng rau xanh giòn sao cho chúng thực sự ở lại sắc nét ngay cả khi chúng than. Bằng cách đặt rau trên một giá dây nhỏ trực tiếp trên một ống khói đầy than nóng, bạn đảm bảo rằng chúng sẽ bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ cao mà chúng cần để nấu chín nhanh chóng mà không bị mềm nhũn. Cuống của broccolini, được nấu cho đến khi vừa mềm và được xốt XO giàu umami, là một minh họa hoàn hảo cho quá trình này.

Ống khói than – Đậu Hà Lan nướng với bơ sữa-thì là

Tiết kiệm thời gian nhanh chóng bằng cách nướng chúng bằng cách nướng chúng theo cùng một phương pháp bắt đầu bằng ống khói nóng và nhanh được sử dụng cho món broccolini ở trên. Khi chúng đã phồng rộp tốt, chúng tôi kết hợp những hạt đậu Hà Lan ngọt ngào này với sốt kem bơ sữa-thì là để có một món ăn nhẹ ở sân sau có thể phủ một lớp độc đáo.

Ống khói than – Măng tây nướng với trang phục của Nữ thần xanh

Của nó Thực ra dễ làm cháy măng tây trên vỉ nướng, hoặc nướng quá chín cho đến khi cuống mềm và nhũn. Sử dụng phương pháp bắt đầu bằng ống khói, cắt nhẹ măng tây và giúp các ngọn giáo giữ được vết cắn nhẹ. Một bộ quần áo Nữ thần xanh đầy thảo mộc sẽ trở thành một đối tác ngâm tuyệt vời.

Bắp cải nướng với sốt cay kiểu Thái

Bắp cải có vẻ như là một lựa chọn hấp dẫn cho một món rau, nhưng khi được chế biến trên bếp nướng, nó sẽ phát triển một hương vị thơm ngon, ngọt ngào và rất nhiều cạnh cháy giòn. Cắt phần đầu thành hình nêm, nhưng vẫn để nguyên phần gốc, cho phép bạn nướng mà không bị vỡ vụn. Phiên bản này kết hợp bắp cải với sốt Thái giòn gồm ớt cay, nước mắm, nước cốt chanh, tỏi và rau thơm để có các lựa chọn thay thế, hãy xem Bắp cải nướng với sốt phô mai xanh và Bắp cải nướng với sữa chua và bạc hà của chúng tôi.

Bắp nướng cơ bản ngon nhất

Nướng mang lại điều tốt nhất cho ngô tươi mùa hè: Sức nóng mạnh mẽ giúp tập trung vị ngọt của hạt, và nếu bạn sử dụng phương pháp tách hạt được khuyến nghị của chúng tôi trước khi nướng, sẽ tạo thêm mùi thơm dễ chịu cho bên ngoài. Ngô nướng cơ bản cần rất ít đồ trang trí, nhưng nếu bạn muốn mạo hiểm, hãy thử thêm hương liệu, chẳng hạn như bơ đậu nành tỏi và gừng, harissa và bạc hà, hoặc mayo ớt cay.

Elote (Bắp nướng đường phố Mexico)

Có lẽ cách tốt nhất trên thế giới để phục vụ ngô nướng, và chắc chắn của chúng tôi yêu thích cá nhân, ở dạng elotes, hoặc ngô đường phố Mexico. Chỉ cần nướng ngô cháy nhẹ với hỗn hợp kem gồm mayo, tỏi, ngò, ớt bột và pho mát Cotija. Một chút chanh sẽ hoàn thành nó, cắt giảm sự phong phú của pho mát và sốt mayonnaise.

Súp lơ nướng gia vị

Giống như bắp cải và các loại cải khác, súp lơ trắng được hưởng lợi từ một luồng nhiệt mạnh để tạo ra vị ngọt của nó, và một chiếc bếp nướng là công cụ hoàn hảo cho công việc này. Chà xát gia vị bằng đất chỉ với một chút nhiệt sẽ mang lại cho món súp lơ này rất nhiều hương vị, trong khi bắt đầu đun nóng trực tiếp và kết thúc qua gián tiếp để lại các hạt nêm dày giòn ở bên ngoài và mềm bên trong.


Thực đơn của Madre & # x27s theo kiểu tapas, vì vậy hãy bắt đầu với món tôm xốt xốt, sau đó chuyển sang món ceviche cá ngừ và bơ, được phục vụ với lượng chanh vừa phải. Danh sách pizza không phải là dài mà chúng tôi đề xuất Parrilla, một món thịt nướng nhỏ nấu tại bàn hoặc Sal - một loại cá trong ngày được ướp trên đá muối biển và ăn kèm với salad trộn ở bên cạnh. Bỏ gelato và trái cây đi và gọi một thanh sô cô la của di Giacinto với quả mâm xôi và hoa dâm bụt, hoặc thử & quotterramisu, & quot được làm từ mascarpone, ca cao, lúa mạch và rau củ.

Agustarello là một tổ chức nào đó ở Testaccio, một khu lò mổ trước đây & # x27s hiện là một trong những khu vực lân cận đẹp nhất của Rome & # x27s. Bạn & # x27 sẽ chen lấn vào phòng cùi chỏ với những người dân địa phương đang đói để có được bàn — nhưng đó là một phần của niềm vui. Giống như những nhà hàng La Mã tốt nhất, ăn uống ở đây không chỉ là một bữa ăn: Đó là về sự thoải mái, thực đơn truyền thống yên tâm và sự đồng hành. Đừng ngạc nhiên nếu bạn kết bạn với bàn bên cạnh.


Taverna Rossa: Còn hơn cả tiệm pizza - Công thức nấu ăn

Nó từng được sử dụng để chỉ những hộp bánh pizza. pizza. Nhưng gần đây không phải vậy, đặc biệt là ở Nam Philadelphia, kể từ khi Diana Widjojo tại Hardena năm ngoái bắt đầu biến những hộp các tông thành những hộp tuyệt vời đóng gói những bữa tiệc mang theo hương vị Indonesia. Her weekly #NotPizza box specials became one of the creative hits of the pandemic, and it’s now officially a trend.

At Pizza Plus just a few blocks east on Mifflin Street across Broad, the Detroit pie specialist takes its name literally with a Sunday Snack Box that packs smash burgers, onion rings, and chicken tenders into a pizza box around a 9-inch pan pie. (”Seeing how beautiful the Hardena box was and how excited people were . definitely showed me it was viable,” says owner Daniel Gutter.) Pizza boxes are also the favored delivery vehicle for a large order of vegan sweets from Dottie’s Donuts, which, founded by a pair of former pizzeria managers, has been using them out of habit for the past five years.

Now at Stina Pizzeria on Snyder Avenue, chef Bobby Saritsoglou has given the #NotPizza wave a Greek twist with his taverna-style pikilia.

This grazer’s delight offers a 2-pound sampling of all the restaurant’s grilled meats for $45 — skewers of chicken souvlaki shaded with smoked paprika, cinnamon, and coriander snappy links of tangy pork loukaniko sausage cuminy rounds of beef soujouk and Stina’s fresh gyro — colorfully piled alongside tzatziki for dipping, chickpea salad, house pickles, tabbouleh, tiny squeeze bottles of green and red house hot sauces, and fresh pita baked in the wood-fired pizza oven.

Yes, this pizzeria also still puts pizza in pizza boxes, too, though I’m a bigger fan of its oblong Turkish-style pides (especially the one with house merguez). But Saritsoglou was inspired by the buzz and resourcefulness of Hardena, his neighbor just a few blocks north in Point Breeze, and thought the box idea could be a good value initiative to energize the takeout-heavy months of winter.

The fact is, Stina has always been about much more than pizza, from its bountiful platter of Mediterranean dips to its saffron lamb manti dumplings. Its wood-fired oven is also used to roast everything from its exceptional octopus to baharat-spiced cauliflower and honeyed-drizzled Kashkaval cheese boreks. Pikilia sampler platters of meats are also common in Greek tavernas, says Saritsoglou, who grew up summering with family in Greece, “though they’re not in a pizza box.”

Saritsoglou’s homemade take on gyro is also a little different. Unlike the recent revival of more traditional Greek-style gyros with vertical stacks of layered meats (Kanella, Moustaki, and Yia are among my favorites), Saritsoglou pays homage to the Americanized gyro, which originated from Chicago, by making a slow-baked terrine of pureed lamb and beef flavored with oregano and garlic. Sliced to order then roasted in the wood-fired oven, a hearty helping of those crispy meat ribbons rightfully occupies center stage of Stina’s box, which, when you open it, is almost guaranteed to elicit a “Whoa!” It did in my house.


Xem video: Kyle Solos on Masquerade @ Taverna Rossa, Plano